Vengo con una receta muy conocida y que seguro que muchos habéis probado alguna vez después de ir de compras: albóndigas suecas estilo Ikea.

Yo no sé la de veces que habré oído hablar de las albóndigas de Ikea, pero, os confieso, que nunca las he probado. Las pocas veces que he ido a Ikea estaba deseando salir y no me iba a entretener a comer por allí jajaja

Pero, ya que Ikea publicó la receta hace unos años, he querido probarlas en casa a ver si están tan buenas cómo dice la gente. ¿El resultado? Que están riquísimas y son súper sencillas de hacer. Eso sí, he hecho algún cambio para facilitarme la labor en casa.

Y vosotros, ¿las habéis probado? ¿Os animáis a hacer en casa estas albóndigas suecas estilo Ikea?

Ingredientes (4 raciones):

Albóndigas

• 500 g de carne picada de ternera
• 250 g de carne picada de cerdo
• 75-100 g de pan rallado
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 5 cucharadas de leche
• Sal y pimienta

Salsa

• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 300 ml de caldo de carne
• 150 ml de nata
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación:

Empezamos picando finamente la cebolla y el diente de ajo. En un bol amplio, ponemos todos los ingredientes de las albóndigas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Para que no queden demasiado espesas, yo os recomendaría añadir primeramente 75 g de pan rallado y, una vez mezclado, ver cómo de consistente queda la masa de las albóndigas. En mi caso no necesité añadir el resto porque tenía una textura perfecta.

Cogemos porciones de masa, boleamos para darle forma a las albóndigas y las disponemos sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos las albóndigas durante nos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

Mientras se hornean las albóndigas, vamos a preparar la salsa. En una sartén a fuego medio ponemos la mantequilla y, cuando esté derretida, añadimos la harina. Removemos para formar una roux (como si fuéramos a hacer una bechamel) y dejamos cocinar unos minutos para que se tueste la harina.

Añadimos el caldo y seguimos removiendo hasta que la roux se disuelva por completo y la salsa empiece a espesar. En ese momento agregamos la nata, la soja y la mostaza, mezclando hasta que la salsa esté totalmente integrada.

Cuando las albóndigas estén hechas, las ponemos en la sartén para que se impregnen bien con la salsa.

¡Que las disfrutéis!

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No hay nada que me guste más que un buen guiso de toda la vida, así que hoy no vamos a trasladar a Bélgica para traer una tradicional carbonade flamande.

La carbonade flamande no es más que un guiso tradicional belga de ternera con cerveza negra (ya sabréis la infinidad de cervezas que se fabrican en Bélgica). En caso de cocinar con cerveza, solemos hacerlo con cerveza rubia porque es la típica de aquí, pero no os podéis hacer una idea de toque que le da la cerveza negra a la comida (o al pan, como este de 100% integral de espelta y cereza negra)

El caso es que tenía carne para guisar congelada y no quería hacerla igual que siempre. En el fondo de mi mente me tenía el recuerdo de haber visto en algún lado un guiso que me encantó (fallo no guardarme la receta). Sabía que era de alguien de #Asaltablogs y recordaba que era un guiso “oscuro” de algún sitio de Europa jajaja Al final di con la tecla, le había visto la receta a Elena de Miss Pimienta.

Como todos los guisos, es una receta sencilla de elaborar y que hay que hacer sin prisas para que quede bien buena. Además, que está incluso mejor de sabor al día siguiente cuando se concentran los sabores.

¿Conocíais la carbonade flamande, este guiso de ternera con cerveza negra? Vamos con la receta que os aseguro que no defrauda

Ingredientes (4-5 raciones):

• 1 kg de ternera para guisar
• 1 cebolla
• ½ l de cerveza negra
• 2 hojas de laurel
• Una pizca de tomillo
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 1 cucharada de harina (*)
• 1 vaso de agua o caldo de carne
• Una nuez de mantequilla
• Sal y pimienta

* Si os gusta que el guiso quede más espesito, podéis añadir 1-2 cucharadas más

Preparación:

Ponemos la cazuela donde vayamos a preparar la carbonade flamande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos la carne de ternera ya troceada, la echamos en la cazuela y la sellamos por todos lados. Si la cazuela no es muy grande, podéis hacer este paso por tandas, para que la carne se selle bien, punto importante para que luego no se quede seca.

