¿Qué os parece si aunamos en una misma pieza de pan el típico desayuno andaluz? Pues que nos quedan estos molletes de tomate y jamón que quitan el sentío.

No hay desayuno más típico andaluz que un mollete con un buen aceite de oliva virgen extra, su capa de tomate triturado y jamón serrano. Y, como ya os he enseñado muchas recetas de molletes (aparte de los tradicionales, en mi perfil de Instagram podéis encontrar versiones como estos con ajo negro o con cúrcuma) pensé, ¿por qué no hago una versión que represente el desayuno típico? Y de ahí han salido estos molletes de tomate y jamón.

Os puedo asegurar que, de todas las versiones que he hecho, estos molletes de tomate y jamón se han convertido en mi favorita. Es que nada más necesitáis tostarlos un poco y ponerles un buen aceite de oliva virgen extra para tener el desayuno perfecto.

¿Os animáis a prepararlos? Seguro que no os arrepentís.

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 120 g de masa madre
• 285 ml de agua
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de sal
• 1 g de levadura fresca (3 g de levadura seca de panadero)
• Tomate concentrado
• Crujiente de jamón serrano (tenéis la receta en Instagram)

Preparación:

Antes de empezar con la elaboración en sí os cuento por qué no he indicado cantidades de tomate concentrado ni de crujiente de jamón. Es tan simple como que lo adaptéis a vuestro gusto. A más tomate concentrado, más color y más sabor a tomate (obviamente) y a más crujiente de jamón, más tropezones os encontraréis. Probad hasta dar con las cantidades que os gusten.

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes menos el crujiente de jamón. Amasamos en intervalos de 1 minuto con reposos de 10 minutos, hasta que obtengamos una masa uniforme y lisa, con el gluten desarrollado. Al amasar con reposos facilitamos la labor de amasado puesto que “el tiempo amasa”

Cuando la masa esté lista, incorporamos el crujiente de jamón y amasamos lo justo para que quede repartido por toda la masa. Dejamos la masa en un bol ligeramente aceitado y tapada (gorro de ducha, trapo, film…) hasta que doble volumen. Dependiendo de la temperatura de la habitación pueden ser de 2 a 4 h.

Una vez haya fermentado la masa, la pasamos a la encimera y la amasamos ligeramente para desgasificarla. Cortamos la masa en porciones del peso que queráis (yo suelo hacer los molletes de unos 120g, grandecitos), boleamos cada porción y la dejamos reposar 15 minutos.

Damos forma a los molletes estirando las bolas con las manos. En mi perfil de Instagram tenéis un vídeo donde enseño cómo lo hago, no tiene ninguna dificultad. Disponemos los molletes ya formados sobre papel de horno y los dejamos tapados con un paño hasta que estén bien hinchados. La segunda fermentación hay que llevarla al límite para evitar que los molletes greñen en el horno.

Metemos al horno precalentado a 210ºC durante unos 9-10 minutos sin vapor. El horneado es muy corto para que queden con la corteza finita, blanca y blandita típica. Como cada horno es un mundo, estad atentos para adaptar los tiempos al vuestro. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Y nada más, estos molletes de tomate y jamón están listos para que los degustemos sencillamente con un buen aceite de oliva virgen extra, no necesitan nada más.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos molletes de tomate y jamón, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

[See image gallery at www.nomecomesnada.es] Aviso para principiantes

Hacer pan casero no es una ciencia exacta, hay muchos factores externos que no podemos controlar y que influyen en el resultado final, como pueden ser el tipo de harina utilizada, la temperatura de la habitación (o del frigorífico) donde dejéis la masa, la temperatura del horno, etc. Por eso mismo, aunque hagáis la receta siempre igual, nunca obtendréis el mismo resultado, habrá diferencias en vuestro pan.

En lo que a mí respecta, intento detallaros el proceso lo mejor posible tanto con fotos como por escrito. Aun así, seguir al pie de la letra la receta no implica que obtengáis un pan exactamente igual al de las fotos, por la acción de esos factores externos que os he comentado.

