Aunque sabéis que no soy muy dulcero, esta receta es mi nueva adicción. Un bocado dulce de lo más saludable que os va a encantar: bolitas carrot cake.

Posiblemente la tarta de zanahoria (junto con la tarta de queso) sea mi postre/tarta favorito. Todo lo que me recuerde a la combinación zanahoria, canela, nueces me vuelve loco. Tanto es así que, además de la original, en el blog podéis encontrar la versión bundt cake y en mi perfil de Instragram tenéis una versión saludable con harina integral de centeno.

Y ahora vengo con estas bolitas carrot cake que son una locura. Facilísimas de hacer porque la única dificultad radica en rallar zanahoria e increíblemente buenas. Además son super saludables porque no lleva ingredientes procesados.

También son aptas para celíacos ya que no llevan gluten y, si cambiáis la miel por otro edulcorante adecuado como por ejemplo pasta de dátil o sirope de agave/arce, serán veganas

¿Os animáis a preparar estas bolitas carrot cake?

Ingredientes:

• 1-2 zanahorias
• 110 g de harina integral de avena
• 80 g de coco rallado
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 85 g de miel pura
• Almendra granillo al gusto (para darle un toque crujiente)
• 2 cucharadas de crema de cacahuete 100%
• 2 cucharaditas de especias para carrot cake *
• Para la cobertura: 100 g chocolate negro 85%

* Yo tengo un bote de especias específico, pero estos mix suelen basarte siempre en canela, clavo, jengibre, nuez moscada, pimienta… Podéis añadir estas especias al gusto o simplemente con un toque de canela bastaría.

Preparación:

La cantidad de zanahoria dependerá del tamaño de estas. En mi caso, como eran más bien poca cosa, utilicé 2 zanahorias, pero bastaría con una hermosa. Pues bien, empezamos pelando y rallando las zanahorias.

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes secos primero y, luego, la miel y la crema de cacahuete. Comenzamos a mezclar todo ayudándonos de una espátula pero, conforme se vayan integrando, lo más fácil será acabar mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea.

No es necesario, pero yo os recomendaría meter la masa unos 30 minutos en la nevera para que se enfríe un poco y coja cuerpo. De esta manera será más fácil dar forma a nuestras bolitas carrot cake.

Una vez tengamos la masa lista, simplemente vamos cogiendo porciones de la misma y haciendo bolitas con las manos. La masa debe tener tal consistencia que simplemente apretándola quedará compacta. Vamos formando las bolitas carrot cake y las reservamos sobre papel de horno.

Para preparar la cobertura bastará con derretir el chocolate negro poniéndolo en intervalos de pocos segundos en el microondas. De esta manera controlaremos que no se caliente demasiado y hierva (pues amargará). Opcionalmente, podéis añadir al chocolate una cucharada de aceite vegetal (coco, por ejemplo) a la hora de calentarlo.

Cogemos nuestras bolitas carrot cake y la cubrimos por completo con el chocolate derretido. Dejamos enfriar sobre una rejilla o sobre un papel de horno hasta que la cobertura se endurezca antes de guardar en la nevera.

¡Que las disfrutéis!

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Fuente de la receta: Doctor Bowl

Hoy os voy a enseñar un bocado delicioso y de lo más saludable: tartaletas de avena y plátano.

Si aún no os habéis convencido simplemente con el título, os digo que además de plátano llevan crema de cacahuete y chocolate negro. ¿A que ahora suena aún mejor?

Son super sencillas de hacer y nos sirven para casi cualquier hora del día: desayuno, picoteo de media mañana, merienda o, incluso, de postre

Además, estas tartaletas de avena y plátano son super saludables porque no llevan nada de azúcar. Eso sí, llevan un poquito de miel, pero eso no supondrá un problema si utilizamos una miel ecológica de calidad.

En alguna ocasión ya os he contado algún dulce con avena como muffins, galletas, tortitas o donuts. Es un ingrediente que viene genial para hacer más sanas este tipo de preparaciones.

¿Queréis saber como se preparan estas tartaletas de avena y plátano? Vamos con la receta.

Ingredientes (9 tartaletas):

• 100 g de copos de avena
• 2 plátanos maduros
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 3 cucharadas de miel
• Crema de cacahuete
• 100 g de chocolate negro 85% + 1 cucharada de aceite de coco

Preparación:

En un bol ponemos el aceite de coco junto con la miel y los derretimos al microondas, poniéndolos en intervalos de pocos segundos hasta que se derritan (sin llegar a coger mucha temperatura).

