¡Estoy de vuelta! Después de un parón obligatorio de un par de meses, vuelvo con una receta fácil pero deliciosa: solomillo en salsa de sidra y miel.

Los que me seguís por redes sabréis que he tenido que tomarme un descanso más largo del que me hubiera gustado, pero aquí estoy de vuelta con nuevas ideas Vamos a empezar con algo sencillito, recuperando el ritmo poco a poco.

Pero, aunque sean fáciles de hacer, estos solomillos en salsa de sidra y miel son de lo mejorcito que he preparado últimamente. Os aseguro que vais a querer repetir y que vais a dejar el plato limpio rebañando la salsa.

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo (unos 400 g)
• 1 cebolla
• 3-4 champiñones (unos 100 g)
• Medio vaso de sidra
• 1 brick de nata (200 ml)
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y lo salpimentamos. En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sellamos los medallones de solomillo. Vuelta y vuelta simplemente, solo queremos sellarlos. Retiramos en un plato y reservamos.

Ponemos otro chorrito de aceite y añadimos la cebolla cortada y los champiñones laminados. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén pochados.

Agregamos la sidra y la miel y dejamos hervir durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado. Vertemos la nata y seguimos cocinando durante unos 5 minutos hasta que la salsa haya espesado un poco.

Devolvemos los medallones de solomillo a la sartén junto con el jugo que hayan soltado y cocinamos durante unos minutos para que se impregnen bien de la salsa, cogan sabor y se caliente.

Servimos los solomillos napándolos con la salsa y acompañados de mucho pan casero porque vais a querer rebañar el plato.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este solomillo en salsa de sidra y miel, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Hoy os traigo una receta asturiana super sencilla, pero que quería publicar en el blog desde hace tiempo: chorizo a la sidra.

No hay restaurante asturiano que no tenga en su carta una ración de chorizo a la sidra y es que es un clásico. Porque, ¿quién se puede resistir a esta delicia? Utilizando un chorizo de calidad y una sidra natural (nada de las sidras burbujeantes), tenemos un plato de lujo sin apenas esfuerzo.

Y, si sois de comer con pan como yo, ni que decir tiene lo bueno que estar aprovechar para mojar sopones jajaja

Como os he dicho la receta es super sencilla y no tiene ningún misterio, pero quería publicarla porque algo tan tradicional se merece su sitio en el blog

Ingredientes:

• 4 chorizos oreados
• Medio litro de sidra natural
• 2 hojas de laurel

Preparación:

Cortamos los chorizos en rodajas generosas, de un dedo de grosor aproximadamente. Les quitamos el pellejo porque este se encoje al freírlo y os quedarían unas rodajas un poco mínimas.

Ponemos una sartén a fuego medio y freímos ligeramente los chorizos en rodajas, que se doren un poco por cada lado. No hace falta añadir aceite a la sartén, nos valdrá con la propia grasa que suelte el chorizo.

Subimos el fuego, añadimos un par de hojas de laurel y la sidra. Dejamos que hierva durante unos 5 minutos.

Bajamos el fuego para que la sidra deje de hervir y dejamos cocer durante 20 minutos más.

Servimos en una cazuela de barro, a lo tradicional, y acompañado de mucho pan (mejor si es casero) porque querréis mojar sopones.

¡Que lo disfrutéis!

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Sí, sí, habéis leído bien el título. La receta de hoy son unos garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza que vendrán de lujo para combatir el frío de esta época.

Antes de nada, que me perdonen los asturianos si leen esto y piensan que estoy haciendo un sacrilegio con algo tan tradicional jajaja Pero… ¿os habíais imaginado alguna vez comer chorizo a la sidra reconvertido en un potaje/guiso? Como todo bueno potaje/guiso tradicional es un plato contundente, pensado para hacer frente al frío calentando el estómago y (aportando calorías).

Estos garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza se hacen en menos de 30 minutos (si utilizamos garbanzos ya cocidos), así que no tenemos excusa para comer caliente estos días Además, si pensáis que es un plato muy graso, podéis reducir la cantidad de chorizo para aligerarlo un poco.

¿Os animáis a probar esta vuelta de tuerca a la gastronomía tradicional?

Ingredientes (3-4 raciones):

• 250 g de chorizo
• 400 g de garbanzos cocidos
• 400 g de calabaza
• 300 ml de sidra
• 120 ml de caldo (carne, pollo, verduras… el que queráis)
• 1 cucharadita de comino
• Un par de hojas de laurel
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos el chorizo en rodajas, las ponemos en una sartén a fuego medio-alto y dejamos hasta que estén bien hechas por ambos lados. No será necesario que pongáis aceite en la sartén porque el chorizo se freirá con la propia grasa que suelte. Cuando esté listo, retiramos el chorizo de la sartén y lo dejamos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de grasa. Retiramos el exceso de grasa también de la sartén.

En la misma sartén, añadimos los garbanzos cocidos junto con el comino y las hojas de laurel. Salteamos unos minutos y, posteriormente, añadimos a la sartén el chorizo y la calabaza troceada. Vertemos el caldo y unos 250 ml de sidra, subimos el fuego y dejamos cocinar durante unos 20 minutos, hasta que el caldo haya reducido.

Para acabar, añadimos la sidra que habíamos reservado, salpimentamos al gusto y, simplemente, dejamos un par de minutos más.

