Cuando probéis este mollete con aguacate y pollo crujiente no vais a querer hacerlos los bocadillos de otra cosa. ¡Prometido!

Hacía mucho tiempo que no traía una receta “No solo mixto”, que para el que no se acuerde, son ideas sencillas para que le demos vidilla a los sándwiches/bocadillos más allá del tradicional mixto.

En esta ocasión me he decantado por usar molletes de Antequera porque es mi pan favorito. Soy un auténtico defensor del mollete, no puedo vivir sin él, es un básico en mi desayuno (con aceite de oliva virgen extra, tomate y jamón).

En el blog podéis encontrar la receta para hacerlos caseros y en este post de Instagram tenéis la versión con masa madre. Alguna vez me han llamado el Rey del Mollete porque no hay semana que no los haga, tal como se me acaban vuelvo a hacer una nueva hornada.

Volvamos al mollete con aguacate y pollo crujiente de hoy. Mi idea inicial era hacerlo con filetes a la plancha (macerados para darle sabor), por aquello de hacerlo más saludable, pero de repente dije “empanados van a quedar brutales”. Y no me equivoqué, la combinación resultante es un auténtico vicio. Es verdad que empanar filetes es algo más laborioso que hacerlos a la plancha y menos saludable, pero para un capricho puntual…

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (para 2 molletes):

• 2 molletes
• Medio aguacate
• Queso de cabra
• Un chorrito de limón
• 2 filetes de pollo
• Huevo y pan rallado, para empanar
• 1-2 huevos para hacer un revuelto
• Queso rallado

Preparación:

Lo primero será empezar con los filetes de pollo empanado porque es lo único laborioso de la receta Para ello simplemente empanamos los filetes pasándolos primero por huevo batido y luego por pan rallado (o panko en mi caso).

Para cocinarlos podéis hacerlos como soláis, es decir, bien friéndolos como cualquier empanado en la sartén y aceite o bien podéis hacerlos al horno o con la freidora de aire que está tan de moda. En los dos últimos casos tendríamos una receta algo más sana porque evitamos el aceite que absorbe el empanado al freírlo en aceite. Para esta ocasión, yo me he decantado por freírlos normalmente, aunque ya sabéis que me gusta mucho hacer empanados al horno (como por ejemplo, estos san jacobos de lomo o estas lagrimitas de pollo).

Independientemente de la forma elegida para cocinar los filetes empanados, una vez listos, espolvoreamos un poco de queso rallado por encima para que se derrita con el calor.

Mientras se cocinan los filetes podemos aprovechar el tiempo parar preparar el resto de las cosas. En un bol ponemos el medio aguacate con un trozo de queso de cabra (cantidad al gusto) y un chorrito de zumo de limón. Con un tenedor machamos todo hasta obtener una textura tipo guacamole.

Por otro lado, batimos 1 o 2 huevos y los echamos a la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Removemos constantemente para hacer un revuelto con ellos. Pongo 1 o 2 huevos porque dependerá del tamaño de estos y de la cantidad de revuelto que queráis en vuestro mollete de aguacate y pollo crujiente.

Con todo listo, ya solo nos queda montar. Abrimos el mollete, lo tostamos y montamos las capas de la siguiente manera: aguacate, pollo empanado y revuelto.

Listo, con un mínimo esfuerzo tenemos un maravilloso mollete de aguacate y pollo crujiente que os va a encantar.

¡Que lo disfrutéis!

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¿Recordáis el pan con masa madre de la semana pasada? Pues hoy lo vamos a utilizar para preparar un delicioso sándwich de berenjena y pesto.

Ya sabéis que me gusta dar alternativas de sándwiches y bocadillos para esas cenas rápidas donde no nos apetece cocinar. Son las recetas “No solo mixto” como las llamo en el blog

¿Habías probado alguna vez la berenjena en sándwich? No es una verdura que asociemos con este tipo de preparación, pero os aseguro que el estilo italiano que tiene este sándwich de berenjena y pesto os va a encantar.

Además, si lo queréis hacer del todo saludable, podéis preparar vuestra propia salsa pesto en vez de comprarla comercial. Así tendríamos un sándwich 100% casero.

Ingredientes:

• Rebanadas de pan
• Salsa pesto
• Berenjena
• Queso que funda bien
• Tomate
• Lechuga, canónigos, rúcula o las hojas que más os gusten
• Salsa de soja

Preparación:

No os he puesto cantidades porque, como cualquier sándwich, aquí la cantidad de relleno va al gusto Con una berenjena mediana os puede dar para 2 sándwiches bien rellenos.