Saber trabajar con esos factores (echar más agua si la masa no tiene la textura necesaria, acortar/alargar el tiempo de levado, etc.) es algo que se aprende con la práctica así que no os desaniméis si a la primera no os queda un pan de libro, volvedlo a intentar y veréis como poco a poco, con la misma receta, conseguís mejores resultado ¡Ánimo panarras!

Esta semana le toca el turno al plato principal del menú navideño de este año: risotto de jamón y trufa.

Esta vez he cambiado radicalmente mi pensamiento sobre las propuestas navideñas. Normalmente siempre pienso en un plato principal que vayáis a comer en las cenas de Nochebuena o Nochevieja, pero este año he optado por pensar en las comidas de Navidad, Año Nuevo o Reyes.

En mi casa, esos días solemos salir a comer a la calle, pero el año pasado, por el tema Covid y tal, nos quedamos en casa. Mi madre decidió que no iba a cocinar más y pedimos arroz a domicilio al restaurante que solemos ir (este año sí iremos). Pues de ese arroz ha surgido la idea de proponeros este risotto de jamón y trufa.

Además, como en estos días nos lucimos un poco más con los ingredientes, podemos utilizar un buen jamón serrano o una trufa en condiciones (la mía es barata del súper, aviso jajaja). Y os voy a dar otra idea para que mejoréis esta receta, usad cava en vez de vino blanco. Yo no iba a abrir una botella para un poco y utilicé vino, pero seguro que no va a faltar cava en vuestras casas como para que podáis utilizarlo en este risotto de jamón y trufa. Seguro que os gusta el toque que le da

Un último apunte antes de la receta, he indicado 4 raciones teniendo en cuenta la cantidad normal para una persona, pero englobada en una comida navideña que siempre hay más cosas, seguramente os salgan más raciones.

¿Os animáis a prepararlo para estas fechas tan señaladas?

Ingredientes (4 raciones):

• 280 g de arroz arborio o carnaroli
• 1 cebolla
• 150 ml de vino blanco o cava
• 1 litro de caldo de carne
• 150 g de queso parmesano
• Una nuez de mantequilla
• 100 g de jamón serrano
• Trufa

* Yo añadí un puñado de champiñones que tenía en la nevera, pero no son obligatorios para la receta.

Preparación

Para cocer el arroz necesitamos que el caldo esté caliente (prácticamente hirviendo) así que empezaremos por a calentar el caldo en un cazo.

Por otro lado, pelamos y picamos finamente la cebolla. En una cazuela amplia añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la ponemos a fuego medio bajo. Incorporamos la cebolla picada y dejamos que se poche lentamente.

En caso de que hagáis como yo y añadáis unos cuantos champiñones, los cortamos y los añadimos junto con la cebolla.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el arroz, subimos el fuego y salteamos, removiendo para que no se peguen, unos minutos hasta que los granos empiecen a transparentar por los bordes. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Y, como siempre digo en todas las recetas de risotto, viene el momento tostón: cocer el arroz jajaja Proceso sencillo pero que marcará la diferencia de la textura del risotto.

Añadimos caldo (recordad que lo tendremos a punto de hervir) hasta cubrir ligeramente el arroz y empezamos a remover lenta y constantemente para que el arroz suelte el almidón. Cuando veamos que el caldo se absorbe (no os paséis y dejéis el arroz seco… ¡eso nunca!), añadimos caldo de nuevo hasta cubrir ligeramente y seguimos removiendo. En total, la cocción del arroz nos llevará unos 18 minutos aproximadamente.

En principio, con la cantidad de caldo que os he indicado debería bastar pero, dependiendo del arroz que uséis, podrá variar un poco necesitando más caldo (o agua) o incluso sobrando un poco.

