No sabéis lo que me encanta preparar una cena de picoteo esos días que no te apetece cocinar. Pues la receta de hoy viene perfecta para acompañar estas cenas: crackers de garbanzo y pimentón.

Sí, queda muy moderno llamar crackers a las típicas galletas saladas, pero hay que saber venderse jajaja Ya en su momento os enseñé a preparar unos crackers de queso que eran un auténtico vicio, pero estos crackers de garbanzo y pimentón no lo son menos

He querido enseñaros a preparar unos crackers más saludables ya que solo llevan harina, agua, especias y semillas, dejemos a un lado el queso y la mantequilla que engordan más. Además, estos crackers también podemos decir que serían veganos, así es una receta apta para más público. Incluso, si queréis preparar unos crackers aptos para celíacos sin gluten, solo habría que quitar la harina integral y poner 100% de harina de garbanzo. Como veis, una receta saludable, versátil y apta para todo el mundo (o casi).

¿Os animáis a preparar estos sencillos crackers de garbanzo y pimentón?

Ingredientes (30 unidades aprox.):

• 75 g de harina de garbanzo
• 25 g de harina integral de espelta
• 30-50 g de semillas (sésamo, chía, pipas de girasol, etc.)
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 50-100 ml de agua tibia

Preparación:

Si no tenéis harina de garbanzo en casa (que será lo más probable) no os preocupéis porque podemos prepararla en casa en 5 minutos. Solamente tenéis que coger unos garbanzos normales (duros, sin cocer) y ponerlos en la picadora/robot de cocina el tiempo suficiente hasta que estén totalmente triturados en harina. Luego tamizáis el triturado para obtener una harina fina y listo. Seguramente necesitaréis poner más cantidad de garbanzos (en peso) que la necesaria puesto que no se triturarán al 100% y habrá algunos trocitos que desecharemos al tamizar.

Una vez tengamos lista nuestra harina de garbanzo, la ponemos un bol junto el resto de ingredientes secos y removemos para que se mezcle todo. Incorporamos el aceite y unos 50 ml de agua y mezclamos hasta obtener una masa compacta, que no se pegue a las manos. Si necesitáis añadir más agua, hacedlo poco a poco hasta obtener la textura adecuada. He puesto un rango bastante amplio de cantidad de agua porque dependerá de lo que absorba vuestra harina. Dejamos reposar la masa unos 20 minutos.

Extendemos la masa sobre 2 papeles vegetales (de horno) y la extendemos con el rodillo hasta tener una capa del grosor que prefiráis. Cuando más fina esté, más crujientes quedarán. Espolvoreamos un poco de sal y un poco de pimentón por encima. Con un cuchillo cortamos/marcamos los crackers con la forma que queramos, para que luego se rompan fácilmente por el corte.

Metemos al horno precalentado a 160ºC durante unos 20-30 minutos. Como siempre el tiempo dependerá de cada horno y del grosor que le hayáis dado a la masa. Cuando veáis que empiezan a dorarse los bordes, será el momento de retirar la bandeja. No os preocupéis si los veis algo blandos, se endurecerán cuando se enfríen. Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Una vez que estén totalmente fríos, los separamos en trozos y listos Estos crackers de garbanzo y pimentón son perfectos para un picoteo con hummus, tapenade o, incluso, para acompañar un fiambre casero de pollo.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos crackers de garbanzo y pimentón, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Hace tiempo os enseñé cómo hacer unos garbanzos crujientes, hoy vamos a ver cómo podemos preparar un aperitivo parecido pero con otros ingredientes: frutos secos tostados al curry.

¿Habéis probado a tostar frutos secos alguna vez en casa? Pues es de lo más sencillo, simplemente en una sartén (o en el horno) y listo. Si es verdad que nos puede llevar algo de tiempo y es mucho mejor abrir un paquete de frutos secos ya tostados/fritos, pero… ¿y lo bien que quedamos con los amigos cuando les saquemos esto de aperitivo?

Además, podéis probar distintas mezclas de especias para adaptarlo a vuestros gustos, seguro que sacáis mil variantes Y bueno, aunque la receta lleve un pelín de aceite/azúcar, siempre serán un aperitivo más saludables que los comprados en el super, punto a favor

¿Os animáis?

