Si tienes antojo de dulce o de chocolate, este brownie en airfryer es la solución: es súper sencillo de hacer, cero complicaciones.

Creo que es mi primera receta de repostería en freidora de aire. La verdad es que siempre he sido reacio a usarla con este fin, siempre acabo preparando las recetas reposteras en el horno.

Hace ya algún tiempo que os dejé un par de recetas de brownie como el tradicional de chocolate o uno de boniato. Pero quería animarme preparando un brownie en airfryer, uno básico.

Tras algún intento fallido, he dado con la receta que me ha funcionado perfectamente. Mi temor es que se quemase demasiado por fuera y se quedase crudo por dentro. Pero no, el resultado es un brownie jugoso por dentro y ligeramente “crujiente” por fuera.

¿Os animáis a preparar este brownie en airfryer?

Ingredientes:

• 120 g mantequilla
• 100 g de chocolate (+ un poco para trozos)
• 100 g de azúcar (mitad blanca, mitad morena)
• 2 huevos
• 40 g de harina
• 15 g de cacao puro en polvo
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla
• Un puñado de nueces
• Opcional: crema de cacahuete

Preparación:

Empezaremos derritiendo la mantequilla junto con el chocolate en un cazo a fuego lento. Removiendo con una espátula o unas varillas para que se mezcle bien. No tiene que hervir, solamente derretirse y mezclarse. Dejamos enfriar antes de continuar con el resto.

En un bol amplio añadimos el azúcar (los dos tipos), los huevos y la esencia de vainilla. Con unas varillas (manuales es suficiente) batimos hasta integrar todo. Incorporamos al bol la mezcla de mantequilla y chocolate y volvemos a batir para integrar.

Ahora añadimos la harina, mezclada con el cacao en polvo y la sal. La añadimos tamizando para evitar que se formen grumos. Con una espátula de silicona y mediante movimientos envolventes, iremos integrando todos los ingredientes en la mezcla.

Por último, añadimos nueces troceadas y las incorporamos, igualmente, con movimientos envolventes.

Forramos con papel de horno un molde apto para la airfryer y vertemos la mezcla de nuestro brownie en él. Repartimos unos trozos de chocolate por toda la superficie, apretándolos un poco para que queden bien incrustados en la masa. Opcionalmente, también podéis poner un poco de crema de cacahuete por encima.

Metemos en la airfryer y cocinamos durante unos 30 minutos a 170ºC, con el molde tapado con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos. El tiempo, al igual que pasa con cualquier bizcocho hecho al horno, podrá variar dependiendo de vuestra airfryer y del molde. Bastará con que pinchemos un palillo y comprobemos que sale seco.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar y, luego, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que lo disfrutéis!

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¿Os apetece merendar unas magdalenas caseras recién hechas? Pero no unas cualquiera, hoy os traigo unas magdalenas de centeno integral.

El centeno es uno de mis cereales favoritos para preparar recetas, aunque es verdad que es difícil de manejar, aporta muchísimo sabor. Desde que descubrí que se podían hacer un bizcocho de centeno integral básico o versionar recetas típicas como esta carrot cake, estoy obsesionado con usarlo en todo tipo de repostería.

Estas magdalenas de centeno integral son el resultado de varias pruebas fallidas. He ido probando distintas recetas y adaptándolas a mi gusto hasta que he dado con la receta que me ha convencido Espero que os guste tanto como a mí.

Y, bueno, mi gusto por el centeno integral no se queda solo en la repostería, como ya os podéis imaginar también he hecho panes de centeno integral.

¿Os animáis a probarlas?

Ingredientes (12 magdalenas):

• 3 huevos
• 100-150 g de miel
• 100 ml de aceite suave (oliva, coco, etc.)
• 80 ml de leche
• 210 g de centeno integral
• 10 g de levadura química
• 4 cucharaditas de cacao puro desgrasado en polvo
• Una pizca de sal

Preparación:

En un bol vertemos los huevos junto con la miel y batimos hasta que hayan espumado y aumentado su tamaño. Yo he utilizado la amasadora con varillas, pero podéis hacerlo a mano perfectamente. Sobre la cantidad de miel, depende de cuánto dulzor queráis en las magdalenas. En mi caso añadí 100 g y quedaron justas de dulzor para mi gusto (seguro que alguien diría que no estaban nada dulces).

