¿Habéis merendado ya? Espero que no porque hoy traigo unas deliciosas cookies de limón y arándanos con las que endulzaros la tarde.

Ya sabéis que siempre intento hacer repostería algo más saludable usando harinas integrales y endulzando de manera natural (casi siempre con miel), pero hoy traigo una excepción. Estas cookies de limón y arándanos se merecen hacerlas al estilo tradicional.

Os aseguro que cuando las probéis vais a querer prepararlas casi a diario, están espectaculares. Además, lo mejor es estas cookies de limón y arándanos es que son super sencillas de preparar así que no tenéis excusa

Yo las he preparado de un tamaño más bien grande porque los arándanos que utilicé no eran muy pequeños que digamos. El resultado es que estas cookies de limón y arándanos me quedaron crujientes por fuera y con un interior más blando, ¡perfectas!

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes (18 cookies aprox.):

• 350 g de harina (en mi caso, mitad normal, mitad espelta integral)
• 250 g de azúcar
• 225 g de mantequilla
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura química (5 gr)
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de arándanos congelados

Preparación:

Empezaremos derritiendo la mantequilla en el microondas. La pondremos en intervalos cortos de tiempo para evitar que se caliente en exceso, queremos que se derrita a lo justo sin que se coja mucha temperatura. Reservamos y esperamos a que se temple.

Por otro lado, en un bol amplio, ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos unos minutos con unas varillas hasta que espume y blanqueen. Añadimos la mantequilla templada, la ralladura y el zumo de limón y volvemos a batir hasta integrar.

En otro bol, echamos la harina junto con la sal y levadura química. Mezclamos para que se repartan bien los ingredientes. Añadimos esta mezcla en 3 tandas al bol anterior, mezclando con una lengüeta (no hacen falta varillas, solo queremos mezclar) hasta integrar antes de añadir la siguiente tanda.

Por último, agregamos los arándanos congelados y mezclamos lo justo para que se repartan por la masa.

Con las manos untadas ligeramente de aceite vamos cogiendo porciones de masa, hacemos una bola sin apretar demasiado y la disponemos sobre papel de horno. En mi caso, salieron unas 17 bolas de buen tamaño y tuve que hacer 2 hornadas.

Metemos las cookies de limón y arándanos al horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar ligeramente. También dependerá del tamaño de cookies que hagáis, cuanto más pequeñas, menos tiempo de horneado necesitarán.

Sacamos las cookies y las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando salgan estarán algo blandas, pero se endurecerán cuando se enfríen, no os preocupéis

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas cookies de limón y arándanos, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).

¿Qué os parece si convertimos unas típicas empanadillas en unas originales piruletas de camembert, cebolla caramelizada y arándanos? No me digáis que no suena bien la receta de hoy

Todos sabemos que las empanadillas son un aperitivo muy socorrido para cualquier momento, pero basta con añadirles un palito para convertirlas en algo mucho más llamativo y que resalte en la mesa. Y si ya es una mesa festiva, quedan de lujo.

Además, estas piruletas de camembert, cebolla caramelizada y arándanos destacan por el contrate de sabores de su relleno.

En la receta os voy a dar los ingredientes para hacer la masa casera, pero si queréis facilitar el trabajo, podéis usar perfectamente las obleas de empandillas que venden en cualquier supermercado. Aunque ya os digo que la diferencia de la masa casera, se nota

Por último, deciros que ya sabéis que llevo unos meses trabajando con Tierras de Jaén y que con esta receta damos por finalizada nuestra colaboración. Desde aquí, simplemente dar las gracias al equipo de Tierras de Jaén porque ha sido un placer cocinar con vuestros productos.

Y ahora, ¿os animáis a preparar estas piruletas de camembert, cebolla caramelizada y arándanos?

Ingredientes:

Masa

• 250 g de harina
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra Thuelma
• 50 ml de vino blanco
• 65 ml de agua
• 5 g de sal
• Media cucharadita de pimentón

Relleno

• Queso camembert
• Cebolla caramelizada
• Arándanos con aceite de oliva Tierras de Jaén

Preparación:

Un apunte antes de que empecemos con la receta. Podéis usar cebolla caramelizada comercial o podéis caramelizarla vosotros mismos. En ese caso, basta con ponerla a fuego muuuuy lento para que se poche poco a poco y se caramelice con el paso del tiempo (puede estar 1h perfectamente). Podéis añadir algo de azúcar si queréis para agilizar el proceso.

