La receta de hoy es una variante súper curiosa de un clásico, con un ingrediente que no imaginaríais: hummus de nduja.

¿Conocéis la ‘nduja? Es un embutido italiano típico de la zona de Calabria. Tiene un toque picante y digamos que podríamos asemejarla a la sobrasada mallorquina. Así que imaginaos el sabor que tiene este hummus de nduja con ese regusto picante.

La receta no tiene mucha historia, ya os he publicado muchas versiones de hummus y seguro que sois unos expertos a estas alturas Pero siempre me gusta daros ideas nuevas.

¿Os animáis a probar este hummus de nduja?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• El zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de ‘nduja
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Preparación:

Como siempre os digo en las recetas de hummus, yo utilizo garbanzos de bote, de los que vienen ya cocidos por la comodidad y la rapidez que dan. Pero tenéis (o queréis) utilizar garbanzos de toda la vida cocidos por vosotros, mucho mejor.

En la picadora (batidora de vaso, robot  de cocina, etc.) añadimos los garbanzos cocidos y la nduja junto con el resto de ingredientes. En esta receta va todo a la vez. Trituramos hasta que tengamos una pasta homogénea sin trozos.

Una vez tengamos todo bien triturado, toca adaptar este hummus de nduja a vuestro gusto. Esto quiere decir, añadir más de aquello que veáis que le falte, ya sea más nduja, limón, aceite, etc. 

Para adaptar la textura del hummus de nduja a vuestro gusto, simplemente tenéis que añadir algo de agua para rebajarlo y que esté más cremoso/suave. Yo siempre suelo añadirle un pelín de agua para que no quede tan espeso y sea fácilmente untable.

Y nada más, solamente recomendaros que aprovechéis la ocasión para preparar un pan plano estilo roti o unos crackers de queso para acompañar este hummus de nduja.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este hummus de nduja, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |  Twitter).

Ahora que llega el verano y el calor, montarte una comida de picoteo es el plan perfecto. Y este año, no puede faltar en vuestro picoteo este hummus estilo italiano.

Si hay un untable/dip/picoteo o llamadlo como queráis que me encanta es el hummus. En el blog tenéis muchas versiones porque siempre me gusta ir cambiando sabores y probando nuevas ideas.

Hasta ahora, mi hummus favorito posiblemente era el de queso feta, pero este hummus estilo italiano viene pisando fuerte y se va a convertir en mi nueva versión favorita. Y es que es un hummus súper fresco, este toque italiano que le aporta la albahaca le sienta genial. Ya me diréis cuando lo probéis si os encanta tanto como a mi.

¿Os animais a preparar este hummus estilo italiano?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 2-4 cucharadas de tomate concentrado
• Hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de tahini
• El zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Agua para adaptar textura

Preparación:

Como siempre os digo en todas las recetas de hummus, por comodidad y rapidez utilizo garbanzos cocidos de botes, pero podéis utilizar perfectamente garbanzos cocidos por vosotros

En el vaso de la picadora ponemos los garbanzos escurridos y lavados con abundante agua para que queden limpios. Añadimos el resto de ingredientes (excepto el agua) y trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Ahora viene el momento de adaptar el sabor de este hummus estilo italiano. Como veis en la lista de ingredientes, os he puesto un rango de tomate concentrado y no os he indicado cantidad de albahaca porque va a depender de cómo queráis el sabor. En este punto añadid más tomate y/o albahaca para que es hummus estilo itiliano quede a vuestro gusto.

Igual que con el sabor haremos con la textura, añadiendo agua para dejarlo más cremoso. Normalmente suelo añadir 3-4 cucharadas para darle una textura que me gusta.

Pasamos el hummus estilo italiano a un bol y decoramos con aceite de oliva virgen extra, unas lascas de queso parmesano, unas hojas de albahaca… cualquier topping que os guste. Preparad mucho pan plano estilo roti, crackers de queso o lo que vayáis a usar para mojar porque vais a querer rebañar.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este hummus estilo italiano, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).

Tras el bajón de ritmo veraniego, vuelvo con una receta de lo más saludable y sencilla: garbanzos con chopitos al curry.