Incorporamos el aceite y la leche a la preparación, batiendo a la vez que vertemos.

Por otro lado, en un pequeño bol, mezclamos los ingredientes secos (los que nos quedan sin usar). Vamos incorporando a la masa en 3 tandas y tamizando para evitar que se formen grupos. Cada vez que añadamos, volvemos a batir hasta que se integren totalmente en la masa antes de añadir más.

Tapamos la masa y la metemos en la nevera durante unos 30-60 min para que coja cuerpo.

Precalentamos el horno a 250ºC. Repartimos la masa en las cápsulas (nº 8 en mi caso) hasta llenarlas ¾ partes. Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y horneamos las magdalenas durante unos 15’ minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

En cuanto se enfríen ya podéis disfrutar de unas saludables y caseras madgalenas de centeno integral con mucho sabor.

¡Que las disfrutéis!

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¿Tenéis por la cocina plátanos demasiado maduros y no sabéis que hacer con ellos? Probad con estas magdalenas de plátano y nueces

Sí, los plátanos muy maduros son el ingredientes perfecto para muchas recetas de repostería y así evitar tirarlos a la basura. Estas magdalenas de plátano y nueces son el ejemplo perfecto para aprovechar esos plátanos pochos. Además, los plátanos combinan genial con las nueces (como se suele hacer con el pan de plátano).

Y bueno, qué decir de unas magdalenas caseras recién hecha… ¡Cómo huele la cocina! No me digáis que no os gusta la idea. El problema es esperar a que se enfríen para poder catarlas.

Además, este tipo de recetas son perfectas para hacerlas con los más peques de la casa. Les encanta hacer todo tipo de repostería y les enseñamos a no desperdiciar alimentos aprovechándolos en distintas recetas.

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes (10 magdalenas, aprox):

• 4 plátanos maduros
• 1 huevo
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 50 g de miel
• 60 ml de leche
• 200 g de harina
• 8 g de levadura química
• Especias al gusto (canela y cardamomo, en mi caso)
• Nueces al gusto
• Chocolate negro en trozos para decorar

Preparación:

En un bol amplio machacamos los plátanos con ayuda de un tenedor hasta tener casi un puré. Añadimos los ingredientes “líquidos”, es decir, el huevo, el aceite, la miel y la leche. Con unas varillas batimos hasta que esté todo completamente integrado y lleno de burbujas (que la masa quede aireada).

En otro bol mezclamos los siguientes ingredientes “secos”: harina, levadura y especias. Los incorporamos a la mezcla anterior, incorporándolos en 3 tandas. Cada vez que incorporemos removemos con una lengüeta de silicona hasta que se integren completamente a la masa. No es necesario batir, basta con mezclarlos bien.

Por último, añadimos las nueces troceadas y las mezclamos para que se repartan bien por la masa.

Rellenamos las cápsulas tres cuartas partes de su capacidad y colocamos por encima de cada magdalena un poco de chocolate negro troceado.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 a 30 minutos. Como con cualquier bizcocho, lo mejor será meter un palillo y comprobar que sale seco.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que las disfrutéis!

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¿Habéis merendado ya? Espero que no porque hoy traigo unas deliciosas cookies de limón y arándanos con las que endulzaros la tarde.

Ya sabéis que siempre intento hacer repostería algo más saludable usando harinas integrales y endulzando de manera natural (casi siempre con miel), pero hoy traigo una excepción. Estas cookies de limón y arándanos se merecen hacerlas al estilo tradicional.

Os aseguro que cuando las probéis vais a querer prepararlas casi a diario, están espectaculares. Además, lo mejor es estas cookies de limón y arándanos es que son super sencillas de preparar así que no tenéis excusa

Yo las he preparado de un tamaño más bien grande porque los arándanos que utilicé no eran muy pequeños que digamos. El resultado es que estas cookies de limón y arándanos me quedaron crujientes por fuera y con un interior más blando, ¡perfectas!

