Aunque sabéis que no soy muy dulcero, esta receta es mi nueva adicción. Un bocado dulce de lo más saludable que os va a encantar: bolitas carrot cake.

Posiblemente la tarta de zanahoria (junto con la tarta de queso) sea mi postre/tarta favorito. Todo lo que me recuerde a la combinación zanahoria, canela, nueces me vuelve loco. Tanto es así que, además de la original, en el blog podéis encontrar la versión bundt cake y en mi perfil de Instragram tenéis una versión saludable con harina integral de centeno.

Y ahora vengo con estas bolitas carrot cake que son una locura. Facilísimas de hacer porque la única dificultad radica en rallar zanahoria e increíblemente buenas. Además son super saludables porque no lleva ingredientes procesados.

También son aptas para celíacos ya que no llevan gluten y, si cambiáis la miel por otro edulcorante adecuado como por ejemplo pasta de dátil o sirope de agave/arce, serán veganas

¿Os animáis a preparar estas bolitas carrot cake?

Ingredientes:

• 1-2 zanahorias
• 110 g de harina integral de avena
• 80 g de coco rallado
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 85 g de miel pura
• Almendra granillo al gusto (para darle un toque crujiente)
• 2 cucharadas de crema de cacahuete 100%
• 2 cucharaditas de especias para carrot cake *
• Para la cobertura: 100 g chocolate negro 85%

* Yo tengo un bote de especias específico, pero estos mix suelen basarte siempre en canela, clavo, jengibre, nuez moscada, pimienta… Podéis añadir estas especias al gusto o simplemente con un toque de canela bastaría.

Preparación:

La cantidad de zanahoria dependerá del tamaño de estas. En mi caso, como eran más bien poca cosa, utilicé 2 zanahorias, pero bastaría con una hermosa. Pues bien, empezamos pelando y rallando las zanahorias.

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes secos primero y, luego, la miel y la crema de cacahuete. Comenzamos a mezclar todo ayudándonos de una espátula pero, conforme se vayan integrando, lo más fácil será acabar mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea.

No es necesario, pero yo os recomendaría meter la masa unos 30 minutos en la nevera para que se enfríe un poco y coja cuerpo. De esta manera será más fácil dar forma a nuestras bolitas carrot cake.

Una vez tengamos la masa lista, simplemente vamos cogiendo porciones de la misma y haciendo bolitas con las manos. La masa debe tener tal consistencia que simplemente apretándola quedará compacta. Vamos formando las bolitas carrot cake y las reservamos sobre papel de horno.

Para preparar la cobertura bastará con derretir el chocolate negro poniéndolo en intervalos de pocos segundos en el microondas. De esta manera controlaremos que no se caliente demasiado y hierva (pues amargará). Opcionalmente, podéis añadir al chocolate una cucharada de aceite vegetal (coco, por ejemplo) a la hora de calentarlo.

Cogemos nuestras bolitas carrot cake y la cubrimos por completo con el chocolate derretido. Dejamos enfriar sobre una rejilla o sobre un papel de horno hasta que la cobertura se endurezca antes de guardar en la nevera.

¡Que las disfrutéis!

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Fuente de la receta: Doctor Bowl

Nunca se me había ocurrido utilizar el tahini en repostería hasta vi estas galletas de tahini que me han enamorado.

¿No os pasa que tenéis apuntadas mil ideas de recetas pero que al final nunca acabáis haciendo? Pues precisamente eso me ha pasado a mi con estas galletas de tahini. Tenía guarda la receta de The Loopy Whisk desde 2018 y no ha sido hasta ahora que las he preparado. Mala cosa porque están buenísimas y pienso repetirlas más a menudo.

Soy un completo fan del sésamo, suelo añadir semillas de sésamo en casi todos mis panes y me encanta el sabor que aporta el tahini al hummus. Tenía claro que estas galletas de tahini tenía que probarlas porque me parecían super curiosas. Tienen el dulzor justo que le aporta la miel pero con el inconfundible sabor a sésamo.

Además, estas galletas de tahini son super rápidas de hacer, con 10 minutos de preparación las tendréis esperando el horneado. Ahhh y son perfectas para celíacos puesto que no llevan gluten.

Bueno, y si cambiáis la miel por otro edulcorante, podéis preparar la versión vegana sin problemas.

¿Os animáis a hacer estas galletas de tahini?

Ingredientes (12 galletas):

• 100 g de harina de almendra (o almendras molidas)
• 100 g de tahini
• 90 gr de miel pura
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro

Preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto las semillas de sésamo. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea ligeramente grasienta (por el tahini). En mi caso utilicé la amasadora con la varilla K, pero podéis hacerlo a mano perfectamente.

