Si queréis darle un toque asiático a vuestro salmón de manera fácil y rápida, este salmón al miso se va a convertir en vuestra receta favorita.

No os miento si os digo que el salmón se ha convertido en mi pescado favorito, lo como todas las semanas prácticamente. No hacen falta más que unos pocos minutos en la freidora de aire para que quede genial.

Así que siempre ando probando a hacerlo de distintas maneras para no aburrirme de él. Desde que descubrí este salmón al miso, me he vuelto adicto a él. No hay manera más sencilla de darle un toque asiático al salmón.

Es verdad que los ingredientes puede que no sean los más fáciles de encontrar, pero si tenéis cerca algún supermercado asiático, los tendrán sin duda porque son un básico de la cocina oriental.

De hecho, en casa siempre tengo miso porque lo uso como base para las sopas de fideos en invierno. Y también os he enseñado alguna otra receta con miso, pero nunca lo había usado con pescado.

¿Os animáis con este salmón al miso?

Ingredientes:

• 1 lomo de salmón
• 1 cda de pasta de miso blanco
• 2 cdas de mirin
• ½ cda de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo

Preparación:

Empezaremos preparando la salsa que usaremos para marinar este salmón al miso. Para ello simplemente ponemos todos los ingredientes un bol (el ajo lo añadiremos rallado) y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

En un recipiente hermético colocamos el lomo de salmón y vertemos la mezcla anterior, que quede bien impregnado por todos lados. Tapamos y dejamos marinar en frío durante, mínimo, 15 minutos. Cuanto más tiempo lo dejéis marinando, más sabor tendrá el salmón.

Cocinaremos nuestro salmón al miso en la airfyer. Aquí la temperatura y el tiempo podrá variar un poco dependiendo de vuestra freidora de aire y de cómo os guste de hecho el salmón. En mi caso, yo suelo ponerlo a 180ºC durante unos 9-10 minutos.

Y listo, así de rápido y fácil tenemos preparado nuestro salmón al miso. Es ideal acompañarlo de arroz al que le habremos incorporado un poco de ralladura de limón, ya veréis que el contraste os va a encantar.

¡Que lo disfrutéis!

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La receta de hoy es un clásico de nuestra gastronomía pero con una salsa totalmente oriental: albóndigas teriyaki.

La salsa teriyaki estamos acostumbrados a verlas en otro tipo de preparaciones como pueden ser el salmón o el pollo (normalmente frito, como si fuera el típico pollo a la naranja chino, pero con salsa teriyaki). Además es una salsa que se puede comprar ya preparada en cualquier supermercado, pero hoy os voy a explicar cómo prepararla casera ya que es muy fácil.

Es una salsa a base de soja pero con un toque dulce, la que veréis que sienta genial a estas albóndigas terikayi.

En la receta os cuento cómo preparar las albóndigas como se suele hacer, es decir, fritas, pero os recuerdo que también podéis hacerlas al horno para evitar excesos de grasas. Echadles un ojo a las albóndigas en salsa de calabaza para saber cómo prepararlas al horno.

¿Tenéis los palillos listos para comer estas albóndigas teriyaki?

Ingredientes (20 albóndigas aprox.):

Albóndigas

• 500 g carne picada de pollo
• 3-4 ajetes tiernos (o media cebolla)
• 1 huevo M
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pan rallado
• Especias al gusto (en mi caso, shichimi togarashi, una mezcla japonesa de 7 ingredientes)
• Harina para rebozar

Salsa teriyaki

• 200 ml soja
• 200 ml sake
• 150 ml mirin (vino de arroz)
• 50 g de azúcar
• 2 ajetes tiernos
• 1 cucharadita de sésamo
• Maicena para espesar (opcional)

Preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes de las albóndigas (de los ajetes solo la parte blanca, reservad la parte verde para decorar) y mezclamos hasta que estén bien integrados y tengamos una masa homogénea. Puede ser que necesitéis añadir un poco más de pan rallado para poder manejar la masa con facilidad sin que se deshagan las albóndigas, aquí lo dejo a vuestro criterio.

Una vez que tenemos la masa lista, con las manos vamos cogiendo porciones de masa y boleamos para formar las albóndigas. Las pasamos ligeramente por harina, retirando el exceso que tengan.

