Hoy vengo con una de esas recetas súper rápidas de hacer, con poca preparación y que quedan muy resultonas: hojaldre de cebolla caramelizada y queso feta.

Este tipo de tartas saladas, estilo galette o incluso quiches, siempre quedan bien. Te dan mucho juego a la hora de poner ingredientes, se hacen sin ninguna dificultad y es complicado que queden mal jajaja

En este caso, vamos a ponerle cebolla caramelizada (tenéis muchas recetas con ella porque me encanta) y queso feta, una combinación dulce/salado que os sorprenderá. Como siempre, os cuento cómo hacer la cebolla caramelizada, pero podéis usar una comprada y la receta la tendréis lista en 2 minutos (más el tiempo de cocinarla en el horno).

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 3-4 cebollas
• Queso feta
• Especias al gusto

Elaboración:

Lo primero será preparar la cebolla caramelizada. Si tenéis paciencia no será necesario que añadáis ningún tipo de edulcorante adicional porque la propia cebolla se caramelizará por sí sola. Aunque, aviso, hay que tener paciencia porque se pega su buen rato.

Yo cuando voy a hacer cebolla caramelizada aprovecho y hago bastante cantidad, ya que me pongo… que sobre. Así que no os sé decir exactamente cuánta os hará falta, puede que toda jajaja

Cortamos las cebollas en julianas, las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite y salamos ligeramente para que empiecen a sudar. Yo suelo poner 4 cebollas normalmente. Es verdad que, de primeras, parece que no van a caber en la sartén, pero luego reducen mucho. Tapamos y dejamos que se poche muy lentamente, removiendo de vez en cuando. Y no tiene más historia, se irá caramelizando con el propio azúcar que suelte la cebolla. Si queréis acelerar el proceso, podéis añadir un par de cucharadas de azúcar.

Una vez lista, extendemos la lámina de hojaldre y marcamos con un cuchillo (sin llegar a cortar) todo el exterior a un dedo de distancia del borde. Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la lámina de hojaldre por dentro de ese borde.

Repartimos la cebolla caramelizada por toda la superficie del hojaldre y, posteriormente, el queso feta desmenuzado. Si queréis, podéis añadir alguna especia por encima para darle algún toque de sabor.

Metemos al horno precalentado a 180ºC el tiempo necesario para que el hojaldre esté dorado (veréis que habrán subido los bordes que hemos dejado sin cubrir).

Sacamos el hojaldre de cebolla caramelizada y queso feta del horno y, antes de que se enfríe, nos la comemos.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este hojaldre de cebolla caramelizada y queso feta, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

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Imaginaos desayunando o merendando un croissant de mantequilla crujiente, calentito, con jamón york y queso o con mantequilla y mermelada… ¿no se os hace la boca agua? Eso tiene solución porque hoy os vengo a contar cómo hacer croissants de mantequilla caseros.

Os aviso que la receta de hoy es larga porque el proceso de hacer croissants de mantequilla no es precisamente rápido. Yo os diría que no es una receta difícil ni complicada, que no le tengáis miedo, pero sí que lleva su tiempo y puede resultar algo tediosa.

Aun así, os aseguro que merece la pena hacer al menos una vez croissants de mantequilla caseros. En casa me han dicho cuando los han probado “Me recuerdan a los de la pastelería que había debajo del hotel de París”, con eso ya ha merecido la pena prepararlos

Otra cuestión antes de empezar con la receta es que he visto que para hacer croissants de mantequilla se utilizan todo tipo de harinas: panadera, repostera, de fuerza, etc. Cada receta es un mundo. Yo me he decantado por probarlos con la harina gran fuerza 00 de Entrepiedras, pero os recomendaría que hagáis distintas pruebas y os quedéis con el tipo de harina que más os guste.

Dicho esto, preparar los brazos y el rodillo porque… ¡hoy horneamos croissants de mantequilla!

