Sé que ha pasado tiempo desde las Navidades, pero seguro que tenéis restos de turrón de Jijona que podéis utilizar para esta receta: cheesecake de turrón.

No me puedo resistir a las tartas de queso al horno, me gusta mucho más que las típicas frías. Desde que hice la famosa tarta de queso La Viña quería hacer alguna variante metiendo un sabor. Pues bien, aprovechando que tenía por casa una crema de turrón de Jijona de estas navidades, pensé que era el momento perfecto para esta cheesecake de turrón.

Es un postre super sencillo de hacer y que, os aseguro, os va a encantar. De hecho, yo la llevé a casa de Juana Madrid y, literalmente, me dijeron que se habían obsesionado con ella

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (molde 20 cm):

• 500 g queso crema
• 300 ml nata para montar
• 200 g de turrón jijona (en mi caso, crema de turrón)
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de harina

Preparación:

Para que os quede una cheesecake de turrón con una textura perfecta, os recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren mejor.

En un bol amplio ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanqueen. Yo he usado la amasadora por comodidad, pero podéis hacerlo con unas varillas manuales perfectamente, no necesitáis ningún electrodoméstico.

Ahora incorporamos el queso crema, la nata y el turrón de jijona desmenuzado (o, como es mi caso, la crema de turrón directamente). Volvemos a batir hasta que esté todo completamente integrado. Por último, agregamos una cucharada de harina e integramos en la mezcla.

 Forramos un molde desmondable con papel de horno y vertemos la mezcla.

Metemos al horno precalentado a unos 200ºC durante 40 minutos. Es normal que se tueste un poco por arriba, pero si veis que se excede, podéis taparla al final con papel de aluminio. Una vez horneada, dejadla que se enfríe completamente dentro del horno con la puerta entreabierta. Importante esto último, yo la dejé enfriar con el horno cerrado y se cuajó más de lo que me hubiera gustado (eso sí, de sabor seguía estando igual de buena).

Cuando se haya enfriado, os recomiendo que la dejéis en la nevera (sin desmoldarla) hasta el día siguiente para que se enfríe bien.

Esta cheesecake de turrón no necesita acompañamiento para ser servida porque está increíblemente buena. Pero si la acompañáis con algo, contádmelo en comentarios

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta cheesecake de turrón, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

No puedo vivir sin mi taza de café tal como me levanto y os confieso que (casi) todos los días cae una onza de chocolate negro. Combinando estos dos vicios surge esta deliciosa mousse de café y chocolate.

Os he contado ya en más de una ocasión que soy poco dulcero y, en esta receta, se unen dos cosas que a las que le he ido reduciendo el azúcar con el tiempo. Recuerdo que de pequeño me parecía un horror ver a mi padre comer chocolate negro y ahora lo compro, mínimo, del 85%. Y con el café me pasa igual, empecé reduciendo la cantidad de azúcar que le echaba y ahora lo tomo tal cual, sin endulzar.

Pues bien, esta mousse de café y chocolate me viene de lujo para combinar estas dos cosas: un café bien cargado y chocolate cuanto más negro, mejor. Sí, lleva un poco de azúcar para no pasarnos con el amargo jajaja

A mi me gusta mucho cómo queda la mousse, pero podéis variar un poco las cantidades para adaptarla a vuestro gusto: poner un chocolate con menos %, añadir menos café, más cantidad de azúcar, etc.

Además, la he preparado en vasitos para tenerla en raciones individuales y, todo hay que decirlo, porque así quedan muy bien en las fotos y presentados en la mesa Por ejemplo, en el blog podéis encontrar otra receta presentada de este modo: vasitos de queso, manzana y nueces.

¿Os animáis a esta mousse de café y chocolate?

Ingredientes (6-8 vasitos):

• 200 g de chocolate negro 85%
• 100 ml de café
• 200 ml nata para montar (35% M.G.)
• 300 g de queso crema
• 100 g de azúcar

Preparación:

Lo primero será derretir el chocolate ya que luego tendremos que esperar a que se temple. Como siempre, aquí hay dos opciones: bien al baño maría al estilo tradicional o modo rápido al microondas. Yo he usado la segunda opción, poniendo el microondas a temperatura media y calentando en tandas de 30 segundos, para evitar que el chocolate se queme. Reservamos mientras se atempera.