Os admito que me ha costado decidirme en poner chopitos en el nombre de la receta. Como buen gaditano, de toda la vida yo las he llamado puntillitas y solo aprendí que se conocían como chopitos cuando salí de Cádiz jajaja Pero creo que es un nombre más extendido y os resultará más familiar

Esta es una de esas recetas que tengo apuntada desde no sé cuánto tiempo y que nunca hacía. Hace un montón que se la vi en el perfil de Placer Gastronómico y no ha sido hasta ahora que me he animado a hacerla. Para mi es raro ver las puntillitas/chopitos hechas de otra forma que no sean fritas. Pero la verdad es que la receta me ha encantado y seguro que la hago con más frecuencia.

¿Os animáis a preparar estos garbanzos con chopitos al curry?

Ingredientes (3-4 raciones)

• 400 g de garbanzos cocidos
• 450 g de chopitos (puntillitas)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de curry tikka masala
• 1 cucharadita de curry madrás

Preparación:

Picamos el diente de ajo y lo ponemos en la sartén, a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla cortada a juliana. Dejamos pochar lentamente a fuego bajo hasta que la cebolla esté blanda y empiece a transparentar.

Agregamos los chopitos a la sartén y cocinamos hasta que se haya consumido casi la totalidad del agua que sueltan. En mi caso he usado unos chopitos congelados y, cuando el agua se había consumido, ya están en su punto, bien blanditos.

Incorporamos los garbanzos cocidos. Si, como yo, usáis garbanzos de bote y traen la típica pasta gelatinosa, os recomiendo que los enjuaguéis en abundante agua antes.

Añadimos el curry y removemos para que todo se impregne bien de las especias. Si no tenéis los dos tipos de curry, podéis utilizar perfectamente uno solo. Las especias son un poco al gusto de cada uno Dejamos unos minutos para que todo coja sabor.

Servimos los garbanzos con chopitos al curry y listo.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos garbanzos con chopitos al curry, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Vamos a empezar con las recetas rápidas, frescas y sencillas de cara al veranito. Estrenamos temporada con este hummus de queso feta.

La idea de hoy es una vuelta de tuerca a un par de recetas que tengo por el blog: el hummus tradicional y el dip de queso feta. Se me ocurrió la idea de mezclarlos a ver qué salía, si me gustaban los sabores por separado… ¿por qué no me iban a gustar juntos? El experimento ha salido muy bien, en casa me han dicho que es el mejor hummus de todos los que he hecho Y eso que en el blog tenéis infinidad de versiones de hummus.

Este tipo de recetas son ideales para una comida de picoteo, que es algo que me encanta. Ahora que se aproxima el verano, son el aperitivo perfecto para acompañar esas comidas al aire libre en la playa, de barbacoa, de camping, etc.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 200 g de queso feta
• 2 cucharadas de tahini
• El zumo de medio limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Agua para adaptar textura

Preparación:

Para preparar este hummus de queso feta podéis utilizar garbanzos de los que vienen ya cocidos en bote o cocer vosotros mismos los garbanzos. Para este tipo de recetas yo suelo usar de bote por la comodidad y la rapidez.

En el vaso de la picadora poner los garbanzos limpios y escurridos junto con el queso feta troceado. Añadimos el tahini, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Probamos de sabor y rectificamos lo que queramos potenciar: un poco más de limón, aceite, etc. Para dejar la textura a vuestro gusto, simplemente id añadiendo agua poco a poco, volviendo a triturar hasta que esté a vuestro gusto Normalmente yo suelo añadir 3-4 cucharadas al hummus para darle una textura más cremosa.

A diferencia de otras recetas de hummus, en este caso no he añadido sal a la preparación. El queso feta está bastante salado debido a la salmuera en la que se conserva y creo que no es necesario añadir más. Pero, si lo queréis, podéis añadir una pizca de sal también.

Pasamos el hummus de queso feta y decoramos con un aceite de oliva virgen extra, un poco de queso feta troceado, unas semillas de sésamo, un poco de chile picado… cualquier topping que os guste

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este hummus de queso feta, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).

Ya sabréis que soy muy fan del hummus, pero el de hoy se va a convertir en unos de mis favoritos. Hoy os enseño a preparar hummus de ajo negro.

Hace poco que descubrí este ingrediente y me tiene enamorado porque es super versátil. Me he animado a añadirlo a una hogaza de pan casero y queda genial. Así que me dije “seguro que un hummus de ajo negro está espectacular” y aquí tenéis el resultado.

