Si os pregunto por una salsa típica italiana, muchos me diríais que el pesto, pero… ¿habéis probado el pesto rojo o pesto rosso?

La principal diferencia entre ambos pesto es, obviamente, el color jajaja Y esto es debido a que para preparar el pesto rojo se utilizan tomates secos como ingrediente principal. Otra diferencia es que se utilizan almendras en vez de piñones (y menos mal porque así nos ahorramos un dinerito).

Dependiendo de dónde busquéis la receta, veréis que el pesto rojo se preparar también sin añadir albahaca. Yo me he basado en la receta que venía en el paquete de tomates secos que tenía en casa y que me habían enviado directamente desde Italia. Así que… ¿por qué iba a dudar de una receta en italiano de un producto de allí?

¿Os animáis a preparar vuestro pesto rojo casero?

Ingredientes:

• 150 g de tomates secos
• 50 g de almendras crudas
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso parmesano (o grana padano)
• Unas hojas de albahaca
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Aceite de oliva virgen extra (el necesario)

Preparación:

Antes de nada, os recomiendo que uséis tomates secos en aceite de oliva o hidratarlos unos minutos en agua caliente antes de empezar con la receta. En las fotos podéis ver que yo los he usado secos tal cual, sin hidratar. Se puede hacer perfectamente así, pero si los usáis hidratados os será más fácil dar la textura adecuada al pesto rojo.

Dicho esto, ponemos todos los ingredientes en la picadora (o en el robot de cocina) junto con unos 50 ml de aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Ahora toca jugar con la textura hasta obtener la deseada. Sí es verdad que el pesto rojo tiene una textura más densa que el tradicional pesto verde, así que no penséis que necesitáis obtener una salsa super cremosa.

Para aligerar la textura del pesto rojo, iremos añadiendo poco a poco más aceite de oliva virgen extra y triturando hasta integrar. Os recomiendo que vayáis probado de sabor para que, si usáis un aceite muy intenso, este no se coma el sabor del resto de ingredientes.

Adicionalmente, y esto es a título personal (que ningún italiano se eche las manos a la cabeza si digo una locura) podéis añadir alguna cucharada de agua para rebajar la textura.

Insisto, tened en cuenta que el pesto rojo es más espeso y que, para utilizarlo en pasta, se suele añadir un poco de agua de la cocción para diluirlo y mezclarlo con la pasta.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este pesto rojo o pesto rosso, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).

Comer sano no tiene por qué requerir mucho tiempo en la cocina. El ejemplo perfecto es la receta de hoy: cuscús de brócoli.

Me he aficionado a hacer con mucha frecuencia esta receta para cenar porque se hace en un momento, es una forma super sabrosa de comer brócoli y muy versátil para cambiarla según lo que tengamos por la nevera.

La idea me la dio mi cuñado, que empezó a hacer “vegacenas” (nombre con las que llama a las cenas vegetarianas) y me contó que hacía este cuscús de brócoli. Como os decía, es una receta super versátil porque yo he cogido su idea pero adaptada a mis gustos y los ingredientes que suelo tener en la despensa.

Por esa misma razón, no os he puesto las cantidades de los ingredientes porque creo que deberían ir al gusto de cada uno. Si preferís que lleve más pollo, menos almendras, sustituir las pasas por otra fruta seca, etc. sois totalmente libres

¿Os animáis a preparlo?

Ingredientes (3-4 personas):

• Un brócoli (500 g aprox.)
• Almendras crudas
• Una manzana
• Pechuga de pollo desmechada
• Pasas
• Especias al gusto (en mi caso, sazonador tofu asiático)
• Aceite de sésamo (sustituible por aceite de oliva virgen extra)
• Para coronar: queso ricotta y huevo poché

Preparación:

Lo primero será convertir el brócoli en una especia de cuscús, arroz, granitos… llamadlo como queráis jajaja Para ello simplemente cortamos el brócoli en trozos no demasiado grandes (algo menos que los arbolitos) y lo metemos en la picadora. Con un par de golpes de ésta será suficiente para que quede triturado lo suficiente.

