Se acabaron las vacaciones y toca volver a la rutina. Eso implica volver con las recetas semanales Y nada mejor que este curry de salmón que seguro os va a encantar.

Ya sabéis que soy fan incondicional del curry, pero os admito que nunca lo había probado con pescado. Llevaba tiempo dándole vuelta a la idea de hacer curry de salmón porque alguna vez lo he visto por internet, pero no me terminaba de animar. ¡¡Qué error!! Está feo que yo mismo lo diga, pero el resultado es increíble, uno de los mejores currys que he hecho.

La verdad es que siendo el salmón uno de los pescados que más me gusta, este curry de salmón me tenía que gustar sí o sí, pero aun así, me ha sorprendido muy gratamente Tiene un toque tailandés que me ha gustado mucho.

Os aviso que tiene un toque picante contundente, ¿eh? Si queréis que esté más suave solamente tenéis que reducir la cantidad de curry rojo y listo. O también podríais probar a cambiar el curry rojo por un curry madrás, típico indio, lo que dará un resultado más dulzón.

¿Ya se os ha antojado este curry de salmón? Pues continuad leyendo porque ya veréis lo fácil que es de preparar.

Ingredientes (2 personas):

• 250 g de salmón (en mi caso, 2 lomos)
• 100 g de espinacas frescas
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 dientes de ajo
• El zumo y la ralladura de 1 lima
• Jengibre fresco (misma cantidad que de ajo)

Preparación:

En mi caso he cortado los lomos de salmón 3 en trozos cada uno, pero podéis dejarlos enteros o, incluso, cortarlos aún más en trozos de tamaño bocado. Lo dejo a vuestro gusto

Especiamos los trozos de salmón al gusto, bien sea sencillamente salpimentados o, como en mi caso, un toque de hierbas provenzales. En una sartén con un pelín de aceite de oliva virgen extra, hacemos los trozos de salmón hasta que estén cocinados. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén, a fuego medio, echamos los dientes de ajos y el jengibre fresco picados finamente y salteamos unos minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse. Agregamos el curry rojo y un poco de leche de coco, lo justo para diluir la pasta de curry.

Cuando esté disuelto, vertemos el resto de la leche de coco y las espinacas frescas ligeramente troceadas. Añadimos también el zumo y la ralladura de lima. Subimos el fuego para que rompa a hervir y, una vez hierva, dejamos que se cocine a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos.

Por último, devolvemos el salmón a la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos más, para que el salmón se caliente y coja sabor de la salsa.

Ya tendríamos listo nuestro curry de salmón. Lo ideal sería acompañarlo con una buena ración de arroz basmati.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos curry de salmón, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).

¡Hola de nuevo! Después del parón veraniego, retomo las recetas con más ganas que nunca. Y hoy cocinamos bacalao a la miel.

Sí, yo también pensé de primeras que era una combinación rara, que eso de añadir miel a un pescado no podía quedar muy bien. Pues hay que arriesgarse a probar porque hacía tiempo que no disfrutaba tanto de un plato de pescado. Este bacalao a la miel está espectacular, un contraste perfecto entre dulce y salado.

Ya sabéis que yo soy muy fan de la miel, es mi edulcorante favorito. Lo importante es utilizar una miel de calidad, sin aditivos, 100% pura, como la miel solar de Tesela Honey. La llaman solar porque las colmenas están en parques fotovoltaicos, me parece una idea genial para sacarle más partido a las energías renovables.

¿Os animáis a preparar este bacalao a la miel?

Ingredientes (2 personas):

• 4 filetes de bacalao
• Un puñado de almendras crudas
• Media cebolla
• Un puñado de pasas
• Medio vaso de caldo de pescado o de agua + pastilla de caldo
• 3 cucharadas de miel solar lavanda Tesela Honey
• Un poco de harina
• Un chorrito de brandy

Preparación:

Antes de empezar os diré que yo he utilizado filetes de bacalao congelado así que, lo primero que hay que hacer en este caso, es secarlos a conciencia para quitarte toda el agua extra que pudieran tener.

Enharinamos ligeramente los filetes de bacalao y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite. Simplemente queremos sellarlos por todos los lados. Retiramos y reservamos.

Echamos un chorrito de brandy en la sartén para desglasarla. Añadimos otro poco de aceite e incorporamos las almendras. Las salteamos hasta que empiecen a tostarse y tomar color dorado. Agregamos la cebolla cortada en juliana y la cocinamos a fuego lento hasta que esté pochada.

Incorporamos las pasas a la sartén y vertemos el caldo (o el agua) y la miel. Dejamos a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos para que el caldo reduzca. Añadimos los filetes de bacalao a la sartén y dejamos cocinar otros 5 minutos. La harina que suelten los filetes servirá para espesar la salsa.

Servimos el bacalao a la miel acompañado con un poco de arroz y listo.

¡Que lo disfrutéis!