Ingredientes:

• 325 g de frutos secos crudos variados (almendras, avellanas, anacardos, cacahuetes, nueces, etc.)
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de comino en granos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de Pimentón de la Vera
• 1 cucharadita de sal
• La ralladura de una naranja
• Una pizca de pimienta
• 2 cucharadas de aceite (el que más os guste)
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén amplia a fuego medio y añadimos 2 cucharadas de aceite. Cuando empiece a calentarse el aceite, agregamos el curry y el comino en granos, removiendo constantemente para evitar que se quemen las especias. Con esto conseguiremos aromatizar el aceite.

Incorporamos los frutos secos a la sartén y removemos para que se impregnen bien de aceite. Añadimos la cúrcuma, la canela, el pimentón y la sal. Dejamos unos minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen. Agregamos los ingredientes que nos faltan, el azúcar moreno, una pizca de pimienta y la ralladura de una naranja.

Seguiremos removiendo constantemente mientras los frutos secos se van tostando. Hay que tener paciencia, os puede llevar un rato este proceso. Es importante que se tuesten a fuego medio porque si subimos el fuego, solo conseguiremos que se quemen por fuera y sigan crudos por dentro. Cuando estén bien tostados, dejamos enfriar fuera del fuego.

Ya podéis disfrutar de unos frutos secos tostados al curry con una cervecita y un buen picoteo.

¡Que los disfrutéis!

No hay mejor acompañamiento que unas patatas fritas pero, como a todos nos gusta cuidarnos, hoy cocinamos un sustituto mucho más saludable: bastones de calabacín al horno.

El calabacín por sí solo os puede resultar un poco soso, por muy sano que sea, así que le vamos a dar un poco de sabor con un empanado de pimentón y parmesano aunque eso nos alargue un poco el tiempo de preparación, merecerá la pena.

Y como siempre, en vez de freír las cosas, os propongo usar el horno para hacerlo lo más saludable posible. Así que aprovechad algún día que lo encendáis para preparar estos bastones de calabacín.

Ingredientes:

• Un calabacín
• Harina
• Pimentón de la Vera dulce “Las Colmenillas”
• Pan rallado
• Queso parmesano rallado
• Huevo

Preparación:

Lavamos bien el calabacín porque lo usaremos sin pelar. Cortamos el calabacín a lo largo en anchas lonchas y, luego, estas lonchas en bastones.

Para empanar los bastones de calabacín necesitaremos preparar en un plato una mezcla de harina con un par de cucharaditas de pimentón de la Vera dulce y, en otro, otra mezcla de pan rallado y queso rallado en cantidades iguales. Además, en un tercer plato, batiremos un huevo.

No os he puesto las cantidades de cada ingrediente porque dependerá de lo grande que sea el calabacín y de la cantidad de bastones que saquéis. Simplemente recordad las proporciones, harina con un poco de pimentón y plan rallado con queso parmesano mitad de cada uno.

Una ve todo listo, empanaremos los bastones de calabacín como cualquier empanado: harina, huevo y pan rallado. Vamos colocando los bastones sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Cuando tengamos todos los bastones empanados (nos llevará un ratito), los metemos al horno precalentado a 220ºC durante unos 15 minutos. Si no los veis suficientemente dorados, podéis ponerlos un par de minutos más a gratinar.

Y así de sencillo se preparan estos saludables bastones de calabacín al horno Podéis servirlos acompañados de salsa barbacoa, mostaza y miel o directamente acompañando al plato principal.

¡Que los disfrutéis!

Muchas veces no nos podemos resistir a picotear entre horas cuando el hambre aprieta así que os traigo la solución con este snack: garbanzos crujientes con especias.

Siempre tendemos a picar cosas que no son nada sanas y se nos van a los michelines: patatas chips, frutos secos salados, bollería o cualquier otro producto azucarado. Lo mejor sería resistirse al picoteo, pero seamos sinceros, a veces nos cuesta mucho Así que… ¿por qué no preparar nuestro propio snack para picotear saludablemente?