Además, el hummus es una receta super sencilla de hacer y es perfecta para un picoteo. Y lo mejor de todo es que puedes ir variando sabores para que cada vez sea distinto.

¿Habéis probado el ajo negro? ¿Os animáis a incorporarlo a este hummus de ajo negro?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 6-8 dientes de ajo negro
• Zumo de ½ limón
• 2 cucharadas de tahini
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de harissa (o pimentón, si no tenéis)
• Un puñado de semillas de sésamo negro (opcional)

Preparación:

Como siempre digo en todas las recetas de hummus, yo suelo utilizar garbanzos de bote ya cocidos por tema de rapidez a la hora de hacer la receta, así tengo este hummus de ajo negro listo en menos de 5 minutos. Pero podéis dedicaros a cocer garbanzos previamente sin problema jajaja

Pues bien, en el vaso de la picadora (o robot de cocina) ponemos los garbanzos cocidos junto con el zumo de limón, el tahini, el aceite, las semillas y las especias, reservando el ajo negro. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Y ahora vamos con el tema del ajo negro. ¿Por qué no lo hemos añadido con el resto de los ingredientes? Simplemente para que vayáis añadiéndolo poco a poco hasta que esté a vuestro gusto, que hay que tener cuidado con el sabor no os vayáis a pasar. En mi caso utilicé 8 dientes de ajo y, personalmente, hubiera añadido un poco más. Parecerá mucho ajo, pero el ajo negro es mucho más suave que el normal, así que no os preocupéis. Cuando ya controléis cuánto ajo negro os gusta, lo podéis añadir a la vez que el resto de ingredientes

Por otro lado, para ajustar la textura de este hummus de ajo negro, añadiremos poco a poco agua hasta que tenga la cremosidad que os guste.

Listo, así de sencillo es preparar este hummus de ajo negro. Podéis acompañarlo de unas crudités de verduras, unos crackers, pan de pita…

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este hummus de ajo negro, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).

Aprovechando que aún sigue haciendo frío, nada mejor que un buen guiso para combatirlo: curry de garbanzos con verduras.

Ya deberías saber que a mí me encanta el curry, soy un auténtico fan de él, creo que es mi especia favorita. Aunque hoy me he animado a probar el curry en pasta (concretamente el curry rojo) que es más típico de la cocina thai.

También son muy fan de los guisos de toda la vida y de un buen cuchareo. Así que este curry de garbanzos con verduras cumple todos los requisitos para ser un plato fijo en mi cocina

Es un plato de lo más sencillo, pero no por ello menos completo. Yo os he puesto las verduras con las que yo lo he hecho, pero podéis cambiarlas a vuestro gusto que seguro que está igual de bueno. Además, es un plato totalmente vegano y apto para intolerantes a la lactosa

Un buen maridaje para este plato es una refrescante kombucha de cúrcuma y jengibre de Víver Kombucha, unos granaínos que elaboran esta bebida de manera totalmente artesanal, sin conservantes, sin aditivos, sin azúcares añadidos… Aunque tienen varios sabores, la cúrcuma y el jengibre combinan genial con este curry.

Muchos diréis, ¿kombucha? ¿pero de qué me estás hablando? Esta bebida se hace a partir de té fermentado, sin ningún tipo de tratamiento ni pasteurización, por lo que está cargada de bacterias beneficionas para el intestino (probióticos). Es una alternativa saludable a las bebidas azucaradas y, al igual que este plato, es una bebida vegana por lo que el maridaje viene que ni pintado.

Y, por último, como la salsa está para mojar mucho pan, qué mejor que un poco de pan naan para tener una comida de lo más oriental.

Ingredientes (4 raciones)

• 450 g garbanzos cocidos
• 250 g de setas/champiñones
• 1 cebolla
• 3-4 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• Curry rojo en pasta (cantidad al gusto, 2 cucharaditas en mi caso)
• 400 ml de leche de coco
• Agua
• Maicena (opcional, para espesar la salsa)

Preparación:

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos también las zanahorias y las cortamos en brunoise. Ponemos al fuego una olla grande (no hagáis como yo que empecé usando una sartén y tuve que cambiar a mitad) con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos las verduras. Dejamos que se vayan pochando a fuego lento hasta que empiecen a ablandarse.

