Hoy viajamos hasta Suiza para enseñaros a preparar bölletünne, una deliciosa quiche de cebolla que os encantará. ¡Y con masa casera!

Aprovechando que esta noche se celebra Eurovisión en Basilea, me he animado a preparar una receta suiza.  El (o la, no he conseguido descubrir el género) bölletüne es una tarta salada, una quiche podríamos decir, bien cargada de cebolla y con un toque de bacon.

Y, aunque podéis usar masa quebrada comercial, voy a aprovechar la ocasión para enseñaros a preparar la masa de forma casera. Ya veréis que vuestro bölletünne estará mucho más rico así.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

Masa

• 200 g de harina
• 80 g de mantequilla
• 125 ml de agua
• Una pizca de sal

Relleno

• 2 cebollas grandes (~475-500 g)
• 100 g de bacon
• 200 ml de nata
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Empezaremos preparando la masa del bölletünne. Para ello mezclamos la harina junto con la sal y añadimos la mantequilla fría en dados. Con los dedos, vamos dando “pellizcos” de harina y  mantequilla para que se vayan mezclando. Tenemos que conseguir que la mantequilla se desmenuce y forme una especie de migas con la harina.

Una vez hecho esto, incorporamos el agua a la masa y mezclamos lo justo para que todo quede bien integrado. Es recomendable no trabajar mucho la masa para evitar que la mantequilla se derrita del todo y quede una masa pegajosa.

Envolvemos la masa en film y dejamos que repose en frío en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Mientras, vamos a ir preparando el relleno de nuestro bölletüne. En una sartén a fuego alto echamos el bacon y dejamos que se dore. Lo retiramos e incorporamos la cebolla picada, bajando el fuego a medio-bajo para que se poche lentamente, hasta que empiece a ablandarse y a transparentarse.

Por otro lado, en un bol echamos los huevos y los mezclamos junto con la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Reservamos.

Volcamos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada para evitar que se nos pegue y la extendemos con el rodillo hasta que tenga el tamaño del molde que vayamos a usar. Igual que antes, es recomendable trabajar la masa lo menos posible.

Colocamos la masa en el molde y rellenamos con la cebolla y el bacon. Vertemos la mezcla de huevos y nata repartiéndolo bien por toda la superficie.

Metemos el bölletünne al horno precalentado a 200ºC durante unos 35 a 45 minutos. Como siempre, el tiempo puede variar según el horno así que vigilad que no se os queme.

¡Que lo disfrutéis!

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Fuente de la receta: Helvetic Kitchen

El pescado blanco no tiene por qué ser soso ni aburrido y la receta de hoy es el ejemplo perfecto de ello: merluza en salsa con verduras.

Lo primero que quiero deciros es que las fotos no hacen justicia a lo bueno que está este plato. La merluza no es que sea muy fotogénica y si encima lleva una salsa poco colorida… apaga y vámonos. Pero os aseguro que de sabor está increíble. En el blog también tenéis más recetas de merluza por si queréis tener más ideas con este pescado.

Esta merluza en salsa con verduras es una receta de mi madre así que os podéis hacer una idea de que es un valor seguro, las madres siempre cocinan bien Es un plato súper saludable y sencillo de hacer, que le aporta sabor a la merluza gracias a la salsa de cebolla y a las verduras que incorporamos en ella.

¿Os animáis a preparar esta merluza en salsa con verduras?

Ingredientes (2 personas):

• 4 lomos de merluza
• Media cebolla
• Un puñado de almendras
• Medio vasito de vino blanco
• Dos dientes de ajo
• 150 g de guisantes (una lata pequeña)
• 200 g de champiñones
• Un chorrito de Pedro Ximénez
• Harina
• Agua (opcional)

Preparación:

Secamos bien los lomos de merluza para que suelten la mayor cantidad de agua posible y pasamos ligeramente por harina.

Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tostamos las almendras. Las reservamos y, ahora, hacemos los lomos por cada lado hasta que empiecen a dorarse. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos la media cebolla cortada en juliana y dejamos a fuego medio-bajo que se poche lentamente hasta que este blanda y empiece a transparentar.

Mientras que se hace la cebolla, en otra sartén, saltemos los champiñones con los dientes de ajo pijados y con un poco de vino Pedro Ximénez.

