Cuando probéis este mollete con aguacate y pollo crujiente no vais a querer hacerlos los bocadillos de otra cosa. ¡Prometido!

Hacía mucho tiempo que no traía una receta “No solo mixto”, que para el que no se acuerde, son ideas sencillas para que le demos vidilla a los sándwiches/bocadillos más allá del tradicional mixto.

En esta ocasión me he decantado por usar molletes de Antequera porque es mi pan favorito. Soy un auténtico defensor del mollete, no puedo vivir sin él, es un básico en mi desayuno (con aceite de oliva virgen extra, tomate y jamón).

En el blog podéis encontrar la receta para hacerlos caseros y en este post de Instagram tenéis la versión con masa madre. Alguna vez me han llamado el Rey del Mollete porque no hay semana que no los haga, tal como se me acaban vuelvo a hacer una nueva hornada.

Volvamos al mollete con aguacate y pollo crujiente de hoy. Mi idea inicial era hacerlo con filetes a la plancha (macerados para darle sabor), por aquello de hacerlo más saludable, pero de repente dije “empanados van a quedar brutales”. Y no me equivoqué, la combinación resultante es un auténtico vicio. Es verdad que empanar filetes es algo más laborioso que hacerlos a la plancha y menos saludable, pero para un capricho puntual…

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (para 2 molletes):

• 2 molletes
• Medio aguacate
• Queso de cabra
• Un chorrito de limón
• 2 filetes de pollo
• Huevo y pan rallado, para empanar
• 1-2 huevos para hacer un revuelto
• Queso rallado

Preparación:

Lo primero será empezar con los filetes de pollo empanado porque es lo único laborioso de la receta Para ello simplemente empanamos los filetes pasándolos primero por huevo batido y luego por pan rallado (o panko en mi caso).

Para cocinarlos podéis hacerlos como soláis, es decir, bien friéndolos como cualquier empanado en la sartén y aceite o bien podéis hacerlos al horno o con la freidora de aire que está tan de moda. En los dos últimos casos tendríamos una receta algo más sana porque evitamos el aceite que absorbe el empanado al freírlo en aceite. Para esta ocasión, yo me he decantado por freírlos normalmente, aunque ya sabéis que me gusta mucho hacer empanados al horno (como por ejemplo, estos san jacobos de lomo o estas lagrimitas de pollo).

Independientemente de la forma elegida para cocinar los filetes empanados, una vez listos, espolvoreamos un poco de queso rallado por encima para que se derrita con el calor.

Mientras se cocinan los filetes podemos aprovechar el tiempo parar preparar el resto de las cosas. En un bol ponemos el medio aguacate con un trozo de queso de cabra (cantidad al gusto) y un chorrito de zumo de limón. Con un tenedor machamos todo hasta obtener una textura tipo guacamole.

Por otro lado, batimos 1 o 2 huevos y los echamos a la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Removemos constantemente para hacer un revuelto con ellos. Pongo 1 o 2 huevos porque dependerá del tamaño de estos y de la cantidad de revuelto que queráis en vuestro mollete de aguacate y pollo crujiente.

Con todo listo, ya solo nos queda montar. Abrimos el mollete, lo tostamos y montamos las capas de la siguiente manera: aguacate, pollo empanado y revuelto.

Listo, con un mínimo esfuerzo tenemos un maravilloso mollete de aguacate y pollo crujiente que os va a encantar.

¡Que lo disfrutéis!

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¡Vuelven las ideas de “No solo mixto”! En esta ocasión vamos a preparar un contundente sándwich de cebolla caramelizada, setas y queso brie.

Porque hay vida más allá del sándwich mixto, de vez en cuando me gusta daros ideas para dar variedad a vuestros sándwiches/bocadillos/emparedados. Muchas veces nos solucionan un almuerzo o una cena (sobre todo estas cuando no apetece cocinar) así que hay que tener en mente ideas.

Es verdad que el sándwich de cebolla caramelizada, setas y queso brie que os traigo hoy, es algo más elaborado de la cuenta y toma su tiempo si queremos hacer la cebolla de forma casera. Pero bueno, podéis hacer la cebolla caramelizada en cantidades industriales días antes y tenerla bien guardada para utilizarla en este sándwich

¿Os apetece probarlo?