Si no tenéis picadora podéis rallarlo directamente o picarlo con el cuchillo. Ambas opciones son válidas pero, obviamente, os llevará más tiempo que la picadora.

No olvidéis que el tallo del brócoli se puede comer así qué… ¡Ni se os ocurra tirarlo! Yo solo quito el extremo inferior que está seco, pero el resto lo troceo y la picadora también

En una sartén amplia ponemos a calentar un chorrito de aceite. Para darle un toque más exótico al cuscús de brócoli, yo utilizo aceite de sésamo, pero podéis utilizar perfectamente aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las almendras crudas y las salteamos hasta que empiecen a dorarse.

Agregamos la manzana pelada y cortada a dados, la pechuga de pollo desmechada (que podéis usar una pechuga cocida por vosotros o comprar ya la que viene en “hilos” del súper) y las pasas. Cocinamos a fuego medio unos minutos hasta que la manzana empiece a ablandarte.

Añadimos el brócoli a la sartén y ponemos especias al gusto. Yo voy variando cada vez que hago este cuscús de brócoli aunque me encanta como queda con el sazonador tofu asiático. Podéis usar la que más os guste: ras el hanout, curry, garam masala, pimentón, etc.

Removemos para que las especias se repartan bien y el brócoli se impregne de ellas. Tapamos la sartén y dejamos que se cocine unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras podemos preparar unos huevos poché para darle el toque final a este plato. En la receta de las tostas de aguacate con huevo poché os cuento como hacerlos con detalle.

Servimos el cuscús de brócoli y lo coronamos con el huevo poché. Si os gusta, podéis también añadir un poco de queso ricotta por encima, le viene de perlas.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este curscús de brócoli, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Hace meses del último bizcocho que os enseñé así que ya iba siendo hora de publicar otro. Hoy preparamos un delicioso bizcocho de almendras y miel.

Y después del parón navideño, vuelve el Reto #Asaltablogs porque hoy es último domingo del mes En esta ocasión la asaltada es Noemí, de TodoCooking. Después de un repaso a su blog, tenía clara qué receta suya elegir porque, además, la vi como propuesta suya de aperitivo navideño antes de ser elegida como asaltada. Iba a hacer su paté de jamón y pollo con lima porque me parecía un untable perfecto para una cena de picoteo. Tenía comprado los ingredientes y todo, pero, en el último momento, di un cambio radical y me quedé con su bizcocho de almendras y miel jajaja Sería que ese día estaba más dulcero de la cuenta. Aun así, tengo pendiente hacer el paté.

Este bizcocho de almendras y miel me recuerda mucho a la tarta de Santiago (uno de mis postres favoritos) por la textura y el sabor a almendra. Y encima lleva miel, que es mi endulzante principal para los postres. Así que imaginaos lo que me ha gustado.

Como cualquier bizcocho, la preparación es super sencilla y lo tendremos listo en un momento.

Ingredientes:

• 200 g de harina (en mi caso, espelta integral)
• 3 huevos
• 180 g de mantequilla sin sal
• 135 g de miel
• 90 g de almendra molida
• 90 g de azúcar
• 1 yogur natural
• 1 cucharadita (de postre) de levadura química
• Almendras en láminas

Preparación:

En un bol amplio, echamos la harina tamizándola junto con la levadura química. Añadimos la mantequilla (en pomada o ligeramente derretida) y batimos con unas varillas hasta que se integren ambos ingredientes.

Repetimos el mismo proceso de añadir y batir hasta integrar completamente con el resto de ingredientes en el siguiente orden: primero la miel (solo 90 g, el resto la reservaremos para el final), luego la almendra molida junto con el azúcar y, por último, el yogur y las yemas de los huevos (reservamos las claras).

En un bol aparte, montamos las claras de los huevos a punto de nieve. Añadid una pizca de sal para que sea más fácil montarlas. Añadimos las claras montadas a la mezcla anterior, haciéndolo en 3 tandas e integrando completamente cada tanda antes de la siguiente. Para evitar que se bajen las claras, iremos mezclando poco a poco con movimientos envolventes (lo mejor es ayudarse de una espátula de silicona).

