Hoy os traigo la tortilla con la que mi madre me engañaba cuando era pequeño: tortilla de patata y calabacín.

El otro día hablando con una amiga me dijo: tienes que hacer la tortilla de calabacín que yo hago, que queda súper jugosa y este tipo de recetas siempre gustan a la gente. 

A raíz de esa conversación me acordé de cuando mi madre le echaba calabacín a la tortilla de patatas. Me acuerdo perfectamente que, cuando era chico, no sé, tendría yo… ¿8-10 años? que yo veía que había “trozos de patata” que no eran iguales que el resto. Le decía: “Mamá, esto es otra cosa porque no es igual”.

Ayer hablando por teléfono con ella se lo recordé y me dijo: “Claro, es que tenía que inventarme cosas para que comiérais otras verduras”. Y me contó que la excusa que se inventaba cuando yo le decía que había trozos de otra cosa era que había muchas variedades de patatas y esas eran diferentes.

Así que me he animado a traeros esta tortilla de patata y calabacín al estilo de mi amiga, pero que tiene alma de mi madre

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 3-4 patatas
• 1 cebolla
• 6-8 huevos
• Queso rallado
• Sal

Preparación:

Antes de nada indicaros que os he puesto alguna cantidad aproximada porque dependerá del tamaño de las patatas y de los huevos.

Pelamos las verduras y las cortamos muy finitas. La cebolla en juliana y el calabacín y las patatas en rodajas. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y las freímos a fuego muy bajito hasta que estén blandas. Retiramos y dejamos que escurran el exceso de aceite.

Batimos los huevos, añadimos las verduras y mezclamos todo bien. Agregamos queso rallado al gusto (consejo de una amiga: rallar queso semicurado) junto con una pizca de sal y volvemos a mezclar.

Cogemos una sartén mediana que no se pegue (yo tengo mi sartén exclusiva para tortillas) y la ponemos a fuego medio con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, volcamos la mezcla de la tortilla y dejamos que se haga tranquilamente.

Sacamos nuestra mañana a relucir y volteamos la tortilla de la manera que acostumbréis Hacemos la tortilla por el otro lado hasta que tenga el punto de cuajado que más os guste. 

Listo, así de sencillo es hacer esta tortilla de patata y calabacín

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta tortilla de patata y calabacín, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |Twitter).

Para los que rondamos la cuarentena, la receta de hoy es un completo viaje a las meriendas de nuestra infancia, de los 90s: phoskitos caseros.

Porque sí, ahora las meriendas son todas muy saludables, pero cuando yo era chico allá por los 90, la bollería industrial estaba a la orden del día. 

Os admito que yo era más de bollycaos que de phoskitos y, por eso mismo, hace ya un par de años que publiqué la receta de bollycaos caseros. Ahora le toca el turno a mi segundo bollo favorito. Recuerdo que ambos siempre traían “regalo” (pegatina, calcomanía o algo por el estilo) y siempre era un aliciente para comprarlos.

Obviamente, estos phoskitos caseros van sin regalo, pero os aseguro que os van a recordar a aquellas meriendas al primer bocado.

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (12 phoskitos aprox.):

Masa

• 4 huevos
• 50 ml de leche
• 40 ml de aceite suave
• 80 g de harina de repostería
• 70 g de azúcar
• Una pizca de sal

Relleno

• 200 ml de nata para montar
• Azúcar al gusto

Cobertura

• 400 g de chocolate negro
• 2 cdas de aceite suave

Preparación:

Empezaremos separando las yemas de las claras en recipientes distintos.

Por un lado, mezclamos las yemas con la mitad del azúcar el resto de ingredientes de la masa y batimos hasta que esté todo bien integrado. y, por otro lado, montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a montar, incorporaremos la otra mitad del azúcar.

Vertemos la mitad de las claras en el bol donde tenemos la mezcla de las yemas y, con ayuda de una lengüeta de silicona, vamos mezclándolas con movimientos lentos y envolventes, para evitar que pierdan el aire que tienen.

Repartimos la mezcla sobre papel vegetal en la bandeja del horno, de manera que quede un capa del mismo grosor por todos lados. No hace falta que la extendáis por toda la bandeja, tiene que ocupar como unos ¾ de la bandeja.

