Si os gusta tanto el pesto como a mi, os aseguro que cuando probéis estos rollos de pesto, espinacas y feta, os vais a enamorar.

Y es que la combinación de espinacas con feta siempre es una acierto, son dos ingredientes que combinan genial en cualquier relleno. Pero cuando los combinamos con el pesto, el resultado es delicioso. Por no hablar que este tipo de rollos siempre son super llamativos y entran muy bien por los ojos.

La masa que he usado para estos rollos de pesto, espinacas y feta es la masa que siempre hago para las empanadas, pero añadiendo un poco de levadura para que queden más esponjosos. Así que se podría decir que tenéis casi un 2×1 en receta

Además, si os animáis, podéis hacer salsa de pesto casera y así podréis decir que estos rollos de pesto, espinacas y queso feta están hechos 100% por vosotros. Pero, por rapidez, yo me he decantado esta vez por pesto de pistachos comprado.

Ingredientes (10 rollos aprox.):

Masa

• 250 g de harina
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 120 ml de cerveza
• 2-3 g de levadura fresca
• 5 g de sal

Relleno

• Pesto
• Espinacas (300 g aprox.)
• Queso feta (200- 250 g aprox.)

Preparación:

Empezaremos preparando la masa de estos rollos de pesto, espinacas y feta. Para ello ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa lista. Yo uso la amasadora por comodidad, pero no os preocupéis porque es una masa súper manejable y no os costará mucho amasar a mano si no tenéis ningún electrodoméstico que os ayude en el proceso. Tapamos la masa y la dejamos fermentar unas 2 horas.

Mientras tanto, vamos a preparar el relleno de los rollos. Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos las espinacas y cocinamos hasta que reduzcan (que lo harán mucho). Cuando estén listas, retiramos del fuego y dejamos que atemperen.

Con la masa y las espinacas listas, vamos a preparar los rollos. Enharinamos ligeramente la encimera y estiramos la masa, formando un rectángulo, hasta que tenga como medio dedo de grosor. Untamos toda la superficie de la masa con pesto, repartimos las espinacas por encima y hacemos lo mismo con el queso feta troceado.

Con un cuchillo afilado o con un cortapizzas, dividimos la masa en tiras de forma que los cortes sean en la misma dirección que el lado largo del rectángulo de masa. Dependiendo del grosor de las tiras, os saldrán más o menos rollos. Enrollamos cada tira y colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal/sulfurizado. Tapamos y dejamos que fermenten los rollos durante unos 45 min a 1 hora.

Metemos los rollos en el horno precalentado a 200ºC y horneamos hasta que veamos que empiezan a dorarse por arriba (el tiempo dependerá de cada horno).

Sacamos del horno y dejamos enfriar lo justo para no quemarnos. Aunque, bueno, estos rollos de pesto, espinacas y feta están igualmente buenos cuando están fríos.

¡Que los disfrutéis!

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Hoy vengo con una de esas recetas súper rápidas de hacer, con poca preparación y que quedan muy resultonas: hojaldre de cebolla caramelizada y queso feta.

Este tipo de tartas saladas, estilo galette o incluso quiches, siempre quedan bien. Te dan mucho juego a la hora de poner ingredientes, se hacen sin ninguna dificultad y es complicado que queden mal jajaja

En este caso, vamos a ponerle cebolla caramelizada (tenéis muchas recetas con ella porque me encanta) y queso feta, una combinación dulce/salado que os sorprenderá. Como siempre, os cuento cómo hacer la cebolla caramelizada, pero podéis usar una comprada y la receta la tendréis lista en 2 minutos (más el tiempo de cocinarla en el horno).

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 3-4 cebollas
• Queso feta
• Especias al gusto

Elaboración:

Lo primero será preparar la cebolla caramelizada. Si tenéis paciencia no será necesario que añadáis ningún tipo de edulcorante adicional porque la propia cebolla se caramelizará por sí sola. Aunque, aviso, hay que tener paciencia porque se pega su buen rato.