Y, además, le vamos a dar una segunda vida a los garbanzos, ese ingrediente marginado en los cocktails de frutos secos, que se quedan para el final porque nadie se los come. Os aseguramos que estos garbanzos crujientes con especias nunca quedarán para el final, crean adicción

Ingredientes:

• 1 bote grandes de garbanzos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera “Las Colmenillas”
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta

(*) podéis cambiar las especias a vuestro gusto

Preparación:

Usaremos un bote de garbanzos cocidos para hacer la receta más sencilla y rápida, aunque si os animáis a cocer vosotros mismos los garbanzos…. Siguiendo con nuestro bote de garbanzos, los lavamos con abundante agua para quitarles toda la “gelatina” que traen.

Una vez limpios, tendremos que secarlos lo mejor posible. Para ello los pondremos bien extendidos sobre papel de cocina absorbente e iremos secando por encima con más papel absorbente. Hay que tener cuidado al secarlos para que no se despellejen, habrás que “exprimirlos” suavemente. Cambiad los papeles varias veces hasta que veáis que los garbanzos quedan más o menos secos.

Por otro lado, en una fuente o recipiente grande, mezclamos todas las especias con la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos los garbanzos a la fuente y removemos con cuidado hasta que estén todos bien impregnados de la mezcla.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y repartimos los garbanzos por toda la superficie, evitando que se queden apelotonados. Metemos al horno precalentado a 130ºC durante unos 60-65 minutos, removiendo cada 20 minutos aproximadamente. El tiempo, como siempre, dependerá de cada horno y de lo secos que hayan quedado los garbanzos ya que, para que queden crujientes, habrán de soltar toda la humedad. Por lo tanto, a partir de los 45-50 minutos, os recomiendo que vayáis probando cada rato hasta que estén en su punto.

Y nada más, tenemos listo nuestro saludable snack de garbanzos crujientes con especias, ideal para picar entre horas.

¡Que los disfrutéis!

La receta de hoy gustará a los más peques de la casa (y seguro que a los no tan peques también) pero, además, la haremos de una forma más sana que la tradicional: san jacobos de lomo al horno.

Ya sabéis que no soy nada amigo de las frituras (ya tiré mucho de freidora en mi época estudiantil) y que siempre intento buscar la forma de hacerlas más sanas. En el blog ya hemos hecho al horno recetas típicamente fritas como empanadillas, rollitos de primavera o samosas, así que la receta de hoy no iba a ser menos, directa al horno también.

La cosa es que, obviamente, un empanado frito no tiene el mismo sabor de un empanado al horno, el cual no suele quedar ni tan sabroso y ni tan dorado. Pero esta vez vamos a probar una mezcla de empanado distinta que hace que queden incluso mejor que fritos.

¿Queréis saber cómo preparar estos san jacobos de lomo al horno? Solo tenéis que seguir leyendo

Ingredientes:

• Filetes de lomo de cerdo
• Jamón serrano
• Lonchas de queso
• Huevo
• Pan rallado
• Queso parmesano rallado
• Hierbas provenzales
• Pimentón de la Vera

Preparación:

Como habréis notado, no he puesto cantidades de los ingredientes porque lo iréis viendo mejor a lo largo de la receta.

Necesitaremos filetes de lomo de cerdo que tengan un buen ancho. A mí me costó encontrarlos porque la mayoría de los que venden en bandejas son filetes más bien estrechos y alargados, que no nos servirían para hacer unos buenos san jacobos de lomo bien rellenos.

Utilizaremos 2 filetes por cada san jacobo. Lo colocamos sobre una tabla de cortar o directamente sobre la encimera bien limpia y los aplastamos un poco con ayuda de un rodillo o el mazo de un mortero. De esta manera, tendremos unos filetes más finos, que se harán mejor luego al horno.

Extendemos los filetes y montamos el san jacobo de la siguiente manera: filete, jamón serrano, queso, jamón serrano y filete. Las cantidades del relleno lo dejo un poco a vuestro gusto, pero para que os orientéis yo utilicé 1 loncha de jamón y 1 loncha de queso por cada san jacobo.

