Hoy vuelvo a la cocina más tradicional, al cuchareo de toda la vida, a esos platos que te calientan el estómago cuando llega el frío: patatas a la riojana.

No sé si ya os lo he dicho en alguna ocasión: me encantan los guisos tradicionales y el cuchareo. Mi madre no tenía problemas para que comiese lentejas, esa legumbre tan odiada por los niños jajaja Me encantaba (y me encanta) comer los guisos que hace ella: lentejas, habichuelas, berza, menudo…

Las patatas a la riojana son otra muestra de esa cocina tradicional, aunque en mi caso no las he comido tanto porque en Cádiz no son tan populares. Y, como todos estos platos, son super sencillos así que no vais a tener problema por seguir la receta. Aunque eso sí, aviso que son un plato contundente, tened en cuenta que había que combatir el frío sin calefacción jejeje

Además, ya os podréis imaginar, es último domingo del mes y eso significa… ¡Reto #Asaltablogs! Este mes es especial porque la elegida ha sido, casualmente, la “jefa” de todo este embrollo: Marga de “Azafranes y Canelas”. Aunque parezca mentira, hasta la 8ª temporada no ha salido como blog asaltado. Así que voy a aprovechar estas líneas para darle las gracias por dedicar su tiempo libre a organizar todo esto (que su trabajo lleva, aunque no lo veáis). ¡Gracias! Y bueno, a todo esto, después de una larga búsqueda entre sus recetas, me decanté por sus patatas a la riojana.

Preparad buena hogaza de pan casero porque vamos a preparar un magnífico guiso.

Ingredientes (4 personas):

• 2 chorizos oreados
• 4 patatas
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
• Sal

Preparación:

Picamos los dientes de ajo y los ponemos en la cazuela donde vamos a cocer las patatas a la riojana con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos la cebolla y la cortamos finamente. Cuando el ajo empiece a dorarse, echamos la cebolla en la cazuela con una pizca de sal (para que esta sude) y dejamos pochar lentamente, hasta que esté blanda y empiece a transparentar. Añadimos el tomate troceados y seguimos pochando unos minutos más.

Cuando el sofrito esté listo, añadimos el pimentón y los chorizos cortados en rodajas. Subimos un poco el fuego y salteamos unos minutos, el tiempo justo para que el chorizo se dore un poco y empiece a soltar su propia grasa.

En ese momento agregamos las patatas cortadas en cachelos, esto es, trocear la patata chascándola. En vez de cortar los trozos completamente con el cuchillo, cortamos un poco y “desgarramos” para trocear. De esta manera conseguimos que la patata suelte el almidón que tiene y quede un guiso con mejor sabor y más textura.

Cubrimos con el agua justa y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o el tiempo necesario para que las patatas estén blandas. Como todo guiso tradicional, hay que cocinarlo a fuego lento.

Y nada más, cuando las patatas estén en su punto, es hora de servir No os olvidéis de acompañar estas patatas a la riojana con un buen pan casero, porque seguro vais a querer mojar sopones.

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas patatas a la riojana, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Después de una entrada de año muy dulce toca una receta algo más ligerita: tarta de espinacas con base de patata.

Y, además, es el primer asalto del año porque, sí, hoy es último domingo del mes y toca Reto #Asaltablogs. El blog agraciado este mes para que nos llevemos sus recetas ha sido “Eva en pruebas”, del que me ha costado enormemente decidirme. De primeras tenía echado el ojo a varias recetas pero no me terminaba de decantar por ninguna y estuve retrasando el momento de la decisión (también ha influido la vuelta a la rutina tras las vacaciones). Al final, no elegí ninguna de las que tenía pensadas, vi su quiche de espinacas (que no había leído antes) y cambié totalmente de idea

Por cierto, además de compartir afición gastronómica con Eva, también compartimos afición fotográfica aunque ella le dedica más tiempo que yo, tanto que tiene hasta su propio blog fotográfico: A través de tu cámara.

Ingredientes:

• 3 patatas (unos 500 g)
• 300 g de espinacas frescas
• 150 g de queso feta
• 3 huevos

Preparación:

Pelamos/lavamos las patatas y las cortamos en rodajas lo más finas que podamos. Con el cuchillo es suficiente, no vais a necesitar mandolina ni nada parecido. Cogemos un molde típico de quiche/tartas, lo engrasamos ligeramente con aceite y cubrimos tanto el fondo como los lados con las patatas, echando también un poco de aceite por encima de las patatas una vez colocadas.