Yo cuando voy a hacer cebolla caramelizada aprovecho y hago bastante cantidad, ya que me pongo… que sobre. Así que no os sé decir exactamente cuánta os hará falta, puede que toda jajaja

Cortamos las cebollas en julianas, las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite y salamos ligeramente para que empiecen a sudar. Yo suelo poner 4 cebollas normalmente. Es verdad que, de primeras, parece que no van a caber en la sartén, pero luego reducen mucho. Tapamos y dejamos que se poche muy lentamente, removiendo de vez en cuando. Y no tiene más historia, se irá caramelizando con el propio azúcar que suelte la cebolla. Si queréis acelerar el proceso, podéis añadir un par de cucharadas de azúcar.

Una vez lista, extendemos la lámina de hojaldre y marcamos con un cuchillo (sin llegar a cortar) todo el exterior a un dedo de distancia del borde. Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la lámina de hojaldre por dentro de ese borde.

Repartimos la cebolla caramelizada por toda la superficie del hojaldre y, posteriormente, el queso feta desmenuzado. Si queréis, podéis añadir alguna especia por encima para darle algún toque de sabor.

Metemos al horno precalentado a 180ºC el tiempo necesario para que el hojaldre esté dorado (veréis que habrán subido los bordes que hemos dejado sin cubrir).

Sacamos el hojaldre de cebolla caramelizada y queso feta del horno y, antes de que se enfríe, nos la comemos.

¡Que la disfrutéis!

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Vamos a empezar con las recetas rápidas, frescas y sencillas de cara al veranito. Estrenamos temporada con este hummus de queso feta.

La idea de hoy es una vuelta de tuerca a un par de recetas que tengo por el blog: el hummus tradicional y el dip de queso feta. Se me ocurrió la idea de mezclarlos a ver qué salía, si me gustaban los sabores por separado… ¿por qué no me iban a gustar juntos? El experimento ha salido muy bien, en casa me han dicho que es el mejor hummus de todos los que he hecho Y eso que en el blog tenéis infinidad de versiones de hummus.

Este tipo de recetas son ideales para una comida de picoteo, que es algo que me encanta. Ahora que se aproxima el verano, son el aperitivo perfecto para acompañar esas comidas al aire libre en la playa, de barbacoa, de camping, etc.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 200 g de queso feta
• 2 cucharadas de tahini
• El zumo de medio limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Agua para adaptar textura

Preparación:

Para preparar este hummus de queso feta podéis utilizar garbanzos de los que vienen ya cocidos en bote o cocer vosotros mismos los garbanzos. Para este tipo de recetas yo suelo usar de bote por la comodidad y la rapidez.

En el vaso de la picadora poner los garbanzos limpios y escurridos junto con el queso feta troceado. Añadimos el tahini, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Probamos de sabor y rectificamos lo que queramos potenciar: un poco más de limón, aceite, etc. Para dejar la textura a vuestro gusto, simplemente id añadiendo agua poco a poco, volviendo a triturar hasta que esté a vuestro gusto Normalmente yo suelo añadir 3-4 cucharadas al hummus para darle una textura más cremosa.

A diferencia de otras recetas de hummus, en este caso no he añadido sal a la preparación. El queso feta está bastante salado debido a la salmuera en la que se conserva y creo que no es necesario añadir más. Pero, si lo queréis, podéis añadir una pizca de sal también.

Pasamos el hummus de queso feta y decoramos con un aceite de oliva virgen extra, un poco de queso feta troceado, unas semillas de sésamo, un poco de chile picado… cualquier topping que os guste

¡Que lo disfrutéis!

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¿Os gusta el picoteo tanto como a mí? En una comida de picoteo nunca puede faltar un buen untable. Por eso hoy os voy a enseñar a preparar este dip de queso feta y tomates cherry asados.

En casa cenamos muchas noches de picoteo porque hay días que no apetece preparar la cena, admitámoslo. Por eso podéis encontrar muchas recetas de hummus en el blog, es el untable más popular. Pero también el queso es un ingrediente muy versátil para este tipo de recetas como podéis ver en el dip de mozzarella o en el dip de queso y cerveza.

Pues bien, para ampliar la gama de untables con queso os traigo este dip de queso feta y tomates cherry asados que os aseguro se va a convertir en uno de vuestros favoritos.

