Si existe el amor a primera vista con una receta, no tengo ninguna duda que este pollo con coco y lima es el candidato perfecto.

¿No os ha pasado alguna vez que habéis leído una receta y habéis pensado automáticamente: esto tengo que hacerlo? En cuanto vi este pollo con coco y lima en el folleto de Lidl supe que sería la próxima receta del blog. Y… ¡menudo acierto! Creo que se va a convertir en mi nuevo pollo favorito.

Y fijaos que soy super fan de pollo korma (o de cualquier variante típica de pollo al curry), pero es que este pollo con coco y lima me ha conquistado el estómago. Una salsa cremosa, con el toque predominante de lima… es que vais a querer rebañar el plato.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes (4 raciones):

• 1 kg de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de tomate triturado
• 400 ml de leche de coco
• 15 ml de salsa de soja
• 2 cdtas de curry
• ½ cdta de jengibre en polvo
• La ralladura de 2 limas
• El zumo de una lima

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, doramos el pollo cortado en trozos de bocado. Reservamos mientras preparamos la salsa.

En la misma sartén añadimos la cebolla y los dientes de ajo, ambos bien picaditos. Dejamos pochar lentamente hasta que la cebolla se ponga blanda.

Vertemos el tomate triturado, la leche de coco y la salsa de soja. Subimos un poco el fuego para que rompa a hervir y dejamos que reduzca a “chupchup” lento.

Cuando la salsa haya espesado un poco agregamos las especias, la ralladura y el zumo de lima. Removemos para que se mezcle todo bien. Devolvemos el pollo a la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos para que se caliente y coja sabor.

Servimos el pollo con coco y lima acompañado de una buena ración de arroz y un poco de pan roti para rebañar.

¡Que lo disfrutéis!

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Se acabaron las vacaciones y toca volver a la rutina. Eso implica volver con las recetas semanales Y nada mejor que este curry de salmón que seguro os va a encantar.

Ya sabéis que soy fan incondicional del curry, pero os admito que nunca lo había probado con pescado. Llevaba tiempo dándole vuelta a la idea de hacer curry de salmón porque alguna vez lo he visto por internet, pero no me terminaba de animar. ¡¡Qué error!! Está feo que yo mismo lo diga, pero el resultado es increíble, uno de los mejores currys que he hecho.

La verdad es que siendo el salmón uno de los pescados que más me gusta, este curry de salmón me tenía que gustar sí o sí, pero aun así, me ha sorprendido muy gratamente Tiene un toque tailandés que me ha gustado mucho.

Os aviso que tiene un toque picante contundente, ¿eh? Si queréis que esté más suave solamente tenéis que reducir la cantidad de curry rojo y listo. O también podríais probar a cambiar el curry rojo por un curry madrás, típico indio, lo que dará un resultado más dulzón.

¿Ya se os ha antojado este curry de salmón? Pues continuad leyendo porque ya veréis lo fácil que es de preparar.

Ingredientes (2 personas):

• 250 g de salmón (en mi caso, 2 lomos)
• 100 g de espinacas frescas
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 dientes de ajo
• El zumo y la ralladura de 1 lima
• Jengibre fresco (misma cantidad que de ajo)

Preparación:

En mi caso he cortado los lomos de salmón 3 en trozos cada uno, pero podéis dejarlos enteros o, incluso, cortarlos aún más en trozos de tamaño bocado. Lo dejo a vuestro gusto

Especiamos los trozos de salmón al gusto, bien sea sencillamente salpimentados o, como en mi caso, un toque de hierbas provenzales. En una sartén con un pelín de aceite de oliva virgen extra, hacemos los trozos de salmón hasta que estén cocinados. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén, a fuego medio, echamos los dientes de ajos y el jengibre fresco picados finamente y salteamos unos minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse. Agregamos el curry rojo y un poco de leche de coco, lo justo para diluir la pasta de curry.

Cuando esté disuelto, vertemos el resto de la leche de coco y las espinacas frescas ligeramente troceadas. Añadimos también el zumo y la ralladura de lima. Subimos el fuego para que rompa a hervir y, una vez hierva, dejamos que se cocine a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos.

