Viendo la primera ola de calor de este año ha llegado pronto, la mejor forma de refrescarse es con unos polos de naranja caseros.

Los que vivimos sin aire acondicionado tenemos que buscar una alternativa para estar frescos cuando llega el calor (y más si tenemos una ola antes de verano jajaja). Así que una opción perfecta son los helados caseros.

Además, estos polos de naranja son 100% naturales, sin ningún tipo de ingrediente raro así que podéis disfrutar de ellos sin problemas porque son saludables.

Ya veréis lo fácil de preparar que son, no vais a querer comprar helados nunca más

¡Vamos a refrescarnos con unos polos de naranja caseros!

Ingredientes (10 polos):

• 700 ml de zumo de naranja
• 100 ml de agua
• Ralladura de una naranja
• 65 ml de miel pura *

Preparación:

Antes de empezar con la preparación de los polos de naranja, os quiero aclarar el tema del endulzante. En mi caso he usado miel pura porque es el edulcorante que uso siempre en todas las recetas dulces, pero podéis cambiarlo por el que soláis utilizar. Por otro lado, la cantidad utilizada dependerá de dos factores: la acidez/dulzor de las naranjas (que no todas están igual de ácidas/dulces) y de lo dulce que queráis los polos de naranja. Tenedlo en cuenta y adaptarlo a vuestro gusto

Dicho eso, vamos con la preparación en sí. Lo primero será preparar un almíbar con la miel y el agua. Para ello simplemente ponemos estos 2 ingredientes junto con la ralladura de naranja en un cazo y lo calentamos unos minutos a fuego lento hasta que se mezcle todo. Reservamos hasta que se enfríe.

Por otro lado, exprimimos las naranjas para sacar el zumo. Si queréis que los polos tengan una textura más natural, podéis dejar el zumo con un poco de pulpa en vez de colarlo y retirarla toda.

Cuando el almíbar se haya enfriado, lo mezclamos con el zumo de las naranjas. Repartimos la mezcla en los moldes para polos, colocamos un palito en cada polo y lo llevamos al congelador un mínimo de 4 horas.

Para desmoldarlos con más facilidad, podéis “bañar” el molde en un poco de agua caliente (no os paséis para que no se derritan), los polos de naranja saldrán sin ninguna dificultad tras ello Aunque si utilizáis moldes de silicona como los míos no deberíais tener problema para desmoldarlos.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos polos de naranja, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Aprovechando que es época de naranjas, hoy os traigo un bizcocho de naranja y mascarpone del que no vais a dejar ni las migas.

La naranja (y en general cualquier cítrico) una fruta que le sienta genial a la repostería y a muchos platos. En el blog podéis encontrar varias recetas elaboradas con naranjas.

Como me gusta aprovechar las frutas y verduras de temporada, en esta época siempre suelo comprar naranjas de mesa de Valencia y naranjas de zumo (desayunar el fin de semana con molletes, café y zumo recién hecho no tiene precio).

Además, si os pasa como a mí que entre semana apenas tenéis tiempo para comprar, siempre podéis tener naranjas a domicilio con naranjastradicionales.es que, cuando se hace el pedido, las recogen del árbol y las mandan, sin intermediarios ni cámaras frigoríficas.

Por otro lado, desde que hice este bizcocho de centeno integral, me he aficionado a usar esa harina en la repostería. Por eso, para este bizcocho de naranja y mascarpone también me he decantado por la integral aunque podéis utilizar harina normal si lo preferís. Personalmente, creo que la harina integral le aporta más sabor. Eso sí, también os digo que quedan unos bizcochos más “prietos” aunque muy jugosos y húmedos.