Como vamos a hacer los san jacobos de lomo al horno, prepararemos un empanado adecuado para hornear ya que usando solamente huevo y pan rallado, nos quedarán poco sabrosos y con una envoltura más bien aburrida Para ello, añadiremos al pan rallado un poco de queso parmesano rallado, hierbas provenzales y pimentón de la Vera dulce. Volvemos a las cantidades al gusto (esto está dejando de ser una receta seria ) aunque deberá llevar queso en abundancia (1/3 de la cantidad de pan rallado mínimo).

En un plato batimos los huevos (con un par os da para empanar 8 san jacobos fácilmente) y, en otro plato, tendremos listo nuestra mezcla de pan rallado. Con cuidado de que no se nos desmonten, pasamos los san jacobos por el huevo impregnándolos bien y, posteriormente, por el pan rallado, asegurándonos que se queda pegada una buena capa de empanado. Colocamos los san jacobos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.

Llega el momento del horneado, metemos al horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Opcionalmente, podemos poner encima de cada san jacobo una nuez de mantequilla para darle un toque distinto al empanado. A los 15 minutos de horneado, podemos poner el gratinado durante los últimos 5 minutos para que cojan un tono bien dorado. También, si queréis, podéis darle la vuelta para que se hagan bien por los dos lados, aunque realmente no es necesario.

Sacamos del horno y servimos nuestros san jacobos de lomo acompañados de unas buenas patatas fritas caseras (o de una ensalada si queréis ser más sanos).

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos san jacobos de lomo al horno, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).

Cuando me paro a pensar, veo que normalmente pongo recetas que llevan una elaboración que lleva un tiempo considerable. Hoy me he propuesto traeros una receta muy fácil, rápida de hacer, pero no por ello con menos sabor: salchichas al vino con pimentón.

Aunque siempre intento buscar recetas que cuando las veáis penséis: “¡guau! me comía un barreño entero de eso”; muchas veces la elaboración lleva su tiempo y se quitan las ganas de hacerla Al final, son las recetas del día a día las que más utilidad nos pueden dar. Estas salchichas al vino con pimentón picante son casi un fijo en mis recetas de tupper para el trabajo y, hasta ahora, no me había animado a ponerla en el blog.

Como vais a ver, es una receta muy sencilla, que se hace en 10 minutos y que os vendrá de perlas si coméis en el trabajo.

Ingredientes:

• Una docena de salchichas frescas
• 1 cebolla morada
• 2 vasos de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante Las Colmenillas
• 3 hojas de laurel

Preparación:

Ponemos una sartén o una parrilla a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, ponemos las salchichas y las cocinamos hasta que estén hechas por todos los lados, bien selladas. Sacamos del fuego y reservamos.

Pelamos la cebolla morada y la cortamos en juliana. La ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Dejamos que se vaya pochando lentamente hasta que esté blanda y empiece a transparentarse.

Subimos el fuego, incorporamos las salchichas a la sartén y vertemos los 2 vasos de vino blanco. Añadimos las hojas de laurel y una cucharadita de pimentón picante. Si lo preferís, podéis sustituirlo por pimentón dulce, para aquellos que no os guste o no podáis comer picante. Dejamos que hierva el vino hasta que se evapore el alcohol y empiece a reducir.

Opcionalmente, si queréis una salsa más espesa, podéis añadir un poco de maizena diluida previamente en agua fría. Si al espesar se os queda poca salsa, podéis añadir un poco de agua para licuarla.

Y nada más, ya tenemos listas nuestras salchichas al vino con pimentón picante, perfectas para acompañarlas con un poquito de cous-cous.

¡Que las disfrutéis!

Esta semana voy a sacar el gaditano que llevo dentro porque vamos a cocinar un plato típico de Cádiz, de los de toda la vida: tagarninas esparragadas o esparragás.

Y más de uno os estaréis preguntando ahora mismo qué son unas tagarninas. Pues bien, es una planta que… ¿cómo podríamos decir? Parece un hierbajo o una mala hierba del campo (imágenes de Google aquí ) pero, aunque parezca mentira, es comestible y su sabor no tiene nada que ver con su pinta campestre.