Retiramos la carne, bajamos el fuego y añadimos una nuez de mantequilla junto con la cebolla picada. Dejamos pochar la cebolla lentamente hasta que empiece a transparentar y a ablandarse. Agregamos la harina y la mostaza, removemos para que se reparta bien y dejamos un par de minutos para que se haga la harina.

Devolvemos la carne a la cazuela junto con la cerveza, el laurel y el tomillo. En caso de ser necesario, añadimos agua o caldo hasta cubrir la carne un par de dedos. Dejamos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté totalmente tierna.

El tiempo de cocción orientativo es de unas 2 horas, pero dependerá del tamaño/tipo de carne que utilicéis. También podéis hacer esta carbonade flamande en la olla exprés/rápida para tardar menos, pero yo soy de cocinar con cazuela de toda la vida, sin prisas

Durante la cocción, debéis ir revisando la cantidad de líquido que hay, añadiendo más agua/caldo si fuera necesario para que el guiso no se quede seco.

Si os gusta que los guisos tengan una salsa fina, cuando la carne esté tierna podéis sacarla y triturar la salsa. Yo la he dejado tal cual, pero eso es a gusto del consumidor :

Servimos la carbonade flamande acompañada de una buena ración de patatas fritas (los belgas son muy de comer “fries”). Yo, para evitar tanta fritura, he optado por unas patatas risoladas, que son más ligeras, una cerveza negra bien fresquita y pan de cúrcuma casero, porque la salsa esta para mojar muuuuucho.

¡Que la disfrutéis!

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Hace un montón de tiempo que no pongo una receta de “No solo mixto”, pero eso se acabó porque hoy os traigo un bocadillo de ternera y cebolla caramelizada del que os vais a enamorar.

Con estas recetas me gusta dar ideas para dejar a un lado al triste y manido sándwich mixto y hacer ver que hay vida más allá sin complicarse demasiado. Obviamente, no son recetas complicadas, la idea es que las podáis preparar de forma rápida para una comida/cena sin renunciar a algo bien rico.

Por si solamente con el nombre no estáis aún babeando, este bocadillo de ternera y cebolla caramelizada va aderezado con una salsa de mostaza y miel que combina genial con la carne.

¿Os animáis a probar este señor bocadillo?

Ingredientes:

• Rebanadas de un buen pan casero
• Filetes de ternera
• Cebolla caramelizada
• Lonchas de un queso que funda bien (en mi caso, provoletta ahumado)
• Mostaza antigua
• Miel

Preparación:

Si queréis que todo sea casero, tendremos que empezar por el ingrediente que nos va a llevar más tiempo hacer: la cebolla caramelizada. No os preocupéis porque no la tenéis que hacer en el momento, cuando tengáis un largo rato en casa podéis preparar cantidad de sobra y guardarla para otras recetas

Hacer cebolla caramelizada no tienen ningún misterio, simplemente tendremos que pochar muuuuucho tiempo la cebolla hasta que se caramelice. Para ello, cortaremos la cebolla en juliana y la pondremos en una sartén con un poquito de aceite a fuego muy bajo (yo la puse al 3 de 9). Echamos una pizca de sal, tapamos con una tapadera y dejamos pochan leeeeentamente.

Cada ratito, simplemente tendréis que removerla y listo. Poco a poco la cebolla irá soltando los azúcares que tiene y estos se encargarán de caramelizarla. Pasará del blanco al amarillo, para ir oscureciéndose poco a poco hasta tomar el color marrón tan característico de la cebolla caramelizada El proceso os puede tomar perfectamente de 45 min a una hora, dependiendo de la cantidad de cebolla que hagáis. Eso sí, echad bastante porque reduce mucho.

Si queréis acelerar el proceso, solo tenéis que echar un par de cucharadas de azúcar cuando la cebolla esté muy pochada (20 minutos o así).

Pues aclarado este punto, vamos con nuestro bocadillo de ternera y cebolla caramelizada, que tampoco tiene ninguna historia

El único ingrediente que tenemos que cocinar serán los filetes de ternera, que los haremos a la plancha, al punto que más os guste. Cuando estén listos, los dejamos reposar un par de minutos y los cortamos en tiras.

También prepararemos la salsa que vamos a ponerle al bocadillo de ternera y cebolla caramelizada, que será una salsa de mostaza y miel que combina de lujo con este relleno. Sencillamente usamos mostaza y miel en la misma proporción y mezclamos hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.

Pues con todos los ingredientes listos, vamos a montar el sándwich de la siguiente manera: pan, queso, tiras de ternera, cebolla caramelizada, salsa de mostaza y miel, queso y pan.

