¡Estoy de vuelta! Después de un parón obligatorio de un par de meses, vuelvo con una receta fácil pero deliciosa: solomillo en salsa de sidra y miel.

Los que me seguís por redes sabréis que he tenido que tomarme un descanso más largo del que me hubiera gustado, pero aquí estoy de vuelta con nuevas ideas Vamos a empezar con algo sencillito, recuperando el ritmo poco a poco.

Pero, aunque sean fáciles de hacer, estos solomillos en salsa de sidra y miel son de lo mejorcito que he preparado últimamente. Os aseguro que vais a querer repetir y que vais a dejar el plato limpio rebañando la salsa.

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo (unos 400 g)
• 1 cebolla
• 3-4 champiñones (unos 100 g)
• Medio vaso de sidra
• 1 brick de nata (200 ml)
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y lo salpimentamos. En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sellamos los medallones de solomillo. Vuelta y vuelta simplemente, solo queremos sellarlos. Retiramos en un plato y reservamos.

Ponemos otro chorrito de aceite y añadimos la cebolla cortada y los champiñones laminados. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén pochados.

Agregamos la sidra y la miel y dejamos hervir durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado. Vertemos la nata y seguimos cocinando durante unos 5 minutos hasta que la salsa haya espesado un poco.

Devolvemos los medallones de solomillo a la sartén junto con el jugo que hayan soltado y cocinamos durante unos minutos para que se impregnen bien de la salsa, cogan sabor y se caliente.

Servimos los solomillos napándolos con la salsa y acompañados de mucho pan casero porque vais a querer rebañar el plato.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este solomillo en salsa de sidra y miel, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Os aseguro que cuando probéis estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy vais a querer repetir porque os vais a quedar con ganas de más.

Doy fe de ello porque a mi me ha pasado. Descubrí estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy en un restaurante cerca de casa y se ha convertido en mi ración obligatoria, siempre que voy tengo que pedirla. Aunque ellos la hacen con whisky en vez de brandy, el resultado es prácticamente el mismo

Desde la primera vez que probé estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy supe que tenía que probar a hacerlas en casa y, si quedaban igual de ricas, subirlas al blog para compartirla con vosotros. Dicho y hecho

¿Os animáis a probarlas? Seguro que os volvéis igual de adicto que yo a ellas.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 150 ml de soja
• 50 ml de brandy
• 1 cebolla
• 4-5 dientes de ajo

Preparación:

Antes de empezar la receta os cuento que yo he preparado el solomillo en tacos porque así el plato está preparado en plan ración para ir pinchando, pero podéis hacer medallones perfectamente.

Salpimentamos el solomillo y lo cortamos al gusto. Lo echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y lo sellamos. Solo el tiempo justo para que pierda el color “crudo”. Sacamos y reservamos.

Echamos un chorrito de brandy en la sartén para desglasar y recuperar los jugos que haya soltado el solomillo. Añadimos un poco de aceite y doramos los ajos. En mi caso he puesto 3 dientes picados y 3 enteros. Cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y la dejamos que se vaya pochando a fuego medio-bajo hasta que esté blanda.

Devolvemos el solomillo a la sartén y vertemos la soja y el brandy.

Inciso: Con la cantidad de soja que os he indicado queda una salsa bastante potente/salada. A mi me encanta así, pero si queréis rebajarla sustituid 50 ml de soja por agua.

Subimos el fuego y dejamos hervir para que reduzca la salsa y para que el solomillo vaya cogiendo sabor.

Opcionalmente podéis añadir una cucharadita de maicena diluida en un dedo de agua para espesar la salsa sin dejar que reduzca del todo. Por si queréis tener salsa suficiente para mojar pan

Servimos las puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy acompañadas de unas patatas, gajo por ejemplo, hechas al horno para que sean más saludables.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy os traigo una receta muy muy fácil, pero con la que vais a querer rebañar el plato: solomillo en salsa de cerveza.

Ya sabéis que muchas veces me gusta poner recetas de toda la vida, clásicos que nunca pueden faltar en un buen recetario. ¿Y qué hay más típico que unos medallones de solomillo en salsa? Esta vez me he decantado por un solomillo en salsa de cerveza, que se hace en un momento y que está super rico.