Ingredientes (16 croissants):

Masa

• 500 g de harina gran fuerza 00
• 225 ml de agua
• 70 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca
• 10 g de sal
• 50 g de mantequilla

Para laminar

• 264 g de mantequilla (30% del peso de la masa)

Preparación:

Empezaremos con nuestros croissants de mantequilla la noche anterior porque tenemos que dejar ciertas preparaciones listas para cuando empecemos a laminar la masa.

Lo primero será hacer la masa. Para ello ponemos todos los ingredientes (menos la mantequilla) en un bol amplio y mezclamos hasta que esté todo integrado. Pasamos la masa a la encimera y amasamos por tandas, es decir, amasamos 1 minuto, dejamos reposar 5-10 minutos y repetimos hasta que se desarrolle el gluten y la masa casi pase la prueba de la membrana.

En este punto, añadimos la mitad de la mantequilla y amasamos hasta que esté completamente integrada en la masa. Dejamos reposar e integramos el resto de la mantequilla, amasamos hasta que la masa vuelva a crear la membrana. Tapamos con film y dejamos toda la noche en la nevera.

También tenemos que preparar la mantequilla porque tendremos que formar con ella un cuadrado de 20×20 cm y dejarla toda la noche en la nevera para que esté fría al día siguiente.

Lo más fácil es poner la mantequilla entre 2 papeles de horno y golpearla con el rodillo hasta aplanarla. Cuando podamos estirarla, quitamos el papel superior y doblamos el inferior de manera que quede un cuadrado de 20×20, doblándolo a modo de sobre para que nos quede la mantequilla dentro del sobre. Así podemos estirar la mantequilla con el rodillo hasta que ocupe todo el cuadrado sin miedo a que se nos salga. Refrigeramos toda la noche en la nevera.

A la mañana siguiente, sacamos la masa, espolvoreamos abundante harina sobre la encimera (punto importante, nunca se nos puede pegar la masa a la encimera) y estiramos la masa con ayuda del rodillo hasta formar un cuadrado de poco más de 20×40.

Sacamos la mantequilla de la nevera, la colocamos sobre la masa y plegamos la masa por la mitad para “encerrar” la mantequilla, sellando bien los bordes. Estiramos con el rodillo hasta formar un rectángulo de tamaño 20×60.

Ahora vamos con los pliegues para laminar la masa y conseguir el hojaldrado. En mi caso he utilizado 2 tipos de vueltas para ello:

• Vuelta doble: con el rectángulo en vertical, llevamos el borde superior hasta la mitad de la masa y hacemos lo mismo con el borde inferior. Seguidamente, doblamos la masa por la mitad para conseguir que nos queden 4 capas.
• Vuelta sencilla: resumiendo es hacer un tríptico con la masa. Con el rectángulo en vertical, llevamos el borde superior hasta cubrir 2/3 de la masa y doblamos el borde inferior hasta cubrir completamente el pliegue anterior. Así nos quedará una masa con 3 capas.

Una vez explicado esto, yo hice 3 plegados (doble, sencilla, sencilla) pero podéis combinarlos como queráis. Cada vez que hagamos un plegado, volvemos a meter la masa en la nevera durante unos 30-45 minutos.

Cada vez que vayamos a plegar la masa tendremos que estirar la masa para formar el rectángulo de 20×60 teniendo en cuenta lo siguiente: imaginad que la masa es un libro, pues el lomo siempre tiene que estar en el lado derecho.

Otro punto importante a tener en cuenta es que cada vez que hagamos un doblez, hay que quitar el exceso de harina de la masa con un pincel para evitar que la harina se quede entre medio de las capas.

Y, por último, lo más importante a tener en cuenta en todo este proceso, es que la mantequilla nunca debe empezar a derretirse porque se integraría en la masa en vez de formar capas. Si veis que mientras estiráis la mantequilla se derrite, parad y volver a enfriar la masa en la nevera (o en el congelador para ahorrar tiempo). Es mejor ir lentos pero seguros.

Resumiendo, laminar la masa de los croissants de mantequilla en 3 pliegues, enfriando la masa tras cada plegado para evitar que se derrita la mantequilla. Tras la última vuelta, volvemos a enfriar la mantequilla.

