Con la receta de hoy vais a viajar directamente hasta el sudeste asiático a disfrutar de su comida callejera: brochetas de pollo estilo thai.

Hace unos cuantos años que unos amigos me trajeron un libro de recetas de su viaje a Indonesia y, desde entonces, tenía pendiente hacer alguna. En el libro no podía faltar la receta del satay de pollo, las típicas brochetas que son muy comida callejera en el sudeste asiático (y también en Japón/Corea, lo sé de primera mano).

De la adaptación de esa receta surgen estas brochetas de pollo estilo thai. He variado un poco los ingredientes para hacerla con ingredientes que son fáciles de encontrar en el supermercado (los miles de tipos de chile y especias que tiene la original no son fáciles de encontrar jaja). El resultado es muy curioso, es la primera vez que pruebo la combinación cacahuete/curry rojo y os aseguro que no será la última.

Los ingredientes que os pongo abajo son para una persona (con hambre) y sale bastante cantidad de salsa, ideal para mezclarla con el arroz.

¿Os animáis a preparar estas brochetas de pollo estilo thai?

Ingredientes (por persona):

• 250 g de pollo troceado (yo he usado pechuga)
• 75 g de crema de cacahuete
• 50 g de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de soja
• 200 ml de leche de coco
• Un poco de perejil

Preparación:

Empezaremos preparando la salsa porque, parte de ella, la usaremos para marinar la carne. Para ello vertemos en un bol la crema de cacahuete, el curry rojo, la soja y 25 ml de leche de coco y mezclamos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Dependiendo de la textura de la crema de cacahuete (cada marca es de su padre y de su madre), a lo mejor necesitáis una pizca más de leche de coco (o de agua) para que la salsa no quede excesivamente pastosa.

Reservamos ⅔ de la salsa y mezclamos el pollo troceado con el tercio restante. Los trozos deben de quedar bien impregnados de la salsa para que todos cojan sabor. Dejamos marinar un mínimo de 30 min aunque yo os recomiendo algo más.

Cuando la carne haya reposado, montamos las brochetas pinchando los trozos en un palillo. En una sartén a fuego medio-alto ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos las brochetas hasta que estén bien doradas por todos los lados.

Con los ⅔ de salsa que habíamos reservamos vamos a preparar la acompañaremos estas brochetas de pollo estilo thai. Para ello mezclamos la salsa con 175 ml de leche de coco en un cazo y calentamos durante unos minutos para que la salsa coja consistencia. Tened cuidado porque si hierve mucho se puede quedar pegada al fondo del cazo. Estad atentos y removed para evitar esto.

Servimos las brochetas de pollo estilo thai cubriéndolas con la salsa, acompañadas de arroz y, si podéis, exprimid un poco de lima por encima porque le viene de lujo

¡Que las disfrutéis!

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Hoy viajamos hacia Oriente para preparar una clásico de la comida asiática: pollo al limón.

Llevo queriendo publicar la receta de pollo al limón casi desde que inicié el blog. Pero ahora, no se por qué, se ha puesto de pronto de moda y están todos los perfiles de comida haciéndolo así que no podía dejar pasar la oportunidad

La verdad es que no soy mucho de pedir comida china o de ir a restaurantes chinos, no recuerdo la última vez. Pero está claro que el pollo al limón es un clásico junto con el otro clásico del pollo a la naranja. Me encanta el toque ácido que aporta el limón junto con esa salsa melosa y espesita.

¿Os animáis a preparar este pollo al limón?

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo
• Huevo y pan rallado, para empanar
• Zumo de 2-3 limones (unos 100 ml)
• 1 cucharada de miel (o edulcorante al gusto)
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
• Agua para ajustar textura

Preparación:

Para preparar este pollo al limón podéis utilizar la pechuga de pollo cortada en filetes o en tiras gordas (rollo fingers). En mi caso me he decantado por hacer el pollo al limón estilo fingers por comodidad a la hora de comerlo.

