Lo mejor para combatir el frío es calentar el estómago. Esta crema de boniato y zanahoria os vendrá genial para ello y, además, es muy otoñal.

Desde ya hasta que vuelva el calor, en casa se comen cremas y purés de verduras todas las semanas. Son una cena perfecta ya que se hacen en un momento y, además, la podemos hacer en grandes cantidades, que nos sobre para varias veces

Ya sabéis que intento hacer recetas de temporada y, por eso, hoy me he decantado por esta crema de boniato y zanahoria. El boniato es otra de los protagonistas del otoño y cada vez me gusta más añadirlo a mis recetas, el toque dulce que les aporta viene genial.

Y, bueno, para hacer esta crema de boniato y zanahoria mucho más de mi estilo, no podía faltar el toque oriental, indio, thai o como queráis llamarlo. Añadiendo un poco de curry, cúrcuma, jengibre y leche de coco, se consigue ese punto que tanto me encanta.

Ingredientes (5 raciones aprox.):

• 6 zanahorias hermosas
• 2 boniatos pequeños
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de curry rojo en pasta
• 750 ml de caldo de verduras (o agua)
• 200 ml de leche de coco

Preparación:

Le quitamos al puerro la parte verde y las raíces de abajo. Le quitamos también la primera capa, hacemos un corte a lo largo y lo lavamos con abundante agua bajo el grifo para quitarle la tierra que pueda traer entre las capas. Una vez limpio, lo cortamos en rodajas.

En una cazuela amplia, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos el puerro a fuego medio-bajo. Cuando empiece a ablandarse, añadimos el ajo picado, el jengibre y salteamos unos minutos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Igualmente, pelamos los boniatos y los cortamos en taquitos. Echamos las verduras en la cazuela y salteamos otro par de minutos, removiendo para que se mezclen bien.

Añadimos la cúrcuma junto con el curry rojo y vertemos el caldo (o el agua). Removemos para que las especias se disuelvan en el caldo y dejamos hervir, tapado, a fuego medio hasta que las verduras estén blandas. Con unos 20 minutos debería ser suficiente.

Trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina sin grumos. Rectificamos la textura añadiendo leche de coco y volviendo a batir, hasta que tenga la cremosidad que os guste. Dependiendo del tamaño de los boniatos puede ser que necesitéis más o menos leche de coco.

¡Qué la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos crema de boniato y zanahoria, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Seguro que todos hemos comido algo más de la cuenta durante estos días. Así que empiezo el año con una receta ligerita: crema de calabaza, hinojo y cúrcuma.

Al igual que el año pasado, creo que es necesario preparar una ligera crema para cuidarnos un poco después de tantas comilonas. No es la primera crema de hinojo que os traigo, pero la de hoy está acompañada de más verduras

Además, el hinojo es muy bueno para la digestión, así que esta crema de calabaza, hinojo y cúrcuma nos viene perfecta para comer estos días antes del último atracón de Reyes jajaja Una receta sencilla para descansar de todo lo que hemos cocinado estos días.

Ingredientes:

• 350 g de calabaza
• 1 hinojo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Agua y/o caldo de verduras
• Jengibre fresco
• Nata, leche de coco… (opcional)

Preparación:

Pelamos todas las verduras y las troceamos gruesamente. Ponemos una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando coja temperatura, añadimos las verduras troceadas y salteamos unos minutos, veremos como el hinojo empieza a desprender su olor tan característico.

Si queréis darle un toque picante a esta crema de calabaza, hinojo y cúrcuma, podéis añadir en este momento un poco de jengibre fresco. Con un trocito del tamaño de un diente de ajo será más que suficiente.

Añadimos agua y/o caldo de verduras a la cazuela, lo justo para cubrir las verduras. Cuando empiece a hervir, tapamos la cazuela y dejamos que se cuezan las verduras hasta que estén completamente blandas. Serán unos 20-25 minutos aproximadamente.

Cuando estén listas las verduras, añadimos una cucharadita de cúrcuma y las trituramos con la batidora o bien pasándolas por un pasapurés para obtener una crema con una textura más fina.

Si queréis darle un toque de cremosidad, podéis añadir un poco de nata o de leche de coco, volviendo a batir tras incorporar para que se integre totalmente.