Por último, devolvemos el salmón a la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos más, para que el salmón se caliente y coja sabor de la salsa.

Ya tendríamos listo nuestro curry de salmón. Lo ideal sería acompañarlo con una buena ración de arroz basmati.

¡Que lo disfrutéis!

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Lo mejor para combatir el frío es calentar el estómago. Esta crema de boniato y zanahoria os vendrá genial para ello y, además, es muy otoñal.

Desde ya hasta que vuelva el calor, en casa se comen cremas y purés de verduras todas las semanas. Son una cena perfecta ya que se hacen en un momento y, además, la podemos hacer en grandes cantidades, que nos sobre para varias veces

Ya sabéis que intento hacer recetas de temporada y, por eso, hoy me he decantado por esta crema de boniato y zanahoria. El boniato es otra de los protagonistas del otoño y cada vez me gusta más añadirlo a mis recetas, el toque dulce que les aporta viene genial.

Y, bueno, para hacer esta crema de boniato y zanahoria mucho más de mi estilo, no podía faltar el toque oriental, indio, thai o como queráis llamarlo. Añadiendo un poco de curry, cúrcuma, jengibre y leche de coco, se consigue ese punto que tanto me encanta.

Ingredientes (5 raciones aprox.):

• 6 zanahorias hermosas
• 2 boniatos pequeños
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de curry rojo en pasta
• 750 ml de caldo de verduras (o agua)
• 200 ml de leche de coco

Preparación:

Le quitamos al puerro la parte verde y las raíces de abajo. Le quitamos también la primera capa, hacemos un corte a lo largo y lo lavamos con abundante agua bajo el grifo para quitarle la tierra que pueda traer entre las capas. Una vez limpio, lo cortamos en rodajas.

En una cazuela amplia, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos el puerro a fuego medio-bajo. Cuando empiece a ablandarse, añadimos el ajo picado, el jengibre y salteamos unos minutos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Igualmente, pelamos los boniatos y los cortamos en taquitos. Echamos las verduras en la cazuela y salteamos otro par de minutos, removiendo para que se mezclen bien.

Añadimos la cúrcuma junto con el curry rojo y vertemos el caldo (o el agua). Removemos para que las especias se disuelvan en el caldo y dejamos hervir, tapado, a fuego medio hasta que las verduras estén blandas. Con unos 20 minutos debería ser suficiente.

Trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina sin grumos. Rectificamos la textura añadiendo leche de coco y volviendo a batir, hasta que tenga la cremosidad que os guste. Dependiendo del tamaño de los boniatos puede ser que necesitéis más o menos leche de coco.

¡Qué la disfrutéis!

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Aprovechando que aún sigue haciendo frío, nada mejor que un buen guiso para combatirlo: curry de garbanzos con verduras.

Ya deberías saber que a mí me encanta el curry, soy un auténtico fan de él, creo que es mi especia favorita. Aunque hoy me he animado a probar el curry en pasta (concretamente el curry rojo) que es más típico de la cocina thai.

También son muy fan de los guisos de toda la vida y de un buen cuchareo. Así que este curry de garbanzos con verduras cumple todos los requisitos para ser un plato fijo en mi cocina

Es un plato de lo más sencillo, pero no por ello menos completo. Yo os he puesto las verduras con las que yo lo he hecho, pero podéis cambiarlas a vuestro gusto que seguro que está igual de bueno. Además, es un plato totalmente vegano y apto para intolerantes a la lactosa

Un buen maridaje para este plato es una refrescante kombucha de cúrcuma y jengibre de Víver Kombucha, unos granaínos que elaboran esta bebida de manera totalmente artesanal, sin conservantes, sin aditivos, sin azúcares añadidos… Aunque tienen varios sabores, la cúrcuma y el jengibre combinan genial con este curry.

