Para los que dicen que comer tofu es aburrido, os traigo una idea sencilla que seguro que os va a encantar: fingers de tofu.

Sí, está claro que el tofu por sí solo no sabe a nada y que no apetece comerlo. Pero cuando se prepara en condiciones (en el blog tenéis varias recetas), es un ingrediente perfecto para nuestros platos. Por eso, para darle más sabor a estos fingers de tofu vamos a macerarlos previamente.

Además, para que sean algo más sanos, los he preparado en la freidora de aire, por lo que son una opción perfecta.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• Un bloque de tofu (unos 400 g)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin (opcional)
• 200 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• Especias al gusto (en mi caso: pimentón de la vera, orégano, ajo y cebolla en polvo)

Empanado

• Huevo
• Pan rallado

* Si queréis que sean 100% veganos, podéis sustituir el huevo por una mezcla de agua con harina (hay mil versiones en Internet) o algun preparado para empanar sin huevo (como ha sido mi caso)

Preparación:

Cortamos el tofu en varitas y las colocamos en un tupper grande sin que estén muy pegados. Preparamos la mezcla del macerado con el resto de los ingredientes y lo vertemos en el tupper. Intentad que todas las varitas de tofu queden bañadas (de ahí que no estén muy amontonadas, para que se impregnen por todos lados). Dejamos macerar un mínimo de 8h, mejor de un día para otro.

Rebozamos nuestros fingers de tofu ya macerados de la manera tradicional pasándolos por huevo batido y pan rallado. En mi caso, he usado un preparado comercial (fijarina) para empanar sin huevo, que básicamente es una mezcla de harina y agua.

Una vez empanados, cocinamos los fingers de tofu en la freidora de aire a 195ºC durante unos 10’ (revisad si es necesario darles la vuelta a mitad). Como alternativa, podéis hacerlo perfectamente fritos en aceite al estilo tradicional o en el horno.

¡Que los disfrutéis!

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Fuente de la receta: La gloria vegana

Hoy vengo con uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía y que seguro todo habéis probado: el cachopo asturiano.

La gastronomía asturiana es muy amplia, pero seguro que el primer plato que se os viene a la mente cuando pensáis en ella es el cachopo.

¿Y a qué viene publicar hoy de repente entre semana un cachopo asturiano? Pues porque este año participo en la 6ª Edición del Cachopo Day (de manera virtual en mi caso). Es un evento creado por Noelia Solla y Las Tablas del Campillín, que se celebra todos los años para poner en valor este plato tan tradicional de la gastronomía asturiana. Además este año viene patrocinado por I.G.P. Ternera Asturiana, Central Lechera Asturiana y D.O. Sierra Mágina, todo un lujo de productos para hacer un auténtico cachopo asturiano.

Y sí, me he decantado por hacer la versión tradicional rellena de jamón serrano y queso. Si sois tan aficionados al cachopo como yo sabréis que, casi podríamos decir que cada restaurante tiene su propia versión. Pero para estrenarme con este plato en el blog me he querido centrar en el cachopo asturiano tradicional. Os prometo que habrá más versiones en el futuro

¿Os animáis a preparar el plato estrella de la gastronomía asturiana?

Ingredientes

• 2 filetes grandes de ternera
• Un queso que funda bien
• Jamón serrano
• Para empanar: harina, huevos y pan rallado

Preparación:

Lo ideal es que los filetes de ternera sean lo suficientemente finos para que se hagan bien a la hora de freír nuestro cachopo asturiano. Si veis que son algo gruesos, simplemente podéis golpearlos un poco con una maza (o con el rodillo de cocina) para aplanarlos y, de camino, ablandar un poco la carne.

Dicho esto, empezamos a montar nuestro cachopo asturiano. Salpimentamos ambos filetes y colocamos las capas en el siguiente orden: filete, queso, jamón serrano, queso y filete. No rellenéis el cachopo hasta el borde porque, cuando coloquemos el filete de arriba, tendremos que prensar un poco los bordes para que se “sellen” y no se salga el relleno a la hora de freírlo.

Empanamos el cachopo asturiano a la manera tradicional: lo pasamos primero por harina, luego por huevo batido y, por último, por pan rallado. La única dificultad de este proceso es encontrar recipientes lo suficientemente grandes para poder empanar sin problemas jajaja Como ya sabéis, un buen cachopo asturiano es de gran tamaño y no os va a caber en un plato normal. Yo tuve que hacer uso de un par de fuentes de cristal para poder empanarlo.

Una vez empanado, lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos (aunque os recomiendo 2h) para que el empanado se pegue bien y no se separe al freír.