Cuando la cebolla esté lista, la trituramos junto con las almendras y el vino blanco hasta obtener una salsa lo más fina posible. Echamos la salsa en la misma sartén, incorporamos los champiñones salteados y los guisantes (si usáis de lata como yo, escurridos). Metemos los lomos en la salsa y dejamos cocinar a fuego bajo unos 5 minutos. Si la salsa se queda muy seca, podéis añadir un poco de agua para aligerarla.

Servimos y listo, ya tenemos preparada nuestra merluza en salsa con verduras.

¡Que la disfrutéis!

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En cualquier recetario de platos tradicionales que se precie no puede faltar la receta que os traigo hoy: albóndigas al vino tinto.

En mi caso, os confieso que es una de las recetas que tengo apuntada desde que empecé con el blog y que nunca hacía… hasta hoy jajaja Albóndigas de recetas hay muchas y en el blog tenéis muchas versiones, pero las albóndigas al vino tinto son un clásico que no podía dejar sin hacer.

Ya sabréis que mis albóndigas favoritas son las de mi madre, de eso no hay ninguna duda, pero estas albóndigas al vino tinto están también en el podio. Id preparando mucho pan, mejor si es casero, porque vais a querer rebañar la salsa.

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes:

Para las albóndigas

• 1 kg de carne picada (ternera en mi caso)
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• Especias al gusto (opcional)
• Harina

Para la salsa

• 1 cebolla
• 3-4 zanahorias
• 2-3 tomates
• 1 vaso de vino tinto
• ½ vaso de agua

Preparación:

En un bol amplio ponemos la carne picada, añadimos sal, pimienta y, si queréis, alguna especia al gusto para darle un toque extra de sabor a las albóndigas. Agregamos también un huevo y mezclamos bien hasta que todo esté totalmente integrado. En mi caso no fue necesario, pero si veis que la carne queda demasiado blanda como para formar albóndigas, podéis añadir un poco de pan rallado.

Cogemos porciones de carne, formamos las albóndigas y las pasamos ligeramente por harina.

En una sartén amplia, añadimos un chorreón generoso de aceite (no hace falta llenar entero el culo de la sartén) y, cuando esté bien caliente, freímos las albóndigas hasta que estén bien doraditas. Sacamos, las colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y reservamos.

En la misma sartén, echamos un poco de vino tinto para desglasar y recuperar los jugos de la carne. Añadimos la cebolla y las zanahorias, que habremos picado finamente, y las pochamos a fuego medio-bajo.

Cuando las verduras estén blandas, añadimos los tomates rallados, subimos el fuego y dejamos cocinar unos minutos. Vertemos el vaso de vino tinto y esperamos hasta que se haya evaporado el alcohol. Por último, incorporamos el agua y dejamos reducir a fuego medio-alto.

Trituramos la salsa de manera que nos quede lo más fina posible. Devolvemos a la sartén e incorporamos las albóndigas. Tapamos y cocinamos unos minutos para que las albóndigas se terminen de cocinar en el interior.

Servimos acompañados de unas patatas, como no puede ser de otro modo, y con mucho pan porque vais a querer rebañar la salsa de estas albóndigas al vino tinto.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy os traigo una receta muy muy fácil, pero con la que vais a querer rebañar el plato: solomillo en salsa de cerveza.

Ya sabéis que muchas veces me gusta poner recetas de toda la vida, clásicos que nunca pueden faltar en un buen recetario. ¿Y qué hay más típico que unos medallones de solomillo en salsa? Esta vez me he decantado por un solomillo en salsa de cerveza, que se hace en un momento y que está super rico.

Además, para preparar la salsa, he optado por utilizar una Cerveza La Bahía, una rubia muy gaditana que se elabora de forma artesanal y que le da un punto perfecto a la salsa Así pongo mi granito de arena en promover el pequeño comercio de mi tierra.

¿Tenéis preparado el pan para acompañar este solomillo en salsa de cerveza?

Ingredientes (3 raciones):

• Un solomillo de cerdo (unos 600 g aprox.)
• 1 cebolla
• 330 ml de cerveza

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, ponemos los medallones de solomillo un par de minutos por cada lado, para que se sellen y doren.

Bueno, esto de vuelta y vuelta es lo ideal para que los medallones queden jugosos por dentro, pero hacedlos al punto que más os guste Retiramos los medallones y reservamos tapándolos para que no se enfríen.

Truco: podéis poner el horno muy bajito (a unos 50ºC, no queremos que se cocinen más) para mantener los medallones calientes mientras hacemos la salsa.