Lavamos bien la berenjena puesto que no le quitaremos la piel. La cortamos en bastoncitos, como si estuviéramos cortando patatas.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio y, cuando esté caliente, echamos la berenjena troceada. Cuando veamos que la berenjena está blanda, añadimos un chorro generoso de salsa de soja y salteamos unos minutos para que se impregne bien del sabor.

Como esta es la única preparación que tenemos que hacer, ya solo nos queda montar el sándwich, que lo haríamos de la siguiente manera: rebanada de pan, untamos con salsa pesto, berenjenas y lonchas de queso, dejándolo sin terminar aún.

Para que el queso se funda bien, yo os recomendaría que metáis el sándwich unos minutos a gratinar al horno. También podéis poner el sándwich a la plancha, tapando la sartén para que funda mejor el queso. Sea como sea, poner la rebanada que tenemos medio montada y la tapa, para que se dore también.

Una vez el queso fundido, terminamos de montar el sándwich poniendo tomate, unas hojas de lechuga, canónigos, rúcula…y la otra rebanada de pan.

Ya tenemos listo nuestro sándwich de berenjena y pesto. Lo acompañamos de unas saludables patatas gajo o deluxe al horno y así completamos el menú.

¡Que lo disfrutéis!

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Hace un montón de tiempo que no pongo una receta de “No solo mixto”, pero eso se acabó porque hoy os traigo un bocadillo de ternera y cebolla caramelizada del que os vais a enamorar.

Con estas recetas me gusta dar ideas para dejar a un lado al triste y manido sándwich mixto y hacer ver que hay vida más allá sin complicarse demasiado. Obviamente, no son recetas complicadas, la idea es que las podáis preparar de forma rápida para una comida/cena sin renunciar a algo bien rico.

Por si solamente con el nombre no estáis aún babeando, este bocadillo de ternera y cebolla caramelizada va aderezado con una salsa de mostaza y miel que combina genial con la carne.

¿Os animáis a probar este señor bocadillo?

Ingredientes:

• Rebanadas de un buen pan casero
• Filetes de ternera
• Cebolla caramelizada
• Lonchas de un queso que funda bien (en mi caso, provoletta ahumado)
• Mostaza antigua
• Miel

Preparación:

Si queréis que todo sea casero, tendremos que empezar por el ingrediente que nos va a llevar más tiempo hacer: la cebolla caramelizada. No os preocupéis porque no la tenéis que hacer en el momento, cuando tengáis un largo rato en casa podéis preparar cantidad de sobra y guardarla para otras recetas

Hacer cebolla caramelizada no tienen ningún misterio, simplemente tendremos que pochar muuuuucho tiempo la cebolla hasta que se caramelice. Para ello, cortaremos la cebolla en juliana y la pondremos en una sartén con un poquito de aceite a fuego muy bajo (yo la puse al 3 de 9). Echamos una pizca de sal, tapamos con una tapadera y dejamos pochan leeeeentamente.

Cada ratito, simplemente tendréis que removerla y listo. Poco a poco la cebolla irá soltando los azúcares que tiene y estos se encargarán de caramelizarla. Pasará del blanco al amarillo, para ir oscureciéndose poco a poco hasta tomar el color marrón tan característico de la cebolla caramelizada El proceso os puede tomar perfectamente de 45 min a una hora, dependiendo de la cantidad de cebolla que hagáis. Eso sí, echad bastante porque reduce mucho.

Si queréis acelerar el proceso, solo tenéis que echar un par de cucharadas de azúcar cuando la cebolla esté muy pochada (20 minutos o así).

Pues aclarado este punto, vamos con nuestro bocadillo de ternera y cebolla caramelizada, que tampoco tiene ninguna historia

El único ingrediente que tenemos que cocinar serán los filetes de ternera, que los haremos a la plancha, al punto que más os guste. Cuando estén listos, los dejamos reposar un par de minutos y los cortamos en tiras.

También prepararemos la salsa que vamos a ponerle al bocadillo de ternera y cebolla caramelizada, que será una salsa de mostaza y miel que combina de lujo con este relleno. Sencillamente usamos mostaza y miel en la misma proporción y mezclamos hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.

Pues con todos los ingredientes listos, vamos a montar el sándwich de la siguiente manera: pan, queso, tiras de ternera, cebolla caramelizada, salsa de mostaza y miel, queso y pan.

Lo ideal ahora sería calentar el bocadillo para que el queso funda. La forma de hacerlo la dejo a vuestra elección, como soláis hacerlo. En este caso, yo he optado por meter el bocadillo en el horno (poniendo el pan de arriba a un lado) el tiempo justo para que el queso se funda.

Y para no desperdiciar que puse el horno, preparé unas patatas deluxe para acompañar esta maravilla de bocadillo de ternera y cebolla caramelizada.

¡Que lo disfrutéis!