Metemos al horno precalentado a 170ºC y horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno, colocamos un papel vegetal encima del bizcocho, le damos la vuelta y despegamos el papel que hacía de base. Aún caliente, enrollamos el bizcocho sobre el papel que acabamos de poner, es decir, papel incluido al hacer el rollo. Dejamos que el bizcocho se enfríe por completo.

Ahora toca montar la nata. Para ello os recomiendo que tanto la nata como el recipiente estén muy fríos, nos facilitará la tarea. Cuando empiecen a montar, podéis añadir azúcar al gusto.

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, lo desenrollamos y repartimos el relleno por toda la superficie. Enrollamos de nuevo (ahora, obviamente, sin el papel en medio) y dejamos enfriar en la nevera mínimo 1 hora.

Para formar los phoskitos basta con cortar el rollo en rodajas de 1,5 cm aproximado de grosor. 

Derretimos el chocolate mezclado con el aceite al baño maría o en intervalos cortos de microondas (para que no se caliente en exceso, hierva y amargue). Bañamos los phoskitos por ambos lados en el chocolate y los colocamos sobre un papel vegetal.

Por último, los metemos en la nevera el tiempo necesario para que el chocolate se endurezca.

Y listo, ya podemos volver a las meriendas de nuestra infancia con estos phoskitos caseros.

¡Que los disfrutéis!

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Fuente de la receta:  Atrapada en mi cocina

Hoy os voy a enseñar a preparar una receta que probé por casualidad y que ha llegado para quedarse en mi cocina: albóndigas estilo griego.

Me declaro fan de las albóndigas en todas sus combinaciones posibles. Siempre me gusta ir buscando nuevas variantes y sabores. De hecho, en el blog podéis encontrar infinidad de recetas de albóndigas, me flipan.

Pues bien, estas albóndigas estilo griego se han colado en lo más alto de mi tabla de albóndigas favoritas. La carne por sí sola está buenísima con toda la mezcla de ingredientes, pero es que servidas con las patatas con ese toque predominante de limón es una pasada.

Y, lo mejor de todo, es una receta que se hace al horno en un solo recipiente. Nos olvidamos completamente de andar friendo y preparando salsas en la sartén. Todo junto al horno y listo

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1 kg de carne picada
• Leche
• Pan rallado
• 1 huevo
• 1 tomate (yo usé 8 tomates cherrys)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Menta
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Copos de chile
• Canela

Para la marinada:

• Zumo de 2 limones
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de orégano
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de cebolla en polvo
• ½ cdta pimienta
• 1 cda mostaza de dijon

Preparación:

Antes de nada os indico que con las cantidades indicadas paras las albóndigas me salieron los 6 albóndigones que véis en las fotos  más 24 albóndigas tamaño normal. Ya que hacía la mezcla, hice buena cantidad para que sobrasen albóndigas para otro día Aclarado esto, vamos con la receta en sí.

Preparamos la marinada simplemente mezclando todos los ingredientes. Pelamos y cortamos unas patatas y las ponemos en una fuente para horno. Las regamos con ¾ partes de la marinada y un poco de agua (un dedo, en un vaso). Metemos al horno precalentado a 190ºC y horneamos unos 40’.

Mientras tanto, vamos a ir preparando las albóndigas estilo griego. Picamos los siguientes ingredientes para obtener una especie de pasta: cebolla, tomate, ajos, menta y perejil.

En un bol grande ponemos la carne junto con esta pasta triturada, el huevo, un chorrito de leche y un poco de pan rallado. Salpimentamos, añadimos las especias al gusto (no os paséis con la canela) y mezclamos con las manos hasta que todo esté bien repartido y obtengamos una masa homogénea. Si veis que es muy pegajosa y es complicado formar una albóndiga, id añadiendo pan rallado poco a poco hasta que la masa sea manejable.

Cogemos porciones generosas de masa, damos forma de bola con las manos y las aplastamos un poco. Para que se parezcan a las biftekias típicas griegas, la forma es un intermedio entre albóndiga y hamburguesa.

Sacamos las patatas del horno y colocamos nuestras albóndigas estilo griego sobre ellas. Usamos el cuarto de marinada que nos había sobrado para regar las albóndigas por encima. Volvemos a meter al horno y cocinamos unos 30’-40’.

