La receta de esta semana es uno de los empanados más clásicos (con el permiso de las croquetas) de nuestra gastronomía: flamenquines de pollo.

Normalmente los flamenquines se hacen con jamón york o, si son cordobeses, con filetes de cerdo, pero yo me he decantado por hacer unos flamenquines de pollo que están igual de buenos Todo porque el pollo es la carne que más me gusta.

Ya sé que la receta de hoy no tienen ningún misterio, pero es que un clásico como este no podía faltar en el blog y llevaba tiempo detrás de publicarla. Aunque os confieso que hacía mucho tiempo que no preparaba flamenquines de pollo (bueno, de ningún tipo).

Por otro lado, sabéis que, en muchas ocasiones, estas típicas recetas de empanado las suelo preparar al horno por aquello de hacerlas algo más saludables evitando la fritura. Hoy he cambiado y he preparado estos flamenquines de pollo friéndolos, me apetecía darme un caprichito. Pero si los hacéis al horno, contadme que tal os quedan

Ingredientes:

• Filetes de pechuga de pollo
• Jamón serrano
• Un queso que funda bien
• Para empanar: harina, huevo y pan rallado

Preparación:

Lo primero es comentaros que, como es lógico, el tamaño de los flamenquines de pollo dependerá del tamaño de los filetes. En mi caso le pedí al carnicero que me cortara la pechuga, pero si sois habilidosos con el cuchillo mejor, porque así sacáis los filetes del tamaño que prefiráis

Para que no queden unos flamenquines muy gordos, os recomendaría que machaquéis un poco los filetes para aplanarlos. Pero bueno, aquí al gusto del consumidor jejeje

Para preparar los flamenquines de pollo sencillamente extendemos un filete, ponemos una loncha de jamón serrano y un poco de queso. En mi caso, en vez de usar queso de lonchas puse un queso edam que tenía por la nevera que funde mucho. Enrollamos el flamenquín apretando para que quede algo prieto.

Permitidme que os dé una recomendación. Para que el flamenquín quede bien sellado y no se nos abra al freírlo, cuando coloquéis el relleno, dejad sin relleno el borde del filete que hará de cierre.

Una vez enrollados todos los flamenquines de pollo, los empanamos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, freímos los flamenquines de pollo (por tandas, para evitar que se enfríe el aceite). Freíd primero por el lado del cierre para que se selle y no se abra. Cuando estén bien doraditos por un lado, les damos la vuelta para freírlos por el otro lado. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Y, como no podría ser de otra manera, servimos nuestros flamenquines de pollo con patatas, ya sean gajo/deluxe, risoladas o fritas simplemente.

¡Que los disfrutéis!

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¿Cómo algo tan sencillo como estas bolitas de calabaza y queso pueden estar tan ricas? Cuando las probéis será la pregunta que se os venga a la cabeza

Llega el otoño y la calabaza se vuelve la reina del momento. A mi me encanta hacer platos con ella porque les da un punto dulce a todas las recetas buenísimo.

Siguiendo la idea de las croquetas de coliflor que hace mi hermana he preparado estas bolitas de calabaza y queso. Esta vez les he cambiado el nombre por lo que os decía en la otra receta, lo de croquetas eran por la forma porque no llevan bechamel jejeje Y para añadirle un toque extra, van rellenas de queso para que os llevéis una sorpresa al morder y porque todo mejora con queso.

En este caso, he frito las bolitas de calabaza y queso, pero se pueden hacer perfectamente al horno Así nos ahorramos las calorías extra de la fritura y serán un poco más sanas.

¿Os animáis a probar este bocado otoñal?

Ingredientes (16-18 bolitas):

• 300 g calabaza (pesada una vez triturada)
• ½ cebolla
• 1 huevo
• 75 g de queso rallado (Edam en mi caso)
• Queso en dados para el relleno
• 50 g de pan rallado
• Especias al gusto (hierbas provenzales, curry, pimentón, etc.)
• Pan rallado para empanar

Preparación:

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados. La ponemos en un bol tapado con film y la metemos al microondas durante unos 10-15 minutos, hasta que esté blanda. Sacamos y escurrimos el agua que haya soltado. Con ayuda de un tenedor, machacamos hasta que se deshaga entera. En este punto fue donde pesé los 300 gramos.

Por otro lado, picamos muy finamente media cebolla y la ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite. Pochamos lentamente hasta que esté totalmente blanda.

En un bol amplio ponemos la calabaza triturada, la cebolla pochada, el queso rallado, el huevo y las especias que más os gusten. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes integrados. Vamos añadiendo pan rallado poco a poco, removiendo según agregamos, hasta que la mezcla tenga una textura que sea manejable para formar las bolitas.

Tapamos y metemos a la nevera unos 20 minutos para que se enfríe y coja cuerpo.

Una vez la masa esté lista, cogemos porciones con la mano y ahuecamos el centro de la mezcla para poner un dado de queso. Cerramos entorno al queso y damos forma de bola.

Pasamos las bolitas de calabaza y queso por pan rallado y freímos en abundante aceite. Os recomendaría que el aceite no esté demasiado caliente, para que la bolita se caliente por dentro y el dado de queso se funda. Retiramos y dejamos que escurra el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Servimos las bolitas de calabaza y queso antes de que se enfríen para que el relleno esté aún derretido.

¡Qué las disfrutéis!

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