Cuando probéis este mollete con aguacate y pollo crujiente no vais a querer hacerlos los bocadillos de otra cosa. ¡Prometido!

Hacía mucho tiempo que no traía una receta “No solo mixto”, que para el que no se acuerde, son ideas sencillas para que le demos vidilla a los sándwiches/bocadillos más allá del tradicional mixto.

En esta ocasión me he decantado por usar molletes de Antequera porque es mi pan favorito. Soy un auténtico defensor del mollete, no puedo vivir sin él, es un básico en mi desayuno (con aceite de oliva virgen extra, tomate y jamón).

En el blog podéis encontrar la receta para hacerlos caseros y en este post de Instagram tenéis la versión con masa madre. Alguna vez me han llamado el Rey del Mollete porque no hay semana que no los haga, tal como se me acaban vuelvo a hacer una nueva hornada.

Volvamos al mollete con aguacate y pollo crujiente de hoy. Mi idea inicial era hacerlo con filetes a la plancha (macerados para darle sabor), por aquello de hacerlo más saludable, pero de repente dije “empanados van a quedar brutales”. Y no me equivoqué, la combinación resultante es un auténtico vicio. Es verdad que empanar filetes es algo más laborioso que hacerlos a la plancha y menos saludable, pero para un capricho puntual…

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (para 2 molletes):

• 2 molletes
• Medio aguacate
• Queso de cabra
• Un chorrito de limón
• 2 filetes de pollo
• Huevo y pan rallado, para empanar
• 1-2 huevos para hacer un revuelto
• Queso rallado

Preparación:

Lo primero será empezar con los filetes de pollo empanado porque es lo único laborioso de la receta Para ello simplemente empanamos los filetes pasándolos primero por huevo batido y luego por pan rallado (o panko en mi caso).

Para cocinarlos podéis hacerlos como soláis, es decir, bien friéndolos como cualquier empanado en la sartén y aceite o bien podéis hacerlos al horno o con la freidora de aire que está tan de moda. En los dos últimos casos tendríamos una receta algo más sana porque evitamos el aceite que absorbe el empanado al freírlo en aceite. Para esta ocasión, yo me he decantado por freírlos normalmente, aunque ya sabéis que me gusta mucho hacer empanados al horno (como por ejemplo, estos san jacobos de lomo o estas lagrimitas de pollo).

Independientemente de la forma elegida para cocinar los filetes empanados, una vez listos, espolvoreamos un poco de queso rallado por encima para que se derrita con el calor.

Mientras se cocinan los filetes podemos aprovechar el tiempo parar preparar el resto de las cosas. En un bol ponemos el medio aguacate con un trozo de queso de cabra (cantidad al gusto) y un chorrito de zumo de limón. Con un tenedor machamos todo hasta obtener una textura tipo guacamole.

Por otro lado, batimos 1 o 2 huevos y los echamos a la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Removemos constantemente para hacer un revuelto con ellos. Pongo 1 o 2 huevos porque dependerá del tamaño de estos y de la cantidad de revuelto que queráis en vuestro mollete de aguacate y pollo crujiente.

Con todo listo, ya solo nos queda montar. Abrimos el mollete, lo tostamos y montamos las capas de la siguiente manera: aguacate, pollo empanado y revuelto.

Listo, con un mínimo esfuerzo tenemos un maravilloso mollete de aguacate y pollo crujiente que os va a encantar.

¡Que lo disfrutéis!

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Llega diciembre y toca empezar a daros ideas para el menú navideño. Este año de aperitivo vamos a preparar unas tostas de caballa con hummus de aguacate.

Como sé que elaborar las comidas navideñas suele llevar mucho tiempo, este año he querido daros una idea super sencilla de aperitivo, pero que queda genial en la mesa. Así que estas tostas de caballa con hummus de aguacate lo que se dice receta en sí…no son jajaja

Lo importante de la receta de hoy es que vamos a prepararla con conservas de caballa. Si utilizamos unas de calidad, seguro que triunfamos esta Navidad. En mi caso he usado unos filetes de caballa de Andalucía de Conservera de Tarifa, para que veáis los buenos productos que tenemos en Cádiz

Estas tostas de caballa con hummus de aguacate son un aperitivo algo diferente a los que estamos acostumbrados a ver en las mesas navideñas, pero seguro que sorprendéis con ellas.

