El hummus no puede faltar en mi mesa cuando preparo un picoteo. Hoy os enseño a preparar uno de los más famosos del supermercado: hummus de aceitunas kalamata.

Los que me seguís desde hace tiempo, sabréis que soy un auténtico fan del hummus y que ya os he dejado muchas recetas de hummus en el blog. Pero el hummus de aceitunas kalamata es uno de mis favoritos y, cuando no hago hummus en casa, es el que siempre compro.

Hace tiempo os enseñé a preparar un hummus de aceitunas y la idea es la misma, pero el sabor intenso de las aceitunas kalamata combina genial con los garbanzos y hacen que este hummus sea aún mejor.

Además, por las fechas en las que estamos, ¿por qué no poner este hummus de aceitunas kalamata como entrante en nuestras mesas navideñas?

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• Aceitunas kalamata al gusto (unas 20 en mi caso)
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de tahini
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• Sal

Preparación:

Como ya podéis imaginar, la preparación tiene cero misterio.

Ponemos todos los ingredientes, en el orden en que están en la lista, en el vaso de la picadora, batidora, robot de cocina u otro electrodoméstico y trituramos hasta obtener una pasta homogénea, con todos los ingredientes bien integrados.

Ahora viene el paso más complicado de la elaboración de este hummus de aceitunas kalamata, adaptarlo a vuestro gusto Podéis rectificar cualquier ingredientes para potenciar más un sabor u otro y, para adaptar la textura, podéis añadir un poco de agua para aligerarlo y hacerlo más cremoso y untable.

y, como buen picoteo, para acompañar este hummus de aceitunas kalamata no pueden faltar unos picos, unos crackers o un poco de pan casero.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este hummus de aceitunas kalamata, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |  Twitter).

¿Sabías que puedes preparar en casa fiambre de pavo de una manera fácil, rápida y económica? Además de ser una opción súper saludable.

De toda la vida los embutidos/fiambres se han caracterizado por no ser de mucha casualidad debido a todos los ingredientes extra que les añaden para o bien abaratar costes o porque tienen conservantes por un tubo. Por suerte, cada vez más se encuentran fácilmente opciones con buen porcentaje de carne (> 90%).

Pero en casa podéis preparar un fiambre de pavo 100% carne saludable y sin complicaciones. Además, podéis ir jugando con las especias que le añadís para ir variando sabores, así cada vez tiene un toque distinto.

¿Os animáis a preparar vuestro propio fiambre de pavo?

Ingredientes:

• 1 pieza de pavo grande (redondo, pechuga, etc.).
• Especias al gusto (pimentón, orégano, romero…)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Os empezaré contando que yo he utilizado un redondo de pavo que ya tenía preparado mi pollero de confianza De peso anda sobre 1,1 kg aproximadamente. Usad la pieza que más os convenga. Dicho esto, vamos con el proceso del fiambre de pavo.

En un bol mezclamos las especias que hayáis elegido con un poco de aceite de oliva virgen extra. En mi caso puse 2 cucharaditas de pimentón de la Vera y 2 cucharaditas de hierbas provenzales. Os tiene que quedar con una textura que sea fácilmente extendible sobre la pieza de pavo.

Salpimentamos la pieza de pavo y extendemos la mezcla de especias hasta que esté bien cubierta por todos lados (tanto por arriba como por abajo). Podéis usar un pincel, pero os aseguro que con las manos os va a resultar más fácil aunque os manchéis jajaja

Envolvemos la pieza de pavo en papel de horno como si fuera un pescado en papillote. Colocamos sobre una fuente apta y horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos. Sacamos y dejamos que se enfríe por completo antes de retirar el papel.

En vez que esté completamente frío, ya podéis cortar vuestro fiambre de pavo. Lo mejor es ir cortándolo según vayáis necesitando y guardar el resto en la nevera, donde os aguantará hasta una semana perfectamente.

¡Que lo disfrutéis!

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Con apenas 3 ingredientes y en menos de 20 minutos podéis tener lista la receta que os traigo hoy: bocaditos de brócoli y queso.

Y ahora que tengo vuestra atención, algún ingredientes más sí que hay. 3 serían los ingredientes indispensables, pero hay que añadir algo para dar textura y especias para potenciar el sabor

Estos bocaditos de brócoli y queso son un mix entre las croquetas de coliflor de mi hermana y los bocaditos de calabacín y queso (obvio, comparten nombre). Se parecen mucho a estos últimos, pero quería traeros esta variante para que tengáis más ideas de recetas con brócoli.