En un pequeño cuenco mezclamos las semillas de sésamo, que utilizaremos para “rebozar” nuestras galletas de tahini.

Dividimos la masa en 12 porciones y, con las manos, les damos forma de bola (como si de albóndigas se tratasen). Pasamos las bolitas de masa por la mezcla de semillas, presionando ligeramente para que se queden pegadas. Colocamos sobre papel de horno.

Para darle forma a las galletas de tahini simplemente tenemos que aplastar las bolitas. Para ello, colocamos un cuadradito de papel de horno encima de cada bola y aplastamos simplemente con la mano o ayudándonos de cualquier elemento que tenga el culo plano (un plato, un vaso, etc.).

Metemos las galletas de tahini en el frigorífico para que se enfríen mientras precalentamos el horno a 180ºC (unos 15 minutos).

Cuando el horno esté listo, horneamos las galletas durante unos 8 minutos aprox o hasta que estén ligeramente doradas. Como siempre, cada horno es un mundo así que estad atentos para no pasaros de horneado.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar las galletas en la misma durante 10 min antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Tened en cuenta que las galletas de tahini estarán blandas cuando las saquéis y que se irán endureciendo según se vayan enfriando.

¡Que las disfrutéis!

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Fuente de la receta: The Sloopy Whisk

No sabéis lo que me gusta preparar un picoteo para cenar. Hoy os voy a enseñar a preparar el acompañamiento perfecto: picos o grisinis de harina de garbanzo.

Admito que entre semana me da mucha pereza meterme en la cocina a preparar la cena, siempre voy falto de tiempo. Por eso muchas veces, un buen picoteo es la solución Un poco de embutido de calidad y queso curado acompañados de hummus (tradicional, de zanahoria, de aguacate…), de baba ganoush o de tapenade de tomates secos son la cena de picoteo perfecta.

Y más que poner pan para estas cenas, me encanta comer con picos. Así que cuando le vi estos picos, colines, grisinis de harina de garbanzo (llamadlos como más os guste) a Irene de “Come Vive Viaja” no dudé en prepararlos. Los tenía pendientes de hacer desde que un día los probé en “Pepita y Grano”, que es donde compro a granel, y me vino de perlas su receta.

Ingredientes:

• 150-175 g de harina de garbanzo
• 30 g de maicena
• 30 g semillas de sésamo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de sal
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 90 ml de agua
• Especias al gusto (hierbas provenzales, ajonjolí, pimentón, etc.)

Preparación:

En un bol amplio ponemos, primeramente, todos los ingredientes secos y mezclamos para que se repartan bien. Añadimos el agua y el aceite y volvemos hasta obtener una masa lo más homogénea posible.

Advierto que es una masa bastante pegajosa así que no os asustéis, tendréis que pringaros las manos. Yo empecé usando una rasqueta de plástico, pero no se terminaban de mezclar bien todos los ingredientes y terminé metiendo las manos

Como habréis visto, la cantidad de harina la he puesto variable y me explico: empezad poniendo 150g y si veis que se os pega demasiado la masa, id añadiendo más poco a poco. Dependiendo del tipo de harina que uséis, absorberá más o menos cantidad de agua. De todas formas, insisto, queda una masa pegajosa siempre.

Pues una ve que tenemos lista la masa para nuestros grisinis de harina de garbanzo, la tapamos con film y la metemos 20 minutos en la nevera para que sea más fácil manejarla posteriormente.

Pasado ese tiempo, simplemente tenemos que ir cogiendo pequeñas bolitas de masa y estirándola sobre la mesa, como si estuviéramos jugando con plastilina Ya la forma como prefiráis: más pequeños y gorditos estilo picos o largos y delgados estilo grisinis.

Ponemos los grisinis de harina de garbanzo en la bandeja del horno (el cual habremos precalentado a 180ºC) y los horneamos durante unos 25 minutos. Como siempre, el tiempo puede variar según cada horno, vigilad que no se os quemen

Una vez horneados, solo tenemos que dejar enfriar los grisinis de garbanzos sobre una rejilla y listo.

¡Que los disfrutéis!

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No sabéis lo que me encanta preparar una cena de picoteo esos días que no te apetece cocinar. Pues la receta de hoy viene perfecta para acompañar estas cenas: crackers de garbanzo y pimentón.

Sí, queda muy moderno llamar crackers a las típicas galletas saladas, pero hay que saber venderse jajaja Ya en su momento os enseñé a preparar unos crackers de queso que eran un auténtico vicio, pero estos crackers de garbanzo y pimentón no lo son menos

He querido enseñaros a preparar unos crackers más saludables ya que solo llevan harina, agua, especias y semillas, dejemos a un lado el queso y la mantequilla que engordan más. Además, estos crackers también podemos decir que serían veganos, así es una receta apta para más público. Incluso, si queréis preparar unos crackers aptos para celíacos sin gluten, solo habría que quitar la harina integral y poner 100% de harina de garbanzo. Como veis, una receta saludable, versátil y apta para todo el mundo (o casi).