Ingredientes:

• Rebanadas de pan casero
• Hummus de aguacate
• Brotes germinados de rabanito
• Filetes de caballa de Andalucía en aceite de oliva
• Chile en escamas

Preparación:

Lo primero será preparar el hummus de aguacate. Para simplemente tenéis que seguir la receta que tengo publicada en el blog, se hace en menos de 10 minutos, no os preocupéis

Cortamos unas rebanas de pan casero (en mi caso utilicé pan 100% centeno integral) y las tostamos ligeramente.

Sobre cada tosta untamos un poco de hummus de aguacate y ponemos unos brotes germinados de rabanito. Sé que, si no los cultiváis vosotros mismos, son difíciles de encontrar, por lo que podéis sustituirlos por cualquier otro brote tierno (en el súper se suelen encontrar) o cualquier hoja verde pequeñita (canónigos, rúcula, etc).

Colocamos unos filetes de caballa coronando la tosta y espolvoreamos un poco de chile en escamas para darle un leve toque picante.

En menos de 15 minutos tenemos listas nuestras tostas de caballa con hummus de aguacate que harán las delicias de vuestros comensales.

¡Que las disfrutéis!

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En verano también podemos disfrutar de tartas sin pasar calor en la cocina. Hoy os voy a enseñar a preparar esta tarta fría de aguacate y lima sin horno.

Parece que este año pienso combatir el calor a base de aguacate jajaja primero con esta crema de manzana y aguacate y hoy con un postre Que, por cierto, ¿habéis probado alguna vez a usar aguacate para preparar una receta dulce? Yo cuando lo vi por primera vez en un postre me chocó, pero lo probé en una mousse con chocolate y la verdad es que está bueno.

Pues bien, si pensamos en tarta veraniega no hay duda de que la reina es la tarta de queso o cheesecake, seguro que todos la habéis preparado alguna vez. La tarta fría de aguacate y lima que cocinamos hoy es una adaptación de esta tradicional tarta, pero con este toque más tropical que le aporta la fruta de moda. Os puedo asegurar que el resultado es increíblemente sorprendente, creo que me gusta infinitamente más que la original jajaja Vi la receta en “Cupcakes a Gogó” y tuve claro que la iba a preparar, solo he cambiado algunas cosillas para hacerla más a mi gusto.

Antes de seguir con la receta, comentaros que yo usé un molde de 20 cm y, como veis, quedó una tarta más bien bajita de altura (pero ya os digo que perfecta para comerte una porción justa). Si queréis una tarta más alta, simplemente usad un molde más pequeño o incrementad las cantidades del relleno

Ahora sí, vamos con la receta de esta tarta fría de aguacate y lima.

Ingredientes:

Base

• 100 g de galleta
• 100 g de avellana
• 100 g de mantequilla

Relleno

• 1 aguacate mediano (unos 250 g)
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 4 hojas de gelatina neutra
• El zumo de media lima
• La ralladura de 2 limas
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación:

Para preparar la base empezaremos triturando tanto las galletas como las avellanas. Si tenéis una batidora o un robot de cocina que os ayude, pues mucho mejor, sino siempre podréis recurrir al método de meter todo (en pequeñas cantidades) en una bolsa de congelar y aplastarlo con el rodillo hasta que se triture

Por otro lado, derretimos la mantequilla en el microondas, poniéndola a intervalos de pocos segundos ya que no queremos que se caliente mucho, simplemente que se derrita.

En un bol, mezclamos las galletas/avellanas trituradas y la mantequilla derretida hasta obtener una base de textura arenosa. Cubrimos todo el fondo del molde con esta mezcla, aplastando para que quede bien prieta. Reservamos en el frigorífico.

