Ahora que llega el verano y el calor, montarte una comida de picoteo es el plan perfecto. Y este año, no puede faltar en vuestro picoteo este hummus estilo italiano.

Si hay un untable/dip/picoteo o llamadlo como queráis que me encanta es el hummus. En el blog tenéis muchas versiones porque siempre me gusta ir cambiando sabores y probando nuevas ideas.

Hasta ahora, mi hummus favorito posiblemente era el de queso feta, pero este hummus estilo italiano viene pisando fuerte y se va a convertir en mi nueva versión favorita. Y es que es un hummus súper fresco, este toque italiano que le aporta la albahaca le sienta genial. Ya me diréis cuando lo probéis si os encanta tanto como a mi.

¿Os animais a preparar este hummus estilo italiano?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 2-4 cucharadas de tomate concentrado
• Hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de tahini
• El zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Agua para adaptar textura

Preparación:

Como siempre os digo en todas las recetas de hummus, por comodidad y rapidez utilizo garbanzos cocidos de botes, pero podéis utilizar perfectamente garbanzos cocidos por vosotros

En el vaso de la picadora ponemos los garbanzos escurridos y lavados con abundante agua para que queden limpios. Añadimos el resto de ingredientes (excepto el agua) y trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Ahora viene el momento de adaptar el sabor de este hummus estilo italiano. Como veis en la lista de ingredientes, os he puesto un rango de tomate concentrado y no os he indicado cantidad de albahaca porque va a depender de cómo queráis el sabor. En este punto añadid más tomate y/o albahaca para que es hummus estilo itiliano quede a vuestro gusto.

Igual que con el sabor haremos con la textura, añadiendo agua para dejarlo más cremoso. Normalmente suelo añadir 3-4 cucharadas para darle una textura que me gusta.

Pasamos el hummus estilo italiano a un bol y decoramos con aceite de oliva virgen extra, unas lascas de queso parmesano, unas hojas de albahaca… cualquier topping que os guste. Preparad mucho pan plano estilo roti, crackers de queso o lo que vayáis a usar para mojar porque vais a querer rebañar.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este hummus estilo italiano, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).

Si os pregunto por una salsa típica italiana, muchos me diríais que el pesto, pero… ¿habéis probado el pesto rojo o pesto rosso?

La principal diferencia entre ambos pesto es, obviamente, el color jajaja Y esto es debido a que para preparar el pesto rojo se utilizan tomates secos como ingrediente principal. Otra diferencia es que se utilizan almendras en vez de piñones (y menos mal porque así nos ahorramos un dinerito).

Dependiendo de dónde busquéis la receta, veréis que el pesto rojo se preparar también sin añadir albahaca. Yo me he basado en la receta que venía en el paquete de tomates secos que tenía en casa y que me habían enviado directamente desde Italia. Así que… ¿por qué iba a dudar de una receta en italiano de un producto de allí?

¿Os animáis a preparar vuestro pesto rojo casero?

Ingredientes:

• 150 g de tomates secos
• 50 g de almendras crudas
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso parmesano (o grana padano)
• Unas hojas de albahaca
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Aceite de oliva virgen extra (el necesario)

Preparación:

Antes de nada, os recomiendo que uséis tomates secos en aceite de oliva o hidratarlos unos minutos en agua caliente antes de empezar con la receta. En las fotos podéis ver que yo los he usado secos tal cual, sin hidratar. Se puede hacer perfectamente así, pero si los usáis hidratados os será más fácil dar la textura adecuada al pesto rojo.

Dicho esto, ponemos todos los ingredientes en la picadora (o en el robot de cocina) junto con unos 50 ml de aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Ahora toca jugar con la textura hasta obtener la deseada. Sí es verdad que el pesto rojo tiene una textura más densa que el tradicional pesto verde, así que no penséis que necesitáis obtener una salsa super cremosa.

Para aligerar la textura del pesto rojo, iremos añadiendo poco a poco más aceite de oliva virgen extra y triturando hasta integrar. Os recomiendo que vayáis probado de sabor para que, si usáis un aceite muy intenso, este no se coma el sabor del resto de ingredientes.

Adicionalmente, y esto es a título personal (que ningún italiano se eche las manos a la cabeza si digo una locura) podéis añadir alguna cucharada de agua para rebajar la textura.

Insisto, tened en cuenta que el pesto rojo es más espeso y que, para utilizarlo en pasta, se suele añadir un poco de agua de la cocción para diluirlo y mezclarlo con la pasta.

¡Que lo disfrutéis!

