Os traigo el que va a ser vuestro entrante definitivo: dip de queso y cebolla caramelizada. Y no solo eso, sino que está hecho en una hogaza de pan.

No miento cuando os aseguro que me enamoré de este dip de queso y cebolla caramelizada cuando lo probé. Estoy convencidísimo que vais a sorprender a vuestros invitados cuando lo preparéis.

Es un entrante fácil, cremoso, a tope de sabor, ideal para compartir… ¡lo tiene todo! Encima, lo podéis preparar con antelación y, simplemente, meterlo en el horno cuando lo vayáis a disfrutar.

Llevo mucho tiempo queriendo hacer una fondue de queso en pan porque hay un restaurante en El Puerto que las prepara sí y, cuando voy con mis amigos, siempre la pedimos. Cuando pensé en este dip de queso y cebolla caramelizada me dije, esto tiene que ir en pan a modo de fondue… ¡éxito asegurado!

Y viendo las fechas que son… ¿os animáis a prepararlo como entrante para esta Navidad? Vais a quedar mejor que la Preysler

Ingredientes:

• 300 g de queso rallado (en mi caso, 200 g manchego curado y 100 g manchego semi)
• 4-5 cebollas
• 2 dientes de ajo
• ½ cda de extracto de carne
• 50-75 ml de vino Pedro Ximénez
• 250 g de queso crema
• 75 ml nata para montar
• Romero y tomillo
• Sal y pimienta
• Una hogaza de pan (si es casera, mejor)

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando tome temperatura, añadimos las cebollas cortadas finamente en juliana. Añadimos una pizca de sal, tapamos y dejamos que se vaya pochando la cebolla muy lentamente.

Poco a poco, la cebolla irá soltando sus propios azúcares y caramelizando. No tengáis prisa, merece la pena caramelizar cebolla sin añadir nada extra de azúcar. Para esta cantidad de cebolla podéis estar tranquilamente 45 minutos hasta que esté lista. Pero, lo mejor, es que no hace falta estar vigilando constantemente.

Dicho esto, cuando la cebolla esté bien blanda y empiece a caramelizar, incorporamos los siguientes ingredientes: el extracto de carne diluido en un dedo de agua, el vino, el ajo rallado, el romero y el tomillo. Mezclamos para repartir bien y dejamos que se cocine unos minutos para que se evapore el alcohol del vino y lo absorba la cebolla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Mientras tanto, rallamos el queso que vayamos a utilizar. Os recomiendo que utilicéis uno que aporte sabor, que compita con la cebolla caramelizada.

En un bol amplio ponemos el queso crema, la nata, el queso rallado y la cebolla caramelizada. Removemos hasta que todo esté bien integrado en la mezcla. Probad de sabor y, si lo creéis conveniente, añadid una pizca de sal y pimienta.

Cortamos la parte superior de una hogaza de pan, vaciamos la miga del interior. y rellenamos con la mezcla que hemos preparado. Colocamos la tapa y envolvemos en papel de aluminio (no hace falta que esté herméticamente envuelta). Esto lo haremos para evitar que se nos dore/queme la hogaza en el horno.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20-25 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos la hogaza, retiramos el papel de aluminio y la tapa de la hogaza. Cubrimos con queso rallado y volvemos a meter al horno otro 10 minutos aproximadamente, hasta que veáis que el queso empieza a dorarse. Opcional, podéis gratinar al final para tener una capa crujiente de queso.

Podéis aprovechar para hornear junto a la hogaza cosas que vayáis a utilizar para mojar en el dip de queso y cebolla caramelizada. Por ejemplo, la miga que hemos sacado del pan, unas patatas, unos tomates cherry, etc.

Solo nos queda sacar la hogaza con cuidado de no quemarnos y mojar mucho en este dip de queso y  cebolla caramelizada que se va a convertir en un fijo en vuestra mesa.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy vengo con una de esas recetas súper rápidas de hacer, con poca preparación y que quedan muy resultonas: hojaldre de cebolla caramelizada y queso feta.