Ahora sí, empezaremos preparando la masa de las piruletas, que no es más que una masa de empanadillas. En un bol amplio, ponemos todos los ingredientes de la masa y mezclamos hasta que estén integrados. Pasamos la masa a la encimera y amasamos hasta obtener una masa lista.

Si tenéis cualquier electrodoméstico que os amase (robot de cocina, panificadora, etc.) podéis hacerla ahí y ese esfuerzo que os ahorráis

No es necesario que la masa repose ya que no lleva ningún tipo de levadura, así que tal como la preparemos podemos darle uso.

Con ayuda de un rodillo la estiramos hasta que este muy fina, del grosor típico de las obleas comerciales para empanadillas que todos hemos usado alguna vez. Cortamos con la forma que más os guste: círculos (con ayuda de un vaso, por ejemplo), rectangulares, triángulos, corazones, aquí la imaginación al poder.

Cogemos una porción de masa que hemos cortado y ponemos un poco de cebolla caramelizada, una cucharadita de arándanos en aceite de oliva Tierras de Jaén (lo podéis sustituir por mermelada, por ejemplo) y un trocito de queso camembert.

Colocamos un palillo de brocheta y cerramos con otra porción de masa. Sellamos los bordes con ayuda de un tenedor. Poned especial atención en sellar a la zona del palillo, para que no quede suelo una vez horneadas.

Disponemos las piruletas en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Pintamos con huevo batidos y espolvoreamos semillas al gusto por encima de cada piruleta. Horneamos a 200ºC hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar un poco antes de cogerlas por el palillo ya que recién sacadas del horno se nos pueden romper al levantarlas.

Y listo, ya tenemos preparadas nuestras piruletas de camembert, cebolla caramelizada y arándanos.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy estoy de celebración porque No me comes nada cumple nada más y nada menos que… ¡¡5 AÑOS!! Así que os traigo esta deliciosa tarta de limón y arándanos para que lo celebremos juntos.

Lo primero es daros las gracias a todas las personas que estáis ahí, que visitáis el blog, que comentáis las recetas, que las hacéis, que me seguís por redes sociales… porque sois vosotros los que hacéis que este blog siga vivo, que haya alcanzado la cifra de más de 250 recetas publicadas y que yo siga con ganas de seguir compartiendo esta afición

¡¡MIL GRACIAS!!

Y, como todos los años, me propongo celebrar el “cumpleblog” preparando una tarta que implique mejorar mis habilidades reposteras (que dejan mucho que desear). El año pasado me animé, casi por primera vez, a decorar/cubrir una tarta y el resultado fue esta tarta de chocolate que fue todo un logro para mí.

Este año quería subir el listón y complicar un poco la decoración de la tarta. Después de darle mil vueltas, me decanté por preparar una tarta degradada (conocida como ombre cake). He de confesaros que el resultado es peor del esperado porque tuve problemas técnicos con la buttercream jajajaja. Me quedé corto de cantidad y tuve que rehacer, perdiendo un poco las tonalidades finales y quedando un degradado en 2 tonalidades (o casi) más que en 3 como pensaba. Pero no pasa nada, estoy muy satisfecho con el resultado porque ya os digo que mis habilidades reposteras dejan mucho que desear y conseguir esta tarta de limón y arándanos es un reto para mi

Ingredientes (2 moldes de 15 cm):

Bizcocho

• 4 huevos L
• 250 g de azúcar
• 215 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 215 ml de buttermilk (200 ml de leche entera + 15 ml de zumo de limón)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• La ralladura de 1 limón
• 1,5 cucharadita de esencia de vainilla
• 350 g de harina
• 1,5 cucharadita de levadura química
• 1,5 cucharadita de bicarbonato
• Un chorrito de leche
• Una pizca de sal

Buttercream de arándanos

• 300 g de mantequilla
• 500 g de azúcar glass
• 100 g de arándanos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharas de agua

Preparación:

Empezaremos preparando el buttermilk simplemente mezclando la leche con el zumo de limón y dejándolo reposar 10 minutos.

Mientras tanto, vamos preparando la masa de la tarta. En un bol amplio, echamos la mantequilla cortada en dados y la batimos durante 2 minutos, para que se ablande. Añadimos el azúcar y volvemos a batir otros 2 minutos para que se mezcle bien con la mantequilla.