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Creo que la carne que más me gusta es el pollo, pero hay que admitir que por sí mismo es bastante soso. Así que, para darle algo de sabor, hoy vamos a preparar pollo a la crema de tomates secos

Como muchos de vosotros, uno de los propósitos de este año es comer mejor y más saludable (sí, esos mismos propósitos que solo nos duran el mes de enero y que luego olvidamos). Precisamente una amiga me dijo esta Navidad que mi blog ha ido cambiando poco a poco a ese estilo de alimentación. Pues bien, para continuar por esa vía y ayudar a conseguir ese propósito del nuevo año, tenemos este pollo a la crema de tomates secos.

Sí, ya sé que lleva un poco de nata, pero el resto es de lo más saludable Una receta sencilla, que no os llevará mucho tiempo y con mucho sabor para que no podáis poner excusas en cuidaros jajaja

Ingredientes (2-3 raciones):

• Unos 650 g de pechuga de pollo troceada
• 2 dientes de ajo
• 2-3 chalotas
• 50 ml de brandy
• 1 cucharada de maicena
• 275 ml de caldo de pollo
• Albahaca fresca
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 70 g de tomate secos (normales o, mejor, metidos en aceite)
• 150 ml de nata

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos el pollo troceado (en dados o tiras, al gusto) y lo salteamos hasta que esté sellado por todos lados y dorado. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén, volvemos a poner un pelín de aceite y echamos los dientes de ajos picados. Cuando estén dorados, bajamos el fuego a medio-bajo y añadimos las chalotas picadas. Pochamos lentamente hasta que las chalotas estén blandas. Cuando estén listas, añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol (unos 5 minutos).

Pasado ese tiempo, diluimos la maicena en el caldo de pollo, lo añadimos a la sartén y dejamos hervir durante 10 minutos (subimos el fuego si es necesario).

Por último, devolvemos el pollo a la sartén junto con las hierbas provenzales, los tomates secos troceados, la albahaca fresca picada y la nata. Removemos para que todo se impregne bien de los sabores y, en cuanto la salsa esté caliente, habremos terminado

Servimos el pollo a la crema de tomates secos acompañado de lo que más os guste (le viene muy bien el arroz basmati o el cous-cous) y no os olvidéis del pan casero porque querréis rebañar el plato.

¡Que lo disfrutéis!

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Fuente de la receta: Con las zarpas en la masa

Para variar de las mismas recetas de pasta, hoy os traigo una super sencilla que os va a encantar: espaguetis con salsa de calabacín.

Os admito que soy de los que siempre hace la pasta con tomate o con nata y que casi nunca le añado verduras (quitando puntualmente cebolla y/o champiñones). Pero, como habréis podido adivinar por el titulo de la receta, hoy vamos a cambiar la salsa integrando en ella la verdura.

Además, vais a tardar el mismo tiempo en hacer estos espaguetis con salsa de calabacín que unos con tomate y cualquier otro ingrediente. Simplemente aprovecharemos el tiempo que tarda en cocerse la pasta para preparar la salsa de calabacín

Y bueno, aunque yo he optado por ponerle un poco de bacon a la pasta, podéis cambiar este ingrediente por otros más saludables que le vienen igual de bien a esta receta: tomates cherry, salmón ahumado, etc.

Ingredientes (2 personas):

• 175 g de espaguetis (o spaghettis)
• ½ cebolla
• 1 calabacín mediano (unos 200 g aprox)
• 70 g de queso crema
• 4-5 hojas de albahaca
• Bacon

Preparación:

Lo primero será poner la pasta a cocer porque tardaremos casi lo mismo en preparar la salsa de calabacín. Simplemente, ponemos una olla grande con abundante agua y cocemos siguiendo las instrucciones del envase de pasta (normalmente suelen recomendar entre 9-11 minutos).

Por otro lado, lavamos el calabacín con abundante agua porque lo utilizaremos sin pelar y lo picamos en trozos no demasiado pequeños. Picamos también la cebolla finamente.

Ponemos una sartén amplia (importante porque luego echaremos en ella los espaguetis) a fuego medio, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos el calabacín junto con la mitad de la cebolla picada. Dejamos el tiempo suficiente como para que se pochen las verduras y estén blandas (os puede llevar 10 min perfectamente).

En otra sartén más pequeña, pochamos la otra mitad de la cebolla picada y, cuando esté blanda, añadimos el bacon. Subimos un poco el fuego y salteamos hasta el bacon esté hecho. Reservamos.

