Con el verano estoy algo más parado con las nuevas recetas, pero no podía dejar pasar la oportunidad de enseñaros estos nuggets de calabacín y patata.

He aprovechado que me he visto con un montón de calabacines que me han traído unos amigos y el vecino de sus respectivos huertos para pensar ideas de recetas con ellos. Tenía en mente estos nuggets de calabacín y patata desde hace algún tiempo (por variar de los nuggets tradicionales) así que me ha venido de lujo la situación.

La receta es super sencilla de hacer, lo único que os va a llevar algo más de tiempo es rallar calabacín jajaja Además, es muy versátil porque podéis adaptarla a vuestro gusto. Por ejemplo, yo he usado jamón serrano para darle un toque a los nuggets pero podéis variar este punto como queráis (jamón cocido, bacón, atún, quesos varios, etc.). También podéis jugar mucho con las especias para modificar los sabores (tengo pendiente hacerlos con un toque de curry).

Además, aunque haga mucho calor, yo prefiero encender el horno para cocinarlos porque así evito freírlos para hacerlos un poquito más saludables.

¿Os animáis a preparar estos nuggets de calabacín y patata?

Ingredientes (15-20 nuggets, según tamaño):

• 500 g de calabacín (peso después de escurrido)
• 400 g de patata
• 1 huevo
• 100 g de jamón serrano
• 60 g de queso parmesano
• Especias al gusto (ají argentino en mi caso)
• Pan rallado (opcional, dependiendo textura)
• Huevo y corn flakes sin azúcar para empanar

Preparación:

Empezaremos cociendo las patatas. Yo las he puesto en agua con sal, pero si os resulta más cómodo podéis hacerlo en el microondas. Dejamos que se enfríen.

Lavamos bien el calabacín o calabacines que vayamos a usar porque no quitaremos la piel. En mi caso he usado un señor calabacín muuuy grande (llamado bubango, una variedad de Canarias) que me trajeron Juana Madrid de su huerto.

Nos armamos de paciencia y rallamos calabacín con un rallador grueso. Ahora viene el punto más importante que marcará la diferencia de la receta, quitarle el máximo de agua posible al calabacín rallado.

¿Por qué es tan importante? Pues porque necesitamos que se nos quede una masa lo más seca posible para que sea fácil de manejar y no se desmorone al darle forma ni empanarlo. En mi caso he usado una tela quesera que tengo para estrujar el calabacín y que suelte casi toda el agua, pero hacedlo de la mejor forma que podáis Una vez escurrido es cuando pesé el calabacín.

Una vez sin agua, ponemos el calabacín rallado en un bol amplio y juntamos con las patatas cocidas, el huevo, el jamón serrano troceado y el queso parmesano rallado. Especiamos al gusto y mezclamos hasta que todo se una bien y forme una masa homogénea.

Este es el punto delicado, probad a coger un trozo de masa y darle forma de nugget. Si resulta complicado podéis hacer 2 cosas para espesar la masa: añadir más patata o añadir un poco de pan rallado. Os advierto, todo va a depender de la cantidad de agua que tenga el calabacín.

Aclarado este punto, con la masa en su punto perfecto de textura, vamos cogiendo porciones con las manos y dándoles forma de Nuggets. Pasamos por huevo batido y corn flakes sin azúcar machacados. Disponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Echamos un chorrito de aceite de oliva a cada nugget y metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos (dadles la vuelta cuando lleven la mitad del tiempo).

Y listo, ya podemos disfrutar de estos nuggets de calabacín y patata de lo más saludables.

¡Que los disfrutéis!

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Hoy os traigo una receta súper sencilla y con un toque italiano que os va a encantar: pastel de patata, salami y scamorza.

El toque obviamente lo dan los principales ingredientes: el salami y el queso scamorza, que me han llegado directamente desde Italia. Además, soy suuuper fan del queso scamorza, sobre todo si es ahumado como en este caso. El sabor ahumado que aporta a cualquier elaboración es espectacular.