Forramos un molde rectangular apto para horno con papel vegetal y vertemos la masa de nuestro bizcocho de almendras y miel.

Metemos al horno precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 40-45 minutos. El tiempo dependerá de cada horno y del grosor del bizcocho (según el molde usado). Como siempre, utilizaremos el infalible método del palillo para comprobar que sale limpio y nos indique que el bizcocho está listo

Para darle un toque extra a nuestro bizcocho de almendras y miel, lo pintamos con el sobrante de miel que habíamos reservado, esparcimos almendras laminadas por la superficie y lo horneamos 5 minutos más (vigilando que no se queme).

Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldado, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bizcocho de almendras y miel, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Volvemos a viajar hasta el país del sol naciente para preparar estos noodles con pollo y almendras.

En su momento ya os enseñé a preparar unos soba noodles (fideos de trigo sarraceno) con sopa de miso. Pero no solo se preparan con sopa sino que también es muy frecuente (casi más) comerlos salteados con ingredientes varios, lo que se conoce como yakisoba.

En Japón prácticamente todos los restaurantes tienen la plancha de la cocina a la vista o directamente la tienes en tu mesa y ahí es donde se saltean los noodles, ves en directo como los preparan y como los mezclan con los ingredientes En casa lo mejor será utilizar un wok, pero si no tenéis (como es mi caso), vale con una sartén amplia.

Yo he preparado simplemente estos noodles con pollo y almendras, pero podéis añadirle los ingredientes que más os gusten (calamares, gambas, huevo, bacon, etc.). Además, aprovechando las especias que me enviaron desde Regional.co, los he preparado con un toque picante usando shichimi togarashi y jengibre.

El shichimi togarashi es una mezcla de 7 especias con un toque picante (debido al chile que lleva) muy conocida en Japón. Yo me quedé con las ganas de traérmela de allí, pero ahora ya no faltará en mi cajón de especias.

¡Preparad vuestro palillos que hoy viajamos hasta Japón!

Ingredientes (2 personas):

• 160 g de noodles o fideos soba
• 150 g de pechuga de pollo
• Un puñado de almendras crudas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Shichimi togarashi
• Jengibre cortado
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Semillas de sésamo

Preparación:

En una cazuela con abundante agua y una pizca de sal, cocemos los noodles o fideos soba según indique el fabricante. En mi caso estaban listos en solamente 6 minutos Cuando esté cocidos, escurrimos el agua, pero no los enfriamos bajo el grifo, queremos que se mantengan calientes.

Mientras se calienta el agua de los noodles y los cocemos, podemos ir preparando el resto de la receta, para tenerlo todo casi a la misma vez.

Picamos finamente el diente de ajo y ponemos en un wok (o sartén si no tenéis) con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a dorarse, añadiremos la cebolleta que también habremos picado finamente. Bajamos el fuego y dejamos pochar lentamente hasta que empiece a ablandarse.

Volvemos a subir un poco el fuego y añadimos las almendras al wok, salteándolas hasta que estén doradas. En ese momento, añadiremos el pollo (bien en tiras estilo fajita o simplemente troceado) y lo cocinaremos hasta que esté completamente hecho.

Ya solo nos queda saltear los noodles. Echamos un par de cucharadas de aceite de sésamo en el wok e incorporamos los noodles ya cocidos. Añadimos también shichimi togarashi y jengibre al gusto. Salteamos a fuego alto un par de minutos, el tiempo justo para que todo se mezcle y se impregne bien del sabor de las especias.

Servimos en un bol, espolvoreando unas semillas de sésamo por encima. Ahora toca sacar vuestras habilidades con los palillos para disfrutar de este plato al más puro estilo nipón.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos noodles con pollo y almendras, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Después de tantos años con el blog, por fin os traigo la RECETA definitiva (sí, con mayúsculas): las albóndigas en salsa de almendras mi madre.