Además, he aprovechado unos tomates cherry del huerto de mi cuñado (concretamente, son kumatos cherry) que son un auténtico lujo. Se nota cuando las cosas están cultivadas de forma ecológica, el sabor es increíble.

Este dip de queso feta y tomates cherry asados se hace en un momento, es muy ligero y super fresco, perfecto para esas comidas de picoteo

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• Tomates cherry
• 200 g de queso feta
• 1 o 2 cucharadas de queso crema
• Hierbas provenzales
• Ralladura de medio limón
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Especias al gusto (hierbas provenzales en mi caso)
• 1 dientes de ajo (opcional)

Preparación:

En un recipiente apto para horno/airfryer ponemos los tomates cherry con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si queréis, podéis añadir también alguna hierba para darle más sabor (por ejemplo, el romero le viene de perlas).

Asamos los tomates cherry en el horno o, como en mi caso, en la freidora de aire. En ésta, con ponerlos 10 minutos a 180ºC será más que suficiente.

Vamos con el dip de queso feta en sí mismo. En la picadora colocamos el queso feta ligeramente troceado y lo trituramos hasta que sea como una pasta granulada. Agregamos 1 cucharada de queso crema, un chorrito de zumo de limón y de aceite de oliva virgen extra y las especias (hierbas, ralladura de limón y, si queréis, un diente de ajo). Volvemos a triturar hasta obtener una textura untable y homogénea.

Ahora toca dejar la consistencia del dip de queso feta a vuestro gusto. Para ello simplemente podéis añadir más queso crema, zumo de limón o aceite hasta obtener la textura que queráis. De esta manera podréis variar la cremosidad del dip de queso feta y los matices de sabores.

Servimos en un plato colocando los tomates cherry asados por encima. Podéis verter, incluso, un poco del propio jugo que hayan soltado los tomates durante el horneado. No os olvidéis acompañar este dip de queso feta y tomates cherry asados con un poco de pan casero porque vais a conseguir unas tostas de vicio.

¡Que lo disfrutéis!

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¿Quién dijo que en verano hace demasiado calor para comer legumbres? Con esta ensalada de lenteja roja no tendremos ese problema.

¿Habéis probado alguna vez las ensaladas de legumbres? Las más típicas de ver (o, por lo menos, las que yo más conozco) suelen ser de garbanzos y alubias, pero las lentejas también son una legumbre perfecta para prepararlas de esta manera. Yo admito que no suelo comerlas así, en mi casa la ensalada “diferente” siempre ha sido la de arroz.

Como cualquier buena ensalada, aquí la cantidad de ingredientes va al gusto del consumidor. Yo os he puesto cuáles he echado, pero dejo en vuestras manos las proporciones

Ingredientes:

• Lentejas rojas
• Cebolla morada
• Zanahoria
• Pasas
• Queso feta
• Tomate (kumato en mi caso)
• Hierbabuena
• Lima
• Ras el hanout

Preparación:

Lo primero será cocer las lentejas porque queremos que se enfríen lo suficiente para el momento de comerlas, a no ser que queráis una ensalada templada Os recomiendo cocerlas a fuego bajito para que el agua no hierva en exceso y se rompan las lentejas. Cuando estén listas, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos con otra preparación que también queremos que se enfríe antes de hacer la ensalada (o, igualmente, podéis tomar esta parte templada). Pelamos y picamos finamente cebolla y zanahoria al gusto, las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo y dejamos que se pochen. Cuando estén blandas, agregamos ras el hanout al gusto y un puñado de pasas. Removemos para que se impregnen bien y dejamos cocer un par de minutos más para que cojan sabor. Reservamos.

Una vez tengamos listas y enfriadas las preparaciones anteriores, vamos con el montaje de la ensalada en sí Obvio, ninguna complicación en este punto.

En mi caso añadí también un poco de cebolla cruda, no eché toda junto con la zanahoria. Así que, pelamos/lavamos la cebolla y el tomate y los troceamos. Troceamos también el queso feta. Mezclamos todos estos ingredientes en un bol amplio junto con las lentejas y las zanahorias/pasas. Añadimos también hierbabuena picada.