Una hez laminada la masa, solo nos queda darles forma a nuestros croissants de mantequilla Para ello estiramos la masa para formar un rectángulo de 25×64 y marcamos los lados largos cada 8 cm. Cortamos a lo ancho desde cada marca para sacar 8 rectángulos de masa y, cada rectángulo, lo cortamos en diagonal para sacar un total de 16 triángulos (que medirán 8 cm de base y 25 cm de largo). Dejamos enfriar los triángulos durante 15 minutos en la nevera.

Para formar los croissants de mantequilla, cogemos un triángulo de masa, le hacemos un pequeño corte en mitad de la base, enrollamos un poco la base estirando hacia afuera cada lado del corte (lo podéis ver mejor en las fotos del proceso) y enrollamos toda la masa hasta formar el croissant.

Mezclamos un huevo batido con un chorrito de leche y pincelamos todos los croissants. Los tapamos con un paño de algodón o film ligeramente enharinado para que no se pegue y dejamos que leven durante unas 2 o 2 horas y media. Volvemos a pincelar con mantequilla teniendo mucho cuidado de no estropearlos porque estarán super esponjosos.

Metemos al horno precalentado a 180ºC y horneamos unos 18-20 minutos, hasta que estén dorados. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Y ya tenemos listos nuestros croissants de mantequilla.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos croissants de mantequilla, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Aviso para principiantes

Hacer pan casero (o cualquier otra masa levada) no es una ciencia exacta, hay muchos factores externos que no podemos controlar y que influyen en el resultado final, como pueden ser el tipo de harina utilizada, la temperatura de la habitación (o del frigorífico) donde dejéis la masa, la temperatura del horno, etc. Por eso mismo, aunque hagáis la receta siempre igual, nunca obtendréis el mismo resultado, habrá diferencias en vuestro pan.

En lo que a mí respecta, intento detallaros el proceso lo mejor posible tanto con fotos como por escrito. Aun así, seguir al pie de la letra la receta no implica que obtengáis un pan exactamente igual al de las fotos, por la acción de esos factores externos que os he comentado.

Saber trabajar con esos factores (echar más agua si la masa no tiene la textura necesaria, acortar/alargar el tiempo de levado, etc.) es algo que se aprende con la práctica así que no os desaniméis si a la primera no os queda un pan de libro, volvedlo a intentar y veréis como poco a poco, con la misma receta, conseguís mejores resultado ¡Ánimo panarras!

Bueno, bueno, bueno, hoy vamos a preparar un aperitivo perfecto para una cena informal: espirales de sobrasada y miel.

Es una receta sencillísima de hacer pero que va a hacer sombra al resto de aperitivos. Desde que la probé en casa de mi hermana, tenía pendiente de ponerla en el blog así que, aprovechando que la llevé el fin de semana pasado a casa de unos amigos, dije: esta es la ocasión para subirla al blog. Aprovecho para deciros que no quedó ninguna (bueno, sí, quedó la de la vergüenza pero el resto volaron en un santiamén).

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gr de sobrasada
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

Antes de empezar con la receta, un apunte. Os recomiendo utilizar sobrasada mallorquina de verdad para que os salgan unas espirales de muerte pero, como no siempre es fácil de conseguir, podéis usar perfectamente una tarrina de sobrasada de untar (como yo en las fotos )

Para preparar el relleno con más facilidad, pondremos la sobrasada en un recipiente apto para microondas y lo calentamos en el mismo durante unos 10 segundos (o menos), el tiempo justo para que se ablande un poco. Añadimos un par de cucharadas de miel a la sobrasada y mezclamos para que se integre bien.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre la encimera y repartimos la mezcla de sobrasada y miel por toda la superficie. Dejad un par dedos sin relleno en uno de los laterales “cortos”, en el siguiente paso entenderéis por qué.

Tomando el lado corto que no hemos dejado sin relleno, empezamos a enrollar la masa presionando bien para que quede prieto. Cuando lleguemos al final, al lado sin relleno, lo pintaremos un poco con agua y terminamos de enrollar presionando un poco para que quede bien sellado.

