Si existe el amor a primera vista con una receta, no tengo ninguna duda que este pollo con coco y lima es el candidato perfecto.

¿No os ha pasado alguna vez que habéis leído una receta y habéis pensado automáticamente: esto tengo que hacerlo? En cuanto vi este pollo con coco y lima en el folleto de Lidl supe que sería la próxima receta del blog. Y… ¡menudo acierto! Creo que se va a convertir en mi nuevo pollo favorito.

Y fijaos que soy super fan de pollo korma (o de cualquier variante típica de pollo al curry), pero es que este pollo con coco y lima me ha conquistado el estómago. Una salsa cremosa, con el toque predominante de lima… es que vais a querer rebañar el plato.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes (4 raciones):

• 1 kg de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de tomate triturado
• 400 ml de leche de coco
• 15 ml de salsa de soja
• 2 cdtas de curry
• ½ cdta de jengibre en polvo
• La ralladura de 2 limas
• El zumo de una lima

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, doramos el pollo cortado en trozos de bocado. Reservamos mientras preparamos la salsa.

En la misma sartén añadimos la cebolla y los dientes de ajo, ambos bien picaditos. Dejamos pochar lentamente hasta que la cebolla se ponga blanda.

Vertemos el tomate triturado, la leche de coco y la salsa de soja. Subimos un poco el fuego para que rompa a hervir y dejamos que reduzca a “chupchup” lento.

Cuando la salsa haya espesado un poco agregamos las especias, la ralladura y el zumo de lima. Removemos para que se mezcle todo bien. Devolvemos el pollo a la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos para que se caliente y coja sabor.

Servimos el pollo con coco y lima acompañado de una buena ración de arroz y un poco de pan roti para rebañar.

¡Que lo disfrutéis!

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Se acabaron las vacaciones y toca volver a la rutina. Eso implica volver con las recetas semanales Y nada mejor que este curry de salmón que seguro os va a encantar.

Ya sabéis que soy fan incondicional del curry, pero os admito que nunca lo había probado con pescado. Llevaba tiempo dándole vuelta a la idea de hacer curry de salmón porque alguna vez lo he visto por internet, pero no me terminaba de animar. ¡¡Qué error!! Está feo que yo mismo lo diga, pero el resultado es increíble, uno de los mejores currys que he hecho.

La verdad es que siendo el salmón uno de los pescados que más me gusta, este curry de salmón me tenía que gustar sí o sí, pero aun así, me ha sorprendido muy gratamente Tiene un toque tailandés que me ha gustado mucho.

Os aviso que tiene un toque picante contundente, ¿eh? Si queréis que esté más suave solamente tenéis que reducir la cantidad de curry rojo y listo. O también podríais probar a cambiar el curry rojo por un curry madrás, típico indio, lo que dará un resultado más dulzón.

¿Ya se os ha antojado este curry de salmón? Pues continuad leyendo porque ya veréis lo fácil que es de preparar.

Ingredientes (2 personas):

• 250 g de salmón (en mi caso, 2 lomos)
• 100 g de espinacas frescas
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 dientes de ajo
• El zumo y la ralladura de 1 lima
• Jengibre fresco (misma cantidad que de ajo)

Preparación:

En mi caso he cortado los lomos de salmón 3 en trozos cada uno, pero podéis dejarlos enteros o, incluso, cortarlos aún más en trozos de tamaño bocado. Lo dejo a vuestro gusto

Especiamos los trozos de salmón al gusto, bien sea sencillamente salpimentados o, como en mi caso, un toque de hierbas provenzales. En una sartén con un pelín de aceite de oliva virgen extra, hacemos los trozos de salmón hasta que estén cocinados. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén, a fuego medio, echamos los dientes de ajos y el jengibre fresco picados finamente y salteamos unos minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse. Agregamos el curry rojo y un poco de leche de coco, lo justo para diluir la pasta de curry.

Cuando esté disuelto, vertemos el resto de la leche de coco y las espinacas frescas ligeramente troceadas. Añadimos también el zumo y la ralladura de lima. Subimos el fuego para que rompa a hervir y, una vez hierva, dejamos que se cocine a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos.

Por último, devolvemos el salmón a la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos más, para que el salmón se caliente y coja sabor de la salsa.

Ya tendríamos listo nuestro curry de salmón. Lo ideal sería acompañarlo con una buena ración de arroz basmati.

¡Que lo disfrutéis!

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Con el calor que está haciendo es normal que no nos apetezca cocinar. Por eso os traigo esta crema fría de zanahoria y manzana para que no sufráis mucho en los fogones y os refresquéis.