Ahora vamos con la preparación del relleno. Antes de nada, habrá que poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina ya que tendrán que estar unos 5 minutos aproximadamente. Mientras, con ayuda de la batidora o el robot de cocina, trituramos el aguacate junto con el queso mascarpone y la nata para montar, obteniendo una mezcla cremosa y la vertemos en un cazo que pondremos a fuego medio para que se caliente (ligeramente, no tiene que coger mucha temperatura).

Retiramos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos al relleno, removiendo hasta que se disuelvan completamente. Añadimos la ralladura de 2 limas y exprimimos media lima en el relleno, volviendo a remover para que se integren todos los ingredientes. Probad de sabor y, si lo creéis conveniente, añadid un par de cucharadas de azúcar para endulzar.

Sacamos el molde que teníamos reservado en la nevera y volcamos el relleno sobre la base de galletas y avellanas. Nos ayudaremos de una cuchara para evitar romper la base. Dejamos que se atempere y guardamos en la nevera durante unas 4 horas hasta que cuaje totalmente.

Y nada más, en cuanto la tarta esté fría, podéis servirla decorada como más os guste

¡Que la disfrutéis!

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Para que no os muráis de calor metidos en la cocina, hoy vamos a preparar una rápida y sencilla crema fría de manzana, aguacate y hierbabuena.

Está claro que en esta época nos apetece muy poco meternos en la cocina y encender los fogones o el horno. Queremos comer algo rápido de hacer, que sea fresco y ligero, que ahora las digestiones se hacen más pesadas. Pues por todo esto, hoy vengo a enseñaros esta crema fría de manzana, aguacate y hierbabuena.

A principios de verano os traje un gazpacho de cerezas con el que variar la receta tradicional y buscando lo mismo que hoy, preparaciones rápidas, frescas y ligeras Como vais a ver luego, la preparación de esta crema no tiene ningún misterio, pero creo que se merecía su sitio en el blog por lo original de la combinación de ingredientes ¿Habíais probado alguna vez una crema con aguacate? A mi me ha sorprendido mucho la textura que le aporta. Y ya no os cuento el toque fresco que le aporta la hierbabuena, veraniego a más no poder.

¿Vamos con ella?

Ingredientes (4 raciones):

• 1 manzana verde
• 2 aguacates maduros
• 175 g de queso fresco batido
• 500 ml de agua muy fría
• El zumo de una lima
• La ralladura de media lima
• Un manojo de hierbabuena (cantidad al gusto)

Preparación:

Pelamos, descorazonamos y partimos la manzana. Cortamos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y la piel y los troceamos. Por otro lado, rallamos media lima y la exprimimos por completo

Ahora bien, si tenéis un robot de cocina o una batidora de vaso, la preparación os resultará mas sencilla porque no tendréis que preocuparos de las cantidades. A lo que me refiero, yo he preparado la crema con mi batidora normal y, claro, en el vaso no cabían todos los ingredientes de una vez. Y triturarlos directamente en un bol no me valía porque no dejaría la crema tan fina como quería.

Así que, en mi caso, primero eché en el vaso de la batidora la mitad de manzana, de aguacate y de hierbabuena. Añadí una cuarta parte del total de agua (125 ml) y trituré hasta obtener una crema lo más fina posible (con cuidado de no sobrecalentar la batidora). En un segundo paso, agregar la mitad del queso fresco batido y otra cuarta parte de agua (usando en total, la mitad de agua). Volvemos a triturar hasta dejar todos los ingredientes bien integrados. De esta manera, ya tendríamos utilizado la mitad de todos los ingredientes. Simplemente tendríamos que repetir la operación para tener todo listo

Como os he dicho antes, si tenéis un robot o una batidora de vaso donde quepa todo, lo tendréis más fácil. Simplemente añadid todos los ingredientes y triturar hasta tener una crema con una textura muy fina.

