¡Pero bueno! ¿Otro risotto? Sí, vuelvo a la carga con ellos, pero es que el de hoy merece muchísimo la pena: risotto de ajo negro y butifarra.

Últimamente estoy descubriendo y aficionándome mucho al ajo negro (recordad este hummus). Me encanta el sabor y el olor (sobre todo este último) que aporta a las comidas. Lo uso mucho en mis recetas de pan porque se integra de maravilla con las masas.

Y no podía faltar probarlo en mi preparación estrella: el risotto. Cuando he preguntado ideas para utilizar el ajo negro, mucha gente coincidía en que tenía que usarlo aquí. Así que me he animado con este risotto de ajo negro y butifarra que está para chuparse los dedos.

Ingredientes (4 personas):

• 280 g de arroz arborio o carnaroli
• 300 g de butifarra
• 1 cebolla
• 150 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo (verduras o carne, al gusto)
• Una nuez de mantequilla
• 80 g de queso parmesano
• Ajo negro

Preparación:

Antes de nada os aclaro por qué no os he puesto la cantidad de ajo negro. Aquí juega un poco le gusto de cada uno y su pasión por él Yo quería que el risotto tuviera un ligero sabor a ajo negro para que no se comiese el resto de sabores. Así que puse 4 dientes de ajo en el arroz y 2 en el caldo, pero podéis variar al gusto.

Como siempre os digo en cualquier receta de risotto, empezaremos poniendo a calentar el caldo porque lo necesitaremos prácticamente hirviendo mientras cocemos el arroz. Simplemente lo ponemos en un cazo con los dientes de ajo negro (2 en mi caso) y lo ponemos al fuego.

Partimos la butifarra en pequeños trozos y la salteamos en la misma olla donde vamos a cocinar el risotto con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que pierda el color crudo. Sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla y la añadimos a la olla, poniéndola a fuego lento para que se poche. Cuando empiece a transparentas, añadimos los dientes de ajo negro ligeramente troceados (4 en mi caso) y los aplastamos para que se deshagan. Devolvemos la butifarra a la olla y removemos para que todo se impregne bien del ajo negro.

Añadimos el arroz, salteamos unos minutos hasta que los granos empiecen a transparentar por los bordes y vertemos el vino. Esperamos unos minutos a que se evapore el alcohol.

Agregamos caldo (que ya estará bien caliente) en la olla, la cantidad justa para cubrir ligeramente el arroz. Removemos lentamente el arroz para que vaya soltando poco a poco el almidón y añadiendo caldo poco a poco cuando se vaya consumiendo. ¡Importante! Nunca dejéis que se quede seco del todo ni dejéis de remover, es el secreto de un buen risotto Necesitaremos unos 18 minutos aproximadamente para que el arroz esté en su punto.

Pasado ese tiempo, retiramos del fuego. Mantecamos el risotto añadimos una nuez de mantequilla junto con el queso parmesano rallado y removemos para que se integren en el risotto. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

¡Que lo disfrutéis!

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Esta semana le toca el turno al plato principal del menú navideño de este año: risotto de jamón y trufa.

Esta vez he cambiado radicalmente mi pensamiento sobre las propuestas navideñas. Normalmente siempre pienso en un plato principal que vayáis a comer en las cenas de Nochebuena o Nochevieja, pero este año he optado por pensar en las comidas de Navidad, Año Nuevo o Reyes.

En mi casa, esos días solemos salir a comer a la calle, pero el año pasado, por el tema Covid y tal, nos quedamos en casa. Mi madre decidió que no iba a cocinar más y pedimos arroz a domicilio al restaurante que solemos ir (este año sí iremos). Pues de ese arroz ha surgido la idea de proponeros este risotto de jamón y trufa.

Además, como en estos días nos lucimos un poco más con los ingredientes, podemos utilizar un buen jamón serrano o una trufa en condiciones (la mía es barata del súper, aviso jajaja). Y os voy a dar otra idea para que mejoréis esta receta, usad cava en vez de vino blanco. Yo no iba a abrir una botella para un poco y utilicé vino, pero seguro que no va a faltar cava en vuestras casas como para que podáis utilizarlo en este risotto de jamón y trufa. Seguro que os gusta el toque que le da

Un último apunte antes de la receta, he indicado 4 raciones teniendo en cuenta la cantidad normal para una persona, pero englobada en una comida navideña que siempre hay más cosas, seguramente os salgan más raciones.

