Las albóndigas son un clásico de nuestra cocina y, por ello, tienen mil y una recetas distintas. Pero… ¿habéis probado estas albóndigas en salsa de pimentón y orégano?

Ya sabéis que me encanta la cocina de toda la vida, así que os podéis imaginar lo que disfruto con un buen plato de albóndigas. Aunque he de admitiros que no las suelo hacer mucho porque me da mucha pereza freírlas jajaja Alguna vez me he planteado hacerlas al horno por aquello de manchar menos, pero nunca me animo…

Por otro lado, hoy es último domingo de mes y ya sabéis que eso significa que esta receta está hecha para el reto #Asaltablogs Este mes le ha tocado el turno al blog Recetas económicas sin gluten – La cocina de MPili,  el cual ya conocía porque me tocó como asalto invisible navideño hace un tiempo. En aquella ocasión me decanté por el turrón de chocolate crujiente y en esta ocasión me he animado por sus albóndigas en salsa de pimentón y orégano.

Preparad el pan porque vais a querer mojar mucho en esta salsa

Ingredientes (40 albóndigas aprox.):

Para las albóndigas

• 1 kg de carne picada de ternera
• 2 huevos XL
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• Un poquito de perejil
• Un poco de pan rallado (o pan mojado en leche)
• Queso para rellenar
• Harina para rebozar

Para la salsa

• 1 cebolla
• 4 vasos de caldo de carne
• 2 cucharaditas de Pimentón de la Vera dulce
• Orégano al gusto
• Sal y pimienta
• Un poco de maicena para espesar

Preparación:

Para preparar las albóndigas he variado un poco la receta de MPili, pero, como cualquier preparación casera, cada uno tiene su forma de hacerlas. En este caso, la variación es que yo le he añadido un poco de cebolla a las albóndigas y he usado pan rallado en vez de pan mojado en leche.

Dicho esto, vamos con la preparación de las albóndigas. Simplemente ponemos en un bol todos los ingredientes (menos el queso y la harina) hasta formar una maza manejable pero no demasiado densa. Aquí entra la experiencia y el gusto de cada uno para saber cuánta cantidad de pan debe tener la masa. Os recomiendo que vayáis añadiendo poco a poco hasta que veáis que podéis formar pelotitas sin que se desmoronen.

Una vez que tenemos la masa, cogemos porciones de esta, colocamos un trocito de queso en medio y hacemos una pelotita para formar la albóndiga. Pasamos las albóndigas ligeramente por harina.

Respecto al queso, podéis utilizar el que más os guste. Para esta receta he usado queso Edam (el típico de bola de corteza roja), pero le puede venir igual de bien un queso curado.

Cuando tengamos todas las albóndigas listas, pasaremos a freírlas. Aquí no hay ningún misterio, basta con llenar de aceite el fondo de una sartén e ir friendo por tandas todas las albóndigas. Obviamente, una freidora acelera el proceso jajaja Según vayamos sacando las albóndigas, las dejamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Reservamos.

Para preparar la salsa, empezaremos picando la cebolla muy fina y pochándola a fuego lento hasta que esté blandita y transparente. En ese momento, añadimos el pimentón y el orégano y removemos ligeramente.

Incorporamos el caldo de carne (aunque MPili utiliza agua en su receta), reservando 1 vaso. En este, diluiremos una cucharada generosa de maicena y lo añadiremos también a la sartén. Dejamos que la salsa se cocine durante unos 10 minutos, vigilando que no espese demasiado (añadid un poco más de caldo/agua en ese caso).

Pasado ese tiempo, metemos las albóndigas en la sartén y dejamos que se cocinen durante 5 minutos. Igualmente, revisad la textura de la salsa por si necesita más agua o, si se queda muy líquida, añadir un poco más de maicena diluida.

Y, como suele ser habitual en este tipo de platos tradicionales, servimos nuestras albóndigas en salsa de pimentón y orégano acompañadas de patatas fritas (o como en mi caso, al horno)

¡Que las disfrutéis!

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Si os gusta el pollo asado, seguro que os van a encantar estas alitas de pollo al horno bien condimentadas que están para chuparse los dedos.