Si queréis variar la textura de la crema, solamente tenéis que reducir o añadir agua al gusto

Y nada más, así de sencillo es preparar esta crema de manzana, aguacate y hierbabuena.

¡Que la disfrutéis!

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Fuente de la receta: Cocido de sopa

En pleno verano lo único que apetece comer son platos ligeros de preparación rápida. Y nada mejor que una ensalada de quinoa con vinagreta de frutos rojos para combatir el calor.

Las ensaladas son el plato por excelencia de esta época del año ya que no requieren apenar preparación, son muy ligeras y muy saludables. No suelo poner recetas de ensaladas porque sencillamente es coger una base (lechuga, legumbres…) y añadirle todos los ingredientes que más os gusten El problema de esto es que siempre acabamos comiendo las mismas ensaladas y nos viene bien coger ideas nuevas.

Por eso mismo, hoy os traigo esta ensalada de quinoa con vinagreta de frutos rojos para que, sobre todo, tengáis ideas de aliños y variemos del tradicional combo aceite/vinagre/sal.

Además, esta ensalada os viene perfecta para llevárosla a la playa o a la piscina, la preparáis en un santiamén por la mañana y os lleváis la ensalada por un lado y un botecito con la vinagreta por otro.

Ingredientes:

• Quinoa
• Aceitunas negras
• Tomates cherry
• Nectarina
• Queso curado payoyo
• Pipas de girasol (sin sal)
• Aguacate

Para la vinagreta:

• 2 moras
• 4-5 frambuesas
• 4-5 arándanos
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón
• 1 cucharadita de miel (opcional)

Preparación:

Lo primero es deciros que no os he puesto cantidades en la ensalada para que pongáis tanto como os guste de cada uno de los ingredientes Sí os he puesto las cantidades de la vinagreta de frutos rojos para que os hagáis una idea de las proporciones, aunque podéis variarlas según vuestro gusto. Son las cantidades que utilicé cuando hice las fotos, así que podéis ver cuánta vinagreta sale.

Por otro lado, ni que decir tiene que podéis cambiar los ingredientes que componen la ensalada por los que más os guste. Yo he intentado equilibrar utilizando ingredientes de todas las categorías: verduras, frutas, lácteos, frutos secos…

Bueno, vamos con la receta de la ensalada de quinoa en sí. Empezaremos lavando la quinoa con abundante agua. Simplemente basta con ponerla en un recipiente, añadir agua fría, remover para que los granos suelten las impurezas que traen e ir cambiando el agua hasta que deje de ensuciarse y quede transparente.

Una vez limpia, cocemos durante 10 minutos de la siguiente manera: 3 partes de agua y 1 parte de quinoa. Cuando esté cocida, escurrimos y dejamos que se enfríe.

Mientras, podemos aprovechar el tiempo para preparar la vinagreta de frutos rojos. Para ello simplemente tenemos que triturar los frutos rojos (con la batidora, por ejemplo) y añadir el resto de los ingredientes. Para emulsionar la vinagreta, lo más cómodo es poner todo en un recipiente que podamos cerrar y agitarlo con ganas hasta que la vinagreta emulsione y los ingredientes queden integrados de manera uniforme. Probamos de sabor la vinagreta y rectificamos según nuestro gusto Reservamos en el frigo hasta usar.

Cuando se haya enfriado la quinoa, solo tenemos que montar la ensalada. Tan fácil como juntar la quinoa con el resto de los ingredientes troceados y aliñar al gusto con la vinagreta de frutos rojos

¡Que la disfrutéis!

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Si os gusta el hummus y os gusta el aguacate, esta receta os va a encantar porque es la combinación de ambas cosas en una sola: hummus de aguacate.

¿Cómo podría llamarse? ¿Hummumole? ¿Guacammus? Mejor dejémosle un simple hummus de guacamole para no complicarnos jajaja independientemente de cómo lo llaméis, el resultado no os defraudará, está buenísimo.

