Antes de que empiece el calor de verdad y no os apetezca encender el horno, os traigo estas magdalenas de requesón que endulzarán vuestros desayunos y meriendas.

No me acuerdo ni de la última vez que publiqué una receta de magdalenas. Ya sabéis que mi pasión por el dulce y la repostería es bastante limitada, soy más de salado. Pero llevaba un tiempo dándole vueltas a preparar unas magdalenas de requesón. La verdad es que tienen el toque justo de dulzor, como a mi me gustan

He aprovechado que tengo mucha harina de tritordeum en casa para hacerlas porque es una harina que viene genial para preparaciones reposteras. Además, no me digáis que no quedan llamativas con ese toque dorado que le aporta el tritordeum.

¿Os animáis a preparar estas magdalenas de requesón?

Ingredientes (12 magdalenas):

• 225 g de harina de tritordeum
• 200 g de requesón
• 3 huevos
• 125 g azúcar
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 12 g de levadura química
• Ralladura de naranja
• Una pizca de sal

Preparación:

Empezaremos blanqueando los huevos, para ello los ponemos en un bol junto con el azúcar y los batimos con unas varillas hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa. En mi caso he utilizado la amasadora por comodidad, pero se puede hacer igualmente de manera manual.

Pasamos ahora a incorporar al bol el aceite, el requesón y la ralladura de naranja. Volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado, sobre todo que el requesón quede bien desmenuzado, que no haya pegotes.

Por otro lado, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, con esto conseguiremos que no se formen grumos. Incorporamos la mezcla en 3 tandas al bol donde tenemos los ingredientes líquidos. Tras cada incorporación batimos hasta que todo vuelva a quedar integrado. Tapamos y metemos la masa unos 30 minutos en la nevera.

Sacamos la masa de la nevera y removemos un poco porque habrá espesado ligeramente. Llenamos las cápsulas de las magdalenas con la masa, no pasando de los ¾ de la capacidad, para evitar que desborden al crecer en el horno.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos. Dependiendo del horno la temperatura variará así que vigiladlas para que no se os quemen Al tener la masa enfriada en la nevera, habrá mayor contraste de temperatura al meterlas al horno, con lo que conseguiremos que crezcan más y formen el típico copete.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla… si es que sois capaces de esperar jajaja

¡Que las disfrutéis!

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¿Os apetece merendar unas magdalenas caseras recién hechas? Pero no unas cualquiera, hoy os traigo unas magdalenas de centeno integral.

El centeno es uno de mis cereales favoritos para preparar recetas, aunque es verdad que es difícil de manejar, aporta muchísimo sabor. Desde que descubrí que se podían hacer un bizcocho de centeno integral básico o versionar recetas típicas como esta carrot cake, estoy obsesionado con usarlo en todo tipo de repostería.

Estas magdalenas de centeno integral son el resultado de varias pruebas fallidas. He ido probando distintas recetas y adaptándolas a mi gusto hasta que he dado con la receta que me ha convencido Espero que os guste tanto como a mí.

Y, bueno, mi gusto por el centeno integral no se queda solo en la repostería, como ya os podéis imaginar también he hecho panes de centeno integral.

¿Os animáis a probarlas?

Ingredientes (12 magdalenas):

• 3 huevos
• 100-150 g de miel
• 100 ml de aceite suave (oliva, coco, etc.)
• 80 ml de leche
• 210 g de centeno integral
• 10 g de levadura química
• 4 cucharaditas de cacao puro desgrasado en polvo
• Una pizca de sal

Preparación:

En un bol vertemos los huevos junto con la miel y batimos hasta que hayan espumado y aumentado su tamaño. Yo he utilizado la amasadora con varillas, pero podéis hacerlo a mano perfectamente. Sobre la cantidad de miel, depende de cuánto dulzor queráis en las magdalenas. En mi caso añadí 100 g y quedaron justas de dulzor para mi gusto (seguro que alguien diría que no estaban nada dulces).

Incorporamos el aceite y la leche a la preparación, batiendo a la vez que vertemos.

Por otro lado, en un pequeño bol, mezclamos los ingredientes secos (los que nos quedan sin usar). Vamos incorporando a la masa en 3 tandas y tamizando para evitar que se formen grupos. Cada vez que añadamos, volvemos a batir hasta que se integren totalmente en la masa antes de añadir más.