Una vez que tengamos el arroz cocido, retiramos la cazuela del fuego y procedemos a mantecar el risotto. Para ello simplemente tenemos que añadir una nuez de mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezclamos para que se integren en el risotto y dejamos reposar, tapado, durante 5 minutos.

Una vez haya reposado, añadiremos el jamón serrano troceado y la trufa rallada. La cantidad de trufa es un poco al gusto, en mi caso usé media (tened en cuenta que es trufa de supermercado, no tendrá mucha calidad). Mezclamos para repartir los ingredientes.

Ya tenemos listo nuestro risotto de jamón y trufa.

¡Que lo disfrutéis!

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Ya sabéis que últimamente insisto mucho en las recetas frescas y rápidas de preparar, perfectas para el verano. La receta de hoy cumple con dichas características y si, además, sois amantes de los quesos fuertes, os va a encantar: bocadillo cremoso de roquefort, rúcula y nueces con jamón.

La crema de queso de la receta es de las típicas que vienen con la Thermomix, pero los que no podemos contar con dicho aparato de cocina, también podemos disfrutarla simplemente echando mano de la picadora.

Yo he puesto la receta en formato bocadillo porque hacía mucho tiempo que no venía con una receta de “No solo mixto” (esas recetas para sustituir al tradicional sándwich mixto), pero quedaría igual de bien en formato aperitivo en pequeñas tostas, así que podéis reinterpretar el emplatado

Ingredientes (3-4 bocadillos):

• 30 g de rúcula
• 30 g de nueces
• 50 g de queso roquefort
• 100 g de queso crema
• 25 ml de nata
• Jamón serrano
• Unas buenas rebanadas de pan casero

Preparación:

La única elaboración que requiere esta receta es preparar la crema de roquefort, rúcula y nueces, para la que simplemente necesitaremos una picadora (o un robot de cocina). Con la cantidad de ingredientes que os he indicado, os saldrá crema como para 3-4 bocadillos, dependiendo del tamaño de estos y la cantidad de relleno que pongáis.

Empezamos colocando las nueces y la rúcula en el vaso de la picadora y trituramos un par de minutos. Añadimos el queso roquefort, el queso crema y la nata. Volvemos a triturar hasta que estén los ingredientes totalmente integrados y tengamos una crema homogénea.

Pensaréis que la crema tiene poca consistencia, pero no os preocupéis, la pondremos en la nevera para que se enfríe y coja cuerpo antes de utilizarla.

Cuando la crema esté bien fría, tostamos un par de rebanadas de un buen pan casero, las untamos con la crema y ponemos jamón serrano al gusto

Ya tenemos listo nuestro bocadillo cremoso de roquefort, rúcula y nueces con jamón serrano, una alternativa perfecta al tradicional sándwich.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy os traigo una receta con la que es imposible no rebañar el plato: pechuga rellena en salsa de pera.

Vale, sí, la semana pasada os venía contando que nos apetecen platos ligeros para esta época del año y llego hoy con esta pechuga rellena en salsa de pera que ligera, lo que se dice ligera…no lo es mucho, pero es que está taaaan buena La combinación salada del jamón y dulce de la pera queda genial.

Además, andaba buscando enseñaros un plato principal que no necesitase horno (que a mí no me da miedo ponerlo en verano). Con un par de sartenes que no requieren constante atención (para alejarnos del calor) tenemos un señor plato de toma pan y moja, literalmente.

¿Os animáis a preparar esta pechuga rellena en salsa de pera? Aunque sea contundente jajaja

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo abiertas en libro
• Jamón serrano
• Un buen queso fundente (en mi caso, queso Arzúa-Ulloa)
• 2 peras
• ½ cebolla
• 1 puerro
• 200 ml de nata
• 1 cucharadita de extracto Bovril

Preparación:

Por un lado, pelamos la cebolla y la picamos lo más fina posible. Por otro lado, le quitamos la parte vede, las raíces y la primera capa al puerro y lo cortamos en finas rodajas. Ponemos ambas verduras en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y una pizca de sal, y vamos removiendo de vez en cuando hasta que estén pochadas.