Lo ideal ahora sería calentar el bocadillo para que el queso funda. La forma de hacerlo la dejo a vuestra elección, como soláis hacerlo. En este caso, yo he optado por meter el bocadillo en el horno (poniendo el pan de arriba a un lado) el tiempo justo para que el queso se funda.

Y para no desperdiciar que puse el horno, preparé unas patatas deluxe para acompañar esta maravilla de bocadillo de ternera y cebolla caramelizada.

¡Que lo disfrutéis!

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Durante las últimas vacaciones veraniegas he descubierto una amplia variedad de platos de las gastronomías checas y austriaca, pero hubo un plato que me cautivó y que me he atrevido a reproducir: ensalada de patata vienesa.

Yo en mi mente siempre he tenido que una ensalada de patata alemana (kartoffelsalat) llevaba mahonesa y, por eso mismo, no me atraía mucho. Pero cuando llegué a Viena este verano y probé la verdadera ensalada de patata vienesa (variante de la alemana o como llaman ellos Wiener Erdäpfelsalat), cambié radicalmente mis reticencias hacia ella: me encantó.

Así que pregunté donde se pregunta todo: Internet. Y nada, tomando como referencia una receta de la Wiener TV (a lo “Con las manos en la masa”, vienés y en alemán), os traigo hoy una ensalada que os va a encantar y que es muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

• 500 g de patatas pequeñas para cocer
• 200 ml de caldo de carne
• 1 cebolla morada
• 1 cucharada de mostaza
• Vinagre de vino blanco
• Aceite suave
• Azúcar glass (opcional)
• Cebollino
• Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y, cuando rompa a hervir, echamos las patatas sin pelar. Dependerá de las patatas, pero en unos 30 minutos aproximadamente estarán cocidas, probad pinchándolas hasta comprobar que estén blandas. Las sacamos del agua cuando ya estén cocidas y dejamos que se templen, sin que se lleguen a enfriar.

Mientras que se cuecen las patatas, podemos aprovechar para picar la cebolla. La cantidad depende un poco del gusto de cada uno, pero con una cebolla pequeña o media será suficiente. La picamos lo más finamente que podamos.

Cuando las patatas estén templadas, las pelamos y las cortamos en rodajas más o menos gruesas. Si se os rompen algunas rodajas al cortarlas, no importa, no nos hace falta que estén todas las rodajas enteras

Ponemos las patatas en un bol grande o directamente en la ensaladera que vayamos a usar y vertemos poco a poco el caldo de carne caliente, removiendo todo el rato para que se vayan impregnando bien todas las patatas. Añadimos 1 cucharada rasa de mostaza, sal, pimienta, 3-4 cucharadas de vinagre de vino blanco y de aceite de oliva (preferiblemente de sabor suave y, sino tenéis, pues reducimos un poco la cantidad) y una pizca de azúcar glass (opcional). Volvemos a remover hasta que esté todo bien integrado y dejamos reposar 30 minutos, como mínimo.

Una vez que haya reposado la ensalada, veremos que el caldo habrá espesado un poco y que tendremos más bien una salsa algo melosa. Probamos y rectificamos de mostaza, sal, vinagre y/o aceite a nuestro gusto

Ya está lista nuestra ensalada de patata vienesa, sólo nos queda servirla con un poquito de cebollino recién picado.

Mahlzeit!

Hoy recuperamos la esencia de recetas fáciles y que no cuestan mucho hacer: pollo a la mostaza.

Últimamente he tenido que desempolvar los tuppers y volver a llevármelos al trabajo. Así que tengo que andar pensando qué me puedo llevar que no me cueste mucho tiempo hacer y sea comestible al calentarlo al día siguiente en el microondas.

Esta receta de pollo a la mostaza cumple perfectamente las expectativas de una comida para tupper Muy rápida de hacer, podéis hacerla perfectamente mientras preparáis la cena y, si le dejamos bien de salsita, se nos queda jugosa después de recalentarla en el trabajo.

Ingredientes (2 personas):

• 400 g de pollo troceado
• ½ calabacín
• 1 cebolla
• 125 ml de manzanilla o vino blanco
• 1 + 1/2 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de queso crema
• 3 cucharadas de nata
• 1 cucharada de mantequilla (sustituible por aove)

Preparación:

Vamos a empezar preparando las verduras para luego sólo tener que estar atentos a la sartén Lavamos bien el calabacín porque le dejaremos la piel y lo picamos en brunoise muy finito junto con la cebolla. En mi caso he usado una cebolla morada porque me gusta más el sabor y el color que le da al plato.