En la misma sartén, echamos un pelín de cerveza para desglasarla y recuperar todos los jugos que haya soltado la carne. A fuego medio/bajo, añadimos un chorrito de aceite y la cebolla cordata en juliana, dejando que se haga lentamente y se vaya pochando.

Cuando la cebolla empiece a estar blanda, vertemos toda la cerveza y dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol. Trituramos con la batidora hasta obtener una salsa muy fina.

Ahora tenéis dos opciones: podéis devolver los medallones junto con la salsa a la sartén para calentarlo todo y servir el solomillo en salsa de cerveza todo junto, o bien, podéis servir los medallones y naparlos con la salsa de cerveza. Lo dejo a vuestra elección

Servimos con el acompañamiento que más os guste. En mi caso, he optado por saltear unos champiñones junto con unos espárragos verdes al igual que el salmón de la semana pasada.

¡Que los disfrutéis!

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La receta de esta semana es uno de los entrantes clásicos de cualquier burger estadounidense: aros de cebolla en tempura.

Pensad en una peli americana de Hollywood inspirada en los 70-80 con los protas adolescente (o no tanto) comiendo en el típico diner de hamburguesas y comida rápida. ¿Qué no puede faltar servido en la cestita de plástico con el papel a cuadros rojos y blancos? Sí, unos aros de cebolla, clasicazo que hemos visto mil veces en las películas. Con el tiempo se han popularizado en nuestro país y se sirven en cualquier hamburguesería/pizzería o bar de ese estilo.

Hoy es último domingo del mes así que ya sabéis que eso significa que toca Reto #Asaltablogs y, además, este es el último asalto de la temporada. La suerte de dar por finalizada la 8ª temporada la ha tenido Rosa, de Recetitas con Ro. Como ya podéis imaginar, yo me he decantado por elaborar sus aros de cebolla en tempura.

Antes de empezar con la receta, os voy a dar un consejo para que os queden unos aros en tempura muy crujientes tenéis que aseguraros que la tempura esté muy muy fría, para que el contraste con el aceite caliente sea lo mayor posible. Para ello, os aconsejo que tengáis la cerveza en la nevera desde el día anterior y que, una hora antes de prepararla, la metáis en el congelador para que esté aún más fría.

Ingredientes:

• 1 o 2 cebollas dulces (dependiendo del tamaño)
• 120 g de harina (+ un poco extra para rebozar)
• 150 ml de cerveza
• 1 cucharadita de levadura (o bicarbonato)
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce
• Un poco de perejil picado (o romero, orégano…)
• Una pizca de sal

Preparación:

Preparamos la tempura mezclando la harina con la cerveza. Batimos hasta que la harina esté bien diluida y nos quede una mezcla viscosa. Añadimos el pimentón, el perejil (o cualquier hierba aromática, en mi caso añadí orégano) y la sal. Mezclamos ligeramente para que se repartan los ingredientes por la mezcla. Tapamos y refrigeramos uno 20 minutos.

Mientras, pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas para ir sacando los aros.

En una sartén o cazo ponemos abundante de aceite de oliva suave (para que no de mucho sabor) y, cuando esté muy caliente, empezaremos a freír los aros de cebolla en tempura.

Para rebozar, pasamos cada aro por un poco de harina y sumergimos en la tempura. Escurrimos ligeramente y freímos. Si el aceite está bien caliente, bastará con un vuelta y vuelta para evitar que se doren demasiado y se quemen. Sacamos los aros y dejamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Y listo, servimos los aros de cebolla en tempura acompañados de la salsa que más os guste porque son perfectos para mojar. En mi caso, salsa brava

¡Que los disfrutéis!

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¿Quién dijo que en verano hace demasiado calor para comer legumbres? Con esta ensalada de lenteja roja no tendremos ese problema.

¿Habéis probado alguna vez las ensaladas de legumbres? Las más típicas de ver (o, por lo menos, las que yo más conozco) suelen ser de garbanzos y alubias, pero las lentejas también son una legumbre perfecta para prepararlas de esta manera. Yo admito que no suelo comerlas así, en mi casa la ensalada “diferente” siempre ha sido la de arroz.