Tapamos la masa y la metemos en la nevera durante unos 30-60 min para que coja cuerpo.

Precalentamos el horno a 250ºC. Repartimos la masa en las cápsulas (nº 8 en mi caso) hasta llenarlas ¾ partes. Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y horneamos las magdalenas durante unos 15’ minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

En cuanto se enfríen ya podéis disfrutar de unas saludables y caseras madgalenas de centeno integral con mucho sabor.

¡Que las disfrutéis!

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¿Tenéis por la cocina plátanos demasiado maduros y no sabéis que hacer con ellos? Probad con estas magdalenas de plátano y nueces

Sí, los plátanos muy maduros son el ingredientes perfecto para muchas recetas de repostería y así evitar tirarlos a la basura. Estas magdalenas de plátano y nueces son el ejemplo perfecto para aprovechar esos plátanos pochos. Además, los plátanos combinan genial con las nueces (como se suele hacer con el pan de plátano).

Y bueno, qué decir de unas magdalenas caseras recién hecha… ¡Cómo huele la cocina! No me digáis que no os gusta la idea. El problema es esperar a que se enfríen para poder catarlas.

Además, este tipo de recetas son perfectas para hacerlas con los más peques de la casa. Les encanta hacer todo tipo de repostería y les enseñamos a no desperdiciar alimentos aprovechándolos en distintas recetas.

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes (10 magdalenas, aprox):

• 4 plátanos maduros
• 1 huevo
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 50 g de miel
• 60 ml de leche
• 200 g de harina
• 8 g de levadura química
• Especias al gusto (canela y cardamomo, en mi caso)
• Nueces al gusto
• Chocolate negro en trozos para decorar

Preparación:

En un bol amplio machacamos los plátanos con ayuda de un tenedor hasta tener casi un puré. Añadimos los ingredientes “líquidos”, es decir, el huevo, el aceite, la miel y la leche. Con unas varillas batimos hasta que esté todo completamente integrado y lleno de burbujas (que la masa quede aireada).

En otro bol mezclamos los siguientes ingredientes “secos”: harina, levadura y especias. Los incorporamos a la mezcla anterior, incorporándolos en 3 tandas. Cada vez que incorporemos removemos con una lengüeta de silicona hasta que se integren completamente a la masa. No es necesario batir, basta con mezclarlos bien.

Por último, añadimos las nueces troceadas y las mezclamos para que se repartan bien por la masa.

Rellenamos las cápsulas tres cuartas partes de su capacidad y colocamos por encima de cada magdalena un poco de chocolate negro troceado.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 a 30 minutos. Como con cualquier bizcocho, lo mejor será meter un palillo y comprobar que sale seco.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que las disfrutéis!

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¡Esta semana preparamos magdalenas! Pero no unas típicas, que ya sabéis que yo el dulce lo justo. Vamos a hornear magdalenas saladas de aceite.

Ya sabréis que las semillas de olivo han sido un auténtico descubrimiento para mí. Las he utilizado enteras en estos panecillos, pero también se pueden triturar para integrarlas en las masas como, por ejemplo, en estas magdalenas saladas de aceite.

Como veis, la receta de esta semana viene directa del olivo con semillas y aceite de oliva virgen extra Y para darle un toque extra, le añadiremos algún tropezón salado más. En mi caso le he puesto panceta crujiente y taquitos de jamón, pero podéis usar los que más os gusten. Por ejemplo, a estas magdalenas saladas de aceite le vienen de lujo unas aceitunas o unos tomates secos.

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes (8 magdalenas):

• 225 g de harina de repostería
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra Tierras de Jaén
• 150 ml de leche
• 30 g de semillas de olivo Tierras de Jaén
• 2 cucharaditas de levadura química (unos 10 g)
• 1 cucharadita de sal
• Panceta y taquitos de jamón serrano al gusto

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar un crujiente de panceta/bacon. Para ello, simplemente colocamos un par de servilletas de papel sobre un plato y disponemos las lonchas sobre estas. Cubrimos con otro par de servilletas, colocamos otro plato para que haga peso y metemos al microondas unos minutos hasta que estén crujientes. Dejamos enfriar.