Además, este tipo de preparaciones de “bocado” me encanta acompañarlas con algún tipo de salsa para ir mojando al estilo nugget en kétchup. Y, como no podía ser de otra manera, me he decantado por salsa brava Juana Madrid, versión mango y curry.

¿Os animáis a probar estos bocaditos de brócoli y queso?

Ingredientes (15-16 porciones):

• 1 brócoli
• Queso rallado
• 1 huevo
• Especias al gusto
• Harina integral de avena (*)

* podéis sustituirla por pan rallado o harina de garbanzo

Preparación:

Lavamos el brócoli y lo trituramos en la picadora hasta obtener una especie de migas/cuscús. Añadid también el tronco del brócoli, no solo los arbolitos, porque también es comestible y así lo aprovechamos al completo. Con un par de golpes de picadora debería ser suficiente para triturarlo.

Si no tenéis picadora podéis rallarlo directamente o picarlo con el cuchillo. Ambas opciones son válidas pero, obviamente, os llevará más tiempo que la picadora.

Echamos el brócoli en un bol amplio y añadimos el resto de los ingredientes (excepto la harina). En mi caso he utilizado queso grana padano y mozzarella, en una cantidad que no os sabría decir jajaja Aquí un poco al gusto de cada uno. Respecto a las especias, igual, las que más os gusten. Yo he usado: hierbas provenzales, pimentón, ají argentino y sal de trufa.

Mezclamos todo con las manos hasta que todo esté bien repartido y obtengamos una masa homogénea. Ahora, id añadiendo poco a poco harina, integrando cada vez que añadáis, hasta que tengáis una masa con una textura justa para hacer bolitas sin que pierdan las forma o se os peguen en exceso en las manos.

Disponemos las bolitas en la bandeja del horno precalentado a 180ºC, sobre papel vegetal, y horneamos durante unos 15 minutos, hasta que veáis que están bien doraditas. A mitad de horneado dadle la vuelta para que queden bien por ambos lados. Como podéis ver, se aplanan un poco y pierden las forma de bola, quedando más estilo nugget.

Listo, servimos los bocaditos de brócoli y queso acompañados una buena salsa, porque son ideales para mojar.

¡Que los disfrutéis!

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Vamos a empezar con las recetas rápidas, frescas y sencillas de cara al veranito. Estrenamos temporada con este hummus de queso feta.

La idea de hoy es una vuelta de tuerca a un par de recetas que tengo por el blog: el hummus tradicional y el dip de queso feta. Se me ocurrió la idea de mezclarlos a ver qué salía, si me gustaban los sabores por separado… ¿por qué no me iban a gustar juntos? El experimento ha salido muy bien, en casa me han dicho que es el mejor hummus de todos los que he hecho Y eso que en el blog tenéis infinidad de versiones de hummus.

Este tipo de recetas son ideales para una comida de picoteo, que es algo que me encanta. Ahora que se aproxima el verano, son el aperitivo perfecto para acompañar esas comidas al aire libre en la playa, de barbacoa, de camping, etc.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 200 g de queso feta
• 2 cucharadas de tahini
• El zumo de medio limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Agua para adaptar textura

Preparación:

Para preparar este hummus de queso feta podéis utilizar garbanzos de los que vienen ya cocidos en bote o cocer vosotros mismos los garbanzos. Para este tipo de recetas yo suelo usar de bote por la comodidad y la rapidez.

En el vaso de la picadora poner los garbanzos limpios y escurridos junto con el queso feta troceado. Añadimos el tahini, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Probamos de sabor y rectificamos lo que queramos potenciar: un poco más de limón, aceite, etc. Para dejar la textura a vuestro gusto, simplemente id añadiendo agua poco a poco, volviendo a triturar hasta que esté a vuestro gusto Normalmente yo suelo añadir 3-4 cucharadas al hummus para darle una textura más cremosa.

A diferencia de otras recetas de hummus, en este caso no he añadido sal a la preparación. El queso feta está bastante salado debido a la salmuera en la que se conserva y creo que no es necesario añadir más. Pero, si lo queréis, podéis añadir una pizca de sal también.

Pasamos el hummus de queso feta y decoramos con un aceite de oliva virgen extra, un poco de queso feta troceado, unas semillas de sésamo, un poco de chile picado… cualquier topping que os guste

¡Que lo disfrutéis!

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¿Os gusta el picoteo tanto como a mí? En una comida de picoteo nunca puede faltar un buen untable. Por eso hoy os voy a enseñar a preparar este dip de queso feta y tomates cherry asados.

En casa cenamos muchas noches de picoteo porque hay días que no apetece preparar la cena, admitámoslo. Por eso podéis encontrar muchas recetas de hummus en el blog, es el untable más popular. Pero también el queso es un ingrediente muy versátil para este tipo de recetas como podéis ver en el dip de mozzarella o en el dip de queso y cerveza.