Si tengo pasión por la cocina es por verlo en mi casa. Aunque no aprendí a cocinar hasta que me independicé, el simple hecho de ver a mi madre disfrutando de la cocina ha calado en los 3 hermanos, no solo en mí. Y es que mi madre hace demasiado bien de comer, no conozco plato que se le resista.

Pero si tuviera que quedarme con alguno de ellos, sin duda sería con sus albóndigas en salsa de almendras, sencillamente las adoro. Desde que empecé el blog supe que esta receta tendría que estar y, fijaos, he tardado más de 5 años en publicarla… soy un desastre jajaja

Receta tradicional donde las haya, ya que mi madre lleva haciéndolas toda la vida, las recuerdo desde pequeño. Así que era hora de que yo me pusiera las pilas con estas albóndigas en salsa y las hiciera también.

Espero que os animéis a prepararlas y os gusten tanto como a mi

Ingredientes (45-50 albóndigas, según tamaño):

Para las albóndigas:

• 1 kg de carne picada
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un poco de perejil
• 1 huevo entero + la clara de otro
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• Un puñado de almendras
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 yema de huevo (del anterior que solo usamos la clara)
• Azafrán (mi madre usa prácticamente una cajita entera)
• Perejil
• ½ vaso de vino
• Agua
• Nuez moscada
• Sal (o podéis añadir una pastilla de caldo)

Preparación:

Antes de nada, indicaros que podéis hacer las albóndigas de la carne que más os guste, en esta receta lo importante es la salsa En mi caso he hecho las albóndigas de carne mixta cerdo/ternera.

Empezaremos haciendo el sofrito de la salsa porque necesitamos que se enfríe para poder integrarlo en la salsa. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freímos un puñado de almendras. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén, a fuego medio-bajo, pochamos 2 cebollas junto con 2 dientes de ajos (todo bien picado) hasta que estén blandas y empiecen a transparentar. Dejamos enfriar junto con las almendras.

Ahora sí, vamos con las albóndigas. En un bol amplio colocamos la carne picada y le añadimos media cebolla, 2 dientes de ajo y un poco de perejil, todos estos ingredientes bien picados. Salpimentamos y añadimos también un huevo entero y la clara de otro huevo (reservamos la yema para la salsa).

Mezclamos hasta que esté todo bien repartido. Añadimos pan rallado, mezclando tras agregar, hasta obtener una masa algo aglutinada. Formamos las albóndigas y las enharinamos ligeramente.

En una sartén amplia, cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra y vamos friendo las albóndigas en tandas, dejándolas sobre papel absorbente una vez fritas para que suelten el exceso de grasa.

Cuando hayamos terminado de freír, el sofrito de la salsa ya se habrá enfriado. Lo ponemos todo (almendras/cebollas/ajos) en el vaso de la batidora junto con el azafrán, la yema de huevo que teníamos reservada y un poquito de perejil. Vertemos el vino y un dedo de agua. Batimos todo hasta que no queden grumos.

Colocamos las albóndigas en una sartén honda o cazuela donde nos quepan todas y vertemos la salta que hemos triturado. Agregamos agua hasta cubrir las albóndigas y añadimos una pizca de sal y un poco de nuez moscada.

Al principio, pondremos el fuego muy bajito para evitar que se cuaje la yema de huevo y, posteriormente, cocinaremos a fuego medio durante unos 30 minutos. Si vemos que las albóndigas se quedan sin salsa, añadimos un poco más de agua.

Ya solo nos queda acompañar estas albóndigas en salsa de almendras con unas patatas fritas y con mucho pan porque os aseguro que vais a rebañar el plato.