¿Os animáis a prepararlo para estas fechas tan señaladas?

Ingredientes (4 raciones):

• 280 g de arroz arborio o carnaroli
• 1 cebolla
• 150 ml de vino blanco o cava
• 1 litro de caldo de carne
• 150 g de queso parmesano
• Una nuez de mantequilla
• 100 g de jamón serrano
• Trufa

* Yo añadí un puñado de champiñones que tenía en la nevera, pero no son obligatorios para la receta.

Preparación

Para cocer el arroz necesitamos que el caldo esté caliente (prácticamente hirviendo) así que empezaremos por a calentar el caldo en un cazo.

Por otro lado, pelamos y picamos finamente la cebolla. En una cazuela amplia añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la ponemos a fuego medio bajo. Incorporamos la cebolla picada y dejamos que se poche lentamente.

En caso de que hagáis como yo y añadáis unos cuantos champiñones, los cortamos y los añadimos junto con la cebolla.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el arroz, subimos el fuego y salteamos, removiendo para que no se peguen, unos minutos hasta que los granos empiecen a transparentar por los bordes. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Y, como siempre digo en todas las recetas de risotto, viene el momento tostón: cocer el arroz jajaja Proceso sencillo pero que marcará la diferencia de la textura del risotto.

Añadimos caldo (recordad que lo tendremos a punto de hervir) hasta cubrir ligeramente el arroz y empezamos a remover lenta y constantemente para que el arroz suelte el almidón. Cuando veamos que el caldo se absorbe (no os paséis y dejéis el arroz seco… ¡eso nunca!), añadimos caldo de nuevo hasta cubrir ligeramente y seguimos removiendo. En total, la cocción del arroz nos llevará unos 18 minutos aproximadamente.

En principio, con la cantidad de caldo que os he indicado debería bastar pero, dependiendo del arroz que uséis, podrá variar un poco necesitando más caldo (o agua) o incluso sobrando un poco.

Una vez que tengamos el arroz cocido, retiramos la cazuela del fuego y procedemos a mantecar el risotto. Para ello simplemente tenemos que añadir una nuez de mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezclamos para que se integren en el risotto y dejamos reposar, tapado, durante 5 minutos.

Una vez haya reposado, añadiremos el jamón serrano troceado y la trufa rallada. La cantidad de trufa es un poco al gusto, en mi caso usé media (tened en cuenta que es trufa de supermercado, no tendrá mucha calidad). Mezclamos para repartir los ingredientes.

Ya tenemos listo nuestro risotto de jamón y trufa.

¡Que lo disfrutéis!

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No hay mejor acompañamiento que unas patatas fritas pero, como a todos nos gusta cuidarnos, hoy cocinamos un sustituto mucho más saludable: bastones de calabacín al horno.

El calabacín por sí solo os puede resultar un poco soso, por muy sano que sea, así que le vamos a dar un poco de sabor con un empanado de pimentón y parmesano aunque eso nos alargue un poco el tiempo de preparación, merecerá la pena.

Y como siempre, en vez de freír las cosas, os propongo usar el horno para hacerlo lo más saludable posible. Así que aprovechad algún día que lo encendáis para preparar estos bastones de calabacín.

Ingredientes:

• Un calabacín
• Harina
• Pimentón de la Vera dulce “Las Colmenillas”
• Pan rallado
• Queso parmesano rallado
• Huevo

Preparación:

Lavamos bien el calabacín porque lo usaremos sin pelar. Cortamos el calabacín a lo largo en anchas lonchas y, luego, estas lonchas en bastones.

Para empanar los bastones de calabacín necesitaremos preparar en un plato una mezcla de harina con un par de cucharaditas de pimentón de la Vera dulce y, en otro, otra mezcla de pan rallado y queso rallado en cantidades iguales. Además, en un tercer plato, batiremos un huevo.