¿Os animáis a preparar estos sencillos crackers de garbanzo y pimentón?

Ingredientes (30 unidades aprox.):

• 75 g de harina de garbanzo
• 25 g de harina integral de espelta
• 30-50 g de semillas (sésamo, chía, pipas de girasol, etc.)
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 50-100 ml de agua tibia

Preparación:

Si no tenéis harina de garbanzo en casa (que será lo más probable) no os preocupéis porque podemos prepararla en casa en 5 minutos. Solamente tenéis que coger unos garbanzos normales (duros, sin cocer) y ponerlos en la picadora/robot de cocina el tiempo suficiente hasta que estén totalmente triturados en harina. Luego tamizáis el triturado para obtener una harina fina y listo. Seguramente necesitaréis poner más cantidad de garbanzos (en peso) que la necesaria puesto que no se triturarán al 100% y habrá algunos trocitos que desecharemos al tamizar.

Una vez tengamos lista nuestra harina de garbanzo, la ponemos un bol junto el resto de ingredientes secos y removemos para que se mezcle todo. Incorporamos el aceite y unos 50 ml de agua y mezclamos hasta obtener una masa compacta, que no se pegue a las manos. Si necesitáis añadir más agua, hacedlo poco a poco hasta obtener la textura adecuada. He puesto un rango bastante amplio de cantidad de agua porque dependerá de lo que absorba vuestra harina. Dejamos reposar la masa unos 20 minutos.

Extendemos la masa sobre 2 papeles vegetales (de horno) y la extendemos con el rodillo hasta tener una capa del grosor que prefiráis. Cuando más fina esté, más crujientes quedarán. Espolvoreamos un poco de sal y un poco de pimentón por encima. Con un cuchillo cortamos/marcamos los crackers con la forma que queramos, para que luego se rompan fácilmente por el corte.

Metemos al horno precalentado a 160ºC durante unos 20-30 minutos. Como siempre el tiempo dependerá de cada horno y del grosor que le hayáis dado a la masa. Cuando veáis que empiezan a dorarse los bordes, será el momento de retirar la bandeja. No os preocupéis si los veis algo blandos, se endurecerán cuando se enfríen. Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Una vez que estén totalmente fríos, los separamos en trozos y listos Estos crackers de garbanzo y pimentón son perfectos para un picoteo con hummus, tapenade o, incluso, para acompañar un fiambre casero de pollo.

¡Que los disfrutéis!

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Merendar unas buenas galletas caseras no tiene precio y más si son sencillas de hacer. La receta viene perfecta para ello: galletas de leche condensada.

Me encanta hacer galletas (y magdalenas) caseras porque son mucho más sanas que las industriales y están infinitamente más buenas. El problema es que muchas veces solo tengo un pequeño rato para meterme en la cocina y prepararlas así que, al final, acabo haciéndolas pocas veces. ¿Solución para esto? Unas galletas de leche condensada que se preparan en un santiamén.

Y lo mejor de estas galletas de leche condensada es que se hacen con maicena (harina de maíz) por lo que son totalmente aptas para celíacos

Ingredientes (25-30  galletas):

• 350 g de maicena (harina de maíz)
• 200 g de leche condensada
• 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 yema

Preparación:

En un bol amplio ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, la leche condensada y la yema de huevo. Batimos con unas varillas hasta tener todos los ingredientes bien mezclados.

Añadimos la maicena al bol, tamizándola para que no se formen grumos. Incorporad la maicena poco a poco, batiendo para que se vaya mezclando. En un momento dado, será mejor que paséis a mezclar con las manos porque ya será una masa manejable.

Vamos cogiendo trozos de masa y dándole forma de bola. Colocamos las bolas de masa en una bandeja de horno con papel vegetal, con cierta distancia entre unas y otras porque luego crecerán un poco en el horno. Dependiendo del tamaño que tengan las galletas, saldrán entre 25 y 30. Cuando tengamos todas las bolitas hechas, las aplastamos un poco con un tenedor para hacerles unas marcas decorativas

Metemos las galletas al horno precalentado a 160ºC durante unos 12-15 minutos. Estad atentos porque no tienen que llegar a dorarse, tienen que quedar más bien blanquitas, color crema. Sacamos las galletas del horno y las dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Y así de sencillo es preparar unas deliciosas galletas de leche condensada para merendar.

¡Que las disfrutéis!

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