Sé que ha pasado tiempo desde las Navidades, pero seguro que tenéis restos de turrón de Jijona que podéis utilizar para esta receta: cheesecake de turrón.

No me puedo resistir a las tartas de queso al horno, me gusta mucho más que las típicas frías. Desde que hice la famosa tarta de queso La Viña quería hacer alguna variante metiendo un sabor. Pues bien, aprovechando que tenía por casa una crema de turrón de Jijona de estas navidades, pensé que era el momento perfecto para esta cheesecake de turrón.

Es un postre super sencillo de hacer y que, os aseguro, os va a encantar. De hecho, yo la llevé a casa de Juana Madrid y, literalmente, me dijeron que se habían obsesionado con ella

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (molde 20 cm):

• 500 g queso crema
• 300 ml nata para montar
• 200 g de turrón jijona (en mi caso, crema de turrón)
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de harina

Preparación:

Para que os quede una cheesecake de turrón con una textura perfecta, os recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren mejor.

En un bol amplio ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanqueen. Yo he usado la amasadora por comodidad, pero podéis hacerlo con unas varillas manuales perfectamente, no necesitáis ningún electrodoméstico.

Ahora incorporamos el queso crema, la nata y el turrón de jijona desmenuzado (o, como es mi caso, la crema de turrón directamente). Volvemos a batir hasta que esté todo completamente integrado. Por último, agregamos una cucharada de harina e integramos en la mezcla.

 Forramos un molde desmondable con papel de horno y vertemos la mezcla.

Metemos al horno precalentado a unos 200ºC durante 40 minutos. Es normal que se tueste un poco por arriba, pero si veis que se excede, podéis taparla al final con papel de aluminio. Una vez horneada, dejadla que se enfríe completamente dentro del horno con la puerta entreabierta. Importante esto último, yo la dejé enfriar con el horno cerrado y se cuajó más de lo que me hubiera gustado (eso sí, de sabor seguía estando igual de buena).

Cuando se haya enfriado, os recomiendo que la dejéis en la nevera (sin desmoldarla) hasta el día siguiente para que se enfríe bien.

Esta cheesecake de turrón no necesita acompañamiento para ser servida porque está increíblemente buena. Pero si la acompañáis con algo, contádmelo en comentarios

¡Que la disfrutéis!

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En estas Navidades, turrón de chocolate, en estas Navidades, turrón de Such… ¡¡No!! En estas Navidades, turrón de chocolate crujiente casero

Esta claro que estas fechas se caracterizan por las comilonas y los excesos, tanto en comida normal como en dulces. Y es que las casas (y los supermercados) se inundan de polvorones, mantecados, alfajores, turrones y mil cosas más. Así que, este año, para poder comer estos dulces típicos con menos remordimientos, os animo a preparar un saludable turrón de chocolate crujiente sin azúcar.

Además, como es tradicional en estas fechas, esta receta es un homenaje a mi amigo invisible o mejor dicho…¡¡es mi asaltablogs invisible!! Porque, aunque no sea el último domingo del mes, hoy toca Reto #Asaltablogs en su versión amigo invisible. A diferencia de todos los meses (recordad que el último asalto fue a mi blog), este mes, emulando al amigo invisible, a cada uno nos toca asaltar un blog distinto para que así todos tengamos nuestro pequeño regalo de Navidad en formato receta robada

Pues bien, mi amiga invisible ha sido Pilar del blog “Recetas económicas sin gluten – La cocina de MPili”. Un blog que he descubierto hace poco (porque está recién llegada al reto) y muy interesante por todo lo que nos enseña a preparar sin gluten

Yo me he decantado por su turrón de chocolate crujiente de arroz inflado por 2 motivos. Por un lado, la obviedad de las fechas…una receta navideña que viene perfecta para publicarla hoy. Y, por otro lado, ¿habéis pensado alguna vez en regalar a vuestro amigo invisible algo de comer hecho por vosotros? Esta receta es perfecta para eso ya que no se tarda nada en hacer, no tiene ninguna dificultad y es económica. En vez de regalar cualquier chorrada que seguramente no vaya a usar, regala un turrón de chocolate crujiente casero y quedas de lujo con tu amigo, un regalo único jajaja

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro 85%
• 1 vaso de arroz integral hinchado
• 2 cucharadas de aceite vegetal suave (en mi caso, aceite de coco)

Preparación:

Empezaremos derritiendo el chocolate negro y para ello tenéis dos opciones: al baño maría como toda la vida o en el microondas Por rapidez, yo elegí la segunda opción, aunque hay que tener cuidado de que no se queme.