No os he puesto las cantidades de cada ingrediente porque dependerá de lo grande que sea el calabacín y de la cantidad de bastones que saquéis. Simplemente recordad las proporciones, harina con un poco de pimentón y plan rallado con queso parmesano mitad de cada uno.

Una ve todo listo, empanaremos los bastones de calabacín como cualquier empanado: harina, huevo y pan rallado. Vamos colocando los bastones sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Cuando tengamos todos los bastones empanados (nos llevará un ratito), los metemos al horno precalentado a 220ºC durante unos 15 minutos. Si no los veis suficientemente dorados, podéis ponerlos un par de minutos más a gratinar.

Y así de sencillo se preparan estos saludables bastones de calabacín al horno Podéis servirlos acompañados de salsa barbacoa, mostaza y miel o directamente acompañando al plato principal.

¡Que los disfrutéis!

Soy muy de cenar un picoteo rápido los días que no me apetece preparar la cena. En un momento empiezo a sacar jamón, queso, hummus, guacamole, etc. acompañándolo con unos picos o unas regañás y, al final, acabo montando un festín del picoteo, hartándome de cenar. Pues, para esos días, vienen perfectos estos crackers de queso.

¿Crackers? ¿Qué es eso? Mucha terminología inglesa pero si os digo unas galletas saladas (las típicas con forma de pez que vienen en un bote de plástico) o unas galletas Tuc, os haréis mejor a la idea. Pues bien, para hacer un picoteo más saludable, vamos a hacer nuestros propios crackers de queso.

PRECAUCIÓN: son adictivas, mucho, muchísimo. Yo me tengo que controlar cada vez que las hago porque si no me convierto en un auténtico monstruo de las galletas

Ingredientes (45-50 unidades):

• 170 g de mezclas de queso rallado
• 90 g de harina
• 65 g de mantequilla/margarina (a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de semillas de amapola
• Sal

Preparación:

Antes de nada indicaros que para estos crackers de queso he usado una mezcla que parmesano (100 g) y edam (queso de bola, 70 g), pero podéis usar las variedades que más os gusten. Yo os recomiendo que, al menos, uséis uno con un sabor fuerte para que así queden mejor las galletas.

En un bol amplio, ponemos todos los ingredientes (excepto la sal ya que con el parmesano no le hará falta) y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La forma de mezclar…pues dependiendo de los instrumentos con los que contéis en vuestra cocina. Si tenéis un robot o una batidora de varillas os resultará mucho más fácil y, sino, simplemente mezclamos todo con las manos.

Ponemos la masa sobre la encimera y la extendemos hasta que tenga un grosor de unos 3 mm aproximadamente. Veréis que es una masa no del todo compacta y que tiende a quebrarse por los bordes según vamos extendiendo. Para evitar que se rompa demasiado, os recomiendo que coloquéis la masa entre 2 hojas de papel vegetal para facilitar el estirado y, además, podéis dividirla en 2 o 3 trozos y trabajar con más comodidad con cada porción.

Una vez que tengamos la masa extendida, cortamos con un cuchillo una cuadrícula. Colocamos los crackers de queso sobre un papel vegetal (podemos reutilizar los que hemos usado para extender la masa) con algo de separación entre ellos y espolvoreando una pizca de sal sobre cada uno de ellos.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10-15 minutos. Como siempre, el tiempo dependerá de cada horno y será mejor que los vayamos vigilando para que no se nos doren demasiado. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ya solo nos queda intentar no comernos estos crackers de queso de una sentada.

¡Que los disfrutéis!

Últimamente no sé cómo lo hago que estoy acumulando recetas italianas. Tras el parón de la semana pasada, volvemos cargados de energías con este risotto de morcilla y pera.

Si nos seguís por las redes sociales, ya sabréis que tal como volví de vacaciones recibí un magnífico pack de arroces gracias a ABC Rice para que participemos en su #RetoABCRice. Así que manos a la obra, después de darle muchas vueltas a la cabeza y barajar más de una receta (que veréis en el futuro en el blog), me decanté por este sabroso risotto de morcilla y pera.

