Sé que ha pasado tiempo desde las Navidades, pero seguro que tenéis restos de turrón de Jijona que podéis utilizar para esta receta: cheesecake de turrón.

No me puedo resistir a las tartas de queso al horno, me gusta mucho más que las típicas frías. Desde que hice la famosa tarta de queso La Viña quería hacer alguna variante metiendo un sabor. Pues bien, aprovechando que tenía por casa una crema de turrón de Jijona de estas navidades, pensé que era el momento perfecto para esta cheesecake de turrón.

Es un postre super sencillo de hacer y que, os aseguro, os va a encantar. De hecho, yo la llevé a casa de Juana Madrid y, literalmente, me dijeron que se habían obsesionado con ella

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (molde 20 cm):

• 500 g queso crema
• 300 ml nata para montar
• 200 g de turrón jijona (en mi caso, crema de turrón)
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de harina

Preparación:

Para que os quede una cheesecake de turrón con una textura perfecta, os recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren mejor.

En un bol amplio ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanqueen. Yo he usado la amasadora por comodidad, pero podéis hacerlo con unas varillas manuales perfectamente, no necesitáis ningún electrodoméstico.

Ahora incorporamos el queso crema, la nata y el turrón de jijona desmenuzado (o, como es mi caso, la crema de turrón directamente). Volvemos a batir hasta que esté todo completamente integrado. Por último, agregamos una cucharada de harina e integramos en la mezcla.

 Forramos un molde desmondable con papel de horno y vertemos la mezcla.

Metemos al horno precalentado a unos 200ºC durante 40 minutos. Es normal que se tueste un poco por arriba, pero si veis que se excede, podéis taparla al final con papel de aluminio. Una vez horneada, dejadla que se enfríe completamente dentro del horno con la puerta entreabierta. Importante esto último, yo la dejé enfriar con el horno cerrado y se cuajó más de lo que me hubiera gustado (eso sí, de sabor seguía estando igual de buena).

Cuando se haya enfriado, os recomiendo que la dejéis en la nevera (sin desmoldarla) hasta el día siguiente para que se enfríe bien.

Esta cheesecake de turrón no necesita acompañamiento para ser servida porque está increíblemente buena. Pero si la acompañáis con algo, contádmelo en comentarios

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta cheesecake de turrón, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Este año me he decidido por algo más sencillo para celebrar otro añito más del blog: un bundt cake de chocolate y té matcha.

Sí, hoy estoy de celebración porque No me comes nada cumple ¡¡6 años!! Aún no me creo que lleve tanto tiempo con él y siga publicando recetas semanalmente Pero cada vez sois más los que estáis ahí detrás visitando el blog y preparando las recetas. Así que, como digo todos los años, GRACIAS.

El año pasado me vine arriba preparando una tarta de limón y arándanos y dejé el listón muy alto. La decoración repostera es lo que peor llevo de la cocina, soy muy torpe para ello jajaja Todos los años, para celebrar el aniversario del blog siempre pensaba en dar un puntito más en este tema, pero este año he cambiado radicalmente yendo a algo sencillo sin sufrir por la decoración.

Así que me he decidido por un bundt cake, que nada más salir del horno ya son bonitos por la forma del molde Además, este bundt cake de chocolate y té matcha luce mucho en el corte, con ese marmolado lleno de contraste entre el marrón y el verde.

¿Celebramos juntos estos 6 años de blog?

Ingredientes:

• 350 g de harina
• 3 huevos XL
• 225 g de mantequilla (podéis sustituir parte por aceite suave)
• 225 ml de leche
• 250 g de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura química
• ½ cucharadita de sal
• 55 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 15 g de té matcha

Preparación:

Lo primero es indicaros que todos los ingredientes deberían estar a temperatura ambiente para que se integren mejor.

Como os indico en los ingredientes, podéis sustituir parte de la mantequilla por algún aceite suave (oliva suave, coco, girasol, etc.). En mi caso puse 75 ml de aceite de oliva suave y reduje la mantequilla en esa misma cantidad.

Empezaremos poniendo en un bol amplio la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta que amos ingredientes estén bien integrados y la mantequilla se haya ablandado. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo tras cada huevo para mezclarlo bien.

En otro recipiente, pondremos la harina junto con la levadura química y la sal. Tamizamos la mezcla para que la harina quede fina y no forme grumos a la hora de incorporarla a la masa de bundt cake.

Respecto a la leche, ¿recordáis la receta de labneh de la semana pasada? Os indiqué que guardaseis el suero porque se podía utilizar para preparar otras recetas. Pues bien, yo lo he usado parar este bundt cake de chocolate y té matcha, sustituyendo parte de la leche La cantidad final de ambos ingredientes, es la misma que os he indicado.

Incorporamos la harina al bol donde tenemos la mezcla de la masa, haciéndolo en 3 veces e intercalaremos con añadir leche/suero. De esta manera, el orden sería: harina, leche, harina, leche y harina. Cada vez que incorporemos algo, hay que batir hasta que esté totalmente en la mezcla.

Una vez que tenemos a masa lista habrá que dividirla en 2 mitades para añadir cacao a una de ellas y el té matcha a la otra.