Servimos las nuestras albóndigas estilo griego con un poco de limón recién exprimido y un poco de feta desmenuzado para que aún sepan más a Grecia.

¡Que los disfrutéis!

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Si sois de los que pensáis que no puede faltar un untable en un buen picoteo, este paté de setas trufado se va a convertir en vuestro untable indispensable.

Cuando lo probéis os vais a enamorar de él instantáneamente. De verdad que yo no pensaba que este paté de setas trufado me iba a gustar tanto. Pero se va a convertir en mi nueva obsesión.

Llevaba tiempo dándole vueltas a la idea de hacer un paté vegetal con setas. Porque siempre ando haciendo versiones de hummus y quería variar un poco con el tema de los untables. Lo vi en el perfil de Gonnchu y ha sido un acierto total. ¡Este paté de setas trufado se queda fijo en casa!

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

• 250 g de setas variadas (en mi caso, portobello y shiitake)
• 70 g de nueces
• 45 g de mantequilla fría
• 3-5 cdtas de pasta de trufa
• 2 cdtas de tomillo
• ½ cdta de ajo en polvo
• ½ cdta de cebolla en polvo
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cdta de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Empezaremos limpiando y troceando las setas. Luego, las ponemos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las salteamos hasta que suelten el agua.

Subimos el fuego, añadimos las especias y salteamos unos minutos. Vertemos el vino y desglosamos para recuperar los sabores. Dejamos que se atemperen las setas.

En la picadora ponemos las setas salteadas juntos con las nueces y la mantequilla en dados. Trituramos hasta que quede no quede ningún trocito, que tengamos un paté suave y homogéneo. 

En este punto añadimos el toque principal del paté, la salsa de trufa. Añadid poco a poco hasta que tenga el sabor que os guste. Dependiendo de la pasta de trufa que uséis, necesitaréis más o menos. No os paséis porque la trufa se puede comer todo el sabor del resto de ingredientes.Finalmente, rectificamos con sal, pimienta y salsa de soja.

Dejamos enfriar un poco en la nevera y servimos con mucho pan porque os aseguro que este paté de setas trufado va a caer de una sentada.

¡Que lo disfrutéis!

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Tenía pendiente preparar esta receta desde que volví de Corea (hace ya casi 2 años): jajangmyeon o fideos negros coreanos.

Puede tener un nombre algo impronunciable, pero eso no es excusa para no prepararlo y aficionarse a él. Os aseguro que os va a enamorar cuando lo hagáis.

El ingrediente principal es el chunjang (¡ojo! no gochujang), una pasta de judía negra que es la base de la salsa. Puede ser algo complicada de encontrar, pero en un supermercado asiático no vais a tener problema.

Lo que más me llamó la atención de este plato es cómo lo sirven, porque no viene todo mezclado como podría esperarse de un plato de pasta. A mi me llegaron a servir la salsa en un plato aparte para que te la eches tú mismo.

¿Cónocíais el jajangmyeon?

Ingredientes:

• Pasta larga al gusto (estilo tallarines, al huevo, fideos de ramen, etc.)
• 300 g de panceta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco
• 3 cdas de chunjang (pasta de judía negra)
• 3 cdas de salsa de soja
• 1 cdta de azúcar

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un pelín de aceite de oliva virgen extra y añadimos la panceta troceada. Salteamos hasta que pierda el color a crudo.

Agregamos el ajo y el jengibre rallados (o muy picaditos) y dejamos cocinar unos minutos.

Incorporamos el chunjang y removemos para que se impregne bien la carne. Incorporamos, también, la salsa de soja para ayudar a diluir el chunjang. 

Por último, añadimos la cebolla troceada y una cucharadita de sal. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos minutos para que la salsa reduzca un poco. Si veis que queda muy seca, podéis añadir algo más de líquido (algo de agua o incluso un poco más de salsa de soja).

A la vez que vais preparando la salsa, coced la pasta siguiendo las instrucciones del paquete Para que esté recién cocida cuando se termine la salsa.

Servid el jajangmyeon de la siguiente manera: la pasta en el fondo del plato y cucharón de salsa por encima. No se sirve mezclado, se hace de manera individual justo cuando te lo vas a comer.

¡Que lo disfrutéis!