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas albóndigas en salsa de almendras, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Si os gusta desayunar cereales, os encantará esta receta porque os voy a enseñar a preparar granola casera para que sustituyáis los cereales comerciales

Si soléis utilizar Instagram, habréis visto que últimamente está muy de moda hacer granola casera, así que no podía dejar pasar la oportunidad de enseñaros como hacerla. Es una forma de seguir desayunando cereales, pero de forma mucho más saludable que con los cereales que compramos en el súper

 La granola sencillamente es una mezcla de copos de avena con frutos secos, fruta, edulcorante, etc. Aunque yo os voy a poner los ingredientes que he utilizado, podéis adaptar la receta a vuestro gusto: cambiar un fruto seco por otro, quitar el coco y meter cualquier fruta desecada, usar alguna alternativa a la miel, etc. Es una receta muy adaptable al gusto de cada uno.

Para endulzar yo solamente he utilizado miel, ya que la semana pasada estuve en Cádiz y aproveché para traerme un bote de miel ecológica de madroño del Parque Natural Sierra de Grazalema. Así que no le puedo dar mejor uso que preparar una deliciosa granola casera.

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 300 g de copos avena
• 100 g de frutos secos (yo puse almendra laminada y nueces)
• 100 g de coco rallado
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharada de semillas de chía
• 20 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 100-200 g de miel
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes excepto la miel y mezclamos hasta que estén repartidos de forma homogénea.

Antes de verter la miel a la mezcla, os cuento por qué no he puesto una cantidad fija. Dependiendo de los ingredientes que añadáis a vuestra granola casera, éstos absorberán más o menos cantidad de miel y, por tanto, la cantidad necesaria para obtener la textura perfecta variará. Así que os recomiendo que empecéis vertiendo 100 g de miel y mezcléis todo hasta que la miel esté bien repartida. Luego, si es necesario, id añadiendo de 50 en 50 g hasta que veáis que la granola se convierte una mezcla ligeramente pegajosa.

Colocamos papel sulfurizado (papel vegetal) en una bandeja de horno y vertemos la granola en ella. Repartimos por toda la superficie con idea de crear una capa del mismo grosor por toda la bandeja. Metemos en el horno precalentado a unos 150-160ºC durante unos 20-25 minutos. Cada 5 minutos (incluso podéis probar a hacerlo cada 10 minutos), removemos la granola para evitar que se pegue y se formen “pegotes”, queremos que quede suelta. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar ligeramente, tenéis que conseguir un tono dorado en la granola, sin que llegue a quemarse. No os preocupéis si veis que, una vez pasado el tiempo, sigue blanda ya que se endurecerá y pondrá crujiente cuando se enfríe.

Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar. Seguimos removiendo cada 5 minutos mientras se enfría para evitar los pegotes de granola.

Una vez fría, ya tenemos nuestra granola casera lista para comer con leche, yogur, frutas o como más os guste Os recomiendo guardarla en un bote hermético para que os dure más tiempo.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta granola casera, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Hace tiempo os enseñé cómo hacer unos garbanzos crujientes, hoy vamos a ver cómo podemos preparar un aperitivo parecido pero con otros ingredientes: frutos secos tostados al curry.

¿Habéis probado a tostar frutos secos alguna vez en casa? Pues es de lo más sencillo, simplemente en una sartén (o en el horno) y listo. Si es verdad que nos puede llevar algo de tiempo y es mucho mejor abrir un paquete de frutos secos ya tostados/fritos, pero… ¿y lo bien que quedamos con los amigos cuando les saquemos esto de aperitivo?

Además, podéis probar distintas mezclas de especias para adaptarlo a vuestros gustos, seguro que sacáis mil variantes Y bueno, aunque la receta lleve un pelín de aceite/azúcar, siempre serán un aperitivo más saludables que los comprados en el super, punto a favor

¿Os animáis?

Ingredientes:

• 325 g de frutos secos crudos variados (almendras, avellanas, anacardos, cacahuetes, nueces, etc.)
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de comino en granos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de Pimentón de la Vera
• 1 cucharadita de sal
• La ralladura de una naranja
• Una pizca de pimienta
• 2 cucharadas de aceite (el que más os guste)
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén amplia a fuego medio y añadimos 2 cucharadas de aceite. Cuando empiece a calentarse el aceite, agregamos el curry y el comino en granos, removiendo constantemente para evitar que se quemen las especias. Con esto conseguiremos aromatizar el aceite.