Engrasamos el molde del bundt cake con aceite, mantequilla, spray desmoldante… para que no se nos pegue a la hora de desmoldarlo. Vertemos las masas en pequeñas porciones y alternativamente, para que se cree el efecto marmolado. Al terminar, damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 175ºC, colocando el molde sobre una rejilla para que circule el aire por el agujero central del molde y se hornee de manera uniforme. Horneamos durante unos 50-60 minutos, revisando con un palillo cuándo está hecho. Como siempre, los tiempos variarán según el horno y tendréis que adaptarlo al vuestro.

Una vez horneado, dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos sin desmoldar. Pasado ese tiempo, volvemos a dar un par de golpes sobre la encimera para que se despegue bien y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Podéis decorar este bundt cake de chocolate y té matcha como más os guste. Yo usé un poco de chocolate derretido y espolvoreé un poco de té matcha.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bundt cake de chocolate y té matcha, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Post patrocinado

¿Hay alguien que, a estas alturas, todavía no conozca la tarta de queso La Viña? No hay una tarta más sencilla de hacer que esta y el resultado es absolutamente delicioso.

La tarta de queso La Viña se puso muchísimo de moda el año pasado, era una preparación constante en las redes sociales de los aficionados a la cocina. Pero yo, como siempre, llego tarde a las modas y ahora es cuando me he decidido a hacerla.

Esta es la tarta de queso que preparan en el restaurante La Viña de San Sebastián y ellos mismos son los que han dado a conocer la receta que circula por todo Internet. La receta original lleva las siguientes cantidades: 1 kg de queso crema, 400 g de azúcar, 7 huevos, ½ l de nata y cucharada o cucharada y media de harina. Obviamente, ellos preparan una tarta de queso enorme así que yo la he adaptado al tamaño de molde que tengo.

Y como os decía al principio, esta tarta de queso La Viña es de lo más sencilla de preparar: mezclar, hornear y enfriar, sin más. El resultado es una tarta super cremosa y con un sabor increíble, cuando la probéis entenderéis por qué se ha hecho tan famosa.

¿Os apetece prepararla?

Ingredientes (molde 20 cm):

• 500 g de queso crema
• 240 g de azúcar
• 4 huevos L
• 300 ml de nata para montar (35% m.g.)
• 1 cucharada de harina

Preparación:

Antes de empezar la receta os recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren mejor y os quede una tarta de queso La Viña con una textura perfecta.

En un bol amplio echamos el queso crema y el azúcar y batimos con unas varillas hasta que el azúcar esté completamente disuelto y obtengamos una crema suave. Añadimos los huevos y la nata y volvemos a batir hasta integrarlos completamente. Por último, agregamos la cucharada de harina y volvemos a integran con el resto de ingredientes.

Forramos un molde desmoldable con papel de horno. Para que quede bien, lo mejor es arrugarlo antes de forrar, así os será más sencillo. Vertemos la mezcla anterior en el molde.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 40-50 minutos. El tiempo, aparte de depende de cada horno como siempre, dependerá de la textura que le queráis dar a vuestra tarta de queso La Viña. A mi personalmente me gusta algo más cuajada, por lo que la tuve 50 minutos en el horno. Si os gusta que el centro de la tarta esté más líquido, podéis dejarla 40 minutos. Si veis que se os dora mucho por encima, podéis poner un papel de aluminio por encima para evitar que se queme.

Eso sí, tened en cuenta que cuando la saquéis del horno, el centro suele temblar como si fuese un flan, así que no os preocupéis si la veis así. Terminará de coger textura mientras se enfría.

Cuando la hayamos horneado, dejamos la puerta del horno entreabierta y dejamos que se atempere en su interior. Luego, la guardamos en la nevera sin desmoldar y la dejamos hasta que esté bien fría (mejor hasta el día siguiente). Sé que os va a costar soportar la espera, pero merece la pena porque al día siguiente estará aún más buena.

Ya solo nos quedar servir esta tarta de queso La Viña. Está buena por sí sola y no le hacen falta extras, pero si queréis podéis añadirle un toque de mermelada o miel

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta tarta de queso La Viña, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Aunque ya sabéis que no soy muy dulcero, hoy me pongo el gorro de repostero para traeros este llamativo carrot bundt cake (bundt cake de zanahoria).

Si me dijeran que solo podría elegir una tarta para el resto de mi vida, sin duda sería la tarta de zanahoria, la adoro Y ya ni os cuento cuánto me gusta esta versión carrot bundt cake. Si ya de por sí es vistosa, por dentro queda suuuuuper jugosa y no necesita ningún extra para conquistar vuestros estómagos.

Así que no me entretengo más y vamos con la receta. ¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 400 g de zanahoria
• 125 g de nueces
• 5 huevos
• 300 g de azúcar (moreno en mi caso)
• 300 ml de aceite suave (el que queráis: girasol, coco…)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 325 g de harina (yo puse 2/3 de harina de todo uso y 1/3 de harina integral)
• 2 ½ cucharadas de levadura química
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las rallamos. Dependiendo de cuánto os guste encontraros luego los trocitos dentro del bizcocho, podéis usar un rallado más o menos fino. Troceamos las nueces y las reservamos junto con la zanahoria rallada.

En un bol amplio, ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla bien aireada y espumosa (os llevará unos minutos). Incorporamos el aceite y la esencia de vainilla, volviendo a batir hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.