Envolvemos el rollo de masa en film (o con el mismo papel que suelen traer) y la metemos en el congelador durante unos 15-20 minutos para que se enfríe bien y coja consistencia. Esto nos facilitará el corte sin que se deformen las espirales.

Una vez esté fría la masa, cortamos rodajas de medio dedo de ancho (tened en cuenta que el hojaldre se hincha al hornear) y las vamos colocando sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Horneamos las espirales de sobrasada y miel a 180ºC durante unos 12-15 minutos (vigilad que no se os quemen). Opcionalmente, podéis pintarlas con huevo batido antes de meterlas al horno, pero no es necesario.

Una vez listas, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y nada más, ya están listas estas espirales de sobrasada y miel que harán las delicias de vuestros invitados.

¡Que las disfrutéis!

Para variar un poco las típicas empanadas, vamos con una receta algo más llamativa: espiral de hojaldre con espinacas.

Es una receta perfecta para llevarte un trozo al trabajo, a la playa o para invitar a tus amigos a una cena veraniega en casa. Y, aunque es cierto que el proceso nos va a llevar algo más de tiempo que con una empanada normal, el resultado merece la pena.

Además, aunque el relleno que lleva es de espinacas, seguro que se os ocurren otras maneras de prepararlo, acepta casi cualquier cosa

Ingredientes (para molde de 26-28 cm)

• 350 g de queso crema
• 350 g de espinacas
• 100 g de nueces
• 2 láminas rectangulares de hojaldre
• 1 huevo

Preparación:

Antes de nada, indicaros que yo usé un bote de espinacas cocidas que tenía rodando por la cocina, pero si podéis usar espinacas frescas, muchísimo mejor, qué duda cabe En ese caso, lo primero será cocerla en abundante agua. Una vez cocidas (o si usamos espinacas ya cocidas) las escurriremos lo mejor posible, para quitarle toda el agua que podamos y que así no humedezca demasiado el hojaldre.

En un bol amplio ponemos el queso crema y las espinacas ya cocidas. Removemos hasta que todo esté mezclado, lo más homogéneamente posible. Por otro lado, machacaremos un poco las nueces para trocearlas (por ejemplo, con un mortero) y las incorporamos a la mezcla, removiendo de nuevo hasta que queden integradas completamente. Vertemos la mezcla en una manga pastelera y reservamos.

Cada lámina de hojaldre, la dividiremos en 5 tiras a lo ancho (es decir, cortes paralelos al lado corto). Cogemos la manga pastelera que habíamos reservado, le cortamos la punta y vamos poniendo una tira de relleno en el centro de cada tira de hojaldre, como se puede apreciar en las fotos. Una vez rellenas, cerraremos las tiras formando un “churro” con cada una de ella, en este punto os daréis cuenta si os habéis pasado con el relleno

Si hacéis esta receta una tarde de Agosto como yo, seguramente el hojaldre se caliente y se vuelva poco manejable rápidamente. No hay ningún problema, lo volvéis a meter unos minutos en la nevera y problema resuelto

Tomamos un molde redondo de unos 28 cm (con uno de 24 cm, que es la medida más frecuente, sólo os harán falta 7-8 churros) y lo engrasamos con aceite o con mantequilla. Iremos colocando uno a uno los “churros” de hojaldre desde fuera hacia dentro formando una espiral. Pintamos toda la superficie con un huevo batido.

Metemos el molde al horno precalentado a 180 ºC durante unos 35-40 minutos aproximadamente. Como siempre, el tiempo depende de cada horno y si veis que el hojaldre empieza a dorarse en exceso, tapadlo con un poco de papel de aluminio para que no se termine quemando. Es mejor pasarnos un poco con el horneado que quedarnos cortos porque el hojaldre de entremedio de las espirales tardará más en cocerse y puede quedarse crudo.

Una vez horneado, dejamos enfriar y ya tenemos lista para servir nuestra espiral de hojaldre con espinacas

¡Que la disfrutéis!