Ingredientes (4 sándwiches medianos):

• 3 cebollas dulces
• 4 cucharadas de azúcar (*)
• 2 cucharadas de vinagre de vino (*)
• 200 g de setas (yo use champiñones portobello)
• Beicon (opcional)
• Queso brie
• Queso rallado de alguna variedad que funda bien
• Pan

* Si queremos la versión rápido de la cebolla caramelizada

Preparación:

La elección del pan para esta receta será bastante importante ya que necesitaremos un pan consistente que sea capaz de aguantar todo el peso del relleno y no se desmorone cuanto esté montado. Dicho esto, pasamos a la receta.

Si queréis una versión super exprés del sándwich, podéis comprar la cebolla caramelizada y así tendréis una cena lista en 5 minutos. Pero yo me he complicado la vida un poco más y he decidido preparar la cebolla caramelizada ya que es super sencilla de hacer, aunque hay que tener tiempo de sobra.

Cortamos la cebolla en juliana, no muy fina para que no se queme, y la ponemos en la sartén a fuego medio con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Tapamos la sartén y dejamos que la cebolla se vaya ablandando y pochando. Removemos de vez en cuando y a esperar, poco a poco la cebolla irá soltando los azúcares que tiene y empezará a caramelizarse. Es un proceso que lleva su tiempo, podéis tardar perfectamente 1 hora en tener la cebolla lista.

Pero sé que muchas veces no disponemos de ese tiempo, así que os voy a contar la forma de aligerar la caramelización. Cuando la cebolla empiece a transparentar y a ablandarse, incorporamos 4 cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de vinagre de vino. Con esto aceleraremos el proceso, ya que no tenemos que esperar que la cebolla suelte el azúcar, lo hemos incorporado nosotros. Es algo menos sano, pero nos ahorra tiempo

Cuando la cebolla esté lista (habrá reducido en un 75% su volumen aproximadamente), la sacamos de la sartén y la reservamos. Añadimos un poco de aceite en la misma sartén y salteamos los champiñones hasta que pierdan la mayor parte del agua.

Toca montar el sándwich. Lo haremos con las capas en el siguiente orden: queso brie, cebolla caramelizada, setas, beicon (si queréis) y abundante queso rallado. Untamos las caras exteriores del pan con mantequilla y lo ponemos a dorar en la misma sartén a fuego medio-bajo.

Esperamos a que esté dorado y el queso se haya derretido para servir este delicioso sándwich de cebolla caramelizada, setas y queso brie.

¡Que lo disfrutéis!

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Hacía ya mucho tiempo que no ponía en el blog un “No solo mixto” así que vamos a rescatar del olvido esta sección con un bocadillo caprese de pollo.

Los que me seguís desde hace tiempo ya conoceréis esta sección, pero para los que no, simplemente es un recopilatorio de distintos bocadillos/sándwiches que podéis preparar en un momento para variar un poco del tradicional sándwich mixto

Este bocadillo caprese de pollo es una opción perfecta para cenar ahora en verano: saludable, ligero, fresco y muy mediterráneo.

Ingredientes:

• Rebanadas de un buen pan
• Tomate
• Mozzarella fresca
• Albahaca
• Pechuga de pollo

Preparación:

Como cualquier “No solo mixto” lo importante de esta receta no es la preparación sino los ingredientes, así que este apartado va a ser bastante escueto.

La base de cualquier sándwich es elegir un buen pan, con una buena miga que soporte el peso del relleno. Yo os recomendaría que probaseis a hacer vuestro propio pan casero con la excusa de preparar este bocadillo caprese de pollo J Y si el pan es integral, mejor que mejor.

Pues bien, cortamos un buen par de rebanadas del pan elegido y dejo a vuestra elección qué hacer con ellas. Las podéis usar tal cual, tostarlas, ponerlas a la plancha untadas ligeramente con mantequilla, etc. Como más os guste.

Por otro lado, hacemos a la plancha los filetes de pechuga de pollo ligeramente salpimentados y cortamos rodajas de tomate y de queso mozzarella.