En una sartén, cubrimos el fondo con aceite de oliva y freímos las albóndigas. Según las vayamos sacando de la sartén, las dejamos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite mientras preparamos la salsa.

Preparar una salsa teriyaki casera no tienen ningún misterio, la única dificultad puede recaer en encontrar el sake y el mirin, aunque son productos que suele haber en todos los supermercados asiáticos de alimentación (lo difícil será tener a mano un supermercado de estos).

En un cazo vertemos todos los ingredientes excepto la maicena. Al igual que antes, solo usaremos la parte blanca de los ajetes tiernos. Ponemos a fuego fuerte y dejamos hervir hasta que reduzca.

Un apunte antes de seguir. La salsa teriyaki os puede servir tanto para marinar como para salsa, todo dependerá de la textura con que la hagáis. Hoy queremos una salsa teriyaki con textura más bien espesa porque será donde “bañemos” nuestras albóndigas.

Para conseguir una textura espesa, simplemente tenemos que dejarla hervir el tiempo suficiente para que reduzca bastante. Si queréis acortar este tiempo, simplemente añadid un poco de maicena diluida en agua para que espere rápidamente. No alterará el sabor y será más rápido.

En mi perfil de Instagram podéis ver un pequeño vídeo sobre cómo preparar esta salsa teriyaki casera.

Una vez tenemos la salsa teriyaki lista, la vertemos en una sartén junto con las albóndigas y cocinamos unos minutos a fuego medio para éstas últimas se impregnen bien de la salsa y cojan sabor.

Servimos nuestras albóndigas teriyaki acompañadas de arroz basmati y decoramos con la parte verde de los ajetes tiernos y unas semillas de sésamo.

¡Itadakimasu!

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Hoy vengo con una receta con aires asiáticos que es super sencilla de preparar: arroz nelba.

El arroz nelba es una receta típica que viene en todos los recetarios de Thermomix, pero no he logrado averiguar por qué se llama así. Y, bueno, como yo no tengo robot de cocina, os traigo la receta a la manera tradicional

Es un plato que tenía pendiente de hacer desde que asalté a Tapitas y Postres en el reto #Asaltablogs. El arroz nelba podría decirse que es una variación del tradicional arroz 3 delicias ya que los ingredientes son iguales (o casi), cambiando los guisantes por beicon. Ni que decir tiene que así está mucho más bueno jajaja

Es un plato super sencillo de hacer que sirve tanto de principal como de acompañamiento y que viene perfecto para el túper Yo lo comí al día siguiente de prepararlo y estaba igual de rico que el mismo día.

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes (4-5 raciones):

• 1 cebolla
• 3-4 zanahorias
• 200 g de panceta o beicon (unas 12 lonchas)
• 2 dientes de ajo
• 400 g de arroz basmati
• 800 ml de agua
• 3-4 huevos
• Sal

Preparación:

Empezaremos preparando el crujiente de beicon (aunque en mi caso he utilizado panceta porque me gusta más el sabor que aporta). En un plato llano ponemos un par de hojas de papel de cocina y, sobre él, colocamos las lonchas de panceta. Cubrimos con otras 2 hojas de papel y colocamos otro plato llano encima para hacer peso. Metemos al microondas durante el tiempo necesario para que queden crujientes. El tiempo dependerá de la potencia del microondas, os recomiendo ir revisando cada 2-3 minutos. Dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos finamente la cebolla y las zanahorias. Ponemos una cazuela amplia a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva y echamos las verduras. Dejamos que se pochen lentamente hasta que esté blandas. Retiramos de la cazuela.

En la misma cazuela, hacemos un revuelto con los huevos. No os paséis cocinándolos, mejor que el revuelto quede meloso. Retiramos de la cazuela igualmente.

Echamos el arroz basmati en la cazuela junto con los dos dientes de ajo pelados y un par de cucharadas de aceite de oliva. Vertemos el agua y dejamos que se cueza hasta que esté blando (consultad el tiempo recomendado en el paquete). Puede ser que necesitéis algo más de agua, revisad para que no se os pegue el arroz.

Cuando tengamos el arroz cocido ya solo nos quedará integrar todos los ingredientes que tenemos reservados. Añadimos las verduras pochadas, los huevos revueltos y la panceta crujiente troceada. Mezclamos para repartir ingredientes y ya tenemos listo nuestro arroz nelba

¡Que lo disfrutéis!

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