Esta semana os voy a contar como hacer una brandada de bacalao, una receta sencilla pero bien buena.

La brandada de bacalao podríamos decir que es una especie de paté de bacalao emulsionado con aceite y ajo. Yo no soy mucho de pescado, pero el bacalao es uno de los que me gusta y de esta manera aún más.

La receta no tiene ningún misterio así que no tenéis excusa para no probarla, os va a encantar

Ingredientes:

• 500 gr de bacalao desalado
• 4 dientes de ajo
• 60 ml de leche tibia
• 350 ml de aceite de oliva virgen extra suave
• Queso rallado (opcional, para gratinar)

Preparación:

Ponemos un chorro generoso de aceite en una sartén a fuego medio. Mientras, picamos los ajos finamente y, cuando el aceite esté caliente, los echamos para dorarlos.

Cuando empiecen a tomar color (ojo que pasan de ese punto a quemarse en un momento), agregamos el bacalao desalado. Subimos un poco el fuego y cocinamos el bacalao hasta que suelte el agua que tiene. Con un cubierto de madera iremos desmigándolo según se vaya cocinando, que no nos costará ningún trabajo.

Vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y trituramos. Añadiremos el aceite poco a poco (casi un hilo constante) para conseguir que la mezcla emulsiones, como si estuviéramos haciendo mahonesa. Es importante que el aceite no sea demasiado intenso porque sino la brandada de bacalao solo sabrá a aceite.

Reservamos la misma cantidad de aceite que de leche (que habremos calentado y tendremos tibia). Agregamos la leche y el aceite alternando ambos en 4 veces (leche, aceite, leche, aceite), batiendo cada vez para que se mezclen bien con la brandada. Probad por si tenéis que añadir un poco de sal.

Y ya tenemos nuestra brandada de bacalao lista. Aunque parezca poco consistente, irá cogiendo textura según se vaya enfriando.

Podéis servirla tal cual o podéis servirla gratinada para darle un toque extra. Simplemente poned un poco de queso rallado por encima (yo usé parmesano) y a gratinar hasta que esté se dore lo suficiente. Igualmente, podéis servirla en un cuenco y posteriormente repartir o en tostas individuales

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta brandada de bacalao, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Siempre ando buscando formas de hacer más suculento el brócoli para daros ideas a todos aquellos que le tenéis echada la cruz. Espero que cambiéis de parecer con estas tortitas de brócoli.

No voy a negar que un simple brócoli cocido es poco apetecible, pero para eso estamos aquí, ya nos comemos la cabeza por vosotros pensando recetas. Con la receta de hoy os lo ponemos bien fácil, estas tortitas de brócoli se hacen en un momento y están realmente deliciosas.

Se os están acabando las excusas para odiar el brócoli hay que saber disfrutar de una de las verduras más completas para nuestra nutrición.

Ingredientes:

• 300 g de brócoli
• 50 g de queso parmesano
• 50 g de pan rallado
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos el tronco del brócoli y separamos los arbolitos (lo que nos quede serán los 300 g indicados). Ponemos abundante agua a cocer en una olla con una cucharada de sal y, cuando empiece a hervir, añadimos el brócoli y lo cocemos durante unos 8-10 minutos. La parte del tallo tiene que estar blanda para que sea más fácil triturarlo después.

Una vez cocido y escurrido, ponemos el brócoli en un bol amplio y lo trituramos con ayuda de un chafador/machacador/aplastador de patatas, con el mazo de un mortero o, si el brócoli está lo suficientemente cocido, con un simple tenedor.

Por otro lado, picamos la cebolla lo más finamente que podamos y rallamos el queso parmesano (os recomiendo encarecidamente que siempre que podáis usad una cuña de parmesano, no tiene comparación con el que te venden ya rallado).

Incorporamos al bol con el brócoli el resto de ingredientes: cebolla picada, parmesano rallado, pan rallado, huevo, sal y pimienta. Metemos las manos directamente en el bol y mezclamos hasta obtener una masa homogénea algo pegajosa.

Ahora toca formar las tortitas y, para que resulte más fácil, os recomiendo tener las manos algo húmedas (mojadas con agua o si lo preferís con un poco de aceite) para que no se nos pegue demasiado la masa. Cogemos una buena porción de masa y le vamos dando forma con las manos hasta tener una tortita. Dependiendo del tamaño que les deis, os saldrán 6-7 tortitas.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ponemos las tortitas por un lado y luego por el otro hasta que estén doradas.