Y nada más, servimos nuestra crema de calabaza, hinojo y cúrcuma con unas semillas por encima para darle un toque crujiente.

¡Que la disfrutéis!

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Vuelvo a la carga con mis panes. Para la receta de hoy os traigo un llamativo y sabroso pan de cúrcuma que os va a enamorar.

La cúrcuma es un colorante natural al que se le atribuyen un montón de beneficios nutricionales (solo tenéis que hacer una rápida búsqueda en Google para comprobarlo). Yo, sinceramente, no me fijo en todas esas propiedades a la hora de utilizarla, me gusta este pan de cúrcuma por el brillante color amarillo que tiene la miga y el olor y ligero sabor que aporta esta especia al pan.

Poco a poco iréis viendo que cuelgo más recetas de panes con masa madre, ya que casi todos los panes que hago son con ella. Quitando algunos como el pan Hokkaido o los molletes, el resto suelen ir siempre con masa madre.

Si aún no os habéis animado con este tipo de panes, os lo recomiendo encarecidamente, la diferencia al usar masa madre se nota y mucho. Perdedle el miedo, mantener viva una masa madre no es nada complicado si hacéis panes con frecuencia y el resultado merece la pena

Como os decía, hoy le toca el turno a este pan de cúrcuma que es básicamente igual que el pan con masa madre que ya os enseñé hace unos meses, pero añadiendo esta especia. La diferencia hoy recae en el proceso, os voy a enseñar a hacerlo con ligeros cambios para que conozcáis más alternativas en la preparación.

Ingredientes (Hogaza de 1 kg):

• 500 g de harina
• 355 ml de agua
• 125 g de masa madre
• 10 g de cúrcuma
• 10 g de sal

Preparación:

Antes de empezar, tendremos que refrescar nuestra masa madre en proporción 1:1:1, es decir, misma cantidad de masa madre, agua y harina. Para la cantidad que necesitamos para este pan de cúrcuma, tendremos que refrescar con aproximadamente 42 g de cada cosa, para tener el total de 125 g.

Autólisis

En un bol amplio, echamos la harina y el agua y mezclamos hasta que estén bien integrados. Solo mezclar, no vamos a amasar todavía. Dejamos reposar entre 1 y 2 horas. Con la autólisis queremos que el gluten se empiece a desarrollar en la masa, facilitando luego el amasado.

Amasado

Para amasar el pan de cúrcuma, podéis seguir perfectamente el mismo proceso de amasado que os conté en el pan con masa madre, pero hoy os voy a contar como hacerlo de manera un poco distinta, para que tengáis más alternativas y lo hagáis de la manera en la que os sintáis más cómodos.

Una vez haya terminado la autólisis y tengamos la masa madre activa (si ponéis un poco en agua debe flotar), vamos con el proceso de amasado. Lo haremos de la forma más sencilla posible, ayudándonos de los reposos para finalizar el proceso.

Añadimos la masa madre al bol donde tenemos la masa madre y amasamos el tiempo justo para integrarla. Podéis hacer 1 minuto o minuto y medio de amasado francés o bien, 3-4 minutos mediante el método Rubaud. Dejamos reposar durante 30 minutos.

Ahora agregamos la sal y la cúrcuma y repetimos el proceso de amasado anterior hasta que estén totalmente integradas en la masa. Volvemos a dejar reposar 30 minutos.

Primera fermentación

Como suelo hacer en todas mis recetas de pan, utilizaremos los pliegues durante la primera fermentación para crear tensión en la masa. El proceso es muy sencillo, solo hay que hacer 4 pliegues en la masa, estirando cada uno de los “lados” y doblándolo sobre el centro en el orden arriba, abajo, derecha e izquierda (en la receta pan sin amasado podéis ver las fotos mejor explicadas). Estos pliegues los realizaremos cada 45 minutos y en total repetiremos esto en 3-4 ocasiones.

Laminado (opcional)

Si os queréis animar, podéis probar a laminar la masa en vez de hacer el segundo plegado, es decir, cuando la masa lleve 45 min desde el primer plegado.