Así que, para derretir el chocolate en el microondas, simplemente lo troceamos y lo ponemos en un bol apto para el microondas. Ponemos 30 segundos a temperatura media (nunca a máxima), sacamos y removemos. Ahora repetiremos la operación, pero en intervalos de 15 segundos, hasta que tengamos el chocolate totalmente derretido. De esta manera, conseguiremos derretir el chocolate a la temperatura idónea sin llegar a que se nos queme.

Cuando esté totalmente derretido, añadimos el aceite vegetal y mezclamos hasta integrarlo totalmente. En mi caso, al usar aceite de coco, lo tuve que poner otro poco en el microondas para que se derritiera el mismo.

En el recipiente que hayamos elegido para preparar el turrón de chocolate crujiente (yo hice este molde con un brick de leche), vertemos una fina capa de chocolate y lo metemos al frigorífico para que se endurezca. Así conseguiremos una capa superior totalmente lisa.

Vertemos el arroz hinchado en el bol y mezclamos para que todos los copos se impregnen bien de chocolate. Cuando la capa que tenemos en el molde haya endurecido (no necesita ni 5 minutos), vertemos toda la mezcla en el molde, repartiéndola por toda la superficie para que quede igualada.

Dejamos que se enfríe completamente antes de meter en el frigorífico. En un par de horas tendréis listo un auténtico y saludable turrón de chocolate crujiente casero

¡Que lo disfrutéis!

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¡Y llegamos al postre navideño! Empezamos el menú de este año con un entrante de turrón y lo vamos a acabar de la misma forma, pero esta vez con turrón de verdad, aunque preparado de forma distinta: mousse de turrón.

El turrón de Jijona junto con las hojaldrinas y los roscos de vinos son mis dulces navideños preferidos así que el postre tenía que estar hecho de uno de ellos. Para quitar de la mesa la típica bandeja de turrón troceado, vamos a preparar esta mousse de turrón que la sustituye a la perfección.

Y aquí acaban las recetas navideñas de este año así que espero que os hayan servido para coger ideas para vuestras comilonas.

¡Felices Fiestas!

Ah, y volveremos con una receta ligerita para combatir los excesos de estos próximos días, no os preocupéis

Ingredientes (molde 16 cm aprox.):

• 70 g de galletas maría
• 50 g de mantequilla/margarina
• 200 ml de nata para montar
• 2 hojas de gelatina neutra
• 2 huevos
• 250 g de turrón de Jijona

Preparación:

Aunque las cantidades de ingredientes indicada son para un molde de unos 16 cm, para las fotos yo usé un aro de emplatar de 10 cm y me sobró para hacer un par de copas, para que os hagáis una idea de la cantidad que sale y lo adaptéis a la presentación que más os guste (en vasitos individuales es una buena idea para estas fechas).

Empezaremos preparando la base de galletas. Para ello, trituramos las mismas con la picadora, el robot de cocina o simplemente metiéndolas en una bolsa de congelar y aplastándolas con el rodillo. Derretimos la mantequilla en el microondas, poniéndola en tandas de 5 segundos para derretirla sin que se caliente mucho. Mezclamos la mantequilla con las galletas y hacemos una base en el molde, prensando para que quede compacta. Metemos al frigorífico para que se asiente la base mientras vamos preparando la mousse de turrón.

Vamos a continuar con la nata, de la que usaremos solamente 150 ml para montarla. Para que quede firme, será necesario que tanto la nata como el recipiente estén bien fríos (yo metí el bol en el congelador). Simplemente necesitamos una batidora de varillas para montarla, es sencillo, no hay misterio. Una vez tengamos la nata montada, reservamos.

Y ahora toca montar las claras a punto de nieve. Separamos las claras de las yemas y, procediendo de la misma manera que con la nata, montamos las claras a punto de nieve. También las reservamos para después.