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes (18 cookies aprox.):

• 350 g de harina (en mi caso, mitad normal, mitad espelta integral)
• 250 g de azúcar
• 225 g de mantequilla
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura química (5 gr)
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de arándanos congelados

Preparación:

Empezaremos derritiendo la mantequilla en el microondas. La pondremos en intervalos cortos de tiempo para evitar que se caliente en exceso, queremos que se derrita a lo justo sin que se coja mucha temperatura. Reservamos y esperamos a que se temple.

Por otro lado, en un bol amplio, ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos unos minutos con unas varillas hasta que espume y blanqueen. Añadimos la mantequilla templada, la ralladura y el zumo de limón y volvemos a batir hasta integrar.

En otro bol, echamos la harina junto con la sal y levadura química. Mezclamos para que se repartan bien los ingredientes. Añadimos esta mezcla en 3 tandas al bol anterior, mezclando con una lengüeta (no hacen falta varillas, solo queremos mezclar) hasta integrar antes de añadir la siguiente tanda.

Por último, agregamos los arándanos congelados y mezclamos lo justo para que se repartan por la masa.

Con las manos untadas ligeramente de aceite vamos cogiendo porciones de masa, hacemos una bola sin apretar demasiado y la disponemos sobre papel de horno. En mi caso, salieron unas 17 bolas de buen tamaño y tuve que hacer 2 hornadas.

Metemos las cookies de limón y arándanos al horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar ligeramente. También dependerá del tamaño de cookies que hagáis, cuanto más pequeñas, menos tiempo de horneado necesitarán.

Sacamos las cookies y las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando salgan estarán algo blandas, pero se endurecerán cuando se enfríen, no os preocupéis

¡Que las disfrutéis!

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Imaginaos desayunando o merendando un croissant de mantequilla crujiente, calentito, con jamón york y queso o con mantequilla y mermelada… ¿no se os hace la boca agua? Eso tiene solución porque hoy os vengo a contar cómo hacer croissants de mantequilla caseros.

Os aviso que la receta de hoy es larga porque el proceso de hacer croissants de mantequilla no es precisamente rápido. Yo os diría que no es una receta difícil ni complicada, que no le tengáis miedo, pero sí que lleva su tiempo y puede resultar algo tediosa.

Aun así, os aseguro que merece la pena hacer al menos una vez croissants de mantequilla caseros. En casa me han dicho cuando los han probado “Me recuerdan a los de la pastelería que había debajo del hotel de París”, con eso ya ha merecido la pena prepararlos

Otra cuestión antes de empezar con la receta es que he visto que para hacer croissants de mantequilla se utilizan todo tipo de harinas: panadera, repostera, de fuerza, etc. Cada receta es un mundo. Yo me he decantado por probarlos con la harina gran fuerza 00 de Entrepiedras, pero os recomendaría que hagáis distintas pruebas y os quedéis con el tipo de harina que más os guste.

Dicho esto, preparar los brazos y el rodillo porque… ¡hoy horneamos croissants de mantequilla!

Ingredientes (16 croissants):

Masa

• 500 g de harina gran fuerza 00
• 225 ml de agua
• 70 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca
• 10 g de sal
• 50 g de mantequilla

Para laminar

• 264 g de mantequilla (30% del peso de la masa)

Preparación:

Empezaremos con nuestros croissants de mantequilla la noche anterior porque tenemos que dejar ciertas preparaciones listas para cuando empecemos a laminar la masa.

Lo primero será hacer la masa. Para ello ponemos todos los ingredientes (menos la mantequilla) en un bol amplio y mezclamos hasta que esté todo integrado. Pasamos la masa a la encimera y amasamos por tandas, es decir, amasamos 1 minuto, dejamos reposar 5-10 minutos y repetimos hasta que se desarrolle el gluten y la masa casi pase la prueba de la membrana.

En este punto, añadimos la mitad de la mantequilla y amasamos hasta que esté completamente integrada en la masa. Dejamos reposar e integramos el resto de la mantequilla, amasamos hasta que la masa vuelva a crear la membrana. Tapamos con film y dejamos toda la noche en la nevera.