Por otro lado, también tendremos que preparar el café porque lo usaremos frío. Ponemos nuestra cafetera bien cargadita para preparar un café bien espeso y reservamos.

Cuando el chocolate y el café se hayan enfriado, prepararemos la nata montada. Para ello, debemos tener la nata bien fría (recomendable mínimo 24h en la nevera) y, si es posible, también el bol donde la vamos a montar, de esta forma nos será más fácil. Con todo esto, vertemos la nata en el bol y con una batidora de varillas (si no tenéis, podéis encontrar esta y cualquier utensilio de cocina que necesitéis en accesoriosdecocina.info), empezamos a batir a velocidad baja y, cuando empiecen a aparecer burbujas, aumentamos la velocidad hasta que coja cuerpo y monte. Reservamos la nata.

En otro bol, ponemos el queso crema junto con el azúcar y batimos hasta que estén totalmente integrados. Añadimos el café frío y volvemos a batir hasta que se mezcle completamente con el resto de los ingredientes. Por último, añadiremos el chocolate derretido (de nuevo, que no esté caliente) y repetimos operación: batir hasta integrar. En este punto nos quedará una mezcla que ya empieza a parecerse a la mousse de café y chocolate que vamos a preparar.

El último paso es integrar la nata montada. Para ello, la añadiremos a la mezcla anterior en 4 tandas y, con ayuda de una espátula de silicona, la iremos integrando lentamente con movimiento envolventes. Con esto conseguiremos que se nos quede una textura más suave en la mousse.

Una vez que tenemos lista la mousse de café y chocolate, solo nos queda rellenar los vasitos. Por comodidad, lo mejor será hacerlo con ayuda de una manga pastelera (no necesitáis ni boquilla) para que nos queden más uniformes ya que es una masa densa y a cucharadas nos quedarían bastante feos. Además, os recomiendo que uséis vasitos pequeños (los típicos de cristal de los yogures tienen el tamaño perfecto) porque, aunque parezca poca cantidad, la mousse es contundente.

Metemos al frío mínimo un par de horas para que se enfríen y listo.

¡Que los disfrutéis!

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Fuente de la receta: Con las zarpas en la mesa

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Recuerdo que de pequeño siempre existía la duda de si querías donuts blancos o de chocolate. Hoy traigo una versión nueva: Donuts red velvet.

Ahora se ha puesto de moda este tipo de donuts, al menos yo veo mucha publicidad por la calle porque la marca los vende. La verdad es que son super llamativos, entran por la vista tal como se ven y, además, si la tarta red velvet está buenísima, ¿qué podía salir mal con estos donuts?

Y como con toda la bollería, siempre es muchísimo mejor hacerla casera en casa que comprar la industrial. De esta manera sabemos todos los ingredientes que lleva y controlamos la cantidad de azúcares y grasas que llevan, haciéndolos más sanos. Por ejemplo, hace un tiempo ya os enseñé a preparar unos donuts de avena y chocolate que estaban de muerte.

Entonces, ¿os animáis a preparar estos donuts red velvet más saludables?

Ingredientes (12 donuts):

Masa

• 175 g de harina de avena
• 50 g de harina de espelta integral
• 50 g de almendra molida
• 3 huevos
• 200 ml de leche entera + 2 cucharadas de zumo de limón (buttermilk)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra suave
• 50 ml de miel
• 2 cucharadas de cacao puro desgrasado en polvo
• 1 sobre de levadura química
• Una pizca de sal
• Colorante red velvet

Cobertura

• 100 gr de queso crema
• 30 ml de agua templada
• Azúcar (opcional)

Preparación:

Empezaremos preparando buttermilk. Para ello simplemente mezclamos ambos ingredientes y dejamos reposar unos 10 minutos. Mientras esperamos, vamos preparando el resto de la receta.

En un bol amplio, echamos los huevos y los batimos hasta que espumen. De esta manera conseguiremos airear un poco la masa y que queden unos donuts más esponjosos. Agregamos el aceite y la miel y volvemos ha batir hasta que estén totalmente integrados.

Por otro lado, mezclamos todos los ingredientes secos: harinas, almendra, cacao, levadura y sal. Añadiremos la mezcla al bol anterior, haciéndolo en 3 tandas y tamizando para evitar que se formen grumos. Tras cada tanda, batimos hasta que los ingredientes se integren completamente en la mezcla.