Para aliñar la ensalada, simplemente exprimimos directamente lima sobre la ensalada, agregamos aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Mezclamos todo y probamos de sabor, rectificando en caso de ser necesario.

Ahh y, por último, que se me olvidaba. Si queréis añadir un poco de lechugas variadas para completar la ensalada y darle un toque verde, no lo dudéis

Ya tenemos lista nuestra ensalada de lenteja roja, perfecta para disfrutar de las legumbres aún con los calores veraniegos.

¡Que la disfrutéis!

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Después de una entrada de año muy dulce toca una receta algo más ligerita: tarta de espinacas con base de patata.

Y, además, es el primer asalto del año porque, sí, hoy es último domingo del mes y toca Reto #Asaltablogs. El blog agraciado este mes para que nos llevemos sus recetas ha sido “Eva en pruebas”, del que me ha costado enormemente decidirme. De primeras tenía echado el ojo a varias recetas pero no me terminaba de decantar por ninguna y estuve retrasando el momento de la decisión (también ha influido la vuelta a la rutina tras las vacaciones). Al final, no elegí ninguna de las que tenía pensadas, vi su quiche de espinacas (que no había leído antes) y cambié totalmente de idea

Por cierto, además de compartir afición gastronómica con Eva, también compartimos afición fotográfica aunque ella le dedica más tiempo que yo, tanto que tiene hasta su propio blog fotográfico: A través de tu cámara.

Ingredientes:

• 3 patatas (unos 500 g)
• 300 g de espinacas frescas
• 150 g de queso feta
• 3 huevos

Preparación:

Pelamos/lavamos las patatas y las cortamos en rodajas lo más finas que podamos. Con el cuchillo es suficiente, no vais a necesitar mandolina ni nada parecido. Cogemos un molde típico de quiche/tartas, lo engrasamos ligeramente con aceite y cubrimos tanto el fondo como los lados con las patatas, echando también un poco de aceite por encima de las patatas una vez colocadas.

Sobre cubrir los lados del molde con patatas…no os desesperéis, hay que tener maña para que no se caigan las patatas y se queden pegadas a los lados (el engrasado nos ayudará). Si no quedan totalmente verticales y se doblan ligeramente hacia el centro, no os preocupéis porque cuando pongamos el relleno conseguiremos que las patatas queden pegadas al borde. Aviso de esto porque yo hubo un momento que pensé en tirar el molde por la ventana jajaja, tenía las patatas bien colocadas y al moverlo ligeramente se cayeron todas

Una vez aclarado este punto, metemos el molde al horno precalentado a unos 200ºC durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas empiecen a ablandarse (el tiempo dependerá del horno y de las patatas).

Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos las espinacas frescas y las tapamos para que se vayan haciendo. Si no os caben todas las espinacas de una vez, echad un parte y simplemente esperad que reduzcan un poco para añadir más. Una vez que las espinacas estén cocinadas, las dejamos en un colador/escurridor para que suelten el exceso de agua.

Por otro lado, batimos los huevos y los mezclamos con el queso feta, que habremos triturado previamente con un tenedor. Salpimentamos, incorporamos las espinacas escurridas y mezclamos todo bien.

Cuando haya pasado el tiempo de las patatas, sacamos del horno y vertemos el relleno en el molde. Como os dije antes, si alguna patata se ha doblado hacia el interior, la ponemos vertical y, al verter el relleno delante de la patata, se aguantará contra el borde del molde. Volvemos a meter al horno y lo dejamos unos 25 minutos más.

Pasado ese tiempo ya estará lista nuestra tarta de espinacas con base de patatas. Dejamos enfriar unos minutos para que se asiente bien y a servir.

¡Que la disfrutéis!

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Retomamos la cocina internacional y para estrenarme en la cocina griega, nada mejor que uno de sus platos más típicos: spanakopita, un pastel salado de espinacas y queso feta. Siendo puristas realmente la receta se debería de llamar spanakotiropita puesto que el pastel lleva queso feta y la spanakopita sería solo de espinacas. La verdad es que desconocía totalmente este plato griego pero investigando por Internet he descubierto que es de lo más clásico de la gastronomía griega, como aquí puede ser la tortilla de patatas.