Sobre cubrir los lados del molde con patatas…no os desesperéis, hay que tener maña para que no se caigan las patatas y se queden pegadas a los lados (el engrasado nos ayudará). Si no quedan totalmente verticales y se doblan ligeramente hacia el centro, no os preocupéis porque cuando pongamos el relleno conseguiremos que las patatas queden pegadas al borde. Aviso de esto porque yo hubo un momento que pensé en tirar el molde por la ventana jajaja, tenía las patatas bien colocadas y al moverlo ligeramente se cayeron todas

Una vez aclarado este punto, metemos el molde al horno precalentado a unos 200ºC durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas empiecen a ablandarse (el tiempo dependerá del horno y de las patatas).

Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos las espinacas frescas y las tapamos para que se vayan haciendo. Si no os caben todas las espinacas de una vez, echad un parte y simplemente esperad que reduzcan un poco para añadir más. Una vez que las espinacas estén cocinadas, las dejamos en un colador/escurridor para que suelten el exceso de agua.

Por otro lado, batimos los huevos y los mezclamos con el queso feta, que habremos triturado previamente con un tenedor. Salpimentamos, incorporamos las espinacas escurridas y mezclamos todo bien.

Cuando haya pasado el tiempo de las patatas, sacamos del horno y vertemos el relleno en el molde. Como os dije antes, si alguna patata se ha doblado hacia el interior, la ponemos vertical y, al verter el relleno delante de la patata, se aguantará contra el borde del molde. Volvemos a meter al horno y lo dejamos unos 25 minutos más.

Pasado ese tiempo ya estará lista nuestra tarta de espinacas con base de patatas. Dejamos enfriar unos minutos para que se asiente bien y a servir.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta tarta de espinacas con base de patatas, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

No hay acompañamiento que me guste más que unas patatas fritas caseras bien crujientes. El problema es que no son demasiado sanas como para comerlas a diario…Pero la receta de hoy os dará la solución para seguir acompañando vuestros platos con unas patatas mucho más sanas: patatas risoladas.

¿Patatas risoladas? Sí, yo tampoco las había escuchado hasta que las hice por primera vez. Se llaman así porque son una forma típica en Francia de hacer las patatas y allí las llaman pommes de terre rissolée, de ahí la traducción. Rissolée quiere decir dar color a un alimento cocinándolo en materia grasa (típicamente mantequilla, aunque en la receta usaremos aceite de oliva virgen extra).

Estas patatas risoladas son un sustituto perfecto para las tradicionales patatas fritas porque solamente se usa el aceite necesario para dorarlas, con lo que absorben menos grasa y son algo más sanas. Además, nos quedarán unas patatas crujientes por fuera pero blandas por dentro.

Cuando las probéis, no vais a querer hacer las patatas de otra manera. De hecho, fueron el acompañamiento perfecto para los san jacobos de lomo que preparamos la semana pasada, nosotros ya somos fan de ellas.

Ingredientes:

• Patatas lo más pequeñas posibles
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco
• Hierbas aromáticas al gusto (orégano, romero, tomillo, etc.)

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en gajos (si usáis patatas muy pequeñas que se puedan comer de un bocado, no hará falta cortarlas). Las lavamos con abundante agua para quitarle un poco el almidón.

Tenéis dos formas de cocer las patatas: bien en agua a la forma tradicional o bien usando el microondas. Yo me suelo decantar por la segunda opción, así que será la que os cuente. Simplemente ponemos las patatas en un bol amplio, apto para microondas. Echamos un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, removemos para que se impregnen bien todas las patatas y cubrimos el bol con film transparente. Metemos al microondas durante unos 10 minutos, aunque el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las patatas.

Independientemente del sistema elegido para cocer las patatas, el punto perfecto de cocción será aquel que nos deje las patatas blandas pero sin que se desmoronen fácilmente.

Ponemos una sartén amplia a fuego medio-alto y echamos el aceite justo para cubrir el fondo de la misma. Incorporamos las patatas y removemos de vez en cuando para que se vayan dorando uniformemente. Cuando estén casi listas, subimos el fuego y echamos un poco de vino blanco, dejando varios minutos para que se evapore. Por último, solo nos queda añadir las hierbas aromáticas que más os gusten y mezclar todo para que se impregnen bien.