Es normal que en verano queramos minimizar el tiempo que pasamos en la cocina pasando calor. La típica alternativa para estos días son las ensaladas, pero podemos disfrutar igualmente de otros platos de frutas y verduras con una mínima preparación.

Las cremas o sopas frías son una opción genial porque se preparan super rápido, sin apenas estar en la cocina y refrescan mucho, de ahí que venga con esta crema fría de zanahoria y manzana.

La receta se la vi hace poco a Arguiñano y me dije que tenía que probarla. Yo le he puesto el toque de lima y de jengibre para darle aún más frescor

En el blog tenéis más ideas de este tipo de platos como esta crema fría de manzana, aguacate y hierbabuena o esta sopa fría de guisantes y menta.

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (3-4 raciones):

• 800 g de zanahorias
• 1 manzana
• 1 trozo de jengibre fresco
• Un poco de zumo de lima
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas. Ponemos una olla con abundante agua a calentar y, cuando rompa a hervir, añadimos las zanahorias cortadas con un poco de sal. Dejamos cocer hasta que las zanahorias estén blandas. No tiréis el agua de la cocción porque nos servirá para ajustar la textura.

Pelamos la manzana y la cortamos en trozos generosos, descartando el corazón. Picamos también un trozo de jengibre fresco, del tamaño de una uña aproximadamente.

En la misma olla donde hemos cocido las zanahorias o en la batidora de vaso o el robot de cocina, ponemos todos los ingredientes anteriores, exprimimos un poco de zumo de lima y trituramos hasta obtener una crema lo más fina posible.

Rectificamos la textura de la crema añadiendo un poco de agua de la cocción que habíamos reservado. Aquí es a vuestro gusto: más espesa tipo crema o algo más líquida tipo sopa fría.

Por último, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra en hilo mientras batimos para que se integre.

Guardamos la crema de zanahoria y manzana en la nevera hasta que este bien fría.

¡Que la disfrutéis!

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¿Quién dijo que en verano hace demasiado calor para comer legumbres? Con esta ensalada de lenteja roja no tendremos ese problema.

¿Habéis probado alguna vez las ensaladas de legumbres? Las más típicas de ver (o, por lo menos, las que yo más conozco) suelen ser de garbanzos y alubias, pero las lentejas también son una legumbre perfecta para prepararlas de esta manera. Yo admito que no suelo comerlas así, en mi casa la ensalada “diferente” siempre ha sido la de arroz.

Como cualquier buena ensalada, aquí la cantidad de ingredientes va al gusto del consumidor. Yo os he puesto cuáles he echado, pero dejo en vuestras manos las proporciones

Ingredientes:

• Lentejas rojas
• Cebolla morada
• Zanahoria
• Pasas
• Queso feta
• Tomate (kumato en mi caso)
• Hierbabuena
• Lima
• Ras el hanout

Preparación:

Lo primero será cocer las lentejas porque queremos que se enfríen lo suficiente para el momento de comerlas, a no ser que queráis una ensalada templada Os recomiendo cocerlas a fuego bajito para que el agua no hierva en exceso y se rompan las lentejas. Cuando estén listas, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos con otra preparación que también queremos que se enfríe antes de hacer la ensalada (o, igualmente, podéis tomar esta parte templada). Pelamos y picamos finamente cebolla y zanahoria al gusto, las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo y dejamos que se pochen. Cuando estén blandas, agregamos ras el hanout al gusto y un puñado de pasas. Removemos para que se impregnen bien y dejamos cocer un par de minutos más para que cojan sabor. Reservamos.

Una vez tengamos listas y enfriadas las preparaciones anteriores, vamos con el montaje de la ensalada en sí Obvio, ninguna complicación en este punto.

En mi caso añadí también un poco de cebolla cruda, no eché toda junto con la zanahoria. Así que, pelamos/lavamos la cebolla y el tomate y los troceamos. Troceamos también el queso feta. Mezclamos todos estos ingredientes en un bol amplio junto con las lentejas y las zanahorias/pasas. Añadimos también hierbabuena picada.

Para aliñar la ensalada, simplemente exprimimos directamente lima sobre la ensalada, agregamos aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Mezclamos todo y probamos de sabor, rectificando en caso de ser necesario.

Ahh y, por último, que se me olvidaba. Si queréis añadir un poco de lechugas variadas para completar la ensalada y darle un toque verde, no lo dudéis

Ya tenemos lista nuestra ensalada de lenteja roja, perfecta para disfrutar de las legumbres aún con los calores veraniegos.