Utilizando harina integral y endulzando de manera natural (por ejemplo, con miel pura como yo hago), tendremos un bizcocho mucho más saludable, por lo que nos podemos dar el capricho de comerlo sin problemas.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 300 g de harina integral (en mi caso, mitad espelta mitad centeno)
• 4 huevos
• 120 ml zumo de naranja
• 200 g de queso mascarpone
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de miel pura
• 1 sobre de levadura química
• Ralladura de 1 naranja
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas de especias pumpkin pie (opcional)

Preparación:

Antes de empezar, os diré que, si miráis las fotos, veréis que yo he utilizado la amasadora con distintas varillas durante el proceso, pero podéis hacer la masa con unas varillas (manuales o de batidora).

En un bol amplio ponemos los huevos junto con la miel y batimos con las varillas hasta que espumen. Añadimos el zumo y la ralladura de naranja, el aceite de oliva virgen extra y batimos para que se integran. Agregamos el queso mascarpone y volvemos a batir hasta que quede totalmente integrado.

En un bol aparte, mezclamos la harina junto con la levadura química y la sal. Añadiremos la harina en 3 tandas a la mezcla del bol anterior, batiendo hasta que la harina se incorpore completamente a la mezcla. En este caso, no es necesario que tamicéis la harina previamente porque, al ser harina integral, dejaríamos parte del grano en el colador/tamiz cosa que no queremos.

Por último, si queréis, podéis añadir un toque de especias pumpkin pie a la masa bizcocho de naranja y mascarpone. Estas especias son las típicas que se utilizan para las tartas de calabaza.

Vertemos la masa en un bol untado en aceite, mantequilla o spray desmoldante, para que no se nos pegue el bizcocho.

Metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 40-50 minutos. Como siempre, el tiempo varía con cada horno y tendréis que el bizcocho está hecho pinchándolo con un palillo. Si se empieza a quemar por arriba, tapadlo con papel de aluminio.

Cuando esté listo, sacamos del horno, lo dejamos reposar 10 minutos en el molde y, una vez desmoldado, dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Si queréis, podéis darle el toque final a este bizcocho de naranja y mascarpone como más os guste. Yo me he limitado simplemente a ponerle unas almendras laminadas y más ralladura de naranja por encima.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bizcocho de naranja y mascarpone, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Post patrocinado

Y otro año más llegan las recetas navideñas a No me comes nada y qué mejor forma de empezar que con mi dulce favorito de esta época: hojaldrinas.

No soy gran aficionado a los dulces navideños, no suelo pegarme atracones en esta época. Ya os contaba el año pasado, que no suelo comer Roscón de Reyes y eso se extiende al resto de dulces típicos. Aunque, siempre hay una excepción, bueno, en mi caso hay 2 excepciones: no me resisto a las hojaldrinas ni a los roscos de vinos. Sí, soy de gustos “tradicionales” (aunque en mi casa dicen que son gustos de señor, que falta que me gusten también las peladillas jajaja).

Hasta este año nunca me había animado a hacer hojaldrinas caseras y… ¡no sabéis lo que me arrepiento! La receta no puede ser más sencilla (de hecho, en casi todos los blogs usan la misma, por algo será) y el resultado es genial. Yo tenía mis dudas porque soy muy fan de las comerciales, pero he acabado convencidísimo, las voy a repetir todos los años

¿Os animáis a probarlas?

Ingredientes (46-50 aprox.):

• 600 g de harina de repostería/floja
• 400 g de manteca de cerdo
• 50 g de zumo de naranja
• 50 g de vino blanco
• Ralladura de 3 naranjas
• Azúcar glass para cubrir

Preparación:

En un bol amplio, ponemos la manteca de cerdo a temperatura ambiente junto con el zumo de naranja y el vino. Con unas varillas, batimos hasta que integre todo y quede una mezcla suave.

Agregamos la harina tamizada y la ralladura de naranja y empezamos a amasar. Al principio os podéis ayudar de un cubierto de madera/silicona o una rasqueta, pero vamos a tener que acabar metiendo las manos Si os resulta más cómodo, pasad la masa a la encimera y amasar sobre ella directamente. Tenemos que conseguir una masa homogénea, con todos los ingredientes bien integrados.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y la metemos en la nevera durante 1 o 2 horas, para que coja cuerpo.

