La receta de esta semana es uno de los entrantes clásicos de cualquier burger estadounidense: aros de cebolla en tempura.

Pensad en una peli americana de Hollywood inspirada en los 70-80 con los protas adolescente (o no tanto) comiendo en el típico diner de hamburguesas y comida rápida. ¿Qué no puede faltar servido en la cestita de plástico con el papel a cuadros rojos y blancos? Sí, unos aros de cebolla, clasicazo que hemos visto mil veces en las películas. Con el tiempo se han popularizado en nuestro país y se sirven en cualquier hamburguesería/pizzería o bar de ese estilo.

Hoy es último domingo del mes así que ya sabéis que eso significa que toca Reto #Asaltablogs y, además, este es el último asalto de la temporada. La suerte de dar por finalizada la 8ª temporada la ha tenido Rosa, de Recetitas con Ro. Como ya podéis imaginar, yo me he decantado por elaborar sus aros de cebolla en tempura.

Antes de empezar con la receta, os voy a dar un consejo para que os queden unos aros en tempura muy crujientes tenéis que aseguraros que la tempura esté muy muy fría, para que el contraste con el aceite caliente sea lo mayor posible. Para ello, os aconsejo que tengáis la cerveza en la nevera desde el día anterior y que, una hora antes de prepararla, la metáis en el congelador para que esté aún más fría.

Ingredientes:

• 1 o 2 cebollas dulces (dependiendo del tamaño)
• 120 g de harina (+ un poco extra para rebozar)
• 150 ml de cerveza
• 1 cucharadita de levadura (o bicarbonato)
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce
• Un poco de perejil picado (o romero, orégano…)
• Una pizca de sal

Preparación:

Preparamos la tempura mezclando la harina con la cerveza. Batimos hasta que la harina esté bien diluida y nos quede una mezcla viscosa. Añadimos el pimentón, el perejil (o cualquier hierba aromática, en mi caso añadí orégano) y la sal. Mezclamos ligeramente para que se repartan los ingredientes por la mezcla. Tapamos y refrigeramos uno 20 minutos.

Mientras, pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas para ir sacando los aros.

En una sartén o cazo ponemos abundante de aceite de oliva suave (para que no de mucho sabor) y, cuando esté muy caliente, empezaremos a freír los aros de cebolla en tempura.

Para rebozar, pasamos cada aro por un poco de harina y sumergimos en la tempura. Escurrimos ligeramente y freímos. Si el aceite está bien caliente, bastará con un vuelta y vuelta para evitar que se doren demasiado y se quemen. Sacamos los aros y dejamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Y listo, servimos los aros de cebolla en tempura acompañados de la salsa que más os guste porque son perfectos para mojar. En mi caso, salsa brava

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos aros de cebolla en tempura, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Las albóndigas son un clásico de nuestra cocina y, por ello, tienen mil y una recetas distintas. Pero… ¿habéis probado estas albóndigas en salsa de pimentón y orégano?

Ya sabéis que me encanta la cocina de toda la vida, así que os podéis imaginar lo que disfruto con un buen plato de albóndigas. Aunque he de admitiros que no las suelo hacer mucho porque me da mucha pereza freírlas jajaja Alguna vez me he planteado hacerlas al horno por aquello de manchar menos, pero nunca me animo…

Por otro lado, hoy es último domingo de mes y ya sabéis que eso significa que esta receta está hecha para el reto #Asaltablogs Este mes le ha tocado el turno al blog Recetas económicas sin gluten – La cocina de MPili,  el cual ya conocía porque me tocó como asalto invisible navideño hace un tiempo. En aquella ocasión me decanté por el turrón de chocolate crujiente y en esta ocasión me he animado por sus albóndigas en salsa de pimentón y orégano.

