Vengo con una receta muy conocida y que seguro que muchos habéis probado alguna vez después de ir de compras: albóndigas suecas estilo Ikea.

Yo no sé la de veces que habré oído hablar de las albóndigas de Ikea, pero, os confieso, que nunca las he probado. Las pocas veces que he ido a Ikea estaba deseando salir y no me iba a entretener a comer por allí jajaja

Pero, ya que Ikea publicó la receta hace unos años, he querido probarlas en casa a ver si están tan buenas cómo dice la gente. ¿El resultado? Que están riquísimas y son súper sencillas de hacer. Eso sí, he hecho algún cambio para facilitarme la labor en casa.

Y vosotros, ¿las habéis probado? ¿Os animáis a hacer en casa estas albóndigas suecas estilo Ikea?

Ingredientes (4 raciones):

Albóndigas

• 500 g de carne picada de ternera
• 250 g de carne picada de cerdo
• 75-100 g de pan rallado
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 5 cucharadas de leche
• Sal y pimienta

Salsa

• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 300 ml de caldo de carne
• 150 ml de nata
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación:

Empezamos picando finamente la cebolla y el diente de ajo. En un bol amplio, ponemos todos los ingredientes de las albóndigas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Para que no queden demasiado espesas, yo os recomendaría añadir primeramente 75 g de pan rallado y, una vez mezclado, ver cómo de consistente queda la masa de las albóndigas. En mi caso no necesité añadir el resto porque tenía una textura perfecta.

Cogemos porciones de masa, boleamos para darle forma a las albóndigas y las disponemos sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos las albóndigas durante nos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

Mientras se hornean las albóndigas, vamos a preparar la salsa. En una sartén a fuego medio ponemos la mantequilla y, cuando esté derretida, añadimos la harina. Removemos para formar una roux (como si fuéramos a hacer una bechamel) y dejamos cocinar unos minutos para que se tueste la harina.

Añadimos el caldo y seguimos removiendo hasta que la roux se disuelva por completo y la salsa empiece a espesar. En ese momento agregamos la nata, la soja y la mostaza, mezclando hasta que la salsa esté totalmente integrada.

Cuando las albóndigas estén hechas, las ponemos en la sartén para que se impregnen bien con la salsa.

¡Que las disfrutéis!

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Os aseguro que cuando probéis estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy vais a querer repetir porque os vais a quedar con ganas de más.

Doy fe de ello porque a mi me ha pasado. Descubrí estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy en un restaurante cerca de casa y se ha convertido en mi ración obligatoria, siempre que voy tengo que pedirla. Aunque ellos la hacen con whisky en vez de brandy, el resultado es prácticamente el mismo

Desde la primera vez que probé estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy supe que tenía que probar a hacerlas en casa y, si quedaban igual de ricas, subirlas al blog para compartirla con vosotros. Dicho y hecho

¿Os animáis a probarlas? Seguro que os volvéis igual de adicto que yo a ellas.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 150 ml de soja
• 50 ml de brandy
• 1 cebolla
• 4-5 dientes de ajo

Preparación:

Antes de empezar la receta os cuento que yo he preparado el solomillo en tacos porque así el plato está preparado en plan ración para ir pinchando, pero podéis hacer medallones perfectamente.

Salpimentamos el solomillo y lo cortamos al gusto. Lo echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y lo sellamos. Solo el tiempo justo para que pierda el color “crudo”. Sacamos y reservamos.

Echamos un chorrito de brandy en la sartén para desglasar y recuperar los jugos que haya soltado el solomillo. Añadimos un poco de aceite y doramos los ajos. En mi caso he puesto 3 dientes picados y 3 enteros. Cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y la dejamos que se vaya pochando a fuego medio-bajo hasta que esté blanda.

Devolvemos el solomillo a la sartén y vertemos la soja y el brandy.

Inciso: Con la cantidad de soja que os he indicado queda una salsa bastante potente/salada. A mi me encanta así, pero si queréis rebajarla sustituid 50 ml de soja por agua.