Mientras se pochan las verduras, aprovecharemos el tiempo para seguir preparando el resto de la receta. Pelamos las peras y cortamos un par de “lonchas” por cada pechuga (4 lonchas). El resto de las peras las cortaremos en daditos.

Para preparar las pechugas, simplemente las extendemos, las salpimentamos y las rellenamos con jamón serrano (cantidad al gusto, yo puse 2 lonchas en cada pechuga) y las peras loncheadas. “Cerramos” las pechugas doblándolas por la mitad y listo.

Colocamos las pechugas rellenas en una sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva y dejamos cocinar unos minutos por cada lado. Para mejorar el cocinado y aseguraros que no se queden crudas por medio, podéis poner una tapadera a la sartén.

Durante todo este proceso, cuando veáis que las verduras que teníamos pochándose están listas, añadimos a la sartén las peras troceadas, la nata y el extracto Bovril. Removemos para que todo se impregne bien y dejamos cocer la salsa a fuego lento.

Como veréis, aprovechamos los tiempos para ir preparando a la vez las pechugas y la salsa, así nada se nos quedará frío a la hora de servir

Cuando tengamos listas por un lado las pechugas, cortamos un poco de un buen queso fundente y lo colocamos sobre las pechugas, tapando de nuevo la sartén para que funda bien. Y, por otro lado, cuando la salsa esté lista, simplemente la batimos hasta dejarla con una textura muy fina.

Servimos las pechugas rellenas sobre un fondo de salsa de pera y a comer Si os veis con hambre (o si las pechugas no son muy grandes) podéis acompañar el plato con la guarnición que más os guste.

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta pechuga rellena en salsa de pera, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Empieza la temporada de Navidad, los supermercados se llenan de productos típicos para estas fechas y nosotros cambiamos el gorro de chef por el de Papá Noel para traeros una receta muy navideña: pan de jamón.

El pan de jamón es una receta típica de Venezuela que se suele preparar durante estos días previos a Navidad así que nos ha parecido una idea estupenda enseñaros recetas típicas de otros países para ampliar nuestro conocimiento gastronómico navideño Además, os puedo asegurar que la receta es 100% venezolana de pura cepa, tradicional y casera ya que mi compañera de trabajo Greisy (nacida en el mismo centro de Caracas y con ayuda de su madre y suegra) me ha dado la receta que se hace en su casa de toda la vida. Un pan de jamón más original, imposible.

Os aviso que, aunque es fácil de hacer, es una receta que lleva su tiempo de preparación puesto que hacer la masa lleva mucho tiempo de reposo y de levado por lo que podéis tardar perfectamente unas 4-5 horas en total. De todas formas, y que los venezolanos me perdonen, podéis hacer la versión exprés sustituyendo la masa tradicional por hojaldre, pero ni de lejos os quedará igual. Así que, si tenéis tiempo, os animo a que hagáis vuestra propia masa.

¿Os animáis a cruzar el charco para preparar un delicioso pan de jamón?

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla
• 250 ml de agua tibia
• 1 cucharada de levadura seca
• ½ cucharada de sal
• 55 g de azúcar

Para el relleno:

• 300 g de jamón braseado (aprox. Lo necesario para cubrir la masa)
• 150 g de bacón en tiras
• 150 g de aceitunas rellanas de pimiento (yo usé normales)
• Pasas al gusto

Preparación:

Empezaremos elaborando un prefermento (con permiso de los panaderos, podríamos decir que sería como una masa madre exprés) mezclando 125 ml de agua tibia (la mitad de la indicada en los ingredientes), la levadura seca, el azúcar y parte de la harina (con unos 50-60 g será suficiente). Lo dejaremos tapado con un paño y en un lugar no muy frío, al menos, durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, veremos que el prefermento habrá espesado un poco y tendrá burbujas.