Pues bien, para ampliar la gama de untables con queso os traigo este dip de queso feta y tomates cherry asados que os aseguro se va a convertir en uno de vuestros favoritos.

Además, he aprovechado unos tomates cherry del huerto de mi cuñado (concretamente, son kumatos cherry) que son un auténtico lujo. Se nota cuando las cosas están cultivadas de forma ecológica, el sabor es increíble.

Este dip de queso feta y tomates cherry asados se hace en un momento, es muy ligero y super fresco, perfecto para esas comidas de picoteo

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• Tomates cherry
• 200 g de queso feta
• 1 o 2 cucharadas de queso crema
• Hierbas provenzales
• Ralladura de medio limón
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Especias al gusto (hierbas provenzales en mi caso)
• 1 dientes de ajo (opcional)

Preparación:

En un recipiente apto para horno/airfryer ponemos los tomates cherry con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si queréis, podéis añadir también alguna hierba para darle más sabor (por ejemplo, el romero le viene de perlas).

Asamos los tomates cherry en el horno o, como en mi caso, en la freidora de aire. En ésta, con ponerlos 10 minutos a 180ºC será más que suficiente.

Vamos con el dip de queso feta en sí mismo. En la picadora colocamos el queso feta ligeramente troceado y lo trituramos hasta que sea como una pasta granulada. Agregamos 1 cucharada de queso crema, un chorrito de zumo de limón y de aceite de oliva virgen extra y las especias (hierbas, ralladura de limón y, si queréis, un diente de ajo). Volvemos a triturar hasta obtener una textura untable y homogénea.

Ahora toca dejar la consistencia del dip de queso feta a vuestro gusto. Para ello simplemente podéis añadir más queso crema, zumo de limón o aceite hasta obtener la textura que queráis. De esta manera podréis variar la cremosidad del dip de queso feta y los matices de sabores.

Servimos en un plato colocando los tomates cherry asados por encima. Podéis verter, incluso, un poco del propio jugo que hayan soltado los tomates durante el horneado. No os olvidéis acompañar este dip de queso feta y tomates cherry asados con un poco de pan casero porque vais a conseguir unas tostas de vicio.

¡Que lo disfrutéis!

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Ahora que no nos apetece cocinar por el calor, estos vasitos de granola, yogur y mermelada de cerezas os van a venir genial para cualquier desayuno, merienda o postre.

Aunque os presento la receta como vasitos de granola, yogur y mermelada de cerezas, me voy a centrar en contaros cómo preparar esta última Porque, además, es una mermelada de cerezas sin azúcar, para que sea mucho más saludable.

Las mermeladas caseras suelen llevar la misma cantidad de fruta que de azúcar, lo que me parece una barbaridad. Ya sabéis que yo soy poco amigo del dulce jajaja Las cerezas que tenía en casa ya eran bastante dulces de por sí, por lo que me venían genial parar preparar una mermelada sin azúcar más saludable.

Al quitar el azúcar, necesitamos añadir algo que ayude a gelificar la mermelada y, en este caso, utilizaremos semillas de chía. Veréis que la textura final es igual que la de cualquier mermelada.

Ingredientes:

• Yogur natural
• Granola casera

Para la mermelada

• 300 g de cerezas
• Zumo de naranja
• 10 g de semillas de chía

Preparación:

Como ya os he comentado en alguna receta anterior con cerezas, que lo más tedioso de estas elaboraciones es deshuesar las cerezas jajaja En este caso es algo más sencillo porque, como no las queremos mantener enteras, sencillamente podemos partirlas por la mitad y quitarles el hueso

Ponemos todas las cerezas deshuesadas en un cazo a fuego medio-alto y añadimos el zumo de media naranja. Cuando veamos que empieza a hervir, ponemos el fuego a medio-bajo y dejamos que se vayan cociendo lentamente. Las cerezas se irán ablandando y soltando el jugo poco a poco, simplemente tendremos que ir removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue nada al fondo.

Cuando las cerezas ya estén super blandas y hayan soltado bastante líquido, trituramos con la batidora hasta dejar un “puré” muy fino, sin grumos.

Añadimos las semillas de chía al cazo y seguimos cocinando a fuego lento hasta que espese y empiece a tomar textura gelatinosa, de mermelada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo. Tened en cuenta que cuando se enfríe cuajará aún más.

Cuando ya tengamos lista nuestra mermelada de cerezas, montar los vasitos no tienen ninguna historia: capa de granola, capa de yogur y finalizar con mermelada de cerezas.