Una vez decidido el corte, procedemos a empanar el pollo. Yo simplemente lo paso por huevo batido y pan rallado aunque también podéis pasarlo por harina antes que por huevo, lo dejo a vuestra elección.

Cubrimos el fondo de una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, freímos el pollo empanado por tandas. Cuando estén bien doraditos, los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Una vez que tengamos el pollo listo (o mientras lo freímos), preparamos la salsa. Exprimimos los limones y vertemos el zumo en una sartén amplia junto con la salsa de soja. Cuando coja un poco de temperatura, añadimos la miel (o el edulcorante que prefiráis) y removemos hasta que se disuelva por completo. Disolvemos la maicena en un vaso con un par de dedos de agua fría y la incorporamos a la sartén. Dejamos que se cocine la salsa removiendo de vez en cuando e irá espesando poco a poco. Para ajustar la textura de la salsa podéis añadir más maicena si la queréis más espesa o agua para rebajarla.

Cuando la salsa esté en su punto, añadimos el pollo a la sartén, removemos un poco para que se impregnen bien y dejamos cocinar un par de minutos para que se calienten.

Servimos este delicioso pollo al limón con un poco de arroz.

¡Que lo disfrutéis!

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La receta de hoy es un clásico de nuestra gastronomía pero con una salsa totalmente oriental: albóndigas teriyaki.

La salsa teriyaki estamos acostumbrados a verlas en otro tipo de preparaciones como pueden ser el salmón o el pollo (normalmente frito, como si fuera el típico pollo a la naranja chino, pero con salsa teriyaki). Además es una salsa que se puede comprar ya preparada en cualquier supermercado, pero hoy os voy a explicar cómo prepararla casera ya que es muy fácil.

Es una salsa a base de soja pero con un toque dulce, la que veréis que sienta genial a estas albóndigas terikayi.

En la receta os cuento cómo preparar las albóndigas como se suele hacer, es decir, fritas, pero os recuerdo que también podéis hacerlas al horno para evitar excesos de grasas. Echadles un ojo a las albóndigas en salsa de calabaza para saber cómo prepararlas al horno.

¿Tenéis los palillos listos para comer estas albóndigas teriyaki?

Ingredientes (20 albóndigas aprox.):

Albóndigas

• 500 g carne picada de pollo
• 3-4 ajetes tiernos (o media cebolla)
• 1 huevo M
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pan rallado
• Especias al gusto (en mi caso, shichimi togarashi, una mezcla japonesa de 7 ingredientes)
• Harina para rebozar

Salsa teriyaki

• 200 ml soja
• 200 ml sake
• 150 ml mirin (vino de arroz)
• 50 g de azúcar
• 2 ajetes tiernos
• 1 cucharadita de sésamo
• Maicena para espesar (opcional)

Preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes de las albóndigas (de los ajetes solo la parte blanca, reservad la parte verde para decorar) y mezclamos hasta que estén bien integrados y tengamos una masa homogénea. Puede ser que necesitéis añadir un poco más de pan rallado para poder manejar la masa con facilidad sin que se deshagan las albóndigas, aquí lo dejo a vuestro criterio.

Una vez que tenemos la masa lista, con las manos vamos cogiendo porciones de masa y boleamos para formar las albóndigas. Las pasamos ligeramente por harina, retirando el exceso que tengan.

En una sartén, cubrimos el fondo con aceite de oliva y freímos las albóndigas. Según las vayamos sacando de la sartén, las dejamos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite mientras preparamos la salsa.

Preparar una salsa teriyaki casera no tienen ningún misterio, la única dificultad puede recaer en encontrar el sake y el mirin, aunque son productos que suele haber en todos los supermercados asiáticos de alimentación (lo difícil será tener a mano un supermercado de estos).