Cuando estén listas, añadimos las setas troceadas, el ajo picado y el jengibre rallado. Subimos un poco el fuego y salteamos durante unos minutos. En mi caso utilicé champiñones portobello, pero podéis utilizar la variedad o variedades que más os gusten

Agregamos los garbanzos cocidos (porque lo hayáis cocido vosotros o comprados así directamente) a la olla. Vertemos la leche de coco y añadimos agua hasta cubrir todo (en mi caso necesité 1 vaso de agua), aunque podéis utilizar más leche de coco si queréis. Incorporamos el curry rojo en pasta y removemos para que se disuelva bien.

Subimos el fuego para que rompa a hervir. En ese momento, lo bajamos y dejamos que se cocine a fuego medio/bajo durante unos 15 minutos. Tenedlo vigilado de vez en cuando para que no se quede sin caldo.

Cuando nuestro curry de garbanzos con verduras esté cocinado, será el momento de rectificar la textura de la salsa. Si la queréis un poco más espesa, simplemente añadid una cucharadita colmada de maicena, previamente disuelta en un dedo de agua, y dejamos un par de minutos.

Listo, este curry de garbanzos con verduras está casi más bueno si lo preparamos de un día para otro porque se potenciarán los sabores.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este curry de garbanzos con verduras, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

De vez en cuando pasa que descubrís una receta realmente sencilla que pensáis “esto va a ser un fijo en casa”. Pues eso me ha pasado a mí con estos garbanzos salteados con setas y morcilla.

Y es que hoy, como último domingo del mes, toca reto #Asaltablogs y había que mangarle alguna recetilla a Hirma de “SopaYPilla”. En mi caso ya conocía sobradamente su blog porque me tocó como asalto invisible en el final de la temporada pasada y preparé este salmón macerado en soja y miel. Aunque tenía recetas apuntadas de la vez anterior, he vuelto a rebuscar entre su recetario porque me apetecía hacer algo más acorde a la temporada. Así que, finalmente, me decidí por sus garbanzos salteados con setas y morcilla.

Como os decía al principio, esta receta se va a convertir en un fijo en mi cocina. Sencilla de hacer, rápida (más si usáis garbanzos ya cocidos), pero no por ello menos sabrosa. Os tengo que contar que, cuando tengo pocas ganas de cocinar, siempre acabo haciendo estos garbanzos a la carbonara así que la receta de hoy me viene perfecta para darle variedad a esta legumbre

Además, receta de temporada para aprovechar las setas que inundan ahora nuestros campos.

Ingredientes (3-4 personas):

• 300 g de garbanzos cocidos
• 300 g de morcilla
• 300 g de setas variadas
• 1 diente de ajo

Preparación

Antes de nada, comentaros que ahora tenemos muchas variedades de setas en el supermercado y podéis utilizar las que más os gusten. En mi caso, he utilizado setas shiitake.

Empezamos la receta picando finamente el ajo y poniéndolo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando veamos que empieza a coger color, añadiremos las setas troceadas. Salteamos las setas a fuego medio durante unos minutos, hasta que reduzcan de tamaño debido al agua que sueltan.

Añadimos la morcilla cortada en rodajas y, según vaya cogiendo temperatura, podemos ir desmigándola ya que casi se deshará sola. Eso sí, quitadle la piel antes porque si no poco se va a desmenuzar jejeje Dejamos unos minutos hasta que se haga.

En mi caso he utilizado morcilla de arroz aprovechando que la tenía en casa, pero ya os digo yo que la receta tiene que quedar igual de buena con morcilla de cebolla.

Por último, añadiremos los garbanzos cocidos. Podéis usar de bote perfectamente aunque en mi caso aproveché que hice el hummus de calabaza asada para cocer una gran cantidad y tuve sobrante para esta receta Dejamos el tiempo justo para que los garbanzos cojan temperatura y se mezclen bien con el resto de ingredientes.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos garbanzos salteados con setas y morcilla, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Sigo en modo otoño y con la calabaza como protagonista. Esta semana os voy a enseñar una versión de hummus muy de esta época: hummus de calabaza asada.

La semana pasada os enseñé a preparar un risotto con la estrella del otoño, con su toque de curry para darle potencia. La receta de esta semana tampoco se queda corta en ese sentido.