¡Que la disfrutéis!

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En verano también podemos disfrutar de tartas sin pasar calor en la cocina. Hoy os voy a enseñar a preparar esta tarta fría de aguacate y lima sin horno.

Parece que este año pienso combatir el calor a base de aguacate jajaja primero con esta crema de manzana y aguacate y hoy con un postre Que, por cierto, ¿habéis probado alguna vez a usar aguacate para preparar una receta dulce? Yo cuando lo vi por primera vez en un postre me chocó, pero lo probé en una mousse con chocolate y la verdad es que está bueno.

Pues bien, si pensamos en tarta veraniega no hay duda de que la reina es la tarta de queso o cheesecake, seguro que todos la habéis preparado alguna vez. La tarta fría de aguacate y lima que cocinamos hoy es una adaptación de esta tradicional tarta, pero con este toque más tropical que le aporta la fruta de moda. Os puedo asegurar que el resultado es increíblemente sorprendente, creo que me gusta infinitamente más que la original jajaja Vi la receta en “Cupcakes a Gogó” y tuve claro que la iba a preparar, solo he cambiado algunas cosillas para hacerla más a mi gusto.

Antes de seguir con la receta, comentaros que yo usé un molde de 20 cm y, como veis, quedó una tarta más bien bajita de altura (pero ya os digo que perfecta para comerte una porción justa). Si queréis una tarta más alta, simplemente usad un molde más pequeño o incrementad las cantidades del relleno

Ahora sí, vamos con la receta de esta tarta fría de aguacate y lima.

Ingredientes:

Base

• 100 g de galleta
• 100 g de avellana
• 100 g de mantequilla

Relleno

• 1 aguacate mediano (unos 250 g)
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 4 hojas de gelatina neutra
• El zumo de media lima
• La ralladura de 2 limas
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación:

Para preparar la base empezaremos triturando tanto las galletas como las avellanas. Si tenéis una batidora o un robot de cocina que os ayude, pues mucho mejor, sino siempre podréis recurrir al método de meter todo (en pequeñas cantidades) en una bolsa de congelar y aplastarlo con el rodillo hasta que se triture

Por otro lado, derretimos la mantequilla en el microondas, poniéndola a intervalos de pocos segundos ya que no queremos que se caliente mucho, simplemente que se derrita.

En un bol, mezclamos las galletas/avellanas trituradas y la mantequilla derretida hasta obtener una base de textura arenosa. Cubrimos todo el fondo del molde con esta mezcla, aplastando para que quede bien prieta. Reservamos en el frigorífico.

Ahora vamos con la preparación del relleno. Antes de nada, habrá que poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina ya que tendrán que estar unos 5 minutos aproximadamente. Mientras, con ayuda de la batidora o el robot de cocina, trituramos el aguacate junto con el queso mascarpone y la nata para montar, obteniendo una mezcla cremosa y la vertemos en un cazo que pondremos a fuego medio para que se caliente (ligeramente, no tiene que coger mucha temperatura).

Retiramos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos al relleno, removiendo hasta que se disuelvan completamente. Añadimos la ralladura de 2 limas y exprimimos media lima en el relleno, volviendo a remover para que se integren todos los ingredientes. Probad de sabor y, si lo creéis conveniente, añadid un par de cucharadas de azúcar para endulzar.

Sacamos el molde que teníamos reservado en la nevera y volcamos el relleno sobre la base de galletas y avellanas. Nos ayudaremos de una cuchara para evitar romper la base. Dejamos que se atempere y guardamos en la nevera durante unas 4 horas hasta que cuaje totalmente.

Y nada más, en cuanto la tarta esté fría, podéis servirla decorada como más os guste

¡Que la disfrutéis!

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Para que no os muráis de calor metidos en la cocina, hoy vamos a preparar una rápida y sencilla crema fría de manzana, aguacate y hierbabuena.

Está claro que en esta época nos apetece muy poco meternos en la cocina y encender los fogones o el horno. Queremos comer algo rápido de hacer, que sea fresco y ligero, que ahora las digestiones se hacen más pesadas. Pues por todo esto, hoy vengo a enseñaros esta crema fría de manzana, aguacate y hierbabuena.

A principios de verano os traje un gazpacho de cerezas con el que variar la receta tradicional y buscando lo mismo que hoy, preparaciones rápidas, frescas y ligeras Como vais a ver luego, la preparación de esta crema no tiene ningún misterio, pero creo que se merecía su sitio en el blog por lo original de la combinación de ingredientes ¿Habíais probado alguna vez una crema con aguacate? A mi me ha sorprendido mucho la textura que le aporta. Y ya no os cuento el toque fresco que le aporta la hierbabuena, veraniego a más no poder.