Os confieso que no soy muy fan de las carnes con hueso porque nunca me ha gusto eso de “roer” el hueso para sacar toda la carne y dejarlo limpio. Pero es que estas alitas de pollo al horno están muy sabrosas y, si están bien hechas, se deshacen con solo morderlas.

Estando de vacaciones este verano en casa de mis padres, vi estas alitas de pollo al horno en el programa “Cómetelo” y las preparé nada más que volví a casa. Una auténtica delicia y sin apenas esfuerzo, creo que se van a convertir en un fijo en casa

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes:

• 12 alitas de pollo
• Patatas

Para macerar

• 10 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de 2 limones
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 1 cucharadita de curry
• Tomillo y romero fresco
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Para la salsa

• Jugo del horneado
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza
• ½ vaso de tomate frito

Preparación:

Empezaremos macerando las alitas de pollo durante el día anterior ya que necesitaremos, mínimo, 12 horas. Para ello necesitaremos un bol amplio o un recipiente hermético donde quepan todas las alitas.

En ese recipiente echamos la soja, el aceite y el zumo de los limones y batimos hasta que los líquidos estén totalmente integrados. A continuación, añadimos las especias y el azúcar y volvemos a remover hasta que estén disueltas. Por último, agregamos las especias.

Metemos las alitas de pollo en el recipiente y removemos para que todas se impregnen bien del macerado. Tapamos (con film o tapa, en caso de ser hermético) y guardamos en la nevera hasta el día siguiente (recordad que mínimo son 12 horas de maceración). Cada par de horas, si podéis, os recomiendo que volváis a remover las alitas porque la cantidad de líquido no será suficiente para cubrirlas todas y así conseguimos que se maceren lo más uniformemente posible.

Una vez tengamos nuestras alitas maceradas, ya solo nos queda hornearlas

Vamos a poner las alitas sobre una cama de patatas, por lo que os recomiendo que las cozáis u horneéis antes para que luego no se queden duran. Yo las he puesto unos 12 minutos en el microondas, pero podéis hacerlo como más os guste.

Dicho esto, en una fuente apta para horno bien grande, ponemos una base de patatas cortadas en rodajas. Sobre ella, colocamos las alitas intentando que no se monten unas sobre otras para que se horneen uniformemente. Por último, vertemos el macerado sobre la fuente.

Metemos las alitas de pollo al horno precalentado a 210ºC durante unos 30-40 minutos, hasta que estén doradas. Al final podéis darles un toque de gratinado para que queden aún más crujientes.

Con el jugo que nos quedará en el fondo de la bandeja tras el horneado, vamos a hacer una salsa para acompañar y mojar nuestras alitas de pollo al horno. Simplemente añadimos los ingredientes que os he indicado arriba y batimos hasta tener una salsa totalmente integrada.

Servimos las alitas de pollo al horno junto con las patatas (que habrán cogido todo el sabor del jugo) y acompañamos de la salsa, aquí se aprovecha todo

¡Que las disfrutéis!

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¿Os he dicho ya que el risotto es uno de mis platos italianos preferidos? Hoy vamos a preparar uno con sabores gallegos: risotto de lacón y queso Arzúa-Ulloa.

Estaba revisando las recetas de risotto del blog y me acabo de dar cuenta que… ¡hace 1 año del último! Ya no me siento mal por poner otro risotto jajaja Me gustan tanto y son tan versátiles que podría estar haciéndolos todas las semanas

La primera vez que probé el queso Arzúa-Ulloa fue hace unos años haciendo el Camino de Santiago y me enamoró, soy quesero a más no poder. Y como tenía un trozo en casa, pensé que con lo cremoso que es este queso, le vendrá de lujo al risotto como sustituto del parmesano. Así que dicho y hecho, combinado con lacón y un poco de pimentón, vamos a preparar un risotto lleno de sabores gallegos

Ingredientes (4 raciones):

• 280 g de arroz arborio (o carnaroli)
• 250 g de lacón
• 150g de queso Arzúa-Ulloa
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce
• 150 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne (aproximadamente)
• Una nuez de mantequilla

Preparación:

Empezaremos poniendo a calentar el caldo en un cazo para que cuando lo vayamos a necesitar esté a la temperatura necesaria. Queremos que el caldo esté siempre caliente, casi hirviendo, para que, cuando lo añadamos al arroz, no se rompa la cocción.

