Parece que por fin se ha ido el calor y llega el otoño. Así que nada mejor que estrenarlo preparando una calabaza rellena al horno.

En el blog tenéis infinidad de recetas con calabaza y es que el ingrediente principal de esta época del año. La he utilizado en muchas preparaciones, pero es la primera vez que hago calabaza rellana.

Muy sorprendido con el resultado porque queda genial asada al horno y el contraste dulce de la propia calabaza con el relleno salado combinan estupendamente. Y, aunque yo os doy una idea de relleno, seguro que vosotros sacáis alguna que otra versión porque es una receta muy versátil.

¿Os animáis a preparar esta calabaza rellena al horno?

Ingredientes

• 1 calabaza cacahuete
• Setas
• Bacon
• Queso brie
• Nata

Preparación:

Antes de nada quiero comentaros que no os pongo cantidades de los ingredientes del relleno de la calabaza porque lo dejo a vuestro gusto, si queréis más o menos cantidad. Dicho esto, empezamos.

Cortamos la calabaza por la mitad longitudinalmente y quitamos todas las pipas que tenga. Hacemos unos cortes con el cuchillo, salpimentamos y metemos al horno a 210ºC durante unos 45-50 minutos. EL tiempo es hasta que esté blanda y podrá variar dependiendo del horno.

Cuando la calabaza esté casi lista empezaremos a preparar el relleno. Ponemos una sartén a fuego medio y doramos el bacon. Si queréis, no tenéis ni que añadir aceite porque bastará con la propia grasa que suelte. Agregamos las setas troceadas y dejamos cocinar hasta que suelten el agua.

Una vez que la calabaza esté horneada y blanda, la sacamos del horno y, con cuidado de no quemarnos, quitamos la carne con ayuda de una cuchara. Dejad un poco de calabaza en las “paredes” para que mantenga la forma y aguante el relleno.

Ponemos la carne de la calabaza en un bol amplio y añadimos el bacon y las setas. Agregamos también queso brie y un chorrito de nata. Mezclamos para repartir los ingredientes de manera homogénea.

Rellenamos las dos mitades de la calabaza con el relleno y ponemos un poco más de queso brie por encima. Volvemos a meter al horno a 200ºC durante unos 15 minutos, el tiempo justo para que el relleno coja calor y se derrita parte del queso.

Sacamos con cuidado y servimos nuestra calabaza rellena al horno.

¡Que la disfrutéis!

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¡Buenos días cocinillas! ¿Cómo estáis llevando el aislamiento en casa? Para animaros, hoy os traigo una receta super sencilla, que podéis hacer perfectamente durante estos días para aprovechar el tiempo libre en casa: galette de cebolla caramelizada y brie.

La verdad es que yo estoy llevando bastante bien el estar metido sin salir en casa, estoy aprovechando para cocinar un montón Estoy preparando muchas recetas ricas para el blog (que iréis viendo poco a poco), así que le estoy sacando mucho partido al confinamiento.

Esta galette de cebolla caramelizada y brie es super sencilla de hacer así que podéis prepararla estos días en casa sin excusas jajaja Además, si tenéis peques en casa, seguro que les encanta preparar la masa con vosotros.

Ingredientes:

Masa

• 255 g de harina (en mi caso, espelta integral)
• 150 g de mantequilla fría
• 3 g de sal
• 1 huevo
• Agua (si es necesario)

Relleno

• Cebolla caramelizada
• Queso brie
• Nata fresca

Preparación:

Para preparar la masa podéis usar la harina que más os guste o incluso una mezcla de ellas. En mi caso, he optado por una masa 100% espelta integral pero ya os digo que podéis utilizar la harina que tengáis por casa

Pues bien, para preparar la masa ponemos la harina en un bol amplio junto con la sal y añadimos la mantequilla (que tiene que estar fría) troceada. Con las manos, vamos mezclando ambos ingredientes hasta obtener una textura terrosa/arenosa. Agregamos el huevo y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dependiendo de la harina que utilicéis, tendréis que rectificar con agua, añadiendo un poco y amasando ligeramente hasta obtener una masa compacta, que no se deshaga. Tened en cuenta que luego tenemos que estirarla, no queremos que se agriete. Si es necesario, repetid el proceso de añadir un pelín de agua hasta tener una masa homogénea y firme.

Envolvemos la masa en film y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos para que coja firmeza.