El laminado no es más que extender la masa lo más que podamos, formando una lámina lo más fina posible. Con esto se consigue dar mayor fuerza y estructura a la masa para que sea capaz de aguantar los gases que se generan durante la fermentación. Conseguiremos un pan de cúrcuma con más alveolos.

Para laminar la masa pulverizamos agua sobre la encimera, sin pasarnos, para que esté húmeda. Volvemos la masa sobre esta y, con las manos húmedas, vamos estirando poco a poco desde el centro de la masa. Si el amasado está bien hecho, la masa será capaz de resistir este proceso y veréis cómo conseguís estirarla de manera impresionante. En las fotos podéis ver cómo queda.

Una vez que esté bien estirada, doblamos como si fuese un tríptico, es decir, el lado izquierdo hacia la derecha un poco más de la mitad y luego el lado derecho sobre el anterior. Procedemos de la misma forma con el lado superior y luego el inferior. Devolvemos al bol y seguimos con los pliegues cada 45 minutos.

Formado

Dependiendo de la temperatura de la habitación, la primera fermentación puede durar (desde que terminamos de amasar) entre 3 y 5 horas. Cuando la masa haya prácticamente doblado su volumen, procederemos a darle forma a nuestro pan de cúrcuma.

Aquí lo que más os guste: una hogaza redonda, un batard, varias porciones para hacer barras o más pequeñas aún para hacer panecillos, etc. En mi caso, como casi todos mis panes, formé un batard.

Segunda fermentación

Colocamos el pan sobre el banneton (o un recipiente que mantenga la forma del pan si no tenéis banneton) ligeramente enharinado. Tapamos con film (o con un gorro de ducha) para que la masa no se reseque y metemos a la nevera hasta el día siguiente, mínimo 12h.

Con esto conseguimos una fermentación lenta que resultará en un pan con mayor sabor.

Horneado

Precalentamos el horno a máxima potencia (250ºC en mi caso) con la bandeja dentro y otro recipiente metálico en el fondo. Cuando esté listo, sacamos el pan de cúrcuma de la nevera, lo volcamos sobre papel de horno y lo greñamos (hacemos un corte a lo largo).

Metemos el pan en el horno y vertemos medio vaso de agua en el recipiente metálico del fondo, para crear un golpe de vapor. Horneamos a máxima temperatura durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos el recipiente del fondo para quitar el vapor, bajamos la temperatura a 210ºC y horneamos unos 25-30 minutos más.

Apagamos el horno y dejamos enfriar el pan dentro de este con la puerta entreabierta durante unos 40 minutos. Con esto conseguiremos que la corteza nos quede bien crujiente.

Luego, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla fuera del horno.

Cuando cortéis este pan de cúrcuma vais a quedar enamorados del brillante color amarillo que tiene la miga y del olor que desprende, por no hablar del ligero sabor que le aporta la cúrcuma. Vais a querer repetirlo a diario.

¡Que lo disfrutéis!

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Aviso para principiantes

Hacer pan casero no es una ciencia exacta, hay muchos factores externos que no podemos controlar y que influyen en el resultado final, como pueden ser el tipo de harina utilizada, la temperatura de la habitación (o del frigorífico) donde dejéis la masa, la temperatura del horno, etc. Por eso mismo, aunque hagáis la receta siempre igual, nunca obtendréis el mismo resultado, habrá diferencias en vuestro pan.

En lo que a mí respecta, intento detallaros el proceso lo mejor posible tanto con fotos como por escrito. Aun así, seguir al pie de la letra la receta no implica que obtengáis un pan exactamente igual al de las fotos, por la acción de esos factores externos que os he comentado.

Saber trabajar con esos factores (echar más agua si la masa no tiene la textura necesaria, acortar/alargar el tiempo de levado, etc.) es algo que se aprende con la práctica así que no os desaniméis si a la primera no os queda un pan de libro, volvedlo a intentar y veréis como poco a poco, con la misma receta, conseguís mejores resultado ¡Ánimo panarras!

Hacía mucho que no preparaba un risotto así que hoy me he animado con uno más ligero de cara al verano: risotto de brócoli y queso de cabra.