Así de sencillo es preparar unas (algo más sanas) patatas risoladas bien crujientes por fuera y blanditas por dentro, perfectas para acompañar todas vuestras recetas.

¡Que las disfrutéis!

Hoy os traemos una receta tradicional donde las haya y muy sencilla: patatas revolconas.

Las patatas revolconas, también conocidas como patatas meneás o machaconas, son un plato muy tradicional de las provincias de Ávila y Salamanca, así como de Extremadura. Aparte de las patatas, su otro ingrediente principal es el pimentón, así que nos viene estupenda la receta para estrenar las muestras de pimentón de la Vera que nos enviaron nuestros amigos de Pimentón Las Colmenillas.

Una receta de las más típicas de nuestra gastronomía y muy fácil de hacer, aunque no por ello deja de ser un plato muy sabroso y bien contundente.

Ingredientes (2-3 personas):

• 2 o 3 patatas medianas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce “Las Colmenillas”
• ¼ cucharadita de pimentón de la Vera picante “Las Colmenillas”
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Panceta, tocino entreverado o bacón

Preparación:

Ponemos al fuego una olla con abundante agua, sal y una hoja de laurel. Lavamos las patatas para quitarles la arena y las metemos en la olla cuando el agua empiece a hervir. Cocemos las patatas hasta que veamos que están blandas, dependiendo del tamaño de las patatas tardará entre 20 y 40 minutos. Intentad que las patatas sean del mismo tamaño para que tarden lo mismo en cocerse.

Mientras, iremos friendo la panceta o tocino entreverado (o bacón en su defecto) en una sartén. Las patatas revolconas suelen servirse con torreznos, que son tiras de tocino fritos incluyendo la piel, pero como en casa es más complicado hacerlos, los sustituiremos por tiras de panceta para facilitar la labor. Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, echamos los trozos de panceta. La idea es que se vayan haciendo poco a poco y se vayan dorando sin llegar a quemarse, queremos trozos bien crujientes y doraditos Una vez hechos, los sacamos de la sartén, dejando el aceite y la grasa que hayan soltado y los reservamos.

Cuando las patatas estén cocidas, las sacamos de la olla pero no tiramos el agua porque luego podremos usarla para aligerar la textura del puré. Les quitamos la piel y las machacamos con un tenedor hasta que consigamos un puré sin apenas trozos.

Cortamos los dientes de ajo en láminas finitas y los echamos en la sartén con el aceite sobrante de freir la panceta. Ponemos a fuego medio-bajo hasta que empiecen a dorarse los ajos, pero con cuidado de no quemarlos. Retiramos la sartén del fuego y echamos la cucharada de pimentón de la Vera dulce “Las colmenillas”, removiendo al instante para evitar que se nos queme con el aceite caliente. Si queréis darle un toque picante a las patatas revolconas, podéis echar un poco de pimentón de la Vera picante (1/4 cucharadita irá bien). Vertemos el contenido de la sartén sobre el puré de patatas y mezclamos todo para que se integren bien.

Las patatas revolconas son un puré con una textura más bien densa, pero si queréis aligerarla un poco podéis echarle un pelín de agua. Yo os recomendaría echar el agua primero en la sartén para que coja bien el sabor del pimentón y luego incorporarla al puré, así no desperdiciaremos nada de sabor.

Servimos las patatas revolconas en una cazuela de barro al estilo tradicional y ponemos por encima los “torreznos” caseros que hemos hecho.

¡Que las disfrutéis!

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Viajamos directamente hacia la India para traeros uno de los aperitivos más típicos de su gastronomía: samosas vegetales.

Cualquier restaurante de cocina india tiene como aperitivo principal las samosas vegetales (aunque también se suelen encontrar rellenas de cordero o pollo). Son unas empanadillas hechas con una masa parecida a la filo o brick y fritas, aunque vamos a hacer la variante sana de las mismas y, en vez de freírlas, las haremos al horno.

¡Vamos a por ellas!