También tenemos que preparar la mantequilla porque tendremos que formar con ella un cuadrado de 20×20 cm y dejarla toda la noche en la nevera para que esté fría al día siguiente.

Lo más fácil es poner la mantequilla entre 2 papeles de horno y golpearla con el rodillo hasta aplanarla. Cuando podamos estirarla, quitamos el papel superior y doblamos el inferior de manera que quede un cuadrado de 20×20, doblándolo a modo de sobre para que nos quede la mantequilla dentro del sobre. Así podemos estirar la mantequilla con el rodillo hasta que ocupe todo el cuadrado sin miedo a que se nos salga. Refrigeramos toda la noche en la nevera.

A la mañana siguiente, sacamos la masa, espolvoreamos abundante harina sobre la encimera (punto importante, nunca se nos puede pegar la masa a la encimera) y estiramos la masa con ayuda del rodillo hasta formar un cuadrado de poco más de 20×40.

Sacamos la mantequilla de la nevera, la colocamos sobre la masa y plegamos la masa por la mitad para “encerrar” la mantequilla, sellando bien los bordes. Estiramos con el rodillo hasta formar un rectángulo de tamaño 20×60.

Ahora vamos con los pliegues para laminar la masa y conseguir el hojaldrado. En mi caso he utilizado 2 tipos de vueltas para ello:

• Vuelta doble: con el rectángulo en vertical, llevamos el borde superior hasta la mitad de la masa y hacemos lo mismo con el borde inferior. Seguidamente, doblamos la masa por la mitad para conseguir que nos queden 4 capas.
• Vuelta sencilla: resumiendo es hacer un tríptico con la masa. Con el rectángulo en vertical, llevamos el borde superior hasta cubrir 2/3 de la masa y doblamos el borde inferior hasta cubrir completamente el pliegue anterior. Así nos quedará una masa con 3 capas.

Una vez explicado esto, yo hice 3 plegados (doble, sencilla, sencilla) pero podéis combinarlos como queráis. Cada vez que hagamos un plegado, volvemos a meter la masa en la nevera durante unos 30-45 minutos.

Cada vez que vayamos a plegar la masa tendremos que estirar la masa para formar el rectángulo de 20×60 teniendo en cuenta lo siguiente: imaginad que la masa es un libro, pues el lomo siempre tiene que estar en el lado derecho.

Otro punto importante a tener en cuenta es que cada vez que hagamos un doblez, hay que quitar el exceso de harina de la masa con un pincel para evitar que la harina se quede entre medio de las capas.

Y, por último, lo más importante a tener en cuenta en todo este proceso, es que la mantequilla nunca debe empezar a derretirse porque se integraría en la masa en vez de formar capas. Si veis que mientras estiráis la mantequilla se derrite, parad y volver a enfriar la masa en la nevera (o en el congelador para ahorrar tiempo). Es mejor ir lentos pero seguros.

Resumiendo, laminar la masa de los croissants de mantequilla en 3 pliegues, enfriando la masa tras cada plegado para evitar que se derrita la mantequilla. Tras la última vuelta, volvemos a enfriar la mantequilla.

Una hez laminada la masa, solo nos queda darles forma a nuestros croissants de mantequilla Para ello estiramos la masa para formar un rectángulo de 25×64 y marcamos los lados largos cada 8 cm. Cortamos a lo ancho desde cada marca para sacar 8 rectángulos de masa y, cada rectángulo, lo cortamos en diagonal para sacar un total de 16 triángulos (que medirán 8 cm de base y 25 cm de largo). Dejamos enfriar los triángulos durante 15 minutos en la nevera.

Para formar los croissants de mantequilla, cogemos un triángulo de masa, le hacemos un pequeño corte en mitad de la base, enrollamos un poco la base estirando hacia afuera cada lado del corte (lo podéis ver mejor en las fotos del proceso) y enrollamos toda la masa hasta formar el croissant.

Mezclamos un huevo batido con un chorrito de leche y pincelamos todos los croissants. Los tapamos con un paño de algodón o film ligeramente enharinado para que no se pegue y dejamos que leven durante unas 2 o 2 horas y media. Volvemos a pincelar con mantequilla teniendo mucho cuidado de no estropearlos porque estarán super esponjosos.