Ponemos a remojar en agua fría las 2 hojas de gelatina neutra para que se hidraten, durante unos 4-5 minutos (según instrucciones del fabricante). Mientras, calentamos (en un cazo o en el microondas) los 50 ml de nata que nos quedan sin usar. Escurrimos las hojas de gelatina cuando haya pasado el tiempo, las echamos en la nata (que habremos quitado del fuego si usamos un cazo) y removemos energéticamente hasta que se diluyan por completo.

Vertemos la nata con la gelatina en un bol limpio y añadimos las yemas de huevo (que aún no habíamos usado). Añadimos también el turrón de Jijona picado lo más que podamos (no lo hagáis en la picadora porque os saldrá una pasta, con el cuchillo es suficiente) y mezclamos hasta tener una pasta homogénea. Incorporamos poco a poco la nata montada, realizando movimientos lentos y envolventes con una paleta/lengua de silicona, para evitar que la nata se baje. Una vez integremos toda la nata, realizamos el mismo proceso con las claras.

Con la mousse de turrón lista, sacamos del frigorífico el molde con la base de galletas y vertemos la mezcla. Repartimos la mezcla de manera uniforme, damos 3-4 golpes contra la encimera para que se asiente y metemos al congelador unas 4-5 horas hasta que se congele.

Os recomiendo que saquéis la mousse del congelador un par de horas antes de servir, para que esté más cremosa. Y nada más, decoración al gusto del consumidor: crocanti de almendra, decoraciones de chocolate atemperado, etc.

¡Que la disfrutéis!

¡Qué ya está aquí la Navidad! Bueno, en los centros comerciales y en las calles ya es Navidad desde hace un par de semanas mínimo, pero aquí vamos más atrasados. Este año os voy a traer un menú navideño al completo así que, como es obvio, empezaremos por el entrante: turrón de camembert y frutos secos.

Normalmente siempre vemos los mismos aperitivos en las cenas navideñas: embutidos, canapés, canastillas de ensaladilla rusa, etc. Este año vamos a darle la vuelta a los platos y nos vamos a comer el turrón de entrante, seguro que a vuestros invitados les sorprende

Además, a primera vista, este turrón de camembert y frutos secos tiene toda la pinta de un turrón duro tradicional, seguro que alguno se confunde.

Una receta muy sencilla de hacer, que apenas necesita preparación y que triunfará en vuestras mesas.

Ingredientes:

• 240 g de queso camembert
• 50 ml de nata (preferiblemente 35% M.G.)
• 60 g de queso crema
• 50 g de pistachos sin sal
• 50 g de nueces
• 30 g de piñones

Preparación:

Lo primero será preparar el recipiente donde vamos a echar la mezcla para darle forma al turrón. Si tenéis un molde de silicona os vendrá de perlas porque el desmoldado posterior será muy sencillo. En caso contrario, simplemente forrad el molde con film transparente (intentando dejarlo lo más liso posible, sin arrugas) y listo. El tamaño del molde…pues lo más parecido al tamaño de una tableta de turrón típica

Continuaremos la receta con la parte más difícil o, mejor dicho, la más tediosa…pelar los pistachos. Sí, os vais a llevar un buen rato, pero lo mejor es entretenerse de la siguiente forma: un pistacho para la receta y otro para la boca jajaja

Una vez listos y pesados los pistachos, vamos con la receta en cuestión. Con un cuchillo, rallamos todo el exterior del queso camembert para quitarle la pelusilla blanca que trae y, posteriormente, lo troceamos.

Ponemos un cazo a fuego medio-bajo con el queso camembert troceado y la nata. Removemos constantemente para evitar que empiece a hervir (por eso también ponemos bajo el fuego). Cuando esté todo prácticamente derretido, incorporamos el queso crema y seguimos removiendo hasta que se derrita todo. Nos quedará una masa con grumos ya que la corteza del queso seguirá entera, no hay problema, pasamos todo por la batidora hasta dejar una mezcla fina y listo.

Retiramos del fuego e incorporamos todos los frutos secos. Removemos para que se mezclen bien y vertemos en el recipiente que vayamos a usar. Con una espátula, dejamos la superficie lo más nivelada que podamos. Dejamos atemperar y metemos en la nevera mínimo 2 horas.

Y así de sencillo se prepara este turrón de camembert y frutos secos. Os recomiendo servirlo a temperatura ambiente para mayor sabor

¡Que lo disfrutéis!