Preparad el pan porque vais a querer mojar mucho en esta salsa

Ingredientes (40 albóndigas aprox.):

Para las albóndigas

• 1 kg de carne picada de ternera
• 2 huevos XL
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• Un poquito de perejil
• Un poco de pan rallado (o pan mojado en leche)
• Queso para rellenar
• Harina para rebozar

Para la salsa

• 1 cebolla
• 4 vasos de caldo de carne
• 2 cucharaditas de Pimentón de la Vera dulce
• Orégano al gusto
• Sal y pimienta
• Un poco de maicena para espesar

Preparación:

Para preparar las albóndigas he variado un poco la receta de MPili, pero, como cualquier preparación casera, cada uno tiene su forma de hacerlas. En este caso, la variación es que yo le he añadido un poco de cebolla a las albóndigas y he usado pan rallado en vez de pan mojado en leche.

Dicho esto, vamos con la preparación de las albóndigas. Simplemente ponemos en un bol todos los ingredientes (menos el queso y la harina) hasta formar una maza manejable pero no demasiado densa. Aquí entra la experiencia y el gusto de cada uno para saber cuánta cantidad de pan debe tener la masa. Os recomiendo que vayáis añadiendo poco a poco hasta que veáis que podéis formar pelotitas sin que se desmoronen.

Una vez que tenemos la masa, cogemos porciones de esta, colocamos un trocito de queso en medio y hacemos una pelotita para formar la albóndiga. Pasamos las albóndigas ligeramente por harina.

Respecto al queso, podéis utilizar el que más os guste. Para esta receta he usado queso Edam (el típico de bola de corteza roja), pero le puede venir igual de bien un queso curado.

Cuando tengamos todas las albóndigas listas, pasaremos a freírlas. Aquí no hay ningún misterio, basta con llenar de aceite el fondo de una sartén e ir friendo por tandas todas las albóndigas. Obviamente, una freidora acelera el proceso jajaja Según vayamos sacando las albóndigas, las dejamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Reservamos.

Para preparar la salsa, empezaremos picando la cebolla muy fina y pochándola a fuego lento hasta que esté blandita y transparente. En ese momento, añadimos el pimentón y el orégano y removemos ligeramente.

Incorporamos el caldo de carne (aunque MPili utiliza agua en su receta), reservando 1 vaso. En este, diluiremos una cucharada generosa de maicena y lo añadiremos también a la sartén. Dejamos que la salsa se cocine durante unos 10 minutos, vigilando que no espese demasiado (añadid un poco más de caldo/agua en ese caso).

Pasado ese tiempo, metemos las albóndigas en la sartén y dejamos que se cocinen durante 5 minutos. Igualmente, revisad la textura de la salsa por si necesita más agua o, si se queda muy líquida, añadir un poco más de maicena diluida.

Y, como suele ser habitual en este tipo de platos tradicionales, servimos nuestras albóndigas en salsa de pimentón y orégano acompañadas de patatas fritas (o como en mi caso, al horno)

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas albóndigas en salsa de pimentón y orégano, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Esta semana viajamos hasta Italia para preparar una riquísima lasaña de calabacín. Y no, el calabacín no va en el relleno, sino sustituyendo las placas de pasta

Para el reto #Asaltablogs de este mes, el blog elegido ha sido Fogones y melones. Me ha costado no decantarme por algunas de sus múltiples recetas dulces, pero, tras dos asaltos dulces, necesitaba elegir una receta salada jajaja Así que acabé eligiendo su lasaña de calabacín. Con el permiso de Mary, he hecho una mínima variación ya que su boloñesa lleva huevo duro y yo lo he cambiado por zanahorias para añadir algo más de verduras al relleno. Además, da la casualidad de que tenemos el mismo molde para horno jajaja

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 2 calabacines pequeños

Relleno

• 500 g de carne picada de ternera
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de vino tinto
• 400 ml de tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Hierbas provenzales al gusto: romero, albahaca, orégano…

Bechamel

• 20 g de mantequilla
• 25 gr harina
• 250 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Pelamos y picamos finamente la cebolla y las zanahorias. Picamos también el ajo.

Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos las verduras y dejamos pochar lentamente hasta que empiecen a ablandarse.