Desde que empecé con los risottos en casa, me he aficionado a ellos de mala manera. En prácticamente 30 minutos y ensuciando solo una cazuela, tienes un platazo de lujo. Además, casi tiene tantas variantes como ideas te puedan surgir (y que me perdonen los italianos por decir esto).

Y ya sabéis que siempre que hago una receta con brócoli digo lo mismo, hay que buscar la forma de añadir esta odiada verdura a nuestra dieta. Para los que no os gusta comerlo solo, este risotto de brócoli y queso de cabra os viene perfecto

Ingredientes (2 personas):

• 140 g de arroz arborio(o carnaroli)
• 100 g de brócoli
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Queso de cabra
• 150 ml de vino blanco
• 750 ml de caldo de verduras
• Una nuez de mantequilla

Preparación:

Cortamos la cebolla y la zanahoria muy fina, en brunoise, y las ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento para que se pochen. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos el brócoli (que habremos cortado en arbolitos tamaño bocado) y tapamos la cazuela para que el brócoli se ablande y no quede duro. Dejamos unos 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras las verduras se están pochando, pondremos a calentar el caldo de verduras en un cazo, en el fuego de al lado. Hay que mantener el caldo caliente todo el rato, casi hirviendo, porque lo necesitaremos para la cocción del arroz.

Dicho esto, y pasado el tiempo indicado de cocción de las verduras, añadimos el arroz en la cazuela y dejamos un par de minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que los granos arroz empiezan a transparentar por la parte exterior. En ese momento, subimos el fuego, añadimos el vino blanco (recomiendo calentarlo previamente en el microondas unos segundos), la cúrcuma y dejamos que se evapore el alcohol.

Llegamos a la cocción tradicional de cualquier risotto (la parte más pesada). Iremos añadiendo en la olla, poco a poco, cucharón a cucharón, el caldo de verduras que tenemos caliente. Añadimos caldo suficiente para cubrir ligeramente todos los ingredientes y removemos lentamente (y casi constantemente) para que el arroz vaya soltando el almidón. Cuando veamos que el caldo empieza a consumirse, volvemos a echar cucharones hasta cubrirlo de nuevo. Seguimos con la mecánica hasta que el arroz esté al dente, que serán unos 18-20 minutos. La cantidad de caldo no es exacta, puede ser que necesitéis añadir más o que os sobre algo, tiene que quedar un arroz cremoso, nada de arroz seco o caldoso.

Por último, para finalizar el risotto de brócoli y queso de cabra, hay que mantecarlo. Para ello, retiramos la cazuela del fuego y añadimos una nuez de mantequilla y un poco de queso de cabra. Removemos lentamente para que se integren los ingredientes y dejamos reposar tapado durante unos 5 minutos. Aunque os podéis saltar el “mantecado”, yo os lo recomiendo porque le da ese punto de cremosidad típico del risotto.

Tras el reposo, servimos con unos trocitos de queso de cabra (sin pasarnos porque es un queso potente) y listo.

¡Que lo disfrutéis!

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Volvemos con la gastronomía india para preparar el que podría ser su plato más típico: pollo korma (chicken korma).

Si vais a un restaurante indio y preguntáis cuál es el plato más pedido, os dirán, sin dudarlo, que es el pollo korma. A lo mejor el nombre os suena raro, pero si os digo que es el típico pollo al curry, suave y con un toque dulzón, sabréis a qué plato me refiero.

El pollo korma es una de mis recetas preferidas y llevo mucho tiempo queriéndola poner en el blog, pero al final siempre lo dejaba para más adelante. Así que cuando la vi en El cajón desastre de Maggie no dudé ni un segundo en elegirla para este asalto porque sí, hoy es el último domingo del mes y toca Reto #Asaltablogs. Aunque me hubiera gustado hacer otras recetas, las cuales me llevo apuntadas para reproducirlas en mi cocina, el pollo korma me llamaba a gritos para ponerlo en el blog de una vez por todas. Eso sí, con el permiso de Margot, he hecho algún cambio a la receta para adaptarla más a la forma en que suelo hacer el pollo korma

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 70 g de anacardos (no fritos)
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1 yogur natural (no azucarado)
• 200 ml de leche de coco
• Una nuez de mantequilla

Para macerar:

• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Un puñado de cilantro fresco
• Una pizca de sal
• 1 yogur natural
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Para que nos quede un pollo korma con un buen sabor intenso, lo mejor es empezar a prepararlo el día antes para macerar el pollo durante un día entero. Podéis simplemente macerar unas 4-5h, pero os recomiendo que lo dejéis, como mínimo, toda la noche en la nevera.