Un día buscando ideas nuevas encontré la receta de un pastel de espinacas y queso que me llamó mucho la atención por la pinta que tenía (concretamente en el blog ¿en tu cocina o en la mía?) y cuando lo probé me encantó. Pero no ha sido hasta esta misma mañana cuando he descubierto que se trata de una receta tradicional griega y es cuando me he llevado la grata sorpresa de saber que me había metido de lleno en la cocina griega sin saberlo.

Como el descubrimiento ha sido a posteriori de hacer la receta, hay algunas diferencias entre la que os traigo y la tradicional griega, pero bueno…ya sabéis que me gusta darle un toque distinto a las recetas.

Con esta receta he ganado el concurso «Recetas de Cocinca griega» de Canal Cocina.

Ingredientes:

• 250 gr de pasta filo (unas 8 hojas)
• 300 gr de espinacas
• 150 gr de queso feta
• ½ cebolla
• 2 huevos M
• 2 cucharadas de leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Perejil y eneldo (yo no los usé)
• Nuez moscada (opcional, no en la receta original)
• Queso rallado (opcional, no en la receta original)

Preparación:

Lo primero de todo es indicaros que no abráis el paquete de pasta filo hasta que lo vayáis a usar porque se ponen duras muy rápido siendo difíciles de manejar porque se rompen.

Sobre el queso feta puede ser que no lo encontréis en el supermercado de debajo de casa (como me pasó a mí) así que podéis sustituirlo por el queso en salmuera que venden muchos supermercados (podéis verlo en la foto). Es básicamente el mismo queso porque en el que yo compré indica “queso blanco elaborado con la tradicional receta griega”, básicamente un sucedáneo del queso feta.

Así que, una vez hechas las aclaraciones, nos ponemos a preparar los ingredientes.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén. Esta vez hice la prueba de hacerla al microondas para ver como quedaba y la verdad es que no quedó mal. Para ello, ponemos la cebolla en un plato con un chorrito de aceite y una pizca de sal, tapamos con film y metemos al microondas unos 5 minutos. Al sacarla, tened cuidado al retirar el film para no quemaros con el vaho que pueda expulsar.

Por otro lado, pondremos una olla con abundante agua a hervir y cocemos las espinacas. Dependiendo del tiempo de cocción quedarán más enteras y podremos picarlas luego (con unos 3 minutos de cocción) o quedarán más blandas y reducidas (con los 10 minutos que suelen indicar las bolsas). En mi caso lo dejé 10 minutos y podéis ver en las fotos cómo quedan las espinacas. Una vez cocidas, las escurrimos bien para que suelten todo el excedente de agua.

En un bol batimos ligeramente los huevos y mezclamos el resto de ingredientes: espinacas, cebolla, queso feta desmenuzado, leche, sal y pimienta.

Ahora sí, nos toca trabajar con la pasta filo. Como os he dicho antes, se pone dura con bastante rapidez así que iremos cogiendo las hojas de una en una y guardando el resto dentro del paquete o tapadas con un paño húmedo para que estén el menor tiempo posible al aire.

Cogemos el molde que vayamos a usar para hornear el pastel y lo untamos con un poquito de aceite. Pondremos unas 4 hojas de pasta filo de base, pintando con aceite cada hoja antes de poner la siguiente (poned algo más que como aparece en las fotos, puse muy poco). Vertemos los ingredientes en el molde repartiendo bien (opcionalmente podemos poner también un poco de queso rallado), terminamos de poner las hojas de pasta filo de igual manera que antes y, al final, doblamos hacia dentro toda la pasta filo sobrante y marcamos las porciones que vayáis a hacer (nos facilitará luego el corte sin que se rompa todo).

Por último, metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45-50 minutos o hasta que veamos que está dorado por encima.

Y listo, lo servimos calentito recién salido del horno, aunque también os digo que está increíblemente bueno sirviéndola fría.

¡Que lo disfrutéis!

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