Se podría decir que este pastel de patata, salami y scamorza podría ser la evolución a mejor de una de las primeras recetas que publiqué en el blog y que hago con muuuucha frecuencia: este pastel de patata y jamón. Y es que la masa quebrada es super agradecida para hacer este tipo de recetas (o cualquier quiche, por ejemplo).

¿Os animáis a preparar este pastel?

Ingredientes:

• 2-3 patatas (uno 500 G)
• 200 g de salami
• 200 g queso scamorza
• 1-2 cebollas rojas (depende del tamaño)
• 2 huevos
• Una base de masa quebrada

Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer troceadas groseramente (para que se hagan más rápido) con abundante agua con sal. Dejamos hasta que se empiecen a poner blandas. No os paséis de tiempo porque tienen que aguantar la forma, no queremos hacer un puré. Retiramos y dejamos enfriar mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Troceamos el salami y el queso scamorza. Pelamos y cortamos las cebollas rojas en juliana. Las cantidades son orientativas, aquí va al gusto de cada uno, de cuánto de “cargado” os guste el pastel. Cuando las patatas se hayan enfriado un poco, las troceamos también en dados no muy pequeños.

En un bol amplio batimos dos huevos y añadimos sal y pimienta. Agregamos todos los ingredientes troceados y removemos para que se impregnen bien con el huevo. Tened cuidado al mezclar para que no se rompan demasiado las patatas cocidas.

Colocamos la base de masa quebrada sobre el molde y vertemos todo el relleno del pastel. Repartimos por toda la superficie para distribuir uniformemente y plegamos hacia dentro los bordes de masa que sobren.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos, el tiempo necesario para que se haga la masa y se dore un poco. Unos 5 minutos antes de sacar el pastel, si queréis, podéis poner unas lonchas finas de scamorza por encima.

Sacamos del horno y dejamos unos minutos antes de desmoldar nuestro pastel de patata, salami y scamorza.

¡Que lo disfrutéis!

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Después del parón navideño, vuelvo con una receta con toque oriental para combatir los excesos de estas fechas: crema de calabaza y miso.

Ya viene siendo habitual que estrene el año con una receta de crema/puré porque todos retomamos la rutina deseando comer ligero. Por no decir que siempre decimos que este año vamos a cuidarnos y a comer mejor jajaja Así que esta crema de calabaza y miso os ayudará a cumplir esos propósitos.

El invierno pasado me aficioné al miso. Con la llegada del frío muchas noches me apetece una sopa de fideos calentita y, en vez de usar caldo de brik o pastillas de concentrado, me decanté por el miso para hacer el caldo. Pero hasta hoy no me había animado a añadirlo en una crema de verduras.

En cualquier tienda que venda productos de alimentación asiáticos vais a encontrar el miso ya que es un ingrediente básico en su gastronomía. Así que espero que no tengáis problemas para preparar esta crema de calabaza y miso.

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (5 raciones aprox.):

• 800 g de calabaza (una vez pelada)
• 1 patata grande (350-400 g aprox.)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre
• 3 cucharadas colmadas de miso
• 900 ml – 1 litro de agua o caldo de verduras
• Para rematar: picatostes, shichimi togarashi (mezcla japonesa de especias) y queso ricotta

Preparación:

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Picamos los dos dientes de ajo y troceamos un poco de jengibre (con un trozo del tamaño de una uña valdrá). En una olla grande añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, a fuego medio-bajo, ponemos a pochar la cebolla hasta que esté blanda.

Mientras se pocha la cebolla aprovechamos para pelar la calabaza y la patata y trocearlas. No es necesario hacer trozos muy pequeños, en las fotos podéis ver el tamaño aproximado.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el ajo picado y el jengibre. Dejamos cocinar unos minutos. Añadimos los trozos de calabaza y patata y cubrimos con agua o caldo de verduras. Os recomendaría no añadir toda la cantidad de líquido para poder rectificar al final la textura de la crema.

Incorporamos también el miso y lo disolvemos removiendo. Subimos el fuego y esperamos a que empiece a hervir. Tapamos, bajamos el fuego a medio y dejamos hervir durante unos 25 minutos aprox. El tiempo necesario para que las verduras estén blandas.