Por otro lado, pelamos y picamos finamente la cebolla. La ponemos a fuego medio-bajo en una cazuela con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra y la dejamos que se poche hasta que esté blanda y empiece a transparentarse.

En ese momento añadimos el lacón troceado y el pimentón. Subimos un poco el fuego y salteamos unos minutos. Agregamos el arroz a la cazuela y dejamos un par de minutos, removiendo hasta que los granos empiecen a transparentarse por el exterior. Vertemos el vino blanco y dejamos el tiempo justo para que se evapore el alcohol.

Y, como siempre digo en las demás recetas de risotto, llega la parte tediosa de hacer pero que es el punto clave para obtener un buen risotto cremoso: la cocción. Añadiremos el caldo que tenemos caliente hasta cubrir ligeramente el arroz y nos tocará remover lenta pero constantemente para que el arroz se vaya cociendo suavemente mientras va soltando el almidón. Cuando veamos que se consume un poco de caldo, volvemos a añadir hasta cubrir de nuevo el arroz. Repetimos el proceso hasta que el arroz esté en su punto, unos 16-18 minutos. La cantidad de caldo puede variar ligeramente dependiendo de cuánto absorba el arroz.

Cuando tengamos el arroz listo, retiramos la cazuela del fuego y añadimos una nuez de mantequilla y el queso Arzúa-Ulloa. Removemos hasta que estén totalmente integrados estos ingredientes y dejamos reposar tapado durante unos 5 minutos. Con esto conseguiremos “mantecar” el risotto, es decir, conseguir un risotto muy muy cremoso.

Una vez que haya reposado, ya solo tenemos que servir nuestro risotto de lacón y queso Arzúa-Ulloa y…

¡Que lo disfrutéis!

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Para darle vidilla a una de las verduras más odiadas, os voy a enseñar a preparar unas deliciosas migas de coliflor que os harán reconciliaros con esta verdura

Sí, aunque no estéis de acuerdo, la coliflor es la gran odiada del reino vegetal. Será por su sabor, su peculiar olor al cocinarla o…la posterior digestión, pero es un hecho que buena fama no tiene. Por eso hay que buscar receta que nos hagan incorporarla a nuestra dieta, como las croquetas de coliflor de mi hermana que ya os enseñé

Hoy le toca el turno a estas migas de coliflor, que podrían pasar por un trampantojo con permiso de las originales Una receta muy sencilla de hacer y muy saludable.

¿Estáis dispuestos a reconciliaros con la coliflor con estas migas?

Ingredientes (2 personas):

• 250 g de coliflor
• ½ cebolla
• 50 g de taquitos de jamón
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce

Preparación:

Pelamos la cebolla, la picamos finamente y la ponemos en una sartén a fuego medio con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal para que sude. Dejamos que se poche lentamente hasta que esté bien blanda.

Mientras tenemos la cebolla pochándose, vamos a preparar las migas de coliflor. Cortamos la coliflor en “arbolitos”, desechando el tronco. Ahora nos toca “desmigar” los arbolitos de coliflor y, para ello, lo más fácil será ponerlos en el robot de cocina o picadora y darle golpes de pocos segundos hasta obtener la textura de migas. Si no tenéis alguno de estos electrodomésticos, podéis utilizar un rallador de agujeros grandes o ser muy mañosos con el cuchillo (aunque esto es más tedioso).

Cuando la cebolla esté lista, subimos un poco el fuego, incorporamos los taquitos de jamón y salteamos un par de minutos. Añadimos la coliflor junto con la cucharada de pimentón de la Vera y seguimos salteando hasta que la coliflor esté al punto que más os guste (más enterita o más blanda).

Y así de sencillo es preparar unas migas de coliflor bien saludables Ahora simplemente toca servirlas antes de que se enfríen acompañadas de un huevo (frito, a la plancha, poché, etc.) o de un par de lonchitas de un buen jamón serrano para darle aún más sabor.