Muchos diréis, ¿kombucha? ¿pero de qué me estás hablando? Esta bebida se hace a partir de té fermentado, sin ningún tipo de tratamiento ni pasteurización, por lo que está cargada de bacterias beneficionas para el intestino (probióticos). Es una alternativa saludable a las bebidas azucaradas y, al igual que este plato, es una bebida vegana por lo que el maridaje viene que ni pintado.

Y, por último, como la salsa está para mojar mucho pan, qué mejor que un poco de pan naan para tener una comida de lo más oriental.

Ingredientes (4 raciones)

• 450 g garbanzos cocidos
• 250 g de setas/champiñones
• 1 cebolla
• 3-4 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• Curry rojo en pasta (cantidad al gusto, 2 cucharaditas en mi caso)
• 400 ml de leche de coco
• Agua
• Maicena (opcional, para espesar la salsa)

Preparación:

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos también las zanahorias y las cortamos en brunoise. Ponemos al fuego una olla grande (no hagáis como yo que empecé usando una sartén y tuve que cambiar a mitad) con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos las verduras. Dejamos que se vayan pochando a fuego lento hasta que empiecen a ablandarse.

Cuando estén listas, añadimos las setas troceadas, el ajo picado y el jengibre rallado. Subimos un poco el fuego y salteamos durante unos minutos. En mi caso utilicé champiñones portobello, pero podéis utilizar la variedad o variedades que más os gusten

Agregamos los garbanzos cocidos (porque lo hayáis cocido vosotros o comprados así directamente) a la olla. Vertemos la leche de coco y añadimos agua hasta cubrir todo (en mi caso necesité 1 vaso de agua), aunque podéis utilizar más leche de coco si queréis. Incorporamos el curry rojo en pasta y removemos para que se disuelva bien.

Subimos el fuego para que rompa a hervir. En ese momento, lo bajamos y dejamos que se cocine a fuego medio/bajo durante unos 15 minutos. Tenedlo vigilado de vez en cuando para que no se quede sin caldo.

Cuando nuestro curry de garbanzos con verduras esté cocinado, será el momento de rectificar la textura de la salsa. Si la queréis un poco más espesa, simplemente añadid una cucharadita colmada de maicena, previamente disuelta en un dedo de agua, y dejamos un par de minutos.

Listo, este curry de garbanzos con verduras está casi más bueno si lo preparamos de un día para otro porque se potenciarán los sabores.

¡Que lo disfrutéis!

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Y vuelvo con otro risotto, ya que para mí es la preparación de arroz que más me gusta. En esta ocasión os traigo un risotto de calabaza al curry muy sabroso.

Ya me estoy poniendo las pilas con las recetas otoñales y, como no podía ser de otro modo, eso implica utilizar calabaza, la reina de esta época. En su momento ya os enseñé cómo prepara un risotto de calabaza y setas de lo más otoñal, este año toca darle un toque exótico al plato.

Porque, si soy fan de los risottos, soy más fan aún del curry. La especia que más me gusta en la cocina, se la echo a todo lo que puedo y ya os he enseñado muchas recetas con curry. Pues que no se diga, hoy otra más

De hecho, la combinación de calabaza y curry me encanta desde hace mucho tiempo, en invierno esta crema es una de las que más veces preparo. Así que pensé que este risotto de calabaza al curry también me iba a encantar. Es la primera vez que hago risotto con leche de coco y he de deciros que le viene genial, le aporta aún más cremosidad a la preparación.

¿Os animáis con este risotto?

Ingredientes (4 personas):

• 280 g de arroz arborio (o carnaroli)
• 1 cebolla
• 350-400 g de calabaza
• ½ vaso de vino blanco
• 2-3 cucharaditas de curry
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Unas cuantas semillas de cilantro
• 400 ml de leche de coco
• 600 ml de caldo de verduras
• Una nuez de mantequilla
• 120 g de queso parmesano

Preparación:

En primer lugar, vamos a empezar a calentar en un cazo la leche de coco junto con el caldo de verduras. Necesitamos que esté caliente (casi hirviendo) cuando empecemos a cocer el arroz y lo tendremos que mantener así durante toda la cocción.