Y así de rápido tenemos preparadas nuestras tortitas de brócoli.

¡Que las disfrutéis!

Si pensáis en una receta tradicional y casera, seguro que a muchos os vienen a la mente las albóndigas y, si me apuráis, más concretamente, las albóndigas a la jardinera.

Sabéis que me encantan los platos y guisos de toda la vida (o, como ahora a todo hay que ponerle un nombre en inglés, slow food, como llaman los modernos) y qué hay más tradicional que unas albóndigas. Hace un tiempo os enseñamos a hacer unas albóndigas algo más exóticas, pero nos faltaba la receta por excelencia.

Una receta que todos hemos probado alguna vez y que es muy sencilla de hacer. Además, tened en cuenta que estas albóndigas a la jardinera os van a venir de perlas para el tupper del trabajo porque, como cualquier guiso, están casi mejor de un día para otro.

Preparación (24 albóndigas aprox):

• 500 g de carne picada (en mi caso mixta cerdo y ternera)
• ½ cebolla
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Un poco de leche
• Harina
• Pimienta y sal

Para la salsa:

• 1 tomate
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g de zanahoria
• 125 g de guisantes
• 1 vaso de vino blanco
• ½ pastilla de caldo
• Azafrán
• Maizena (sólo si necesitamos espesar la salsa)

Preparación:

Empezamos picando muy finamente la media cebolla que utilizaremos para las albóndigas. Picamos también el diente de ajo y el perejil fresco (podéis usar el perejil “de bote” pero no queda igual de sabor y, además, no os cuesta nada el fresco, que os lo regalan en la frutería de confianza ).

Por otro lado, le quitamos la corteza a la rebana de pan de molde y la mojamos ligeramente en un poco de leche, sin excedernos porque no queremos que “chorree”. Para los intolerantes a la lactosa, podéis sustituir la rebanada de pan de molde por un poco de pan rallado aunque no quedarán tan esponjosas.

En un bol, ponemos la carne picada y añadimos el huevo, la cebolla, el ajo, el perejil y la rebanada de pan troceada. Salpimentamos, nos remangamos bien y metemos las manos para mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara, cogemos porciones de masa, le damos forma de bola con las manos y la pasamos por un poco de harina.

Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto. Cuando coja temperatura, vamos echando las albóndigas y, cuando estén hechas por un lado, les damos la vuelta para hacerlas por el otro (así no nos hace falta echar tanto aceite, no es necesario que se cubran por completo). Vamos friendo las albóndigas por tandas y, las que vamos sacando, las ponemos sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite que tengan.

Una vez fritas las albóndigas, nos toca preparar la salsa. Si vais a usar guisantes y/o zanahorias congeladas, cocedlos primeramente en agua para que se ablanden y reservad el agua de la cocción porque nos servirá para la salsa.

Picamos la mitad de la cebolla que aún no hemos utilizado (podéis cortarla en juliana si lo preferís) y el otro diente de ajo. Ponemos una cazuela a fuego medio y echamos el diente de ajo picado. Cuando empiece a dorarse, incorporaremos la cebolla, bajando un poco el fuego para que se poche sin quemarse. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, subimos el fuego, añadimos la zanahoria, el tomate en trocitos pequeños o rallado y el vaso de vino blanco y dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.

Volvemos a poner a fuego medio e incorporamos las albóndigas, los guisantes, la media pastilla de caldo y unas hebras de azafrán. Cubrimos las albóndigas con agua (reutilizando la de la cocción de las verduras si la tenemos), tapamos la cazuela y dejamos cocer lentamente unos 10 minutos. Si pasado ese tiempo, seguimos teniendo una salsa muy líquida, podemos añadir un par de cucharaditas de maizena (previamente diluida en un pelín de agua) y dejamos cocer otros 5 minutos tapando a mitad la cazuela.

Y nada más, ya tenemos listas nuestras albóndigas a la jardinera. Solo nos faltarían freír unas patatas tipo bastón porque son el acompañante perfecto

¡Que las disfrutéis!