Y es para darle ese toque de potencia, le he puesto a este hummus de calabaza asada un poco de harissa. Si no la conocéis, os diré que es una salsa picante (se suele encontrar en forma de pasta) típica de Túnez y también del resto de países del Norte de África. Así que combina a la perfección con algo tan tradicional de esa región como es el hummus.

Gracias a Regional.co, que me enviaron un super lote de especias, he podido probar la genial combinación de sabores de este hummus de calabaza asada.

¿Os apetece probarlo?

Ingredientes:

• 300 g de calabaza asada
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharaditas de harissa
• Un poco de jengibre
• El zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua para adecuar textura (opcional)

Preparación:

Antes de nada, el tema de los garbanzos. Yo suele hacer los hummus con garbanzos cocidos de bote, pero esta vez los he cocido yo, aprovechando que tengo una buena cantidad que me han traído directamente del campo

Quitamos la corteza a la calabaza y la cortamos en trozos. Untamos ligeramente una fuente apta para horno con aceite, distribuimos la calabaza troceada y regamos con un chorrito de aceite extra por encima. Metemos al horno precalentado a 200ºC el tiempo necesario para que la calabaza esté bien asada (en mi caso estuvo 45 min). Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Cuando la calabaza (y los garbanzos si los habéis cocido) esté fría, empezaremos con la preparación en sí de este hummus de calabaza asada.

En el vaso de la picadora (robot de cocina o cualquier electrodoméstico que uséis para tal fin) ponemos todos los ingredientes excepto el agua extra. Picamos a máxima potencia hasta obtener una mezcla fina y totalmente homogénea.

Ahora toca darle el punto exacto que os guste, tanto de sabor como de textura. Si lo queréis más ligera deberéis añadir agua poco a poco, volviendo a picar tras cada vez hasta que tenga la textura que más os guste. Si lo queréis algo más espeso, podéis añadir más garbanzos. Y probad de sabor, si lo queréis más potente podéis añadir más harissa

Y así de sencillo se prepara este hummus de calabaza asada, una versión otoñal de la receta tradicional. Servimos acompañado de pan de pita, unos crackers, unas crudités….

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este hummus de calabaza asada, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Seguro que muchos de vosotros sois aficionados al hummus, pero… ¿habéis probado alguna vez el hummus de aceitunas? Hoy os enseño como prepararlo.

Si no habéis probado a hacer nunca hummus casero, ya estáis tardando. Es una de las recetas más sencillas que conozco y se hace en 5 minutos. Muchas veces lo compramos en el supermercado, pero os aseguro que tardamos lo mismo en prepararlo en casa que comprándolo Y una de las ventajas de prepararlo en casa es que podemos añadirle el extra de sabor que queramos.

Os confieso que soy un adicto a las aceitunas, como haya un platito de aperitivo, no duran ni un segundo…Y si ya estoy con mi hermano, ni os cuento, somos un no parar de comer aceitunas jajaja. Así que, como os podréis imaginar, este hummus de aceitunas es un vicio para mí. Si ya de por sí me encanta el hummus, añadirle el toque de aceitunas lo hace adictivo.

Para esta receta yo he usado aceitunas aliñás (que para un andaluz son las de toda la vida), pero podéis utilizar la variedad que más os guste: manzanilla, con anchoa, negras, Kalamata… Así cada hummus de aceitunas será diferente

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• Unas 15 aceitunas (en mi caso, aliñás)
• El zumo de medio limón
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de tahina
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Agua o caldo de las aceitunas (opcional, para rectificar textura)

Preparación:

La preparación de este hummus de aceitunas no tiene ninguna complicación, la receta es de lo más sencilla.

Yo siempre preparo el hummus con garbanzos de bote, de los que vienen ya cocidos. De esta manera solo necesito 5 minutos para preparar este hummus de aceitunas (o de cualquier otro sabor). Pero si queréis usar garbanzos normales, simplemente tendréis que cocerlos previamente hasta que esté bien blandos y listo

Pues bien, ponemos los garbanzos cocidos en el vaso de la picadora (o robot de cocina si tenéis). Añadimos también las aceitunas (obviamente sin hueso, en caso de que tengan), el zumo de limón, el diente de ajo y las cucharadas de tahina y de aceite.