En otro bol, añadimos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, removiendo para que los ingredientes se repartan bien. Añadiremos esta mezcla al bol de la preparación anterior, echándolo en 3 tandas y tamizándolo según vamos incorporando. Tras cada tanda, batimos la mezcla hasta que se integre totalmente.

Por último, solo nos queda por añadir la zanahoria rallada y las nueces. Removemos con un cubierto de madera o una lengua de silicona para que se repartan bien por la mezcla.

Untamos el molde con aceite, spray antiadherente (mi recomendación) o mantequilla para que el carrot bundt cake se pueda desmoldar bien tras el horneado y no se pegue a las paredes. Poned especial atención a todos los recovecos típicos de estos moldes. Vertemos la mezcla por un lado del bundt cake (se repartirá por el resto ella sola) y, al terminar, damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 180ºC, colocando el molde sobre la rejilla para que circule el aire por el agujero central y se hornee uniformemente. Horneamos durante unos 50 minutos o 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar. Si veis que se empieza a quemar el bundt cake por arriba, podéis taparlo con papel de aluminio.

Cuando esté listo, sacamos el bundt cake del horno y lo dejamos enfriar sobre la rejilla sin desmoldar durante exactamente 10 minutos (con menos tiempo se romperá al desmoldarlo y con más tiempo, corremos el riesgo de que se quede pegado al molde). Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Ya tenemos listo nuestro carrot bundt cake. Si queréis, podéis ponerle la cobertura que más os guste (por ejemplo, un frosting de queso como las típicas tartas de zanahoria) aunque en mi caso he preferido dejarlo tal cual

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este carrot bundt cake, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Fuente: I love bundt cakes

Hoy estoy de celebración porque No me comes nada cumple nada más y nada menos que… ¡¡5 AÑOS!! Así que os traigo esta deliciosa tarta de limón y arándanos para que lo celebremos juntos.

Lo primero es daros las gracias a todas las personas que estáis ahí, que visitáis el blog, que comentáis las recetas, que las hacéis, que me seguís por redes sociales… porque sois vosotros los que hacéis que este blog siga vivo, que haya alcanzado la cifra de más de 250 recetas publicadas y que yo siga con ganas de seguir compartiendo esta afición

¡¡MIL GRACIAS!!

Y, como todos los años, me propongo celebrar el “cumpleblog” preparando una tarta que implique mejorar mis habilidades reposteras (que dejan mucho que desear). El año pasado me animé, casi por primera vez, a decorar/cubrir una tarta y el resultado fue esta tarta de chocolate que fue todo un logro para mí.

Este año quería subir el listón y complicar un poco la decoración de la tarta. Después de darle mil vueltas, me decanté por preparar una tarta degradada (conocida como ombre cake). He de confesaros que el resultado es peor del esperado porque tuve problemas técnicos con la buttercream jajajaja. Me quedé corto de cantidad y tuve que rehacer, perdiendo un poco las tonalidades finales y quedando un degradado en 2 tonalidades (o casi) más que en 3 como pensaba. Pero no pasa nada, estoy muy satisfecho con el resultado porque ya os digo que mis habilidades reposteras dejan mucho que desear y conseguir esta tarta de limón y arándanos es un reto para mi

Ingredientes (2 moldes de 15 cm):

Bizcocho

• 4 huevos L
• 250 g de azúcar
• 215 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 215 ml de buttermilk (200 ml de leche entera + 15 ml de zumo de limón)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• La ralladura de 1 limón
• 1,5 cucharadita de esencia de vainilla
• 350 g de harina
• 1,5 cucharadita de levadura química
• 1,5 cucharadita de bicarbonato
• Un chorrito de leche
• Una pizca de sal

Buttercream de arándanos

• 300 g de mantequilla
• 500 g de azúcar glass
• 100 g de arándanos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharas de agua

Preparación:

Empezaremos preparando el buttermilk simplemente mezclando la leche con el zumo de limón y dejándolo reposar 10 minutos.

Mientras tanto, vamos preparando la masa de la tarta. En un bol amplio, echamos la mantequilla cortada en dados y la batimos durante 2 minutos, para que se ablande. Añadimos el azúcar y volvemos a batir otros 2 minutos para que se mezcle bien con la mantequilla.

A continuación, iremos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo cada vez que agreguemos uno hasta que esté totalmente integrado en la masa. Por último, echaremos la esencia de vainilla y el zumo y la ralladura de limón, volviendo a batir hasta que esté todo bien mezclado.

En este punto, el buttermilk estará ya listo para usar. Por otro lado, tendremos que tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Ahora toca añadir estas 2 preparaciones a nuestra masa.

Para ello lo haremos en 5 tandas de la siguiente manera: harina, buttermilk, harina, buttermilk y harina (ya lo hice de esta manera en el bundt cake de limón, jengibre y pimienta). Cada vez que añadamos una tanda, como siempre, nos tocará batir hasta que esté totalmente integrada en la masa.

Vertemos la masa en los 2 moldes (preparados a vuestra manera típica para evitar que el bizcocho se pegue y no podamos desmoldarlo) y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y lo mejor es usar la técnica milenaria de pinchar con un palillo y comprobar si sale limpio. Sacamos del horno cuando estén listos, dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos.