Pues bien, dicho esto, vamos a preparar el macerado. En un mortero ponemos el diente de ajo junto con las especias, un puñado de cilantro fresco y una pizca de sal y lo machacamos hasta obtener una pasta lo más homogénea posible. Agregamos el yogur y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y removemos hasta tener todo completamente mezclado.

En un recipiente hermético de vidrio o un bol que podáis tapar completamente (cuidado con usar otro material porque la cúrcuma tiñe mucho) colocáis las pechugas de pollo, en trozos de bocado, y vertéis el aliño, removiendo hasta que todo el pollo esté bien impregnado y cubierto. Tapamos (si usáis un bol, con film de forma que no entre aire) y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Una vez haya pasado el tiempo de maceración, doramos el pollo en una sartén a fuego medio-alto con una nuez de mantequilla. Sacamos y reservamos.

Añadimos a la sartén una cebolla cortada en juliana, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y la dejamos a fuego medio-bajo hasta que se ablande y empiece a transparentar.

Mientras se pocha la cebolla, prepararemos una pasta con un diente de ajo, un trozo de jengibre fresco del mismo tamaño que el ajo y una pizca de sal. Para ello, simplemente lo machacamos todo en el mortero y listo. También prepararemos los anacardos y os daré dos opciones: machacarlos junto con la pasta de ajo y jengibre o triturarlos en la batidora hasta obtener una pasta (como se hace con las avellanas para la nutella casera). La diferencia entre la forma de triturar los anacardos estará en la textura final de la salsa ya que triturados con la batidora quedará una salsa más fina.

Una vez la cebolla esté lista, agregamos las especias, la pasta de ajo/jengibre, la pasta de anacardos y salteamos 1 minuto, removiendo para que se impregne todo bien. Añadimos el yogur, la leche de coco, removemos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la salsa reduzca un poco. Trituramos con la batidora y, en caso de necesitarlo, añadimos un poco más de leche de coco hasta obtener la textura que más os guste. Añadimos el pollo que teníamos reservado y dejamos cocinar hasta que la salsa vuelva a hervir.

Listo, servimos el pollo korma con un poco de cilantro fresco picado por encima y acompañado de arroz basmati y pan naan para completar la comida india.

¡Que lo disfrutéis!

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Muchas veces no nos podemos resistir a picotear entre horas cuando el hambre aprieta así que os traigo la solución con este snack: garbanzos crujientes con especias.

Siempre tendemos a picar cosas que no son nada sanas y se nos van a los michelines: patatas chips, frutos secos salados, bollería o cualquier otro producto azucarado. Lo mejor sería resistirse al picoteo, pero seamos sinceros, a veces nos cuesta mucho Así que… ¿por qué no preparar nuestro propio snack para picotear saludablemente?

Y, además, le vamos a dar una segunda vida a los garbanzos, ese ingrediente marginado en los cocktails de frutos secos, que se quedan para el final porque nadie se los come. Os aseguramos que estos garbanzos crujientes con especias nunca quedarán para el final, crean adicción

Ingredientes:

• 1 bote grandes de garbanzos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera “Las Colmenillas”
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta

(*) podéis cambiar las especias a vuestro gusto

Preparación:

Usaremos un bote de garbanzos cocidos para hacer la receta más sencilla y rápida, aunque si os animáis a cocer vosotros mismos los garbanzos…. Siguiendo con nuestro bote de garbanzos, los lavamos con abundante agua para quitarles toda la “gelatina” que traen.

Una vez limpios, tendremos que secarlos lo mejor posible. Para ello los pondremos bien extendidos sobre papel de cocina absorbente e iremos secando por encima con más papel absorbente. Hay que tener cuidado al secarlos para que no se despellejen, habrás que “exprimirlos” suavemente. Cambiad los papeles varias veces hasta que veáis que los garbanzos quedan más o menos secos.