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Fuente de la receta: hamsikdang

Si sois de los que disfrutáis de una tostada clásica de mantequilla y mermelada, hoy os voy a enseñar como preparar mermelada de fresa sin azúcar.

Porque no hay nada mejor que una buena mermelada casera. Os admito que yo no soy muy fan de las mermeladas comerciales, me parecen muy dulces y no van conmigo. Pero, al hacerla casera, puedo ajustar la cantidad de dulzor para que quede a mi gusto

Para hacer esta mermelada de fresas sin azúcar he utilizado miel pura como edulcorante, aunque podéis usar la alternativa que más os guste. O incluso hacerla con azúcar al estilo tradicional.

Además, he aprovechado que estamos en temporada de fresas para hacer la, que podría considerarse, mermelada más clásica.

¿Os animáis a hacer mermelada de fresa sin azúcar de forma casera?

Ingredientes:

• 500 g de fresas
• 1 manzana
• El zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de miel pura
• 1 cucharada de semillas de chía

Preparación:

Pelamos la manzana, la troceamos en trozos cuanto más pequeños mejor y la echamos en un cazo. Troceamos las fresas y las incorporamos al cazo.

Exprimimos el zumo de un limón y lo vertemos sobre la fruta troceada. Añadimos, también, la miel pura. Si os gusta la mermelada muy dulce, podéis añadir 1 o 2 cucharadas más. Removemos para mezclar todos los ingredientes.

Ponemos el cazo en el fuego a potencia media-alta y, cuando empiece a hervir, lo dejamos a medio bajo. Cocemos lentamente para que la fruta se vaya ablandando y deshaciendo. 

Las fresas se deshacen muy fácilmente aplastándolas un poco, pero la manzana será más complicada. Si veis que os quedan trozos y no conseguís que se deshaga, podéis darle un golpe de batidora y listo

Cuando tengamos toda las frutas trituradas, añadimos las semillas de chía y dejamos que la mermelada siga reduciendo y espesando. Yo la tuve en el fuego un total de 45 minutos.

Vertemos la mermelada en botes herméticos, los cerramos y dejamos enfriar completamente. Guardamos en la nevera.

Como no está envasada al vacío, os recomiendo consumir la mermelada de fresas en menos de 2 semanas. Aunque si estáis acostumbrado a envasar conservas al vacío, mucho mejor, os puede durar meses sin abrir

¡Que la disfrutéis!

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Si sois fan de la patata y del queso, os aseguro que la receta de hoy no os puede defraudar: bombas de patata rellenas de queso.

Este plato es un aperitivo clásico que se suele encontrar relleno de carne picada aunque yo me he decantado por una mezcla de quesos: mozzarella porque funde muy bien y roquefort para darle sabor. Cuando muerdes una bomba de patata y notas el queso fundido, es una explosión (muy apropiado para una bomba :P).

Es la primera vez que las preparo en casa y me ha sorprendido lo fáciles que son de hacer. Además quedan sorprendentemente bien en la airfryer por lo que nos ahorramos el engorro de la fritura y son algo más light.

¿Os animáis a preparrlas?

Ingredientes (10-12 unidades)

• 3 patatas grandes (~650 g)
• Queso mozzarella rallado
• Queso roquefort
• Sal
• Pimienta
• Especias al gusto
• Para empanar: huevo y pan rallado

Preparación:

Empezaremos cociendo las patatas con anterioridad. Simplemente las pelamos y las ponemos en una olla con abundante agua hirviendo hasta que estén blandas. Reservamos.

Cuando se hayan enfriado las patatas, las machacamos hasta que no quede ningún trozo de patata. Salpimentamos y añadimos, si queremos, alguna especia para darle sabor a la patata (yo añadí una cucharadita de ajo en polvo). Mezclamos repartir.

Con las manos vamos cogiendo porciones de patata y hacemos una bola prieta con ellas. Aplanamos un poco la bola y hacemos un hueco en el centro. Lo rellenamos con un poco de queso rallado y un dado de queso roquefort. Cerramos la bola para que el queso quede en el medio, con cuidado de fijar lo mejor que podamos el cierre. Le damos forma de bola.

Empanamos las bolas pasándolas primero por huevo batido y luego por pan rallado (en mi caso una mezcla de pan rallado, panko y una cucharadita de pimentón). Si queréis, podéis repetir la operación para hacer un doble empanado.