Subimos el fuego y añadimos la carne picada junto con las especias. Salteamos un par de minutos para que la carne pierda el color crudo. Vertemos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Por último, agregamos el tomate triturado de dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

Lavamos los calabacines y los cortamos a lo largo en lonchas lo más finas posible. Lo ideal sería cortarlas con una mandolina, pero, si como yo no disponéis de una, tendréis que sacar a relucir vuestra habilidad con el cuchillo Para cocinarla tenéis 2 opciones: a la plancha en una sartén o en el microondas hasta que se ablanden. Yo me he decantado por la segunda opción.

Solo nos queda la bechamel para tener todas las preparaciones de nuestra lasaña de calabacín. En un cazo, calentamos la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos la harina, removemos y dejamos cocinar un par de minutos para que se tueste un poco y pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche poco a poco, removiendo hasta mezclar completamente antes de añadir más. De esta forma, conseguiremos una bechamel sin grumos (aunque si os quedan le podéis dar un golpe de batidora sin problema). Dejamos cocinar hasta que tenga la textura que más os guste. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Montamos las capas de la lasaña de calabacín de la siguiente manera: calabacín, relleno, calabacín, relleno, calabacín. Cubrimos todo con la bechamel y espolvoreamos queso rallado al gusto.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30 minutos, gratinando los últimos minutos para que se dore la superficie.

Servir y listo

¡Que la disfrutéis!

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¿A quién no le apetece una merienda con algún dulce casero? Pues estas magdalenas con manzana caramelizada os vendrán de lujo para ese plan.

No sé que me pasa, pero últimamente estoy publicando muchas recetas dulces jajaja ¿quién me ha visto y quién me ve? Será que con el frío me apetece encender el horno para preparar algo más que pan. Aunque he dejado de lado los bizcochos parar hornear estas deliciosas magdalenas con manzana caramelizada.

Y como último domingo del mes, esta receta es del reto #Asaltablogs En esta ocasión teníamos que pillarle alguna recetilla a Montse de ¿Trasteamos en mi cocina?. El mes pasado ya me decanté por una receta dulce y me dije a mí mismo que este mes iba a ser salado jajaja Peeeero tenía antojo de magdalenas, de hecho compré ingredientes para hacerlas y pensé….a ver si puedo asaltar alguna magdalena rica. Así me encontré con estas magdalenas con manzana caramelizada que no dudé ni un segundo en preparar.

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes (12 magdalenas):

• 250 g de harina de todo uso
• 1 huevo grande
• 125 g de azúcar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 yogur griego/natural
• 125 ml de leche
• 1 sobre de levadura química (16 gr)
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 manzana hermosa
• Canela
• Una pizca de sal

Preparación:

Empezaremos caramelizando la manzana, que lo haremos en el microondas para facilitar la tarea. Pelamos y cortamos la manzana en trocitos muy pequeñitos. La ponemos en un bol junto con la mitad del azúcar y canela al gusto. Tapamos con film (o con un trapo de algodón) y dejamos reposar durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, metemos al microondas hasta que veamos que la manzana está blanda, pero sin llegar a deshacerse y formarse compota. Dejamos enfriar.

Mientras, vamos a preparar la masa de las magdalenas. En un bol amplio, echamos el azúcar restante junto con el huevo y batimos hasta blanquear (y que esté espumoso). Agregamos la leche, el yogur, el aceite y la cucharada de vainilla y volvemos a batir hasta integrar.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal. Incorporamos la harina al bol anterior en 3 tandas, tamizándola para evitar que se formen grumos. Cada vez que añadamos, volvemos a batir hasta que se integre con el resto de ingredientes. Tapamos y dejamos que repose en la nevera durante unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, ya tendremos la manzana caramelizada atemperada. Sacamos la masa de las magdalenas de la nevera y le añadimos la mitad de la manzana caramelizada (junto con el jugo que haya soltado). Mezclamos ligeramente con una lengüeta (no hace falta batir) para que se reparta por toda la masa.

Rellenamos las capsulas de magdalenas con la masa, no llenando más de ¾ partes. Repartimos el resto de la manzana caramelizada por encima de nuestras magdalenas.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos. Dependiendo del horno la temperatura variará así que vigiladlas para que no se os quemen

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla y…

¡Que las disfrutéis!