Y ahora viene la otra parte complicada, encontrar una sartén donde quepa nuestro señor cachopo asturiano jajaja De hecho, yo tuve que hacer uso de la típica sartén parrillera porque no cabía en mis sartenes normales.

Vertemos aceite de oliva virgen extra en la sartén hasta que haya por lo menos un dedo de fondo y lo ponemos a calentar. Cuando esté bien caliente, echamos el cachopo y lo freímos por un lado hasta que esté bien dorado. Damos la vuelta y freímos por el otro lado. Sacamos y colocamos sobre papel de cocina absorbente para que escurra el exceso de aceite.

Servimos nuestro cachopo asturiano acompañado de unas patatas fritas.

¡Que lo disfrutéis!

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La receta de esta semana es uno de los empanados más clásicos (con el permiso de las croquetas) de nuestra gastronomía: flamenquines de pollo.

Normalmente los flamenquines se hacen con jamón york o, si son cordobeses, con filetes de cerdo, pero yo me he decantado por hacer unos flamenquines de pollo que están igual de buenos Todo porque el pollo es la carne que más me gusta.

Ya sé que la receta de hoy no tienen ningún misterio, pero es que un clásico como este no podía faltar en el blog y llevaba tiempo detrás de publicarla. Aunque os confieso que hacía mucho tiempo que no preparaba flamenquines de pollo (bueno, de ningún tipo).

Por otro lado, sabéis que, en muchas ocasiones, estas típicas recetas de empanado las suelo preparar al horno por aquello de hacerlas algo más saludables evitando la fritura. Hoy he cambiado y he preparado estos flamenquines de pollo friéndolos, me apetecía darme un caprichito. Pero si los hacéis al horno, contadme que tal os quedan

Ingredientes:

• Filetes de pechuga de pollo
• Jamón serrano
• Un queso que funda bien
• Para empanar: harina, huevo y pan rallado

Preparación:

Lo primero es comentaros que, como es lógico, el tamaño de los flamenquines de pollo dependerá del tamaño de los filetes. En mi caso le pedí al carnicero que me cortara la pechuga, pero si sois habilidosos con el cuchillo mejor, porque así sacáis los filetes del tamaño que prefiráis

Para que no queden unos flamenquines muy gordos, os recomendaría que machaquéis un poco los filetes para aplanarlos. Pero bueno, aquí al gusto del consumidor jejeje

Para preparar los flamenquines de pollo sencillamente extendemos un filete, ponemos una loncha de jamón serrano y un poco de queso. En mi caso, en vez de usar queso de lonchas puse un queso edam que tenía por la nevera que funde mucho. Enrollamos el flamenquín apretando para que quede algo prieto.

Permitidme que os dé una recomendación. Para que el flamenquín quede bien sellado y no se nos abra al freírlo, cuando coloquéis el relleno, dejad sin relleno el borde del filete que hará de cierre.

Una vez enrollados todos los flamenquines de pollo, los empanamos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, freímos los flamenquines de pollo (por tandas, para evitar que se enfríe el aceite). Freíd primero por el lado del cierre para que se selle y no se abra. Cuando estén bien doraditos por un lado, les damos la vuelta para freírlos por el otro lado. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Y, como no podría ser de otra manera, servimos nuestros flamenquines de pollo con patatas, ya sean gajo/deluxe, risoladas o fritas simplemente.

¡Que los disfrutéis!

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¿Cómo algo tan sencillo como estas bolitas de calabaza y queso pueden estar tan ricas? Cuando las probéis será la pregunta que se os venga a la cabeza

Llega el otoño y la calabaza se vuelve la reina del momento. A mi me encanta hacer platos con ella porque les da un punto dulce a todas las recetas buenísimo.

Siguiendo la idea de las croquetas de coliflor que hace mi hermana he preparado estas bolitas de calabaza y queso. Esta vez les he cambiado el nombre por lo que os decía en la otra receta, lo de croquetas eran por la forma porque no llevan bechamel jejeje Y para añadirle un toque extra, van rellenas de queso para que os llevéis una sorpresa al morder y porque todo mejora con queso.

En este caso, he frito las bolitas de calabaza y queso, pero se pueden hacer perfectamente al horno Así nos ahorramos las calorías extra de la fritura y serán un poco más sanas.

¿Os animáis a probar este bocado otoñal?