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Ya sabéis que últimamente insisto mucho en las recetas frescas y rápidas de preparar, perfectas para el verano. La receta de hoy cumple con dichas características y si, además, sois amantes de los quesos fuertes, os va a encantar: bocadillo cremoso de roquefort, rúcula y nueces con jamón.

La crema de queso de la receta es de las típicas que vienen con la Thermomix, pero los que no podemos contar con dicho aparato de cocina, también podemos disfrutarla simplemente echando mano de la picadora.

Yo he puesto la receta en formato bocadillo porque hacía mucho tiempo que no venía con una receta de “No solo mixto” (esas recetas para sustituir al tradicional sándwich mixto), pero quedaría igual de bien en formato aperitivo en pequeñas tostas, así que podéis reinterpretar el emplatado

Ingredientes (3-4 bocadillos):

• 30 g de rúcula
• 30 g de nueces
• 50 g de queso roquefort
• 100 g de queso crema
• 25 ml de nata
• Jamón serrano
• Unas buenas rebanadas de pan casero

Preparación:

La única elaboración que requiere esta receta es preparar la crema de roquefort, rúcula y nueces, para la que simplemente necesitaremos una picadora (o un robot de cocina). Con la cantidad de ingredientes que os he indicado, os saldrá crema como para 3-4 bocadillos, dependiendo del tamaño de estos y la cantidad de relleno que pongáis.

Empezamos colocando las nueces y la rúcula en el vaso de la picadora y trituramos un par de minutos. Añadimos el queso roquefort, el queso crema y la nata. Volvemos a triturar hasta que estén los ingredientes totalmente integrados y tengamos una crema homogénea.

Pensaréis que la crema tiene poca consistencia, pero no os preocupéis, la pondremos en la nevera para que se enfríe y coja cuerpo antes de utilizarla.

Cuando la crema esté bien fría, tostamos un par de rebanadas de un buen pan casero, las untamos con la crema y ponemos jamón serrano al gusto

Ya tenemos listo nuestro bocadillo cremoso de roquefort, rúcula y nueces con jamón serrano, una alternativa perfecta al tradicional sándwich.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy os traigo una receta muy americana, típica comida callejera, de food truck: bocadillo de albóndigas.

Aunque últimamente parece que ha perdido un poco de fuelle, la comida callejera se ha puesto de moda en España al estilo food truck, no hay evento gastronómico donde no haya mínimo una furgoneta donde comprar algo de comida. Y, aunque el ejemplo más típico de street food sean las hamburguesas, en América (sobre todo EEUU), son muy populares los bocadillos de albóndigas. En Madrid he visto un par de restaurantes que intentaron traer esta moda, pero no han terminado de cuajar…

Pero tranquilidad, no nos hace falta un food truck para degustar un delicioso bocadillo de albóndigas de lo más americano, lo podemos hacer perfectamente en casa de manera muy sencilla

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes (2 bocadillos, 8 albóndigas):

• El pan que más os guste para los bocadillos

Para las albóndigas

• 300 g de carne picada de ternera
• ½ cebolleta pequeña
• ½ diente de ajo
• 1 huevo M
• Tabasco al gusto
• Sal y pimienta

*  Opcional: un poco de pan de molde o pan rallado, para dar consistencia

Para la salsa

• 1 cebolleta
• 100 ml de vino blanco
• 4 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• Tabasco al gusto
• Hierbas provenzales

Preparación:

Empezaremos picando muy finamente el ajo y la cebolleta necesarios para las albóndigas. En un bol amplio ponemos todos los ingredientes de éstas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Con las manos cogeremos porciones de masa y les daremos forma redonda, de albóndiga. Con las cantidades indicadas os deberían salir unas 8 albóndigas. Enharinamos ligeramente cada una de las albóndigas y reservamos.

Ponemos una sartén a fuego alto, con abundante aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, freímos las albóndigas. Una vez fritas, las sacamos y las ponemos en un plato sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Reservamos hasta que tengamos la salsa.

Vamos ahora con la preparación de la salsa para nuestro bocadillo de albóndigas. Picamos una cebolleta y la ponemos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva para que se vaya pochando lentamente. Mientras se pocha la cebolleta, rallaremos los tomates para hacer la salsa.

Cuando la cebolla esté lista, subimos ligeramente el fuego, vertemos el vino y dejamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos los tomates rallados y la hoja de laurel, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya evaporado casi toda el agua de los tomates.

Trituramos la salsa con la batidora y devolvemos a la sartén. En este momento añadiremos una pizca de hierbas provenzales y tabasco al gusto, removiendo ligeramente para integrar todos los ingredientes. Añadimos las albóndigas a la sartén, mezclándolas para que se impregnen bien de salsa y dejamos tapadas unos minutos a fuego bajo para que se calienten.