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Hacía ya bastante tiempo que no publicábamos una receta de pescado. Así que hoy vamos a preparar unos lomos de merluza en salsa de sidra.

Muchas veces recurrimos a Internet para buscar ideas de nuevas recetas pero, en ocasiones, esa idea está mucho más cerca y la vemos con bastante frecuencia: los envases de los productos. Sí, me he copiado un poco de la receta que viene en la caja de la merluza Aunque en mi defensa he de indicar que he variado los pasos para hacerla más a mi modo.

Así que, encended los fogones que vamos con una receta sana y sencilla para darle sabor a esos aburridos lomos de merluza a la plancha.

Ingredientes:

• 4 Lomos de merluza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de sidra natural
• 1 tomate rallado
• Harina
• 1 nuez de mantequilla (opcional)

Preparación:

Secamos bien los lomos de merluza con papel absorbente para retirarle todo el exceso de agua que puedan traer (sobre todo si utilizamos merluza congelada). Salpimentamos los lomos y los pasamos por un poco de harina, lo justo, sin que cojan mucha harina.

Ponemos una sartén grande a fuego medio-alto y echamos la mantequilla. Con la mantequilla derretida, ponemos los trozos de merluza en la sartén y los sellamos bien por todos lados. Podéis sustituir perfectamente la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, que será siempre más sano, aunque no le aporte ese toque de sabor que da la mantequilla. Sacamos los trozos de la sartén y los ponemos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Si queréis una versión más saludable, podéis hacer la merluza a la plancha o al horno.

Bajamos el fuego y echamos la cebolla bien picadita y el ajo también picado o machacado. Incorporamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos hasta que la cebolla empiece a ablandarse. En ese momento, echamos un vaso de sidra natural junto con el tomate rallado y dejamos el tiempo necesario para que el tomate pierda el agua y se fría un poco. Trituramos la salsa e incorporamos los lomos de merluza que habíamos reservado, dejando que se cuezan hasta que la salsa reduzca.

Servimos los lomos vertiendo la salsa por encima y solo nos queda deleitarnos con nuestra merluza en salsa de sidra

¡Que la disfrutéis!

Ya os he contado en alguna ocasión que soy un poco tiquismiquis a la hora de comer pescado, pero he encontrado una receta que asciende directamente al Olimpo de mis recetas: merluza en salsa de naranja.

Internet es una gran fuente de inspiración para cualquier cocinero aficionado y hay días que sin buscar encuentras una receta perfecta para lo que tienes pensado comer. Casualmente, el otro día tenía merluza descongelando para cenar y había comprado unas mandarinas en la frutería, cuando encuentro esta receta en el twitter de Cocinando en Guadarrama. Así que ni me lo pensé, me venía de perlas para la cena. Nos gustó tanto que esta semana he vuelto a repetirla

Es una receta muy sencilla de hacer, que no os va a llevar mucho más tiempo que hacer un poco sabroso pescado a la plancha y cuyo sabor os va a encantar. Seguro que los peques de la casa la disfrutan más que vosotros.

Probadla y ya me contaréis

Ingredientes:

• 400 g de merluza (en mi caso 2 lomos y 2 centros)
• 2 naranjas
• 100 ml de nata
• 30 g de mantequilla
• Harina
• Un chorrito de brandy, coñac…

Preparación:

En este caso he utilizado centros y lomos de merluza congelados, pero si tenéis a mano una buena pescadería donde comprar merluza fresca, la receta os lo agradecerá  Independientemente de cómo venga la merluza, escurriremos y secaremos bien los trozos con papel absorbente para retirarle todo el exceso de agua que traigan. A continuación, salpimentamos y pasamos por harina.

Ponemos una sartén grande a fuego medio-alto y echamos la mantequilla. Con la mantequilla derretida, ponemos los trozos de merluza en la sartén y los sellamos bien por todos lados. Podéis sustituir perfectamente la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, que será siempre más sano, aunque no le aporte ese toque de sabor que da la mantequilla. Una vez sellados los trozos, vertemos un chorrito de brandy (o coñac o vino de jerez) y flambeamos. Sacamos los trozos de la sartén y los ponemos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Bajamos el fuego a medio-bajo y vertemos en la sartén el zumo de las 2 naranjas y la nata. Removemos  para que se incorporen bien con el jugo que nos ha quedado en la sartén de hacer la merluza. Cuando la salsa comience a hervir, incorporamos los trozos que habíamos reservado y dejamos cocer unos 5 minutos hasta que la salsa reduzca.

Servimos los lomos y centros vertiendo la salsa por encima y a disfrutar de nuestra merluza en salsa de naranja. Acordaos de tener un trozo de pan a mano porque vais a rebañar la salsa

¡Que la disfrutéis!

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Para los peques de la casa o para aquellos que no os guste demasiado el pescado, tenemos una receta que os hará olvidar lo que estáis comiendo: hamburguesa de pescado.