Si os animáis a hacer vosotros mismo la cebolla caramelizada, podéis empezar con su preparación antes de hacer la masa, para ir aprovechando el tiempo. Hacerla no tiene ninguna dificultad, aunque sí que nos llevará un buen rato prepararla

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén a fuego muy bajito. Echamos una pizca de sal para que empiece a soltar agua y dejamos que se vaya pochan muy lentamente, tapando la sartén con una tapa. Removemos de vez en cuando y, poco a poco, la cebolla soltará sus propios azúcares y se irá caramelizando. Dependiendo de la cantidad, el proceso puede llevarnos de 45 minutos a 1 hora. En la receta del bocadillo de ternera y cebolla caramelizada, tenéis este proceso algo más detallado.

Pues bien, una vez que haya reposado la masa y tengamos la cebolla caramelizada lista, vamos a preparar la galette.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo dándole forma circular, de unos 30 cm de diámetro aproximadamente. Untamos la masa con una capa de nata fresca (o también podéis utilizar queso crema), dejando un par de dedos sin untar hasta el borde, y sobre esta capa colocamos la cebolla caramelizada. Acabamos poniendo por encima el queso brie troceado. En el tema del relleno, cantidades al gusto

Doblamos los bordes sobrantes de la masa y la metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30 min.

Cuando la galette de cebolla caramelizada y brie esté lista, la sacamos del horno y espolvoreamos un poco de romero por encima para darle un toque extra de sabor.

¡Que la disfrutéis!

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¡Vuelven las ideas de “No solo mixto”! En esta ocasión vamos a preparar un contundente sándwich de cebolla caramelizada, setas y queso brie.

Porque hay vida más allá del sándwich mixto, de vez en cuando me gusta daros ideas para dar variedad a vuestros sándwiches/bocadillos/emparedados. Muchas veces nos solucionan un almuerzo o una cena (sobre todo estas cuando no apetece cocinar) así que hay que tener en mente ideas.

Es verdad que el sándwich de cebolla caramelizada, setas y queso brie que os traigo hoy, es algo más elaborado de la cuenta y toma su tiempo si queremos hacer la cebolla de forma casera. Pero bueno, podéis hacer la cebolla caramelizada en cantidades industriales días antes y tenerla bien guardada para utilizarla en este sándwich

¿Os apetece probarlo?

Ingredientes (4 sándwiches medianos):

• 3 cebollas dulces
• 4 cucharadas de azúcar (*)
• 2 cucharadas de vinagre de vino (*)
• 200 g de setas (yo use champiñones portobello)
• Beicon (opcional)
• Queso brie
• Queso rallado de alguna variedad que funda bien
• Pan

* Si queremos la versión rápido de la cebolla caramelizada

Preparación:

La elección del pan para esta receta será bastante importante ya que necesitaremos un pan consistente que sea capaz de aguantar todo el peso del relleno y no se desmorone cuanto esté montado. Dicho esto, pasamos a la receta.

Si queréis una versión super exprés del sándwich, podéis comprar la cebolla caramelizada y así tendréis una cena lista en 5 minutos. Pero yo me he complicado la vida un poco más y he decidido preparar la cebolla caramelizada ya que es super sencilla de hacer, aunque hay que tener tiempo de sobra.

Cortamos la cebolla en juliana, no muy fina para que no se queme, y la ponemos en la sartén a fuego medio con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Tapamos la sartén y dejamos que la cebolla se vaya ablandando y pochando. Removemos de vez en cuando y a esperar, poco a poco la cebolla irá soltando los azúcares que tiene y empezará a caramelizarse. Es un proceso que lleva su tiempo, podéis tardar perfectamente 1 hora en tener la cebolla lista.

Pero sé que muchas veces no disponemos de ese tiempo, así que os voy a contar la forma de aligerar la caramelización. Cuando la cebolla empiece a transparentar y a ablandarse, incorporamos 4 cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de vinagre de vino. Con esto aceleraremos el proceso, ya que no tenemos que esperar que la cebolla suelte el azúcar, lo hemos incorporado nosotros. Es algo menos sano, pero nos ahorra tiempo

Cuando la cebolla esté lista (habrá reducido en un 75% su volumen aproximadamente), la sacamos de la sartén y la reservamos. Añadimos un poco de aceite en la misma sartén y salteamos los champiñones hasta que pierdan la mayor parte del agua.

Toca montar el sándwich. Lo haremos con las capas en el siguiente orden: queso brie, cebolla caramelizada, setas, beicon (si queréis) y abundante queso rallado. Untamos las caras exteriores del pan con mantequilla y lo ponemos a dorar en la misma sartén a fuego medio-bajo.

Esperamos a que esté dorado y el queso se haya derretido para servir este delicioso sándwich de cebolla caramelizada, setas y queso brie.

¡Que lo disfrutéis!

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Volvemos con otra entrega de nuestros queridos “No solo mixto”. Hoy toca sándwich de lacón con queso brie y tomate.