Esta semana voy a sacar el gaditano que llevo dentro porque vamos a cocinar un plato típico de Cádiz, de los de toda la vida: tagarninas esparragadas o esparragás.

Y más de uno os estaréis preguntando ahora mismo qué son unas tagarninas. Pues bien, es una planta que… ¿cómo podríamos decir? Parece un hierbajo o una mala hierba del campo (imágenes de Google aquí ) pero, aunque parezca mentira, es comestible y su sabor no tiene nada que ver con su pinta campestre.

Esta semana he bajado a ver a la familia a Cádiz y no me he podido resistir a traerme un buen manojo de vuelta. En esta época es muy típico verla en cualquier puesto del mercado o cualquiera ambulante en la puerta de los supermercados, puesto que es una planta silvestre y la gente va recogerla tal cual del campo. De hecho, es una planta tan común de la zona que tenemos hasta un dicho que dice:

Tres cosas tiene Medina que no tiene Madrid: los alfajores, las tagarninas y la cuesta pa’ subir.

Las tagarninas esparragadas son un plato muy sencillo de hacer, como cualquier guiso tradicional de los de toda la vida. Es una receta barata, de aprovechamiento, muy común entre la gente de campo y que viene estupenda para calentar el estómago los días de frío.

¿Nos damos una vuelta por Cádiz y su gastronomía?

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de tagarninas
• 1 buena rebanada de pan de campo del día anterior (o 2 rebanadas de pan de barra)
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce Las Colmenillas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de agua
• 4 huevos de corral (1 por persona)

Preparación

Las tagarninas son plantas rastreras, es decir, que viven pegadas al suelo básicamente y, por ello, habrá que limpiarlas a conciencia porque suelen traer mucha tierra.

Quitamos el tronco de la parte inferior para separar los distintos tallos (y dejarlas al estilo espárragos trigueros), los limpiamos un poco del resto de hojas que puedan traer y los troceamos desechando un poco las puntas también (2-3 dedos será suficiente). Es bastante frecuente encontrar pequeños tallos que tienen más bien pinta de espiga de trigo verde, esos también los desecharemos. Por último, lavamos abundantemente debajo del grifo para que suelten toda a tierra que tengan, a conciencia, que ya os digo que suelen traer bastante.

Con las tagarninas ya troceadas y bien limpias, ponemos una olla con abundante agua a fuego fuerte y, cuando rompa a hervir, echamos las tagarninas, dejándolas cocer unos 5 minutos aproximadamente a partir de que vuelva a hervir. Una vez cocidas, les quitamos el agua y las pasamos por agua fría para cortar la cocción.

Por otro lado, en la sartén donde las vamos a cocinar, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra para freír el pan y el ajo picado. Cuando empiecen a dorarse, los echamos en un mortero y hacemos un majado (o majao, como diríamos los gaditanos).

Si nos hemos quedado sin aceite en la sartén, echamos otro chorrito, lo dejamos hasta que coja un poco de temperatura e incorporamos la cucharada de Pimentón de la Vera dulce removiendo al instante para evitar que se queme (de ahí que el aceite no tiene que estar muy caliente).

Incorporamos las tagarninas a la sartén y removemos para que se impregnen bien con el pimentón. Echamos el agua y el majao que hemos hecho con el pan y los ajos, subimos a fuego alto y vamos removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a ponerse tiernas las tagarninas. Si es necesario incorporar más agua, vamos echando poco a poco, tanto como se necesite.

Por último, cascamos los huevos encima y dejamos que se cuajen. Como os pongo en los ingredientes, si usáis unos buenos huevos de corral o de campo en vez de unos normales de supermercado, vuestro paladar os lo agradecerá Haced un esfuerzo por comprarlos porque esta receta se los merece.

Y nada más, ya tenemos listas nuestras tagarninas esparragadas o esparragás

¡Que las disfrutéis!

Hoy os traigo una de esas recetas que versionan la original para darle un toque distinto: hummus de zanahoria.

Muchas veces había visto que la gente hacía hummus de zanahoria, de remolacha o de otros ingredientes, pero nunca me había llamado la atención ni me había atrevido a hacerlo. Así que el otro día, aprovechando que me sobraban unas zanahorias y no sabía qué hacer con ellas, me animé a preparar este hummus.