Ingredientes (12 samosas):

• 6 láminas de masa filo o pasta brick
• 1 patata grande
• 100 g de guisante
• 1 zanahoria grande
• Media cebolla picada
• 1 cucharadita de curry
• ½ cucharadita de comino en grano
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de garam masala (opcional)
• 1 huevo

Preparación:

Pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos en daditos pequeños o, hablando con propiedad, en brunoise. Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y echamos las verduras para que se vayan pochando.

Por otro lado, tenemos la patata, la cual perlaremos y cortaremos en trozos de tamaño medio. En un cazo con abundante agua, coceremos la patata (lo de partirla en trozos es para que se cueza antes) hasta que veamos que los trozos estén blanditos. Sacamos del cazo y aplastamos los trozos con un tenedor hasta formar un puré.

Si utilizáis guisantes congelados, como es mi caso, podemos utilizar la cocción de la patata para cocer estos también. Los echamos al agua sin descongelar y coceremos unos 5 minutos.

Con todas las verduras listas, las mezclamos en la sartén donde hemos pochado la cebolla y la zanahoria y removemos para que se forme como una pasta. En este momento agregaremos también todas las especias. Las cantidades de las mismas son un poco orientativas y dependerá de vuestro gusto, si lo queréis más potente de sabor o más suave. Si no os gusta demasiado fuerte, os recomiendo que echéis poco a poco y vayáis probando hasta encontrar vuestro sabor Por ejemplo, yo soy de echarle bastante curry y garam masala porque me gusta bien especiadas.

Sacamos de la sartén nuestro relleno de las samosas vegetales y dejamos enfriar para que nos sea más cómodo trabajar con la masa filo sin que se nos rompa debido al calor.

Y ahora os voy a repetir un consejo que ya os di en la receta de los rollitos de primavera, hay que trabajar con la masa filo con cierta rapidez ya que se seca bastante pronto al contacto con el aire y se vuelve muy quebradiza. Por tanto, para evitar esto, sacaremos una lámina del paquete y dejaremos el resto dentro, cerrando el paquete con una pinza para evitar que se sequen el resto de láminas. Así no tendréis ningún tipo de problema

Ponemos una lámina de masa filo sobre la encimera y la cortamos por la mitad a lo largo, obteniendo dos tiras alargadas de masa. Yo intento que las tiras sean de un palmo de ancho más o menos para obtener unas samosas de un tamaño decente y, si la tira me queda muy ancha de primeras, doblo un lado hacia dentro para tener la anchura que quiero (podéis ver en las fotos cómo está doblado un lado de las tiras). Colocamos un par de cucharadas de relleno en uno de los extremos de la tira y empezamos a doblar de forma triangular, de la misma manera que mucha gente doblamos las bolsas para reutilizarlas En las fotos podéis ver un poco cómo se van doblando.

Una vez rellenas y dobladas todas las samosas, batimos un huevo y lo usamos para pintarlas, sellar los bordes para que no se nos abran y que tengan un color doradito después del horneado. Para las fotos me pasé un poco con el huevo y no me terminó de gustar el resultado que obtuve así que no las pintéis demasiado También podéis sustituir el huevo por un poco de aceite ya que el resultado es parecido.

Metemos al horno precalentado a 200º C hasta que veamos que empiezan a dorarse, momento  en el que les daremos la vuelta para que se hagan bien. Las sacamos cuando estén bien doraditas por ambos lados.

Y ya tenemos listas nuestras samosas vegetales, aperitivo ideal para una comida temática india Podemos acompañarlas de un pollo Tikka Masala para completar el menú.

¡Que las disfrutéis!

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¿Quién no se ha pedido nunca unas patatas gajo o patatas deluxe para acompañar una hamburguesa? Pues hoy os enseñamos cómo hacer nuestras propias patatas gajo en casa.

Cuando pensamos en patatas gajo o patatas deluxe siempre se nos vienen a la cabeza los restaurantes de comida rápida, sobre todo el de la M amarilla, y solemos asociarlas con la comida basura.

Es verdad que las patatas en esas cadenas de comida rápida no son muy sanas que se diga pero hoy vamos a hacerlas más saludables haciéndolas nosotros mismos. Y como no nos gustan tampoco mucho las frituras, vamos a cambiar la sartén por el horno y así tendremos unas patatas deluxe aún más sanas si cabe (aunque tampoco os paséis comiéndolas todos los días, ¿eh?).