Trituramos todo con la batidora y, en caso de que nos haya quedado una crema muy espesa, añadimos un poco más de líquido para rectificar la textura. Si ponemos demasiado líquido nos quedará una crema de calabaza y miso demasiado líquida no podremos espesarla de manera fácil. Yo prefiero cocer las verduras con el caldo justo y luego añadir más una vez triturado si fuera necesario.

Servimos nuestra crema de calabaza y miso con unos picatostes de pan casero, una pizca de shichimi togarashi y un poco de queso ricotta.

¡Que la disfrutéis!

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Después de dos semanas de lo más golosas, hoy le toca el turno a una receta de lo más ligera: crema de hinojo.

Hace un montón de tiempo que estaba detrás de probar esta verdura y hacer algo con ella. Desde que nos tocó asaltar a El toque de Belén, estoy detrás de una receta con hinojo. Es una verdura con un ligero toque anisado y es perfecta para combatir los problemas de estómago, así que viene genial para cuando necesitamos dieta blanda

Como la mayoría de las cremas, preparar esta crema de hinojo no entraña ninguna dificultad Además, aunque parezca que no, seguimos en invierno y este tipo de platos vienen perfectos para calentar el estómago en una cena ligerita.

Ingredientes (3 raciones, aprox):

• 1 hinojo (el mío de algo más de 500 g)
• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 zanahoria
• Caldo de verduras
• Una pizca de comino
• Sal y pimienta

Preparación:

Empezaremos troceando el hinojo completamente. Podéis reservar un poco de las ramitas que trae para decorar, pero el resto (incluyendo los tallos verdes) lo vamos a utilizar para hacer la crema.

Calentamos una cazuela a fuego medio/bajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando coja temperatura, añadimos el hinojo troceado y salteamos unos minutos hasta que empiece a desprender olor.

Mientras tanto, aprovecharemos para trocear la cebolla y la añadiremos en la cazuela, salteando igualmente unos minutos.

Ahora le toca el turno a la patata y la zanahoria. Pelamos y troceamos ambas verduras y, repetimos el proceso de añadir a la cazuela y saltear unos minutos.

En este punto, añadimos una pizca de sal y de comino (en grano o en polvo) y cubrimos con caldo hasta cubrir las verduras. Cuando el caldo rompa a hervir, tapamos la cazuela y dejamos cocer el tiempo necesario para que las verduras estén completamente blandas. Id revisando de vez en cuando para que la cazuela no se quede sin caldo.

Una vez las verduras estén blandas, trituramos hasta obtener una crema fina (podéis usar una batidora o un pasapurés). Este será el punto de rectificar la crema de hinojo tanto de textura (añadiendo caldo/agua si la queréis más líquida) y de sal, añadiendo si es necesario.

Servimos la crema de hinojo con unas semillas por encima para darle un toque crujiente y listo Además, yo añadí un crujiente de parmesano para darle un toque extra a la crema.

¡Que la disfrutéis!

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Volvemos con la cocina italiana para preparar unos ñoquis o gnocchis caseros.

Es verdad que hacer pasta fresca puede ser algo laborioso y siempre tiramos de pasta comercial aunque no se parezcan en nada. Sin embargo, hacer unos ñoquis caseros requiere mucho menos tiempo que la pasta fresca así que no tenéis excusa para prepararlos

Simplemente con patata, harina, huevo y un poco de trabajo con las manos tendremos unos ñoquis caseros que os harán desterrar los comerciales. ¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de patatas
• 300 g de harina
• 1 huevo

Preparación:

Lavamos las patatas para quitarle la arena que traigan y las ponemos a cocer en una olla durante unos 25 minutos, hasta que estén blandas. Simplemente pinchamos las patatas con un cuchillo y, si las atraviesa sin resistencia, están en su punto. Para preparar los ñoquis, las patatas tienen que estar muy blandas, así que es mejor pasarse de cocción que quedarse corto.