Ya os he propuesto hacer otros risottos y, si habéis practicado en casa, ya estaréis familiarizados con la peculiar forma de cocer este tipo de arroz que, aunque lleva algo más de trabajo, da unos resultados deliciosos.

Ingredientes (2 personas):

• 160 g de arroz carnaroli (o arborio)
• 80 g de morcilla (cualquier tipo, mientras no sea de arroz, obvio)
• 1 pera
• ½ cebolla
• 75 g de queso parmesano
• 600 ml de caldo de carne
• 75 ml de vino blanco
• Una nuez de mantequilla

Preparación:

En un cazo, pondremos el caldo a calentar y lo mantendremos casi hirviendo todo el tiempo, pues lo necesitaremos para la cocción del arroz.

Por otro lado, picamos finamente la cebolla y la echamos en una olla/cazuela con aceite de oliva virgen extra o una nuez de mantequilla a fuego medio para pocharla. Una vez que la misma empiece a ponerse transparente, incorporamos la morcilla (sin tripa) desmenuzada y la pera picada. Subimos un poco el fuego y salteamos unos minutos.

Añadimos el arroz a la cazuela y lo salteamos unos minutos junto con el resto de ingredientes. No dejad de remover en ningún momento para evitar que se nos pegue el arroz al fondo. El tiempo necesario es cuando el exterior de los granos de arroz comience a transparentarse. En ese momento, añadimos el vino blanco (que habremos calentado al microondas) y dejamos que reduzca el alcohol.

Ahora viene la parte más pesada de la receta, pero que marcará la diferencia para conseguir un risotto perfecto. Vertemos caldo (que tenemos caliente en un cazo) en la medida justa para cubrir el arroz y removemos lentamente para que el arroz vaya soltando el almidón. Cuando el caldo casi se haya consumido (cuidado no dejéis el arroz sin nada de caldo y se queme) volvemos a incorporar hasta cubrir lo justo el arroz. Seguimos esta mecánica hasta que incorporemos completamente el caldo. El arroz carnaroli necesita unos 16-18 minutos para que esté en su punto perfecto de cocción.

Ya solo nos queda darle el toque final a nuestro risotto de morcilla y pera. Retiramos la cazuela del fuego y echamos el queso parmesano rallado y una nuez de mantequilla, removiendo lentamente para integrar los ingredientes y darle cremosidad al risotto (es lo que se llama mantecar el risotto). Tapamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo.

Una vez reposado, servimos con un poco de queso parmesano rallado por encima (o incluso un crujiente de parmesano) y a comer.

¡Que lo disfrutéis!

Creo que, si miro las recetas internacionales publicadas en el blog, la gastronomía italiana es la más destacada. Hoy no podía ser menos, preparamos unos rollitos de berenjena estilo italiano o involtini di melanzane.

Cuando se lo comenté el otro día a mi compañera siciliana se puso loca de contenta diciéndome “eso es muy típico de Sicilia, mi madre las hace muy a menudo y me encantan”. Eso sí, que me perdone si no soy fiel a la receta italiana aunque me ha dado el visto bueno a mi relleno de jamón cocido y queso, que son más típicos de Sicilia que los rellenos de carne estilo boloñesa

Ingredientes:

• 1 berenjena grande y hermosa
• Jamón cocido
• Queso mozzarella u otro que funda bien
• Queso parmesano rallado
• Orégano o hierbas provenzales
• Salsa de tomate

Preparación:

Lavamos bien la berenjena porque no le vamos a quitar la piel. Le quitamos la parte superior y vamos haciendo cortes longitudinalmente, sacando lonchas de un grosor que podéis apreciar las fotos. Desecharemos la primera y la última loncha que tendrá más pinta de tapa de pan de molde

Salamos un poco cada loncha de berenjena y las ponemos en un bol apto para microondas. Tapamos el bol con film transparente y lo metemos al micro a máxima potencia durante unos 6-8 minutos. Una vez cocidas, retiramos el film con cuidado de no quemarnos con el vapor que salga del bol y dejamos templar las lonchas.