Esta semana he bajado a ver a la familia a Cádiz y no me he podido resistir a traerme un buen manojo de vuelta. En esta época es muy típico verla en cualquier puesto del mercado o cualquiera ambulante en la puerta de los supermercados, puesto que es una planta silvestre y la gente va recogerla tal cual del campo. De hecho, es una planta tan común de la zona que tenemos hasta un dicho que dice:

Tres cosas tiene Medina que no tiene Madrid: los alfajores, las tagarninas y la cuesta pa’ subir.

Las tagarninas esparragadas son un plato muy sencillo de hacer, como cualquier guiso tradicional de los de toda la vida. Es una receta barata, de aprovechamiento, muy común entre la gente de campo y que viene estupenda para calentar el estómago los días de frío.

¿Nos damos una vuelta por Cádiz y su gastronomía?

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de tagarninas
• 1 buena rebanada de pan de campo del día anterior (o 2 rebanadas de pan de barra)
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce Las Colmenillas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de agua
• 4 huevos de corral (1 por persona)

Preparación

Las tagarninas son plantas rastreras, es decir, que viven pegadas al suelo básicamente y, por ello, habrá que limpiarlas a conciencia porque suelen traer mucha tierra.

Quitamos el tronco de la parte inferior para separar los distintos tallos (y dejarlas al estilo espárragos trigueros), los limpiamos un poco del resto de hojas que puedan traer y los troceamos desechando un poco las puntas también (2-3 dedos será suficiente). Es bastante frecuente encontrar pequeños tallos que tienen más bien pinta de espiga de trigo verde, esos también los desecharemos. Por último, lavamos abundantemente debajo del grifo para que suelten toda a tierra que tengan, a conciencia, que ya os digo que suelen traer bastante.

Con las tagarninas ya troceadas y bien limpias, ponemos una olla con abundante agua a fuego fuerte y, cuando rompa a hervir, echamos las tagarninas, dejándolas cocer unos 5 minutos aproximadamente a partir de que vuelva a hervir. Una vez cocidas, les quitamos el agua y las pasamos por agua fría para cortar la cocción.

Por otro lado, en la sartén donde las vamos a cocinar, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra para freír el pan y el ajo picado. Cuando empiecen a dorarse, los echamos en un mortero y hacemos un majado (o majao, como diríamos los gaditanos).

Si nos hemos quedado sin aceite en la sartén, echamos otro chorrito, lo dejamos hasta que coja un poco de temperatura e incorporamos la cucharada de Pimentón de la Vera dulce removiendo al instante para evitar que se queme (de ahí que el aceite no tiene que estar muy caliente).

Incorporamos las tagarninas a la sartén y removemos para que se impregnen bien con el pimentón. Echamos el agua y el majao que hemos hecho con el pan y los ajos, subimos a fuego alto y vamos removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a ponerse tiernas las tagarninas. Si es necesario incorporar más agua, vamos echando poco a poco, tanto como se necesite.

Por último, cascamos los huevos encima y dejamos que se cuajen. Como os pongo en los ingredientes, si usáis unos buenos huevos de corral o de campo en vez de unos normales de supermercado, vuestro paladar os lo agradecerá Haced un esfuerzo por comprarlos porque esta receta se los merece.

Y nada más, ya tenemos listas nuestras tagarninas esparragadas o esparragás

¡Que las disfrutéis!

Con estos días de frío polar que estamos viviendo, nos viene estupendamente la receta de cuchareo que os traemos hoy: fabada asturiana.

Ya sabéis que soy muy defensor de la cocina tradicional española, la cocina de toda la vida, así que nada mejor que empezar el año con un buen plato de uno de los potajes más conocidos de nuestra gastronomía. Creo que de todos los guisos que hace mi madre, la fabada es el que más me gusta, rebaño el plato que da gusto.

La receta que os voy a dar hoy, está hecha según las indicaciones de mi madre, así que perdón a los asturianos porque seguramente no me ciña a la receta tradicional (espero no hacer un Jamie Oliver con la paella de chorizo ).