Ahora vamos a triturar las semillas de olivo. Para ello nos podemos valer de un sencillo mortero (como yo he hecho) o si tenéis algún pequeño electrodoméstico (por ejemplo, un molinillo) que os ayude sería perfecto. Mezclamos las semillas trituradas con la harina, la levadura y la sal.

Por otro lado, echamos los huevos en un bol junto con la leche y el aceite de oliva virgen extra. Batimos con las varillas hasta que se integren los ingredientes.

Agregamos, por tantas, la harina mezclada que hemos preparado anteriormente. Lo haremos en 3 o 4 veces, batiendo cada vez que añadamos hasta que se mezcle todo bien y no queden grumos.

Ahora nos toca rectificar la textura de la masa para que no quede muy consistente. Añadiremos leche poco a poco (o harina si está muy líquida), integrando completamente antes de añadir más. Tiene que quedar una textura como si fuera Nutella, que se desprenda lentamente de la cuchara.

Troceamos la panceta crujiente que teníamos reservada y la añadimos a la masa junto con los taquitos de jamón. Removemos lo justo para que se repartan por la masa. Como pone en los ingredientes, cantidad al gusto, dependiendo de cuántos os queráis encontrar al morder

Ahora, de manera opcional, podéis tapar la masa y dejarla en la nevera unos 20-30 minutos. Al meter la masa fría en el horno, esta crecerá más.

Para hornear las magdalenas yo he usado la bandeja que tengo, sin necesidad de usar cápsulas. Pulverizando los huecos con spray desmoldante/antiadherente es suficiente. Independientemente de usar bandeja o cápsulas, rellenaremos con masa solo ¾ partes del recipiente.

Metemos al horno precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 25-30 minutos. El tiempo dependerá del horno (vigilad que no se quemen).

Retiramos del horno, dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar de la bandeja y terminamos por enfriarlas completamente sobre una rejilla.

¡Que las disfrutéis!

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¿A quién no le apetece una merienda con algún dulce casero? Pues estas magdalenas con manzana caramelizada os vendrán de lujo para ese plan.

No sé que me pasa, pero últimamente estoy publicando muchas recetas dulces jajaja ¿quién me ha visto y quién me ve? Será que con el frío me apetece encender el horno para preparar algo más que pan. Aunque he dejado de lado los bizcochos parar hornear estas deliciosas magdalenas con manzana caramelizada.

Y como último domingo del mes, esta receta es del reto #Asaltablogs En esta ocasión teníamos que pillarle alguna recetilla a Montse de ¿Trasteamos en mi cocina?. El mes pasado ya me decanté por una receta dulce y me dije a mí mismo que este mes iba a ser salado jajaja Peeeero tenía antojo de magdalenas, de hecho compré ingredientes para hacerlas y pensé….a ver si puedo asaltar alguna magdalena rica. Así me encontré con estas magdalenas con manzana caramelizada que no dudé ni un segundo en preparar.

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes (12 magdalenas):

• 250 g de harina de todo uso
• 1 huevo grande
• 125 g de azúcar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 yogur griego/natural
• 125 ml de leche
• 1 sobre de levadura química (16 gr)
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 manzana hermosa
• Canela
• Una pizca de sal

Preparación:

Empezaremos caramelizando la manzana, que lo haremos en el microondas para facilitar la tarea. Pelamos y cortamos la manzana en trocitos muy pequeñitos. La ponemos en un bol junto con la mitad del azúcar y canela al gusto. Tapamos con film (o con un trapo de algodón) y dejamos reposar durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, metemos al microondas hasta que veamos que la manzana está blanda, pero sin llegar a deshacerse y formarse compota. Dejamos enfriar.

Mientras, vamos a preparar la masa de las magdalenas. En un bol amplio, echamos el azúcar restante junto con el huevo y batimos hasta blanquear (y que esté espumoso). Agregamos la leche, el yogur, el aceite y la cucharada de vainilla y volvemos a batir hasta integrar.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal. Incorporamos la harina al bol anterior en 3 tandas, tamizándola para evitar que se formen grumos. Cada vez que añadamos, volvemos a batir hasta que se integre con el resto de ingredientes. Tapamos y dejamos que repose en la nevera durante unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, ya tendremos la manzana caramelizada atemperada. Sacamos la masa de las magdalenas de la nevera y le añadimos la mitad de la manzana caramelizada (junto con el jugo que haya soltado). Mezclamos ligeramente con una lengüeta (no hace falta batir) para que se reparta por toda la masa.