¡Que las disfrutéis!

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No sabéis lo que me encanta preparar una cena de picoteo esos días que no te apetece cocinar. Pues la receta de hoy viene perfecta para acompañar estas cenas: crackers de garbanzo y pimentón.

Sí, queda muy moderno llamar crackers a las típicas galletas saladas, pero hay que saber venderse jajaja Ya en su momento os enseñé a preparar unos crackers de queso que eran un auténtico vicio, pero estos crackers de garbanzo y pimentón no lo son menos

He querido enseñaros a preparar unos crackers más saludables ya que solo llevan harina, agua, especias y semillas, dejemos a un lado el queso y la mantequilla que engordan más. Además, estos crackers también podemos decir que serían veganos, así es una receta apta para más público. Incluso, si queréis preparar unos crackers aptos para celíacos sin gluten, solo habría que quitar la harina integral y poner 100% de harina de garbanzo. Como veis, una receta saludable, versátil y apta para todo el mundo (o casi).

¿Os animáis a preparar estos sencillos crackers de garbanzo y pimentón?

Ingredientes (30 unidades aprox.):

• 75 g de harina de garbanzo
• 25 g de harina integral de espelta
• 30-50 g de semillas (sésamo, chía, pipas de girasol, etc.)
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 50-100 ml de agua tibia

Preparación:

Si no tenéis harina de garbanzo en casa (que será lo más probable) no os preocupéis porque podemos prepararla en casa en 5 minutos. Solamente tenéis que coger unos garbanzos normales (duros, sin cocer) y ponerlos en la picadora/robot de cocina el tiempo suficiente hasta que estén totalmente triturados en harina. Luego tamizáis el triturado para obtener una harina fina y listo. Seguramente necesitaréis poner más cantidad de garbanzos (en peso) que la necesaria puesto que no se triturarán al 100% y habrá algunos trocitos que desecharemos al tamizar.

Una vez tengamos lista nuestra harina de garbanzo, la ponemos un bol junto el resto de ingredientes secos y removemos para que se mezcle todo. Incorporamos el aceite y unos 50 ml de agua y mezclamos hasta obtener una masa compacta, que no se pegue a las manos. Si necesitáis añadir más agua, hacedlo poco a poco hasta obtener la textura adecuada. He puesto un rango bastante amplio de cantidad de agua porque dependerá de lo que absorba vuestra harina. Dejamos reposar la masa unos 20 minutos.

Extendemos la masa sobre 2 papeles vegetales (de horno) y la extendemos con el rodillo hasta tener una capa del grosor que prefiráis. Cuando más fina esté, más crujientes quedarán. Espolvoreamos un poco de sal y un poco de pimentón por encima. Con un cuchillo cortamos/marcamos los crackers con la forma que queramos, para que luego se rompan fácilmente por el corte.

Metemos al horno precalentado a 160ºC durante unos 20-30 minutos. Como siempre el tiempo dependerá de cada horno y del grosor que le hayáis dado a la masa. Cuando veáis que empiezan a dorarse los bordes, será el momento de retirar la bandeja. No os preocupéis si los veis algo blandos, se endurecerán cuando se enfríen. Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Una vez que estén totalmente fríos, los separamos en trozos y listos Estos crackers de garbanzo y pimentón son perfectos para un picoteo con hummus, tapenade o, incluso, para acompañar un fiambre casero de pollo.

¡Que los disfrutéis!

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Hace tiempo os enseñé cómo hacer unos garbanzos crujientes, hoy vamos a ver cómo podemos preparar un aperitivo parecido pero con otros ingredientes: frutos secos tostados al curry.

¿Habéis probado a tostar frutos secos alguna vez en casa? Pues es de lo más sencillo, simplemente en una sartén (o en el horno) y listo. Si es verdad que nos puede llevar algo de tiempo y es mucho mejor abrir un paquete de frutos secos ya tostados/fritos, pero… ¿y lo bien que quedamos con los amigos cuando les saquemos esto de aperitivo?