Colocamos las bombas de patata en la cesta de las airfryer, las rociamos con un poco de aceite y las cocinamos durante unos 10 minutos a 200ºC, hasta que veáis que están doradas.

Ya podéis pegarle un bocado (con cuidado que quema) a estas bombas de patata para flipar con su interior de queso fundido.

¡Que las disfrutéis!

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Os puedo decir que la receta de hoy es de los risottos más cremosos que he preparado en todos estos años: risotto carbonara.

Si me seguís desde hace tiempo sabréis que soy un auténtico fan del risotto y que siempre ando buscando versiones nuevas. En el blog tenéis muchas recetas de risotto, entre mis favoritos están el de gorgonzola y nueces o el de calabaza, setas y chorizo. Pero creo que este risotto carbonara se lleva la palma, está espectacular de sabor y ni os cuento la cremosidad de que tiene.

Y es que también soy muy fan de la carbonara. Aparte de mis virales garbanzos a la carbonara, tengo una versión de pasta carbonara a la gaditana y también la versión más tradicional.

Pues combinando mi pasión por el risotto y mis intentos de hacer otros platos a la carbonara, era casi obvio pensar que este risotto carbonara se iba a convertir en mi nueva adicción.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes (4 raciones):

• 280 g de arroz arborio/carnaroli
• 200 g de guanciale
• 100 g de pecorino (o parmesano)
• 4 yemas de huevo
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de carne o pollo
• Medio vaso de vino blanco
• Pimienta

Preparación:

Cortamos el guanciale en pequeños trozos y los echamos en la cazuela donde vayamos a cocinar el risotto, a fuego medio-alto sin aceite. Lo freímos en su propia grasa hasta que esté bien crujiente. Retiramos y reservamos el guanciale y 3 cucharadas de la grasa que haya soltado.

Mientras que se está friendo el guanciale os aconsejo preparar la mezcla de huevo y queso típica de la carbonara. En un bol mezclamos las yemas de huevo con el queso rallado y pimienta al gusto (sed generosos con ella) hasta formar una pasta. Cuando retiremos la grasa tras freír el guanciale, dejamos que atempere y la incorporamos poco a poco a esta mezcla para que forme una crema ligera.

Echamos la cebolla bien picada y dejamos que se poche a fuego medio-bajo. Cuando empiece a estar blanda, añadimos el arroz y salteamos unos minutos hasta que empiece a transparentar por los bordes. Vertemos el vino y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.

En un cazo aparte, tendremos el caldo calentándose porque necesitamos que esté casi hirviendo en este momento.

Añadimos caldo a la cazuela, lo justo para cubrir el arroz. Y ahora empezamos con la parte tediosa, pero con la que conseguiremos un risotto carbonara extra cremoso:cocer el arroz.Tenemos que estar removiendo (casi) constantemente el arroz de forma lenta y haciendo ochos. De esta manera el arroz irá soltando poco a poco el almidón e irá esperando la salsa.

Cuando veamos que el arroz ha consumido bastante caldo (no lo dejéis nunca sin caldo), volvemos a agregar caldo hasta cubrir. Repetimos este proceso hasta que el arroz esté en su punto, normalmente unos 18 minutos.

Retiramos del fuego y añadimos el guanciale que teníamos reservado, removiendo para que se reparta bien. Incorporamos la “crema carbonara” que habíamos preparado antes y también teníamos reservada.Mezclamos hasta incorporar totalmente.

Opcionalmente, podéis añadir un poco más de queso rallado a la cazuela para que el risotto carbonara tenga más sabor.

Tapamos la cazuela y dejamos reposar 5 minutos.

Solo nos queda servir este cremosísimo risotto carbonara.

¡Que lo disfrutéis!

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Si existe el amor a primera vista con una receta, no tengo ninguna duda que este pollo con coco y lima es el candidato perfecto.

¿No os ha pasado alguna vez que habéis leído una receta y habéis pensado automáticamente: esto tengo que hacerlo? En cuanto vi este pollo con coco y lima en el folleto de Lidl supe que sería la próxima receta del blog. Y… ¡menudo acierto! Creo que se va a convertir en mi nuevo pollo favorito.