Subimos el fuego y dejamos hervir para que reduzca la salsa y para que el solomillo vaya cogiendo sabor.

Opcionalmente podéis añadir una cucharadita de maicena diluida en un dedo de agua para espesar la salsa sin dejar que reduzca del todo. Por si queréis tener salsa suficiente para mojar pan

Servimos las puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy acompañadas de unas patatas, gajo por ejemplo, hechas al horno para que sean más saludables.

¡Que las disfrutéis!

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Si os gusta el pollo asado, seguro que os van a encantar estas alitas de pollo al horno bien condimentadas que están para chuparse los dedos.

Os confieso que no soy muy fan de las carnes con hueso porque nunca me ha gusto eso de “roer” el hueso para sacar toda la carne y dejarlo limpio. Pero es que estas alitas de pollo al horno están muy sabrosas y, si están bien hechas, se deshacen con solo morderlas.

Estando de vacaciones este verano en casa de mis padres, vi estas alitas de pollo al horno en el programa “Cómetelo” y las preparé nada más que volví a casa. Una auténtica delicia y sin apenas esfuerzo, creo que se van a convertir en un fijo en casa

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes:

• 12 alitas de pollo
• Patatas

Para macerar

• 10 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de 2 limones
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 1 cucharadita de curry
• Tomillo y romero fresco
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Para la salsa

• Jugo del horneado
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza
• ½ vaso de tomate frito

Preparación:

Empezaremos macerando las alitas de pollo durante el día anterior ya que necesitaremos, mínimo, 12 horas. Para ello necesitaremos un bol amplio o un recipiente hermético donde quepan todas las alitas.

En ese recipiente echamos la soja, el aceite y el zumo de los limones y batimos hasta que los líquidos estén totalmente integrados. A continuación, añadimos las especias y el azúcar y volvemos a remover hasta que estén disueltas. Por último, agregamos las especias.

Metemos las alitas de pollo en el recipiente y removemos para que todas se impregnen bien del macerado. Tapamos (con film o tapa, en caso de ser hermético) y guardamos en la nevera hasta el día siguiente (recordad que mínimo son 12 horas de maceración). Cada par de horas, si podéis, os recomiendo que volváis a remover las alitas porque la cantidad de líquido no será suficiente para cubrirlas todas y así conseguimos que se maceren lo más uniformemente posible.

Una vez tengamos nuestras alitas maceradas, ya solo nos queda hornearlas

Vamos a poner las alitas sobre una cama de patatas, por lo que os recomiendo que las cozáis u horneéis antes para que luego no se queden duran. Yo las he puesto unos 12 minutos en el microondas, pero podéis hacerlo como más os guste.

Dicho esto, en una fuente apta para horno bien grande, ponemos una base de patatas cortadas en rodajas. Sobre ella, colocamos las alitas intentando que no se monten unas sobre otras para que se horneen uniformemente. Por último, vertemos el macerado sobre la fuente.

Metemos las alitas de pollo al horno precalentado a 210ºC durante unos 30-40 minutos, hasta que estén doradas. Al final podéis darles un toque de gratinado para que queden aún más crujientes.

Con el jugo que nos quedará en el fondo de la bandeja tras el horneado, vamos a hacer una salsa para acompañar y mojar nuestras alitas de pollo al horno. Simplemente añadimos los ingredientes que os he indicado arriba y batimos hasta tener una salsa totalmente integrada.

Servimos las alitas de pollo al horno junto con las patatas (que habrán cogido todo el sabor del jugo) y acompañamos de la salsa, aquí se aprovecha todo

¡Que las disfrutéis!

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Hace mucho que no publicaba una receta de pescado así que hoy os traigo un delicioso salmón macerado en soja y miel para resarcirme.

La verdad es que nunca había cocinado salmón en casa. Lo he probado alguna vez, pero nunca he sido demasiado amigo de este pescado así que no me había animado a cocinarlo. Eso sí, ahora mi opinión ha cambiado desde que he probado este salmón macerado en soja y miel Me voy a aficionar a preparar más salmón en casa.