Además, para preparar la salsa, he optado por utilizar una Cerveza La Bahía, una rubia muy gaditana que se elabora de forma artesanal y que le da un punto perfecto a la salsa Así pongo mi granito de arena en promover el pequeño comercio de mi tierra.

¿Tenéis preparado el pan para acompañar este solomillo en salsa de cerveza?

Ingredientes (3 raciones):

• Un solomillo de cerdo (unos 600 g aprox.)
• 1 cebolla
• 330 ml de cerveza

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, ponemos los medallones de solomillo un par de minutos por cada lado, para que se sellen y doren.

Bueno, esto de vuelta y vuelta es lo ideal para que los medallones queden jugosos por dentro, pero hacedlos al punto que más os guste Retiramos los medallones y reservamos tapándolos para que no se enfríen.

Truco: podéis poner el horno muy bajito (a unos 50ºC, no queremos que se cocinen más) para mantener los medallones calientes mientras hacemos la salsa.

En la misma sartén, echamos un pelín de cerveza para desglasarla y recuperar todos los jugos que haya soltado la carne. A fuego medio/bajo, añadimos un chorrito de aceite y la cebolla cordata en juliana, dejando que se haga lentamente y se vaya pochando.

Cuando la cebolla empiece a estar blanda, vertemos toda la cerveza y dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol. Trituramos con la batidora hasta obtener una salsa muy fina.

Ahora tenéis dos opciones: podéis devolver los medallones junto con la salsa a la sartén para calentarlo todo y servir el solomillo en salsa de cerveza todo junto, o bien, podéis servir los medallones y naparlos con la salsa de cerveza. Lo dejo a vuestra elección

Servimos con el acompañamiento que más os guste. En mi caso, he optado por saltear unos champiñones junto con unos espárragos verdes al igual que el salmón de la semana pasada.

¡Que los disfrutéis!

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Seguimos con el menú navideño de este año y hoy le toca el turno al plato principal: solomillo con setas al brandy y parmentier trufado.

Sé que soy un clásico con la carne en Navidad, pero es que el plato principal de todas las celebraciones navideñas en mi casa, siempre es carne

Nunca antes había comprado trufa, pero hace un par de semanas escuché en el gimnasio a alguien que la compraba y se me antojó jajaja Así que, dicho y hecho, la vi en el supermercado y automáticamente fue a parar a la cesta. Tenía claro que la quería usar para el plato principal del menú navideño de este año y de ahí me surgió la idea de este solomillo con setas al brandy y parmentier trufado.

Además, es una receta fácil de hacer, nada complicado porque sé que esos días se suelen dedicar muchas horas a preparar estas comidas y se agradecen platos resultones con poca dedicación

Ingredientes (2 personas):

• 400 gr de solomillo de cerdo
• 2 chalotas
• 200 g de setas variadas (champiñón, portobello, shiitake, boletus…)
• ½ vaso de brandy
• 4 patatas más bien pequeñas (típicas para cocer)
• 150 ml de leche
• 150 g de mantequilla
• Trufa
• Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las patatas para quitarles la arena y las ponemos a cocer sin pelar en abundante agua con sal, durante el tiempo necesario hasta que estén blandas (unos 30 minutos aprox., dependiendo del tamaño de las patatas). Una vez cocidas, dejamos que se templen antes de pelarlas, para evitar quemarnos.

Una vez peladas, las pasamos por el pasapurés (o con cualquier otro utensilio/electrodoméstico que asegure un puré sin grumos) y añadimos la leche caliente y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos hasta que la mezcla esté totalmente integrada. Salpimentamos, rallamos trufa al gusto y mezclamos ligeramente para que se reparta todo bien. Reservamos el parmentier trufado.

Por otro lado, picamos finamente las chalotas y las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio para que se pochen. Cuando empiecen a estar blandas y a transparentarse, añadimos las setas troceadas. Subimos un poco el fuego y salteamos hasta que las setas hayan soltado toda el agua. Añadimos el brandy y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Rallamos trufa al gusto y mezclamos ligeramente para que todo coja sabor.

Para terminar, solo nos queda preparar los solomillos. Aquí poco que decir, cortar en medallones y cocinar vuelta y vuelta hasta que esté al punto que más os guste.