Vamos con el montaje de los rollitos. Para ello, colocamos una loncha de berenjena y sobre ella una de jamón cocido y una de queso mozzarella. Podéis usar el queso que más os guste, mientras funda bien. En mi caso usé mozzarella fresca y añadí también un poco de queso de cabra que tenía sobrante (aunque no aparece en las fotos). Enrollamos todo y dejamos el cierra hacia abajo.

En una fuente apta para horno, ponemos en el fondo una capa de salsa de tomate y vamos colocamos todos los rollitos de berenjena. Espolvoreamos por encima un poco de queso parmesano rallado y un poco de orégano o hierbas provenzales.

Metemos la fuente al horno precalentado a 220ºC el tiempo necesario para que el queso de los rollitos empiece a fundirse y el rallado empiece a dorarse. Dependiendo del horno y del queso pueden ser unos 10-15 minutos.

Sacamos del horno, dejamos que se temple un poco y listos para deleitarnos de la gastronomía italiana con estos rollitos de berenjena.

¡Que los disfrutéis!

Siempre ando buscando formas de hacer más suculento el brócoli para daros ideas a todos aquellos que le tenéis echada la cruz. Espero que cambiéis de parecer con estas tortitas de brócoli.

No voy a negar que un simple brócoli cocido es poco apetecible, pero para eso estamos aquí, ya nos comemos la cabeza por vosotros pensando recetas. Con la receta de hoy os lo ponemos bien fácil, estas tortitas de brócoli se hacen en un momento y están realmente deliciosas.

Se os están acabando las excusas para odiar el brócoli hay que saber disfrutar de una de las verduras más completas para nuestra nutrición.

Ingredientes:

• 300 g de brócoli
• 50 g de queso parmesano
• 50 g de pan rallado
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos el tronco del brócoli y separamos los arbolitos (lo que nos quede serán los 300 g indicados). Ponemos abundante agua a cocer en una olla con una cucharada de sal y, cuando empiece a hervir, añadimos el brócoli y lo cocemos durante unos 8-10 minutos. La parte del tallo tiene que estar blanda para que sea más fácil triturarlo después.

Una vez cocido y escurrido, ponemos el brócoli en un bol amplio y lo trituramos con ayuda de un chafador/machacador/aplastador de patatas, con el mazo de un mortero o, si el brócoli está lo suficientemente cocido, con un simple tenedor.

Por otro lado, picamos la cebolla lo más finamente que podamos y rallamos el queso parmesano (os recomiendo encarecidamente que siempre que podáis usad una cuña de parmesano, no tiene comparación con el que te venden ya rallado).

Incorporamos al bol con el brócoli el resto de ingredientes: cebolla picada, parmesano rallado, pan rallado, huevo, sal y pimienta. Metemos las manos directamente en el bol y mezclamos hasta obtener una masa homogénea algo pegajosa.

Ahora toca formar las tortitas y, para que resulte más fácil, os recomiendo tener las manos algo húmedas (mojadas con agua o si lo preferís con un poco de aceite) para que no se nos pegue demasiado la masa. Cogemos una buena porción de masa y le vamos dando forma con las manos hasta tener una tortita. Dependiendo del tamaño que les deis, os saldrán 6-7 tortitas.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ponemos las tortitas por un lado y luego por el otro hasta que estén doradas.

Y así de rápido tenemos preparadas nuestras tortitas de brócoli.

¡Que las disfrutéis!

Ya sabéis que somos bastante aficionados a la cocina italiana y cada vez descubrimos que es mucho más de lo que se conoce internacionalmente. Hoy cocinamos un pastel de judías verdes o polpettone genovese, como sería en italiano.

Hay veces que las recetas las encuentras pensando en gastar los ingredientes que se te acumulan en las estanterías y este pastel de judías verdes fue una de ellas, tenía un bote de judías cocidas a las que no les daba salida y buscaba una forma distinta de cocinarlas. Buscas por Internet y te llevas la sorpresa de preparar una receta tan sencilla y sabrosa como esta, que acabas repitiendo más de una vez

Ya veréis que no tiene ninguna complicación y que os vendrá de perlas para el tupper del trabajo.