Y la “culpa” de esta receta la tiene Hirma de “SopaYpilla” porque sí, hoy es el último domingo del mes y toca reto #Asaltablogs. El mes pasado os contaba que adelantábamos un mes el fin de temporada debido a todos los contratiempos por el covid, pero somos muy “jartibles” y no estábamos dispuesto a acabar un mes antes. Así que, este mes volvemos con otro asalto invisible, que es lo que nos gusta

Cuando vi su receta de salmón macerado en soja y miel no lo dudé ni un momento, es una de esas recetas que sabes que tienes que probar. Así que, dicho y hecho, menos mal que me decidí porque he descubierto un abanico de posibilidades con este pescado.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de salmón
• 200 ml de soja
• 6 cucharadas de miel
• Semillas de cilantro

Preparación:

En un recipiente hermético preparamos el macerado. Simplemente es necesario mezclar la soja y la miel hasta que estén bien integradas y añadir las semillas de cilantro.

Sumergimos los lomos de salmón de manera que queden lo más cubiertos posible (elegid bien el recipiente) y lo dejamos macerar un mínimo de 3h. Lo dejamos en la nevera y lo sacamos unos 10-15 minutos antes de cocinar para que se atempere.

Una vez pasado el tiempo de maceración, escurrimos los lomos y los ponemos sobre una fuente apta para el horno con un chorrito de aceite en el fondo para evitar que se peguen. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 12 minutos aproximadamente (variará según el horno y el grosor de los lomos).

Mientras el salmón se está horneando, vamos a reducir la salsa que hemos utilizado para macerar. Simplemente la ponemos en un cazo a fuego medio y dejamos que reduca durante unos 15 minutos.

Servimos los lomos de salmón sobre arroz cocido y vertemos un poco de reducción de soja y miel por encima (con moderación porque la soja es muy salada). Para el toque final, esparcimos unas semillas de sésamo y rallamos un poco de piel de lima.

¡Que lo disfrutéis!

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Aprovechando que estos días ando de vacaciones por el país del sol naciente, os traigo una receta con toques orientales: pollo con brócoli en salsa de soja y miel.

Poco a poco me voy aficionando a preparar en casa alguna que otra receta de toques orientales y le estoy encontrando muchos usos sobre todo a la salsa de soja jajaja Esta receta tiene cierto parecido al pollo a la naranja que publiqué hace un tiempo, pero saben distintos

Además, este pollo con brócoli en salsa de soja y miel es una receta de lo más completa ya que contiene todo lo necesario para no nos falte de nada en nuestra alimentación: verduras, carne (para el aporte de proteínas) y cereales, en este caso arroz (para aportar los hidratos de carbono).

Como último apunte antes de la receta, intentad utilizar una buena miel (no la del supermercado) porque la diferencia se nota En mi caso suelo utilizar miel de madroño del Parque Natural Sierra de Grazalema, todo un lujazo de miel.

Preparación (2-3 raciones):

• 2 pechugas de pollo
• 1 brócoli
• Arroz largo de la variedad que más os guste (jazmín, basmati, salvaje…)
• Semillas de sésamo

Para la salsa:

• 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• El zumo de un limón
• 2 dientes de ajo
• Jengibre fresco (la misma cantidad que de ajo)
• 1 cucharada rasa de almidón de maíz (maicena)

Ingredientes:

Lo única complicación que tiene este pollo con brócoli en salsa de soja y miel es gestionarse bien para cocinar todas las preparaciones y que no se nos quede fría ninguna de ellas a la hora de servir. Os digo esto porque hay que preparar el brócoli, el arroz y el pollo de forma separada

Yo os recomendaría que empezarais por el brócoli porque simplemente lo tenemos que hervir troceado durante 3-4 minutos y listo. Al escurrirlo, lo pondremos debajo del grifo con agua fría para cortar la cocción, queremos que esté cocinado pero entero, no se quede blando ni que se deshaga. Digamos que buscamos un poco estilo wok, que la verdura esté crujiente. Reservamos el brócoli para el final.