En un bol grande, echamos el resto de la harina y hacemos un volcán en el centro, donde verteremos el resto del agua tibia, la sal, la mantequilla derretida y el prefermento que hemos hecho. Mezclamos todo para integrar bien todos los ingredientes y… ¡manos a la masa!

Al principio la masa es muy pegajosa y se os quedarán las manos bien pringadas, pero no os preocupéis, sacad vuestros brazos de acero a relucir y amasad como podáis Según vayamos amasando, la masa se irá haciendo menos pegajosa y se irá despegando de las manos. Necesitaremos unos 10-15 minutos de amasado hasta obtener una masa moldeable que no se nos pegue en las manos (aunque siga teniendo un toque pegajoso). Si veis que necesitáis incorporar un poco más de harina, podéis hacerlo, pero sin pasaros. Y si tenéis una amasadora, panificadora, robot de cocina, etc. que pueda hacer el trabajo por vosotros, pues no dudéis en usarlo. Ponemos la masa en un recipiente un poco engrasado, tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar no muy frío durante, al menos, 1 hora hasta que doble su volumen.

Mientras la masa leva preparamos los ingredientes que irán en el relleno. Sofreimos el bacón en una sartén sin echar aceite porque será suficiente con la propia grasa que suelte. Lo hacemos un poco, sin que se nos dore mucho. Opcionalmente, podéis cortar en rodajas las aceitunas, pero las podéis dejar enteras sin problema.

Con la masa ya lista, espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera o la mesa de trabajo y aplastamos ligeramente la masa con las manos para que suelte el aire. Dependiendo del tamaño de los panes que queráis, podéis dejar la masa tal cual para un señor pan de buen tamaño o cortarla en dos trozos para hacer un par de panes más pequeños. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo dándole forma rectangular y cortamos los bordes para dejar los lados bien rectos.

Vertemos el bacón directamente desde la sartén (la grasa que quede le dará jugosidad al pan), cubrimos toda la masa con el jamón braseado (sin llegar a los bordes del lado largo del rectángulo) y esparcimos las aceitunas (bien escurridas para que no mojen la masa) y las pasas por toda la superficie.

Enrollamos el pan sobre el lado corto del rectángulo, cerrando las puntas para que no se nos escapen los ingredientes por los lados. Tapamos y dejamos reposar los panes para que se asienten durante, al menos, 1 hora.

Barnizamos la superficie del pan con huevo batido y lo metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 40 minutos. Como siempre, el tiempo depende de cada horno. Si veis que se empieza a dorar mucho, podéis cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme.

Sacamos del horno, dejamos enfriar para que sea más fácil cortarlo y no se desmorone y ya tenemos listo nuestro pan de jamón venezolano.

¡Que lo disfrutéis!

Todo cocinero que se precie ha intentado hacer unas croquetas, o directamente las domina, y yo no iba a ser menos. No llego al nivel de experto ni de lejos pero, al menos, empezaremos por lo básico con unas croquetas de jamón (aptas para celíacos).

Es una receta que llevo mucho tiempo queriendo poner y es que hacer croquetas es un arte, no hay bar/restaurante que no incluya en su carta una ración de croquetas. Así que aprovechando que el pasado sábado 16 fue el Día Internacional de la Croqueta (sí, hay día para todo y desde que tengo el blog me sorprendo aún más porque hay días para casi todas las comidas…) y que las redes sociales estaban inundadas de croquetas, no he podido dejar pasar la oportunidad.

Hay croquetas de mil sabores y parece que en los últimos años hay un boom “croqueteril” con bares ofreciendo una amplia gama de variedades. Pero si hay una croqueta tradicional esa es la de jamón, imprescindible para dominar su técnica y después innovar con otros sabores

Eso sí, si queréis triunfar con una croqueta de jamón, lo ideal sería utilizar un jamón de calidad que le aporte gran sabor. Por ejemplo, un buen jamón ibérico los pedroches que proviene de cerdos de raza 100% ibérica criados en las dehesas del Valle de los Pedroches (Córdoba). Criados en libertad y alimentados a base de bellotas, producen unos jamones dignos de una de las cuatro D.O de jamón que tenemos en España. No me digáis que no se os hace la boca agua pensando en unas croquetas con esta calidad.