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Hace meses del último bizcocho que os enseñé así que ya iba siendo hora de publicar otro. Hoy preparamos un delicioso bizcocho de almendras y miel.

Y después del parón navideño, vuelve el Reto #Asaltablogs porque hoy es último domingo del mes En esta ocasión la asaltada es Noemí, de TodoCooking. Después de un repaso a su blog, tenía clara qué receta suya elegir porque, además, la vi como propuesta suya de aperitivo navideño antes de ser elegida como asaltada. Iba a hacer su paté de jamón y pollo con lima porque me parecía un untable perfecto para una cena de picoteo. Tenía comprado los ingredientes y todo, pero, en el último momento, di un cambio radical y me quedé con su bizcocho de almendras y miel jajaja Sería que ese día estaba más dulcero de la cuenta. Aun así, tengo pendiente hacer el paté.

Este bizcocho de almendras y miel me recuerda mucho a la tarta de Santiago (uno de mis postres favoritos) por la textura y el sabor a almendra. Y encima lleva miel, que es mi endulzante principal para los postres. Así que imaginaos lo que me ha gustado.

Como cualquier bizcocho, la preparación es super sencilla y lo tendremos listo en un momento.

Ingredientes:

• 200 g de harina (en mi caso, espelta integral)
• 3 huevos
• 180 g de mantequilla sin sal
• 135 g de miel
• 90 g de almendra molida
• 90 g de azúcar
• 1 yogur natural
• 1 cucharadita (de postre) de levadura química
• Almendras en láminas

Preparación:

En un bol amplio, echamos la harina tamizándola junto con la levadura química. Añadimos la mantequilla (en pomada o ligeramente derretida) y batimos con unas varillas hasta que se integren ambos ingredientes.

Repetimos el mismo proceso de añadir y batir hasta integrar completamente con el resto de ingredientes en el siguiente orden: primero la miel (solo 90 g, el resto la reservaremos para el final), luego la almendra molida junto con el azúcar y, por último, el yogur y las yemas de los huevos (reservamos las claras).

En un bol aparte, montamos las claras de los huevos a punto de nieve. Añadid una pizca de sal para que sea más fácil montarlas. Añadimos las claras montadas a la mezcla anterior, haciéndolo en 3 tandas e integrando completamente cada tanda antes de la siguiente. Para evitar que se bajen las claras, iremos mezclando poco a poco con movimientos envolventes (lo mejor es ayudarse de una espátula de silicona).

Forramos un molde rectangular apto para horno con papel vegetal y vertemos la masa de nuestro bizcocho de almendras y miel.

Metemos al horno precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 40-45 minutos. El tiempo dependerá de cada horno y del grosor del bizcocho (según el molde usado). Como siempre, utilizaremos el infalible método del palillo para comprobar que sale limpio y nos indique que el bizcocho está listo

Para darle un toque extra a nuestro bizcocho de almendras y miel, lo pintamos con el sobrante de miel que habíamos reservado, esparcimos almendras laminadas por la superficie y lo horneamos 5 minutos más (vigilando que no se queme).

Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldado, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy vuelvo a la cocina más tradicional, al cuchareo de toda la vida, a esos platos que te calientan el estómago cuando llega el frío: patatas a la riojana.

No sé si ya os lo he dicho en alguna ocasión: me encantan los guisos tradicionales y el cuchareo. Mi madre no tenía problemas para que comiese lentejas, esa legumbre tan odiada por los niños jajaja Me encantaba (y me encanta) comer los guisos que hace ella: lentejas, habichuelas, berza, menudo…

Las patatas a la riojana son otra muestra de esa cocina tradicional, aunque en mi caso no las he comido tanto porque en Cádiz no son tan populares. Y, como todos estos platos, son super sencillos así que no vais a tener problema por seguir la receta. Aunque eso sí, aviso que son un plato contundente, tened en cuenta que había que combatir el frío sin calefacción jejeje

Además, ya os podréis imaginar, es último domingo del mes y eso significa… ¡Reto #Asaltablogs! Este mes es especial porque la elegida ha sido, casualmente, la “jefa” de todo este embrollo: Marga de “Azafranes y Canelas”. Aunque parezca mentira, hasta la 8ª temporada no ha salido como blog asaltado. Así que voy a aprovechar estas líneas para darle las gracias por dedicar su tiempo libre a organizar todo esto (que su trabajo lleva, aunque no lo veáis). ¡Gracias! Y bueno, a todo esto, después de una larga búsqueda entre sus recetas, me decanté por sus patatas a la riojana.