Este tipo de tartas saladas, estilo galette o incluso quiches, siempre quedan bien. Te dan mucho juego a la hora de poner ingredientes, se hacen sin ninguna dificultad y es complicado que queden mal jajaja

En este caso, vamos a ponerle cebolla caramelizada (tenéis muchas recetas con ella porque me encanta) y queso feta, una combinación dulce/salado que os sorprenderá. Como siempre, os cuento cómo hacer la cebolla caramelizada, pero podéis usar una comprada y la receta la tendréis lista en 2 minutos (más el tiempo de cocinarla en el horno).

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 3-4 cebollas
• Queso feta
• Especias al gusto

Elaboración:

Lo primero será preparar la cebolla caramelizada. Si tenéis paciencia no será necesario que añadáis ningún tipo de edulcorante adicional porque la propia cebolla se caramelizará por sí sola. Aunque, aviso, hay que tener paciencia porque se pega su buen rato.

Yo cuando voy a hacer cebolla caramelizada aprovecho y hago bastante cantidad, ya que me pongo… que sobre. Así que no os sé decir exactamente cuánta os hará falta, puede que toda jajaja

Cortamos las cebollas en julianas, las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite y salamos ligeramente para que empiecen a sudar. Yo suelo poner 4 cebollas normalmente. Es verdad que, de primeras, parece que no van a caber en la sartén, pero luego reducen mucho. Tapamos y dejamos que se poche muy lentamente, removiendo de vez en cuando. Y no tiene más historia, se irá caramelizando con el propio azúcar que suelte la cebolla. Si queréis acelerar el proceso, podéis añadir un par de cucharadas de azúcar.

Una vez lista, extendemos la lámina de hojaldre y marcamos con un cuchillo (sin llegar a cortar) todo el exterior a un dedo de distancia del borde. Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la lámina de hojaldre por dentro de ese borde.

Repartimos la cebolla caramelizada por toda la superficie del hojaldre y, posteriormente, el queso feta desmenuzado. Si queréis, podéis añadir alguna especia por encima para darle algún toque de sabor.

Metemos al horno precalentado a 180ºC el tiempo necesario para que el hojaldre esté dorado (veréis que habrán subido los bordes que hemos dejado sin cubrir).

Sacamos el hojaldre de cebolla caramelizada y queso feta del horno y, antes de que se enfríe, nos la comemos.

¡Que la disfrutéis!

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¿Sabíais que hoy 16 de enero se celebra el Día Mundial de la Croqueta? Pues para celebrarlo os traigo estas croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada.

Ya sabréis que hay días para celebrar casi cualquier tipo de comida, pero este día es muy nuestro porque no hay algo más típicamente español que las croquetas Son las reinas de nuestra gastronomía, aceptan casi cualquier cosa que le quieras añadir. En el blog podéis encontrar muchas recetas de croquetas que he ido publicando todos estos años.

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar estas croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada, me encanta la combinación de estos ingredientes. Además, el queso de cabra les da un toque cremoso a las croquetas.

Yo he preparado la cebolla caramelizada de forma casera y os voy a contar cómo hacerla, pero podéis usar cebolla caramelizada comprada si queréis. Aunque he de admitiros que cuando partí la primera croqueta pensé… “¿Qué le ha pasado a la cebolla? Que ha perdido el color”. En las fotos podéis ver que la cebolla era bastante “morena” y que en la foto final no se ve jajaja En algún momento del proceso perdió el moreno…. Pero el sabor está ahí, que es lo importante.

¿Os animáis a preparar estas croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada?