En este punto, ya tendremos listo el buttermilk. Lo incorporamos a la mezcla anterior, pero os recomiendo que no lo echéis todo (reservad unos 30-40 ml) para que no se nos quede una mezcla demasiado líquida. Batimos hasta integrar completamente y comprobamos textura. Si está demasiado espesa, añadimos un poco más de buttermilk y repetimos operación.

Por último, añadiremos el colorante red velvet. No os pongo cantidad porque he ido poniendo a ojo hasta que la mezcla tomó el color que buscaba (podéis verlo en las fotos).

Untamos la bandeja de donuts con spray desmoldante, mantequilla, aceite y rellenamos (lo más cómodo es con una manga pastelera). Con las cantidades que os indico me dio para 2 bandejas, así que tuve que hacerlos en tandas.

Metemos los donuts al horno precalentado a 180ºC durante unos 12-15 minutos. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Cuando los donuts estén fríos, prepararemos la cobertura. Simplemente mezclamos los ingredientes en un bol (en mi caso no puse azúcar, buscando el sabor del queso, pero si preferís dulce podéis añadir hasta 50 gr). Cogemos los donuts y bañamos una de las caras en el bol con la cobertura de queso. Devolvemos a la bandeja para que se enfríe la cobertura.

También podéis añadir los extras que queráis: almendra picada, coco rallado, chips de chocolate. En mi caso, me sobró un poco de masa que puse en una flanera a modo de magdalena y la usé para decorar desmigándola. Echadle imaginación para crear unos donuts red velvet únicos

¡Que los disfrutéis!

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¿Hay alguien que, a estas alturas, todavía no conozca la tarta de queso La Viña? No hay una tarta más sencilla de hacer que esta y el resultado es absolutamente delicioso.

La tarta de queso La Viña se puso muchísimo de moda el año pasado, era una preparación constante en las redes sociales de los aficionados a la cocina. Pero yo, como siempre, llego tarde a las modas y ahora es cuando me he decidido a hacerla.

Esta es la tarta de queso que preparan en el restaurante La Viña de San Sebastián y ellos mismos son los que han dado a conocer la receta que circula por todo Internet. La receta original lleva las siguientes cantidades: 1 kg de queso crema, 400 g de azúcar, 7 huevos, ½ l de nata y cucharada o cucharada y media de harina. Obviamente, ellos preparan una tarta de queso enorme así que yo la he adaptado al tamaño de molde que tengo.

Y como os decía al principio, esta tarta de queso La Viña es de lo más sencilla de preparar: mezclar, hornear y enfriar, sin más. El resultado es una tarta super cremosa y con un sabor increíble, cuando la probéis entenderéis por qué se ha hecho tan famosa.

¿Os apetece prepararla?

Ingredientes (molde 20 cm):

• 500 g de queso crema
• 240 g de azúcar
• 4 huevos L
• 300 ml de nata para montar (35% m.g.)
• 1 cucharada de harina

Preparación:

Antes de empezar la receta os recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren mejor y os quede una tarta de queso La Viña con una textura perfecta.

En un bol amplio echamos el queso crema y el azúcar y batimos con unas varillas hasta que el azúcar esté completamente disuelto y obtengamos una crema suave. Añadimos los huevos y la nata y volvemos a batir hasta integrarlos completamente. Por último, agregamos la cucharada de harina y volvemos a integran con el resto de ingredientes.

Forramos un molde desmoldable con papel de horno. Para que quede bien, lo mejor es arrugarlo antes de forrar, así os será más sencillo. Vertemos la mezcla anterior en el molde.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 40-50 minutos. El tiempo, aparte de depende de cada horno como siempre, dependerá de la textura que le queráis dar a vuestra tarta de queso La Viña. A mi personalmente me gusta algo más cuajada, por lo que la tuve 50 minutos en el horno. Si os gusta que el centro de la tarta esté más líquido, podéis dejarla 40 minutos. Si veis que se os dora mucho por encima, podéis poner un papel de aluminio por encima para evitar que se queme.

Eso sí, tened en cuenta que cuando la saquéis del horno, el centro suele temblar como si fuese un flan, así que no os preocupéis si la veis así. Terminará de coger textura mientras se enfría.