Preparad buena hogaza de pan casero porque vamos a preparar un magnífico guiso.

Ingredientes (4 personas):

• 2 chorizos oreados
• 4 patatas
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
• Sal

Preparación:

Picamos los dientes de ajo y los ponemos en la cazuela donde vamos a cocer las patatas a la riojana con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos la cebolla y la cortamos finamente. Cuando el ajo empiece a dorarse, echamos la cebolla en la cazuela con una pizca de sal (para que esta sude) y dejamos pochar lentamente, hasta que esté blanda y empiece a transparentar. Añadimos el tomate troceados y seguimos pochando unos minutos más.

Cuando el sofrito esté listo, añadimos el pimentón y los chorizos cortados en rodajas. Subimos un poco el fuego y salteamos unos minutos, el tiempo justo para que el chorizo se dore un poco y empiece a soltar su propia grasa.

En ese momento agregamos las patatas cortadas en cachelos, esto es, trocear la patata chascándola. En vez de cortar los trozos completamente con el cuchillo, cortamos un poco y “desgarramos” para trocear. De esta manera conseguimos que la patata suelte el almidón que tiene y quede un guiso con mejor sabor y más textura.

Cubrimos con el agua justa y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o el tiempo necesario para que las patatas estén blandas. Como todo guiso tradicional, hay que cocinarlo a fuego lento.

Y nada más, cuando las patatas estén en su punto, es hora de servir No os olvidéis de acompañar estas patatas a la riojana con un buen pan casero, porque seguro vais a querer mojar sopones.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy viajamos hasta el país del sol naciente para preparar unas deliciosas gyozas o empanadillas japonesas.

Creo que nunca había probado las gyozas hasta que viajé el año pasado a Japón. Allí te las venden en cualquier puesto de comida callejera, por no hablar de que existen restaurantes que solo preparan gyozas (como aquí, que tenemos bares de croquetas o tortillas) y los variados rellenos que tienen. Así que me hace mucha ilusión poner esta receta por los recuerdos que me trae.

Ahhh y se me olvidaba, hoy comenzamos la nueva temporada del reto #Asaltablogs tras el parón veraniego (y el final atípico de la temporada anterior por la pandemia). El blog elegido para este nuevo comienzo ha sido “Patyco Candybar” y en cuando vi su receta de gyozas rellenas de carne de cerdo no tuve ninguna duda de que sería la elegida.

Además, nunca se me hubiera ocurrido hacer yo mismo la masa de las gyozas, por lo que me gustó su idea y la verdad es que ha sido más sencillo de lo que creía. Lo único que he variado de la receta es quitar el cilantro porque yo en Japón no vi que lo usasen y quería hacerlas más tradicionales.

Así que, dicho esto, os animo a preparar estas sencillas gyozas porque os aseguro que quedan igualitas a las que comí en Japón

Ingredientes (24-26 gyozas):

Masa

• 200 g de harina de trigo
• 90 ml de agua caliente
• 1 cucharadita de sal

Relleno

• 250 g de carne picada de cerdo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Un trozo de jengibre fresco (del mismo tamaño que el ajo)
• Ralladura de ½ limón
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de sake (o vino blanco)
• 1 cucharada de maicena

Salsa

• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz (o de manzana)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación:

Un par de horas antes de empezar a cocinar tendremos que preparar la masa de las gyozas.

Para ello simplemente mezclamos la harina junto con el agua caliente (basta con la temperatura del grifo) y la sal. Mezclamos todo en un bol y cuando tengamos una masa más o menos homogénea, pasaremos a la encimera. Amasamos el tiempo necesario hasta obtener una masa lisa (podéis ver como queda en las fotos), lo que nos tomará unos 5 minutos aprox. Colocamos la masa en un bol tapada con film o un trapo de algodón o en un recipiente hermético y reservamos hasta que vayamos a cocinar.