A continuación, iremos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo cada vez que agreguemos uno hasta que esté totalmente integrado en la masa. Por último, echaremos la esencia de vainilla y el zumo y la ralladura de limón, volviendo a batir hasta que esté todo bien mezclado.

En este punto, el buttermilk estará ya listo para usar. Por otro lado, tendremos que tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Ahora toca añadir estas 2 preparaciones a nuestra masa.

Para ello lo haremos en 5 tandas de la siguiente manera: harina, buttermilk, harina, buttermilk y harina (ya lo hice de esta manera en el bundt cake de limón, jengibre y pimienta). Cada vez que añadamos una tanda, como siempre, nos tocará batir hasta que esté totalmente integrada en la masa.

Vertemos la masa en los 2 moldes (preparados a vuestra manera típica para evitar que el bizcocho se pegue y no podamos desmoldarlo) y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y lo mejor es usar la técnica milenaria de pinchar con un palillo y comprobar si sale limpio. Sacamos del horno cuando estén listos, dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos.

Para que los bizcochos queden bien húmedos, antes de que se enfríen totalmente, los envolveremos en film y los dejaremos enfriar en la nevera (o en el congelador si tenemos prisa), para que cojan consistencia y podamos manipularlos mejor.

Una vez que tengamos los bizcochos se hayan enfriado lo suficiente, nos tocará preparar la buttercream de arándanos Lo primero será hacer un coulis con los arándanos, que no tiene ninguna complicación. En un cazo vertemos los arándanos junto con el zumo de limón y el agua y lo ponemos a fuego medio hasta que los arándanos empiecen a ablandarse y podamos aplastarlos sin esfuerzo, para que suelten el jugo. Una vez echo esto, trituramos esta mezcla para que no quede ningún trozo de arándano y la seguimos dejando a fuego bajo el tiempo necesario para que se vaya espesando y se forme una especie de puré/jarabe. Dejamos enfriar.

Ahora vamos con la buttercream en sí. En un bol amplio ponemos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente. Con una batidora de varillas (o un robot de cocina), empezamos batiendo a velocidad baja y, cuando la mantequilla se ablande, subimos la velocidad y batimos durante unos 5 minutos, hasta conseguir que la mantequilla quede cremosa y aireada. Añadimos el azúcar glass y repetimos el proceso. En la receta de la tarta de chocolate también hice una buttercream y también está explicado este proceso, por si queréis echarle una lectura si os quedan dudas

Cogemos 3 boles y dividimos la buttercream en ellos a partes iguales. Repartimos el coulis de arándanos entre los 3 boles, pero no a proporciones iguales, sino repartiendo de menos a más para conseguir una buttercream degradada en 3 tonalidades.

Con la buttercream lista, solo nos queda montar la tarta. En mi caso dividí cada bizcocho por la mitad para obtener 4 capas de bizcocho y 3 de relleno (lo ideal sería que cada una fuera de una tonalidad). Cubrimos la tarta con una primera delgada capa de buttercream y dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

Posteriormente, para hacer la cobertura en degradado solamente tenemos que ir cubriendo la tarta de más oscuro a mas claro y alisar la buttercream Y como una imagen vale más que mil palabras, podéis ver estos videos de YouTube que lo muestran a la perfección.

Una vez que la cobertura esté acabada, solo nos queda decorar nuestra tarta de limón y arándanos como más nos guste Yo me decanté por unos frutos rojos y ralladura de limón.

¡Que la disfrutéis!

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Ahh y, por cierto, la idea base de la tarta es el bizcocho de vainilla de “El dulce objetivo”, que yo lo he modificado para hacerlo de limón Os recomiendo que veáis sus tartas porque son brutales y son fuente de inspiración.

Hoy os voy a enseñar a preparar unos deliciosos muffins de avena y arándanos que poco van a tener que envidiarle a los de Starbucks

Mira que no me atraen mucho los dulces, pero llega la época de frío y no se por qué siempre me apetece encender el horno para preparar algo de repostería casera. Será que luego adoro el momento sofá, bebida caliente y dulce recién hecho (como os comentaba en el bizcocho de boniato).

Pues bien, este año me he animado a comprarme unas bandejas para magdalenas/muffins (por fin, que llevaba mucho tiempo detrás de ellas). Y nada mejor que estrenarlas que con estos muffins de avena y arándanos bien grandotes tamaño jumbo/XXL. Sí, salen unos señores muffins que te comes uno para desayunar y no tienes hambre el resto de la mañana jajaja

Además, es un dulce mucho más saludable que los comerciales (todo lo que puede ser un dulce). Sobre todo, si utilizáis ingredientes de calidad. Por ejemplo, yo endulzo siempre con miel ecológica de madroño del P.N. Los Alcornocales.