Por otro lado, esta receta se hace con una bechamel sin gluten que, si empanamos con pan rallado también sin gluten, hará las delicias de los celíacos. Así podemos hacer que todo el mundo disfrute de estas croquetas de jamón

¡Vamos a por ellas!

Ingredientes:

• ½ litro de leche entera
• 60 g de maicena
• 100 g de jamón picado
• Huevo
• Pan rallado (sin gluten para que sean aptas para celíacos)
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

La base de la receta es una bechamel sin gluten bien espesa. La receta detallada de la misma podéis consultarla en este enlace aunque si seguís leyendo no os perderéis ningún paso

Ponemos una sartén a fuego medio y echamos el jamón serrano picado para saltearlo un poco. Mientras tanto, desleímos la maicena en la leche removiendo bien para no dejar ningún grumo.

Cuando veamos que el jamón empieza a coger un tono más oscuro incorporamos la leche con la maicena en la sartén, con un poquito de sal, pimienta y nuez moscada, y removemos constantemente hasta que la bechamel espese. Retiramos del fuego, vertemos en un recipiente y dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez tengamos la masa lista nos podemos poner manos a la obra. Vamos cogiendo trozos de masa y les damos la forma deseada: la típica forma ovalada, cuadrada, redonda (más fácil), etc. Pasamos la croqueta por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado. Intentad que todas las porciones sean de un tamaño parecido para tener unas croquetas iguales.

Si utilizáis un pan rallado sin gluten, estas croquetas son aptas para celíacos ya que la bechamel tampoco lleva gluten al estar hecha con harina de maíz (en mi caso, el pan rallado que aparecen en la foto sí lleva gluten)

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, por lo menos que cubra la mitad de la croqueta, y la calentamos a fuego fuerte. Con el aceite caliente, vamos echando las croquetas en el mismo, sin echar demasiadas para evitar que baje la temperatura del aceite. En una sartén mediana, yo suelo freír unas 5-6 croquetas a la vez.

Si el aceite no llega a cubrir toda la croqueta, os recomiendo que vayáis dándole la vuelta cada poco tiempo, no dejéis que se fría completamente por un lado y luego por el otro ya que, con bastante probabilidad, esto hará que la croqueta acabe abriéndose y desparramando la bechamel. Queremos nuestras croquetas de jamón enteritas

Según vayamos friendo las croquetas, las dejamos escurrir sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de grasa que tengan y no nos queden aceitosas.

En cuanto se enfríen un poco ya podéis disfrutar vuestras propias croquetas de jamón caseras.

Y simplemente deciros que no os desesperéis si a la primera no os salen de lujo, es una receta a la que se va cogiendo el truco con la práctica (os confieso que yo las hago con esta bechamel porque a la bechamel normal no le tengo cogido el truco aún…)

¡Que las disfrutéis!

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Como todos sabemos, la patata es uno de los ingredientes básicos en nuestra cocina y hay mil y una forma de hacerla (aquí ya os hemos puesto ejemplos como las patatas Hasselback o el pastel de patata y jamón). Si a la patata unimos los huevos, ya se abre un abanico de recetas prácticamente infinito. Hoy os traigo una receta de mi tierra, típica de la gastronomía andaluza, con estos dos alimentos como ingredientes principales: huevos a la flamenca.