Como cualquier buena ensalada, aquí la cantidad de ingredientes va al gusto del consumidor. Yo os he puesto cuáles he echado, pero dejo en vuestras manos las proporciones

Ingredientes:

• Lentejas rojas
• Cebolla morada
• Zanahoria
• Pasas
• Queso feta
• Tomate (kumato en mi caso)
• Hierbabuena
• Lima
• Ras el hanout

Preparación:

Lo primero será cocer las lentejas porque queremos que se enfríen lo suficiente para el momento de comerlas, a no ser que queráis una ensalada templada Os recomiendo cocerlas a fuego bajito para que el agua no hierva en exceso y se rompan las lentejas. Cuando estén listas, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos con otra preparación que también queremos que se enfríe antes de hacer la ensalada (o, igualmente, podéis tomar esta parte templada). Pelamos y picamos finamente cebolla y zanahoria al gusto, las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo y dejamos que se pochen. Cuando estén blandas, agregamos ras el hanout al gusto y un puñado de pasas. Removemos para que se impregnen bien y dejamos cocer un par de minutos más para que cojan sabor. Reservamos.

Una vez tengamos listas y enfriadas las preparaciones anteriores, vamos con el montaje de la ensalada en sí Obvio, ninguna complicación en este punto.

En mi caso añadí también un poco de cebolla cruda, no eché toda junto con la zanahoria. Así que, pelamos/lavamos la cebolla y el tomate y los troceamos. Troceamos también el queso feta. Mezclamos todos estos ingredientes en un bol amplio junto con las lentejas y las zanahorias/pasas. Añadimos también hierbabuena picada.

Para aliñar la ensalada, simplemente exprimimos directamente lima sobre la ensalada, agregamos aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Mezclamos todo y probamos de sabor, rectificando en caso de ser necesario.

Ahh y, por último, que se me olvidaba. Si queréis añadir un poco de lechugas variadas para completar la ensalada y darle un toque verde, no lo dudéis

Ya tenemos lista nuestra ensalada de lenteja roja, perfecta para disfrutar de las legumbres aún con los calores veraniegos.

¡Que la disfrutéis!

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¡Ya está aquí el verano! Y nada mejor para celebrar la llegada de esta estación que un refrescante gazpacho de cerezas.

Para cualquier gaditano (y casi para cualquier andaluz) es indiscutible que la bebida estrella de verano es el gazpacho, el tradicional. Pero llega la cocina moderna y empieza a versionar esta bebida tan nuestra En el blog tenéis la receta del gazpacho andaluz de toda la vida, como lo hace mi madre, pero este año quería animarme con una de esas versiones y por eso os traigo este gazpacho de cerezas.

Es un plato de lo más refrescante, sencillo a más no poder y, como no, saludable. Además, es ideal para hacerlo en cantidad y tenerlo siempre disponible bien resquito en la nevera.

Con las proporciones de tomate/cerezas que os he puesto, os sale un gazpacho con un ligero sabor a cereza, pero sin perder su esencia. Si queréis que sepa más, simplemente poned menos tomates y más cerezas

También comentaros que yo le puse un trozo de pan que tenía por la despensa (para aprovecharlo y que no se pusiese duro), por lo que me quedó un poco más textura de salmorejo.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 250 g de cerezas
• 1 pimiento verde italiano
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre al gusto
• Una pizca de sal
• Un trozo de pan (opcional)

Preparación:

Preparar este gazpacho de cerezas no puede ser más sencillo, se tarda 5 minutos contados. Bueno… eso contando con tener las cerezas deshuesadas jajaja que es la única parte tediosa de la receta y por la que empezaremos.

Lavamos los tomates, les quitamos el pedúnculo y los troceamos, no hace falta pelarlos. Lavamos el pimiento, lo partimos por la mitad, le quitamos las semillas del interior y lo troceamos. Y con la cebolla igual, la pelamos y la troceamos.

Ponemos todas las verduras (el diente de ajo también) y las cerezas deshuesadas en el vaso de la batidora (o en un bol amplio si el vaso se os queda pequeño) o en el robot de cocina, si tenéis. Batimos las verduras hasta que estén bien trituradas y no quede ningún grumo. Añadimos la sal, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre y volvemos a batir hasta que esté bien integrado.

Ahora toca dejar el gazpacho de cerezas con la textura que más os guste. Si os gusta muy líquido para beber directamente de un vaso, pues podéis añadirle un poco más de agua si lo necesitáis. En cambio, si queréis más espeso para comer a cucharadas, añadís un poco de pan para que quede más estilo salmorejo y listo

Así de sencillo es preparar este veraniego gazpacho de cerezas. Ya solo nos quedar dejarlo en la nevera para tomarlo bien frío.