Servimos estos sabrosos garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza antes de que se enfríen y acompañados de un buen pan casero porque querréis mojar en el caldo

¡Que los disfrutéis!

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Fuente: Directo al paladar

Soy un defensor acérrimo de la cocina tradicional, de los platos de toda la vida. Creo que tenemos una amplia gastronomía que no podemos perder y la receta de hoy es una muestra de ello: albóndigas a la sidra.

Siempre recuerdo la “discusión” que había en mi casa a la hora de hacer albóndigas cuando mi madre preguntaba: “¿Las queréis en tomate o en salsa?”. Unos preferían en tomate y yo siempre en salsa (de almendras, aunque mi madre simplemente dice “en salsa”). Hoy he preferido hacer albóndigas a la sidra para daros una idea de una salsa que no sea tan típica, para que veáis la de alternativas que existen.

Además, es una receta que no tiene nada de complicación, aunque sí su tiempo de preparación. Pero bueno, ya que nos ponemos a hacer albóndigas, hacemos suficiente cantidad para sacar un par de tupper y tener para otro día

También podéis consultar más recetas de albóndigas en el blog.

Preparación (24 albóndigas aprox.):

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada de pollo
• Media cebolla (o un cuarto si es muy grande)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pan rallado
• Un chorrito de sidra
• Perejil

Para la salsa:

• Media cebolla
• 1 zanahoria rallada
• 1 manzana
• 1 vaso de sidra natural
• 2 vasos de caldo de pollo

Preparación:

Si vuestro carnicero de confianza en muy buena gente, seguro que os hace el favor de picaros la carne junto con el perejil y el ajo, así quedará mejor integrado todo. Si no, simplemente picáis en casa (a cuchillo o picadora, si tenéis) el perejil, el ajo y la cebolla y lo mezcláis con la carne. Añadís también un huevo, una cucharada de pan rallado y un chorrito de sidra. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén lo mejor integrados posible y guardamos la mezcla en la nevera durante 30 min o 1 hora, para que la carne coja sabor.

Pasado ese tiempo, toca preparar las albóndigas. Simplemente tendremos que ir cogiendo porciones de carne, dándole forma con las manos, del tamaño que queráis y pasándolas por harina una vez formadas. Freímos las albóndigas en una sartén con abundante aceite bien caliente y, una vez listas, las dejamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Por otro lado, tenemos que preparar la salsa. Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, hasta que se poche y empiece a transparentarse. Pelamos y rallamos una zanahoria, pelamos y troceamos una manzana y, cuando la cebolla esté lista, añadimos ambas a la sartén. Subimos un poco el fuego y salteamos un par de minutos.

Agregamos un vaso de sidra natural y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos también dos vasos de caldo de pollo y, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y metemos las albóndigas en la salsa. Dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutos.

Dependiendo de cómo os guste la salsa, si queréis espesarla, podéis añadir a la salsa una cucharadita de maicena diluida en un dedo de agua. Subimos el fuego para que la salsa hierva y espese un poco.

Servimos las albóndigas a la sidra acompañadas de unas patatas risoladas, por ejemplo, y un buen pan casero para rebañar la salsa y no dejar nada en el plato.

¡Qué las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas albóndigas a la sidra, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Hacía ya bastante tiempo que no publicábamos una receta de pescado. Así que hoy vamos a preparar unos lomos de merluza en salsa de sidra.

Muchas veces recurrimos a Internet para buscar ideas de nuevas recetas pero, en ocasiones, esa idea está mucho más cerca y la vemos con bastante frecuencia: los envases de los productos. Sí, me he copiado un poco de la receta que viene en la caja de la merluza Aunque en mi defensa he de indicar que he variado los pasos para hacerla más a mi modo.

Así que, encended los fogones que vamos con una receta sana y sencilla para darle sabor a esos aburridos lomos de merluza a la plancha.

Ingredientes:

• 4 Lomos de merluza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de sidra natural
• 1 tomate rallado
• Harina
• 1 nuez de mantequilla (opcional)

Preparación:

Secamos bien los lomos de merluza con papel absorbente para retirarle todo el exceso de agua que puedan traer (sobre todo si utilizamos merluza congelada). Salpimentamos los lomos y los pasamos por un poco de harina, lo justo, sin que cojan mucha harina.

Ponemos una sartén grande a fuego medio-alto y echamos la mantequilla. Con la mantequilla derretida, ponemos los trozos de merluza en la sartén y los sellamos bien por todos lados. Podéis sustituir perfectamente la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, que será siempre más sano, aunque no le aporte ese toque de sabor que da la mantequilla. Sacamos los trozos de la sartén y los ponemos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Si queréis una versión más saludable, podéis hacer la merluza a la plancha o al horno.

Bajamos el fuego y echamos la cebolla bien picadita y el ajo también picado o machacado. Incorporamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos hasta que la cebolla empiece a ablandarse. En ese momento, echamos un vaso de sidra natural junto con el tomate rallado y dejamos el tiempo necesario para que el tomate pierda el agua y se fría un poco. Trituramos la salsa e incorporamos los lomos de merluza que habíamos reservado, dejando que se cuezan hasta que la salsa reduzca.

Servimos los lomos vertiendo la salsa por encima y solo nos queda deleitarnos con nuestra merluza en salsa de sidra

¡Que la disfrutéis!