Para que los bizcochos queden bien húmedos, antes de que se enfríen totalmente, los envolveremos en film y los dejaremos enfriar en la nevera (o en el congelador si tenemos prisa), para que cojan consistencia y podamos manipularlos mejor.

Una vez que tengamos los bizcochos se hayan enfriado lo suficiente, nos tocará preparar la buttercream de arándanos Lo primero será hacer un coulis con los arándanos, que no tiene ninguna complicación. En un cazo vertemos los arándanos junto con el zumo de limón y el agua y lo ponemos a fuego medio hasta que los arándanos empiecen a ablandarse y podamos aplastarlos sin esfuerzo, para que suelten el jugo. Una vez echo esto, trituramos esta mezcla para que no quede ningún trozo de arándano y la seguimos dejando a fuego bajo el tiempo necesario para que se vaya espesando y se forme una especie de puré/jarabe. Dejamos enfriar.

Ahora vamos con la buttercream en sí. En un bol amplio ponemos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente. Con una batidora de varillas (o un robot de cocina), empezamos batiendo a velocidad baja y, cuando la mantequilla se ablande, subimos la velocidad y batimos durante unos 5 minutos, hasta conseguir que la mantequilla quede cremosa y aireada. Añadimos el azúcar glass y repetimos el proceso. En la receta de la tarta de chocolate también hice una buttercream y también está explicado este proceso, por si queréis echarle una lectura si os quedan dudas

Cogemos 3 boles y dividimos la buttercream en ellos a partes iguales. Repartimos el coulis de arándanos entre los 3 boles, pero no a proporciones iguales, sino repartiendo de menos a más para conseguir una buttercream degradada en 3 tonalidades.

Con la buttercream lista, solo nos queda montar la tarta. En mi caso dividí cada bizcocho por la mitad para obtener 4 capas de bizcocho y 3 de relleno (lo ideal sería que cada una fuera de una tonalidad). Cubrimos la tarta con una primera delgada capa de buttercream y dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

Posteriormente, para hacer la cobertura en degradado solamente tenemos que ir cubriendo la tarta de más oscuro a mas claro y alisar la buttercream Y como una imagen vale más que mil palabras, podéis ver estos videos de YouTube que lo muestran a la perfección.

Una vez que la cobertura esté acabada, solo nos queda decorar nuestra tarta de limón y arándanos como más nos guste Yo me decanté por unos frutos rojos y ralladura de limón.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta tarta de limón y arándanos, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Ahh y, por cierto, la idea base de la tarta es el bizcocho de vainilla de “El dulce objetivo”, que yo lo he modificado para hacerlo de limón Os recomiendo que veáis sus tartas porque son brutales y son fuente de inspiración.

Hoy os traigo esta deliciosa tarta de chocolate porque estoy de cumpleaños…¡¡¡No me comes nada cumple 4 años!!!

Cuando me paro a pensar, aún me parece mentira que lleve más de 200 receta publicadas, cosa que me parecía inimaginable cuando comencé con el blog. Como siempre, esto no podría ser posible sin toda la gente que me anima a seguir adelante, intentando ser cada día un poquito mejor en esto ¡Gracias!

Por otro lado, este año me marqué el objetivo de mejorar fotográficamente las recetas para que parecieran más profesionales y más apetitosas. Y creo que lo he cumplido, poco a poco voy mejorando la calidad de las fotos, dedicándole más tiempo a los detalles para que os entren ganas de probar las recetas con solo verlas.

Así que para celebrar los 4 años de No me comes nada, tenía que hacer una tarta de nivel, algo que me llevaba rondando la cabeza tiempo, una tarta de decir…¡guau! La repostería y, sobre todo, la “decoración repostera” es mi punto débil, soy muy torpe con los detalles y por eso no me anima demasiado. Pero este año le he dedicado esfuerzo y tiempo…creo que el resultado ha merecido la pena

Así que, después de todo ese momento emotivo/reflexivo, ¿vamos a por la tarta de chocolate?

Ingredientes (molde 20 cm):

Para el bizcocho:

• 2 huevos L
• 280 g de azúcar blanco
• 120 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
• 160 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 180 g de harina de trigo
• 60 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
• Una pizca de sal
• 120 ml de agua caliente

Para la buttercream:

• 250 g de azúcar glass
• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 g de chocolate negro 85%

Preparación:

Bizcocho

En un bol amplio, batimos los huevos hasta que espumen y añadimos posteriormente azúcar, batiendo hasta que la mezcla blanquee. Incorporamos el aceite, la leche y la esencia de vainilla, en este orden y volviendo a batir tras cada ingrediente para que se mezcle todo bien.

Ahora vamos con los ingredientes “secos”. Incorporaremos la harina, el cacao y la levadura todo junto, tamizándolo previamente para evitar que se formen grumos. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos una pizca de sal y removemos ligeramente para que se reparta por la mezcla.