Cuando la hayamos horneado, dejamos la puerta del horno entreabierta y dejamos que se atempere en su interior. Luego, la guardamos en la nevera sin desmoldar y la dejamos hasta que esté bien fría (mejor hasta el día siguiente). Sé que os va a costar soportar la espera, pero merece la pena porque al día siguiente estará aún más buena.

Ya solo nos quedar servir esta tarta de queso La Viña. Está buena por sí sola y no le hacen falta extras, pero si queréis podéis añadirle un toque de mermelada o miel

¡Que la disfrutéis!

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Para variar de las mismas recetas de pasta, hoy os traigo una super sencilla que os va a encantar: espaguetis con salsa de calabacín.

Os admito que soy de los que siempre hace la pasta con tomate o con nata y que casi nunca le añado verduras (quitando puntualmente cebolla y/o champiñones). Pero, como habréis podido adivinar por el titulo de la receta, hoy vamos a cambiar la salsa integrando en ella la verdura.

Además, vais a tardar el mismo tiempo en hacer estos espaguetis con salsa de calabacín que unos con tomate y cualquier otro ingrediente. Simplemente aprovecharemos el tiempo que tarda en cocerse la pasta para preparar la salsa de calabacín

Y bueno, aunque yo he optado por ponerle un poco de bacon a la pasta, podéis cambiar este ingrediente por otros más saludables que le vienen igual de bien a esta receta: tomates cherry, salmón ahumado, etc.

Ingredientes (2 personas):

• 175 g de espaguetis (o spaghettis)
• ½ cebolla
• 1 calabacín mediano (unos 200 g aprox)
• 70 g de queso crema
• 4-5 hojas de albahaca
• Bacon

Preparación:

Lo primero será poner la pasta a cocer porque tardaremos casi lo mismo en preparar la salsa de calabacín. Simplemente, ponemos una olla grande con abundante agua y cocemos siguiendo las instrucciones del envase de pasta (normalmente suelen recomendar entre 9-11 minutos).

Por otro lado, lavamos el calabacín con abundante agua porque lo utilizaremos sin pelar y lo picamos en trozos no demasiado pequeños. Picamos también la cebolla finamente.

Ponemos una sartén amplia (importante porque luego echaremos en ella los espaguetis) a fuego medio, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos el calabacín junto con la mitad de la cebolla picada. Dejamos el tiempo suficiente como para que se pochen las verduras y estén blandas (os puede llevar 10 min perfectamente).

En otra sartén más pequeña, pochamos la otra mitad de la cebolla picada y, cuando esté blanda, añadimos el bacon. Subimos un poco el fuego y salteamos hasta el bacon esté hecho. Reservamos.

Cuando la pasta esté en su punto de cocción, la escurrimos y, ¡OJO!, guardamos un vaso del agua de la cocción, que utilizaremos en parte en el siguiente paso Otro punto importante, la pasta nunca se enfría bajo el grifo (tenemos esa fea costumbre), simplemente se escurre y listo.

En este punto ya tendremos las verduras pochadas así que añadimos a la sartén las hojas de albahaca, el queso crema y ¼ de vaso de agua de la cocción. Removemos hasta que el queso crema se haya derretido completamente. Retiramos la mitad del calabacín, para poder luego encontrarnos trozos, y trituramos el resto del contenido de la sartén con la batidora (bien directamente en la sartén, bien en el vaso de la batidora) hasta obtener la salsa de calabacín.

En la sartén donde tenemos la salsa de calabacín, añadimos los espaguetis, el calabacín que habíamos retirado, el bacon con la cebolla que teníamos reservados y otro ¼ de vaso del agua de la cocción. Salpimentamos y removemos para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa de calabacín (en caso de que os quede una salsa demasiado espesa para vuestro gusto, podéis añadir un pelín más de agua de la cocción, pero tampoco os paséis).

Servimos enseguida nuestros espaguetis con salsa de calabacín antes de que se enfríen Y ya si ralláis un poco de parmesano por encima, os queda un plato de lujo.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos espaguetis con salsa de calabacín, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Los postres de queso me encantan y si ya le añadimos manzana…me vuelven loco. Así que, como comprenderéis, no me puedo resistir a estos vasitos de queso, manzana y nueces.