Ingredientes (16-18 bolitas):

• 300 g calabaza (pesada una vez triturada)
• ½ cebolla
• 1 huevo
• 75 g de queso rallado (Edam en mi caso)
• Queso en dados para el relleno
• 50 g de pan rallado
• Especias al gusto (hierbas provenzales, curry, pimentón, etc.)
• Pan rallado para empanar

Preparación:

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados. La ponemos en un bol tapado con film y la metemos al microondas durante unos 10-15 minutos, hasta que esté blanda. Sacamos y escurrimos el agua que haya soltado. Con ayuda de un tenedor, machacamos hasta que se deshaga entera. En este punto fue donde pesé los 300 gramos.

Por otro lado, picamos muy finamente media cebolla y la ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite. Pochamos lentamente hasta que esté totalmente blanda.

En un bol amplio ponemos la calabaza triturada, la cebolla pochada, el queso rallado, el huevo y las especias que más os gusten. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes integrados. Vamos añadiendo pan rallado poco a poco, removiendo según agregamos, hasta que la mezcla tenga una textura que sea manejable para formar las bolitas.

Tapamos y metemos a la nevera unos 20 minutos para que se enfríe y coja cuerpo.

Una vez la masa esté lista, cogemos porciones con la mano y ahuecamos el centro de la mezcla para poner un dado de queso. Cerramos entorno al queso y damos forma de bola.

Pasamos las bolitas de calabaza y queso por pan rallado y freímos en abundante aceite. Os recomendaría que el aceite no esté demasiado caliente, para que la bolita se caliente por dentro y el dado de queso se funda. Retiramos y dejamos que escurra el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Servimos las bolitas de calabaza y queso antes de que se enfríen para que el relleno esté aún derretido.

¡Qué las disfrutéis!

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Hoy os voy a enseñar a preparar una de las raciones más típicas de cualquier bar: lagrimitas de pollo.

Y diréis… ¿para empanar unas lagrimitas de pollo hacer falta una receta? Obviamente no, pero yo os voy a enseñar cómo las hace mi madre para darles un toque extra de sabor En realidad es su forma de hacer los filetes de pollo empanados (que me vuelven loco), pero yo los he preparado en forma de lagrimitas de pollo.

Los que ya me conocéis, sabréis que siempre que puedo evito las frituras y cocino las cosas en el horno. Estas lagrimitas no podían ser menos, en vez de fritas, están hechas al horno para que nos dé menos remordimientos comerlas jajaja

Y, para acabar, unas lagrimitas de pollo tienen la forma perfecta para mojar en salsa así que vamos a acompañarlas de una saludable y sencillísima salsa de yogur al curry. Seguro que se os ocurren más recetas para darle uso a esta salsa

Ingredientes:

Lagrimitas de pollo

• 2 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• Un puñado de perejil
• Zumo de medio limón
• 2 cucharaditas de harissa
• Pan rallado

Salsa de yogur al curry

• 1 yogur natural
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de media lima
• Curry al gusto (2 cucharaditas en mi caso)
• Sal y pimienta

Preparación:

Empezaremos a preparar las lagrimitas de pollo la noche anterior porque las dejaremos macerando para que cojan mucho sabor. Bastaría con dejarlas macerar simplemente durante unas 2-3h, pero yo os recomiendo que estén toda la noche

En el vaso de la batidora echamos todos los ingredientes para las lagrimitas (excepto el pollo y el pan rallado) y trituramos hasta que esté todo integrado. En este caso yo le he puesto un poco de harissa para darle un toque más de sabor, pero podéis omitir esta especia o incluir otra que os guste más.

En un recipiente hermético (véase, en un tupper) colocamos las pechugas de pollo cortadas en tiras. Vertemos lo que hemos triturado, agitando ligeramente el tupper para que cale hasta el fondo y queden todas las tiras de pollo bien impregnadas. Tapamos y dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente, nos tocará empanar las lagrimitas de pollo. En este caso, como ya tenemos el huevo en la mezcla, bastará con rebozarlas directamente sobre pan rallado, saltándonos el paso de pasar por huevo batido.

Yo he preparado las lagrimitas de pollo al horno porque así evito las frituras y son algo más sanas, pero las podéis freír perfectamente al estilo tradicional. Para hacerlas a mi modo, simplemente disponemos las lagrimitas de pollo sobre papel en la bandeja del horno, echamos un ligero chorrito de aceite por encima y horneamos a 200ºC hasta que estén doradas.

Mientras se hornean las lagrimitas de pollo, vamos a prepara la salsa de yogur al curry con la que las vamos a acompañar. Es tan sencilla como poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta integrar.

Listo, en cuanto tengamos las lagrimitas de pollo horneadas, las servimos acompañadas de esta sencilla salsa y a comer

¡Que las disfrutéis!

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