La preparación del relleno no lleva ninguna complicación. Sencillamente colocamos todos los ingredientes en un bol (la cebolleta bien picada y el diente de ajo y el jengibre rallados) y mezclamos hasta que esté todo bien integrado. Tapamos con film mientras que trabajamos la masa para hacer las gyozas.

Volcamos la masa de las gyozas sobre la encimera y la dividimos en 2 trozos, los cuales estiraremos con forma de churro. Mientras trabajamos con una de las mitades, reservamos la otra tapada con un paño/film para evitar que se seque. Cortamos el churro de masa en unas 12-14 porciones (dependiendo del tamaño de gyozas que queráis), boleamos cada una de las porciones y, con ayuda de un rodillo, las estiramos formando un círculo delgado.

Con una cuchara cogemos una porción de relleno y la colocamos en el centro de la masa de gyoza. Untamos ligerísimamente todo el exterior del círculo con agua para que se pegue bien la masa al cerrarla. Para cerrar la gyoza, unimos primero el centro y luego hacemos 3 pliegues en a cada lado partiendo del centro hacia el exterior. Las vamos colocando sobre una superficie ligeramente enharinada (para que no se peguen) y tapadas con un paño (para que no se sequen).

Antes de empezar a cocinar las gyozas, disolvemos una cucharadita de maicena en medio vaso de agua ya que utilizaremos esto para cocinarlas al vapor. El hecho de poner la maicena es para que se forme la típica costra que tienen las gyozas en la base.

Hecho esto, pintamos el fondo de una sartén amplia con aceite de sésamo y, cuando esté caliente, colocamos las gyozas. Dejamos unos minutos a fuego medio hasta que la base se dore. Añadimos un chorrito de aceite de sésamo y el agua con maicena de antes en la cantidad justa para cubrir el fondo de la sartén y tapamos para que cocinen al vapor durante unos 8 o 10 minutos. Si veis que os quedáis sin agua y aún siguen sin estar hechas (la masa sin cocinar), podéis añadir más.

Por último, mezclamos los ingredientes de la salsa y la servimos en un pequeño cuenco junto con las gyozas.

¡Que las disfrutéis! O como dirían en Japón, ¡itadakimasu!

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Hace mucho que no publicaba una receta de pescado así que hoy os traigo un delicioso salmón macerado en soja y miel para resarcirme.

La verdad es que nunca había cocinado salmón en casa. Lo he probado alguna vez, pero nunca he sido demasiado amigo de este pescado así que no me había animado a cocinarlo. Eso sí, ahora mi opinión ha cambiado desde que he probado este salmón macerado en soja y miel Me voy a aficionar a preparar más salmón en casa.

Y la “culpa” de esta receta la tiene Hirma de “SopaYpilla” porque sí, hoy es el último domingo del mes y toca reto #Asaltablogs. El mes pasado os contaba que adelantábamos un mes el fin de temporada debido a todos los contratiempos por el covid, pero somos muy “jartibles” y no estábamos dispuesto a acabar un mes antes. Así que, este mes volvemos con otro asalto invisible, que es lo que nos gusta

Cuando vi su receta de salmón macerado en soja y miel no lo dudé ni un momento, es una de esas recetas que sabes que tienes que probar. Así que, dicho y hecho, menos mal que me decidí porque he descubierto un abanico de posibilidades con este pescado.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de salmón
• 200 ml de soja
• 6 cucharadas de miel
• Semillas de cilantro

Preparación:

En un recipiente hermético preparamos el macerado. Simplemente es necesario mezclar la soja y la miel hasta que estén bien integradas y añadir las semillas de cilantro.

Sumergimos los lomos de salmón de manera que queden lo más cubiertos posible (elegid bien el recipiente) y lo dejamos macerar un mínimo de 3h. Lo dejamos en la nevera y lo sacamos unos 10-15 minutos antes de cocinar para que se atempere.