Servimos los solomillos sobre una base de parmentier trufado y agregamos las setas por encima.

¡Que lo disfrutéis!

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Seguimos con el menú navideño de este año. La semana pasada empezamos por el postre y hoy le toca el turno al plato principal: solomillo al oporto con ciruelas.

Todas las comidas más formales siempre traen la duda de qué elegir en el plato principal: carne o pescado. En mi familia, en Nochebuena, siempre se ha comido el pastel de carne de mi tía Juani, así que para mí es obligatorio que el plato principal en estas fechas sea carne. Por eso este año os vuelvo a traer un plato de carne con este solomillo al oporto con ciruelas.

Además, es una receta que no requiere demasiada elaboración, que sé que los encargados de la cocina durante las fiestas queréis cosas simples para no llevaros demasiado tiempo entre fogones

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 3 cebolletas
• 200 ml de vino de oporto
• 200 ml de agua
• ½ pastilla de caldo de carne
• 10-12 ciruelas pasas
• Una nuez de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones del grosor que más os guste, o directamente le decimos al carnicero que nos dé la pieza de solomillo ya cortada, así ahorramos trabajo

En una sartén a fuego medio-alto, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ponemos los medallones de solomillo (salpimentados previamente) un par de minutos por cada lado, para que se doren y se sellen. Ese par de minutos es un tiempo relativo, básicamente dejad los medallones al punto de carne que más os guste (admito que yo soy de hacerlos un poco más que al punto, no me gusta verlos rosa por dentro). Reservamos mientras preparamos la salsa.

Truco: podéis poner el horno muy bajito (a unos 50ºC, no queremos que se cocinen más) para mantener los medallones calientes mientras hacemos la salsa.

Añadimos un chorrito de vino a la sartén para desglasarla y recuperar todos los jugos que ha soltado la carne. Podéis ayudaros con una punta del solomillo para rebañar bien la sartén.

Bajamos el fuego a medio-bajo y ponemos una nuez de mantequilla en la sartén. Cuando se derrita, agregamos las cebolletas picadas y dejamos pochar hasta que se empiecen a transparentar y ablandar. En ese momento, vertemos un vaso de vino (unos 200 ml), otro de agua y media pastilla de caldo de carne (podéis sustituir el agua y la pastilla por caldo de carne). Subimos un poco el fuego y dejamos que hierva el líquido para que vaya reduciendo.

Cuando la salsa lleve unos 7-8 minutos agregaremos las ciruelas pasas, que podéis echar enteras o partidas por la mitad si son muy grandes. Dejamos que siga reduciendo hasta un total de 15 minutos.

Retiramos las ciruelas de la salsa y vertemos el resto en el vaso de la batidora. Trituramos hasta dejar una salsa muy fina.

Ahora tenemos dos opciones. Podéis volver a verter la salsa junto con las ciruelas en una sartén y añadir los medallones de solomillo, para que se integren bien con la salsa. O bien, podéis simplemente servir los medallones y naparlos con la salsa. Dejo la opción a vuestro gusto.

Elijáis lo que elijáis, ya está listo para servir el plato principal de vuestras comidas navideñas, un delicioso solomillo al oporto con ciruelas. Podéis acompañarlo de lo que más os guste, yo hice unas chips de boniato al horno que le vienen de perlas.

¡Que lo disfrutéis!

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La receta de hoy es todo un antiguo clásico de bodas, bautizos y comuniones: solomillo a la pimienta.

Vale, es un poco receta de la época de Cuéntame (solo falta acompañarlo con una tarta al whisky de postre), pero hay que recuperar los grandes clásicos de nuestra gastronomía y enseñar a hacerlos en condiciones, que no cuestan nada y están riquísimos. Además, el solomillo a la pimienta es el típico plato que ahora está de capa caída porque la mitad de las veces la salsa no vale ni pa’mojar (ya no digamos si compramos la típica salsa de sobre o de bote cual kétchup).

Por eso mismo, hoy os vais a dar cuenta que un buen solomillo a la pimienta no cuesta nada hacerlo y, con éste, vais a querer rebañar el plato entero con pan y repetir.