Y es que, a veces, tenemos problemas con los más pequeños de la casa a la hora de comer pescado, porque no les suele gustar mucho el sabor y hay que buscar la forma de “engañarlos”. Aunque he de confesar que yo soy de los que, ya mayorcito, tampoco como mucho pescado y soy bastante tiquismiquis con su sabor. Así que esta receta me ha venido genial porque ahora soy como un niño chico al que tienen que engañar para que coma pescado

Una receta sin muchas complicaciones y rápida de hacer que os hará darle al pescado un toque de comida rápida que os sorprenderá

Ingredientes (3-4 hamburguesas):

• 400 gr de merluza (o cualquier pescado blanco)
• 1 cebolla morada mediana
• 1 huevo XL
• 1 Ajo
• Pan rallado

Preparación:

Para esta receta utilicé centros y lomos de merluza congelados pero os valen igualmente filetes de merluza o de cualquier otro pescado blanco (que tenga pocas espinas :)).

Empezamos quitándole la piel al pescado, si la trae, y desmenuzándolo con las manos para intentar quitarle las espinas que pueda tener. Al usar las manos es más fácil notar si nos dejamos olvidada alguna espina. Una vez desmenuzado, picamos lo más fino que podamos con un cuchillo.

Picamos también la cebolla y el ajo y pochamos un poco la cebolla en una sartén. A mí no me gusta la cebolla cruda y, por eso, la pocho un poco pero si lo preferís podéis dejarla cruda

En un bol ponemos el pescado, la cebolla (pochada o no), el ajo y el huevo, mezclándolo hasta que esté todo bien integrado. Ahora iremos echando pan rallado poco a poco hasta que consigamos formar una masa pegajosa pero manejable. Tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos para que coja consistencia la mezcla y sea más fácil de manejar luego, aunque este paso es opcional.

Toca dar forma a las hamburguesas Yo cojo una buena cantidad con un cucharón y le doy la forma de hamburguesa en un plato directamente con las manos, pero si tenéis un aro redondo de emplatado os facilitará mucho la tarea. Os advierto que son más difíciles de manejar que las hamburguesas de carne y dan sensación de que en cualquier momento se van a desmoronar, pero haciéndolo con cuidado no habrá problemas Con las cantidades que os pongo os saldrán 3 hamburguesas bien hermosas y contundentes o 4 de un tamaño más normalito.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y cocinamos nuestras hamburguesas por cada lado hasta que veamos que se ponen doraditas.

Ya solo nos queda montar nuestra hamburguesa de pescado. Aquí no os voy a dar ninguna recomendación, montadlas al gusto de cada uno con los ingredientes que prefiráis. Eso sí, de pan yo os recomendaría alguno consistente y crujiente, no el típico pan de sésamo que al final acaba empapado con los jugos de nuestra hamburguesa.

¡Que las disfrutéis!

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El pescado es uno de los alimentos que suele gustar menos a los niños pequeños (y otros no tan pequeños…) y hay que buscar formas de cocinarlo para que les guste. Esta receta es ideal para este propósito: merluza al horno con patatas y nata.

Y es que yo soy uno de esos niños pequeños que no disfruta mucho comiendo pescado y al final siempre acabo haciéndolo a la plancha con el aburrimiento que eso implica. Así que un día dije “voy a probar a ver que sale echándole nata” y la verdad es que me sorprendió el resultado.

Veréis que no es una receta para nada complicada y espero que os guste tanto como a mi

Ingredientes:

• 4 Filetes medianos de merluza
• 1 patata mediana
• ½ vaso de vino blanco
• ¼ vaso de agua
• ½ vaso de nata
• Queso rallado

Preparación:

Pelamos la patata y la cortamos lo más fino que podamos, ya sea con el cuchillo o con una mandolina si tenéis. Una vez cortada, la enjuagamos con agua fría para que suelte todo el almidón y la escurrimos bien para que luego no suelten mucha agua.

Cogemos una fuente apta para horno y ponemos la patata cortada en el fondo. Si os gusta podéis echar también cebolla  (previamente pochada en la sartén) u otro tipo de verdura como tomate, pimiento, zanahoria, calabacín, etc. En este caso yo solo usé patata porque no tenía más nada a mano pero sí que he echado zanahorias más de una vez. Vertemos el vino y el agua y lo metemos al horno a unos 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Como siempre, todo depende de la potencia de vuestro horno y, en este caso, de cómo hayáis cortado de finas las patatas. El tiempo necesario es hasta que las patatas estén hechas, cosa que podréis comprobar pinchándolas para ver si están blandas.

Una vez que tenemos las patatas cocinadas, sacamos el recipiente del horno, salpimentamos los filetes de merluza y los ponemos encima de las patatas. Echamos la nata por encima de los filetes, ponemos un poquito de queso rallado y lo volvemos a meter al horno. Con unos 10 minutos será suficiente para que la merluza se cocine. Al final, podemos poner un poco a gratinar para que se dore por encima.

Y ya está todo, tened cuidado de no quemaros al sacar la fuente del horno y… ¡a comer!

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