Pero como también nos gusta mirar por el ahorro energético, ya que ponemos el horno para hacer las patatas, podemos aprovechar para hacer cualquier otra receta y matar dos pájaros de un tiro

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de perejil en polvo
• ½ cucharadita de hierbas provenzales
• ½ cucharadita de pimentón de la vera
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de maicena
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos bien las patatas para quitarle toda la tierra que tengan, ya que nos las comeremos sin pelar, y las cortamos en gajos.

En una bolsita de congelar echamos todas las especias, la maicena y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Echar maicena nos puede sonar un poco raro pero con ésta conseguiremos darle un punto crujiente a las patatas. Metemos las patatas en la bolsa, cerramos bien y agitamos con ganas hasta que las patatas estén bien impregnadas de todos los ingredientes.

Sobre la bandeja del horno ponemos un papel vegetal (sulfurizado) y vamos colocando los gajos de patata, dejando un espacio entre ellos.

Con el horno precalentado a 180º C, horneamos unos 25-30 minutos, hasta que las patatas estén bien doraditas y blandas. Como siempre, los tiempos varían dependiendo de cada horno así que id vigilando para que no se os queden duras ni se pongan demasiado doradas.

Y ya tenemos listas nuestras patatas gajo o patatas deluxe para acompañar nuestros platos al estilo fastfood, como por ejemplo esta hamburguesa de pescado

¡Que las disfrutéis!

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Después del parón vacacional, hoy os voy a traer una receta muy fácil que os vendrá de perlas para acompañar cualquier plato: patatas asadas al pimentón.

La patata es uno de los acompañamientos más típicos en la cocina y, para evitar hacerlas fritas, siempre ando buscando diferentes formas de hacerla. En su momento ya os puse la receta de las patatas Hasselbaack y hoy os enseño a hacer otra variante con mucho más sabor: condimentadas con un buen pimentón de la Vera.

Estas patatas son ideales para, cuando hacemos otra receta al horno, utilizarlas de acompañamiento y así ahorramos energía usando el horno para dos cosas a la vez Os recuerdo que el horno es uno de los electrodomésticos que más gasto energético tiene.

Pues bien, vamos a ello, ya veréis lo sencillas que son de hacer.

Ingredientes:

• Patatas
• Pimentón de la Vera
• Orégano
• Ajo en polvo
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Lo primero será lavar bien las patatas puesto que las meteremos al horno sin pelar y, si nos gusta, las comeremos con la piel.

Partiremos las patatas a lo largo en dos mitades, por lo que, si al comprarlas podéis elegir patatas que sean más bien alargadas y planitas vendrán perfectas. Haremos cortes profundos (cuidado de no pasaros y cortar toda la patata) en diagonal, en ambos sentidos, que nos queden en forma de rejilla.

Por otro lado, vamos a hacer un majado con el resto de ingredientes. En un bol mezclaremos un poco de aceite y ½ cucharada de cada uno de los demás ingredientes (para unas 4 patatas). Pincelamos por encima las patatas con el majado que hemos hecho.

Metemos las patatas al horno precalentado a 200º C durante unos 40 minutos más o menos. A mitad de cocción os recomiendo que volváis a echar un poco de majado por encima de las patatas para que no se os queden secas. El tiempo, como siempre, variará un poco dependiendo de cada horno, el ideal es cuando las patatas dejen de estar duras (pinchamos con un cuchillo y vemos que entra con facilidad).

Y ya tenemos nuestro acompañamiento listo para comer. Espero que os gusten.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy me meto de lleno en la cocina más tradicional y más típica, la tortilla de patatas. Y es que creo que no hay comida más popular en nuestra gastronomía junto con la paella, los dos platos que todo extranjero conoce.

Creo que todos habréis probado a hacer una tortilla alguna vez y puede que no os cuente nada nuevo hoy, pero para aquellos que aún no os habéis aventurado os animo a que sigáis la receta y probéis a hacerla.

Pero antes de empezar, una recomendación: si sois de hacer tortillas más o menos con frecuencia, tened una sartén con un buen antiadherente solo para las tortillas No hay peor cosa que una tortilla se pegue y al darle la vuelta acabéis con un revuelto… tenedlo en cuenta para el futuro

Ingredientes:

• 1 patata grande
• 3 huevos XL
• Sal
• Ingredientes extra al gusto

Preparación:

Lo primero es hacer las patatas. Lo normal, y como quedan más sabrosas, es freírlas en la sartén pero yo siempre las hago al microondas para que no tengan tanto aceite y sean más “light”.

