¿Os apetece merendar unas magdalenas caseras recién hechas? Pero no unas cualquiera, hoy os traigo unas magdalenas de centeno integral.

El centeno es uno de mis cereales favoritos para preparar recetas, aunque es verdad que es difícil de manejar, aporta muchísimo sabor. Desde que descubrí que se podían hacer un bizcocho de centeno integral básico o versionar recetas típicas como esta carrot cake, estoy obsesionado con usarlo en todo tipo de repostería.

Estas magdalenas de centeno integral son el resultado de varias pruebas fallidas. He ido probando distintas recetas y adaptándolas a mi gusto hasta que he dado con la receta que me ha convencido Espero que os guste tanto como a mí.

Y, bueno, mi gusto por el centeno integral no se queda solo en la repostería, como ya os podéis imaginar también he hecho panes de centeno integral.

¿Os animáis a probarlas?

Ingredientes (12 magdalenas):

• 3 huevos
• 100-150 g de miel
• 100 ml de aceite suave (oliva, coco, etc.)
• 80 ml de leche
• 210 g de centeno integral
• 10 g de levadura química
• 4 cucharaditas de cacao puro desgrasado en polvo
• Una pizca de sal

Preparación:

En un bol vertemos los huevos junto con la miel y batimos hasta que hayan espumado y aumentado su tamaño. Yo he utilizado la amasadora con varillas, pero podéis hacerlo a mano perfectamente. Sobre la cantidad de miel, depende de cuánto dulzor queráis en las magdalenas. En mi caso añadí 100 g y quedaron justas de dulzor para mi gusto (seguro que alguien diría que no estaban nada dulces).

Incorporamos el aceite y la leche a la preparación, batiendo a la vez que vertemos.

Por otro lado, en un pequeño bol, mezclamos los ingredientes secos (los que nos quedan sin usar). Vamos incorporando a la masa en 3 tandas y tamizando para evitar que se formen grupos. Cada vez que añadamos, volvemos a batir hasta que se integren totalmente en la masa antes de añadir más.

Tapamos la masa y la metemos en la nevera durante unos 30-60 min para que coja cuerpo.

Precalentamos el horno a 250ºC. Repartimos la masa en las cápsulas (nº 8 en mi caso) hasta llenarlas ¾ partes. Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y horneamos las magdalenas durante unos 15’ minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

En cuanto se enfríen ya podéis disfrutar de unas saludables y caseras madgalenas de centeno integral con mucho sabor.

¡Que las disfrutéis!

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Vuelvo a la carga con la estrella del otoño, en esta ocasión con algo de repostería saludable: blondie de calabaza.

Para los que os suene raro, un blondie no es más que un brownie pero sin chocolate en la masa. Suele llevar chocolate blanco (o negro en mi caso) troceado, pero no cacao incorporado por lo que no tiene el color marrón típico (de ahí su nombre, rubio).

La calabaza le viene genial a este tipo de preparaciones porque aporta mucha jugosidad a la miga y un toque dulce. Yo la he usado ya en varias ocasiones como en estos donuts de calabaza, este bizcocho de calabaza y naranja o esta cheesecake de calabaza (que os sirve para el cercano Halloween)

Además, en esta ocasión es un blondie de calabaza super saludable porque todo son ingredientes naturales (harinas integrales o de frutos secos, miel pura para endulzar, aove, etc.). Pero eso no quita que no sea calórico, que la crema de anacardos es potente jajaja Es para darse un capricho puntual de una manera más saludable

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

Húmedos/Líquidos

• 200 g de puré de calabaza
• 125 g de crema de anacardos (o de cacahuete)
• 115 g de miel
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Secos

• 75 g de harina integral de espelta
• 75 g de harina de almendra (o almendra molida)
• 1 cucharada de levadura química (uno 12 g)
• Chocolate troceado o en pepitas

Preparación:

Antes de empezar os comentaré que podéis usar harina de almendra o, si no tenéis, podéis hacer como yo que trituro almendras crudas en la picadora hasta que parezcan harina.