¡Que lo disfrutéis!

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Después de dos semanas de lo más golosas, hoy le toca el turno a una receta de lo más ligera: crema de hinojo.

Hace un montón de tiempo que estaba detrás de probar esta verdura y hacer algo con ella. Desde que nos tocó asaltar a El toque de Belén, estoy detrás de una receta con hinojo. Es una verdura con un ligero toque anisado y es perfecta para combatir los problemas de estómago, así que viene genial para cuando necesitamos dieta blanda

Como la mayoría de las cremas, preparar esta crema de hinojo no entraña ninguna dificultad Además, aunque parezca que no, seguimos en invierno y este tipo de platos vienen perfectos para calentar el estómago en una cena ligerita.

Ingredientes (3 raciones, aprox):

• 1 hinojo (el mío de algo más de 500 g)
• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 zanahoria
• Caldo de verduras
• Una pizca de comino
• Sal y pimienta

Preparación:

Empezaremos troceando el hinojo completamente. Podéis reservar un poco de las ramitas que trae para decorar, pero el resto (incluyendo los tallos verdes) lo vamos a utilizar para hacer la crema.

Calentamos una cazuela a fuego medio/bajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando coja temperatura, añadimos el hinojo troceado y salteamos unos minutos hasta que empiece a desprender olor.

Mientras tanto, aprovecharemos para trocear la cebolla y la añadiremos en la cazuela, salteando igualmente unos minutos.

Ahora le toca el turno a la patata y la zanahoria. Pelamos y troceamos ambas verduras y, repetimos el proceso de añadir a la cazuela y saltear unos minutos.

En este punto, añadimos una pizca de sal y de comino (en grano o en polvo) y cubrimos con caldo hasta cubrir las verduras. Cuando el caldo rompa a hervir, tapamos la cazuela y dejamos cocer el tiempo necesario para que las verduras estén completamente blandas. Id revisando de vez en cuando para que la cazuela no se quede sin caldo.

Una vez las verduras estén blandas, trituramos hasta obtener una crema fina (podéis usar una batidora o un pasapurés). Este será el punto de rectificar la crema de hinojo tanto de textura (añadiendo caldo/agua si la queréis más líquida) y de sal, añadiendo si es necesario.

Servimos la crema de hinojo con unas semillas por encima para darle un toque crujiente y listo Además, yo añadí un crujiente de parmesano para darle un toque extra a la crema.

¡Que la disfrutéis!

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Para darle vidilla a una de las verduras más odiadas, os voy a enseñar a preparar unas deliciosas migas de coliflor que os harán reconciliaros con esta verdura

Sí, aunque no estéis de acuerdo, la coliflor es la gran odiada del reino vegetal. Será por su sabor, su peculiar olor al cocinarla o…la posterior digestión, pero es un hecho que buena fama no tiene. Por eso hay que buscar receta que nos hagan incorporarla a nuestra dieta, como las croquetas de coliflor de mi hermana que ya os enseñé

Hoy le toca el turno a estas migas de coliflor, que podrían pasar por un trampantojo con permiso de las originales Una receta muy sencilla de hacer y muy saludable.

¿Estáis dispuestos a reconciliaros con la coliflor con estas migas?

Ingredientes (2 personas):

• 250 g de coliflor
• ½ cebolla
• 50 g de taquitos de jamón
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce

Preparación:

Pelamos la cebolla, la picamos finamente y la ponemos en una sartén a fuego medio con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal para que sude. Dejamos que se poche lentamente hasta que esté bien blanda.

Mientras tenemos la cebolla pochándose, vamos a preparar las migas de coliflor. Cortamos la coliflor en “arbolitos”, desechando el tronco. Ahora nos toca “desmigar” los arbolitos de coliflor y, para ello, lo más fácil será ponerlos en el robot de cocina o picadora y darle golpes de pocos segundos hasta obtener la textura de migas. Si no tenéis alguno de estos electrodomésticos, podéis utilizar un rallador de agujeros grandes o ser muy mañosos con el cuchillo (aunque esto es más tedioso).

Cuando la cebolla esté lista, subimos un poco el fuego, incorporamos los taquitos de jamón y salteamos un par de minutos. Añadimos la coliflor junto con la cucharada de pimentón de la Vera y seguimos salteando hasta que la coliflor esté al punto que más os guste (más enterita o más blanda).