Sacamos las patatas de la olla y las dejamos que se enfríen un poco para poder manejarlas sin quemarnos las manos. Pasados unos 10-15 minutos, le retiramos la piel a las patatas y dejamos que se sigan enfriando. Tras otros 10-15 minutos, las patatas estarán templadas pero manejables. Las pasamos por un pasapurés o simplemente las aplastamos con un tenedor, intentando no dejar ningún trozo.

En el bol donde tenemos las patatas trituradas, agregamos un huevo y  la harina. Ahora nos toca trabajar la masa hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien mezclados y se forme una masa homogénea. Cuando estén ligeramente mezclados, pasad la masa a la encimera (bien enharinada) para que sea más cómodo trabajarla. Si veis que la masa se os pega mucho a las manos, podéis incorporar un poco más de harina pero lo ideal sería utilizar la menor cantidad posible de ésta.

Una vez que tenemos la masa preparada, la dividimos en trozos y los estiramos formando cilindros (“churros”) del grosor de un dedo. Cortamos en cilindro en trocitos, que serán los ñoquis.

Ahora toca hacerle las típicas estrías a los ñoquis. Estas estrías tienen su razón de ser, sirven para que la salsa se pegue a los ñoquis y no resbale por la superficie (si fuera lisa). Existe una tabla de madera estriada específica para dar esta textura a los ñoquis pero entiendo que ninguno la tenemos en casa. No pasa nada, solamente necesitaremos un tenedor para poder hacer las estrías. Es muy sencillo, colocamos un ñoqui en el tenedor y lo hacemos rodar hacia las puntas, presionando para que se marquen las estrías. Al principio os parecerá complicado, pero es simple cuestión de práctica

Con todos los ñoquis cortados y estriados, toca cocerlos. Ponemos una olla con abundante agua y sal al fuego y, cuando esté hirviendo, vamos echando los ñoquis por tandas, no los echaremos todos de una vez. Al principio, estos se irán al fondo de la olla y, tras 2-3 minutos, empezarán a flotar. Ya están cocidos. Sacamos y volvemos a echar otra tanta de ñoquis.

Y ya están listos nuestros ñoquis o gnocchis caseros. Los podéis acompañar de la salsa que más os guste: tomate y albahaca, boloñesa o, como aparece en las fotos, salsa de gorgonzola y nueces

¡Que los disfrutéis!

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El invierno no es la única época del año en la que podemos disfrutar de cremas/purés de verduras. En verano podemos deleitarnos con una vichyssoise bien fresquita.

Todos pensamos automáticamente en la gastronomía francesa cuando hablamos de vichyssoise pero, curiosamente, la nacionalidad de esta receta se discute desde hace casi un siglo para determinar si es verdaderamente francesa, estadounidense o, incluso, de un cocinero vasco.

Ingredientes (4 raciones):

• 2 puerros
• 2 patatas medianas (unos 400 g)
• 1 cebolla
• 250 ml de leche evaporada
• 1 cucharadita de mantequilla
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo (vamos, un Avecrem de toda la vida)

Preparación:

Quitamos la parte verde del puerro y el “culo” con las raíces, para quedarnos solamente con la parte blanca. Quitamos también la primera capa del puerro y, colocándolo en vertical, cortamos en cruz longitudinalmente hasta la mitad del puerro. De esta manera, podremos limpiarlo mejor metiéndolo debajo del grifo para que el agua entre bien entre las capas y limpie toda la arena que pueda traer. Por último, lo cortamos en rodajitas.

Seguiremos picando la cebolla. No hace falta que os esmeréis picándola finamente ya que luego irá todo a la batidora.

Por otro lado, pelamos las patatas y las troceamos para que se cuezan más rápidamente. Las lavamos abundantemente para quitarles toda la tierra y que queden bien limpias.

Ponemos una olla a fuego medio con las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la cucharadita de mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, bajamos un poco el fuego e incorporamos el puerro y la cebolla. Dejamos que se pochen un poco sin que lleguen a coger color, ya que queremos que nos quede una vichyssoise más bien blanca.

Cuando tengamos pochadas las verduras, incorporamos las patatas troceadas, subimos un poco el fuego y salteamos un par de minutos. Añadimos agua hasta cubrir todo un par de dedos por encima. Podéis usar agua y añadir una pastilla de caldo o bien usar caldo directamente, como prefiráis.