Ingredientes (30-35 croquetas, dependiendo del tamaño):

• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 800-900 ml de leche entera
• 250 g de queso de cabra
• 175 g de cebolla caramelizada
• Un toque de Pedro Ximénez (opcional, para la cebolla)

Preparación:

Empezaremos preparando la cebolla caramelizada puesto que nos llevará un tiempo y la podemos tener preparado con antelación. Y ya que nos ponemos a caramelizar cebolla, os recomiendo que hagáis en cantidad (en mi caso, lleno la sartén con 3 cebollas hermosas) puesto que se conserva bien en un recipiente hermético y podéis usarla para otras recetas. En el blog tenéis varias recetas con cebolla caramelizada que os servirán de inspiración

Pues bien, hacer cebolla caramelizada no tienen ningún misterio. Simplemente cortamos las cebollas en julianas en las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo. Añadimos un poco de sal para que suden y dejamos tapadas hasta que empiecen a ablandarse, removiendo de vez en cuando. Poco a poco, la cebolla irá soltando los propios azúcares y caramelizándose. Tened paciencia, nos puede llevar hasta 1h, pero merecerá la pena.

Si queréis darle un toque extra a la cebolla caramelizada, podéis añadir un chorrito de vino Pedro Ximénez cuando esté prácticamente caramelizada. Yo me he aficionado a hacerla así y me encanta el sabor que coge.

Ahora sí que vamos con la receta de estas croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada.

En una sartén derretimos la mantequilla a fuego medio (si habéis caramelizado la cebolla, usad la misma sartén sin limpiar para recuperar todo el sabor). Cuando esté caliente agregamos la harina removiendo un par de minutos para que se cocine/tueste y pierda el sabor a crudo (con esto conseguiremos una roux).

Para conseguir una bechamel sin grumos, iremos añadiendo poco a poco la leche, removiendo e integrando completamente cada vez que incorporemos. De esta manera conseguiremos que la leche se vaya mezclando con la roux sin formar grumos. Si agregáis la leche caliente, os será más fácil integrarla, pero no es necesario.

Usando 800 ml de leche os quedarán unas croquetas con la textura que podéis ver en las fotos. Si queréis unas croquetas más cremosas (aunque más difíciles de manejar para empanar), podéis añadir hasta 900 ml.

Cuando tengamos la bechamel lista, incorporamos el queso de cabra troceado y removemos hasta que se derrita e integre por completo con la masa. Añadimos la cebolla caramelizada y mezclamos para que se reparta por toda la masa. Os he puesto las cantidades que yo he utilizado de estos dos ingredientes, pero podéis variarlas para adaptarlas a vuestro gusto.

Untamos ligeramente una fuente con aceite y volcamos la masa. Cubrimos con film, prestando especial atención a que toque la masa (lo ponemos “a piel) para evitar que se forme costra. Cuando se haya enfriado, guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Para preparar las croquetas, simplemente cogemos porciones de masa y las rebozamos pasándolas por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva, que esté bien caliente.

Y listo, ya podemos disfrutar de estas sabrosas croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada.

¡Que las disfrutéis!

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¿Qué os parece si convertimos unas típicas empanadillas en unas originales piruletas de camembert, cebolla caramelizada y arándanos? No me digáis que no suena bien la receta de hoy

Todos sabemos que las empanadillas son un aperitivo muy socorrido para cualquier momento, pero basta con añadirles un palito para convertirlas en algo mucho más llamativo y que resalte en la mesa. Y si ya es una mesa festiva, quedan de lujo.

Además, estas piruletas de camembert, cebolla caramelizada y arándanos destacan por el contrate de sabores de su relleno.

En la receta os voy a dar los ingredientes para hacer la masa casera, pero si queréis facilitar el trabajo, podéis usar perfectamente las obleas de empandillas que venden en cualquier supermercado. Aunque ya os digo que la diferencia de la masa casera, se nota

Por último, deciros que ya sabéis que llevo unos meses trabajando con Tierras de Jaén y que con esta receta damos por finalizada nuestra colaboración. Desde aquí, simplemente dar las gracias al equipo de Tierras de Jaén porque ha sido un placer cocinar con vuestros productos.

Y ahora, ¿os animáis a preparar estas piruletas de camembert, cebolla caramelizada y arándanos?