¡Que los disfrutéis!

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Con el calor que está haciendo es normal que no nos apetezca cocinar. Por eso os traigo esta crema fría de zanahoria y manzana para que no sufráis mucho en los fogones y os refresquéis.

Es normal que en verano queramos minimizar el tiempo que pasamos en la cocina pasando calor. La típica alternativa para estos días son las ensaladas, pero podemos disfrutar igualmente de otros platos de frutas y verduras con una mínima preparación.

Las cremas o sopas frías son una opción genial porque se preparan super rápido, sin apenas estar en la cocina y refrescan mucho, de ahí que venga con esta crema fría de zanahoria y manzana.

La receta se la vi hace poco a Arguiñano y me dije que tenía que probarla. Yo le he puesto el toque de lima y de jengibre para darle aún más frescor

En el blog tenéis más ideas de este tipo de platos como esta crema fría de manzana, aguacate y hierbabuena o esta sopa fría de guisantes y menta.

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (3-4 raciones):

• 800 g de zanahorias
• 1 manzana
• 1 trozo de jengibre fresco
• Un poco de zumo de lima
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas. Ponemos una olla con abundante agua a calentar y, cuando rompa a hervir, añadimos las zanahorias cortadas con un poco de sal. Dejamos cocer hasta que las zanahorias estén blandas. No tiréis el agua de la cocción porque nos servirá para ajustar la textura.

Pelamos la manzana y la cortamos en trozos generosos, descartando el corazón. Picamos también un trozo de jengibre fresco, del tamaño de una uña aproximadamente.

En la misma olla donde hemos cocido las zanahorias o en la batidora de vaso o el robot de cocina, ponemos todos los ingredientes anteriores, exprimimos un poco de zumo de lima y trituramos hasta obtener una crema lo más fina posible.

Rectificamos la textura de la crema añadiendo un poco de agua de la cocción que habíamos reservado. Aquí es a vuestro gusto: más espesa tipo crema o algo más líquida tipo sopa fría.

Por último, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra en hilo mientras batimos para que se integre.

Guardamos la crema de zanahoria y manzana en la nevera hasta que este bien fría.

¡Que la disfrutéis!

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Ya sabréis que soy muy fan del hummus, pero el de hoy se va a convertir en unos de mis favoritos. Hoy os enseño a preparar hummus de ajo negro.

Hace poco que descubrí este ingrediente y me tiene enamorado porque es super versátil. Me he animado a añadirlo a una hogaza de pan casero y queda genial. Así que me dije “seguro que un hummus de ajo negro está espectacular” y aquí tenéis el resultado.

Además, el hummus es una receta super sencilla de hacer y es perfecta para un picoteo. Y lo mejor de todo es que puedes ir variando sabores para que cada vez sea distinto.

¿Habéis probado el ajo negro? ¿Os animáis a incorporarlo a este hummus de ajo negro?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 6-8 dientes de ajo negro
• Zumo de ½ limón
• 2 cucharadas de tahini
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de harissa (o pimentón, si no tenéis)
• Un puñado de semillas de sésamo negro (opcional)

Preparación:

Como siempre digo en todas las recetas de hummus, yo suelo utilizar garbanzos de bote ya cocidos por tema de rapidez a la hora de hacer la receta, así tengo este hummus de ajo negro listo en menos de 5 minutos. Pero podéis dedicaros a cocer garbanzos previamente sin problema jajaja

Pues bien, en el vaso de la picadora (o robot de cocina) ponemos los garbanzos cocidos junto con el zumo de limón, el tahini, el aceite, las semillas y las especias, reservando el ajo negro. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Y ahora vamos con el tema del ajo negro. ¿Por qué no lo hemos añadido con el resto de los ingredientes? Simplemente para que vayáis añadiéndolo poco a poco hasta que esté a vuestro gusto, que hay que tener cuidado con el sabor no os vayáis a pasar. En mi caso utilicé 8 dientes de ajo y, personalmente, hubiera añadido un poco más. Parecerá mucho ajo, pero el ajo negro es mucho más suave que el normal, así que no os preocupéis. Cuando ya controléis cuánto ajo negro os gusta, lo podéis añadir a la vez que el resto de ingredientes

Por otro lado, para ajustar la textura de este hummus de ajo negro, añadiremos poco a poco agua hasta que tenga la cremosidad que os guste.

Listo, así de sencillo es preparar este hummus de ajo negro. Podéis acompañarlo de unas crudités de verduras, unos crackers, pan de pita…

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy vengo con un salmón con limón y mantequilla que es una auténtica delicia.