Aunque decir camembert en croûte con una copa de vino en la mano puede hacer que parezcas un experto de la cuisine française, nosotros a esto lo llamaríamos más bien camembert envuelto en hojaldre. Pero hoy nos sentimos más gourmets que de costumbre, así que vamos a dejarle su nombre original

Es una receta bastante típica que se suele ver por internet y que viene de perlas para sorprender a tus invitados porque no sabrá que hay dentro hasta que lo partas También es una receta que deja mucho a la innovación ya que el queso camembert acepta casi cualquier relleno.

Por eso, yo voy a innovar también y voy a cambiar la masa con la que se hace. En la receta original utiliza masa de hojaldre, pero para mi gusto, prefiero una masa más consistente y que no cree tanto aire alrededor del queso, sino que lo deje más “apretadito”. También puede ser una opción utilizar masa de pizza, lo dejo en el aire para que lo probéis….

Una receta sencilla de hacer, muy llamativa y que los más queseros, como yo, disfrutarán como niños.

Ingredientes:

• 1 queso camembert
• 1 lámina de masa de empanada
• 75 g de bacón
• 50 g de cebolla
• 1 patata pequeña
• Una yema de huevo para pintar
• Semillas de amapola y sésamo negro para decorar

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y echamos el bacón en tiras. No hace falta aceite porque la propia grasa que suelte hará que se fría. Mientras, vamos picando la cebolla lo más finita que podamos y, cuando el bacón empiece a coger color, la incorporamos a la sartén. Bajamos el fuego y esperamos a que la cebolla empiece a ponerse tierna. Reservamos.

Por otro lado, pelamos la patata pequeña y la cortamos en rodajas finitas. Las repartimos en un plato y las metemos al microondas durante unos 5 minutos o hasta que se pongan blandas.

Estiramos la masa sobre la encimera, colocamos el queso camembert (el cual debe estar a temperatura ambiente) en el centro y, con un cuchillo, cortamos la masa en 8 trozos partiendo desde el centro (ver foto). Lo abrimos por la mitad y le quitamos la “tapa”. Rellenamos el queso con la mezcla de bacón y cebolla, colocamos las rodajas de patatas formando una buena capa y volvemos a colocar la tapa del queso. Envolvemos el queso con la masa, cubriéndolo con los trozos que hemos cortado uno a uno. Si veis que os sobra mucha masa encima, podéis quitar un poco.

Pintamos la envoltura con una yema de huevo para que se selle bien y coja un bonito color dorado y decoramos con unas semillas de amapola y sésamo negro. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos, cuanto más tiempo esté más se derretirá el queso (vigilando que no se nos queme la masa).

Sacamos con cuidado del horno y presentamos a nuestros invitados este camembert en croûte que les dejará muy sorprendidos

¡Que lo disfrutéis!

Las empanadas son uno de los platos más socorridos para llevar al campo, a la playa, a casa de unos amigos, etc. Para que no tengan siempre una aburrida forma cuadrada, hoy os voy a enseñar a hacer una trenza de hojaldre que entra por los ojos nada más verla.

Vamos a ello

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Jamón york
• Queso de tetilla o cualquiera con sabor que funda bien
• Bacón (opcional)

Preparación:

Necesitaremos una lámina de hojaldre que sea cuadrada (sino tendremos que hacer un apaño “cuadrándola”, estirando con el rodillo). Ponemos la masa sobre una superficie plana, la encimera por ejemplo, y yo suelo estirar la masa un poco con el rodillo para dejarla algo más fina de lo que viene de fábrica pero aquí entra el gusto de cada uno.

Dividiremos (imaginariamente, sin cortar, muy importante) la masa en 3 partes, dejando la parte central un poquito más ancha que las exteriores. Con un objeto romo podemos marcar ligeramente las divisiones para que nos sea más fácil trabajar con las partes.

En cada una de las partes exteriores en que hemos dividido la masa, haremos cortes en diagonal que lleguen hasta la parte central (si habéis hecho las marcas os ayudará a saber hasta dónde cortar). Haremos cortes de manera que obtengamos tiras de hojaldre de un 1,5 o 2 cm de ancho. En las fotos podéis ver cómo deberían quedar los cortes.