Ingredientes:

Masa

• 250 g de harina
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra Thuelma
• 50 ml de vino blanco
• 65 ml de agua
• 5 g de sal
• Media cucharadita de pimentón

Relleno

• Queso camembert
• Cebolla caramelizada
• Arándanos con aceite de oliva Tierras de Jaén

Preparación:

Un apunte antes de que empecemos con la receta. Podéis usar cebolla caramelizada comercial o podéis caramelizarla vosotros mismos. En ese caso, basta con ponerla a fuego muuuuy lento para que se poche poco a poco y se caramelice con el paso del tiempo (puede estar 1h perfectamente). Podéis añadir algo de azúcar si queréis para agilizar el proceso.

Ahora sí, empezaremos preparando la masa de las piruletas, que no es más que una masa de empanadillas. En un bol amplio, ponemos todos los ingredientes de la masa y mezclamos hasta que estén integrados. Pasamos la masa a la encimera y amasamos hasta obtener una masa lista.

Si tenéis cualquier electrodoméstico que os amase (robot de cocina, panificadora, etc.) podéis hacerla ahí y ese esfuerzo que os ahorráis

No es necesario que la masa repose ya que no lleva ningún tipo de levadura, así que tal como la preparemos podemos darle uso.

Con ayuda de un rodillo la estiramos hasta que este muy fina, del grosor típico de las obleas comerciales para empanadillas que todos hemos usado alguna vez. Cortamos con la forma que más os guste: círculos (con ayuda de un vaso, por ejemplo), rectangulares, triángulos, corazones, aquí la imaginación al poder.

Cogemos una porción de masa que hemos cortado y ponemos un poco de cebolla caramelizada, una cucharadita de arándanos en aceite de oliva Tierras de Jaén (lo podéis sustituir por mermelada, por ejemplo) y un trocito de queso camembert.

Colocamos un palillo de brocheta y cerramos con otra porción de masa. Sellamos los bordes con ayuda de un tenedor. Poned especial atención en sellar a la zona del palillo, para que no quede suelo una vez horneadas.

Disponemos las piruletas en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Pintamos con huevo batidos y espolvoreamos semillas al gusto por encima de cada piruleta. Horneamos a 200ºC hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar un poco antes de cogerlas por el palillo ya que recién sacadas del horno se nos pueden romper al levantarlas.

Y listo, ya tenemos preparadas nuestras piruletas de camembert, cebolla caramelizada y arándanos.

¡Que las disfrutéis!

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¡Buenos días cocinillas! ¿Cómo estáis llevando el aislamiento en casa? Para animaros, hoy os traigo una receta super sencilla, que podéis hacer perfectamente durante estos días para aprovechar el tiempo libre en casa: galette de cebolla caramelizada y brie.

La verdad es que yo estoy llevando bastante bien el estar metido sin salir en casa, estoy aprovechando para cocinar un montón Estoy preparando muchas recetas ricas para el blog (que iréis viendo poco a poco), así que le estoy sacando mucho partido al confinamiento.

Esta galette de cebolla caramelizada y brie es super sencilla de hacer así que podéis prepararla estos días en casa sin excusas jajaja Además, si tenéis peques en casa, seguro que les encanta preparar la masa con vosotros.

Ingredientes:

Masa

• 255 g de harina (en mi caso, espelta integral)
• 150 g de mantequilla fría
• 3 g de sal
• 1 huevo
• Agua (si es necesario)

Relleno

• Cebolla caramelizada
• Queso brie
• Nata fresca

Preparación:

Para preparar la masa podéis usar la harina que más os guste o incluso una mezcla de ellas. En mi caso, he optado por una masa 100% espelta integral pero ya os digo que podéis utilizar la harina que tengáis por casa

Pues bien, para preparar la masa ponemos la harina en un bol amplio junto con la sal y añadimos la mantequilla (que tiene que estar fría) troceada. Con las manos, vamos mezclando ambos ingredientes hasta obtener una textura terrosa/arenosa. Agregamos el huevo y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dependiendo de la harina que utilicéis, tendréis que rectificar con agua, añadiendo un poco y amasando ligeramente hasta obtener una masa compacta, que no se deshaga. Tened en cuenta que luego tenemos que estirarla, no queremos que se agriete. Si es necesario, repetid el proceso de añadir un pelín de agua hasta tener una masa homogénea y firme.