Mezclamos lo anterior con los copos de avena, removiendo para que todos los copos se impregnen bien, lo que evitará que luego se rompan las tartaletas.

Para darle forma a las tartaletas utilizaremos una bandeja o cápsulas para magdalenas. Con ayuda de una cuchara, verteremos un poco de la mezcla anterior en cada hueco (de la bandeja en mi caso) y la extenderemos apretando (con los dedos) contra el fondo y contra las paredes, dándole forma de tartaleta. La cantidad de mezcla en cada tartaleta es un poco a ojo, la justa para que el fondo y los lados queden de un grosor medio.

Al principio puede parecer un poco complicado darle la forma porque la avena se os va a quedar pegada en la cuchara o en las manos, en vez de en el molde jajaja Tener unas tartaletas perfectas es cuestión de práctica

Por cierto, si utilizáis una bandeja para magdalenas, acordaos de poner spray desmoldante, pintarla ligeramente con aceite o algo similar para facilitar el desmoldado de las tartaletas. A mi se me olvidó y me costó horrores sacarlas sin romperlas.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, revisando que no se doren demasiado. Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de desmoldarlas para evitar que se rompan.

Machacamos los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré y rellenamos las tartaletas. No las llenéis del todo porque aún nos quedarán un par de extras más

Lo siguiente será poner una capa de crema de cacahuete sobre el relleno de plátano, de manera que cubra toda la superficie.

Y, por último, cubriremos con chocolate negro. Para ello simplemente lo derretimos junto con el aceite de coco en el microondas. Ponemos en intervalos de pocos segundos para evitar que se caliente en exceso y amargue. Cubrimos las tartaletas de avena y plátano con el chocolate negro derretido y esperamos a que se endurezca.

¡Que las disfrutéis!

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Fuente de la receta: DailyHealthyCuisine

No puedo vivir sin mi taza de café tal como me levanto y os confieso que (casi) todos los días cae una onza de chocolate negro. Combinando estos dos vicios surge esta deliciosa mousse de café y chocolate.

Os he contado ya en más de una ocasión que soy poco dulcero y, en esta receta, se unen dos cosas que a las que le he ido reduciendo el azúcar con el tiempo. Recuerdo que de pequeño me parecía un horror ver a mi padre comer chocolate negro y ahora lo compro, mínimo, del 85%. Y con el café me pasa igual, empecé reduciendo la cantidad de azúcar que le echaba y ahora lo tomo tal cual, sin endulzar.

Pues bien, esta mousse de café y chocolate me viene de lujo para combinar estas dos cosas: un café bien cargado y chocolate cuanto más negro, mejor. Sí, lleva un poco de azúcar para no pasarnos con el amargo jajaja

A mi me gusta mucho cómo queda la mousse, pero podéis variar un poco las cantidades para adaptarla a vuestro gusto: poner un chocolate con menos %, añadir menos café, más cantidad de azúcar, etc.

Además, la he preparado en vasitos para tenerla en raciones individuales y, todo hay que decirlo, porque así quedan muy bien en las fotos y presentados en la mesa Por ejemplo, en el blog podéis encontrar otra receta presentada de este modo: vasitos de queso, manzana y nueces.

¿Os animáis a esta mousse de café y chocolate?

Ingredientes (6-8 vasitos):

• 200 g de chocolate negro 85%
• 100 ml de café
• 200 ml nata para montar (35% M.G.)
• 300 g de queso crema
• 100 g de azúcar

Preparación:

Lo primero será derretir el chocolate ya que luego tendremos que esperar a que se temple. Como siempre, aquí hay dos opciones: bien al baño maría al estilo tradicional o modo rápido al microondas. Yo he usado la segunda opción, poniendo el microondas a temperatura media y calentando en tandas de 30 segundos, para evitar que el chocolate se queme. Reservamos mientras se atempera.

Por otro lado, también tendremos que preparar el café porque lo usaremos frío. Ponemos nuestra cafetera bien cargadita para preparar un café bien espeso y reservamos.

Cuando el chocolate y el café se hayan enfriado, prepararemos la nata montada. Para ello, debemos tener la nata bien fría (recomendable mínimo 24h en la nevera) y, si es posible, también el bol donde la vamos a montar, de esta forma nos será más fácil. Con todo esto, vertemos la nata en el bol y con una batidora de varillas (si no tenéis, podéis encontrar esta y cualquier utensilio de cocina que necesitéis en accesoriosdecocina.info), empezamos a batir a velocidad baja y, cuando empiecen a aparecer burbujas, aumentamos la velocidad hasta que coja cuerpo y monte. Reservamos la nata.