Y muchos de vosotros os preguntaréis, ¿qué tiene que ver la patata en los huevos a la flamenca? Estáis en lo cierto porque la receta “original” se hace con huevos y guisantes pero mi madre siempre me los ha hecho con patatas en vez de guisantes.  Y es que mi madre, como buena madre, siempre nos ha cebado con comidas bien contundentes y, ¿para qué poner unos tristes guisantes pudiendo poner una buena «sartená de papas»? Así que os traigo esta versión de mi madre de los huevos a la flamenca

Ingredientes:

• Un huevo
• Un par de patatas medianas
• Tomate frito
• Taquitos de jamón serrano
• Chorizo

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos a daditos más bien pequeñitos para que así se nos hagan antes. Una vez cortadas, lavamos con abundante agua para que suelten todo el almidón que traen y escurrimos bien para que queden bien sequitas.

Las ponemos en un plato o recipiente apto para microondas, le echamos un chorreón generoso de aceite y sal y las metemos tapadas al microondas. Yo las pongo unos  10 minutos, luego las saco para moverlas un poco y que no se peguen y las vuelvo a meter destapadas de 5 en 5 minutos hasta que veo que están bien hechas. Para esta receta me gusta que queden muy hechas, es decir, que estén más que cocidas, cuando parecen que se empiezan a “freír”. El tiempo dependerá de la potencia de vuestro microondas.

Hay que decir que yo las hago al microondas porque me parecen más sanas que fritas pero es indiscutible que la receta queda mucho más sabrosas con unas patatas fritas en la sartén. Así que lo dejo a vuestro gusto.

Una vez que tenemos las patatas ya hechas, cogemos una cazuela de barro y echamos un poquito de tomate frito (solo para el fondo). Yo he usado un tomate frito “casero” comprado porque me parece más cómodo pero podéis hacer vuestro propio tomate frito y os quedará mejor la receta Ponemos las patatas, los taquitos de jamón, el chorizo (estos dos últimos ingredientes al gusto de cada uno la cantidad) y cubrimos bien con más tomate frito. Por último, sólo nos queda echar un huevo (o dos si el recipiente es muy grande) encima de todo.

Metemos al horno precalentado a unos 170-180ºC durante unos 10 minutos o hasta que veamos que la clara está hecha y la yema empieza a cuajarse. No os paséis con el tiempo para que no se os cuaje toda la yema, sino perderá toda la gracia. Si la clara se os queda poco hecha no os preocupéis porque en cuanto lo saquéis y mezcléis todo a la hora de comer se hará sola con el calor.

Y nada más, tened cuidado al sacarlo no os vayáis a quemar y sólo os queda disfrutar mojando sopones en el huevo y en el tomate

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Llega el buen tiempo y ya empezamos a ir al campo, a la montaña, al parque o a la playa (quien a tenga cerca) para disfrutar del calorcito. La receta de hoy os puede venir de perlas para llevarla de picnic: empanada de bacón y dátiles.

Recetas de empanadas hay miles, tantas como imaginación tengamos ya que se pueden rellenar de casi cualquier cosa. La empanada que os traigo hoy es una que hace mi hermana, cogida de una amiga suya y desde que la probé me encanta por la mezcla de sabor dulce de los dátiles con el salado del bacón y del jamón. Como os he dicho, os vale para llevarla para cualquier picnic pero si podéis probarla recién hecha está aún más buena.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre o masa de empanada
• Bacón
• Dátiles
• Jamón serrano
• Mozzarella o cualquier otro queso que funda bien (Gouda, Havarti, Edam…)
• Un huevo (opcional ya que es para pintar)

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre (o masa de empanada, como prefiráis) sobre una superficie plana (la mima encimera de la cocina os vale) y la estiramos un poco con el rodillo para que nos quede más fina. Con un cuchillo partimos por la mitad la lámina ya que así nos será más fácil coger una mitad y ponerla encima para “tapar” la empanada.

Cubrimos una de las mitades con bacón sin llegar a los bordes para que no se nos salga todo cuando tengamos la empanada en el horno. Luego vamos repartiendo dátiles por toda la superficie, yo suelo cortarlos por la mitad y no suelo poner demasiados para que no quede excesivamente dulce.