Por último, añadiremos el agua caliente y volveremos a batir hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos en el molde, que habremos engrasado ligeramente para facilitar el desmoldado y que no se pegue el bizcocho.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40-45 minutos. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos son orientativos. La prueba básica para saber si el bizcocho está hecho es pincharlo con un palillo (o cuchillo) y comprobar que sale limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar, sobre una rejilla durante unos 10 minutos para que el bizcocho se asiente. Desmoldamos y procedemos a hacer los cortes al bizcocho. Por un lado, quitaremos el sobrante superior (el “copete” que le sale al bizcocho) para alisar la superficie. Por otro lado, cortaremos el bizcocho por la mitad para hacer 2 capas. Dejamos enfriar totalmente las 2 capas sobre la rejilla.

Buttercream

Cuando el bizcocho se haya enfriado prepararemos la buttercream. Lo ideal para preparar esta crema sería tener un robot estilo Kitchenaid pero sé que eso lo tiene poca gente. La siguiente opción sería tener una batidora de dobles varillas porque están preparadas para aguantar mucho tiempo de batido y son más asequibles. Y, por último, está mi opción, jajaja que básicamente es tener el complemento de varilla para una batidora normal. Complica el proceso porque batir no es igual de cómodo que con las anteriores y hay que tener la precaución de no sobrecalentar la batidora, vaya a ser que se nos estropee. Pero se puede perfectamente con cualquier opción, así que no tenéis excusa

Empezaremos derritiendo el chocolate ya que queremos que no esté caliente cuando lo vayamos a incorporar a la buttercream. Lo más cómodo es derretirlo en el microondas, poniéndolo a media potencia y vigilando, cada pocos segundos, para evitar que “hierva” y amargue. Reservamos.

Pues bien, en un bol amplio ponemos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente. Batimos a baja potencia hasta que se ablande un poco y, luego, subimos la velocidad de la batidora y batimos durante unos 5 minutos (con la precaución de no sobrecalentar nuestra batidora tradicional en caso de usarla). Con esto conseguiremos que la mantequilla quede cremosa y aireada. Añadimos el azúcar glas y repetimos el proceso, al principio lento para evitar crear una nube de azúcar y, en cuanto no haya riesgo de salpicaduras, a toda potencia durante otros 5 minutos.

Añadimos el chocolate (que ya debería haberse enfriado) y batimos el tiempo justo para que esté totalmente integrado en la buttercream.

Montaje

Y llegamos a la parte realmente complicada de la receta. Obtener una cobertura lista requiere práctica y habilidad. Os confieso que es la primera vez que me queda una tarta tan perfecta de cobertura (y dista de ser realmente perfecta) porque soy un desastre con las coberturas.

Os voy a hacer, lo mejor posible, una descripción del proceso de cubrir la tarta con la buttercream pero os recomiendo que, si nunca habéis hecho una cobertura con buttercream, veáis distintos vídeos en YouTube para haceros una idea más clara del proceso.

Lo primero será montar los pisos de la tarta. En esta ocasión es fácil porque solo tenemos 2 capas. Para el piso de abajo utilizaremos la capa de arriba del bizcocho, con la parte del copete que hemos quitado hacia arriba. Echamos una capa generosa de buttercream de chocolate sobre esta capa, que será el relleno de nuestra tarta de chocolate Ahora ponemos el piso de arriba, utilizando la capa inferior del bizcocho pero, atención, con la base hacia arriba. De esta manera conseguiremos tener una superficie totalmente lisa en la parte superior del bizcocho.

Ahora toca dar la primera capa de cobertura. Será una capa delgada cuya función es crear una superficie lisa, para que las migas del bizcocho no afeen el resultado final. De hecho, se la conoce como capa recogemigas. Pues lo dicho, se cubre todo el exterior del bizcocho con una capa fina de cobertura y se mete en la nevera durante unos 30 minutos para que se endurezca.

Pasado este tiempo, toca poner la capa definitiva de cobertura, ahora sí, más generosa que la anterior. Con ayuda de una espátula iremos alisándola, en varias pasadas y con delicadeza. Como os he dicho antes, conseguir una cobertura lisa es cuestión de práctica.

Una vez que tengamos cubierta nuestra tarta de chocolate ya solo queda que la decoréis como más os guste

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta tarta de chocolate, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

He adelantado la receta de esta semana porque hoy estamos de celebración… ¡¡No me comes nada cumple 3 años!! Y nada mejor que celebrarlo con una señora tarta de alto nivel: una tarta red velvet.

Sinceramente pensé que me cansaría del blog llegado este punto jajaja, pero no, sigo con ganas y con infinidad de recetas en el tintero esperando a que las haga (y eso que he publicado más de 150 recetas). Y todo eso es gracias a los que me seguís, que poco a poco sois más cada día y que me alegráis enormemente cuando me decís que habéis preparado una receta mía y ha gustado Así que esta tarta red velvet que preparo hoy es para daros las gracias (tendréis que venir a recoger un trocito, no se envía por correo ).

Ingredientes (molde 20cm):

• 300 g de harina
• 250 ml de leche entera
• 320 g de azúcar
• 150 g de mantequilla/margarina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de vinagre
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de sal
• Colorante rojo en pasta

Frosting de queso

• 250 ml de nata para montar
• 160 g de queso crema
• 160 g de azúcar glass

Preparación:

Ponemos en un bol amplio el azúcar junto con la mantequilla, preferiblemente que esté a temperatura ambiente para trabajar mejor, y mezclamos hasta que quede como si fuera tierra.