Muchas veces nos complicamos la vida con los postres o nos parecen demasiado difíciles de hacer. Estos vasitos de queso, manzana y nueces son todo lo contrario, sencillos de hacer, pero no por ello están menos buenos. La combinación de queso, manzana y nueces en distintas texturas es lo que hará que esta receta triunfe entre vuestros comensales Además es una receta muy completa: lácteos, fruta y frutos secos. ¿Se le puede pedir algo más a un postre?

Además, con esta receta participo en el concurso Seis años de Cocinando con Las Chachas, blog que sigo casi desde que empecé en este mundillo y que me ha servido para coger más de una idea Así que con estos vasitos de queso, manzana y nueces, le hacemos un pequeño homenaje desde No me comes nada para felicitarlas por esos 6 años de recetas.

Ingredientes:

Base

• Un paquete de galletas maría
• 75 g de nueces
• 100 g de mantequilla/margarina

Crema de queso

• 250 g de queso crema
• 150-200 ml de leche de avellanas (también vale leche normal)
• 90 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina neutra

Compota

• 2 manzanas
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 100 ml de agua
• Canela al gusto

Preparación:

Empezaremos preparando la compota de manzana para dejarla enfriar mientras hacemos el resto de cosas. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en trozos muy pequeños. Cuanto más pequeños sean los trozos, mejor se desharán para formar la compota y no tendréis que usar la batidora.

Ponemos la manzana junto con el azúcar y el agua en un cazo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. En ese momento, bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante unos 25-30 minutos, hasta que la manzana empiece a deshacerse y forme una compota. Si veis que os quedan trozos muy enteros, podéis darle un golpe de batidora sin ningún problema Vertemos la compota de manzana en un cuenco y reservamos.

Ahora vamos con la crema de queso. Ponemos las 2 hojas de gelatina neutra a remojar en agua fría durante 2-4 minutos (tal como indican las instrucciones). Por otro lado, calentamos la leche en un cazo sin que llegue a hervir y, cuando esté caliente, echamos el azúcar y las hojas de gelatina bien escurridas, removiendo para que se derritan ambos ingredientes. Apartamos la leche del fuego y, cuando pierda algo de calor, añadimos el queso crema y batimos con unas varillas manuales para que se integre todo hasta formar una crema. No os he indicado una cantidad exacta de leche para que vayáis comprobando vosotros mismo la textura, que no quede demasiado líquido, aunque hay que dejarla enfriar para que espese y la gelatina empiece a hacer efecto antes de montar los vasitos. Insisto en este punto, es necesario dejar que la crema de queso enfríe para que coja textura antes de montar los vasitos, sino estará muy líquida y se colará entre la galleta triturada.

Por último, nos falta preparar la base. Trituramos las galletas y las nueces con el robot de cocina, la picadora o, si no tenéis ninguno de estos electrodomésticos, las metemos en una bolsa de congelar y las aplastamos con el rodillo. A mí me gusta que queden trozos más grandes, no triturarlo hasta convertirlo en polvo, pero lo dejo a vuestro gusto. Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el triturado, quedando una masa con textura terrosa/arenosa.

Y ahora vamos con el montaje de los vasitos. Simplemente tenemos que ir poniendo capas de base, compota y crema de queso hasta llenarlos. Si la crema de queso os ha quedado demasiado líquida, podéis meter los vasitos a enfriar en la nevera antes de empezar con la segunda tanda de capas, para que la crema cuaje un poco y la segunda capa de galletas no se hunda en la crema.

Con los vasitos listos, los guardamos un par de horas en la nevera antes de comerlos para servirlos bien fríos

Así de sencillo es preparar un delicioso postre con el que sorprender a vuestros invitados.

¡Que los disfrutéis!

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Para variar un poco las típicas empanadas, vamos con una receta algo más llamativa: espiral de hojaldre con espinacas.

Es una receta perfecta para llevarte un trozo al trabajo, a la playa o para invitar a tus amigos a una cena veraniega en casa. Y, aunque es cierto que el proceso nos va a llevar algo más de tiempo que con una empanada normal, el resultado merece la pena.