Para ello, pelamos las patatas y las cortamos “para tortilla”, que básicamente consiste en cortarlas desgajando la patata en trocitos no muy grandes como podéis ver en las fotos. También se pueden cortar a dados perfectamente, sirven igual Una vez cortada, las lavamos con abundante agua fría para que suelten todo el almidón que tienen. Las escurrimos, las secamos un poco para que suelten toda el agua y las ponemos en un plato con un chorrito de aceite. Las metemos tapadas al microondas durante unos 10 minutos, con que queden blanditas será suficiente porque luego irán al fuego con la tortilla.

Ahora viene el paso importante: batir los huevos ¿Y por qué es importante? Pues porque según como batamos los huevos conseguiremos una tortilla más o menos esponjosa. Si batimos todo junto, nos quedará una tortilla menos esponjosa que si batimos primero las claras separadas de las yemas y luego incorporamos estas. Yo siempre separo las claras de las yemas porque es como me ha enseñado mi madre y a ella le quedan unas tortillas para morirse.

Para separar las claras podéis usar los típicos utensilios que venden para este fin pero con un poco de maña se pueden separar perfectamente usando la misma cáscara del huevo. Rompiendo el huevo por la mitad y pasando la yema de una mitad a otra dejando caer la clara en el plato.

Una vez tengamos las claras separadas, con un tenedor empezamos a batir hasta que tengamos las claras casi a punto de nieve. Hay que batir enérgicamente, que os duela el brazo Mis amigos siempre se meten conmigo porque dicen que parece que voy a hacer merengue en vez de una tortilla. Con las claras batidas, echamos las yemas y batimos para mezclarlo todo. En este punto acordaros de echar sal a los huevos, que a mí siempre se me olvida y luego me queda sosa… Incorporamos las patatas y si vais a hacer la tortilla con algún ingrediente extra (la de la foto tiene chorizo y queso) lo incorporamos también.

Ahora necesitaremos una buena sartén que no se pegue, algo muy importante para que luego no tengamos problema a la hora de dar la vuelta a la tortilla y la ponemos a fuego medio con un buen chorro de aceite.

Cuando veamos que el aceite está caliente, echamos todo rebañando bien el plato para que no se nos quede huevo en el plato. Como a mí no me gusta la tortilla cruda por dentro, pongo el fuego a medio-bajo para que se vaya haciendo lentamente y así quede bien cuajadita.

De vez en cuando le damos un “meneo” fuerte a la sartén para comprobar si ya está hecha por abajo y si se despega bien del fondo, está lista para darle la vuelta. Cogemos un plato llano para tapar la sartén y con un giro rápido le damos la vuelta a la tortilla. Hacedlo sin miedo, que tapando firmemente la sartén no se sale nada Echamos otro chorrito de aceite en la sartén y volvemos a echar la tortilla para que se haga por el otro lado. Al igual que antes, dejamos hasta que veamos que se despega del fondo.

Ya tenemos nuestra tortilla lista. ¡Que la disfrutéis!

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El pescado es uno de los alimentos que suele gustar menos a los niños pequeños (y otros no tan pequeños…) y hay que buscar formas de cocinarlo para que les guste. Esta receta es ideal para este propósito: merluza al horno con patatas y nata.

Y es que yo soy uno de esos niños pequeños que no disfruta mucho comiendo pescado y al final siempre acabo haciéndolo a la plancha con el aburrimiento que eso implica. Así que un día dije “voy a probar a ver que sale echándole nata” y la verdad es que me sorprendió el resultado.

Veréis que no es una receta para nada complicada y espero que os guste tanto como a mi

Ingredientes:

• 4 Filetes medianos de merluza
• 1 patata mediana
• ½ vaso de vino blanco
• ¼ vaso de agua
• ½ vaso de nata
• Queso rallado

Preparación:

Pelamos la patata y la cortamos lo más fino que podamos, ya sea con el cuchillo o con una mandolina si tenéis. Una vez cortada, la enjuagamos con agua fría para que suelte todo el almidón y la escurrimos bien para que luego no suelten mucha agua.