Envolvemos la masa en film y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos para que coja firmeza.

Si os animáis a hacer vosotros mismo la cebolla caramelizada, podéis empezar con su preparación antes de hacer la masa, para ir aprovechando el tiempo. Hacerla no tiene ninguna dificultad, aunque sí que nos llevará un buen rato prepararla

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén a fuego muy bajito. Echamos una pizca de sal para que empiece a soltar agua y dejamos que se vaya pochan muy lentamente, tapando la sartén con una tapa. Removemos de vez en cuando y, poco a poco, la cebolla soltará sus propios azúcares y se irá caramelizando. Dependiendo de la cantidad, el proceso puede llevarnos de 45 minutos a 1 hora. En la receta del bocadillo de ternera y cebolla caramelizada, tenéis este proceso algo más detallado.

Pues bien, una vez que haya reposado la masa y tengamos la cebolla caramelizada lista, vamos a preparar la galette.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo dándole forma circular, de unos 30 cm de diámetro aproximadamente. Untamos la masa con una capa de nata fresca (o también podéis utilizar queso crema), dejando un par de dedos sin untar hasta el borde, y sobre esta capa colocamos la cebolla caramelizada. Acabamos poniendo por encima el queso brie troceado. En el tema del relleno, cantidades al gusto

Doblamos los bordes sobrantes de la masa y la metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30 min.

Cuando la galette de cebolla caramelizada y brie esté lista, la sacamos del horno y espolvoreamos un poco de romero por encima para darle un toque extra de sabor.

¡Que la disfrutéis!

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Hace un montón de tiempo que no pongo una receta de “No solo mixto”, pero eso se acabó porque hoy os traigo un bocadillo de ternera y cebolla caramelizada del que os vais a enamorar.

Con estas recetas me gusta dar ideas para dejar a un lado al triste y manido sándwich mixto y hacer ver que hay vida más allá sin complicarse demasiado. Obviamente, no son recetas complicadas, la idea es que las podáis preparar de forma rápida para una comida/cena sin renunciar a algo bien rico.

Por si solamente con el nombre no estáis aún babeando, este bocadillo de ternera y cebolla caramelizada va aderezado con una salsa de mostaza y miel que combina genial con la carne.

¿Os animáis a probar este señor bocadillo?

Ingredientes:

• Rebanadas de un buen pan casero
• Filetes de ternera
• Cebolla caramelizada
• Lonchas de un queso que funda bien (en mi caso, provoletta ahumado)
• Mostaza antigua
• Miel

Preparación:

Si queréis que todo sea casero, tendremos que empezar por el ingrediente que nos va a llevar más tiempo hacer: la cebolla caramelizada. No os preocupéis porque no la tenéis que hacer en el momento, cuando tengáis un largo rato en casa podéis preparar cantidad de sobra y guardarla para otras recetas

Hacer cebolla caramelizada no tienen ningún misterio, simplemente tendremos que pochar muuuuucho tiempo la cebolla hasta que se caramelice. Para ello, cortaremos la cebolla en juliana y la pondremos en una sartén con un poquito de aceite a fuego muy bajo (yo la puse al 3 de 9). Echamos una pizca de sal, tapamos con una tapadera y dejamos pochan leeeeentamente.

Cada ratito, simplemente tendréis que removerla y listo. Poco a poco la cebolla irá soltando los azúcares que tiene y estos se encargarán de caramelizarla. Pasará del blanco al amarillo, para ir oscureciéndose poco a poco hasta tomar el color marrón tan característico de la cebolla caramelizada El proceso os puede tomar perfectamente de 45 min a una hora, dependiendo de la cantidad de cebolla que hagáis. Eso sí, echad bastante porque reduce mucho.