Ingredientes:

• 1 pieza de solomillo de cerdo
• 200 ml de leche evaporada (o nata)
• 100 ml de coñac/brandy
• 1 cucharadita de extracto de carne (por ejemplo, marca Bovril)
• 1 cucharada de pimienta verde fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Una nuez de mantequilla (opcional, podéis poner solo aceite)
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones del grueso que más os guste o podéis hacer como yo y aprovecharos de la carnicería y que lo hagan allí

Ponemos una sartén a fuego medio alto con una nuez de mantequilla y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. No hay ningún problema en quitar la mantequilla de en medio y usar solamente aceite, es simplemente para darle un toque de sabor.

Cuando esté bien caliente, ponemos los medallones de solomillo un par de minutos por cada lado, para que se sellen y doren. Esto es lo ideal pero entiendo que no a todo el mundo le gusta la carne al punto (me incluyo entre ellos, pero no se lo digáis a nadie :P) así que no pasa nada si lo dejáis un pelín más por cada lado para que no se queden muy rosa por dentro (prometo no chivarme).

Según vayamos teniendo los medallones listos, los sacamos y los reservamos tapados para que no se enfríen.

Truco: podéis poner el horno muy bajito (a unos 50ºC, no queremos que se cocinen más) para mantener los medallones calientes mientras hacemos la salsa.

Cuando tengamos los medallones listos, vertemos el coñac/brandy (o incluso un vinito dulce) en la sartén para desglasarla y recuperar todo el jugo que haya soltado la carne. Os podéis ayudar con un trocito de solomillo (la típica punta que sobra que no llega a convertirse en medallón) para rebañar bien la sartén. Dejamos un par de minutos para que se consuma el alcohol, bajamos a fuego medio-bajo y añadimos la pimienta verde junto con la nata y el extracto de carne (si no tenéis podéis poner media pastilla de caldo de carne). Dejamos unos minutos, sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

Y ya está todo, servimos los medallones de solomillo napándolos con la salsa de pimienta y acompañado de unas riquísimas patatas risoladas.

¡Que los disfrutéis!

En esta ocasión para engordar la sección de “No solo mixto”, que no nuestras lorzas, vuelvo a colaborar con mis amigos de “No me comes nada” trayendo lo es para mí la joya de la corona bocatil: El Serranito.

Llevaba un tiempo antojada de este bocado supremo; cuando vivía en mi ciudad natal era un problema fácil de solventar ya que es un asiduo en las cartas, como lo pueden ser una tortilla o unas croquetas, pero actualmente es difícil de encontrarlo donde vivo y me veo en la necesidad de preparármelo con mimo en casa.

Para esta receta necesitaremos:

Pan: lo mejor es un mollete, si no tenéis (en futuros post pondremos remedio a este problema) vale cualquiera para bocata, yo he utilizado uno que venden en el Lidl® que tiene queso por encima (un plus que le añado).

Pimiento verde (italiano): en este caso no tenía y he usado morrón, queda también muy rico.

Tomate.

Un par de filetes de lomo de cerdo: yo he utilizado puntas de solomillo, porque yo lo valgo, pero lo normal es lomo.

Jamón Serrano.

Prepararlo no podría ser más fácil, en una sartén a fuego fuerte se echa una pizca de aceite y se pone el pimiento para que se haga como a la brasa. Como yo he utilizado pimiento morrón, he cortado unas tiras, pero si es verde se pone entero. Cuando está bastante hecho y blandito por los dos lados, se retira, y se hacen los filetes de lomo, a gusto del consumidor. Se abre el pan por la mitad (yo he aprovechado que mi sartén es grande para tostarlo mientras se hacían el pimiento y el lomo, si no puede tostarse normal o no tostarlo), se coloca una capa de rodajas de tomate, los filetes de cerdo, se cubre con el pimiento y por ultimo una capa de jamón serrano. En algunos lugares a una de las tapas del pan le ponen alioli (a mí me encanta). Ya solo nos queda cogerlo con fuerza y degustarlo.

PD: Hay que tener cierto cuidado al poner la sal en los filetes, ya que hay que tener en cuenta que también lleva jamón e incluso que le añadamos alioli, que ya son salados de por sí.

Espero que si no lo conocéis lo probéis porque es un bocadillo simple pero con mucho sabor, a mí me alegró el día.

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