Cogemos una fuente apta para horno y ponemos la patata cortada en el fondo. Si os gusta podéis echar también cebolla  (previamente pochada en la sartén) u otro tipo de verdura como tomate, pimiento, zanahoria, calabacín, etc. En este caso yo solo usé patata porque no tenía más nada a mano pero sí que he echado zanahorias más de una vez. Vertemos el vino y el agua y lo metemos al horno a unos 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Como siempre, todo depende de la potencia de vuestro horno y, en este caso, de cómo hayáis cortado de finas las patatas. El tiempo necesario es hasta que las patatas estén hechas, cosa que podréis comprobar pinchándolas para ver si están blandas.

Una vez que tenemos las patatas cocinadas, sacamos el recipiente del horno, salpimentamos los filetes de merluza y los ponemos encima de las patatas. Echamos la nata por encima de los filetes, ponemos un poquito de queso rallado y lo volvemos a meter al horno. Con unos 10 minutos será suficiente para que la merluza se cocine. Al final, podemos poner un poco a gratinar para que se dore por encima.

Y ya está todo, tened cuidado de no quemaros al sacar la fuente del horno y… ¡a comer!

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Como todos sabemos, la patata es uno de los ingredientes básicos en nuestra cocina y hay mil y una forma de hacerla (aquí ya os hemos puesto ejemplos como las patatas Hasselback o el pastel de patata y jamón). Si a la patata unimos los huevos, ya se abre un abanico de recetas prácticamente infinito. Hoy os traigo una receta de mi tierra, típica de la gastronomía andaluza, con estos dos alimentos como ingredientes principales: huevos a la flamenca.

Y muchos de vosotros os preguntaréis, ¿qué tiene que ver la patata en los huevos a la flamenca? Estáis en lo cierto porque la receta “original” se hace con huevos y guisantes pero mi madre siempre me los ha hecho con patatas en vez de guisantes.  Y es que mi madre, como buena madre, siempre nos ha cebado con comidas bien contundentes y, ¿para qué poner unos tristes guisantes pudiendo poner una buena «sartená de papas»? Así que os traigo esta versión de mi madre de los huevos a la flamenca

Ingredientes:

• Un huevo
• Un par de patatas medianas
• Tomate frito
• Taquitos de jamón serrano
• Chorizo

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos a daditos más bien pequeñitos para que así se nos hagan antes. Una vez cortadas, lavamos con abundante agua para que suelten todo el almidón que traen y escurrimos bien para que queden bien sequitas.

Las ponemos en un plato o recipiente apto para microondas, le echamos un chorreón generoso de aceite y sal y las metemos tapadas al microondas. Yo las pongo unos  10 minutos, luego las saco para moverlas un poco y que no se peguen y las vuelvo a meter destapadas de 5 en 5 minutos hasta que veo que están bien hechas. Para esta receta me gusta que queden muy hechas, es decir, que estén más que cocidas, cuando parecen que se empiezan a “freír”. El tiempo dependerá de la potencia de vuestro microondas.

Hay que decir que yo las hago al microondas porque me parecen más sanas que fritas pero es indiscutible que la receta queda mucho más sabrosas con unas patatas fritas en la sartén. Así que lo dejo a vuestro gusto.

Una vez que tenemos las patatas ya hechas, cogemos una cazuela de barro y echamos un poquito de tomate frito (solo para el fondo). Yo he usado un tomate frito “casero” comprado porque me parece más cómodo pero podéis hacer vuestro propio tomate frito y os quedará mejor la receta Ponemos las patatas, los taquitos de jamón, el chorizo (estos dos últimos ingredientes al gusto de cada uno la cantidad) y cubrimos bien con más tomate frito. Por último, sólo nos queda echar un huevo (o dos si el recipiente es muy grande) encima de todo.

Metemos al horno precalentado a unos 170-180ºC durante unos 10 minutos o hasta que veamos que la clara está hecha y la yema empieza a cuajarse. No os paséis con el tiempo para que no se os cuaje toda la yema, sino perderá toda la gracia. Si la clara se os queda poco hecha no os preocupéis porque en cuanto lo saquéis y mezcléis todo a la hora de comer se hará sola con el calor.

Y nada más, tened cuidado al sacarlo no os vayáis a quemar y sólo os queda disfrutar mojando sopones en el huevo y en el tomate

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