Incorporamos los frutos secos a la sartén y removemos para que se impregnen bien de aceite. Añadimos la cúrcuma, la canela, el pimentón y la sal. Dejamos unos minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen. Agregamos los ingredientes que nos faltan, el azúcar moreno, una pizca de pimienta y la ralladura de una naranja.

Seguiremos removiendo constantemente mientras los frutos secos se van tostando. Hay que tener paciencia, os puede llevar un rato este proceso. Es importante que se tuesten a fuego medio porque si subimos el fuego, solo conseguiremos que se quemen por fuera y sigan crudos por dentro. Cuando estén bien tostados, dejamos enfriar fuera del fuego.

Ya podéis disfrutar de unos frutos secos tostados al curry con una cervecita y un buen picoteo.

¡Que los disfrutéis!

Últimamente estoy muy dulcero, cosa rara en mí, pero el otro día vi estas yemas de zanahoria y coco y no me he podido resistir a traeros la receta.

Es oír hablar de yemas y se me viene a la cabeza la repostería más tradicional de nuestra gastronomía: la de convento. Será que tengo asociada la idea de yema a las de Ávila y me imagino a las monjas haciéndolas.

Nosotros no tenemos que ponernos el hábito para preparar la receta, nos bastará con un delantal de cocina. Además, a la receta tradicional vamos a añadirle un par de ingredientes para darle más sabor y jugosidad: zanahorias y coco.

Ingredientes (45-50 yemas):

• 300 g de zanahorias
• 250 g de coco rallado
• 250 g de azúcar
• 125 g de almendras crudas
• 3 yemas de huevo
• Para la cobertura: coco rallado, azúcar glass, crocanti de almendra…

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Ponemos una cazuela con medio litro de agua al fuego y, cuando rompa e hervir, incorporamos las zanahorias troceadas y las dejamos cocer durante unos 20 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, escurrimos el agua y las dejamos enfriar.

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes secos: el azúcar, el coco rallado (no todo, reservad suficiente para luego “rebozar” las yemas) y las almendras crudas molidas. Si tenéis picadora o robot de cocina, os recomiendo que compréis almendras crudas enteras y las piquéis con estos electrodomésticos, tienen mucho más sabor recién molidas. Mezclamos todos los ingredientes para que se integren bien.

Una vez que se hayan enfriado las zanahorias, las picamos igual que las almendras o, si no tenéis ningún electrodoméstico para ello, simplemente las chafamos con un tenedor. Añadimos las zanahorias picadas al bol junto con las 3 yemas de huevo y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.

La mezcla tiene que asentarse y coger consistencia para que podamos formar las bolitas sin que se desmoronen. Para ello, tapamos con un film el bol y metemos en la nevera durante una hora mínimo (podéis dejarlo un día entero sin problema).

Con la mezcla enfriada y consistente, solo nos queda darles forma a nuestras yemas de zanahoria y coco. Con las manos humedecidas, cogemos porciones de mezclas, las apretamos y les damos forma de bolita del tamaño típico de las yemas de Ávila. Con todas las yemas formadas, procederemos a “rebozarlas” con la cobertura que más os guste: coco rallado, azúcar glass, crocanti de almendras o, incluso, fideos de chocolate.

Y así de sencillo es hacer unas deliciosas yemas de zanahoria y coco. Podéis guardarlas en un recipiente hermético durante unos días en el frigorífico sin problema, aunque os aseguro que no durarán mucho

¡Que las disfrutéis!

Aprovechando que el pasado lunes fue el día de Santiago Apostol y Día de Galicia, vamos a elaborar el postre gallego más famoso: tarta de Santiago.

Siempre me ha encantado esta tarta, pero desde que hice el Camino de Santiago hace un par de años, me volví adicto. Raro era el día que no caía un buen trozo de tarta de Santiago para recuperar la energía perdida durante la caminata. Así que no podía faltar la receta correspondiente en el blog.