Pasado ese tiempo, ponemos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada para evitar que se pegue y estiramos formando un rectángulo. Doblamos en 3 la masa como si fuese un tríptico y volvemos a estirar hasta obtener un grosor de unos 1,5 cm. Con los pliegues que hemos realizado, conseguiremos que la masa quede más hojaldrada, aunque no son estrictamente necesarios.

Cortamos la masa en pequeños rectángulos, con un cuchillo (o cualquier otra herramienta, un cortador de pizza, por ejemplo) bien afilado para evitar “arrastrar” masa. Los cortes deben ser limpios ya que, si los bordes quedan aplastados, las hojaldrinas no subirán bien.

Colocamos las hojaldrinas en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Como yo solo tengo una bandeja, tuve que hacer 2 hornadas así que, antes de estirar la masa, la corté por la mitad y trabajé sobre una de ellas, reservando la otra mitad en la nevera.

Metemos al horno precalentado a unos 170ºC y horneamos durante unos 30 minutos. Como siempre, los tiempos variarán dependiendo de cada horno así que vigilad muy bien que no se os quemen (como me pasó a mí con la primera hornada…).

Una vez horneadas, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Tened mucho cuidado al trasladarlas porque calientes son super quebradizas.

Cuando las hojaldrinas estén completamente frías, pasaremos a recubrirlas con azúcar glass. Podéis espolvorear al gusto por encima, pero yo preferí “rebozarlas” para que quedasen bien recubiertas. Simplemente, poniendo azúcar glass en un bol y rebozando una a una las hojaldrinas como si estuviéramos empanando croquetas

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas hojaldrinas, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Como podréis ver en el blog, no hay muchos postres ya que no soy muy dulcero, pero hay una combinación a la que no me puedo resistir: chocolate y naranja. Así que, como todavía hace algo de calor, vamos a preparar un postre que no necesita cocina ni horno y que usa estos dos ingredientes: mousse de chocolate a la naranja.

Con el paso del tiempo, cada vez me gusta más el chocolate negro (aparte de que es más sano) así que esta mousse de chocolate a la naranja será tirando a amarga, con el punto justo de dulzura. Lo mejor es que uséis un buen chocolate negro entre 70-80%, más que el típico chocolate negro para postres. La cantidad de azúcar indicada le da el punto justo, pero podéis adaptarlo a lo que más os guste, incluso cambiarlo por el edulcorante que prefiráis.

¿Os animáis a preparar esta receta? Ya veréis que no tiene ninguna complicación y está buenísima.

Ingredientes (4-6 raciones, dependiendo de la cantidad de cada ración):

• 5 claras de huevo
• 3 yemas de huevo
• 200 g de chocolate negro (mínimo 70%)
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• Zumo de ½ naranja (o la naranja entera si es muy poco)
• La ralladura de una naranja

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo derretimos bien al baño maría o en el microondas. Si elegís el microondas, os recomiendo que lo pongáis en modo descongelar para evitar que el chocolate se queme. Cuando el chocolate esté casi derretido, añadimos la mantequilla y continuamos con el proceso (baño maría o microondas) hasta que queden derretidos ambos ingredientes. Reservamos para que se temple un poco.

Mientras tanto, toca montar las claras. Para ello, las vertemos en un bol amplio y batimos con unas varillas eléctricas (podéis con unas manuales, pero os hará falta ejercitar mucho el brazo jajaja). Primero las batimos a velocidad baja, hasta que empiecen a hacer burbujas y formar una espuma. Continuamos batiendo a mayor velocidad hasta que la espuma empiece a formar picos si levantamos las varillas. En ese momento, iremos añadiendo el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que las claras estén completamente montadas a punto de merengue, es decir, forman picos que no se bajan y, si le damos la vuelta al bol, no se caen.

Por otro lado, con un tenedor, batimos ligeramente las yemas de huevo y las mezclamos con la mezcla de chocolate/mantequilla (que ya estará atemperada). En este momento también añadimos el zumo de la naranja (la cantidad dependerá un poco de cada zumo, si es más dulce, más ácido y tiene más o menos sabor). Podéis añadir un poco de ralladura de naranja si queréis.