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos y troceamos también la calabaza.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, a fuego medio bajo, echamos la cebolla para que se vaya pochando. Cuando empiece a ablandarse y transparentar, añadimos la calabaza troceada, subiendo un pelín el fuego. Dejamos unos minutos hasta que, igualmente, la calabaza empiece a ablandarse.

Añadimos las especias y removemos para que las verduras se impregnen bien de las mismas y cojan sabor.

Echamos el arroz en la olla y salteamos unos minutos, removiendo para que no se pegue en el fondo, hasta que los granos empiecen a transparentar por los bordes. En ese momento, vertemos el vino blanco (calentado previamente en el microondas) y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

Y ahora, como digo en todas mis recetas de risottos, viene la parte esencial que marca la diferencia de un buen risotto, cocer el arroz para que quede meloso. Para ello simplemente añadiremos caldo (recordad que lo tenemos caliente en un cazo), lo justo para cubrir el arroz y removemos lentamente para que el arroz vaya soltando poco a poco el almidón. Cuando veamos que absorbe caldo (nunca dejad que se quede seco), volvemos a añadir otro poquito de caldo y así hasta que el arroz esté cocido. Tardará aproximadamente unos 18 minutos en estar listo. Si necesitáis añadir más cantidad de caldo de la que he indicado, hacedlo sin miedo

Cuando esté casi terminado de cocer, probad de sabor porque será el momento de añadir más curry si lo queréis más potente.

Una vez tengamos el arroz listo, retiramos la olla del fuego y vamos a mantecar el risotto para darle el toque cremoso final. Añadimos una nuez de mantequilla y el parmesano rallado. Mezclamos para que se integre todo y dejamos tapado 5 minutos.

Y ya tendríamos listo nuestro risotto de calabaza al curry. Solo nos queda servirlo antes de que se enfríe.

¡Que lo disfrutéis!

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Una de las legumbres más tradicionales de nuestra gastronomía son las lentejas. Hoy os voy a enseñar un guiso tradicional de esta legumbre, pero en su versión india: dhal de lentejas.

La cocina india también hace mucho uso de nuestras queridas lentejas y, como no podía ser de otro modo, una de las formas más tradicionales de hacerlas es preparando un curry. Ya os podéis hacer una idea de lo que me gusta esta receta, siendo fanático del curry y de las lentejas…combinar ambas cosas en un mismo plato es un acierto seguro

Además, como cualquier guiso, no tiene ninguna complicación preparar este dhal de lentejas. Veréis lo sencillo que resulta hacerlo y lo bueno que está el resultado.

¿Os animáis a preparar este dhal de lentejas?

Ingredientes (4 personas):

• 250 g de lentejas (lo ideal sería lenteja roja)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 300 ml de leche de coco
• Agua (la necesaria para que no se quede seco)
• Un trozo de jengibre fresco (tamaño de una uña)
• Un diente de ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de curry madrás
• 1 cucharadita de curry tikka
• Chile picado al gusto (si os gusta el picante)
• Cilantro fresco picado

Preparación:

Pelamos y picamos finamente tanto la cebolla como las zanahorias. Ponemos una olla a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos las verduras. Dejamos pochar a fuego lento. Cuando estén blandas, añadimos las especias (currys, garam masala y chile) y removemos para que se impregnen bien.

Para este tipo de guisos, yo suelo rallar los tomates, pero podéis triturarlos también para mayor comodidad o, incluso, añadirlos muy picaditos (aunque de esta forma tendréis que cocinarlos algo más de tiempo para que se hagan bien). Añadimos los tomates rallados a la olla junto con el jengibre fresco rallado y el diente de ajo muy picado. Dejamos unos minutos para que el tomate pierda toda el agua que trae.

Añadimos las lentejas a la olla y removemos para que se impregnen bien de los sabores. Agregamos la leche de coco y completamos con agua hasta cubrir completamente las lentejas. Dejamos cocer el dhal de lentejas hasta que éstas estén blandas. Si ponéis las lentejas en remojo previamente, tardarán menos en cocerse. Removed de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la olla y, si es necesario, id añadiendo agua durante la cocción para que no se queden secas.