Además, ahora que ya ha llegado el calor, que apetece poco cocinar y que, encima, está el mundial entre medias, es el aperitivo perfecto para un picoteo saludable

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos
• 2 aguacates pequeños (unos 350 g estando enteros)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharada de tahini
• El zumo de medio limón
• ¼ cucharadita de comino
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Cucharadas de agua al gusto
• Sal

Preparación:

Si queremos hacer una receta muy rápida, lo mejor será utilizar garbanzos ya cocidos, pero, si queréis cocer vosotros mismos los garbanzos, perfecto porque seguro que están más buenos que los comprados.

Si vais a lo fácil como yo, lo primero será limpiar los garbanzos del agua gelatinosa en los que vienen conservados. Para ello simplemente los ponemos debajo del grifo y echamos agua fría hasta que queden bien limpios (no sale agua espumosa).

Ponemos los garbanzos en un bol (si vamos a usar batidora), en la picadora o en el robot de cocina junto con los dientes de ajos pelados y cortados, las cucharadas de tahini, el aceite de oliva virgen extra, la sal y el zumo de medio limón. Cortamos los 2 aguacates en trocitos y los incorporamos también con el resto de ingredientes. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Probamos de sabor y toca rectificar si queréis algo más de sal, un poco más de zumo de limón, más tahini…a vuestro gusto. Lo que seguro que tendréis que rectificar será la textura, porque así sale un hummus de aguacate bastante espeso. Para aligerarlo, simplemente id añadiendo cucharadas de agua poco a poco (volviendo a triturar tras cada cucharada) hasta obtener la textura que más os guste. Para obtener la textura del hummus de aguacate de las fotos, yo puse 4 cucharadas de agua.

Pasamos el hummus de aguacate a un bol y decoramos con un chorreón generoso de un buen aceite de oliva virgen extra, un poco de pimentón de la Vera y unas semillas de sésamo. Además, lo podéis acompañar con unos crackers de queso que le vienen de lujo

¡Que lo disfrutéis!

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Ya sabéis que de vez en cuando me gusta daros ideas para dejar a un lado el típico mixto y preparar unos sándwiches/bocadillos igual de fáciles, pero más sabrosos. Así que estrenamos el año con una nueva entrega de “No solo mixto”, preparando unas sanísimas tostas de aguacate con huevo poché.

Y es que el aguacate está de moda, sólo hay que darse un paseo por las redes sociales (principalmente por Instagram) para ver que los aficionados al fitness están abonados a esta fruta. Así que hoy me voy a subir al carro de las recetas “fit” con estas tostas para empezar el año cuidándonos y comiendo más sano (propósito que todos hacemos al inicio del año).

Ingredientes:

• Rebanas de vuestro pan favorito
• Aguacate maduro
• Huevo
• Limón
• Complementos al gusto: jamón serrano, semillas, tomate, cebolla, etc.

Preparación:

Como cualquier “No solo mixto”, la preparación de estas tostas de aguacate con huevo poché no tiene mucha historia, pero no por ello nos gustará menos Lo “complicado” de esta receta es hacer el huevo poché, así que paso a explicároslo.

Forramos un vaso/taza/cuenco con film transparente, dejando que sobre suficiente film por fuera. Pintamos el film con un poco de aceite para que no se pegue el huevo a la hora de cocerlo y lo podamos sacar sin que se rompa. Cascamos el huevo y lo ponemos en el recipiente. Salpimentamos al gusto y, si queréis, podéis añadir alguna otra especia o ingrediente que os guste (por ejemplo, un poco de queso parmesano rallado). Cerramos el film formando un saquito y enrollamos de forma que no quede aire dentro del saquito (así no flotará el huevo al echarlo en agua). Cerramos con hilo de cocinar, una pinza, una goma elástica o cualquier otro elemento que evite que se abra mientras se está cociendo.

Ponemos un cazo con abundante agua y, cuando rompa a hervir, metemos los saquitos durante unos 4 minutos (si flotan os recomiendo que lo dejéis medio minuto más y les intentéis dar la vuelta). Pasado ese tiempo, los sacamos y los echamos en un recipiente con agua fría para romper la cocción.