Ponemos una sartén a fuego medio y derretimos la cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La mantequilla es para darle un poco más de sabor, pero, si queréis sustituirla, podéis echar un poco más de aceite sin problema. Incorporamos la pechuga de pollo cortada en trozos de bocado y salteamos hasta que el pollo haya cogido color.

Añadimos a la sartén las verduras troceadas y subimos el fuego hasta dejarlo alto. Salteamos 2 o 3 minutos el pollo junto con las verduras y, a continuación, incorporamos la manzanilla (o el vino blanco). Sin bajar el fuego, dejamos reducir el vino otros 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol.

Es el momento de agregar la mostaza, el queso crema y la nata. Removemos bien para que se mezcle la salsa y bajamos el fuego casi al mínimo para dejar que todo se cueza lentamente durante unos 10 minutos aproximadamente.

Y nada más, ¿habéis visto que fácil? Podemos servir el pollo a la mostaza acompañado de arroz basmati porque le viene perfecto.

¡Que lo disfrutéis!

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En el último viaje que hice con unos amigos, me comprometí con ellos a poner una receta con el aliño de una ensalada que probamos así que esta mañana me dije: de hoy no pasa que luego se me enfadan. Así que aquí os traigo una ensalada de pollo con aliño de mostaza y miel.

Últimamente está muy de moda la salsa de mostaza y miel y se ve en muchos tipos de comidas: ensaladas, hamburguesas, para mojar cualquier comida, etc. Me he animado a hacerla ya que nunca había comprado mostaza de Dijon y la verdad es que está tan buena que creo que voy a hacerla con más frecuencia.

Y sobre la ensalada….pues no es una ensalada que suela hacer normalmente, ha sido un poco con lo que tenía por la cocina, jajaja Y es que a una ensalada se le puede echar todo lo que se te ocurra y más, así que hoy he cogido un poco lo que tenía a mano y me ha salido una ensalada riquísima aunque, eso sí, menos light de lo que debería…

Ingredientes:

Para la ensalada:

• Canónigos (1 bolsa, unos 100 gr)
• 2/3 filetes de pollo (dependiendo de lo grandes que sean)
• Queso variados en daditos
• Picatostes
• Bacón (opcional, si lo echas: adiós light)
• Y todo lo que se te ocurra

Para el aliño/salsa:

• ¼ vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada colmada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada comada de miel
• Un chorrito de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es el pollo, que lo pondremos a la plancha en una sartén/parrilla bien caliente para que coja esa “costra” doradita que se le pone al pollo a la parrilla y que sabe estupendamente.

Una vez que tengamos el pollo hecho, aprovechamos para hacer el bacón (si optáis por echarlo) en el mismo sitio y lo hacemos también a fuego fuerte para que quede bien hecho y crujientito. Cuando lo tengáis hecho, sacadlo y ponedlo sobre un papel absorbente para que suelte toda la grasa que pueda y así nuestra ensalada sea más “ligerita”.

Cogemos un bol y echamos todos los ingredientes: canónigos, quesos, picatostes, bacón y pollo, que lo echaremos troceado. Ahora solo nos queda aderezar nuestra ensalada

En esta ocasión vamos a echarle un aliño/salsa de mostaza y miel que está tanto de moda últimamente y que le dará un sabor dulzón. Llenamos ¼ de vaso con aceite de oliva virgen extra y echamos una cucharada de mostaza de Dijon, una cucharada de miel, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Ahora mismo tendrá un aspecto un poco raro, como si se nos hubiera cortado la salsa pero no preocuparos que en cuanto se mezcle quedará bien. Para ello, cogemos un tenedor y batimos enérgicamente para que emulsione bien y se nos quede todo mezclado con una textura de salsa suave. En las fotos podéis ver el detalle del antes y el después de batirlo para que os hagáis una idea de cómo tiene que quedar.

Una vez tengamos el aliño os recomiendo probarlo porque si habéis echado un aceite más bien intenso, puede que el aliño sepa más a aceite que a mostaza y miel. Si necesitáis rectificar, no hay problema, echáis un poco más del ingrediente que necesitéis y volvéis a batir (ya no os hará falta tanta energía ). De todas formas, el aliño tiene que quedar a vuestro gusto así que adaptad las cantidades hasta que os quede como queréis.

Por último, aderezamos la ensalada con nuestro aliño y listo para comer.

¡Que la disfrutéis!

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