Tapamos la olla con una tapadera y dejamos cocer a fuego fuerte durante unos 15-20 minutos aproximadamente, revisando de vez en cuando para no quedarnos sin líquido. En cuanto las patatas estén blandas, podemos parar la cocción.

Batimos directamente en la olla hasta obtener un puré homogéneo, sin trozos. En ese momento añadimos la leche evaporada, salpimentamos y volvemos a batir para que se integre todo bien. Ahora toca rectificar al gusto, si queréis una vichyssoise más líquida solo tenéis que añadir un poco más de leche evaporada.

Dejamos templar la vichyssoise antes de meterla en el frigorífico. Os recomiendo dejarla 24 horas en el frigorífico para que se enfríe bien, que es como más rica está.

Ya solo nos queda refrescarnos con una ración de vichyssoise servida recién sacada de la nevera, bien fresquita.

¡Que la disfrutéis!

Ya sabéis que somos bastante aficionados a la cocina italiana y cada vez descubrimos que es mucho más de lo que se conoce internacionalmente. Hoy cocinamos un pastel de judías verdes o polpettone genovese, como sería en italiano.

Hay veces que las recetas las encuentras pensando en gastar los ingredientes que se te acumulan en las estanterías y este pastel de judías verdes fue una de ellas, tenía un bote de judías cocidas a las que no les daba salida y buscaba una forma distinta de cocinarlas. Buscas por Internet y te llevas la sorpresa de preparar una receta tan sencilla y sabrosa como esta, que acabas repitiendo más de una vez

Ya veréis que no tiene ninguna complicación y que os vendrá de perlas para el tupper del trabajo.

Ingredientes (molde 20 cm):

• 300 g de judías verdes
• 2 patatas medianas
• 200 g de queso ricota (o requesón en su defecto)
• 2 huevos
• Orégano
• Pan rallado
• Queso parmesano

Preparación:

Antes de nada, aclararos que, aunque la receta original italiana lleva ricota, se puede usar requesón como sustituto (es lo más parecido, aunque no igual), ya que suele ser complicado encontrar el ricota.

Lavamos bien las patatas para quitarles toda la tierra y las cortamos en gajos grandes (por la mitad tanto horizontal como verticalmente). Para cocer las patatas bien podemos usar la forma tradicional (cocerlas en agua) o bien podemos usar el microondas. Si utilizamos judías verdes frescas, coced juntas en agua tanto las patatas como las judías hasta que estén blandas. Si utilizamos judías frescas ya cocidas, es más cómodo cocer las patatas al microondas. Para ello, las rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las ponemos en un bol tapadas con film y las metemos al microondas durante unos 10 min.

Dejamos que se templen las verduras antes de seguir con la receta. Cuando estén listas, machacamos las patatas con un tenedor, troceamos las judías verdes y mezclamos todo. Añadimos a las verduras, el queso ricota, el orégano y salpimentamos. Removemos todo hasta obtener una mezcla homogénea y, si hiciera falta, añadimos un par de cucharadas de agua (de la cocción, si hemos usado) para darle una textura menos espesa. Solo nos queda añadir los huevos batidos y mezclar bien.

Cogemos un recipiente para hornear (yo usé un molde desmontable de 20cm), untamos todas las caras internas con un poco de aceite y vertemos la mezcla. Cubrimos el pastel de judías verdes con una capa de una mezcla de queso parmesano rallado y pan rallado a partes iguales.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos, poniendo los últimos minutos el grill (cuidado no se os queme…lo digo por experiencia). Cuando esté listo, dejamos enfriar sin desmoldar.

Ya tenemos listo nuestro pastel de judías verdes. Lo podéis tomar caliente, frío, templado, al día siguiente en el trabajo…, sigue estando igual de bueno

¡Que lo disfrutéis!

Aprovechando los últimos coletazos de frío, vamos a preparar una cena ligera y sana con un ingrediente de temporada: crema de espárragos verdes.