En otro bol, ponemos el queso crema junto con el azúcar y batimos hasta que estén totalmente integrados. Añadimos el café frío y volvemos a batir hasta que se mezcle completamente con el resto de los ingredientes. Por último, añadiremos el chocolate derretido (de nuevo, que no esté caliente) y repetimos operación: batir hasta integrar. En este punto nos quedará una mezcla que ya empieza a parecerse a la mousse de café y chocolate que vamos a preparar.

El último paso es integrar la nata montada. Para ello, la añadiremos a la mezcla anterior en 4 tandas y, con ayuda de una espátula de silicona, la iremos integrando lentamente con movimiento envolventes. Con esto conseguiremos que se nos quede una textura más suave en la mousse.

Una vez que tenemos lista la mousse de café y chocolate, solo nos queda rellenar los vasitos. Por comodidad, lo mejor será hacerlo con ayuda de una manga pastelera (no necesitáis ni boquilla) para que nos queden más uniformes ya que es una masa densa y a cucharadas nos quedarían bastante feos. Además, os recomiendo que uséis vasitos pequeños (los típicos de cristal de los yogures tienen el tamaño perfecto) porque, aunque parezca poca cantidad, la mousse es contundente.

Metemos al frío mínimo un par de horas para que se enfríen y listo.

¡Que los disfrutéis!

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Fuente de la receta: Con las zarpas en la mesa

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Como podréis ver en el blog, no hay muchos postres ya que no soy muy dulcero, pero hay una combinación a la que no me puedo resistir: chocolate y naranja. Así que, como todavía hace algo de calor, vamos a preparar un postre que no necesita cocina ni horno y que usa estos dos ingredientes: mousse de chocolate a la naranja.

Con el paso del tiempo, cada vez me gusta más el chocolate negro (aparte de que es más sano) así que esta mousse de chocolate a la naranja será tirando a amarga, con el punto justo de dulzura. Lo mejor es que uséis un buen chocolate negro entre 70-80%, más que el típico chocolate negro para postres. La cantidad de azúcar indicada le da el punto justo, pero podéis adaptarlo a lo que más os guste, incluso cambiarlo por el edulcorante que prefiráis.

¿Os animáis a preparar esta receta? Ya veréis que no tiene ninguna complicación y está buenísima.

Ingredientes (4-6 raciones, dependiendo de la cantidad de cada ración):

• 5 claras de huevo
• 3 yemas de huevo
• 200 g de chocolate negro (mínimo 70%)
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• Zumo de ½ naranja (o la naranja entera si es muy poco)
• La ralladura de una naranja

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo derretimos bien al baño maría o en el microondas. Si elegís el microondas, os recomiendo que lo pongáis en modo descongelar para evitar que el chocolate se queme. Cuando el chocolate esté casi derretido, añadimos la mantequilla y continuamos con el proceso (baño maría o microondas) hasta que queden derretidos ambos ingredientes. Reservamos para que se temple un poco.

Mientras tanto, toca montar las claras. Para ello, las vertemos en un bol amplio y batimos con unas varillas eléctricas (podéis con unas manuales, pero os hará falta ejercitar mucho el brazo jajaja). Primero las batimos a velocidad baja, hasta que empiecen a hacer burbujas y formar una espuma. Continuamos batiendo a mayor velocidad hasta que la espuma empiece a formar picos si levantamos las varillas. En ese momento, iremos añadiendo el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que las claras estén completamente montadas a punto de merengue, es decir, forman picos que no se bajan y, si le damos la vuelta al bol, no se caen.

Por otro lado, con un tenedor, batimos ligeramente las yemas de huevo y las mezclamos con la mezcla de chocolate/mantequilla (que ya estará atemperada). En este momento también añadimos el zumo de la naranja (la cantidad dependerá un poco de cada zumo, si es más dulce, más ácido y tiene más o menos sabor). Podéis añadir un poco de ralladura de naranja si queréis.

En un bol amplio, colocamos la mezcla anterior y vamos añadiendo poco a poco el merengue, mezclándolo con movimientos suaves y envolventes (una lengüeta de silicona viene perfecto para este paso).

Solo nos queda repartir la mousse de chocolate a la naranja en recipientes individuales y meterlos en la nevera para que se enfríen. Con un par de horas será suficiente, pero os recomiendo que lo dejéis de un día para otro porque se potencia el sabor a naranja y está infinitamente más bueno.

Servimos recién salidos de la nevera con ralladura de naranja (y con ralladura de chocolate si queréis) por encima.

¡Que los disfrutéis!

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