En un bol amplio, colocamos la mezcla anterior y vamos añadiendo poco a poco el merengue, mezclándolo con movimientos suaves y envolventes (una lengüeta de silicona viene perfecto para este paso).

Solo nos queda repartir la mousse de chocolate a la naranja en recipientes individuales y meterlos en la nevera para que se enfríen. Con un par de horas será suficiente, pero os recomiendo que lo dejéis de un día para otro porque se potencia el sabor a naranja y está infinitamente más bueno.

Servimos recién salidos de la nevera con ralladura de naranja (y con ralladura de chocolate si queréis) por encima.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta mousse de chocolate a la naranja, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

No soy muy de desayunar/merendar dulce, pero si me ponen unas magdalenas caseras por delante…eso ya es otro tema. Así que vamos a preparar unas magdalenas de naranja bien ricas para darnos el capricho.

Y, como no podía ser de otro modo en el último domingo del mes, toca ¡¡Reto #Asaltablogs!! Este mes el blog a asaltar es “Los deseos del paladar” y está a los mandos de Elena, una mujer con discapacidad que nos demuestra con sus recetas que la cocina es apta para todo el mundo ¡Un claro ejemplo de superación!

Y bueno, como ya habréis deducido, la receta que he mangado son estas magdalenas de naranja, aunque he variado un pelín las cantidades a mi gusto y he añadido canela a sus magdalenas para darles un toque más de sabor.

Ingredientes (12 unidades):

• 180 g de harina floja (de repostería)
• 2 huevos XL
• 125 ml de aceite de oliva
• 125 g de azúcar
• 60 ml de zumo de naranja
• La ralladura de una naranja
• ½ sobre de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de canela
• Moldes de papel rizado para magdalenas (en mi caso nº 8)

Preparación:

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y, con ayuda de unas varillas (o una batidora de varillas quien tenga), batimos hasta blanquear el huevo, es decir, que se mezcle todo bien y empiece a aclararse el color de la mezcla.

Agregamos el aceite, el zumo y la ralladura de la naranja y volvemos a batir para que se mezcle todo de forma homogénea.

Mezclamos la harina con la levadura y con la canela y, tamizándolo, lo vamos incorporando poco a poco a la mezcla que ya tenemos, removiendo a la vez que incorporamos para que no se formen grumos.

Cuando tengamos la mezcla lista, tapamos el bol con film y la metemos en el frigorífico una media hora, más o menos. Con esto conseguiremos que la masa se enfríe y haya un choque térmico mayor al meter las magdalenas en el horno, que hará que crezcan mejor

Mientras la masa está en el frigorífico, ponemos el horno a calentar a 220ºC y prepararemos los moldes. Si tenéis una bandeja típica de magdalenas/muffins/cupcakes, no hace falta que os explique nada porque sois unos expertos En caso contrario, necesitaréis un molde rígido donde poner las cápsulas de papel para que mantengan la forma durante el horneado y nuestras magdalenas no crezcan a lo ancho. Yo uso flaneras desechables de aluminio, que las podéis comprar en cualquier supermercado.

Una vez enfriada, sacamos la masa de la nevera y la batimos un poco para que se quede más líquida ya que al enfriarse habrá espesado. Rellenamos los moldes entre ½ y ¾ de su capacidad y espolvoreamos por encima lo que queráis ponerle: azúcar, almendra crocanti, etc.

Bajamos el horno a 200ºC y metemos las magdalenas, horneándolas durante unos 15 minutos aproximadamente. Controlad los tiempos porque cada horno es un mundo, el tiempo perfecto será cuando hayan crecido (tengan un estupendo copete) y empiecen a dorarse.

Una vez horneadas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar unos 10 minutos en el mismo molde, sin sacarlas, para que la masa se asiente bien. Luego las quitamos del molde y dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla.