Metemos al horno precalentado a 180ºC y horneamos unos 18-20 minutos, hasta que estén dorados. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Y ya tenemos listos nuestros croissants de mantequilla.

¡Que los disfrutéis!

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Aviso para principiantes

Hacer pan casero (o cualquier otra masa levada) no es una ciencia exacta, hay muchos factores externos que no podemos controlar y que influyen en el resultado final, como pueden ser el tipo de harina utilizada, la temperatura de la habitación (o del frigorífico) donde dejéis la masa, la temperatura del horno, etc. Por eso mismo, aunque hagáis la receta siempre igual, nunca obtendréis el mismo resultado, habrá diferencias en vuestro pan.

En lo que a mí respecta, intento detallaros el proceso lo mejor posible tanto con fotos como por escrito. Aun así, seguir al pie de la letra la receta no implica que obtengáis un pan exactamente igual al de las fotos, por la acción de esos factores externos que os he comentado.

Saber trabajar con esos factores (echar más agua si la masa no tiene la textura necesaria, acortar/alargar el tiempo de levado, etc.) es algo que se aprende con la práctica así que no os desaniméis si a la primera no os queda un pan de libro, volvedlo a intentar y veréis como poco a poco, con la misma receta, conseguís mejores resultado ¡Ánimo panarras!

¡Aquí llega la última receta del año! Creo que lo mejor era endulzar la despedida de este año tan inusual y para ello he preparado un flan pâtissier o flan parisién.

¿Me creeríais si os digo que nunca había usado vainas de vainilla hasta hacer este flan pâtissier? Pues sí, siempre había usado extracto en vez de vainas. Y por este motivo, “Mama Chicha” me echó la bronca jajaja ¿cómo podía tener un blog de cocina y no haber usado ingredientes de verdad? Así que me recomendó que me animase a preparar este flan pâtissier, perfecto para darle un buen uso a la vainilla que me enviaron desde Regional.co

Hace ya mucho tiempo, os enseñé cómo preparar masa quebrada casera, pero os la vuelvo a poner en esta receta porque tiene ligeras variaciones en la proporción de los ingredientes.

Ingredientes (molde 20 cm):

Masa quebrada

• 250 g de harina de repostería/floja
• 150 g de mantequilla
• 1 huevo
• 25 g de azúcar
• 2,5 g de sal

Crema pastelera

• 600 ml de leche entera
• 250 ml de nata para montar (35% m.g.)
• 3 huevos M
• 75 g de maicena
• 120 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla

Preparación:

Masa quebrada

En un bol amplio vertemos la harina junto con el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla fría cortada en pequeños dados y, con las manos, mezclamos ambos ingredientes hasta que obtengamos una mezcla arenosa. En ese momento añadimos el huevo y amasamos hasta obtener una masa totalmente homogénea y lisa. Yo pasé la masa a la encimera para poder amasar mejor.

Hacemos una bola, envolvemos en film y la dejamos reposar mínimo 30 minutos dentro de la nevera.

Pasado ese tiempo, estiramos hasta obtener un círculo con el que podamos cubrir todo el fondo y las paredes del molde. Pinchamos el fondo con un tenedor y, si podemos, colocamos peso sobre la masa (usualmente garbanzos/alubias o venden bolitas de porcelana específicamente para este fin) para evitar que se hinche en el horno.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10-15 minutos, hasta que la masa no se vea húmeda. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Crema pastelera

Lo primero que tenemos que hacer será infusionar la vaina de vainilla en leche. Para ello, en un cazo vertemos la leche y la nata y colocamos la vaina a la que habremos hecho un corte a lo largo.  Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos infusionar durante unos 20 minutos.

Una vez haya infusionado, retiramos la vaina y la abrimos completamente a lo largo. Con un cuchillo, raspamos para extraerlas las semillas.

Por otro lado, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que espumen y blanqueen. Añadimos la leche con la nata infusionada, las semillas de la vainilla y la maicena. Volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Vertemos esta mezcla en una cazuela y ponemos a fuego medio, removiendo para evitar que se nos pegue al fondo (irá espesando poco a poco). Cuando rompa a hervir, dejamos que lo haga durante 1 minuto, retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.