¿Os animáis a preparar estos muffins de avena y arándanos?

Ingredientes (4 muffins muuuuy grandes):

• 200 g de harina de avena
• 30 g de copos de avena
• 50 g de coco rallado
• 120 ml de leche
• 150 ml de miel
• 75 ml de aceite vegetal suave (oliva suave, coco, girasol…)
• 2 huevos L
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Arándanos al gusto

Preparación:

En un bol amplio, ponemos todos los ingredientes líquidos, es decir, la leche, la miel, el aceite, los huevos y la esencia de vainilla. Batimos con unas varillas hasta que tengamos una mezcla totalmente integrada y algo aireada.

Ahora tamizamos la harina de avena junto con la levadura química y la sal y la incorporamos en varias tandas a la mezcla. Cada vez que agreguemos harina, mezclamos con una lengüeta hasta que se integre totalmente en la masa de los muffins.

Ojo: como dice Patricia de Patty’s cake, lo mejor para que un muffin perfecto es añadir los ingredientes sólidos sin batir, solo mezclar Gracias Patricia por resolverme mis dudas sobre muffins (me ayudó con la compra de las bandejas y a diferenciar tamaños de magdalenas jajaja)

Bueno, pues una vez tengamos ya mezclada toda la harina, añadimos los copos de avena y el coco rallado. De nuevo, mezclamos (sin batir) con una lengüeta hasta que estén totalmente integrados en la masa.

Repartimos la masa en las cápsulas que vayáis a utilizar hasta casi el borde. Aquí no digo nada porque cada uno tendrá una cosa diferente…Yo utilicé una bandeja para muffins tamaño jumbo con unas capsulas caseras hechas con papel para hornear.

Solo nos quedan poner los arándanos a nuestros muffins. Aquí la cantidad va un poco a vuestro gusto. Yo puse 5 arándanos a cada muffin, hundiendo algunos en la masa y dejando otros más superficiales. También es el momento de espolvorear copos de avena por encima de la masa, si queréis, para decorar un poco.

Metemos nuestros muffins de avena y arándanos al horno precalentado a 180ºC durante unos 30 min. Y, repitiendo la misma cantinela cada vez que se usa este electrodoméstico, cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar. Así que, el tiempo perfecto es cuando pinchéis un muffin con un palillo y salga limpio, como cualquier bizcocho

Una vez esté horneados los muffins de avena y arándanos, los dejamos enfriar 10 minutos sin sacar de la bandeja y, pasado ese tiempo, los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que los disfrutéis!

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El calor ha llegado para quedarse y la mejor manera de refrescarse en casa es con una bebida bien fría así que os voy a enseñar a preparar una refrescante limonada de arándanos.

Para los que no tenemos ni playa ni piscina cerca (ni aire acondicionado en casa) el verano se puede convertir en un infierno (sobre todo en Madrid), así que hay que buscarse los medios para sobrevivir al calor. Toca temporada de comidas ligeras, encender poco la cocina y, en general, cosas fresquitas así que la receta de hoy nos viene de lujo. Y, bueno, para los suertudos, también os podéis llevar la limonada a la playa y/o piscina

Además, este mes nos despedimos del Reto #Asaltablogs hasta la temporada que viene, que nos merecemos un descanso veraniego. Al ser el último mes, la elección del blog a asaltar no es por sorteo, sino que se asalta al que más puntos haya tenido en la temporada y… ¡este año ha habido empate! El primer asalto va para Encarnita de El paraíso de los golosos. Me han gustado tanto sus recetas que estuve a punto de robar dos de ellas…aunque finalmente me quede con su limonada de arándanos. Eso sí, con su permiso, he adaptado un poco la receta para hacerla más casera

Ingredientes (para 1,5 litros):

• 200 g de arándanos (+ unos cuantos para decorar)
• 70-100 g de azúcar
• 200 ml de zumo de lima y de limón
• Agua bien fría

Preparación:

Empezaremos preparando un jarabe de arándanos que será la base de la limonada. Para ello, ponemos 250 ml de agua a calentar a fuego medio-alto con el azúcar (la cantidad de azúcar dependerá de lo dulce que os guste la limonada) y removemos un par de minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Añadimos los arándanos y esperamos hasta que el agua rompa a hervir. En ese momento, ponemos el fuego muy bajo y dejamos cocer los arándanos durante unos 6-8 minutos, hasta que estén blandos y hayan soltado el jugo. Colamos el jarabe de arándanos y dejamos que se atempere.