Como bien sabéis esta sección nació para proponernos alternativas rápidas y fáciles al sándwich mixto, para no comernos la cabeza demasiado en pensar una cena. Vale que el de hoy no dista mucho del mixto en su composición, pero el cambio de ingredientes se nota mucho en el sabor y os va a encantar.

Además, seguimos inmersos en nuestra rutina de utilizar cuanto menos la cocina durante la época estival puesto que nos apetece bien poco el calor de los fogones y preferimos comidas poco copiosas. Así que vamos a despedir Agosto con una receta que solo os hará estar 5 minutos en la cocina

Ingredientes:

• Pan de molde
• Lacón
• Queso brie
• Tomate
• Mantequilla o margarina

Preparación:

El pan que hemos utilizado para esta ocasión es un pan de molde “especial tostadas” que viene en rebanadas algo más gruesas que el normal. Queríamos probar la consistencia que le daba el pan al sándwich y que soportase bien el contenido

Y ya que vamos a hacer una alternativa bastante parecida al sándwich mixto, para notar realmente la diferencia de sabores, os recomiendo que compréis un lacón y un queso brie de calidad, vuestros paladares os lo agradecerán.

Empezamos de verdad con la preparación (que es más bien poca). Cortamos lonchas de queso brie no demasiado delgadas, para que notemos bien la consistencia del queso, y el tomate en rodajas al gusto.

Montamos el sándwich con la siguiente estructura: pan, lacón, queso brie, tomate y pan. Ponemos una sartén o una parrilla a fuego medio-bajo, untamos el pan con un poco de mantequilla o margarina y lo ponemos al fuego.

A mí me gusta ponerlo más bien bajito para que el sándwich coja temperatura en su interior porque si no se nos va a dorar por fuera en un santiamén y va a estar frío por dentro. De hecho, si podéis ponerles una tapadera por encima mientras los doráis conseguiréis que se acumule más el calor y se funda bien el queso.

Poco más que explicar, cuando esté dorado por un lado le damos la vuelta y en cuanto esté listo por ambos lados, directos a la mesa a comer nuestro sándwich de lacón bien calentito.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy vamos a preparar un aperitivo con un ingrediente típico de estas fechas: tostas de espárragos trigueros, jamón y brie.

Y es que con la llegada de la primavera, empieza la recolección del espárrago triguero y empezamos a verlo por las tiendas. ¿Nunca habéis ido a echar el día al campo con la llegada del calor primaveral y acabáis cogiendo espárragos? No sé si ocurrirá en toda España, pero en Cádiz es muy típico que la gente vaya al campo a buscar espárragos que crecen silvestres y ver por la carretera puestos ambulantes en cualquier cruce o venta donde te venden un buen manojo de espárragos recién cogidos.

Así que el otro día, mi madre compró uno de estos manojos y me traje de vuelta de vacaciones unos cuantos para preparar una receta bien saludable. Y para no poneros la típica receta de tortilla de espárragos, vamos a hacer unas tostas de espárragos trigueros, jamón y queso brie que os vendrán perfectas como aperitivos para una cena entre amigos.

La receta no tiene ninguna complicación pero no por ello está menos buena

Ingredientes:

• Un manojo de espárragos trigueros
• Jamón serrano picado (taquitos, tiras, etc.)
• Una pizca de pimentón de la Vera
• Pan
• Queso crema a las finas hierbas

Preparación:

Antes de nada deciros que no hace falta cocer los espárragos trigueros, pero si no os gusta tanto el sabor amargo que tienen, los podéis cocer durante unos 5 minutos para que suelten algo de sabor y queden más suaves.

Lavamos bien los espárragos trigueros, los cocemos en caso de que lo prefiramos así y los ponemos en una sartén a fuego fuerte para saltearlos un poco con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pasados unos minutos, incorporamos el jamón serrano picado,  espolvoreamos una pizca de pimentón de la Vera y salteamos unos minutos más.

Mientras que terminamos de saltear, vamos tostando las rebanadas de pan. La elección del pan la dejo a vuestro gusto pero es conveniente coger un pan bien consistente que soporte nuestras tostas

Una vez todo listo ya podemos montar nuestras tostas. A mí me gusta untar el pan con un poquito de queso crema (a las finas hierbas le viene estupendo) y poner encima el salteado. Coronamos la tosta con un trocito de queso brie y, para que se derrita un poco, metemos unos segundos la tosta al microondas.

Y nada más, en menos de 10 minutos tenemos listas nuestras tostas de espárragos trigueros, jamón y brie para un aperitivo o una cena ligera.

¡Que las disfrutéis!

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