Probadlo porque está muy rico y es una forma original de comer zanahorias, que además, ahora llega el veranito y dicen que son muy buenas para lucir moreno

Ingredientes:

• 3 o 4 zanahorias
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada de Tahina
• 1 cucharadita colmada de Ras el Hanout (o comino en su defecto)
• 1 ajo

Preparación:

He leído alguna receta donde usan las zanahorias crudas para hacer el hummus pero en nuestro caso vamos a cocerlas previamente. Para ello pelamos las zanahorias y las troceamos para que la cocción sea más rápida.

En una cazuela a fuego medio echamos un “chorreón” generoso de aceite de oliva virgen extra y las zanahorias troceadas. Ahora echamos un pelín de agua, que no llegue ni a cubrir las zanahorias, tapamos la cazuela y dejamos que las zanahorias se cuezan lentamente. En unos 15 minutos aproximadamente tendremos las zanahorias cocidas. Si durante ese tiempo vemos que se quedan sin agua, incorporamos otro poquito, pero sin pasarnos porque queremos que, al final, no sobre nada de agua y se haya reducido completamente.

Una vez tengamos las zanahorias listas, echamos una cucharadita colmada de Ras el Hanout en la cazuela y removemos para que las zanahorias se impregnen bien. Si no tenéis Ras el Hanout podéis echar comino molido en sustitución. También podéis incorporar la especie a la hora de batir las zanahorias pero, al echarlo en caliente, cogen mejor le sabor.

Pasamos las zanahorias al vaso de la batidora o a un bol adecuado e incorporamos el resto de ingredientes: el zumo de medio limón, un ajo picadito y una cucharada de tahina. Aquí entra un poco el gusto de cada uno, si os gusta más o menos intenso, tendréis que modificar las cantidades de ajo y zumo de limón. Y para obtener la textura adecuada, podéis incorporar un poco de agua para conseguir una pasta más suave.

Y nada más, servimos nuestro hummus de zanahoria cuando se haya enfriado y podemos acompañarlo con pan de pita casero.

¡Que lo disfrutéis!

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¿Quién no se ha pedido nunca unas patatas gajo o patatas deluxe para acompañar una hamburguesa? Pues hoy os enseñamos cómo hacer nuestras propias patatas gajo en casa.

Cuando pensamos en patatas gajo o patatas deluxe siempre se nos vienen a la cabeza los restaurantes de comida rápida, sobre todo el de la M amarilla, y solemos asociarlas con la comida basura.

Es verdad que las patatas en esas cadenas de comida rápida no son muy sanas que se diga pero hoy vamos a hacerlas más saludables haciéndolas nosotros mismos. Y como no nos gustan tampoco mucho las frituras, vamos a cambiar la sartén por el horno y así tendremos unas patatas deluxe aún más sanas si cabe (aunque tampoco os paséis comiéndolas todos los días, ¿eh?).

Pero como también nos gusta mirar por el ahorro energético, ya que ponemos el horno para hacer las patatas, podemos aprovechar para hacer cualquier otra receta y matar dos pájaros de un tiro

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de perejil en polvo
• ½ cucharadita de hierbas provenzales
• ½ cucharadita de pimentón de la vera
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de maicena
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos bien las patatas para quitarle toda la tierra que tengan, ya que nos las comeremos sin pelar, y las cortamos en gajos.

En una bolsita de congelar echamos todas las especias, la maicena y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Echar maicena nos puede sonar un poco raro pero con ésta conseguiremos darle un punto crujiente a las patatas. Metemos las patatas en la bolsa, cerramos bien y agitamos con ganas hasta que las patatas estén bien impregnadas de todos los ingredientes.

Sobre la bandeja del horno ponemos un papel vegetal (sulfurizado) y vamos colocando los gajos de patata, dejando un espacio entre ellos.

Con el horno precalentado a 180º C, horneamos unos 25-30 minutos, hasta que las patatas estén bien doraditas y blandas. Como siempre, los tiempos varían dependiendo de cada horno así que id vigilando para que no se os queden duras ni se pongan demasiado doradas.

Y ya tenemos listas nuestras patatas gajo o patatas deluxe para acompañar nuestros platos al estilo fastfood, como por ejemplo esta hamburguesa de pescado

¡Que las disfrutéis!

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Después del parón vacacional, hoy os voy a traer una receta muy fácil que os vendrá de perlas para acompañar cualquier plato: patatas asadas al pimentón.