Si queréis acelerar el proceso, solo tenéis que echar un par de cucharadas de azúcar cuando la cebolla esté muy pochada (20 minutos o así).

Pues aclarado este punto, vamos con nuestro bocadillo de ternera y cebolla caramelizada, que tampoco tiene ninguna historia

El único ingrediente que tenemos que cocinar serán los filetes de ternera, que los haremos a la plancha, al punto que más os guste. Cuando estén listos, los dejamos reposar un par de minutos y los cortamos en tiras.

También prepararemos la salsa que vamos a ponerle al bocadillo de ternera y cebolla caramelizada, que será una salsa de mostaza y miel que combina de lujo con este relleno. Sencillamente usamos mostaza y miel en la misma proporción y mezclamos hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.

Pues con todos los ingredientes listos, vamos a montar el sándwich de la siguiente manera: pan, queso, tiras de ternera, cebolla caramelizada, salsa de mostaza y miel, queso y pan.

Lo ideal ahora sería calentar el bocadillo para que el queso funda. La forma de hacerlo la dejo a vuestra elección, como soláis hacerlo. En este caso, yo he optado por meter el bocadillo en el horno (poniendo el pan de arriba a un lado) el tiempo justo para que el queso se funda.

Y para no desperdiciar que puse el horno, preparé unas patatas deluxe para acompañar esta maravilla de bocadillo de ternera y cebolla caramelizada.

¡Que lo disfrutéis!

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¡Vuelven las ideas de “No solo mixto”! En esta ocasión vamos a preparar un contundente sándwich de cebolla caramelizada, setas y queso brie.

Porque hay vida más allá del sándwich mixto, de vez en cuando me gusta daros ideas para dar variedad a vuestros sándwiches/bocadillos/emparedados. Muchas veces nos solucionan un almuerzo o una cena (sobre todo estas cuando no apetece cocinar) así que hay que tener en mente ideas.

Es verdad que el sándwich de cebolla caramelizada, setas y queso brie que os traigo hoy, es algo más elaborado de la cuenta y toma su tiempo si queremos hacer la cebolla de forma casera. Pero bueno, podéis hacer la cebolla caramelizada en cantidades industriales días antes y tenerla bien guardada para utilizarla en este sándwich

¿Os apetece probarlo?

Ingredientes (4 sándwiches medianos):

• 3 cebollas dulces
• 4 cucharadas de azúcar (*)
• 2 cucharadas de vinagre de vino (*)
• 200 g de setas (yo use champiñones portobello)
• Beicon (opcional)
• Queso brie
• Queso rallado de alguna variedad que funda bien
• Pan

* Si queremos la versión rápido de la cebolla caramelizada

Preparación:

La elección del pan para esta receta será bastante importante ya que necesitaremos un pan consistente que sea capaz de aguantar todo el peso del relleno y no se desmorone cuanto esté montado. Dicho esto, pasamos a la receta.

Si queréis una versión super exprés del sándwich, podéis comprar la cebolla caramelizada y así tendréis una cena lista en 5 minutos. Pero yo me he complicado la vida un poco más y he decidido preparar la cebolla caramelizada ya que es super sencilla de hacer, aunque hay que tener tiempo de sobra.

Cortamos la cebolla en juliana, no muy fina para que no se queme, y la ponemos en la sartén a fuego medio con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Tapamos la sartén y dejamos que la cebolla se vaya ablandando y pochando. Removemos de vez en cuando y a esperar, poco a poco la cebolla irá soltando los azúcares que tiene y empezará a caramelizarse. Es un proceso que lleva su tiempo, podéis tardar perfectamente 1 hora en tener la cebolla lista.