Ya os he comentado alguna vez que, en Cádiz, en esta época, es muy típico encontrarse los puestos ambulantes (véase una mesa y una silla, ambas plegables) a pie de carretera o delante de la puerta de cualquier supermercado, vendiendo unos buenos manojos de espárragos verdes recién cogidos del campo.

Una de las últimas veces que bajé a ver a la familia, me vine de vuelta con una buena cantidad de tagarninas y de espárragos pensando en las recetas que podía hacer con ellos. El año pasado os enseñaba a hacer unas tostas de espárragos verdes y este año me he decantado por una crema de espárragos verdes.

Es verdad que ya el frío se aleja un poco y no apetecen cenas con platos caliente, pero este fin de semana nos viene perfecto para preparar esta receta

Ingredientes (4-5 raciones):

• Un buen manojo de espárragos verdes
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Agua
• 100 ml de nata
• Sal y pimienta

Preparación:

Empezamos quitándole al puerro la parte verde y las raíces de la parte inferior. Le quitamos también la primera capa y cortamos verticalmente en forma de cruz (casi hasta la mitad del puerro) para poder meterlo debajo del grifo y enjuagarlo bien para quitarle la arena que pueda traer. Pelamos la cebolla y picamos finamente junto con el puerro.

Ponemos una olla a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, echamos las verduras y dejamos que se pochen lentamente.

Mientras, vamos cortando los espárragos verdes. Trocearemos desechando la parte más dura de abajo y reservando algunas de las puntas de los espárragos (nos servirán para darle el toque final). Pelamos y troceamos la patata en cachelos no muy grandes (para que se cueza más rápido).

Cuando las verduras estén blandas, incorporamos los espárragos troceados y la patata y salteamos unos minutos. Vertemos la nata y añadimos agua hasta cubrir todas las verduras. Tapamos la olla, subimos el fuego y dejamos hervir unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se quede sin líquido (en ese caso echamos un poco más de agua).

Una vez cocido todo, apartamos la olla del fuego y, en la misma olla, batimos con la batidora hasta que no quede ningún trozo. Salpimentamos e incorporamos más nata o agua para obtener la textura que más os guste.

Si tenéis un pasapurés o un chino, os recomiendo que paséis la crema por él para quitar todas las hebras que queden de los espárragos, ya que son bastante incómodas para comer luego

Por último, salteamos en una sartén las puntas de los espárragos que habíamos reservado anteriormente. Servimos la crema de espárragos verdes con unas puntas salteadas por encima y, a vuestro gusto, un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unas semillas de sésamo negro, unos picatostes, etc. para darle un toque crujiente.

¡Que la disfrutéis!

Aunque decir camembert en croûte con una copa de vino en la mano puede hacer que parezcas un experto de la cuisine française, nosotros a esto lo llamaríamos más bien camembert envuelto en hojaldre. Pero hoy nos sentimos más gourmets que de costumbre, así que vamos a dejarle su nombre original

Es una receta bastante típica que se suele ver por internet y que viene de perlas para sorprender a tus invitados porque no sabrá que hay dentro hasta que lo partas También es una receta que deja mucho a la innovación ya que el queso camembert acepta casi cualquier relleno.

Por eso, yo voy a innovar también y voy a cambiar la masa con la que se hace. En la receta original utiliza masa de hojaldre, pero para mi gusto, prefiero una masa más consistente y que no cree tanto aire alrededor del queso, sino que lo deje más “apretadito”. También puede ser una opción utilizar masa de pizza, lo dejo en el aire para que lo probéis….

Una receta sencilla de hacer, muy llamativa y que los más queseros, como yo, disfrutarán como niños.

Ingredientes:

• 1 queso camembert
• 1 lámina de masa de empanada
• 75 g de bacón
• 50 g de cebolla
• 1 patata pequeña
• Una yema de huevo para pintar
• Semillas de amapola y sésamo negro para decorar

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y echamos el bacón en tiras. No hace falta aceite porque la propia grasa que suelte hará que se fría. Mientras, vamos picando la cebolla lo más finita que podamos y, cuando el bacón empiece a coger color, la incorporamos a la sartén. Bajamos el fuego y esperamos a que la cebolla empiece a ponerse tierna. Reservamos.