Y nada más, ya tenéis unas esponjosas y deliciosas magdalenas de naranja para merendar toda la semana

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas magdalenas de naranja, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Bueno, bueno, creo que me habéis visto cocinar recetas de muchos países, pero hoy me estreno en la cocina más oriental: pollo a la naranja estilo chino.

Creo que la gastronomía china es de las primeras cocinas asiáticas-orientales que se popularizó en nuestras mesas y, si no, que levante la mano quien no haya ido al típico restaurante chino de su barrio (aunque seguro que su cocina está demasiado occidentalizada).

La verdad es que llevaba tiempo queriendo hacer alguna receta de cocina china pero no me he animado hasta hoy. La culpa la tiene, como todos los últimos fines de semana de cada mes, una nueva entrega del Reto #Asaltablogs. En esa ocasión el blog asaltado ha sido No sin mi taper y os puedo asegurar que ha sido la vez que más me ha costado decidir qué receta robar. Con deciros que en la primera lectura acabé con 6 recetas bajo el brazo… costó quedarse solo con una.

Y encantado con este pollo a la naranja estilo chino porque es sencillísimo de hacer y le da mil vueltas al del restaurante de tu barrio… ya no tenéis excusa para comer chino en casa

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo
• 1 huevo
• 1 cucharada de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz (*)
• 120 g de maizena

Para la salsa

• 300 ml de zumo de naranja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite suave
• 1 cucharada de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de arroz (*)
• 1 cucharadita de maizena
• Un poco de jengibre fresco

* Opcional

Preparación:

Cortamos el pollo en trozos de bocados y los ponemos en un bol junto con el huevo, una cucharada de soja y otra de vinagre de arroz (este último no es necesario, pero si sois muy de hacer comida oriental, seguro que tenéis por casa). Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, tapamos el bol con film y dejamos macerar en la nevera, como mínimo, 30 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos el bol de la nevera y pasamos a rebozar los trozos de pollo en la maizena. Podéis ir uno a uno o, para facilitar la labor, meterlos en una bolsa de congelación (en 2 tandas) junto con la maizena y agitar para que se impregnen bien. Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un dedo de aceite suave (para que el pollo no coja demasiado sabor) y freímos los trozos. Una vez fritos, los sacamos y los dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Ahora vamos con la preparación de la salsa. Empezaremos dorando el ajo muy picado en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando éste coja color, añadimos el zumo, la soja, el azúcar moreno, un poco de jengibre fresco rallado y, opcionalmente, vinagre de arroz. Cuando rompa a hervir, pondremos el fuego a medio-bajo y añadimos una cucharada de maizena diluida en dos cucharadas de agua fría. Dejamos que la salsa siga hirviendo a fuego medio para que reduzca.

Cuando veamos que la salsa ha espesado, añadimos los trozos de pollo frito y removemos para que todos se impregnen bien de la salsa.

Ala, pues ya sois todos unos expertos en comida china, solo queda servir el pollo a la naranja estilo chino con un poco de arroz, tallarines o fideos de arroz para completar el menú.

¡Que los disfrutéis!

¿Cómo van esos atracones navideños? Sé que necesitáis un descanso entre tanta comilona y por eso os traigo esta receta: crema de zanahoria, naranja y jengibre.

Lo mejor para combatir los excesos navideños es comer mucha fruta y verdura, y las cremas son la forma más rápida de prepararlas ya que requieren muy poca preparación, que suficiente hemos trabajado ya para las fiestas.

En esta crema de zanahoria, naranja y jengibre utilizaremos dos ingredientes que combinan a la perfección y le daremos un toque picante con el jengibre. Puede ser que os suene rara esta mezcla de sabores, pero animaos a probarla porque os sorprenderá.

Ingredientes (3 personas aprox.):

• 500 g de zanahoria
• 1 puerro
• Zumo de 1 naranja
• Un trozo de jengibre fresco (ver tamaño en fotos)
• 1 vaso y medio de agua o caldo de verduras

Preparación:

Le quitamos la parte verde al puerro, las raíces de la parte inferior y la primera capa. Lo cortamos en cruz a lo largo, con llegar hasta la mitad es suficiente, para poder meterlo debajo del grifo y enjuagarlo bien para quitarle la arena que pueda traer.