Una vez pasado el tiempo de maceración, escurrimos los lomos y los ponemos sobre una fuente apta para el horno con un chorrito de aceite en el fondo para evitar que se peguen. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 12 minutos aproximadamente (variará según el horno y el grosor de los lomos).

Mientras el salmón se está horneando, vamos a reducir la salsa que hemos utilizado para macerar. Simplemente la ponemos en un cazo a fuego medio y dejamos que reduca durante unos 15 minutos.

Servimos los lomos de salmón sobre arroz cocido y vertemos un poco de reducción de soja y miel por encima (con moderación porque la soja es muy salada). Para el toque final, esparcimos unas semillas de sésamo y rallamos un poco de piel de lima.

¡Que lo disfrutéis!

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Con la llegada del calor apetecen comidas frescas y eso incluye también a los postres dulces. Hoy os traigo un pastel de yogur y piñones que hará las delicias de vuestras comidas veraniegas.

Además, lo he preparado para el reto #Asaltablogs porque, sí, hoy es el último domingo del mes y toca robar alguna receta El mes pasado os contaba que habíamos tenido un parón por culpa del covid y el confinamiento y era complicado organizar un asalto decente con el revuelo del momento. Pues bien, la cosa sigue afectando al reto y nuestra querida jefa ha decidido que adelantamos el cierre de esta temporada un mes con un #Asaltablogs invisible (como siempre hacemos en diciembre).

Así que, como si de un amigo invisible se tratase, todos asaltamos y somos asaltados Yo estoy super contento este mes porque me ha tocado Mari Jose de Tapitas y Postres, un blog que me encanta y al que le tengo siempre el ojo echado. Con deciros que en la primera vuelta de reconocimiento me vine con 12 recetas apuntadas para hacer… Pero finalmente me decanté por su pastel de yogur y piñones, elección más que acertadísima porque está delicioso. En el reto no debemos modificar la forma de preparación de la receta elegida, pero creo que en este caso se podría pasar por alto el cambio. Mari Jose prepara la mezcla del pastel de yogur y piñones en la Thermomix y yo lo he hecho en una cazuela, pero como solo es calentar, espero que no le importe mucho el pequeño cambio

Una receta muy sencilla, con un mínimo de preparación para no pasar mucho calor estos días en la cocina y que es super fresca (aunque algo contundente, aviso jajaja)

Ingredientes:

• 250 ml de leche
• 500 g de nata para montar
• 3 yogures desnatados edulcorados
• 100 g de azúcar
• 3 sobres de cuajada
• 50 g de piñones
• Sobaos o bizcochitos
• Caramelo líquido

Preparación:

En una cazuela amplia vertemos la nata, el azúcar y los yogures y la ponemos a calentar. Por otro lado, diluimos los sobres de cuajada en la leche. Cuando el contenido de la cazuela rompa a hervir, añadimos la leche con la cuajada diluida. Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo y dejamos que vuelva a hervir. En ese momento retiramos del fuego.

Mientras se esté calentando la preparación anterior, podemos ir aprovechando el tiempo para preparar el molde donde vamos a hacer el pastel de yogur y piñones, típicamente uno rectangular. Cubrimos el fondo y parte de las paredes del molde con caramelo líquido y esparcimos los piñones.

Cuando la preparación esté lista, vertemos solo un poco en el molde, sobre una cuchara para evitar que “rompa” el fondo de caramelo, para cubrir ligeramente los piñones. Ponemos una capa de sobaos, apretando ligeramente para que los piñones se queden pegados al caramelo.

Poco a poco vamos vertiendo el resto de la mezcla. Lo ideal sería que los sobaos vayan subiendo según echamos mezcla, porque flotarán. En mi caso los apreté demasiado contra el fondo y quedaron pegados al caramelo jajajaja Así que, cuando terminé de echar la mezcla, puse otra capa de sobaos

Dejamos enfriar el pastel de yogur y piñones completamente antes de guardarlo en la nevera, donde deberá estar un mínimo de 5-6 horas. Aun así, siempre es mejor dejarlo de un día para otro

Para desmoldarlo simplemente pasamos, con cuidado, un cuchillo entre el pastel y las paredes del molde para que se despegue sin problemas al darle la vuelta.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy vengo con otra receta dulce, algo raro en mí 2 semanas seguidas, porque os voy a enseñar a preparar unas galletas de naranja y chocolate.