Ya solo nos queda montar el sándwich: rebanada de pan, pollo, queso mozzarella, tomate, hojas de albahaca y rebanada de pan. Podéis poner un poco de aceite de oliva virgen extra a la primera rebanada de pan para darle más sabor. Os recomiendo que el pollo esté caliente cuando montéis el sándwich para que la mozzarella se derrita un poco cuando la pongamos encima y, además, será el único ingrediente caliente.

Y así de rápido se prepara un delicioso bocadillo caprese con pollo que os hará olvidar al sándwich mixto

¡Que lo disfrutéis!

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Hacía tiempo que no preparaba una cena “No solo mixto” así que nada mejor para recuperar esta sección que un delicioso sándwich de pollo barbacoa.

Es verdad que con la receta de hoy nos vamos a pasar un poco con las calorías, pero de vez en cuando hay que darse un capricho…tampoco nos los vamos a comer a diario

De primeras pensaréis que no es igual de rápido hacer un sándwich mixto que un sándwich de pollo barbacoa, que para pasar tiempo en la cocina ya te haces algo más sano. Vale, no es demasiado rápido si tienes que preparar el pollo, peeeero aquí está el quid de la cuestión, es una receta perfecta para aprovechar ese pollo asado dominguero que tienes olvidado en la cocina

¡No digáis que no es una idea estupenda!

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Beicon
• Cebolla morada
• Queso (uno que funda bien)
• Salsa barbacoa
• Rebanadas de un buen pan

Preparación:

Antes de nada, deciros que no me he equivocado al poner los ingredientes, sí, faltan las cantidades. Creo que para los sándwiches lo mejor es poner las cantidades que os gusten a vosotros para disfrutarlos más

Por otro lado, está el tema del pollo. Yo utilicé una pechuga de pollo previamente cocido en agua el tiempo suficiente para que no quedase cruda por dentro. Pero, si tenéis sobras de pollo por casa, os vendrán de lujo para la receta (y si ya es pollo asado ni os cuento el sabor que tendrá el sándwich). Pues bien, una vez que tengamos el pollo listo, sólo tenemos que desmenuzarlo con ayuda de un par de tenedores.

Pelamos y picamos la cebolla morada (en mi caso usé media cebolla para una pechuga) y la ponemos en una sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite, hasta que esté bien pochada. Incorporamos el pollo desmenuzado, subimos el fuego y salteamos un poco. Añadimos salsa barbacoa al gusto y removemos para que se integre bien la salsa.

Podéis usar el beicon tal cual, pero yo os recomendaría que lo pasarais un poco por la sartén o, mejor aún, lo ponéis entre 2 servilletas y lo metéis al microondas el tiempo necesario para que quede bien crujiente.

Para el pan, os recomiendo comprar un buen pan que soporte todo el peso del contenido de nuestro sándwich de pollo barbacoa (no queda muy bien con un pan de molde común). Yo usé un pan de centeno bien consistente. Y para el queso, simplemente uno que funda bien, el que más os guste.

Ahora ya sí, tenemos todo listo para montar nuestro sándwich de pollo barbacoa: rebanada de pan, queso, beicon, pollo al gusto y terminamos con otra rebanada de pan. Si tenéis un sandwichera rollo parrilla grill os vendrá perfecta para “tostar” el sándwich y sino, simplemente vuelta y vuelta en la sartén hasta que coja color por ambos lados

¿Veis que fácil? No tardéis mucho en coméoslo que se enfría.

¡Que lo disfrutéis!

En esta ocasión para engordar la sección de “No solo mixto”, que no nuestras lorzas, vuelvo a colaborar con mis amigos de “No me comes nada” trayendo lo es para mí la joya de la corona bocatil: El Serranito.

Llevaba un tiempo antojada de este bocado supremo; cuando vivía en mi ciudad natal era un problema fácil de solventar ya que es un asiduo en las cartas, como lo pueden ser una tortilla o unas croquetas, pero actualmente es difícil de encontrarlo donde vivo y me veo en la necesidad de preparármelo con mimo en casa.

Para esta receta necesitaremos:

Pan: lo mejor es un mollete, si no tenéis (en futuros post pondremos remedio a este problema) vale cualquiera para bocata, yo he utilizado uno que venden en el Lidl® que tiene queso por encima (un plus que le añado).