Pero sé que muchas veces no disponemos de ese tiempo, así que os voy a contar la forma de aligerar la caramelización. Cuando la cebolla empiece a transparentar y a ablandarse, incorporamos 4 cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de vinagre de vino. Con esto aceleraremos el proceso, ya que no tenemos que esperar que la cebolla suelte el azúcar, lo hemos incorporado nosotros. Es algo menos sano, pero nos ahorra tiempo

Cuando la cebolla esté lista (habrá reducido en un 75% su volumen aproximadamente), la sacamos de la sartén y la reservamos. Añadimos un poco de aceite en la misma sartén y salteamos los champiñones hasta que pierdan la mayor parte del agua.

Toca montar el sándwich. Lo haremos con las capas en el siguiente orden: queso brie, cebolla caramelizada, setas, beicon (si queréis) y abundante queso rallado. Untamos las caras exteriores del pan con mantequilla y lo ponemos a dorar en la misma sartén a fuego medio-bajo.

Esperamos a que esté dorado y el queso se haya derretido para servir este delicioso sándwich de cebolla caramelizada, setas y queso brie.

¡Que lo disfrutéis!

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Uno de los platos más típicos en la carta de cualquier bar/restaurante son las tostas de morcilla, queso de cabra y cebolla caramelizada. Nosotros vamos a prepararla metiendo un ingrediente que os va a sorprender.

¿Conocéis las tradicionales tortas de aceite? Una torta dulce con azúcar y un característico sabor a anís gracias a la matalahúva que lleva. Obviamente, pensaréis que no pegan mucho en unas tostas de morcilla pero tenemos la variedad de torta de aceite perfecta, de Inés Rosales: torta de aceite con romero y tomillo. Le damos un toque especial a estas típicas tostas cambiando el tradicional pan por una tosta que añade sabor a romero y tomillo.

Y como imaginaréis, la receta no tiene ninguna dificultad (aunque si algún truquillo) por lo que nos vendrá perfecta para una cena informal con los amigos o, incluso, para una cena No solo mixto.

Ingredientes:

• Tortas de Aceite con romero y tomillo Inés Rosales
• Morcilla de Burgos
• Medallones de queso de cabra
• Cebolla caramelizada

Preparación:

Antes de que me echéis la bronca al ver el bote de cebolla caramelizada en las fotos (en vez de hacer cebolla caramelizada casera), deciros que la idea de la receta es preparar algo rápido en 5 minutos y, si nos ponemos a hacerla de forma casera, perdemos el objetivo de la receta. Pero si os queréis animar, seguro que os queda una tosta mucho más sana

Cortamos la morcilla en rodajas de buen grosor y no le quitamos la piel para evitar que se deshaga. Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ponemos las rodajas de morcilla. Con un par de minutos por cada lado será más que suficiente para que se hagan (nos debe de quedar una capa crujiente en el exterior, pero jugosa por dentro).

Lo ideal es poner a la plancha los medallones de queso de cabra para que queden calientes y cremosos. De todas formas, si los preferís tal cual vienen, os podéis saltar este paso

Si ponemos los medallones de queso de cabra tal cual en la sartén, es bastante probable que se derritan con el calor y se deshagan del todo. Para evitar esto y que nos queden como los vemos en los bares/restaurantes hay que tener en cuenta el siguiente truco Tendremos que meter en el congelador los medallones durante una hora más o menos y sacarlos justo cuando los vamos poner vuelta y vuelta en la sartén. De esta manera, conseguiremos que el interior esté lo suficientemente frío para que no se derrita. De hecho, incluso podéis pasar por un pelín de harina los medallones antes de congelarlos (esto es algo que he leído, pero aún no he probado).

Resumiendo, una vez que tengamos las rodajas de morcillas listas, pasamos vuelta y vuelta en la misma sartén los medallones de queso de cabra recién sacados del congelador.

Dividimos las tortas de aceite en 4 y ponemos en cada porción una rodaja de morcilla, un medallón de queso de cabra y, coronando la tosta, cebolla caramelizada al gusto.

Y a comer antes de que se enfríen. En 5 minutos tenemos unas tostas de morcilla, queso de cabra y cebolla caramelizada perfecta para una cena informal.

¡Que las disfrutéis!