Además, podéis probar distintas mezclas de especias para adaptarlo a vuestros gustos, seguro que sacáis mil variantes Y bueno, aunque la receta lleve un pelín de aceite/azúcar, siempre serán un aperitivo más saludables que los comprados en el super, punto a favor

¿Os animáis?

Ingredientes:

• 325 g de frutos secos crudos variados (almendras, avellanas, anacardos, cacahuetes, nueces, etc.)
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de comino en granos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de Pimentón de la Vera
• 1 cucharadita de sal
• La ralladura de una naranja
• Una pizca de pimienta
• 2 cucharadas de aceite (el que más os guste)
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén amplia a fuego medio y añadimos 2 cucharadas de aceite. Cuando empiece a calentarse el aceite, agregamos el curry y el comino en granos, removiendo constantemente para evitar que se quemen las especias. Con esto conseguiremos aromatizar el aceite.

Incorporamos los frutos secos a la sartén y removemos para que se impregnen bien de aceite. Añadimos la cúrcuma, la canela, el pimentón y la sal. Dejamos unos minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen. Agregamos los ingredientes que nos faltan, el azúcar moreno, una pizca de pimienta y la ralladura de una naranja.

Seguiremos removiendo constantemente mientras los frutos secos se van tostando. Hay que tener paciencia, os puede llevar un rato este proceso. Es importante que se tuesten a fuego medio porque si subimos el fuego, solo conseguiremos que se quemen por fuera y sigan crudos por dentro. Cuando estén bien tostados, dejamos enfriar fuera del fuego.

Ya podéis disfrutar de unos frutos secos tostados al curry con una cervecita y un buen picoteo.

¡Que los disfrutéis!

Si os gusta el hummus y os gusta el aguacate, esta receta os va a encantar porque es la combinación de ambas cosas en una sola: hummus de aguacate.

¿Cómo podría llamarse? ¿Hummumole? ¿Guacammus? Mejor dejémosle un simple hummus de guacamole para no complicarnos jajaja independientemente de cómo lo llaméis, el resultado no os defraudará, está buenísimo.

Además, ahora que ya ha llegado el calor, que apetece poco cocinar y que, encima, está el mundial entre medias, es el aperitivo perfecto para un picoteo saludable

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos
• 2 aguacates pequeños (unos 350 g estando enteros)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharada de tahini
• El zumo de medio limón
• ¼ cucharadita de comino
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Cucharadas de agua al gusto
• Sal

Preparación:

Si queremos hacer una receta muy rápida, lo mejor será utilizar garbanzos ya cocidos, pero, si queréis cocer vosotros mismos los garbanzos, perfecto porque seguro que están más buenos que los comprados.

Si vais a lo fácil como yo, lo primero será limpiar los garbanzos del agua gelatinosa en los que vienen conservados. Para ello simplemente los ponemos debajo del grifo y echamos agua fría hasta que queden bien limpios (no sale agua espumosa).

Ponemos los garbanzos en un bol (si vamos a usar batidora), en la picadora o en el robot de cocina junto con los dientes de ajos pelados y cortados, las cucharadas de tahini, el aceite de oliva virgen extra, la sal y el zumo de medio limón. Cortamos los 2 aguacates en trocitos y los incorporamos también con el resto de ingredientes. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Probamos de sabor y toca rectificar si queréis algo más de sal, un poco más de zumo de limón, más tahini…a vuestro gusto. Lo que seguro que tendréis que rectificar será la textura, porque así sale un hummus de aguacate bastante espeso. Para aligerarlo, simplemente id añadiendo cucharadas de agua poco a poco (volviendo a triturar tras cada cucharada) hasta obtener la textura que más os guste. Para obtener la textura del hummus de aguacate de las fotos, yo puse 4 cucharadas de agua.

Pasamos el hummus de aguacate a un bol y decoramos con un chorreón generoso de un buen aceite de oliva virgen extra, un poco de pimentón de la Vera y unas semillas de sésamo. Además, lo podéis acompañar con unos crackers de queso que le vienen de lujo

¡Que lo disfrutéis!