Cuando las albóndigas estén listas, opcionalmente, cortamos unos cuadraditos de queso en lonchas, los ponemos sobre cada albóndiga y tapamos para que se derritan. Tostamos el pan y montamos el bocadillo colocando una buena cantidad de salsa como base y unas 4 albóndigas por pan.

Así de sencillo es preparar un auténtico bocadillo de albóndigas digno cualquier street food.

¡Que lo disfrutéis!

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Hacía ya mucho tiempo que no ponía en el blog un “No solo mixto” así que vamos a rescatar del olvido esta sección con un bocadillo caprese de pollo.

Los que me seguís desde hace tiempo ya conoceréis esta sección, pero para los que no, simplemente es un recopilatorio de distintos bocadillos/sándwiches que podéis preparar en un momento para variar un poco del tradicional sándwich mixto

Este bocadillo caprese de pollo es una opción perfecta para cenar ahora en verano: saludable, ligero, fresco y muy mediterráneo.

Ingredientes:

• Rebanadas de un buen pan
• Tomate
• Mozzarella fresca
• Albahaca
• Pechuga de pollo

Preparación:

Como cualquier “No solo mixto” lo importante de esta receta no es la preparación sino los ingredientes, así que este apartado va a ser bastante escueto.

La base de cualquier sándwich es elegir un buen pan, con una buena miga que soporte el peso del relleno. Yo os recomendaría que probaseis a hacer vuestro propio pan casero con la excusa de preparar este bocadillo caprese de pollo J Y si el pan es integral, mejor que mejor.

Pues bien, cortamos un buen par de rebanadas del pan elegido y dejo a vuestra elección qué hacer con ellas. Las podéis usar tal cual, tostarlas, ponerlas a la plancha untadas ligeramente con mantequilla, etc. Como más os guste.

Por otro lado, hacemos a la plancha los filetes de pechuga de pollo ligeramente salpimentados y cortamos rodajas de tomate y de queso mozzarella.

Ya solo nos queda montar el sándwich: rebanada de pan, pollo, queso mozzarella, tomate, hojas de albahaca y rebanada de pan. Podéis poner un poco de aceite de oliva virgen extra a la primera rebanada de pan para darle más sabor. Os recomiendo que el pollo esté caliente cuando montéis el sándwich para que la mozzarella se derrita un poco cuando la pongamos encima y, además, será el único ingrediente caliente.

Y así de rápido se prepara un delicioso bocadillo caprese con pollo que os hará olvidar al sándwich mixto

¡Que lo disfrutéis!

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En esta ocasión para engordar la sección de “No solo mixto”, que no nuestras lorzas, vuelvo a colaborar con mis amigos de “No me comes nada” trayendo lo es para mí la joya de la corona bocatil: El Serranito.

Llevaba un tiempo antojada de este bocado supremo; cuando vivía en mi ciudad natal era un problema fácil de solventar ya que es un asiduo en las cartas, como lo pueden ser una tortilla o unas croquetas, pero actualmente es difícil de encontrarlo donde vivo y me veo en la necesidad de preparármelo con mimo en casa.

Para esta receta necesitaremos:

Pan: lo mejor es un mollete, si no tenéis (en futuros post pondremos remedio a este problema) vale cualquiera para bocata, yo he utilizado uno que venden en el Lidl® que tiene queso por encima (un plus que le añado).

Pimiento verde (italiano): en este caso no tenía y he usado morrón, queda también muy rico.

Tomate.

Un par de filetes de lomo de cerdo: yo he utilizado puntas de solomillo, porque yo lo valgo, pero lo normal es lomo.

Jamón Serrano.

Prepararlo no podría ser más fácil, en una sartén a fuego fuerte se echa una pizca de aceite y se pone el pimiento para que se haga como a la brasa. Como yo he utilizado pimiento morrón, he cortado unas tiras, pero si es verde se pone entero. Cuando está bastante hecho y blandito por los dos lados, se retira, y se hacen los filetes de lomo, a gusto del consumidor. Se abre el pan por la mitad (yo he aprovechado que mi sartén es grande para tostarlo mientras se hacían el pimiento y el lomo, si no puede tostarse normal o no tostarlo), se coloca una capa de rodajas de tomate, los filetes de cerdo, se cubre con el pimiento y por ultimo una capa de jamón serrano. En algunos lugares a una de las tapas del pan le ponen alioli (a mí me encanta). Ya solo nos queda cogerlo con fuerza y degustarlo.

PD: Hay que tener cierto cuidado al poner la sal en los filetes, ya que hay que tener en cuenta que también lleva jamón e incluso que le añadamos alioli, que ya son salados de por sí.

Espero que si no lo conocéis lo probéis porque es un bocadillo simple pero con mucho sabor, a mí me alegró el día.

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