Y el motivo de esta receta dulce es que hoy toca Reto #Asaltablogs y la artista invitada es mi querida Noe de “Dulces diabéticos”. Como su propio nombre indica, un blog dedicado a recetas dulces en todas sus variantes, utilizando alternativas al azúcar para endulzar. Me gusta mucho su blog, pero cuando vi que la teníamos que asaltar este mes pensé “vaya, voy a tener que hacer 2 semanas seguidas una receta dulce…con lo poco dulcero que soy yo”. Lo siento Noe por pensar estas cosas jajajaja

Después de rebuscar entre sus recetas, me decanté por hacer sus galletas de naranja y chocolate sin azúcar, porque me encanta hacer galletas caseras (eso y magdalenas jajajaja). He de decir que he cambiado ligeramente la masa de chocolate porque ella usa chocolate edulcorado y yo me he decantado por el cacao puro, así que tuve que reducir un poco la cantidad.

También indicaros que yo he utilizado stevia en grano/polvo, aprovechando que tenía en la despensa, pero podéis utilizar cualquier edulcorante. Eso sí, no todos los edulcorantes (ni todas las stevias comerciales) endulzan en la misma proporción así que os recomiendo añadir el edulcorante poco a poco en la masa y probar hasta que esté a vuestro gusto. Sobre todo, si utilizáis alguna alternativa al azúcar porque, para mí, todos tienen un sabor demasiado químico y como te pases echando….

Y aclarado estos puntos, vamos con la receta de estas galletas de naranja y chocolate

Ingredientes (30 aprox.):

Masa de naranja

• 125 g de mantequilla
• 175 g de harina (en mi caso, 75 g fuero de espelta integral)
• 25 g de stevia en grano
• La ralladura de una naranja
• Una pizca de sal

Masa de chocolate

• 125 g de mantequilla
• 150 g de harina (en mi caso, 75 g fuero de espelta integral)
• 25 g de stevia en grano
• 25 g de cacao puro desgrasado en polvo
• Una pizca de sal

Una pizca de sal

Preparación:

Primero habrá que fundir la mantequilla para usarla en ambas masas. Para ello, lo más fácil es ponerla en dados en el microondas y calentarla a intervalos de poco tiempo, para evitar que se caliente en exceso. La queremos simplemente derretida, no hace falta que esté muy caliente.

Empezaremos preparando la masa de naranja, poniendo todos los ingredientes en un bol y, simplemente con las manos, mezclamos hasta que todo esté integrado y tengamos una masa homogénea. Repetimos la operación con la masa de chocolate.

Damos forma de bola a cada masa, las envolvemos en film y las metemos en la nevera durante unos 30 minutos. Con esto conseguiremos que cojan firmeza y sea más fácil manejarlas a la hora de hacer las galletas de naranja y chocolate.

Pasado ese tiempo, sacamos las masas de la nevera y las extendemos sobre la encimera con ayuda de un rodillo, hasta obtener el grosor que queráis. Colocamos una masa sobre la otra (da igual el orden), aplastamos un poco con el rodillo para que se peguen y cortamos los bordes para formar un rectángulo. Dividimos la masa por la mitad (del lado corto), en 2 rectángulos más pequeños, para que sea más fácil manejarla.

Enrollamos cada uno de los rectángulos pequeños, apretando según vamos formando el rollo para que quede prieto. Envolvemos en film cada uno de los rollos y volvemos a meter otros 30 minutos en la nevera.

Pasado ese tiempo, sacamos los rollos de la nevera y cortamos “lonchas” de masa para obtener unas galletas de naranja y chocolate con una bonita espiral bicolor Ponemos las galletas sobre papel vegetal en la bandeja del horno y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 12 minutos aprox. Como siempre, cada horno es un mundo y tendréis que vigilar que no se quemen o se queden poco hechas.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y así de fácil estarán listas nuestras galletas de naranja y chocolate.

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas galletas de naranja y chocolate, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).