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No hay mejor acompañamiento que unas patatas fritas pero, como a todos nos gusta cuidarnos, hoy cocinamos un sustituto mucho más saludable: bastones de calabacín al horno.

El calabacín por sí solo os puede resultar un poco soso, por muy sano que sea, así que le vamos a dar un poco de sabor con un empanado de pimentón y parmesano aunque eso nos alargue un poco el tiempo de preparación, merecerá la pena.

Y como siempre, en vez de freír las cosas, os propongo usar el horno para hacerlo lo más saludable posible. Así que aprovechad algún día que lo encendáis para preparar estos bastones de calabacín.

Ingredientes:

• Un calabacín
• Harina
• Pimentón de la Vera dulce “Las Colmenillas”
• Pan rallado
• Queso parmesano rallado
• Huevo

Preparación:

Lavamos bien el calabacín porque lo usaremos sin pelar. Cortamos el calabacín a lo largo en anchas lonchas y, luego, estas lonchas en bastones.

Para empanar los bastones de calabacín necesitaremos preparar en un plato una mezcla de harina con un par de cucharaditas de pimentón de la Vera dulce y, en otro, otra mezcla de pan rallado y queso rallado en cantidades iguales. Además, en un tercer plato, batiremos un huevo.

No os he puesto las cantidades de cada ingrediente porque dependerá de lo grande que sea el calabacín y de la cantidad de bastones que saquéis. Simplemente recordad las proporciones, harina con un poco de pimentón y plan rallado con queso parmesano mitad de cada uno.

Una ve todo listo, empanaremos los bastones de calabacín como cualquier empanado: harina, huevo y pan rallado. Vamos colocando los bastones sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Cuando tengamos todos los bastones empanados (nos llevará un ratito), los metemos al horno precalentado a 220ºC durante unos 15 minutos. Si no los veis suficientemente dorados, podéis ponerlos un par de minutos más a gratinar.

Y así de sencillo se preparan estos saludables bastones de calabacín al horno Podéis servirlos acompañados de salsa barbacoa, mostaza y miel o directamente acompañando al plato principal.

¡Que los disfrutéis!

Muchas veces no nos podemos resistir a picotear entre horas cuando el hambre aprieta así que os traigo la solución con este snack: garbanzos crujientes con especias.

Siempre tendemos a picar cosas que no son nada sanas y se nos van a los michelines: patatas chips, frutos secos salados, bollería o cualquier otro producto azucarado. Lo mejor sería resistirse al picoteo, pero seamos sinceros, a veces nos cuesta mucho Así que… ¿por qué no preparar nuestro propio snack para picotear saludablemente?

Y, además, le vamos a dar una segunda vida a los garbanzos, ese ingrediente marginado en los cocktails de frutos secos, que se quedan para el final porque nadie se los come. Os aseguramos que estos garbanzos crujientes con especias nunca quedarán para el final, crean adicción

Ingredientes:

• 1 bote grandes de garbanzos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera “Las Colmenillas”
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta

(*) podéis cambiar las especias a vuestro gusto

Preparación:

Usaremos un bote de garbanzos cocidos para hacer la receta más sencilla y rápida, aunque si os animáis a cocer vosotros mismos los garbanzos…. Siguiendo con nuestro bote de garbanzos, los lavamos con abundante agua para quitarles toda la “gelatina” que traen.

Una vez limpios, tendremos que secarlos lo mejor posible. Para ello los pondremos bien extendidos sobre papel de cocina absorbente e iremos secando por encima con más papel absorbente. Hay que tener cuidado al secarlos para que no se despellejen, habrás que “exprimirlos” suavemente. Cambiad los papeles varias veces hasta que veáis que los garbanzos quedan más o menos secos.

Por otro lado, en una fuente o recipiente grande, mezclamos todas las especias con la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos los garbanzos a la fuente y removemos con cuidado hasta que estén todos bien impregnados de la mezcla.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y repartimos los garbanzos por toda la superficie, evitando que se queden apelotonados. Metemos al horno precalentado a 130ºC durante unos 60-65 minutos, removiendo cada 20 minutos aproximadamente. El tiempo, como siempre, dependerá de cada horno y de lo secos que hayan quedado los garbanzos ya que, para que queden crujientes, habrán de soltar toda la humedad. Por lo tanto, a partir de los 45-50 minutos, os recomiendo que vayáis probando cada rato hasta que estén en su punto.