La patata es uno de los acompañamientos más típicos en la cocina y, para evitar hacerlas fritas, siempre ando buscando diferentes formas de hacerla. En su momento ya os puse la receta de las patatas Hasselbaack y hoy os enseño a hacer otra variante con mucho más sabor: condimentadas con un buen pimentón de la Vera.

Estas patatas son ideales para, cuando hacemos otra receta al horno, utilizarlas de acompañamiento y así ahorramos energía usando el horno para dos cosas a la vez Os recuerdo que el horno es uno de los electrodomésticos que más gasto energético tiene.

Pues bien, vamos a ello, ya veréis lo sencillas que son de hacer.

Ingredientes:

• Patatas
• Pimentón de la Vera
• Orégano
• Ajo en polvo
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Lo primero será lavar bien las patatas puesto que las meteremos al horno sin pelar y, si nos gusta, las comeremos con la piel.

Partiremos las patatas a lo largo en dos mitades, por lo que, si al comprarlas podéis elegir patatas que sean más bien alargadas y planitas vendrán perfectas. Haremos cortes profundos (cuidado de no pasaros y cortar toda la patata) en diagonal, en ambos sentidos, que nos queden en forma de rejilla.

Por otro lado, vamos a hacer un majado con el resto de ingredientes. En un bol mezclaremos un poco de aceite y ½ cucharada de cada uno de los demás ingredientes (para unas 4 patatas). Pincelamos por encima las patatas con el majado que hemos hecho.

Metemos las patatas al horno precalentado a 200º C durante unos 40 minutos más o menos. A mitad de cocción os recomiendo que volváis a echar un poco de majado por encima de las patatas para que no se os queden secas. El tiempo, como siempre, variará un poco dependiendo de cada horno, el ideal es cuando las patatas dejen de estar duras (pinchamos con un cuchillo y vemos que entra con facilidad).

Y ya tenemos nuestro acompañamiento listo para comer. Espero que os gusten.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy os vuelvo a traer una receta típica de mi madre y que he comido mil veces en casa de pequeño (y de no tan pequeño): filetes rusos. Y es que, como ya os he comentado en más de una ocasión, la mayoría de las recetas que hago en la cocina son enseñadas por mi madre, de esto que la llamas por teléfono y le dices: “oye mamá, ¿esto cómo lo haces?” y ella te da su receta “a ojo” porque las madres nunca se saben las cantidades.

Pues bien, como os digo, es una receta típica en mi casa, que me encanta, que mi madre cada vez que bajo a verla me la hace y de la que me puedo comer un plato lleno de una sentada… Os voy a contar cómo hacer la receta tradicional pero podéis innovar mezclando más ingredientes (yo me he atrevido a echar alguna vez taquitos de jamón serrano, bacón, incluso aceitunas…).

Ingredientes:

• 1 Kg de carne picada de ternera (o mixta si lo preferís)
• 2 huevos
• 4 cucharadas de pan rallado
• Ajo
• Perejil
• Sal y pimienta
• Un poquito de harina

Preparación:

Echamos en un bol grande la carne picada, los huevos, el ajo bien picadito, el perejil, la sal y la pimienta. En este caso yo he usado perejil en bote porque no tenía otro en casa pero si tenéis a mano perejil fresco muchísimo mejor, el sabor no tiene nada que ver con el fresco. Mezclamos todos los ingredientes bien hasta que quede una masa homogénea.

Vamos echando poco a poco pan rallado mientras seguimos mezclando,  con unas 4 cucharadas de pan rallado os debería valer. Os deberá quedar una masa que se puede moldear sin que se pegue excesivamente a las manos.

Ahora tenemos que hacer bolas de carne (el tamaño lo dejo a vuestro gusto) que iremos aplastando para darle la forma. Si se os pegan demasiado a las manos podéis enharinaros un poco las mismas o bien mojarlas para que estén húmedas, así os será más fácil. Una vez que las tenemos aplanadas, las pasamos por un poquito de harina, simplemente vuelta y vuelta para que no cojan demasiada.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente vamos poniendo los filetes rusos. Yo suelo hacerlos a la plancha porque es como mi madre siempre me los ha hecho pero si queréis freírlos solo tenéis que echar más cantidad de aceite y listo Los dejamos unos minutos por cada lado para que se hagan bien, al final es casi como hacer mini hamburguesitas.