Vais a ver que es una receta muy sencilla de hacer y que es perfecta para hacer una gran cantidad y guardar unos cuantos tuppers para otro día

Ingredientes (5 personas):

• 500 g de alubias blancas (para ser auténticos deberíamos usar fabes)
• 1 compango (el típico pack de tocino, chorizo y morcilla)
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 patata
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce Las Colmenillas
• 2 dientes de ajo

Preparación:

La noche anterior, dejamos en remojo las alubias en agua fría para que se hidraten y se ablanden, de esta manera reduciremos el tiempo de cocción de la fabada.

Para que veáis lo fácil que es hacer una fabada, yo he usado una olla normal y corriente que tiene todo el mundo en su casa. No os hace falta ni olla rápida, ni olla exprés ni nada, aunque es verdad que si las usáis reduciréis el tiempo de cocción.

Ponemos una olla grande a fuego alto y echamos las alubias, que tenemos en remojo desde la noche anterior, el compango, la cebolla pelada, el tomate, la patata pelada y los dos dientes de ajo. Cubrimos todo de agua hasta tener un par de dedos por encima.

Por otro lado, en un sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, retiramos la sartén del fuego y echamos una cucharadita de pimentón de la Vera dulce Las Colmenillas, removiendo inmediatamente para tostar un poco el pimentón, con cuidado de que no se nos queme. Incorporamos el pimentón a la olla con el resto de ingredientes. Podéis saltaros este paso y echar directamente le pimentón a la olla, pero al tostarlo un poco le da mejor sabor.

Cuando el agua rompa a hervir, reducimos el fuego a medio-bajo manteniendo que el agua siga hirviendo y tapamos la olla. Dejamos cocer durante unos 40 minutos aproximadamente, revisando de vez en cuando que no se nos quede sin agua (incorporando más agua en caso de necesitarlo). El tiempo de cocción es aproximando, cuando las alubias estén blandas, ese será el momento de retirarlo del fuego.

Sacamos la cebolla y el tomate de la olla y los batimos o los pasamos por un pasapurés para incorporarlos una vez triturados a la fabada. Ahora, triturar la patata nos servirá para darle la consistencia que queramos a la fabada, así que podéis probar a triturar media patata y comprobar cómo os queda. Si necesitáis espesar más, trituráis el resto de la patata.

Y nada más, así de sencillo es hacer una fabada asturiana perfecta para estos días de frío.

¡Que la disfrutéis!

Volvemos esta semana con otra receta ideal para estos días navideños. Concretamente, hoy vamos a enseñaros una receta que os vendrá perfecta para Nochebuena: lomo relleno de pera y queso.

Los pavos y las carnes rellenas son las comidas por excelencia de las cenas de Navidad así que nosotros también nos sumamos a esta tradición. El lomo relleno de pera y queso que os traemos hoy es una receta bastante sencilla de preparar y que nos dejará tiempo de sobra para dedicarnos a elaborar el resto del menú de la cena de Nochebuena.

Con un relleno jugoso de pera y queso manchego, con los típicos frutos secos, hará las delicias de vuestra familia. De hecho, en mi casa siempre solemos hacer un pastel de carne para Nochebuena pero mi madre ya me ha avisado de que este año voy a tener que hacerles esta receta ¡Me tocará cocinar!

Ingredientes (6-7 personas):

• 800 g de lomo de cerdo
• 1 pera
• 150 g de queso manchego de Quesos Record
• Un puñado de nueces
• Un puñado de arándanos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce Las Colmenillas
• 10 patatas pequeñas para cocer
• 1 cebolla morada mediana
• 6 dientes de ajo
• Hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

El lomo de cerdo sería ideal que fuera no muy ancho y así os puedan servir un trozo largo para que tenga buena forma rectangular (no como en mi caso que el lomo era muy grueso y casi era cuadrado…). Le podéis pedir al carnicero que os lo abra para rellenarlo para que así no tengáis que pelearos vosotros en casa con el cuchillo.