En un cazo vertemos todos los ingredientes excepto la maicena. Al igual que antes, solo usaremos la parte blanca de los ajetes tiernos. Ponemos a fuego fuerte y dejamos hervir hasta que reduzca.

Un apunte antes de seguir. La salsa teriyaki os puede servir tanto para marinar como para salsa, todo dependerá de la textura con que la hagáis. Hoy queremos una salsa teriyaki con textura más bien espesa porque será donde “bañemos” nuestras albóndigas.

Para conseguir una textura espesa, simplemente tenemos que dejarla hervir el tiempo suficiente para que reduzca bastante. Si queréis acortar este tiempo, simplemente añadid un poco de maicena diluida en agua para que espere rápidamente. No alterará el sabor y será más rápido.

En mi perfil de Instagram podéis ver un pequeño vídeo sobre cómo preparar esta salsa teriyaki casera.

Una vez tenemos la salsa teriyaki lista, la vertemos en una sartén junto con las albóndigas y cocinamos unos minutos a fuego medio para éstas últimas se impregnen bien de la salsa y cojan sabor.

Servimos nuestras albóndigas teriyaki acompañadas de arroz basmati y decoramos con la parte verde de los ajetes tiernos y unas semillas de sésamo.

¡Itadakimasu!

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Hoy vengo con una receta con aires asiáticos que es super sencilla de preparar: arroz nelba.

El arroz nelba es una receta típica que viene en todos los recetarios de Thermomix, pero no he logrado averiguar por qué se llama así. Y, bueno, como yo no tengo robot de cocina, os traigo la receta a la manera tradicional

Es un plato que tenía pendiente de hacer desde que asalté a Tapitas y Postres en el reto #Asaltablogs. El arroz nelba podría decirse que es una variación del tradicional arroz 3 delicias ya que los ingredientes son iguales (o casi), cambiando los guisantes por beicon. Ni que decir tiene que así está mucho más bueno jajaja

Es un plato super sencillo de hacer que sirve tanto de principal como de acompañamiento y que viene perfecto para el túper Yo lo comí al día siguiente de prepararlo y estaba igual de rico que el mismo día.

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes (4-5 raciones):

• 1 cebolla
• 3-4 zanahorias
• 200 g de panceta o beicon (unas 12 lonchas)
• 2 dientes de ajo
• 400 g de arroz basmati
• 800 ml de agua
• 3-4 huevos
• Sal

Preparación:

Empezaremos preparando el crujiente de beicon (aunque en mi caso he utilizado panceta porque me gusta más el sabor que aporta). En un plato llano ponemos un par de hojas de papel de cocina y, sobre él, colocamos las lonchas de panceta. Cubrimos con otras 2 hojas de papel y colocamos otro plato llano encima para hacer peso. Metemos al microondas durante el tiempo necesario para que queden crujientes. El tiempo dependerá de la potencia del microondas, os recomiendo ir revisando cada 2-3 minutos. Dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos finamente la cebolla y las zanahorias. Ponemos una cazuela amplia a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva y echamos las verduras. Dejamos que se pochen lentamente hasta que esté blandas. Retiramos de la cazuela.

En la misma cazuela, hacemos un revuelto con los huevos. No os paséis cocinándolos, mejor que el revuelto quede meloso. Retiramos de la cazuela igualmente.

Echamos el arroz basmati en la cazuela junto con los dos dientes de ajo pelados y un par de cucharadas de aceite de oliva. Vertemos el agua y dejamos que se cueza hasta que esté blando (consultad el tiempo recomendado en el paquete). Puede ser que necesitéis algo más de agua, revisad para que no se os pegue el arroz.

Cuando tengamos el arroz cocido ya solo nos quedará integrar todos los ingredientes que tenemos reservados. Añadimos las verduras pochadas, los huevos revueltos y la panceta crujiente troceada. Mezclamos para repartir ingredientes y ya tenemos listo nuestro arroz nelba

¡Que lo disfrutéis!

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