Por otro lado, os voy a contar cómo preparo yo el arroz basmati (que es el que utilicé en mi caso) para darle un toque más de sabor y que no sea un simple arroz blanco. Esta variedad de arroz tiene mucho almidón y, para que se quede suelto tras la cocción, será necesario lavarlo con abundante agua al principio para que suelte ese almidón (lo lavamos hasta que el agua salga más o menos clara). Una vez limpio, cubrimos de agua (dos dedos por encima de agua) y lo dejamos reposar 10 minutos, para facilitar la cocción posterior. Pasado ese tiempo y partiendo de la misma agua en el que tenemos el arroz, lo ponemos en el fuego y lo dejamos cocer unos 12-15 minutos. Escurrimos y listo.

Para condimentar el arroz haremos lo siguiente. Ponemos en una sartén a fuego medio un puñadito de semillas de cilantro, comino y cardamomo y las dejamos un par de minutos para que cojan calor. Mezclamos el arroz con estas semillas y con un poco de ralladura de limón, nos quedará un arroz basmati super aromático

Y ya solo nos queda preparar el pollo (que podemos hacerlo a la vez que cocemos el arroz). En un pequeño recipiente, echamos y mezclamos todos los líquidos de la salsa de soja y miel. En el mortero colocamos los dientes de ajos partidos, el jengibre ligeramente troceado y un pelín de sal. Machamos hasta obtener una pasta, que añadiremos al recipiente de la salsa junto con la cucharada de almidón de maíz. Mezclamos bien la salsa y reservamos.

Troceamos las pechugas en trozos de tamaño bocado y los doramos en la sartén con un poco de aceite. Cuando estén listos, bajamos un poco el fuego y vertemos la salsa. Cocinamos el tiempo justo para que la salsa espese, removiendo para que los trozos de pollo se impregnen bien de la misma.

Ahora solo nos queda servir todo junto. Sobre una buena ración de arroz colocamos el brócoli y el pollo en salsa de soja y miel

¡Que lo disfrutéis!

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Como hacía tiempo que no preparaba una receta de aperitivo, esta semana os voy a enseñar a preparar unos súper sencillos crujientes de pollo a la soja y miel.

Y como último domingo del mes, hoy toca Reto #Asaltablogs  Además, este mes es el último asalto del año ya que habrá parón navideño. Y nada mejor que realizar el último asalto del 2018 a Blanca, del blog Menjar a Cala Blanca, que me ha puesto las cosas muy complicadas. Normalmente, cuando hago la primera batida al blog asaltado, veo una receta que digo, esta es la mía, sin dudarlo. Este mes no, después del primer vistazo a su blog, me volví con una lista de 10 recetas, incapaz de decidirme. Tras mucho pensarlo (y guardarme el resto de recetas para el futuro), elegí estos crujientes de pollo a la miel, con cebolla y almendras.

Como os he comentado, un receta sencilla, un aperitivo que seguro que encantará en vuestras casas y que, si los probáis mojados en la salsa…ya están para morirse.

Ingredientes (15 unidades aprox.):

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla morada pequeña
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre fresco (unos 2cm)
• 75 ml de soja
• 2 cucharadas de miel
• El zumo de ½ limón
• Un chorrito de brandy
• Una rama de canela
• Pasta filo (unas 5 hojas)
• Mantequilla (para pintar)

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en tiras no demasiado gruesas y de largo, más o menos, como un dedo (que será el tamaño que tengan los rollitos). Las ponemos en un recipiente que podamos cerrar herméticamente y añadimos los ajos picados, el trozo de jengibre rallado (o jengibre en polvo si no tenéis jengibre fresco) y la rama de canela.

En un bol aparte, vertemos la soja, la miel, el zumo de ½ limón y un chorrito de brandy. Removemos bien para integrar todos los ingredientes (sobre todo la miel) y veremos en el recipiente donde tenemos el pollo. Tapamos y dejamos macerar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Pasado ese tiempo, vamos con la preparación de los crujientes de pollo a la soja y miel. Empezaremos cortando la cebolla en juliana y pochándola en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blanda, retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén ponemos las tiras de pollo (sin el líquido), subimos un poco el fuego y freímos hasta que estén doradas por todos lados. Retiramos y reservamos.