Por otro lado, en una fuente o recipiente grande, mezclamos todas las especias con la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos los garbanzos a la fuente y removemos con cuidado hasta que estén todos bien impregnados de la mezcla.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y repartimos los garbanzos por toda la superficie, evitando que se queden apelotonados. Metemos al horno precalentado a 130ºC durante unos 60-65 minutos, removiendo cada 20 minutos aproximadamente. El tiempo, como siempre, dependerá de cada horno y de lo secos que hayan quedado los garbanzos ya que, para que queden crujientes, habrán de soltar toda la humedad. Por lo tanto, a partir de los 45-50 minutos, os recomiendo que vayáis probando cada rato hasta que estén en su punto.

Y nada más, tenemos listo nuestro saludable snack de garbanzos crujientes con especias, ideal para picar entre horas.

¡Que los disfrutéis!

Hay que sacar provecho a todo lo que tenemos en el frigo así que, utilizando la pasta filo que sobró de hacer la quiche de queso de cabra y dátiles, hemos hecho un aperitivo perfecto: crujientes de pollo y calabacín.

El uso de la pasta filo para hacer aperitivos está casi de moda, no hay restaurante donde haya unos “crujientes” de algo. Podemos hacer infinidad de aperitivos ya que se puede llenar de (casi) todo lo que se nos ocurra y dándole tantas formas como nuestra imaginación nos lo permita.

Y, aunque como más ricos quedan es friéndolos, ya sabéis que no somos muy amigos de las frituras, los haremos al horno para darles un toque más saludable.

¿Invitamos a los amigos a cenar y probar estos crujientes de pollo y calabacín?

Ingredientes (12 unidades aprox.):

• 4 láminas de pasta filo
• Un calabacín mediano
• Una pechuga de pollo fileteada
• ½ cebolla morada
• Una cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta
• Cebollino (para cerrar los saquitos)

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla muy fina. Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos la cebolla con una pizca de sal. Dejamos que se poche a fuego lento hasta que esté blanda y empiece a transparentar.

Mientras la cebolla se pocha, pelamos y cortamos en dados pequeños el calabacín. Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos el calabacín en la sartén y, removiendo de vez en cuando, dejamos que se ablande.

El calabacín tardará un ratito en ablandarse así que vamos a ir aprovechando para preparar el pollo. Lo ideal es cortarlo lo más pequeño posible, para que se integre bien con el calabacín y tengamos un relleno homogéneo. Yo usé una pechuga de pollo fileteada que corté en pequeños trocitos con las tijeras. También podéis usar carne picada de pollo (pedida al carnicero, no queda igual de bien con la preparada del súper).

Cuando el calabacín empiece a ablandarse, incorporamos el pollo a la sartén y subimos un poco el fuego para que se cocine bien. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de cúrcuma para darle color. Si queréis ponerle vuestro toque personal, incorporad las especias que más os gusten para que les dé el sabor que queráis. Cuando el pollo pierda el color rosado y esté cocinado, apartamos del fuego y reservamos.

Como ya os he comentado en alguna ocasión, la pasta filo se seca con bastante rapidez cuando está al aire, volviéndose menos manejable y más quebradiza. Así que tendremos que ser más o menos rápidos a la hora de preparar los saquitos.

Colocamos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y, encima, una lámina de pasta filo. Pintamos con un poco de aceite y colocamos encima otra lámina. Con un cuchillo afilado, cortamos las láminas de pasta en cuadrados (yo las corte en 6) que nos servirán para los saquitos.

En cada cuadrado de pasta, colocamos un poco del relleno que tenemos preparado. No pasaros con la cantidad de relleno porque si no, no podréis cerrar bien el saquito. Para cerrar el saquito, lo más fácil es ir llevando una a una las esquinas del cuadrado hacia el centro y cerrarlo con un cebollino.

Con los saquitos rellenos y cerrados, los metemos al horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos, hasta que estén bien doraditos. Ya tenemos listos nuestros crujientes de pollo y calabacín. Si no los vais a comer en el momento, dejadlos sobre una rejilla para que no se ablanden por la base.

¡Que los disfrutéis!