El salmón se ha convertido es uno de mis pescados favoritos y eso que casi nunca lo había comido. Super saludable y cargado de omega3, es perfecto

Suelo prepararlo casi siempre al horno de distintas formas (en el blog tenéis varias recetas con salmón), pero hoy me he animado a versionar una receta de Mario Sandoval donde lo cocina con mantequilla. Normalmente uso aceite para cocinar, pero hay que admitir que la mantequilla aporta más sabor a las preparaciones.

Además, las verduras que lo acompañan están cocinadas en la misma sartén por lo que tienen todo el sabor de la mantequilla y los jugos del propio salmón.

¿Os animáis a preparar este salmón con limón y mantequilla?

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de salmón
• 70 g de mantequilla (ligeramente salada en mi caso)
• 300 g de champiñones portobello
• 150 g de espárragos verdes
• 1 diente de ajo
• Zumo y ralladura de limón

Preparación:

En una sartén amplia ponemos la mantequilla a fuego medio y, cuando se derrita y coja temperatura, añadimos los lomos de salmón. Los cocinamos por ambos lados hasta que estén dorados. Retiramos los lomos de la sartén y reservamos.

Vamos a preparar las verduras que nos servirán de cama para nuestro salmón con limón y mantequilla. Laminamos el ajo, cortamos los champiñones al gusto (bien laminados o bien a trozos gruesos) y troceamos los espárragos verdes. A estos últimos le quitaremos la parte más dura de abajo.

En la misma sartén donde hemos cocinado el salmón, añadimos las verduras y exprimimos un poco de zumo de limón. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén blandas.

Devolvemos los lomos de salmón a la sartén y calentamos durante un minuto.

Servimos los lomos de salmón sobre una cama de verduras y rallamos un poco de limón por encima. Podéis acompañar con un poco de eneldo para terminar de darle un toque.

¡Que lo disfrutéis!

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No os miento si os digo que esta es una de las recetas dulces que más me han gustado. Hoy horneamos unos deliciosos donuts de calabaza.

Creo que ya os he contado alguna vez que no soy muy fan del dulce, que este tipo de recetas me gustan con el punto justo de dulzor. Ya he hecho anteriormente otras recetas de donuts, pero os aseguro que estos donuts de calabaza son los mejores que he probado hasta el momento.

También he usado calabaza en alguna que otra receta repostera y me encanta siempre el resultado porque de por sí aporta dulzor a la preparación sin tener que añadir mucho más azúcar.

Además, estos donuts de calabaza están hechos de manera muy saludable, con ingredientes naturales así que podemos decir que son totalmente realfood. Con harina integral, mantequilla 100% natural, miel pura para endulzar… Cuando elegimos los ingredientes adecuados, la bollería casera puede ser saludable, aunque siempre con moderación

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (11-12 donuts):

• 220 g de harina integral de espelta
• 12 g de levadura química
• 2 cucharaditas de especias pumpkin pie
• 80 g de miel pura
• 90 g de mantequilla
• 190 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de puré de calabaza
• Chocolate blanco sin azúcar para decorar

Preparación:

Lo primero será preparar el puré de calabaza. Para ello simplemente tenemos que poner la calabaza troceada en el microondas el tiempo necesario para que se ablande. Con ayuda de un tenedor machacamos hasta no dejar ningún trozo y tengamos un “puré”. Cuando se atempere pesaremos la cantidad necesaria para estos donuts de calabaza.

En un bol amplio ponemos la mantequilla derretida (sin que esté demasiado caliente) junto con la miel y batimos con las varillas hasta que se mezclen bien ambos ingredientes. Añadimos la leche, la esencia de vainilla, el puré de calabaza y volvemos a batir hasta integrar.

En otro bol ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura química y las especias. Mezclamos ligeramente.

Añadimos los ingredientes secos al bol principal haciéndolo en 3 tandas y mezclando hasta integrar completamente tras cada tanda. No es necesario tamizar la harina como en otras preparaciones de repostería porque, al ser harina integral, si tamizamos nos vamos a quedar con parte del grano en el tamiz.

Preparamos los moldes para donuts con lo que soláis utilizar para facilitar el desmoldado: aceite, mantequilla, spray desmoldante, etc. Rellenamos los moldes con la masa.

Con el horno precalentado a 180ºC, metemos la bandeja y horneamos durante unos 12 minutos aproximadamente. Como mi bandeja solo es de 6 donuts, tuve que hacer 2 hornadas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando los donuts de calabaza estén completamente fríos, decoramos al gusto. En mi caso, los bañé con un poco de chocolate blanco sin azúcar derretido.

¡Que los disfrutéis!

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