Picamos el puerro y lo ponemos en una cazuela a fuego medio-bajo con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra (o una nuez de mantequilla si queréis) para que se vaya pochando.

Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas (así se cocerán antes). Cuando el puerro empiece a estar blando, añadimos las zanahorias y subimos el fuego para saltear las verduras durante unos minutos. En este momento añadimos también un trozo de jengibre fresco (podéis ver en las fotos el tamaño aproximado, aunque depende de vuestro gusto).

Añadimos agua o caldo de verdura, lo justo para cubrir las verduras (un vaso y medio aproximadamente). Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que la zanahoria esté blanda.

Retiramos del fuego, metemos la batidora en la cazuela y trituramos las verduras hasta no dejar ningún trozo. Si tenéis un pasapurés o un chino, podéis usarlo para dejar una crema más fina.

Exprimimos el zumo de una naranja, lo añadimos a las verduras trituradas y volvemos a batir para integrar bien el zumo con las verduras. Ahora toca rectificar la crema, si os ha quedado muy espesa podéis añadir un poco más de agua/caldo/zumo (cuidado no pasaros con el zumo y sepa demasiado a naranja) hasta obtener la textura deseada.

Ya tenemos lista nuestra crema de zanahoria, naranja y jengibre. Simplemente la servimos caliente con unos picatostes o unos frutos secos por encima.

¡Que la disfrutéis!

La calabaza es la hortaliza por excelencia del otoño y, como no hay mejor forma de cocinar que aprovechar los productos de temporada, vamos a preparar un delicioso bizcocho de calabaza y naranja.

A estas alturas si pensamos en calabaza seguro que se nos viene Halloween a la cabeza y, precisamente, el año pasado os enseñé a preparar una terrorífica cheesecake de calabaza. Este año no hay receta de Halloween, pero sí que hay que seguir promoviendo comer productos de temporada

Además, esta semana toca segundo asalto del Reto #Asaltablogs en el cual me estrené el mes pasado con los Doowaps caseros. Este mes el blog elegido para poner sus recetas a la disposición ha sido Duly’s Kitchen y de ahí he robado este bizcocho de calabaza y naranja (siempre con permiso ¿eh? ). La verdad es que el reto me ha sorprendido muy gratamente, un grupo de casi 100 cocinillas robando recetas al blog elegido y haciendo sus propias versiones te da muchas ideas para el futuro.

No me enrollo más con la introducción, vamos a lo realmente importante, ¡encended vuestros hornos que nos ponemos a cocinar!

Ingredientes (molde 20 cm):

• 350 g de calabaza
• 250 g de harina
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 2 naranjas
• ½ vaso de aceite de girasol (unos 100 ml)
• 1 sobre de levadura (tipo Royal)
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

Lo primero será hacer un puré con la calabaza y para ello hay dos opciones: microondas u horno. El microondas es la versión rápida, simplemente tenéis que pelar y trocear la calabaza y ponerla en el microondas unos 8-10 minutos, hasta que esté blanda. La opción de horno es más lenta pero también os dará un toque más sabroso al bizcocho, simplemente tenéis que cortar la calabaza en rodajas o gajos y meter al horno a 180º C durante unos 20 minutos aproximadamente.

Independientemente del método utilizado anteriormente, una vez que la calabaza esté blanda, la trituramos con un tenedor hasta formar un puré y dejamos que se enfríe.

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve con una batidora de varillas (o con unas varillas de mano si tenéis la habilidad suficiente ). Mezclamos las yemas con el azúcar y, luego, con el aceite, el zumo y la ralladura de las dos naranjas. Cuando el puré de calabaza se haya enfriado, lo incorporamos también a la mezcla. Si la mezcla os queda con hebras de calabaza porque el puré no esté muy fino, podéis pasar la batidora para que se mezcle todo homogéneamente.