Añadimos los 2 huevos y la cucharada de esencia de vainilla y volvemos a mezclar. Lo mejor para todo el proceso es que utilicéis una batidora de varillas porque os será más fácil que con unas manuales (aunque también se puede con estas últimas).

Ahora vamos a agregar la harina y el cacao tamizándolos y removiendo cada poco para que se vayan integrando en la mezcla sin formar grumos. En este punto vertemos también la leche junto con la sal y volvemos a mezclar, obteniendo una masa líquida.

En un pequeño recipiente ponemos la cucharadita de bicarbonato sódico y le echamos el vinagre, mezclando para que se disuelva y se formen burbujas. Añadimos esta mezcla junto con la levadura al bol y volvemos a mezclar. Con el bicarbonato conseguiremos que nos quede una tarta red velvet muy esponjosa.

Y ya solo nos queda darle el toque de color. Agregamos una pequeña cantidad de colorante y mezclamos enérgicamente para que se tiña toda la mezcla. Añadiremos tanto colorante como necesitéis para obtener un color como el de las fotos, no suele ser necesario mucho colorante ya que tiñe bastante.

Por favor, aviso importante en este punto, usad colorante en pasta, el colorante líquido NO sirve. Yo lo usé la primera vez que la hice y más que una tarta red velvet parecía un filete poco hecho….

Vertemos la mezcla en un molde que habremos engrasado y enharinado ligeramente para evitar que se nos pegue la tarta. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y hay que estar atentos a que la tarta esté en su punto, utilizando el sofisticado mecanismo de clavar un palillo y que salga sin manchar.

Una vez que la tarta esté horneada, la sacamos del horno, la dejamos enfriar unos 10 minutos sin desmoldar y, por último, pasado ese tiempo, la desmoldamos y la dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Para rellenar y decorar prepararemos un frosting de queso que le dará el toque final a nuestra tarta red velvet. Para ello batimos el queso crema junto con el azúcar glass y, posteriormente, vamos agregando poco a poco la nata, que deberá estar muy fría para que monte bien. Con el frosting listo, cortamos la tarta por la mitad para rellenarla y, una vez recolocada, la cubrimos con el frosting sobrante. La decoración la dejo a vuestro gusto, si veis las fotos no es que yo sea un experto decorador…así que mejor que yo seguro que lo hacéis

Dejamos enfriar un par de horas en la nevera para que se asiente la cobertura y ya podemos disfrutar de nuestro cumpleaños bloguero con esta magnífica tarta red velvet.

¡Que la disfrutéis!

Nada mejor para la época del año que se acerca que una receta bien fresca: tarta de limón.

Cuando el calor se adueña de nuestras cocinas, nos apetece pasar el menor tiempo posible en ellas y utilizar lo menos posible la vitrocerámica y el horno. Esta tarta de limón no os hará sufrir en la cocina ya que no necesita horno y usaremos el microondas 5 minutos como mucho.

Típicamente estas tartas suelen hacerse con fresas, pero esta vez nos hemos decidido por darle un toque más refrescante con el limón.

Ingredientes (molde 20 cm):

Para la base:

• 1 paquete de galletas maría
• 100 g de mantequilla

Para el relleno

• 300 g de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 1 sobre de gelatina de limón (85 g)
• Zumo de 1 limón
• Agua (hasta llenar 1 vaso con el zumo)

Para la cobertura

• 1 vaso de agua
• 1 sobre de gelatina de limón (85 g)
• 80 g de azúcar
• El zumo y la ralladura de 1 limón

Preparación:

Empezamos preparando la base y, para ello, tenemos que triturar las galletas maría. Si tenéis una picadora o un robot de cocina, tendréis el trabajo hecho sin ningún esfuerzo. Para los que no lo tenemos, lo más fácil es echar las galletas troceadas con las manos en una bolsa de congelar y, con un rodillo de cocina, aplastarlas contra la encimera hasta que esté tan trituradas como queramos. Vertemos las galletas trituradas en un bol.

Derretimos la mantequilla en el microondas, poniéndola en intervalos de 30 segundos y removiéndola hasta que esté totalmente derretida. Incorporamos la mantequilla derretida poco a poco al bol de galletas, mezclando constantemente hasta que esté todo homogéneo.

Cogemos un molde desmoldable de 20 cm, ponemos un papel vegetal en el fondo para facilitar el retirado posterior y vertemos la mezcla de galletas, cubriendo todo el fondo con una capa compacta (nos ayudamos con una cuchara para presionar). Reservamos el molde en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Exprimimos el zumo de un limón y añadimos agua hasta llenar un vaso entero. Calentamos el agua con limón hasta que empiece a hervir y añadimos el sobre de gelatina, removiendo hasta que esté completamente disuelto.

Por otro lado, en un bol mezclamos el queso crema y la nata para montar. Usaremos unas varillas para mezclar todo homogéneamente. Cuando la gelatina disuelta se haya atemperado un poco (como la dejéis mucho empieza a cuajar y no queremos eso), la incorporamos poco a poco a la mezcla de queso y nata, removiendo con ayuda de las varillas. No os asustéis si empieza a cortarse un poco la nata, es una reacción normal al mezclarse con el zumo del limón. Dependiendo de la cantidad de zumo que hayáis exprimido, se cortará más o menos, cosa que afectará a la textura final de la tarta.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos el relleno que hemos preparado. Tapamos con film transparente y volvemos a meter en la nevera. Tendremos que dejarlo unas cuantas horas para que cuaje bien antes de cubrirlo con la gelatina.

