Con el calor que está haciendo es normal que no nos apetezca cocinar. Por eso os traigo esta crema fría de zanahoria y manzana para que no sufráis mucho en los fogones y os refresquéis.

Es normal que en verano queramos minimizar el tiempo que pasamos en la cocina pasando calor. La típica alternativa para estos días son las ensaladas, pero podemos disfrutar igualmente de otros platos de frutas y verduras con una mínima preparación.

Las cremas o sopas frías son una opción genial porque se preparan super rápido, sin apenas estar en la cocina y refrescan mucho, de ahí que venga con esta crema fría de zanahoria y manzana.

La receta se la vi hace poco a Arguiñano y me dije que tenía que probarla. Yo le he puesto el toque de lima y de jengibre para darle aún más frescor

En el blog tenéis más ideas de este tipo de platos como esta crema fría de manzana, aguacate y hierbabuena o esta sopa fría de guisantes y menta.

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (3-4 raciones):

• 800 g de zanahorias
• 1 manzana
• 1 trozo de jengibre fresco
• Un poco de zumo de lima
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas. Ponemos una olla con abundante agua a calentar y, cuando rompa a hervir, añadimos las zanahorias cortadas con un poco de sal. Dejamos cocer hasta que las zanahorias estén blandas. No tiréis el agua de la cocción porque nos servirá para ajustar la textura.

Pelamos la manzana y la cortamos en trozos generosos, descartando el corazón. Picamos también un trozo de jengibre fresco, del tamaño de una uña aproximadamente.

En la misma olla donde hemos cocido las zanahorias o en la batidora de vaso o el robot de cocina, ponemos todos los ingredientes anteriores, exprimimos un poco de zumo de lima y trituramos hasta obtener una crema lo más fina posible.

Rectificamos la textura de la crema añadiendo un poco de agua de la cocción que habíamos reservado. Aquí es a vuestro gusto: más espesa tipo crema o algo más líquida tipo sopa fría.

Por último, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra en hilo mientras batimos para que se integre.

Guardamos la crema de zanahoria y manzana en la nevera hasta que este bien fría.

¡Que la disfrutéis!

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No sabéis la de ganas que tenía de poner esta receta en el blog. Directa desde el país del sol naciente llega esta sopa de miso con noodles

Creo que ya os he dicho en alguna ocasión (por Instagram seguro) que he estado este verano de vacaciones en Japón. Pues bien, una de las cosas que me traje de vuelta fue un paquete de soba noodles (fideos de trigo sarraceno) y estaba deseando enseñaros a preparar esta sopa de miso con noodles.

Esta sopa es perfecta para estos días, ahora que el frío de verdad ha llegado para quedarse Aunque bueno, en Japón se toma todo el año…yo la comí, sin despeinarme, en pleno Agosto con casi 40ºC.

Cada vez hay más supermercados asiáticos en nuestras ciudades, así que espero que no os sea muy complicado encontrar los ingredientes de esta receta. Los soba noodles son fáciles de encontrar, incluso Lidl los vende cuando tiene temática asiática. La pasta de miso no lo tengo tan claro jajaja. Aquí en Madrid hay muchos supermercados asiáticos y es muy sencilla de encontrar.

Así que, sacad a relucir vuestra habilidad comiendo con palillos, porque os hará falta para disfrutar de esta sopa de miso con noodles.

Ingredientes (4 raciones):

• 200 g de soba noodles
• 250 g de tofu firme
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (sustituible por aceite de sésamo, más oriental)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 cebollas verde, cebolletas o cebollas de verdeo (se la conoce por varios nombres. Green onions en inglés)
• 1,5 l de agua
• 150 g de pasta de miso blanco
• 4 cucharadas de salsa de soja
• Espinacas baby
• Semillas de sésamo

Preparación:

Empezaremos la receta con el tofu porque queremos quitarle la máxima cantidad de agua posible. Para ello simplemente lo envolvemos con un par de capas de papel absorbente de cocina, lo colocamos sobre un plato y le ponemos peso encima (más platos, por ejemplo). Con dejarlo así unos 15 minutos será más que suficiente.

Mientras podemos ir reparando los noodles, cociéndolos según las instrucciones del fabricante. Yo tuve que tirar del traductor de Google porque no había manera de que entendiera las instrucciones en japonés del paquete jajajaja Una vez cocidos, los enfriamos bajo el grifo con agua fría y reservamos.

Cuando hayamos exprimido el tofu, lo cortamos en daditos y lo doramos en una sartén con un par de cucharadas de aceite bien caliente. Queremos formar una costra exterior, para que quede “crujiente” por fuera. Una vez listo, reservamos también.

Ahora vamos a prepara la sopa de miso en sí. Para ello empezamos picando finamente la parte blanca de las cebollas y los ajos. Ponemos una cazuela amplia a fuego medio con las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añadimos lo que hemos picado anteriormente junto con el jengibre fresco rallado. Salteamos un par de minutos hasta que empiecen a desprender olor

Vertemos el agua en la cazuela, subimos el fuego y esperamos hasta que hierva. En ese momento, retiramos la cazuela del fuego y vertemos un poco del agua en otro bol. Añadimos la pasta de miso blanco en el bol, junto con la salsa de soja y removemos hasta diluir completamente en el agua. Vertemos el miso diluido en la cazuela junto con las espinacas baby (cantidad al gusto) y removemos hasta integrar el miso. El propio calor de la sopa será suficiente para cocer las espinacas, queremos que queden enteritas.

Servimos la sopa de miso en cuencos y repartimos el tofu que teníamos reservado. Añadimos también a cada cuenco, un poco de la parte verde de las cebollas (picadas previamente) y semillas de sésamo.

Ahora bien, los noodles se sirven de 2 maneras diferentes en Japón. Podéis repartirlos directamente en los cuencos junto con el resto de ingredientes o servirlos aparte e ir mojándolos en la salsa según los vayáis comiendo

¡Que la disfrutéis!

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Hoy vengo con una rapidísima receta, muy refrescante y sin ninguna complicación: sopa fría de melón.

Todos los veranos me gusta enseñaros alguna receta de sopa/crema fría perfecta para combatir el calor de esta época. Como buen andaluz, tuve que empezar por el gazpacho, obviamente :), para continuar con la receta de vichyssoise y de una sopa fría de guisantes y menta. Este verano le ha tocado el turno a esta sopa fría de melón.

Admito que como menos fruta de la que me gustaría. ¿El problema? Que muchas veces me lleno con los platos anteriores y, cuando llego a la fruta de postre, no me la como. La solución pasa por incluir la fruta de entrante y esta sopa fría de melón es perfecta para ese objetivo

Ingredientes (2 raciones generosas):

• Medio melón
• 2 cucharadas de yogur natural (no azucarado)
• Una pizca de sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Jamón serrano

Preparación:

Pelamos y cortamos el melón en trocitos (podéis reservar un poco si queréis para decorar al final). Lo ponemos en el vaso de la batidora (o en un bol amplio si no os cabe en el vaso, como me pasa a mí) junto con las cucharadas de yogur natural y un poco de sal y pimienta. Trituramos hasta que no quede nada de melón y consigamos una textura fina. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien frío.

A la hora de la presentación, para darle ese toque del típico melón con jamón, vamos a prepara un crujiente de este último. Para ello simplemente ponemos unas lonchas de jamón en un plato entre papel absorbente de cocina, le ponemos un plato encima para ejercer algo de presión y lo metemos un par de minutos al microondas.

Servimos la sopa fría de melón con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra, unas virutas de crujiente de jamón y un poco de pimienta (mucho mejor si es recién molida).

¡Que la disfrutéis!

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