¿Vamos con ella?

Ingredientes (4 raciones):

• 1 manzana verde
• 2 aguacates maduros
• 175 g de queso fresco batido
• 500 ml de agua muy fría
• El zumo de una lima
• La ralladura de media lima
• Un manojo de hierbabuena (cantidad al gusto)

Preparación:

Pelamos, descorazonamos y partimos la manzana. Cortamos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y la piel y los troceamos. Por otro lado, rallamos media lima y la exprimimos por completo

Ahora bien, si tenéis un robot de cocina o una batidora de vaso, la preparación os resultará mas sencilla porque no tendréis que preocuparos de las cantidades. A lo que me refiero, yo he preparado la crema con mi batidora normal y, claro, en el vaso no cabían todos los ingredientes de una vez. Y triturarlos directamente en un bol no me valía porque no dejaría la crema tan fina como quería.

Así que, en mi caso, primero eché en el vaso de la batidora la mitad de manzana, de aguacate y de hierbabuena. Añadí una cuarta parte del total de agua (125 ml) y trituré hasta obtener una crema lo más fina posible (con cuidado de no sobrecalentar la batidora). En un segundo paso, agregar la mitad del queso fresco batido y otra cuarta parte de agua (usando en total, la mitad de agua). Volvemos a triturar hasta dejar todos los ingredientes bien integrados. De esta manera, ya tendríamos utilizado la mitad de todos los ingredientes. Simplemente tendríamos que repetir la operación para tener todo listo

Como os he dicho antes, si tenéis un robot o una batidora de vaso donde quepa todo, lo tendréis más fácil. Simplemente añadid todos los ingredientes y triturar hasta tener una crema con una textura muy fina.

Si queréis variar la textura de la crema, solamente tenéis que reducir o añadir agua al gusto

Y nada más, así de sencillo es preparar esta crema de manzana, aguacate y hierbabuena.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta crema fría de manzana, aguacate y hierbabuena, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Fuente de la receta: Cocido de sopa

Estamos en plena ola de calor y para poder aguantar las altas temperaturas he preparado una buena jarra fría de limonada casera, refresco veraniego donde los halla

Siempre se dice que en verano hay que beber mucha agua para reponer toda la que perdemos con el calor pero muchas veces no nos apetece beber simplemente agua, nos apetece algo con sabor…pero como no soy muy de refrescos comerciales el otro día me animé a hacer limonada en casa y ahora siempre tengo una jarra metida en el frigorífico

Ingredientes (para 1,5 litros aprox):

• 5 limones
• 2 limas
• 100 gr de azúcar
• Agua fría

Preparación:

Muchas veces, cuando mezclamos azúcar con agua fría no conseguimos disolverla del todo y, pasado un tiempo, vemos que el azúcar se precipita al fondo en vez de quedarse diluida. Para evitar esto, en esta receta haremos un «jarabe» de azúcar y agua que añadiremos a la limonada para que se quede todo bien disuelto.

Pues bien, para realizar el jarabe pondremos en un cazo 200 ml de agua con los 100 gr de azúcar y lo llevamos a ebullición. Además, para darle más sabor podéis echar cortezas y/o ralladura de lima  y de limón. Cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego hasta dejarlo muy bajito y dejamos cocer unos 10 minutos. Pasado este tiempo, ya tendremos listo nuestro jarabe, lo quitamos del fuego y lo reservamos hasta que se enfríe.

Cortamos los limones y las limas por la mitad y les quitamos unas rodajas finitas que nos servirán para decorar. Exprimimos el zumo de ambos cítricos.

Cuando el jarabe se haya enfriado, lo echaremos en una jarra y verteremos también el zumo de los cítricos. Mezclamos todo muy bien y terminamos de rellenar la jarra con agua bien fría. No olvidaros de echar también las rodajas que hemos cortado previamente

Y sobre el hielo, lo dejo a vuestro gusto. Yo, personalmente, prefiero no echar hielo en la jarra para que no se agüe la limonada más de la cuenta, prefiero echarme los hielos en el vaso cuando me la vaya a tomar.

Ya podéis disfrutar del verano aunque no tengáis piscina ni playa cerca, con un vasito de limonada bien fría conseguiremos sobrellevar un poquito mejor este calor

¡Que la disfrutéis!

PD: Ya se que para las fotos queda mucho mejor una jarra de cristal pero no tenía ninguna en casa y me he tenido que conformar con la de plástico azul

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