La receta de esta semana es uno de los empanados más clásicos (con el permiso de las croquetas) de nuestra gastronomía: flamenquines de pollo.

Normalmente los flamenquines se hacen con jamón york o, si son cordobeses, con filetes de cerdo, pero yo me he decantado por hacer unos flamenquines de pollo que están igual de buenos Todo porque el pollo es la carne que más me gusta.

Ya sé que la receta de hoy no tienen ningún misterio, pero es que un clásico como este no podía faltar en el blog y llevaba tiempo detrás de publicarla. Aunque os confieso que hacía mucho tiempo que no preparaba flamenquines de pollo (bueno, de ningún tipo).

Por otro lado, sabéis que, en muchas ocasiones, estas típicas recetas de empanado las suelo preparar al horno por aquello de hacerlas algo más saludables evitando la fritura. Hoy he cambiado y he preparado estos flamenquines de pollo friéndolos, me apetecía darme un caprichito. Pero si los hacéis al horno, contadme que tal os quedan

Ingredientes:

• Filetes de pechuga de pollo
• Jamón serrano
• Un queso que funda bien
• Para empanar: harina, huevo y pan rallado

Preparación:

Lo primero es comentaros que, como es lógico, el tamaño de los flamenquines de pollo dependerá del tamaño de los filetes. En mi caso le pedí al carnicero que me cortara la pechuga, pero si sois habilidosos con el cuchillo mejor, porque así sacáis los filetes del tamaño que prefiráis

Para que no queden unos flamenquines muy gordos, os recomendaría que machaquéis un poco los filetes para aplanarlos. Pero bueno, aquí al gusto del consumidor jejeje

Para preparar los flamenquines de pollo sencillamente extendemos un filete, ponemos una loncha de jamón serrano y un poco de queso. En mi caso, en vez de usar queso de lonchas puse un queso edam que tenía por la nevera que funde mucho. Enrollamos el flamenquín apretando para que quede algo prieto.

Permitidme que os dé una recomendación. Para que el flamenquín quede bien sellado y no se nos abra al freírlo, cuando coloquéis el relleno, dejad sin relleno el borde del filete que hará de cierre.

Una vez enrollados todos los flamenquines de pollo, los empanamos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, freímos los flamenquines de pollo (por tandas, para evitar que se enfríe el aceite). Freíd primero por el lado del cierre para que se selle y no se abra. Cuando estén bien doraditos por un lado, les damos la vuelta para freírlos por el otro lado. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Y, como no podría ser de otra manera, servimos nuestros flamenquines de pollo con patatas, ya sean gajo/deluxe, risoladas o fritas simplemente.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos flamenquines de pollo, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

La receta de esta semana es uno de los entrantes clásicos de cualquier burger estadounidense: aros de cebolla en tempura.

Pensad en una peli americana de Hollywood inspirada en los 70-80 con los protas adolescente (o no tanto) comiendo en el típico diner de hamburguesas y comida rápida. ¿Qué no puede faltar servido en la cestita de plástico con el papel a cuadros rojos y blancos? Sí, unos aros de cebolla, clasicazo que hemos visto mil veces en las películas. Con el tiempo se han popularizado en nuestro país y se sirven en cualquier hamburguesería/pizzería o bar de ese estilo.

Hoy es último domingo del mes así que ya sabéis que eso significa que toca Reto #Asaltablogs y, además, este es el último asalto de la temporada. La suerte de dar por finalizada la 8ª temporada la ha tenido Rosa, de Recetitas con Ro. Como ya podéis imaginar, yo me he decantado por elaborar sus aros de cebolla en tempura.

Antes de empezar con la receta, os voy a dar un consejo para que os queden unos aros en tempura muy crujientes tenéis que aseguraros que la tempura esté muy muy fría, para que el contraste con el aceite caliente sea lo mayor posible. Para ello, os aconsejo que tengáis la cerveza en la nevera desde el día anterior y que, una hora antes de prepararla, la metáis en el congelador para que esté aún más fría.