Para rellenar la parte central pondremos un par de capas de jamón de york, luego una capa bien generosa de queso de tetilla (o el que hayáis elegido) y otra capa de jamón york o cualquier otro ingrediente que tengáis por casa. En mi caso usé para la última capa un poco de bacón que tenía en la nevera.

Ahora viene la parte “complicada” de la receta: montar la trenza. Iremos cogiendo las tiras de hojaldre que tenemos en las partes exteriores y las llevaremos al centro alternando un lado y otro. De esta manera conseguiremos que las tiras se vayan montando unas encimas de otras formando la trenza. No os empeñéis en que queden muy montadas unas tiras con otras, sin dejar ni un hueco libre porque os pasará que cuando lleguéis al final de la trenza os faltarán tiras Lo digo por propia experiencia… Si os quedan algunos huecos entre tiras, tranquilos, cuando la masa crezca un poco en el horno desaparecerán.

Una vez cerrada nuestra trenza de hojaldre, la meteremos al horno precalentado a 180º C durante unos 25 minutos o hasta que veamos que el hojaldre empieza a dorarse. Como siempre que trabajamos con este tipo de masas en el horno, podéis usar un huevo para pintar la masa y que quede brillante, dorada y más apetecible

Y nada más, os aconsejo comer la trenza de hojaldre recién salida del horno, bien calentita, para disfrutar del queso bien fundido.

¡Que la disfrutéis!

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Estás en tu casa de campo cuando unos amigos se presentan por sorpresa… ¿no puedes ofrecerles unos Ferrero Rocher a lo Isabel Preysler? No te preocupes, con poco esfuerzo puedes ofrecerles unas sabrosas palmeritas de jamón york y queso que te solucionarán la situación. Obviamente, no tienen el glamour de unos Ferrero pero harán las delicias de tus invitados.

Este aperitivo te servirá tanto para llevar algo a una cena informal como para deleitar a tus invitados en casa. Es súper sencilla de hacer y la verdad que merecen la pena porque están riquísimas.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Jamón york
• Queso en lonchas
• Un huevo (opcional ya que es para pintar las palmeritas)

Preparación:

Ponemos la lámina de hojaldre sobre una superficie plana y la estiramos con un rodillo para que nos quede más fina. Usad una lámina cuadrada/rectangular, os será mucho más fácil hacer las palmeritas y quedarán mejor. No hagáis como yo, que para la foto usé una lámina redonda y la tuve que “cuadrar” usando el rodillo…

Una vez bien estirada la masa, cubrimos todo con jamón york llegando hasta los bordes y sin dejar nada de masa sin cubrir. Luego hacemos lo mismo cubriendo con el queso.

Ahora tenemos que empezar a enrollar desde un lado llegando solo hasta la mitad. Hacemos lo mismo con el lado contrario hasta tener la masa en dos rollos unidos.

Procedemos a cortar las palmeritas, haciéndolas de un grosor de un dedo más o menos porque si quedan demasiado finas son más difíciles de manejar y no quedan tan bien. Las vamos poniendo sobre un papel de horno dejando algo de separación entre ellas para que no se nos peguen. Y las metemos al horno (precalentado a 200ºC) unos 15 minutos o hasta que veamos que empiezan a ponerse doraditas. Si queréis a mitad de cocción podéis darle la vuelta para que se os queden más o menos igual por ambos lados…lo dejo a decisión vuestra.

Antes de meterlas al horno, si queréis, podéis pintarlas con el huevo batido para que cojan un dorado más bonito y brillante. Yo solo las pinto cuando las voy a llevar a algún sitio porque para consumo propio no me parece tan importante la presentación y luego siempre me sobra huevo y acaba en la basura, así no malgasto comida.

Y eso es todo Podéis comerlas tanto calientes como frías, de cualquier manera están buenísimas.

Y por último, echadle imaginación al asunto y utilizad los ingredientes que queráis (por ejemplo, en las palmeritas fotografiadas puse un poco de tomate frito también).

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