Picamos a máxima velocidad hasta que obtengamos una pasta homogénea, con todos los ingredientes integrados. Ahora viene darle la textura que más os guste y, para ello, podéis ir añadiendo poco a poco agua o bien, caldo de las aceitunas para potenciar el sabor. Añadid poco a poco, triturando cada vez, hasta que el hummus de aceitunas tenga la consistencia a vuestro gusto.

Y nada más, ¿veis lo fácil que resulta? En otro tipo de hummus yo suelo añadir también un poco de comino y de Pimentón de la Vera, pero creo que a este hummus de aceitunas no le hace falta porque ya tiene bastante sabor con el aliño.

Servimos acompañado de crudités de verduras, crackers, un poco de pan casero…

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este hummus de aceitunas, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Tenía muchas ganas de poner esta receta en el blog porque me gusta mucho y me parece super sencilla de preparar en casa. Hoy vamos a cocinar falafel.

El falafel es un plato de Oriente Medio que podríamos decir se asemeja a una especie de croqueta/hamburguesa hecha con garbanzo. Hace un tiempo ni sabíamos que eran, pero últimamente se puede encontrar con cierta facilidad en restaurantes árabes y/o vegetarianos.

Y como es el último domingo de febrero, toca Reto #Asaltablogs. En esta ocasión el blog asaltado es “Cocineando con Rosa”, donde Rosa, además de ponernos recetas, nos cuenta de vez en cuando muchas cosas curiosas de los ingredientes que utiliza en sus platos Así vamos aprendiendo más sobre los productos que utilizamos en la cocina.

De su blog me he vuelto con varias ideas que tengo pendientes de hacer, pero en cuanto vi su receta de falafel con salsa de yogur, no me pude resistir a hacerla. Tenía en mente hacer falafel desde que empecé con el blog, así que su receta me ha venido de perlas

¿Habéis probado alguna vez el falafel? ¿Os animáis a prepararlo en casa? Veréis que sencillo es, ¡vamos!

Ingredientes (14-15 unidades):

• 200 g de garbanzos
• 2 cucharadas de tahina o tahini
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Un puñado de cilantro fresco
• Un puñado de perejil fresco
• ½ cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de sal
• Harina de garbanzo para rebozar

Para la salsa yogur:

• 1 yogur natural (puede ser un yogur griego)
• 1 cucharada de tahina o tahini
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• El zumo de ½ limón
• Un poco de cilantro fresco
• Sal y pimienta

Preparación:

A diferencia del hummus, el falafel no se prepara con garbanzos cocidos, sino con garbanzos crudos. Para utilizarlos simplemente habrá que dejarlos en remojo la noche anterior (o incluso 24h cambiando el agua cada 8-12h) para que se ablanden lo suficiente.

Para obtener la pasta con la que haremos los falafel (¿o se dice falafels? ¿o falafeles?) necesitaremos usar una batidora, una picadora o, mucho más sencillo, un robot de cocina. Basta con poner todos los ingredientes (excepto la harina) en el vaso del electrodoméstico a utilizar. Trituraremos hasta obtener una pasta homogénea, lo que nos llevará unos minutos. Una vez que la tengamos lista, tapamos con film y la metemos en la nevera durante 30 minutos.

Mientras, aprovecharemos ese tiempo para preparar la salsa de yogur. Ponemos en un bol todos los ingredientes líquidos junto con la sal y la pimienta. Batimos con una cuchara o un tenedor hasta que la mezcla quede totalmente integrada. Picamos finamente tanto el diente de ajo como el cilantro, lo añadimos al bol y removemos hasta que se mezcle todo bien. Al igual que antes, tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Cuando la masa del falafel haya reposado el tiempo necesario en la nevera, la sacamos y prepararemos todo para darle forma a los falafel. Cogemos una porción de masa del tamaño de una albóndiga aproximadamente, le damos forma de bola y la aplanamos ligeramente a modo de hamburguesa. Para rebozar los falafel es aconsejable utilizar harina de garbanzo, pero entiendo que no es fácil de encontrar en la despensa de cualquier casa así que, si no podéis utilizarla, se puede sustituir perfectamente por harina de trigo. Cambiará algo el sabor, pero nada más. Pues bien, rebozamos todos los falafel y los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Listo, ya podéis servir los falafel acompañados de la salsa de yogur que habíamos preparado previamente Podéis servirlos también dentro de un pan de pita casero, seguro que os encanta.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este falafel con salsa de yogur, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).