Ingredientes:

• 1 o 2 cebollas dulces (dependiendo del tamaño)
• 120 g de harina (+ un poco extra para rebozar)
• 150 ml de cerveza
• 1 cucharadita de levadura (o bicarbonato)
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce
• Un poco de perejil picado (o romero, orégano…)
• Una pizca de sal

Preparación:

Preparamos la tempura mezclando la harina con la cerveza. Batimos hasta que la harina esté bien diluida y nos quede una mezcla viscosa. Añadimos el pimentón, el perejil (o cualquier hierba aromática, en mi caso añadí orégano) y la sal. Mezclamos ligeramente para que se repartan los ingredientes por la mezcla. Tapamos y refrigeramos uno 20 minutos.

Mientras, pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas para ir sacando los aros.

En una sartén o cazo ponemos abundante de aceite de oliva suave (para que no de mucho sabor) y, cuando esté muy caliente, empezaremos a freír los aros de cebolla en tempura.

Para rebozar, pasamos cada aro por un poco de harina y sumergimos en la tempura. Escurrimos ligeramente y freímos. Si el aceite está bien caliente, bastará con un vuelta y vuelta para evitar que se doren demasiado y se quemen. Sacamos los aros y dejamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Y listo, servimos los aros de cebolla en tempura acompañados de la salsa que más os guste porque son perfectos para mojar. En mi caso, salsa brava

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos aros de cebolla en tempura, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Tras los excesos de las vacaciones estivales volvemos con una receta bien sana: merluza rebozada con pimentón al horno.

Ya os he comentado alguna que otra vez que soy un poco niño pequeño con el pescado y que no soy muy aficionado a él Pues la receta de hoy viene perfecta para estos casos, una manera deliciosa de comer pescado y darle otro sabor.

Además, es una receta muy sana puesto que está hecha al horno y nos quitamos las grasas que aportan un rebozado frito. Los que me vengáis siguiendo durante todo este tiempo sabéis que soy un fanático del horno y siempre dejo de lado la fritura en aceite.

La receta es perfecta para los amantes del queso como yo, el sabor que le aporta el queso parmesano mezclado con el toque picante del pimentón es un lujo para las papilas gustativas.

Ingredientes (para 2 personas):

• 500 g de lomos/centros de merluza
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera “Las Colmenillas” (dulce o picante, al gusto)
• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

En mi caso he usado lomos y centros de merluza congelados, pero si los podéis comprar frescos la receta os saldrá indudablemente mejor. Si hacéis como yo, lo primero será descongelar los lomos de merluza y, posteriormente, secarlos bien con papel de cocina para dejarlos bien secos.

En un plato llano grande mezclamos el pan rallado, el pimentón de la Vera “Las Colmenillas” y el queso parmesano rallado. Si sois muy queseros, como yo, os recomiendo que tengáis a mano una cuña de queso parmesano (o de grana padano, su hermano pobre) y lo ralléis en el momento, la diferencia de sabor con el que viene ya rallado se nota.

Rebozamos los lomos de merluza en la mezcla que hemos hecho. Sed generosos con el rebozado ya que, al no tener ningún ingrediente que haga de argamasa (por ejemplo, huevo en un empanado normal), tenderá a caerse. Además, si usáis queso rallado comercial seguro que os cuesta más que se quede impregnada la mezcla en la merluza. Ponemos los trozos ya rebozados en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado. Si os sobra mezcla, podéis espolvorearla por encima de los lomos para cubrirlos mejor.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que se haga todo hasta que se forme una costra doradita por encima, unos 15-20 minutos aproximadamente. No lo dejaremos demasiado tiempo para que no se nos queden secos los trozos.

También podéis poner el horno algo más fuerte al principio para que se forme la costra antes y luego bajar la temperatura para que se termine de hacer la merluza. De esta forma, la mezcla de queso se dorará antes y no se derretirá tanto (aunque yo prefiero que se derrita un poco e impregne el pescado).

Y ya tenemos lista nuestra merluza rebozada con pimentón al horno. A comer antes de que se enfríe

¡Que la disfrutéis!

[See image gallery at www.nomecomesnada.es]