Pimiento verde (italiano): en este caso no tenía y he usado morrón, queda también muy rico.

Tomate.

Un par de filetes de lomo de cerdo: yo he utilizado puntas de solomillo, porque yo lo valgo, pero lo normal es lomo.

Jamón Serrano.

Prepararlo no podría ser más fácil, en una sartén a fuego fuerte se echa una pizca de aceite y se pone el pimiento para que se haga como a la brasa. Como yo he utilizado pimiento morrón, he cortado unas tiras, pero si es verde se pone entero. Cuando está bastante hecho y blandito por los dos lados, se retira, y se hacen los filetes de lomo, a gusto del consumidor. Se abre el pan por la mitad (yo he aprovechado que mi sartén es grande para tostarlo mientras se hacían el pimiento y el lomo, si no puede tostarse normal o no tostarlo), se coloca una capa de rodajas de tomate, los filetes de cerdo, se cubre con el pimiento y por ultimo una capa de jamón serrano. En algunos lugares a una de las tapas del pan le ponen alioli (a mí me encanta). Ya solo nos queda cogerlo con fuerza y degustarlo.

PD: Hay que tener cierto cuidado al poner la sal en los filetes, ya que hay que tener en cuenta que también lleva jamón e incluso que le añadamos alioli, que ya son salados de por sí.

Espero que si no lo conocéis lo probéis porque es un bocadillo simple pero con mucho sabor, a mí me alegró el día.

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Volvemos con las cenas “no solo mixto” para esos días que no nos apetece meternos en la cocina y no queremos un simple sándwich mixto. Hoy traemos wraps de carne y queso.

Pronunciar el nombre de la receta os va a llevar más tiempo que hacerla, así de sencilla es Quién dice wraps, dice burrito, flauta o como solemos llamarlos en casa “rollings”. Básicamente es una tortita de trigo enrollada rellena de carne y queso.

Normalmente hago recetas algo más elaboradas y me como mucho la cabeza pensando qué puedo enseñaros que os sorprenda. Hoy quería mostraros que también hago cosas muy básicas en la cocina y estos wraps de carne y queso son una de mis cenas más frecuentes, prácticamente no hay semana que pase sin hacerlos. Así que es una manera de que conozcáis mejor mis comidas simples de diario

Espero que os gusten y os dé una idea para una cena sencilla y rápida.

Ingredientes:

• 4 tortitas de trigo
• 350 g de carne picada de ternera
• Queso en lonchas
• Queso rallado
• Cebolla frita
• Ras el Hanout, condimento para burritos o cualquier otra especia (opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte, echamos la carne y la dejamos hasta que se dore. Yo suelo condimentarla con una cucharadita de Ras el Hanout para darle un toque distinto de sabor pero podéis usar cualquier otra especia que os guste como, por ejemplo, los sobres de condimento para burritos que suelen vender en los supermercados.

Sacamos la carne de la sartén y la dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de grasa que tenga, sino luego nos impregnará la tortita y se ablandará.

Ahora nos toca montar los wraps y haremos lo siguiente con cada una de las tortitas. Metemos al microondas cada una de ellas durante unos 15 segundos para que se calienten y sean más flexibles, lo que nos ayudará a enrollarlas luego. Ponemos una loncha de queso sobre la tortita, echamos un poco de carne picada (formando una línea alargada en el centro de la tortita), la cebolla frita y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima.

Para cerrar los wraps y que luego no se nos salga todo a la hora de comer, procederemos de la siguiente forma. Suponiendo que tenemos la tira de carne de manera horizontal, hacemos dos pequeñas solapas con los lados izquierdo y derecho (que formarán las puntas) y luego cerramos llevando al centro la parte superior e inferior, que taparán las solapas anteriores evitando que se abran.

Ponemos una sartén o parrilla a fuego medio y, cuando esté caliente, ponemos los warps por ambos lados hasta que estén dorados. Tened en cuenta que el primer lado tendrá que ser por dónde hemos cerrado para que se selle. También podéis hacerlos al horno pero, a no ser que aprovechéis para hacer otra comida, el gasto energético no nos compensa

Servir los wraps de carne y queso calentitos recién sacados de la sartén.

¡Que los disfrutéis!

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