Cuando las lentejas estén listas, añadimos cilantro fresco picado finamente para darle el toque final.

Servimos el dhal de lentejas acompañado de arroz basmati (las raciones indicadas están contadas para servir con arroz) y pan naan para tener una comida india de lo más completa.

¡Que lo disfrutéis!

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Esta semana toca receta dulce, que sé que sois muy golosos Os voy a enseñar a preparar un bundt cake de coco.

La verdad es que estoy encantado con mi molde para bundt cakes, salen unos bizcochos con una forma preciosa y con la jugosidad perfecta. Hace ya un par de meses os enseñé a hacer un bundt cake de limón para estrenar mi regalo de Reyes y toca seguir dándole uso.

Yo no es que sea muy dulcero, soy más bien de salado y, por eso, cuando hago repostería tiendo a irme a sabores más sutiles como el de este bundt cake de coco o toques cítricos, para contrarrestar el dulzor. Por eso me gusta tanto el bundt cake de hoy, tiene un sabor dulce muy suave, con un regusto de coco al final sin llegar a empalagar.

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

• 175 g de mantequilla
• 250 g de azúcar
• 4 huevos L
• 50 g de coco rallado
• 200 ml de leche de coco
• 300 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• ½ cucharadita de sal

Glaseado

• 65 g de azúcar glass
• 1 cucharada de leche de coco
• 1 cucharada de agua

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanquee, es decir, hasta que ambos ingredientes estén totalmente integrados. A continuación, añadimos uno a uno los huevos, batiendo tras cada huevo hasta que se integre y, seguidamente, el coco y la leche de coco, volviendo a batir.

Mezclamos la harina con la sal y la levadura química. Vertemos la mezcla en el bol, tamizándola previamente para evitar que se formen grupos. Batimos lentamente hasta que todos los ingredientes estén integrados y tengamos una mezcla completamente homogénea.

Engrasamos a conciencia el molde bundt cake, poniendo especial atención a todos los recovecos y zonas estrechas tan características de estos moldes. Podéis usar aceite, mantequilla o spray desmoldando, aunque yo os recomiendo este último por la comodidad que presenta para estos moldes. Vertemos la masa por un lado del molde, dejando que ella sola se reparta por todos los huecos. Damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 170ºC, colocando el molde sobre una rejilla para que circule el aire por el hueco centra, y horneamos durante unos 55-60 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo idóneo de horneado lo sabremos utilizando ese mecanismo de última tecnología que consiste en pinchar con un palillo y ver si sale manchado jajajaja

Cuando esté listo, sacamos el bundt cake del horno y lo dejamos enfriar sin desmoldar durante exactamente 10 minutos (con menos tiempo se romperá al desmoldarlo y con más tiempo, corremos el riesgo de que se quede pegado al molde). Para desmoldar el bundt cake, simplemente le damos un par de “meneos”, un par de golpes sobre la encimera al igual que antes (sobre un paño) y le damos la vuelta. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Cuando esté totalmente enfriado, podéis ponerle la cobertura que más os guste. Yo opté por añadir un glaseado con leche de coco y un poco de coco rallado para potenciar aún más el sabor de este bundt cake de coco

¡Que lo disfrutéis!

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Volvemos con la gastronomía india para preparar el que podría ser su plato más típico: pollo korma (chicken korma).

Si vais a un restaurante indio y preguntáis cuál es el plato más pedido, os dirán, sin dudarlo, que es el pollo korma. A lo mejor el nombre os suena raro, pero si os digo que es el típico pollo al curry, suave y con un toque dulzón, sabréis a qué plato me refiero.