Mientras, exprimimos los limones y las limas para preparar el zumo. En mi caso usé 2 limas y 3 limones, para que os hagáis una idea de la proporción. Acordaos de reservar unas rodajas de los cítricos para añadirlas luego a la limonada.

Cuando el jarabe de arándanos se haya enfriado, lo vertemos en una jarra junto con el zumo de los cítricos y añadimos agua hasta tener 1,5 litros de limonada de arándanos. Metemos en la nevera el tiempo necesario para que esté bien frío.

En el momento de servirla, sacamos la jarra con la limonada de arándanos de la nevera, le añadimos cubitos de hielo para que esté aún más refrescante y las rodajas de los cítricos y unos cuántos arándanos para decorar.

¡Que la disfrutéis!

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Volvemos esta semana con otra receta ideal para estos días navideños. Concretamente, hoy vamos a enseñaros una receta que os vendrá perfecta para Nochebuena: lomo relleno de pera y queso.

Los pavos y las carnes rellenas son las comidas por excelencia de las cenas de Navidad así que nosotros también nos sumamos a esta tradición. El lomo relleno de pera y queso que os traemos hoy es una receta bastante sencilla de preparar y que nos dejará tiempo de sobra para dedicarnos a elaborar el resto del menú de la cena de Nochebuena.

Con un relleno jugoso de pera y queso manchego, con los típicos frutos secos, hará las delicias de vuestra familia. De hecho, en mi casa siempre solemos hacer un pastel de carne para Nochebuena pero mi madre ya me ha avisado de que este año voy a tener que hacerles esta receta ¡Me tocará cocinar!

Ingredientes (6-7 personas):

• 800 g de lomo de cerdo
• 1 pera
• 150 g de queso manchego de Quesos Record
• Un puñado de nueces
• Un puñado de arándanos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce Las Colmenillas
• 10 patatas pequeñas para cocer
• 1 cebolla morada mediana
• 6 dientes de ajo
• Hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

El lomo de cerdo sería ideal que fuera no muy ancho y así os puedan servir un trozo largo para que tenga buena forma rectangular (no como en mi caso que el lomo era muy grueso y casi era cuadrado…). Le podéis pedir al carnicero que os lo abra para rellenarlo para que así no tengáis que pelearos vosotros en casa con el cuchillo.

Extendemos el lomo abierto sobre una tabla de cortar o sobre la encimera, lo cubrimos con film transparente y lo golpeamos un poco con un mortero, maza o rodillo para ablandarlo un poco. Salpimentamos la parte interior del lomo y empezamos a rellenarlo. Casi en un extremo del lomo, pondremos el queso cortado a tiras, la pera (lavada y sin pelar) cortada en finas cuñas y repartimos un puñado de nueces troceadas y de arándanos. Enrollamos el lomo sobre el lado largo del rectángulo, intentando que no se nos salgan mucho los ingredientes por los lados

Ahora llega la parte «complicada»: atar/bridar el lomo. Si no habéis atado nunca un lomo, no os asustéis, parece más de lo que es. Os dejo un video para que os hagáis una idea de cómo atarlo bien. Yo pedí la cuerda para atarlo en la misma carnicería y muy amablemente me dieron un buen trozo que me daba de sobra.

Una vez tenemos el lomo bien atado para que quede bien prieto y no se nos desmonte, cogemos una fuente rectangular de paredes altas apta para horno y ponemos sobre el fondo una cucharada de sal, otra de pimienta y otra de pimentón de la Vera dulce, mezclando bien los tres ingredientes. Embadurnamos el lomo con la mezcla por todos los lados, para que se quede bien impregnado.

Por otro lado, lavamos las patatas para quitarle toda la tierra y las cortamos por la mitad. La cebolla morada la cortaremos en juliana. Ponemos las patatas y la cebolla en la fuente alrededor del lomo, añadimos los ajos machacados y unas hojas de laurel. Salpimentamos y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y 10 minutos, aproximadamente. Dejamos que se atempere un poco antes de quitarle la cuerda.

Cortamos en medallones gruesos y servimos nuestro lomo relleno de pera y queso acompañado de las patatas, la cebolla y regado con el propio jugo de la cocción.

¡Que lo disfrutéis!