Por último, vertemos en la sartén el líquido que nos ha quedado de macerar el pollo y dejamos que hierva un par de minutos. Reservaremos la salsa ya que la usaremos para acompañar los crujientes de pollo a la soja y miel.

Vamos a preparar los rollitos. Para ello, cortaremos una hoja de pasta filo en tiras algo más anchas que las tiras de pollo. En mi caso, cada hoja de pasta filo la corté en 3 tiras, para que os hagáis una idea del tamaño de los rollitos.

Pues bien, en un lado de cada tira de pasta filo ponemos un poco de pollo y un poco de cebolla. Pintamos ligeramente la tira con mantequilla y enrollamos hasta formar un rollito. Volvemos a pintar el exterior con mantequilla y colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

Metemos al horno precalentado a 190ºC durante unos 9-10 minutos, hasta que los rollitos estén bien dorados. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos son aproximados.

Servimos los crujientes de pollo a la soja y miel recién salidos del horno acompañados con la salsa.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos crujientes de pollo a la soja y miel, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Bueno, bueno, creo que me habéis visto cocinar recetas de muchos países, pero hoy me estreno en la cocina más oriental: pollo a la naranja estilo chino.

Creo que la gastronomía china es de las primeras cocinas asiáticas-orientales que se popularizó en nuestras mesas y, si no, que levante la mano quien no haya ido al típico restaurante chino de su barrio (aunque seguro que su cocina está demasiado occidentalizada).

La verdad es que llevaba tiempo queriendo hacer alguna receta de cocina china pero no me he animado hasta hoy. La culpa la tiene, como todos los últimos fines de semana de cada mes, una nueva entrega del Reto #Asaltablogs. En esa ocasión el blog asaltado ha sido No sin mi taper y os puedo asegurar que ha sido la vez que más me ha costado decidir qué receta robar. Con deciros que en la primera lectura acabé con 6 recetas bajo el brazo… costó quedarse solo con una.

Y encantado con este pollo a la naranja estilo chino porque es sencillísimo de hacer y le da mil vueltas al del restaurante de tu barrio… ya no tenéis excusa para comer chino en casa

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo
• 1 huevo
• 1 cucharada de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz (*)
• 120 g de maizena

Para la salsa

• 300 ml de zumo de naranja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite suave
• 1 cucharada de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de arroz (*)
• 1 cucharadita de maizena
• Un poco de jengibre fresco

* Opcional

Preparación:

Cortamos el pollo en trozos de bocados y los ponemos en un bol junto con el huevo, una cucharada de soja y otra de vinagre de arroz (este último no es necesario, pero si sois muy de hacer comida oriental, seguro que tenéis por casa). Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, tapamos el bol con film y dejamos macerar en la nevera, como mínimo, 30 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos el bol de la nevera y pasamos a rebozar los trozos de pollo en la maizena. Podéis ir uno a uno o, para facilitar la labor, meterlos en una bolsa de congelación (en 2 tandas) junto con la maizena y agitar para que se impregnen bien. Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un dedo de aceite suave (para que el pollo no coja demasiado sabor) y freímos los trozos. Una vez fritos, los sacamos y los dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Ahora vamos con la preparación de la salsa. Empezaremos dorando el ajo muy picado en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando éste coja color, añadimos el zumo, la soja, el azúcar moreno, un poco de jengibre fresco rallado y, opcionalmente, vinagre de arroz. Cuando rompa a hervir, pondremos el fuego a medio-bajo y añadimos una cucharada de maizena diluida en dos cucharadas de agua fría. Dejamos que la salsa siga hirviendo a fuego medio para que reduzca.

Cuando veamos que la salsa ha espesado, añadimos los trozos de pollo frito y removemos para que todos se impregnen bien de la salsa.

Ala, pues ya sois todos unos expertos en comida china, solo queda servir el pollo a la naranja estilo chino con un poco de arroz, tallarines o fideos de arroz para completar el menú.

¡Que los disfrutéis!