El pollo korma es una de mis recetas preferidas y llevo mucho tiempo queriéndola poner en el blog, pero al final siempre lo dejaba para más adelante. Así que cuando la vi en El cajón desastre de Maggie no dudé ni un segundo en elegirla para este asalto porque sí, hoy es el último domingo del mes y toca Reto #Asaltablogs. Aunque me hubiera gustado hacer otras recetas, las cuales me llevo apuntadas para reproducirlas en mi cocina, el pollo korma me llamaba a gritos para ponerlo en el blog de una vez por todas. Eso sí, con el permiso de Margot, he hecho algún cambio a la receta para adaptarla más a la forma en que suelo hacer el pollo korma

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 70 g de anacardos (no fritos)
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1 yogur natural (no azucarado)
• 200 ml de leche de coco
• Una nuez de mantequilla

Para macerar:

• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Un puñado de cilantro fresco
• Una pizca de sal
• 1 yogur natural
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Para que nos quede un pollo korma con un buen sabor intenso, lo mejor es empezar a prepararlo el día antes para macerar el pollo durante un día entero. Podéis simplemente macerar unas 4-5h, pero os recomiendo que lo dejéis, como mínimo, toda la noche en la nevera.

Pues bien, dicho esto, vamos a preparar el macerado. En un mortero ponemos el diente de ajo junto con las especias, un puñado de cilantro fresco y una pizca de sal y lo machacamos hasta obtener una pasta lo más homogénea posible. Agregamos el yogur y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y removemos hasta tener todo completamente mezclado.

En un recipiente hermético de vidrio o un bol que podáis tapar completamente (cuidado con usar otro material porque la cúrcuma tiñe mucho) colocáis las pechugas de pollo, en trozos de bocado, y vertéis el aliño, removiendo hasta que todo el pollo esté bien impregnado y cubierto. Tapamos (si usáis un bol, con film de forma que no entre aire) y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Una vez haya pasado el tiempo de maceración, doramos el pollo en una sartén a fuego medio-alto con una nuez de mantequilla. Sacamos y reservamos.

Añadimos a la sartén una cebolla cortada en juliana, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y la dejamos a fuego medio-bajo hasta que se ablande y empiece a transparentar.

Mientras se pocha la cebolla, prepararemos una pasta con un diente de ajo, un trozo de jengibre fresco del mismo tamaño que el ajo y una pizca de sal. Para ello, simplemente lo machacamos todo en el mortero y listo. También prepararemos los anacardos y os daré dos opciones: machacarlos junto con la pasta de ajo y jengibre o triturarlos en la batidora hasta obtener una pasta (como se hace con las avellanas para la nutella casera). La diferencia entre la forma de triturar los anacardos estará en la textura final de la salsa ya que triturados con la batidora quedará una salsa más fina.

Una vez la cebolla esté lista, agregamos las especias, la pasta de ajo/jengibre, la pasta de anacardos y salteamos 1 minuto, removiendo para que se impregne todo bien. Añadimos el yogur, la leche de coco, removemos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la salsa reduzca un poco. Trituramos con la batidora y, en caso de necesitarlo, añadimos un poco más de leche de coco hasta obtener la textura que más os guste. Añadimos el pollo que teníamos reservado y dejamos cocinar hasta que la salsa vuelva a hervir.

Listo, servimos el pollo korma con un poco de cilantro fresco picado por encima y acompañado de arroz basmati y pan naan para completar la comida india.

¡Que lo disfrutéis!

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Nunca antes me había animado a cocinar tofu en casa, me había limitado a probarlo alguna vez en la calle, pero siempre hay una primera vez para todo, ¿no? Vamos a preparar tofu con leche de coco y ras el hanout.

Una de las cosas que me echaba para atrás a la hora de animarme a cocinarlo era que siempre he oído/pensando/me han dicho que el tofu era muy insípido y, tienen razón, comer tofu sin nada es poco sabroso. Sin embargo, para eso están las verduras y las especias, este tofu con leche de coco y ras el hanout sí que está muy sabroso, os encantará.

Además, es una receta vegetariana/vegana así que aquí hay cabida para todo el mundo. Aunque no tengo pensado hacerme vegetariano ni vegano, sí es cierto que últimamente me intereso más por las recetas que hacen, sobre todo de cara a dar variedad a mi dieta y reducir la cantidad de carne que como, que me parece que como mucha.

Ingredientes (3-4 raciones):

• 275 g de tofu
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 cucharadas de ras el hanout
• 400 ml de leche de coco
• El zumo de una lima
• 2 trozos de jengibre
• 2 dientes de ajo

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo muy finamente y los ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva para que se poche la cebolla. Añadimos una pizca de sal para que la cebolla sude y se poche mejor.