De todas las recetas hay muchas variantes pero de esta precisamente tenemos una forma oficial de elaborarla ya que su receta está publicada en el Boletín Oficial del Estado, sí, habéis leído bien, yo también me quedé muy sorprendido al conocerlo. Otra de las cosas que me llamó la atención sobre la receta es que su versión original no lleva nada de harina aunque pueda parecer lo contrario. Sus ingredientes son básicamente los tres siguientes:

• Almendra molida (mínimo un 33% del peso total)
• Azúcar (mínimo un 33% del peso total)
• Huevos (mínimo un 25% del peso total)

Y ya el resto de ingredientes son un poco a gusto del consumidor (canela, limón, licor, etc.) y cada receta tiene su variante.

Así que, en honor del patrón de España, vamos con la receta de su tarta.

Ingredientes (molde 22 cm):

• 250 g de almendra molida
• 250 g de azúcar
• 5 huevos
• 1 cucharadita de canela
• La ralladura de ½ limón
• Azúcar glass para decorar
• Plantilla de la Cruz de la Orden de Santiago (descargar aquí)

Preparación:

Primero he de confesar que, aunque la receta “oficial” recomienda almendras de una variedad mediterránea (marcona, comuna, mallorca, etc.), la almendra molida que aparece en las fotos es de origen estadounidense Siempre me gusta comprar producto del país pero esta vez, por comodidad a la hora de la compra, acabé tirando de producto importado… y ahora vamos a la receta.

En un bol amplio mezclamos la almendra molida con el azúcar, la canela y la ralladura del limón. A continuación, iremos echando los huevos uno a uno. Se puede echar directamente, pero yo los pongo primero en un vaso y les doy dos “meneos” con un tenedor para mezclar la yema con la clara y posteriormente los incorporo a la mezcla, removiendo con ayuda de una paleta de madera o una lengua de silicona para que queden todos los ingredientes bien integrados.

A la hora de mezclar los huevos hay diversidad de opiniones dependiendo de la esponjosidad que se le quiera dar a la tarta. Si se quiere una tarta más esponjosa, habrá que batir previamente los huevos con unas varillas para que cojan algo de aire. A mí personalmente me gusta la tarta de Santiago más consistente y los echo como os he contado anteriormente, podríamos decir que sin batir.

Cogemos un molde desmoldable de unos 22 cm y lo untamos bien con un poquito de aceite para evitar que la tarta se nos pegue a la hora de sacarla. Yo, además, suelo forrar el fondo del molde con papel vegetal para asegurarme que no se pegará. Vertemos la mezcla de ingredientes en el molde y lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos. Como siempre, el tiempo dependerá de cada horno así que pincharemos la tarta con un palillo o un cuchillo para comprobar si está lista (el palillo/cuchillo debe salir limpio). Si veis que la tarta se empieza a tostar demasiado por encima y aún no está totalmente horneada, podéis cubrirla con un papel de aluminio para evitar que se os queme. Sacamos del horno la tarta y le dejamos enfriar sin desmoldarla.

Mientras, vamos a preparar lo necesario para decorar nuestra tarta de Santiago con azúcar glass. Como bien sabréis, esta tarta está decorada con la Cruz de la Orden de Santiago así que os dejo esta plantilla para que os la descarguéis.  Simplemente tenéis que imprimirla, recortarla, ponerla sobre la tarta (tiene el tamaño perfecto para el molde usado) y, cuando la tarta se haya enfriado y la hayamos desmoldado, espolvorear azúcar glass por encima con ayuda de un colador. Y ahora viene la parte difícil, quitar la plantilla de la cruz sin que se caiga todo el azúcar que tiene encima. Sí, parece una chorrada pero hay que tener cierto cuidado si queréis que os quede una cruz perfecta (de hecho podéis comprobar en las fotos que no me quedaron del todo bien los “brazos” de la cruz…).

Ya solo nos queda disfrutar de nuestra tarta de Santiago al momento o al día siguiente, que está casi más buena.

¡Que la disfrutéis!

[See image gallery at www.nomecomesnada.es]