Ahora cubrimos con el queso, que puede ser cualquiera que funda bien. Yo en esta ocasión he usado una bola de mozzarella fresca cortada a rodajitas pero sirve cualquier otro. Y para acabar con los ingredientes, ponemos una capa de jamón serrano. También podéis sustituir el jamón serrano por jamón york, jamón de pavo, pechuga… yo personalmente prefiero el jamón serrano por el toque saladito que le da a la empanada.

Ya solo nos queda coger la mitad de lámina que no hemos utilizado, colocarla encima teniendo cuidado que nos quede pareja con la lámina de abajo y sellar los bordes para que no se nos salga el queso cuando se funda. Podéis sellar los bordes con un tenedor al estilo empanadillas o bien doblando los bordes hacia dentro (como se ve en la foto). Además, recordad pinchar toda la lámina de arriba con un tenedor para evitar que se nos hinche demasiado.

Como siempre que hago este tipo de comidas y ya os dije con las palmeritas de hojaldre (ver receta aquí), en este punto podéis pintar la masa con un huevo batido para que quede más doradita pero yo cuando las hago para mí no suelo pintarlas. -

Y por último, metemos la empanada en el horno precalentado a unos 200ºC aproximadamente unos 15 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse, como siempre los tiempos dependen de cada horno.

Ya solo nos queda disfrutar de esta sabrosa empanada ya sea recién hecha y calentita o de picnic aprovechando el buen tiempo de estos días

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Estás en tu casa de campo cuando unos amigos se presentan por sorpresa… ¿no puedes ofrecerles unos Ferrero Rocher a lo Isabel Preysler? No te preocupes, con poco esfuerzo puedes ofrecerles unas sabrosas palmeritas de jamón york y queso que te solucionarán la situación. Obviamente, no tienen el glamour de unos Ferrero pero harán las delicias de tus invitados.

Este aperitivo te servirá tanto para llevar algo a una cena informal como para deleitar a tus invitados en casa. Es súper sencilla de hacer y la verdad que merecen la pena porque están riquísimas.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Jamón york
• Queso en lonchas
• Un huevo (opcional ya que es para pintar las palmeritas)

Preparación:

Ponemos la lámina de hojaldre sobre una superficie plana y la estiramos con un rodillo para que nos quede más fina. Usad una lámina cuadrada/rectangular, os será mucho más fácil hacer las palmeritas y quedarán mejor. No hagáis como yo, que para la foto usé una lámina redonda y la tuve que “cuadrar” usando el rodillo…

Una vez bien estirada la masa, cubrimos todo con jamón york llegando hasta los bordes y sin dejar nada de masa sin cubrir. Luego hacemos lo mismo cubriendo con el queso.

Ahora tenemos que empezar a enrollar desde un lado llegando solo hasta la mitad. Hacemos lo mismo con el lado contrario hasta tener la masa en dos rollos unidos.

Procedemos a cortar las palmeritas, haciéndolas de un grosor de un dedo más o menos porque si quedan demasiado finas son más difíciles de manejar y no quedan tan bien. Las vamos poniendo sobre un papel de horno dejando algo de separación entre ellas para que no se nos peguen. Y las metemos al horno (precalentado a 200ºC) unos 15 minutos o hasta que veamos que empiezan a ponerse doraditas. Si queréis a mitad de cocción podéis darle la vuelta para que se os queden más o menos igual por ambos lados…lo dejo a decisión vuestra.

Antes de meterlas al horno, si queréis, podéis pintarlas con el huevo batido para que cojan un dorado más bonito y brillante. Yo solo las pinto cuando las voy a llevar a algún sitio porque para consumo propio no me parece tan importante la presentación y luego siempre me sobra huevo y acaba en la basura, así no malgasto comida.

Y eso es todo Podéis comerlas tanto calientes como frías, de cualquier manera están buenísimas.

Y por último, echadle imaginación al asunto y utilizad los ingredientes que queráis (por ejemplo, en las palmeritas fotografiadas puse un poco de tomate frito también).

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