Ahora sí, primero será preparar el puré de calabaza pues necesitaremos que se enfríe antes de empezar con la masa de este blondie de calabaza. Para el puré lo más sencillo es poner la calabaza troceada en el microondas el tiempo suficiente para que esté blanda y poder machacarla con el tenedor hasta que no queden trozos. Si queréis que quede más triturado, simplemente usad la batidora y listo.

Una vez que el puré esté listo y enfriado, lo colocamos en un bol amplio junto con los líquidos e ingredientes húmedos. Mezclamos todo con unas varillas bien sean manuales o bien utilizando algún electrodoméstico (como en mi caso).

Agregamos los ingredientes secos (menos el chocolate) en varias tandas, volviendo a batir cada vez para hasta que se integre todo en la masa.

Por último, añadimos el chocolate troceado (cantidad al gusto) y mezclamos un poco con ayuda de una lengüeta de silicona para que se reparta por toda la masa.

Forramos un molde con papel vegetal y vertemos la masa de nuestro blondie de calabaza. Horneamos a 180º durante unos 30-40 minutos. Como siempre, cada horno es un mundo y lo mejor es pinchar con un palillo y, cuando salga sin masa pegada, el blondie de calabaza estará en su punto. Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar y colocamos sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

¡Que lo disfrutéis!

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No os miento si os digo que esta es una de las recetas dulces que más me han gustado. Hoy horneamos unos deliciosos donuts de calabaza.

Creo que ya os he contado alguna vez que no soy muy fan del dulce, que este tipo de recetas me gustan con el punto justo de dulzor. Ya he hecho anteriormente otras recetas de donuts, pero os aseguro que estos donuts de calabaza son los mejores que he probado hasta el momento.

También he usado calabaza en alguna que otra receta repostera y me encanta siempre el resultado porque de por sí aporta dulzor a la preparación sin tener que añadir mucho más azúcar.

Además, estos donuts de calabaza están hechos de manera muy saludable, con ingredientes naturales así que podemos decir que son totalmente realfood. Con harina integral, mantequilla 100% natural, miel pura para endulzar… Cuando elegimos los ingredientes adecuados, la bollería casera puede ser saludable, aunque siempre con moderación

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (11-12 donuts):

• 220 g de harina integral de espelta
• 12 g de levadura química
• 2 cucharaditas de especias pumpkin pie
• 80 g de miel pura
• 90 g de mantequilla
• 190 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de puré de calabaza
• Chocolate blanco sin azúcar para decorar

Preparación:

Lo primero será preparar el puré de calabaza. Para ello simplemente tenemos que poner la calabaza troceada en el microondas el tiempo necesario para que se ablande. Con ayuda de un tenedor machacamos hasta no dejar ningún trozo y tengamos un “puré”. Cuando se atempere pesaremos la cantidad necesaria para estos donuts de calabaza.

En un bol amplio ponemos la mantequilla derretida (sin que esté demasiado caliente) junto con la miel y batimos con las varillas hasta que se mezclen bien ambos ingredientes. Añadimos la leche, la esencia de vainilla, el puré de calabaza y volvemos a batir hasta integrar.

En otro bol ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura química y las especias. Mezclamos ligeramente.

Añadimos los ingredientes secos al bol principal haciéndolo en 3 tandas y mezclando hasta integrar completamente tras cada tanda. No es necesario tamizar la harina como en otras preparaciones de repostería porque, al ser harina integral, si tamizamos nos vamos a quedar con parte del grano en el tamiz.

Preparamos los moldes para donuts con lo que soláis utilizar para facilitar el desmoldado: aceite, mantequilla, spray desmoldante, etc. Rellenamos los moldes con la masa.

Con el horno precalentado a 180ºC, metemos la bandeja y horneamos durante unos 12 minutos aproximadamente. Como mi bandeja solo es de 6 donuts, tuve que hacer 2 hornadas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando los donuts de calabaza estén completamente fríos, decoramos al gusto. En mi caso, los bañé con un poco de chocolate blanco sin azúcar derretido.

¡Que los disfrutéis!

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