Y nada más, tenemos listo nuestro saludable snack de garbanzos crujientes con especias, ideal para picar entre horas.

¡Que los disfrutéis!

La receta de hoy gustará a los más peques de la casa (y seguro que a los no tan peques también) pero, además, la haremos de una forma más sana que la tradicional: san jacobos de lomo al horno.

Ya sabéis que no soy nada amigo de las frituras (ya tiré mucho de freidora en mi época estudiantil) y que siempre intento buscar la forma de hacerlas más sanas. En el blog ya hemos hecho al horno recetas típicamente fritas como empanadillas, rollitos de primavera o samosas, así que la receta de hoy no iba a ser menos, directa al horno también.

La cosa es que, obviamente, un empanado frito no tiene el mismo sabor de un empanado al horno, el cual no suele quedar ni tan sabroso y ni tan dorado. Pero esta vez vamos a probar una mezcla de empanado distinta que hace que queden incluso mejor que fritos.

¿Queréis saber cómo preparar estos san jacobos de lomo al horno? Solo tenéis que seguir leyendo

Ingredientes:

• Filetes de lomo de cerdo
• Jamón serrano
• Lonchas de queso
• Huevo
• Pan rallado
• Queso parmesano rallado
• Hierbas provenzales
• Pimentón de la Vera

Preparación:

Como habréis notado, no he puesto cantidades de los ingredientes porque lo iréis viendo mejor a lo largo de la receta.

Necesitaremos filetes de lomo de cerdo que tengan un buen ancho. A mí me costó encontrarlos porque la mayoría de los que venden en bandejas son filetes más bien estrechos y alargados, que no nos servirían para hacer unos buenos san jacobos de lomo bien rellenos.

Utilizaremos 2 filetes por cada san jacobo. Lo colocamos sobre una tabla de cortar o directamente sobre la encimera bien limpia y los aplastamos un poco con ayuda de un rodillo o el mazo de un mortero. De esta manera, tendremos unos filetes más finos, que se harán mejor luego al horno.

Extendemos los filetes y montamos el san jacobo de la siguiente manera: filete, jamón serrano, queso, jamón serrano y filete. Las cantidades del relleno lo dejo un poco a vuestro gusto, pero para que os orientéis yo utilicé 1 loncha de jamón y 1 loncha de queso por cada san jacobo.

Como vamos a hacer los san jacobos de lomo al horno, prepararemos un empanado adecuado para hornear ya que usando solamente huevo y pan rallado, nos quedarán poco sabrosos y con una envoltura más bien aburrida Para ello, añadiremos al pan rallado un poco de queso parmesano rallado, hierbas provenzales y pimentón de la Vera dulce. Volvemos a las cantidades al gusto (esto está dejando de ser una receta seria ) aunque deberá llevar queso en abundancia (1/3 de la cantidad de pan rallado mínimo).

En un plato batimos los huevos (con un par os da para empanar 8 san jacobos fácilmente) y, en otro plato, tendremos listo nuestra mezcla de pan rallado. Con cuidado de que no se nos desmonten, pasamos los san jacobos por el huevo impregnándolos bien y, posteriormente, por el pan rallado, asegurándonos que se queda pegada una buena capa de empanado. Colocamos los san jacobos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.

Llega el momento del horneado, metemos al horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Opcionalmente, podemos poner encima de cada san jacobo una nuez de mantequilla para darle un toque distinto al empanado. A los 15 minutos de horneado, podemos poner el gratinado durante los últimos 5 minutos para que cojan un tono bien dorado. También, si queréis, podéis darle la vuelta para que se hagan bien por los dos lados, aunque realmente no es necesario.

Sacamos del horno y servimos nuestros san jacobos de lomo acompañados de unas buenas patatas fritas caseras (o de una ensalada si queréis ser más sanos).

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos san jacobos de lomo al horno, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).