Una vez la tarta esté cuajada, prepararemos la cobertura. Haremos casi los mismos pasos que con la gelatina del relleno. Exprimimos el zumo de un limón y añadimos, en esta ocasión, un vaso completo de agua. Calentamos hasta que hierva e incorporamos el sobre de gelatina junto con el azúcar, removiendo hasta que todo esté completamente disuelto. Si queréis, podéis añadir también la ralladura de un limón. Cuando la gelatina líquida se haya atemperado, la verteremos sobre la tarta, pero no directamente sobre ella sino sobre el revés de una cuchara para que no se nos rompa el relleno cuajado. Volvemos a meter en la nevera hasta que la gelatina esté completamente cuajada.

Solo nos queda desmoldar con cuidado nuestra tarta de limón y servirla.

¡Que la disfrutéis!

El verano pasado estuvimos de vacaciones en Viena y pudimos degustar, cual “guiri”, la auténtica Tarta Sacher del Hotel Sacher. Desde entonces, teníamos pendiente enseñaros la receta y, aunque con algo de retraso, hoy os enseñamos a hacerla.

Variantes de la Tarta Sacher hay muchas. De hecho, en la propia Viena todas las cafeterías te ofrecen su versión de esta mítica tarta. El problema es que sólo los reposteros del Hotel Sacher saben la receta exacta (esto es como la receta de la Coca-Cola ). Pero nuestra receta podemos decir que es bastante fiel a la original ya que se le hemos pedido prestada a la Oficina Nacional de Turismo de Austria 

Aunque veáis que la receta es muy larga, no es nada difícil hacer una Tarta Sacher y, si sois adictos al chocolate, no podéis dejar de probarla.

Ingredientes (molde 20 cm):

Para el bizcocho:

• 140 g de mantequilla
• 60 g de azúcar glass
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 6 huevos L
• 110 g de azúcar normal
• 140 g de harina
• 140 g de chocolate negro

Para el relleno:

• Mermelada de albaricoque (unos 150 g aprox.)

Para la cobertura:

• 200 g de azúcar
• 250 ml de agua
• 165 g de chocolate negro

Preparación:

Antes de preparar nada, acordaos de sacar con tiempo la mantequilla de la nevera porque necesitamos que esté a temperatura ambiente para que se integre bien con el resto de ingredientes.

Ponemos la mantequilla, en pequeños taquitos, en un bol y la batimos junto con el azúcar glass y la esencia de vainilla hasta que obtengamos una masa homogénea y cremosa. Incorporamos a esta masa las yemas de los huevos (las claras las reservaremos en un bol aparte) una a una, batiendo tras cada yema para que se mezcle bien. Derretimos el chocolate negro al baño maría y lo añadimos también a la mezcla, removiendo hasta tener todo homogéneamente mezclado.

Montamos a punto de nieve las claras que habíamos reservado en un bol aparte. Una vez que estén montadas, añadimos el azúcar normal y batimos hasta mezclarlo completamente. Incorporamos poco a poco las claras montadas a la masa de mantequilla, removiendo con movimientos envolventes.

Por último, solo nos queda incorporar la harina a la masa del bizcocho. Lo haremos tamizándola para evitar que se formen grumos.

Engrasamos y enharinamos ligeramente un molde desmontable (yo usé uno de 20 cm) y vertemos la masa en él. Metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 50-60 minutos (como siempre, el tiempo variará un poco dependiendo del horno). Comprobaremos que el bizcocho está listo introduciendo un palillo largo (o un cuchillo fino) hasta el centro y comprobando que sale sin manchar.

Dejamos reposar el bizcocho dentro del horno con la puerta entreabierta durante los primeros 10 minutos. Luego, lo sacaremos y lo pondremos, sin desmoldar, sobre una rejilla otros 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos, le damos la vuelta (queremos el fondo del bizcocho hacia arriba para que quede liso) y seguimos dejando que se enfríe sobre la rejilla.

Una vez se haya enfriado el bizcocho, si le quedó mucho “copete” (recordad que le dimos la vuelta y el copete nos habrá quedado debajo), se lo cortamos para dejarlo plano. Por otro lado, abrimos el bizcocho por la mitad para rellenarlo con la mermelada de albaricoque (cantidad al gusto). Podéis calentar la mermelada y pasarla por un pasapurés si queréis que os quede un relleno más uniforme, pero lo dejo a vuestro gusto Unimos las dos mitades del bizcocho y reservamos.

Lo último que nos queda para tener lista nuestra tarta Sacher es preparar el glaseado de chocolate. Ponemos el agua a hervir en una cazuela y, cuando hierva a borbotones, incorporamos el azúcar y el chocolate previamente derretido al baño maría. Dejamos hervir unos 5 minutos, removiendo con unas varillas para evitar que se formen grumos.