Mientras los huevos estén cociéndose, aprovecharemos el tiempo para preparar el aguacate. Simplemente tenemos que mezclar el aguacate con un chorrito de limón y aplastarlo con un tenedor para formar una pasta untable. Si queréis, podéis añadir tomate y cebolla picada al estilo pico de gallo para hacer un rápido guacamole.

Y esa es toda la preparación que requiere la receta. Nos queda tostar las rebanadas de pan, untarlas con el aguacate y coronar con un huevo poché, así de sencillo.

Para hacer más interesantes estas tostas de aguacate con huevo poché podéis añadir unos trocitos de crujiente de jamón serrano (tan fácil de hacer como ponerlo varios minutos al microondas), pipas de girasol, semillas de sésamo, etc.

¡Que las disfrutéis!

La receta de hoy es veraniega como ella sola ya que no os hará pasar calor en la cocina y es muy fresca: ensalada de quinoa con aliño de coco y cilantro.

¿Qué podemos decir de la quinoa que no se haya dicho ya? Un “superalimento” que se ha puesto de moda y que nos invade por todos lados, no hay sitio donde no se encuentre. No soy muy de seguir modas de alimentos y os aseguro que soy totalmente sincero si os digo que no la había probado hasta que hice esta ensalada.

No os voy a vender la moto de todas las propiedades que tiene, simplemente os diré que viene perfecta para hacer una ensalada veraniega, fresca y sana para los días de calor. Para variar un poco de la lechuga o de otras ensaladas (de arroz, legumbres, ect.), es un ingrediente que nos viene perfecto.

Vamos directos con la receta de esta ensalada “moderna” y con un aliño muy especial.

Ingredientes (4 personas):

• 150 g de quinoa
• Pechuga de pollo (unos 125 g)
• Aguacate
• Granada
• Queso tierno
• Un puñado de nueces
• Un puñado de pipas de calabaza

Para el aliño:

• 150 ml de leche de coco
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Cilantro al gusto
• Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que haremos será el pollo. Usaremos pechuga de pollo, bien en filetes (preferiblemente) o bien en trozos, como es el caso de las fotos. Yo utilicé trozos que tenía en el frigorífico, ya que hay que aprovechar todo para tirar la menos comida posible. Ponemos una sartén/parrilla a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hacemos el pollo hasta que tenga la típica “costra” doradita que tan buen sabor da. Cuando tengamos el pollo hecho, dejamos que se enfríe un poco y lo cortamos a tiras.

Por otro lado, cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del envase. En mi caso, lavarla con agua fría previamente y luego cocer durante unos 15 minutos. Una vez cocida, lavamos con agua fría de nuevo para cortar la cocción y escurrimos bien el exceso de agua para dejar la quinoa la más seca posible.

Mientras se cuece, podemos aprovechar para preparar el resto de ingredientes. Comentaros que no he puesto las cantidades estos ingredientes porque creo que lo mejor es que se echen al gusto de cada uno En el caso de la ensalada de quinoa de las fotos usé: medio aguacate, media granada y 3 lonchas de una cuña de queso tierno. La única dificultad de este paso será desgranar la granada, que es un poco tedioso

El toque especial para la ensalada de quinoa se lo dará el aliño de coco y cilantro. En un bol ponemos la leche de coco e incorporamos las cucharadas de zumo de limón y de aceite de oliva virgen extra. Con un tenedor o unas varillas, batimos enérgicamente para que emulsione bien y se nos quede una mezcla homogénea. Añadimos el cilantro picado (si es fresco mucho mejor), una pizca de sal y de pimienta. Probamos de sabor y rectificamos al gusto.

Ya solo nos queda juntar todo. En una ensaladera ponemos la quinoa con el resto de ingredientes (aguacate, granada, queso, nueces, pipas de calabaza y tiras de pollo) y aderezamos con el aliño de coco y cilantro que hemos preparado.

¡Que la disfrutéis!