Además, aunque el relleno que lleva es de espinacas, seguro que se os ocurren otras maneras de prepararlo, acepta casi cualquier cosa

Ingredientes (para molde de 26-28 cm)

• 350 g de queso crema
• 350 g de espinacas
• 100 g de nueces
• 2 láminas rectangulares de hojaldre
• 1 huevo

Preparación:

Antes de nada, indicaros que yo usé un bote de espinacas cocidas que tenía rodando por la cocina, pero si podéis usar espinacas frescas, muchísimo mejor, qué duda cabe En ese caso, lo primero será cocerla en abundante agua. Una vez cocidas (o si usamos espinacas ya cocidas) las escurriremos lo mejor posible, para quitarle toda el agua que podamos y que así no humedezca demasiado el hojaldre.

En un bol amplio ponemos el queso crema y las espinacas ya cocidas. Removemos hasta que todo esté mezclado, lo más homogéneamente posible. Por otro lado, machacaremos un poco las nueces para trocearlas (por ejemplo, con un mortero) y las incorporamos a la mezcla, removiendo de nuevo hasta que queden integradas completamente. Vertemos la mezcla en una manga pastelera y reservamos.

Cada lámina de hojaldre, la dividiremos en 5 tiras a lo ancho (es decir, cortes paralelos al lado corto). Cogemos la manga pastelera que habíamos reservado, le cortamos la punta y vamos poniendo una tira de relleno en el centro de cada tira de hojaldre, como se puede apreciar en las fotos. Una vez rellenas, cerraremos las tiras formando un “churro” con cada una de ella, en este punto os daréis cuenta si os habéis pasado con el relleno

Si hacéis esta receta una tarde de Agosto como yo, seguramente el hojaldre se caliente y se vuelva poco manejable rápidamente. No hay ningún problema, lo volvéis a meter unos minutos en la nevera y problema resuelto

Tomamos un molde redondo de unos 28 cm (con uno de 24 cm, que es la medida más frecuente, sólo os harán falta 7-8 churros) y lo engrasamos con aceite o con mantequilla. Iremos colocando uno a uno los “churros” de hojaldre desde fuera hacia dentro formando una espiral. Pintamos toda la superficie con un huevo batido.

Metemos el molde al horno precalentado a 180 ºC durante unos 35-40 minutos aproximadamente. Como siempre, el tiempo depende de cada horno y si veis que el hojaldre empieza a dorarse en exceso, tapadlo con un poco de papel de aluminio para que no se termine quemando. Es mejor pasarnos un poco con el horneado que quedarnos cortos porque el hojaldre de entremedio de las espirales tardará más en cocerse y puede quedarse crudo.

Una vez horneado, dejamos enfriar y ya tenemos lista para servir nuestra espiral de hojaldre con espinacas

¡Que la disfrutéis!

Nada mejor para la época del año que se acerca que una receta bien fresca: tarta de limón.

Cuando el calor se adueña de nuestras cocinas, nos apetece pasar el menor tiempo posible en ellas y utilizar lo menos posible la vitrocerámica y el horno. Esta tarta de limón no os hará sufrir en la cocina ya que no necesita horno y usaremos el microondas 5 minutos como mucho.

Típicamente estas tartas suelen hacerse con fresas, pero esta vez nos hemos decidido por darle un toque más refrescante con el limón.

Ingredientes (molde 20 cm):

Para la base:

• 1 paquete de galletas maría
• 100 g de mantequilla

Para el relleno

• 300 g de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 1 sobre de gelatina de limón (85 g)
• Zumo de 1 limón
• Agua (hasta llenar 1 vaso con el zumo)

Para la cobertura

• 1 vaso de agua
• 1 sobre de gelatina de limón (85 g)
• 80 g de azúcar
• El zumo y la ralladura de 1 limón

Preparación:

Empezamos preparando la base y, para ello, tenemos que triturar las galletas maría. Si tenéis una picadora o un robot de cocina, tendréis el trabajo hecho sin ningún esfuerzo. Para los que no lo tenemos, lo más fácil es echar las galletas troceadas con las manos en una bolsa de congelar y, con un rodillo de cocina, aplastarlas contra la encimera hasta que esté tan trituradas como queramos. Vertemos las galletas trituradas en un bol.

Derretimos la mantequilla en el microondas, poniéndola en intervalos de 30 segundos y removiéndola hasta que esté totalmente derretida. Incorporamos la mantequilla derretida poco a poco al bol de galletas, mezclando constantemente hasta que esté todo homogéneo.