Cuando la pasta esté en su punto de cocción, la escurrimos y, ¡OJO!, guardamos un vaso del agua de la cocción, que utilizaremos en parte en el siguiente paso Otro punto importante, la pasta nunca se enfría bajo el grifo (tenemos esa fea costumbre), simplemente se escurre y listo.

En este punto ya tendremos las verduras pochadas así que añadimos a la sartén las hojas de albahaca, el queso crema y ¼ de vaso de agua de la cocción. Removemos hasta que el queso crema se haya derretido completamente. Retiramos la mitad del calabacín, para poder luego encontrarnos trozos, y trituramos el resto del contenido de la sartén con la batidora (bien directamente en la sartén, bien en el vaso de la batidora) hasta obtener la salsa de calabacín.

En la sartén donde tenemos la salsa de calabacín, añadimos los espaguetis, el calabacín que habíamos retirado, el bacon con la cebolla que teníamos reservados y otro ¼ de vaso del agua de la cocción. Salpimentamos y removemos para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa de calabacín (en caso de que os quede una salsa demasiado espesa para vuestro gusto, podéis añadir un pelín más de agua de la cocción, pero tampoco os paséis).

Servimos enseguida nuestros espaguetis con salsa de calabacín antes de que se enfríen Y ya si ralláis un poco de parmesano por encima, os queda un plato de lujo.

¡Que lo disfrutéis!

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Hacía ya mucho tiempo que no ponía en el blog un “No solo mixto” así que vamos a rescatar del olvido esta sección con un bocadillo caprese de pollo.

Los que me seguís desde hace tiempo ya conoceréis esta sección, pero para los que no, simplemente es un recopilatorio de distintos bocadillos/sándwiches que podéis preparar en un momento para variar un poco del tradicional sándwich mixto

Este bocadillo caprese de pollo es una opción perfecta para cenar ahora en verano: saludable, ligero, fresco y muy mediterráneo.

Ingredientes:

• Rebanadas de un buen pan
• Tomate
• Mozzarella fresca
• Albahaca
• Pechuga de pollo

Preparación:

Como cualquier “No solo mixto” lo importante de esta receta no es la preparación sino los ingredientes, así que este apartado va a ser bastante escueto.

La base de cualquier sándwich es elegir un buen pan, con una buena miga que soporte el peso del relleno. Yo os recomendaría que probaseis a hacer vuestro propio pan casero con la excusa de preparar este bocadillo caprese de pollo J Y si el pan es integral, mejor que mejor.

Pues bien, cortamos un buen par de rebanadas del pan elegido y dejo a vuestra elección qué hacer con ellas. Las podéis usar tal cual, tostarlas, ponerlas a la plancha untadas ligeramente con mantequilla, etc. Como más os guste.

Por otro lado, hacemos a la plancha los filetes de pechuga de pollo ligeramente salpimentados y cortamos rodajas de tomate y de queso mozzarella.

Ya solo nos queda montar el sándwich: rebanada de pan, pollo, queso mozzarella, tomate, hojas de albahaca y rebanada de pan. Podéis poner un poco de aceite de oliva virgen extra a la primera rebanada de pan para darle más sabor. Os recomiendo que el pollo esté caliente cuando montéis el sándwich para que la mozzarella se derrita un poco cuando la pongamos encima y, además, será el único ingrediente caliente.

Y así de rápido se prepara un delicioso bocadillo caprese con pollo que os hará olvidar al sándwich mixto

¡Que lo disfrutéis!

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La receta de hoy viene perfecta para montar un picoteo veraniego y disfrutar de vuestras terrazas y/o jardines: tapenade de tomates secos y queso de cabra.

La tapenade es una pasta de aceitunas negras hecha, tradicionalmente, mezclándolas con alcaparras y anchoas. Pero como todo en la cocina, aparecen las variantes con otros ingredientes y, como a mí no me gustan las alcaparras ni las anchoas, me he animado con esta tapenade de tomate secos y queso de cabra.

Es una receta que se prepara en un momento, muy saludable y muy fresca, perfecta para un picoteo veraniego.

¿Os animáis a probarla?

Ingredientes:

• 80 g de tomates secos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Unas 15 aceitunas negras
• 70 g de queso de cabra
• 2-3 cucharadas de queso crema
• Un chorreón de zumo de limón
• Unas hojas de albahaca
• Hierbas provenzales
• Pimienta

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar los tomates secos. Dependiendo del tiempo que tengáis podéis dejarlos un par de horas en agua o bien ponerlos en un cazo con agua caliente (sin que llegue a hervir) durante unos 30 minutos. Incluso podéis ponerlos en agua hirviendo durante 10 minutos, pero perderán algo más de sabor.