Tamizamos la harina junto con el sobre de levadura y la cucharadita de canela y la vamos incorporando poco a poco al bol, mezclando con ayuda de unas varillas de mano para que se vaya incorporando bien sin formar grumos.

Por último, vertemos la mitad de las claras montadas al bol con la mezcla y, con ayuda de una lengüeta de silicona, las incorporamos a la mezcla con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen, así conseguiremos un bizcocho más esponjoso. Una vez bien mezcladas, incorporamos el resto de claras siguiendo el mismo proceso.

Engrasamos y enharinamos ligeramente un molde desmoldable y vertemos la masa de nuestro bizcocho de calabaza y naranja. Podéis cubrir el fondo del molde con papel vegetal para que no se os pegue y sea más fácil sacarlo una vez horneado. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos. Como siempre que hacemos cualquier receta al horno, los tiempos son orientativos y lo mejor para saber si el bizcocho está hecho será pincharlo con un palillo y comprobar que sale limpio.

Una vez horneado, dejamos enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10-15 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar.

Y nada más, ya tenemos listo nuestro otoñal bizcocho de calabaza y naranja. Si queréis ponerle alguna cobertura, se aceptan ideal pero tal cual está delicioso.

¡Que lo disfrutéis!

Ya os he contado en alguna ocasión que soy un poco tiquismiquis a la hora de comer pescado, pero he encontrado una receta que asciende directamente al Olimpo de mis recetas: merluza en salsa de naranja.

Internet es una gran fuente de inspiración para cualquier cocinero aficionado y hay días que sin buscar encuentras una receta perfecta para lo que tienes pensado comer. Casualmente, el otro día tenía merluza descongelando para cenar y había comprado unas mandarinas en la frutería, cuando encuentro esta receta en el twitter de Cocinando en Guadarrama. Así que ni me lo pensé, me venía de perlas para la cena. Nos gustó tanto que esta semana he vuelto a repetirla

Es una receta muy sencilla de hacer, que no os va a llevar mucho más tiempo que hacer un poco sabroso pescado a la plancha y cuyo sabor os va a encantar. Seguro que los peques de la casa la disfrutan más que vosotros.

Probadla y ya me contaréis

Ingredientes:

• 400 g de merluza (en mi caso 2 lomos y 2 centros)
• 2 naranjas
• 100 ml de nata
• 30 g de mantequilla
• Harina
• Un chorrito de brandy, coñac…

Preparación:

En este caso he utilizado centros y lomos de merluza congelados, pero si tenéis a mano una buena pescadería donde comprar merluza fresca, la receta os lo agradecerá  Independientemente de cómo venga la merluza, escurriremos y secaremos bien los trozos con papel absorbente para retirarle todo el exceso de agua que traigan. A continuación, salpimentamos y pasamos por harina.

Ponemos una sartén grande a fuego medio-alto y echamos la mantequilla. Con la mantequilla derretida, ponemos los trozos de merluza en la sartén y los sellamos bien por todos lados. Podéis sustituir perfectamente la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, que será siempre más sano, aunque no le aporte ese toque de sabor que da la mantequilla. Una vez sellados los trozos, vertemos un chorrito de brandy (o coñac o vino de jerez) y flambeamos. Sacamos los trozos de la sartén y los ponemos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Bajamos el fuego a medio-bajo y vertemos en la sartén el zumo de las 2 naranjas y la nata. Removemos  para que se incorporen bien con el jugo que nos ha quedado en la sartén de hacer la merluza. Cuando la salsa comience a hervir, incorporamos los trozos que habíamos reservado y dejamos cocer unos 5 minutos hasta que la salsa reduzca.

Servimos los lomos y centros vertiendo la salsa por encima y a disfrutar de nuestra merluza en salsa de naranja. Acordaos de tener un trozo de pan a mano porque vais a rebañar la salsa

¡Que la disfrutéis!

[See image gallery at www.nomecomesnada.es]