Cogemos un molde desmoldable de 20 cm, ponemos un papel vegetal en el fondo para facilitar el retirado posterior y vertemos la mezcla de galletas, cubriendo todo el fondo con una capa compacta (nos ayudamos con una cuchara para presionar). Reservamos el molde en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Exprimimos el zumo de un limón y añadimos agua hasta llenar un vaso entero. Calentamos el agua con limón hasta que empiece a hervir y añadimos el sobre de gelatina, removiendo hasta que esté completamente disuelto.

Por otro lado, en un bol mezclamos el queso crema y la nata para montar. Usaremos unas varillas para mezclar todo homogéneamente. Cuando la gelatina disuelta se haya atemperado un poco (como la dejéis mucho empieza a cuajar y no queremos eso), la incorporamos poco a poco a la mezcla de queso y nata, removiendo con ayuda de las varillas. No os asustéis si empieza a cortarse un poco la nata, es una reacción normal al mezclarse con el zumo del limón. Dependiendo de la cantidad de zumo que hayáis exprimido, se cortará más o menos, cosa que afectará a la textura final de la tarta.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos el relleno que hemos preparado. Tapamos con film transparente y volvemos a meter en la nevera. Tendremos que dejarlo unas cuantas horas para que cuaje bien antes de cubrirlo con la gelatina.

Una vez la tarta esté cuajada, prepararemos la cobertura. Haremos casi los mismos pasos que con la gelatina del relleno. Exprimimos el zumo de un limón y añadimos, en esta ocasión, un vaso completo de agua. Calentamos hasta que hierva e incorporamos el sobre de gelatina junto con el azúcar, removiendo hasta que todo esté completamente disuelto. Si queréis, podéis añadir también la ralladura de un limón. Cuando la gelatina líquida se haya atemperado, la verteremos sobre la tarta, pero no directamente sobre ella sino sobre el revés de una cuchara para que no se nos rompa el relleno cuajado. Volvemos a meter en la nevera hasta que la gelatina esté completamente cuajada.

Solo nos queda desmoldar con cuidado nuestra tarta de limón y servirla.

¡Que la disfrutéis!

Desempolvamos una de nuestras secciones y volvemos con una receta No solo mixto: wrap de tortilla, pavo y queso.

Siguiendo la línea de la semana pasada, os traemos una receta ligerita y sana para darnos un respiro entre tanto atracón navideño. Además, para los que cocináis estos días y estáis un poco hartos de tanta elaboración, la receta os viene perfecta porque en 5 minutos tendréis la cena lista

Así que ya sabéis cual es nuestra intención con los No solo mixto, destierra el típico sándwich mixto de tus cenas y anímalas con este wrap de tortilla, pavo y queso.

Ingredientes:

• Tortita de trigo
• 2 huevos medianos
• Queso crema
• Queso de loncha
• Pavo en lonchas

Preparación:

La verdad es que la elaboración de la receta no tiene mucha complicación, básicamente viendo la foto de la portada se entiende qué hay que hacer, pero aquí os lo ponemos muy fácil y lo explicamos como si estuviéramos en Barrio Sésamo

Lo primero será preparar una tortilla a la francesa. Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, batimos los huevos en un bol/plato y, cuando la sartén se haya calentado, los vertemos en ella. Dejamos que se cuaje bien por un lado y luego, con ayuda de una espátula, le damos la vuelta para cuajarla por el otro lado.

Os recomiendo usar una sartén los suficientemente grande para os quede una tortilla más bien fina, para que luego se pueda enrollar mejor el wrap (que no os pase como a mí en las fotos, que la tortilla era demasiado gruesa porque usé una sartén muy pequeña).

Metemos al microondas la tortita de trigo durante unos 15 segundos para que se caliente y sea más flexible, lo que nos ayudará a enrollarla. Untamos el queso crema y ponemos una loncha del queso que más os guste. También es muy buena idea usar quesitos (estilo El Caserío) en sustitución del queso crema. Colocamos lonchas de pavo al gusto (3-4 serán suficiente) y, por último, la tortilla a la francesa.

Enrollamos la tortita para formar el wrap. Si queréis y la tortita es lo suficientemente grande para permitíroslo, podéis cerrar los extremos doblando las puntas de la tortita antes de enrollarla (para que no se abra una vez enrollada) aunque no es necesario porque los ingredientes no se nos van a salir mucho

Ponemos una sartén o una parrilla a fuego medio y, cuando esté caliente, ponemos el wrap con el cierre de la tortita hacia abajo para que se selle al dorarse y, luego, lo doramos por el otro lado.