Y ya tenemos nuestros filetes rusos listos. Yo me los como así tal cual pero sí que los he probado en varios sitios metidos en salsa de tomate aunque todavía no lo he probado a hacer en casa.

¡Que los disfrutéis!

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No hay nada que me guste más que acompañar la carne o un huevo frito con unas patatas fritas bien crujientes pero hay que decir que no se pueden comer siempre ya que al ir fritas engordan bastante y siempre ando buscando diferentes formas de hacer las patatas para que sean más light. Lo primero que se nos viene a la cabeza para no freír patatas es hacerlas asadas al horno, pues bien, hoy os traigo una recetas de patatas Hasselback, igual que unas patatas asadas tradicionales pero cortadas en forma de láminas o acordeón.

Indagando sobre el origen de estas patatas he encontrado que es sueco, remontándose a siglo XVIII y su nombre es debido al restaurante en el que se crearon, el Hasselbacken de Estocolmo. Nació como una variante a las típicas patatas asadas que servían como guarnición para darle un toque personal a la receta.

Es una receta bien sencilla y convertiremos unas aburridas patatas asadas en unas riquísimas patatas Hasselback Como en muchas ocasiones, os voy a dar mi propia versión de la receta original. La original solo lleva láminas de ajo entre los cortes de la patata pero yo he cambiado un poco la receta para darle más sabor.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas, especial para asar
• 5-6 dientes de ajo
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas al gusto (en mi caso usé orégano)

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las patatas para quitarles toda la tierra ya que las haremos en el horno con piel incluida y no queremos comer tierra luego.

Lo única parte más delicada de esta receta es hacer el corte porque hay que tener cuidado de no pasarse y cortar la patata entera. La idea es hacer cortes finos sin llegar a hasta abajo del todo porque la patata se tiene que quedar entera. Yo hago los cortes sin ayudarme de ningún truco, simplemente teniendo cuidado, pero os dejo 3 consejillos para que os sea más sencillo (sacados del blog Recetas de Rechupete)

• La primera sería atravesando la patata con una brocheta, justo por la base, y con un cuchillo muy afilado vamos haciendo las láminas hasta que el cuchillo choque con la brocheta. Esta nos impide partir del todo la patata y que se separe, pues actúa como tope.
• En la segunda vamos a emplear unos palillos chinos de madera. En la tabla de cortar ponemos la patata y dos palillos chinos a cada lado de la misma. De esta forma no terminaremos de hacer el corte a la patata totalmente ya que el cuchillo se frena con los palillos.
• La tercera y más sencilla sería cortar las patatas en rodajas finas encima de una cuchara de madera grande y curvada. El borde curvo de la cuchara actuará como tope. Y recordad que siempre se puede volver atrás y cortar las rodajas de un poco más abajo si fuera necesario.

Los cortes deberéis hacerlos a lo ancho de la patata y quedarán como podéis ver en las fotos.

Ahora toca poner el condimento a las patatas para darle sabor. La receta original simplemente consiste en poner láminas finitas de ajo en los cortes que hemos hecho (cada 3-4 cortes) pero yo he variado un poco la receta y me he hecho mi propia versión. En vez de laminar el ajo, lo que hago es machacarlo en un mortero junto con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y con alguna especia/hierba aromática. En esta ocasión usé orégano pero podéis poner cualquier especia que os guste (romero, albahaca, tomillo, etc.). Y este majado lo vamos echando cada 3-4 cortes al igual que haríamos con el ajo en la receta original.

Colocamos las patatas en una fuente para horno y ponemos una nuez de mantequilla encima de cada una de ellas. Metemos la fuente en el horno precalentado a unos 200ºC y dejamos hornear durante unos 40-45 minutos, todo depende de la potencia del horno y de lo grande que sean las patatas. El tiempo adecuado es hasta que la patata esté blanda así que cuando veamos que empiezan a dorarse, pinchando con un cuchillo podemos comprobar cómo de blanda están las patatas. Lo ideal es que queden blanditas por dentro pero crujientitas por fuera

Así que nada, de una manera bastante sencilla tendréis un acompañamiento perfecto y una nueva forma de comer patatas

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