Y fijaos que soy super fan de pollo korma (o de cualquier variante típica de pollo al curry), pero es que este pollo con coco y lima me ha conquistado el estómago. Una salsa cremosa, con el toque predominante de lima… es que vais a querer rebañar el plato.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes (4 raciones):

• 1 kg de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de tomate triturado
• 400 ml de leche de coco
• 15 ml de salsa de soja
• 2 cdtas de curry
• ½ cdta de jengibre en polvo
• La ralladura de 2 limas
• El zumo de una lima

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, doramos el pollo cortado en trozos de bocado. Reservamos mientras preparamos la salsa.

En la misma sartén añadimos la cebolla y los dientes de ajo, ambos bien picaditos. Dejamos pochar lentamente hasta que la cebolla se ponga blanda.

Vertemos el tomate triturado, la leche de coco y la salsa de soja. Subimos un poco el fuego para que rompa a hervir y dejamos que reduzca a “chupchup” lento.

Cuando la salsa haya espesado un poco agregamos las especias, la ralladura y el zumo de lima. Removemos para que se mezcle todo bien. Devolvemos el pollo a la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos para que se caliente y coja sabor.

Servimos el pollo con coco y lima acompañado de una buena ración de arroz y un poco de pan roti para rebañar.

¡Que lo disfrutéis!

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Antes de que acabe el invierno y vuelva el calor, os voy a enseñar un plato súper reconfortante: sopa finlandesa de salmón o lohikeitto.

Sí, parece que he elegido el peor fin de semana para publicar esta sopa. Llevamos todo el invierno con días de lluvia y, justo cuando tenía planificada publicar esta sopa finlandesa de salmón, viene un finde de sol y calor.

Pero, bueno, no pasa nada porque yo probé esta sopa finlandesa de salmón el verano pasado en Helsinki. Así que podemos decir que es un plato reconfortante para todo el año. 

Eso sí, el día que la probé hacía un frío y un viento que te dejaba helado. Nos resguardamos en el Antiguo Mercado (Vanha Kauppahalli en finés) y esta tradicional sopa finlandesa de salmón nos vino de lujo para entonar el cuerpo antes de seguir turisteando por la ciudad.

Para mi fué un auténtico descubrimiento y, en cuanto la probé, supe que tenía que hacerla para el blog. Me encantó que fuera algo super sencillo, tradicional y con ese toque hogareño.

De hecho, con esta sopa finlandesa de salmón voy a empezar una pequeña idea que me ronda desde hace tiempo: Viajar para comer. No es más que hacer en casa esos platos que me encantaron en mis viajes. Es algo que llevo haciendo tiempo con platos como la carbonade flamande, el katsukarē o el hotteok. Solo que ahora tiene nombre

¿Os animáis a preparar esta sopa finlandesa de salmón y viajar a Helsinki sin salir de casa?

Ingredientes (2 raciones):

• 250 g de lomos de salmón sin piel
• 1 puerro grande
• 2 zanahorias grandes
• 4 patatas de guarnición (unos 200 g)
• 500 ml de caldo de pescado
• 150 ml de nata para cocinar
• Eneldo
• Sal y pimienta
• Mantequilla (podéis usar aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

Ponemos una olla a fuego medio y derretimos un trocito de mantequilla. Cuando coja temperatura añadimos el puerro y las zanahorias troceadas y salteamos unos minutos.

Incorporamos las patatas cortadas y cubrimos con el caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (la patata estará lista en unos 15 minutos).

Cortamos los lomos de salmón en trozos de bocado. Los añadimos a la olla junto con la nata y dejamos cocinar el tiempo justo para que la sopa vuelva a calentarse.

Por último, agregaremos el eneldo bien picadito, sal y pimienta. Removemos, probamos de sabor y listo.

Si queréis, podéis desgrasar un poco la sopa cuando esté lista. La grasa de la mantequilla se habrá quedado en la parte superior y es fácil quitarla para dejar un caldo más ligero.

Servimos nuestra sopa finlandesa de salmón acompañada de un poco de pan, si puede ser de centeno (estilo nórdico) mucho mejor. Aunque yo lo acompañé de una hogaza casera de espelta integral

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta sopa finlandesa de salmón (lohikeitto), no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |Twitter).