Horneado

Con las dos preparaciones anteriores listas, solo nos queda hornear nuestro flan pâtissier. Volcamos la crema pastelera sobre la masa quebrada hasta llegar al borde de la misma (puede que al hornearla la masa haya quedado más baja y os sobre algo de crema).

Metemos al horno precalentado a 175ºC y horneamos el flan pâtissier durante unos 75 minutos. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos variarán. La idea es hornearla hasta que el centro “baile” un poco al moverlo, como pasaba con la tarta de queso La Viña.

Cuando la hayamos horneado, dejamos la puerta del horno entreabierta y dejamos que se atempere en su interior (unos 20-30 min). Luego, la sacamos y la dejamos enfriar completamente sin desmoldar. la guardamos en la nevera igualmente sin desmoldar y la dejamos hasta que esté bien fría (mejor hasta el día siguiente).

Es muy común ponerle una fina capa de mermelada de albaricoque o melocotón cuando la vayamos a meter en la nevera, pero en mi caso no lo he hecho, prefería degustarlo tal cual

¡Que lo disfrutéis!

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Hacía tiempo que no me ponía el delantal de repostero y qué mejor que enseñaros a hacer una tarta de zanahoria (o carrot cake).

Es una de mis tartas preferidas, cuando como algún dulce en la calle, si hay tarta de zanahoria me tiro a ella directamente. Y aun así, nunca me había animado a hacerla en casa porque siempre pensé que sería muy complicada y que me saldría un “churro” de tarta…pero no, es muy sencilla de hacer y está exquisita.

La tarta de zanahoria siempre se suele asociar a la cocina estadounidense, junto con el brownie y la cheese cake, pero su origen es anglosajón. En la Edad Media, el uso de azúcar y miel estaba restringido solo a las clases altas debido a su coste, así que la zanahoria se convirtió en uno de los principales edulcorantes en la comida del pueblo. Fue por ello que en Reino Unido, donde las zanahorias abundaban, se hizo popular esta tarta. La receta fue llevada a Estados Unidos por emigrantes británicos, volviendo a Europa después de la II Guerra Mundial, época de nuevo de escasez, razón por que asociamos la tarta de zanahoria a la cocina estadounidense.

Bueno, tras el pequeño momento histórico culinario (las cosas que uno aprende escribiendo esto), pasamos directo a los fogones.

Ingredientes:

Para la tarta (molde de 18 cm)

• 300 gr de zanahorias (unas 3 zanahorias grandes)
• 200 gr de harina de repostería
• 200 gr de azúcar (100 gr de azúcar blanco y 100 gr de azúcar moreno) *
• 175 ml de aceite de girasol
• 2 huevos XL
• 2 cucharaditas de levadura química (Royal de toda la vida)
• 1 cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de sal
• Un puñado de nueces (opcional)

* Yo uso mitad de azúcar blanco y mitad de azúcar moreno pero podéis poner toda la cantidad de un solo azúcar.

Para la cobertura

• 250 gr de queso crema (estilo Philadelphia)
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar glass
• Extracto de vainilla al gusto

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las rallamos lo más fino que nos permita nuestro rallador, para que se integren mejor con el bizcocho. Si queréis podéis secarlas un poco para evitar que luego suelten agua y os quede un bizcocho más sequito pero yo prefiero dejarlas así.

En un bol aparte echamos el aceite y vamos incorporando el azúcar poco a poco, removiendo después de cada vertido, para que se mezclen bien los ingredientes. Luego incorporamos los huevos y volvemos a mezclar todo bien. Por último, echamos las zanahorias que hemos rallado previamente, removiendo bien todo para que quede mezclado.

Por otro lado, en otro recipiente, mezclaremos todos los ingredientes secos que nos quedan, es decir, la harina, la levadura, la canela y la sal. Estos ingredientes mezclados los iremos incorporando poco a poco al bol anterior donde tenemos el aceite, el azúcar y los huevos. Lo ideal sería tamizarlo según vayamos incorporando para evitar que se formen grumos a la hora de mezclar todo.