Extendemos el lomo abierto sobre una tabla de cortar o sobre la encimera, lo cubrimos con film transparente y lo golpeamos un poco con un mortero, maza o rodillo para ablandarlo un poco. Salpimentamos la parte interior del lomo y empezamos a rellenarlo. Casi en un extremo del lomo, pondremos el queso cortado a tiras, la pera (lavada y sin pelar) cortada en finas cuñas y repartimos un puñado de nueces troceadas y de arándanos. Enrollamos el lomo sobre el lado largo del rectángulo, intentando que no se nos salgan mucho los ingredientes por los lados

Ahora llega la parte «complicada»: atar/bridar el lomo. Si no habéis atado nunca un lomo, no os asustéis, parece más de lo que es. Os dejo un video para que os hagáis una idea de cómo atarlo bien. Yo pedí la cuerda para atarlo en la misma carnicería y muy amablemente me dieron un buen trozo que me daba de sobra.

Una vez tenemos el lomo bien atado para que quede bien prieto y no se nos desmonte, cogemos una fuente rectangular de paredes altas apta para horno y ponemos sobre el fondo una cucharada de sal, otra de pimienta y otra de pimentón de la Vera dulce, mezclando bien los tres ingredientes. Embadurnamos el lomo con la mezcla por todos los lados, para que se quede bien impregnado.

Por otro lado, lavamos las patatas para quitarle toda la tierra y las cortamos por la mitad. La cebolla morada la cortaremos en juliana. Ponemos las patatas y la cebolla en la fuente alrededor del lomo, añadimos los ajos machacados y unas hojas de laurel. Salpimentamos y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y 10 minutos, aproximadamente. Dejamos que se atempere un poco antes de quitarle la cuerda.

Cortamos en medallones gruesos y servimos nuestro lomo relleno de pera y queso acompañado de las patatas, la cebolla y regado con el propio jugo de la cocción.

¡Que lo disfrutéis!

Esta semana, como no podía ser de otra manera, os traemos una receta para que hagáis buen uso del lote de productos que estamos sorteando: garbanzos salteados con chorizo y pimentón.

Seguro que cuando habéis leído el título habéis pensado, esto engorda una barbaridad. Y sí, vale, es una receta un poco calórica pero, ahora que ya entra el mal tiempo, tenemos que alimentarnos bien para no pasar mucho frío

Y seguimos con la recomendación de recetas perfectas para tupper. Aunque es verdad que no hay nada como un buen plato recién hecho, esta receta sirve perfectamente para prepararla con antelación y llevártela al trabajo al día siguiente.

Además, como ya sabréis, esta semana estamos sorteando 2 lotes de Pimentón Las Colmenillas y qué mejor forma de animaros a participar que preparando una receta con sus productos

¿Os animáis?

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 200 g de chorizo
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de Pimentón dulce Las Colmenillas
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 2 hojas de laurel
• 1 limón

Preparación:

Para agilizar la receta podéis usar un bote de garbanzos ya cocidos, pero si queréis hacerlo bien de verdad os tendréis que entretener cociendo los garbanzos Yo, para esta receta concreta, prefiero usar un bote porque, de esta manera, tengo una receta lista en 10 minutos ya que sólo tenéis que enjuagarlos en abundante agua para que suelten toda la gelatina que traen.

Pelamos la cebolla y la picamos al gusto, yo la prefiero muy finita, pero podéis dejarla en juliana perfectamente. Vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén, la ponemos a fuego medio-bajo y echamos la cebolla picada y los dientes de ajos también picados. Dejamos que se poche lentamente hasta que empiece a ponerse transparente.

En ese momento, incorporamos las 2 hojas de laurel y el chorizo, que habremos picado previamente Subimos el fuego y salteamos durante unos 2-3 minutos.

Incorporamos a la sartén los garbanzos y echamos las 2 cucharaditas de Pimentón dulce Las Colmenillas y la cucharadita de hierbas provenzales. Si queréis darle un toque más potente, podéis sustituir parte del pimentón dulce por picante. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se vaya cociendo todo junto lentamente durante unos 10-15 minutos para que se integren bien todos los sabores.

Justo al final, antes de retirar del fuego, exprimimos un limón en la sartén para que el zumo le dé un toque ácido al plato que os sorprenderá

Servimos y… ¡que lo disfrutes!

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