Ingredientes (molde 20 cm):

• 300 g de judías verdes
• 2 patatas medianas
• 200 g de queso ricota (o requesón en su defecto)
• 2 huevos
• Orégano
• Pan rallado
• Queso parmesano

Preparación:

Antes de nada, aclararos que, aunque la receta original italiana lleva ricota, se puede usar requesón como sustituto (es lo más parecido, aunque no igual), ya que suele ser complicado encontrar el ricota.

Lavamos bien las patatas para quitarles toda la tierra y las cortamos en gajos grandes (por la mitad tanto horizontal como verticalmente). Para cocer las patatas bien podemos usar la forma tradicional (cocerlas en agua) o bien podemos usar el microondas. Si utilizamos judías verdes frescas, coced juntas en agua tanto las patatas como las judías hasta que estén blandas. Si utilizamos judías frescas ya cocidas, es más cómodo cocer las patatas al microondas. Para ello, las rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las ponemos en un bol tapadas con film y las metemos al microondas durante unos 10 min.

Dejamos que se templen las verduras antes de seguir con la receta. Cuando estén listas, machacamos las patatas con un tenedor, troceamos las judías verdes y mezclamos todo. Añadimos a las verduras, el queso ricota, el orégano y salpimentamos. Removemos todo hasta obtener una mezcla homogénea y, si hiciera falta, añadimos un par de cucharadas de agua (de la cocción, si hemos usado) para darle una textura menos espesa. Solo nos queda añadir los huevos batidos y mezclar bien.

Cogemos un recipiente para hornear (yo usé un molde desmontable de 20cm), untamos todas las caras internas con un poco de aceite y vertemos la mezcla. Cubrimos el pastel de judías verdes con una capa de una mezcla de queso parmesano rallado y pan rallado a partes iguales.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos, poniendo los últimos minutos el grill (cuidado no se os queme…lo digo por experiencia). Cuando esté listo, dejamos enfriar sin desmoldar.

Ya tenemos listo nuestro pastel de judías verdes. Lo podéis tomar caliente, frío, templado, al día siguiente en el trabajo…, sigue estando igual de bueno

¡Que lo disfrutéis!

¿No os pasa que siempre acabáis cenando lo mismo semana tras semana? Yo siempre ando buscando recetas para variar mis cenas y creo que he dado con una que se va a convertir en recurrente: paquetitos de calabacín y boloñesa.

Es una receta muy sencilla de hacer y no os llevará mucho tiempo de cocina: un poco de cuchillo, salteado en la sartén y al horno Además, si preparáis paquetitos de sobra os vendrán de perlas para el tupper del trabajo, ya que seguirán sabrosos después de calentarlos en el microondas.

Ingredientes (8-10 paquetitos):

• 2 calabacines medianos
• 250 g de carne picada de ternera
• ½ cebolla morada
• Tomate triturado
• Queso parmesano

Preparación:

Picamos finamente la cebolla y la ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Dejamos pochar, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla empiece a ablandarse y transparentarse.

Subimos el fuego e incorporamos la carne picada. Yo he utilizado carne picada de ternera para darle más sabor, pero si preferís de pollo para que sea menos grasa, no hay problema Salteamos hasta que la carne coja color y pierda el tono rosado.

Vertemos tomate triturado en la sartén. La cantidad será un poco a vuestro gusto, aunque os recomiendo que quede más bien sequito, para que no se salga el tomate al hornearlo, ya que el calabacín no deja los paquetitos completamente cerrados. Salpimentamos y dejamos que se fría durante unos minutos. Incorporamos queso parmesano rallado al gusto, removemos para que se integre y reservamos.

Solo nos queda preparar el calabacín para hacer los paquetitos. Limpiamos bien los calabacines puesto que no les quitaremos la piel, los despuntamos y los vamos cortando a lo largo para sacar tiras delgadas. A esta parte hay que cogerle el truco, si nos quedan demasiado gordas las tiras, nos costará doblarlas para cerrar los paquetitos y posiblemente se rompan; si nos quedan demasiado delgadas, no aguantarán bien el contenido. Si os han quedado tiras no muy flexibles (que veamos que se pueden romper al doblarlas), os recomiendo meterlas un toque al microondas para que se ablanden y sea más fácil trabajar con ellas.