Según vamos incorporando los ingredientes anteriores, tendremos que ir batiendo para que se forme una mezcla homogénea. Yo uso un simple tenedor para batir todo pero si tenéis unas varillas o una batidora de varillas os será mucho más cómodo Después de incorporar los ingredientes secos, ya solo nos falta echar, opcionalmente, un puñado de nueces en trocitos.

Cogemos el molde que vayamos a usar para meter al horno y lo engrasamos con un poco de aceite. Para estas cantidades yo he usado un molde desmontable (por la facilidad a la hora de desmoldar) de 18 cm de diámetro.

Truco: para que os resulte más cómodo mover la tarta después del horneado, poned un papel de horno cubriendo el fondo del molde y así, al ser este desmontable, el papel se quedará “pillado” al cerrar el molde

Vertemos toda la mezcla en el molde y lo metemos a media altura al horno precalentado (¡muy importante!) a 180º C durante unos 45 minutos. Como siempre os digo, el tiempo depende un poco de cada horno así que para saber si vuestra tarta está lista, sólo tendréis que pincharla con un palillo o cuchillo y comprobar que sale limpio.

Recordaros que es muy muy importante que no abráis el horno durante la primera media hora para que no se os “baje” el bizcocho debido a la pérdida de calor que conlleva abrir la puerta. Cuando lleve 40 minutos y queráis comprobar si ya está hecho, podéis abrir sin problema

Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar un rato. Pasados unos 15 minutos, yo suelo desmoldarlos con mucho cuidado y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Mientras el bizcocho se enfría haremos la cobertura. En este caso vamos a hacer un cream cheese frosting (pijada de nombre) que usaremos también para rellenar la tarta y que no tiene ninguna complicación.

Ponemos en un bol el queso crema y la mantequilla y batimos bien todo. Al igual que antes, si tenéis una batidora de varillas o unas varillas manuales os vendrán de perlas, pero podéis hacerlo perfectamente con un simple tenedor, una cuchara de madera, una espátula de silicona… Una vez mezclado, iremos incorporando el azúcar glass poco a poco y batiendo constantemente hasta que obtengamos la textura deseada. Por último, echamos extracto de vainilla al gusto, con una cucharadita sería más que suficiente. Os advierto que es una cobertura bastante dulce así que si id probando de sabor, no os vayáis a pasar de dulce ni de vainilla para vuestro gusto.

Ya solo nos queda dejar bonita la tarta de zanahoria. El bizcocho tendrá que estar totalmente frio para que podamos trabajar con él sin que se nos derrita el frosting, así que si podéis dejarlo enfriar un par de horas o meterlo en el frigorífico un rato, mucho mejor.

Si os gustan las tartas rellenas como a mí, podéis partir el bizcocho por la mitad para rellenarlo con el frosting. Partir el bizcocho es un movimiento delicado puesto que se nos puede romper si no tenemos cuidado. Existen herramientas especiales para esto que consisten en una estructura de metal con un alambre a cierta altura que será el que corte el bizcocho. Pero si no tenéis nada de eso, podéis hacerlo con un cuchillo grande bien afilado y con mucha precaución. Sobre todo tened mucho cuidado con los bordes de la tarta porque, al estar más cocidos que el centro, están más duros y se os puede romper un poco (admito que a mí se me rompió un poco por un lado). Con el bizcocho partido por la mitad, untamos bien de frosting y volvemos a poner la parte de arriba.

Una vez relleno, solo nos queda cubrirlo entero de frosting. Aquí podéis usar vuestra imaginación para decorarlo o simplemente podéis echar por encima el frosting y extenderlo con una espátula de manera para que quede lo más liso posible por todos lados.

Para mí, esta última parte es lo más difícil de la receta, soy un manazas y no consigo que me quede una tarta bonita…podéis comprobarlo en las fotos. Me voy a tener que apuntar a un curso de decoración de tartas para que me den nociones básicas…

Pero bueno, aunque acabéis con una tarta de zanahoria fea como la mía, nosotros no somos nada superficiales y como el interior es delicioso, eso nos conquistará el estomago

¡Que la disfrutéis!

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