Por otro lado, lavamos bien el calabacín porque lo utilizaremos sin pelar. Lo cortamos en dados y lo incorporamos a la sartén cuando la cebolla empiece a transparentar y esté pochada. Cortamos también en dados el tomate y lo añadimos a la sartén. Dejamos que se vayan pochando las verduras que acabamos de echar.

Mientras vamos a preparar el tofu. Lo partimos en dados (o lo desmenuzáis en trozos con las manos) y lo salteamos en otra sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva para que se dore. Si desmenuzáis el tofu en vez de cortarlo, conseguiréis que se dore de forma irregular, dejando zonas más blandas y zonas doradas. Lo dejo a vuestro gusto

Incorporamos el tofu a la sartén donde tenemos las verduras junto con dos cucharadas de ras el hanout. Mezclamos para que las especias se repartan bien por todos los ingredientes y dejamos sofreír durante unos minutos.

Por último, agregamos la leche de coco, el zumo de lima y el jengibre. Dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que la salsa reduzca y espese.

¿Sorprendidos de lo sencilla que es preparar esta receta? Sin apenas esfuerzo tenemos preparado un estupendo plato de tofu con leche de coco y ras el hanout. Servimos acompañado de arroz basmati, al que podéis echar un poco de comino y semillas de cilantro para darle un toque aún más oriental.

¡Que lo disfrutéis!

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Hasta hace poco no había probado la quinoa (la primera vez fue con una ensalada) y ahora se me ocurren bastantes platos en los que se puede utilizar. Hoy cocinamos curry de quinoa y pollo.

La verdad es que siempre soy un poco reacio a seguir la moda de los superalimentos, de ahí que tardase en probar la quinoa. La cosa es que una vez que la compras y le tienes que dar uso, se te ocurren más recetas de las que al principio imaginas Preparar este curry de quinoa y pollo fue todo un acierto, una receta muy sencilla complementada con un ingrediente tan completo hacen un plato de 10. Y si encima os encantan las especias orientales tanto como a mi…¡apaga y vámonos!

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo troceada
• 125 g de quinoa
• Media cebolla
• 1 cucharada de curry
• 600 ml de caldo de pollo aprox. (algo menos de 3 vasos aprox.)
• 300 ml de leche de coco
• Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela o sartén alta a fuego medio, incorporamos la cebolla una vez esté caliente el aceite y dejamos pochar hasta que la cebolla esté blanda y empiece a transparentarse.

Agregamos la pechuga de pollo troceada, subimos un poco el fuego y salteamos hasta que los trozos hayan cogido color por todos lados. Salpimentamos y removemos un poco para mezclar.

Lavamos bien la quinoa con abundante agua. Simplemente basta con ponerla en un recipiente, añadir agua fría, remover para que los granos suelten las impurezas que traen e ir cambiando el agua hasta que deje de ensuciarse y quede transparente. Leyendo por Internet se dice que de forma natural, la quinoa tiene una toxina que puede afectar al sistema digestivo pero lo veo todo muy alarmista, yo he hecho algún plato sin lavarla por olvido y aquí sigo aún

Una vez tengamos la quinoa lavada, la incorporamos a la cazuela, añadimos la cucharada de curry y removemos hasta que estén todos los ingredientes bien impregnados del curry. Añadimos el caldo de pollo, ponemos alto el fuego y dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, habrá absorbido el caldo y se habrá hinchado. Revisad de vez en cuando durante el proceso de cocción vaya a ser que os quedéis sin caldo antes de tiempo. Agregamos la leche de coco y dejamos cocer 5 minutos más. Probamos de sabor y rectificamos si queréis algo más de curry

Ya tenemos listo nuestro curry de quinoa y pollo, perfecto como plato principal de una comida india. Lo podemos acompañar de unos naan de queso o tomar de entrante unas samosas vegetales para completar nuestro menú oriental.

¡Que lo disfrutéis!