Vamos a empezar con el montaje de los paquetitos. Colocamos dos tiras de calabacín formando una cruz, ponemos un poco del relleno en la unión de las dos tiras y cerramos el paquetito con el sobrante de las tiras. Fácil, ¿no?

Ponemos un papel vegetal en una bandeja de horno y vamos colocando los paquetitos de calabacín con el cierre hacia abajo, para que no se abran. Espolvoreamos un poco de parmesano por encima y metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 15-20 minutos.

Y ya tenemos listos nuestros paquetitos de calabacín y boloñesa Servimos recién salidos del horno, espolvoreando un poco de hierbas provenzales por encima.

¡Que los disfrutéis!

Para compensar la receta calórica de la semana pasada, vamos con una un poquito más sana: gratén de hortalizas con queso.

Siempre ando buscando la forma de hacer las verduras y hortalizas de maneras distinta para no cansarme de comerlas de la misma forma. La receta de hoy es muy sencilla de hacer, muy rápida de preparar y, algo importante ya que muchas veces comemos con los ojos, muy muy atractiva a la vista

Además, es una receta que admite fácilmente muchas variantes en sus ingredientes, cambiando unas verduras por otras o cambiando el tipo de queso usado.

¡Vamos a ello!

Ingredientes (2-3 personas):

• 3 tomates
• 1 calabacín grande
• Queso para fundir (el que más os guste: cabra, mozzarella…)
• Queso parmesano rallado
• Bacón (o pavo/jamón serrano para hacerlo más sano)
• Hierbas provenzales

Preparación:

Lavamos bien las verduras puesto que las partiremos sin quitarles la piel. En el caso de los tomates, si lo preferís podéis pelarlos, pero se pueden comer tal cual. Partimos las verduras en rodajas no demasiado finas.

Cogemos un molde redondo (de unos 22 cm) apto para horno y lo pintamos con un poco de aceite. Vamos colocando las rodajas de calabacín y tomate alternativamente por toda la parte exterior del molde hasta completar la circunferencia. Si queda hueco en el centro, lo vamos rellenando con otro circulo de hortalizas.

El queso que vamos a usar sería ideal que sea bastante fundente para que se mezcle bien con las verduras, pero podéis usar la variedad que más os guste. Para las fotos, usé una cuña de queso tierno, que no funde demasiado, pero que le da muy buen sabor a la receta. Si os gustan los quesos fuertes, animaos a probarla con un poquito de cabrales, queso azul o gorgonzola.

Cortamos el queso en rodajas del mismo grosor y tamaño que las rodajas de las hortalizas e iremos intercalándolo entre las mismas a intervalos regulares. La cantidad dependerá de vuestro gusto

Lo mismo hacemos con las lonchas de bacón: las cortaremos por la mitad, doblamos a su vez estas mitades y lo volvemos a intercalar entre las verduras y el queso.

Para coronar todo, espolvoreamos sobre las verduras unas hierbas provenzales y un poco de queso parmesano rallado.

Ya solo nos queda meter el molde al horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos. Como siempre, el tiempo dependerá un poco de cada horno. Lo ideal es comprobar que todas las verduras están blandas, especialmente el calabacín que es la verdura que más tardará en cocinarse.

Y sobre el horneado os voy a dar un consejo para que os quede mejor. El tomate y el calabacín son dos hortalizas con mucha agua y que, por tanto, van a soltar mucha durante la cocción, así que veréis que el molde se queda con bastante líquido. Os recomiendo que, si podéis, a mitad de horneado le quitéis tanto líquido como podáis para que se queden mejor horneadas las verduras.

Y ya tenemos listo nuestro gratén de hortalizas Podéis comerlo tanto de plato principal como de acompañamiento y, lo ideal, es comerlo calentito con el queso todavía bien fundido, aunque os aseguro que de un día para otro está igual de bueno (yo me lo he llevado algún día de tupper al trabajo).

¡Que lo disfrutéis!

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