Ahora viene la parte complicada, dar con la textura correcta de la cobertura para que cubra perfectamente el bizcocho. Si está muy líquida (muy caliente), apenas cubrirá el bizcocho porque resbalará por toda la superficie. Si está muy espesa (se ha enfriado mucho), no se extenderá bien por toda la superficie, teniendo que extenderla con ayuda de una paleta y no nos quedará con ese liso perfecto que buscamos.

Así que dejad enfriar la cobertura hasta que veáis que tiene una textura ideal, espesa, pero con movimiento. Colocamos un papel de horno o un papel de aluminio sobre la encimera y encima la rejilla con la tarta. Vertemos la cobertura sobre la tarta, dejando que se extienda por toda la superficie y desborde por los lados, cubriéndolo todo. Dejamos que el glaseado se endurezca.

Solo nos queda degustar un buen trozo de tarta Sacher servida con nata y acompañada de un buen café vienés.

¡Que la disfrutéis!

Aprovechando que el pasado lunes fue el día de Santiago Apostol y Día de Galicia, vamos a elaborar el postre gallego más famoso: tarta de Santiago.

Siempre me ha encantado esta tarta, pero desde que hice el Camino de Santiago hace un par de años, me volví adicto. Raro era el día que no caía un buen trozo de tarta de Santiago para recuperar la energía perdida durante la caminata. Así que no podía faltar la receta correspondiente en el blog.

De todas las recetas hay muchas variantes pero de esta precisamente tenemos una forma oficial de elaborarla ya que su receta está publicada en el Boletín Oficial del Estado, sí, habéis leído bien, yo también me quedé muy sorprendido al conocerlo. Otra de las cosas que me llamó la atención sobre la receta es que su versión original no lleva nada de harina aunque pueda parecer lo contrario. Sus ingredientes son básicamente los tres siguientes:

• Almendra molida (mínimo un 33% del peso total)
• Azúcar (mínimo un 33% del peso total)
• Huevos (mínimo un 25% del peso total)

Y ya el resto de ingredientes son un poco a gusto del consumidor (canela, limón, licor, etc.) y cada receta tiene su variante.

Así que, en honor del patrón de España, vamos con la receta de su tarta.

Ingredientes (molde 22 cm):

• 250 g de almendra molida
• 250 g de azúcar
• 5 huevos
• 1 cucharadita de canela
• La ralladura de ½ limón
• Azúcar glass para decorar
• Plantilla de la Cruz de la Orden de Santiago (descargar aquí)

Preparación:

Primero he de confesar que, aunque la receta “oficial” recomienda almendras de una variedad mediterránea (marcona, comuna, mallorca, etc.), la almendra molida que aparece en las fotos es de origen estadounidense Siempre me gusta comprar producto del país pero esta vez, por comodidad a la hora de la compra, acabé tirando de producto importado… y ahora vamos a la receta.

En un bol amplio mezclamos la almendra molida con el azúcar, la canela y la ralladura del limón. A continuación, iremos echando los huevos uno a uno. Se puede echar directamente, pero yo los pongo primero en un vaso y les doy dos “meneos” con un tenedor para mezclar la yema con la clara y posteriormente los incorporo a la mezcla, removiendo con ayuda de una paleta de madera o una lengua de silicona para que queden todos los ingredientes bien integrados.

A la hora de mezclar los huevos hay diversidad de opiniones dependiendo de la esponjosidad que se le quiera dar a la tarta. Si se quiere una tarta más esponjosa, habrá que batir previamente los huevos con unas varillas para que cojan algo de aire. A mí personalmente me gusta la tarta de Santiago más consistente y los echo como os he contado anteriormente, podríamos decir que sin batir.

Cogemos un molde desmoldable de unos 22 cm y lo untamos bien con un poquito de aceite para evitar que la tarta se nos pegue a la hora de sacarla. Yo, además, suelo forrar el fondo del molde con papel vegetal para asegurarme que no se pegará. Vertemos la mezcla de ingredientes en el molde y lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos. Como siempre, el tiempo dependerá de cada horno así que pincharemos la tarta con un palillo o un cuchillo para comprobar si está lista (el palillo/cuchillo debe salir limpio). Si veis que la tarta se empieza a tostar demasiado por encima y aún no está totalmente horneada, podéis cubrirla con un papel de aluminio para evitar que se os queme. Sacamos del horno la tarta y le dejamos enfriar sin desmoldarla.

Mientras, vamos a preparar lo necesario para decorar nuestra tarta de Santiago con azúcar glass. Como bien sabréis, esta tarta está decorada con la Cruz de la Orden de Santiago así que os dejo esta plantilla para que os la descarguéis.  Simplemente tenéis que imprimirla, recortarla, ponerla sobre la tarta (tiene el tamaño perfecto para el molde usado) y, cuando la tarta se haya enfriado y la hayamos desmoldado, espolvorear azúcar glass por encima con ayuda de un colador. Y ahora viene la parte difícil, quitar la plantilla de la cruz sin que se caiga todo el azúcar que tiene encima. Sí, parece una chorrada pero hay que tener cierto cuidado si queréis que os quede una cruz perfecta (de hecho podéis comprobar en las fotos que no me quedaron del todo bien los “brazos” de la cruz…).

Ya solo nos queda disfrutar de nuestra tarta de Santiago al momento o al día siguiente, que está casi más buena.

¡Que la disfrutéis!

[See image gallery at www.nomecomesnada.es]