Escurrimos los tomates secos y los ponemos en la picadora, robot de cocina o vaso de la batidora, junto con las aceitunas, las cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo. Trituramos todo hasta obtener una pasta medianamente homogénea.

Incorporamos el queso de cabra y el queso crema. Volvemos a triturar hasta que esté todo bien mezclado. Este es un buen momento para decidir la textura que va a tener la tapenade de tomates secos, si os gusta más cremoso podéis añadir un poco más de queso crema (sin pasaros).

Por último, añadimos un puñado de hojas de albahaca (al gusto), el zumo de limón (yo simplemente estrujé medio limón) y las especias. Le damos otro golpe de triturado sin pasarnos, que se vea que hay algunos trocitos de albahaca

Servimos la tapenade de tomates secos y queso de cabra acompañado de lo que más os guste para picotear: unos picos, regañás, tostas, nachos, crudités….

¡Que lo disfrutéis!

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Una de las salsas más conocidas para la pasta es la salsa pesto, un básico en la cocina italiana, y hoy te enseñamos como hacer tu propia salsa pesto casera

Muchas veces compramos botes de salsas ya preparadas por el ahorro de tiempo que suponen, porque los ingredientes no son fáciles de encontrar o porque salen hasta casi más baratas que hacerlas caseras. Con la salsa pesto suele pasar esto mismo porque no todos tenemos a mano albahaca fresca y el precio de los piñones no es precisamente asequible (no me había percatado de esto hasta que compré un botecito para hacer la receta…). Pero no cabe ninguna duda que una salsa casera está infinitamente más buena y es mucho más sana que las salsas “de bote” así que os animo a que probéis a hacer vuestra propia salsa pesto.

El pesto es una salsa originaria de Liguria (Italia) y su nombre procede del genovés “pestare” que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa y que os voy a enseñar en esta receta. Como ya os he comentado, es una de las salsas más conocidas para acompañar la pasta, pero hay infinidad de recetas en las que podréis utilizarla. Próximamente os enseñaré una de ellas

¿Preparados para machacar, moler y triturar?

Ingredientes (para 2 personas):

• 20 gramos de albahaca fresca
• 3 cucharadas de piñones
• 30 gramos de queso parmesano (o grana padano)
• 30 gramos de queso viejo de oveja (opcional)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Os voy a explicar cómo preparar el pesto tal cual se prepara tradicionalmente, usando un mortero, pero si queréis tardar menos tiempo en hacerlo u os gusta que tenga una textura más uniforme podéis seguir los mismos pasos usando una batidora.

Ponemos en el mortero las hojas de albahaca sin tallo, los piñones, el ajo troceado y una pizca de sal. Lo ideal sería usar sal gruesa para que se triture todo mejor, pero se puede hacer igualmente con sal final (como la que usé para las fotos). Añadimos un chorro generoso de aceite y empezamos a machacar los ingredientes hasta que empiece a formarse una pasta más o menos homogénea, ya que no queremos que nos queden trozos grandes de ningún ingrediente. Según vayamos triturando, podemos echar un poco más de aceite pero siempre probando de sabor porque si usamos un aceite más bien intenso nos puede dar demasiado sabor.

Una vez que tenemos todo triturado, echamos el queso parmesano rallado y el queso viejo de oveja. La receta original se hace con queso pecorino pero es un queso que no se encuentra con facilidad ni a un precio asequible, así que lo podemos sustituir perfectamente por un queso curado viejo de oveja. También podéis usar solamente el parmesano, como suelo hacer yo, para no rebajar su intenso sabor.

Por último, como seguramente nos habrá quedado una salsa muy espesa, se pueden ir añadiendo cucharadas de agua templada mientras mezclamos bien para que se integre y hasta que tengamos la consistencia que prefiramos (con unas 4 cucharadas tendría una textura perfecta para la pasta).

Y llegados a este punto entra en juego el gusto de cada uno. Aunque aparecen las cantidades de los ingredientes, las salsas dan mucho juego a la hora de variar las proporciones según el gusto de cada uno. Os recomiendo que probéis la salsa y añadáis lo que creáis conveniente para potenciar o rebajar los sabores que buscáis. También dependiendo del uso que le vayáis a dar al pesto (no solo se usa para la pasta…ya veréis que uso le damos en una próxima) podremos necesitar diferentes texturas y/o intensidades de sabor.

Ya tenemos lista nuestra salsa pesto para utilizar en nuestra pasta preferida o en cualquier otro plato que hagáis.

¡Que la disfrutéis!

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