Rellenamos las capsulas de magdalenas con la masa, no llenando más de ¾ partes. Repartimos el resto de la manzana caramelizada por encima de nuestras magdalenas.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos. Dependiendo del horno la temperatura variará así que vigiladlas para que no se os quemen

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla y…

¡Que las disfrutéis!

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Una de las meriendas más típicas que hacíamos de pequeños era algo tan sencillo como mojar unas magdalenas en colacao. Hoy os voy a enseñar a hacer magdalenas caseras para que podáis recordar esos momentos de antaño.

Hace varios años empezó el auge del mundo cupcake en España y todas las ciudades se inundaron de pastelerías/cafeterías dedicadas exclusivamente a la venta de los mismos. No voy a negar que estén muy buenos y que haya que ser un verdadero artista para conseguir la decoración que muchos tienen pero donde esté una tradicional magdalena casera que se quiten las de colores

La receta es muy sencilla y cuando probéis las magdalenas recién salidas del horno, calentitas y esponjosas, no vais a comprar más en el supermercado. Haremos unas magdalenas básicas pero podéis modificar la receta a vuestro gusto para darle sabor añadiendo limón, naranja, vainilla, chocolate, etc.

Ingredientes (12 unidades aprox):

• 2 huevos XL
• 200 gr de harina de repostería
• 125 gr de azúcar
• 60 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• ½ medio sobre de levadura (tipo Royal)
• Moldes de papel rizado para magdalenas (en mi caso nº 8)
• Flaneras de aluminio (o moldes de silicona)

Preparación:

En un bol echamos las claras separadas de las yemas, ponemos una pizca de sal y batimos con energía para montar las claras a punto de nieve (o lo máximo que podamos). Si tenéis una batidora de varillas, tenéis la mitad del trabajo solucionado pero se puede hacer igualmente con un tenedor o unas varillas manuales aunque habrá que ponerle un poco más de energía al brazo y no cansarnos mucho La idea de montar bien las claras es que entre la mayor cantidad de aire posible para que luego suban bien las magdalenas y queden muy esponjosas. Incorporamos las yemas y batimos para mezclarlas bien.

Ahora iremos incorporando el resto de los ingredientes, poco a poco y removiendo constantemente para que se integren todos en la masa. Echaremos el azúcar, la leche, el aceite, la harina y la levadura. Si podéis tamizar la harina al echarla, os facilitará que no se formen grumos. Al igual que antes, si tenéis una batidora de varillas os facilitará el trabajo pero yo en todo momento he usado un tenedor.

Metemos el bol con la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos para que se enfríe bien. La funcionalidad de enfriar la masa es que, a la hora de hornear las magdalenas, haya un mayor contraste de temperatura ya que esto ayudará a que suban mejor.

Mientras se enfría la masa, ponemos el horno a precalentar a unos 220ºC y vamos preparando los moldes. Además de los moldes de papel rizado necesitaremos unos moldes algo más rígidos puesto que el papel no aguantará lo suficiente y nuestras magdalenas podrían crecer a lo ancho más que a lo alto. Yo he utilizado unas flaneras desechables de aluminio pero también podéis usar moldes de silicona o unas bandejas de horno especiales para magdalenas que ya vienen con los huecos.

Una vez enfriada, sacamos la masa de la nevera y la batimos un poco para que se quede más líquida ya que al enfriarse habrá espesado. Rellenamos los moldes entre ½ y ¾ de su capacidad y espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada magdalena para que se forme la típica costra dulce que suelen tener.

Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y horneamos las magdalenas durante unos 15 minutos aproximadamente. Como siempre os digo, cada horno es un mundo así que el tiempo ideal es cuando veáis que a las magdalenas se les ha formado el copete y empiezan a estar doraditas.

Una vez horneadas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar en el mismo molde, sin sacarlas, para que la masa se asiente bien.

Y solo nos queda prepararnos un colacao calentito y disfrutar mojando nuestras magdalenas caseras.

¡Que las disfrutéis!

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