Por otro lado, pelamos la patata pequeña y la cortamos en rodajas finitas. Las repartimos en un plato y las metemos al microondas durante unos 5 minutos o hasta que se pongan blandas.

Estiramos la masa sobre la encimera, colocamos el queso camembert (el cual debe estar a temperatura ambiente) en el centro y, con un cuchillo, cortamos la masa en 8 trozos partiendo desde el centro (ver foto). Lo abrimos por la mitad y le quitamos la “tapa”. Rellenamos el queso con la mezcla de bacón y cebolla, colocamos las rodajas de patatas formando una buena capa y volvemos a colocar la tapa del queso. Envolvemos el queso con la masa, cubriéndolo con los trozos que hemos cortado uno a uno. Si veis que os sobra mucha masa encima, podéis quitar un poco.

Pintamos la envoltura con una yema de huevo para que se selle bien y coja un bonito color dorado y decoramos con unas semillas de amapola y sésamo negro. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos, cuanto más tiempo esté más se derretirá el queso (vigilando que no se nos queme la masa).

Sacamos con cuidado del horno y presentamos a nuestros invitados este camembert en croûte que les dejará muy sorprendidos

¡Que lo disfrutéis!

Durante las últimas vacaciones veraniegas he descubierto una amplia variedad de platos de las gastronomías checas y austriaca, pero hubo un plato que me cautivó y que me he atrevido a reproducir: ensalada de patata vienesa.

Yo en mi mente siempre he tenido que una ensalada de patata alemana (kartoffelsalat) llevaba mahonesa y, por eso mismo, no me atraía mucho. Pero cuando llegué a Viena este verano y probé la verdadera ensalada de patata vienesa (variante de la alemana o como llaman ellos Wiener Erdäpfelsalat), cambié radicalmente mis reticencias hacia ella: me encantó.

Así que pregunté donde se pregunta todo: Internet. Y nada, tomando como referencia una receta de la Wiener TV (a lo “Con las manos en la masa”, vienés y en alemán), os traigo hoy una ensalada que os va a encantar y que es muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

• 500 g de patatas pequeñas para cocer
• 200 ml de caldo de carne
• 1 cebolla morada
• 1 cucharada de mostaza
• Vinagre de vino blanco
• Aceite suave
• Azúcar glass (opcional)
• Cebollino
• Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y, cuando rompa a hervir, echamos las patatas sin pelar. Dependerá de las patatas, pero en unos 30 minutos aproximadamente estarán cocidas, probad pinchándolas hasta comprobar que estén blandas. Las sacamos del agua cuando ya estén cocidas y dejamos que se templen, sin que se lleguen a enfriar.

Mientras que se cuecen las patatas, podemos aprovechar para picar la cebolla. La cantidad depende un poco del gusto de cada uno, pero con una cebolla pequeña o media será suficiente. La picamos lo más finamente que podamos.

Cuando las patatas estén templadas, las pelamos y las cortamos en rodajas más o menos gruesas. Si se os rompen algunas rodajas al cortarlas, no importa, no nos hace falta que estén todas las rodajas enteras

Ponemos las patatas en un bol grande o directamente en la ensaladera que vayamos a usar y vertemos poco a poco el caldo de carne caliente, removiendo todo el rato para que se vayan impregnando bien todas las patatas. Añadimos 1 cucharada rasa de mostaza, sal, pimienta, 3-4 cucharadas de vinagre de vino blanco y de aceite de oliva (preferiblemente de sabor suave y, sino tenéis, pues reducimos un poco la cantidad) y una pizca de azúcar glass (opcional). Volvemos a remover hasta que esté todo bien integrado y dejamos reposar 30 minutos, como mínimo.

Una vez que haya reposado la ensalada, veremos que el caldo habrá espesado un poco y que tendremos más bien una salsa algo melosa. Probamos y rectificamos de mostaza, sal, vinagre y/o aceite a nuestro gusto

Ya está lista nuestra ensalada de patata vienesa, sólo nos queda servirla con un poquito de cebollino recién picado.

Mahlzeit!