Y así de sencillo es preparar unas migas de coliflor bien saludables Ahora simplemente toca servirlas antes de que se enfríen acompañadas de un huevo (frito, a la plancha, poché, etc.) o de un par de lonchitas de un buen jamón serrano para darle aún más sabor.

¡Que las disfrutéis!

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Aunque ya completé el menú navideño que tenía pensado para este año, hoy os voy a enseñar a preparar un entrante que también os puede servir para las comidas festivas que aún nos quedan: tartar de fuet.

Sí, habéis leído bien, jajaja no es el típico tartar de carne o de atún, vamos a preparar un tartar de fuet. Además, al utilizar un embutido curado, seguro que os gusta a todos los que, como yo, tenéis reparo de comer la comida cruda de los típicos tartares.

Y como hoy es el último domingo del mes, sabréis lo que toca ¿no? Efectivamente, hoy toca Reto #Asaltablogs, pero con un toque distinto. Al estar inmerso en las Navidades, se adapta el reto al típico amigo invisible de estas fechas y cada uno asalta a otro compañero, así todos tenemos nuestro regalito en forma de receta. En mi caso, mi asaltado invisible es Laura de “La cuchara en la maleta”, que espero que disfrute con este tartar de fuet que le he robado Cuando vi su receta no tuve ninguna duda, pensé que era un entrante perfecto para estas fechas y me lancé a prepararlo con alguna que otra variante.

Ingredientes:

• Medio fuet de calidad decente
• 2 tomates
• ½ cebolla morada
• Aderezo opcional: limón, mostaza, miel, soja, etc.
• Aceite de oliva virgen extra

Para las yemas curadas:

• Yemas
• Sal
• Azúcar
• Pimentón de la Vera

Preparación:

Empezaremos curando las yemas, que utilizaremos para coronar el tartar de fuet. Para ello, rellenaremos un recipiente que podamos cerrar herméticamente con mitad sal, mitad azúcar y una cucharadita de Pimentón de la Vera. Empezamos rellenando la mitad del recipiente y hacemos unos huecos donde pondremos las yemas. Las yemas tienen que estar lo más limpias posibles, es decir, que no tengan nada de clara. Con cuidado de que no se rompan, colocamos las yemas en los huecos y cubrimos (con cuidado) con el resto de la mezcla de sal/azúcar/pimentón.

Cerramos el recipiente y dejamos curar las yemas tanto tiempo como queramos. Con unas 3-4h tendremos unas yemas duras por fuera pero poco cuajadas por dentro, perfectas para nuestro tartar de fuet. Si queréis dejar las yemas curando varios días, os recomiendo que las metáis en el frigorífico. A cabo de varios días, tendremos unas yemas totalmente curadas, que podremos rallar para decorar nuestros platos

Ahora toca preparar el tartar de fuet. La proporción de los ingredientes podéis variarla según queráis potenciar más unos sabores u otros. Para el tartar de las fotos utilicé unos 300 g de tomates y unos 100 g de fuet, para que os hagáis una idea.

Le quitamos la piel al fuet, lo cortamos en rodajas no muy finas y lo ponemos en la picadora. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos grandes y la ponemos junto con el fuet. Trituramos con la picadora hasta tener pequeños trozos, no os paséis picando porque no queremos una pasta de fuet y cebolla, queremos notar los trozos Si lo preferís, podéis picar finamente el fuet con el cuchillo. Vertemos todo en un bol y reservamos.

Seguimos el mismo procedimiento con los tomates, los cortamos y los metemos en la picadora, sin pasarnos, igualmente queremos trozos de tomate, no un puré. Dejamos el tomate picado sobre un colador amplio durante un rato para que escurra el exceso de agua porque si no el tartar de fuet nos quedará muy aguado.

Una vez que tengamos el tomate escurrido, lo agregamos al bol donde tenemos el fuet junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y, si queremos, podemos añadir un poco de aderezo. Aquí os lo dejo a vuestra elección, podéis jugar con los sabores y usar la combinación que más os guste. En mi caso, puse un chorrito de limón y una cucharadita de miel ecológica de madroño de la Sierra de Grazalema Removemos para que los ingredientes se impregnen bien del aderezo y dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera (tapado con film).

Servimos el tartar de fuet con un aro de emplatar de unos 10 cm y coronamos con las yemas curadas que hemos preparado (simplemente hay que sacarlas del recipiente y lavarlas ligeramente con agua para quitarle los restos). El toque final se lo daremos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este tartar de fuet, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).