Aunque nos enrollemos mucho hablando, ¿veis que fácil es de preparar un wrap de tortilla, pavo y queso?

¡Que lo disfrutéis!

Preparaos para una receta de miedo ideal para celebrar mañana la noche de los muertos con el ingrediente estrella de estos días: cheesecake de calabaza.

Y me vais a permitir que ponga banda sonora a la receta de hoy, merece ser leída con música de fondo. Escúchala aquí.

Desde hace un tiempo hemos ido incorporando poco a poco la celebración de Halloween a nuestras costumbres y nuestras cocinas se llenan de recetas terroríficas para ambientar la noche de los muertos. Y nada más típico para esta noche que la calabaza y nosotros, en vez de hacer una lámpara terrorífica, prepararemos una deliciosa cheesecake de calabaza.

¿Truco o trato?…

Ingredientes (molde 20 cm *):

Para la base

• 1 paquete de galletas maría
• 75 g de mantequilla (aprox)

Para el relleno

• 400 g de queso crema
• 400 g de calabaza
• 100 g de azúcar
• 3 huevos XL

Para la cobertura:

• 100 g de queso crema
• 1 cucharadita de mantequilla
• Azúcar glass
• Chocolate negro
• 1 cucharada de mantequilla

* El molde utilizado en las fotos es de mayor diámetro (24cm) y podéis ver que quedó una tarta bastante delgada. Por eso os recomiendo uno de 20cm, para que quede más gruesa.

Preparación:

Como veréis en las fotos, yo he comprado calabaza ya pelada y troceada porque los trozos de calabaza entera que vendían eran demasiado grandes, pero si podéis comprar un trozo de calabaza tal cual, será mucho mejor

Ponemos una olla con abundante agua al fuego y, cuando rompa a hervir, ponemos la calabaza troceada para cocerla. La dejaremos hasta que esté bien blanda para que podamos aplastarla sin esfuerzo con un tenedor.

Para hacer la base usaremos un paquete de galletas maría y con un paquete me refiero a un rulo, no a los 3-4 tubos que te venden juntos Trituramos las galletas con la batidora, el robot de cocina o directamente con las manos y le añadiremos la mantequilla derretida, mezclando todo bien hasta obtener una mezcla arenosa.

Cogemos un molde desmoldable y ponemos en el fondo un papel vegetal de horno para evitar que se nos pegue la tarta y sea más fácil desmoldar una vez cocinada. Vertemos en el fondo la mezcla de galletas y mantequilla y aplastamos con las manos hasta formar una capa compacta que ocupe todo el fondo. Reservamos en el frigorífico para que se enfríe y coja consistencia.

En un bol grande, echamos los huevos y el azúcar y batimos bien con unas varillas o con la batidora hasta que esté todo bien integrado. Vertemos el queso crema y volvemos a mezclar. Por último, incorporaremos la calabaza ya cocida y aplastada formando un puré, volviendo a mezclar todo hasta tener todos los ingredientes bien integrados. Si os hace falta, usad la batidora para que no se queden grumos de calabaza.

Vertemos toda la mezcla en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 150ºC durante unos 50 minutos aproximadamente. Una vez horneado, dejamos enfriar dentro del mismo horno para evitar que se nos hunda por el centro.

Para la cobertura haremos un frosting (típica palabra repostera para quedar bien :P) de queso. En un bol mezclaremos el queso crema con una cucharadita de mantequilla e iremos incorporando poco a poco el azúcar glas, probando cada poco hasta obtener el sabor que nos guste y no pasarnos de dulce Cuando la cheesecake de calabaza se haya enfriado, vertemos la cobertura por encima y extendemos por toda la superficie con la ayuda de un cuchillo ancho o de una lengüeta de silicona.

Ya solo nos queda decorar con una telaraña de chocolate. Para ello derretiremos 4-5 onzas de chocolate negro junto con una cucharada de mantequilla, poniéndolo al microondas a media potencia y removiendo cada 15-20 segundos hasta que esté totalmente derretido. Metemos el chocolate derretido en un biberón y hacemos una espiral sobre la cobertura, partiendo desde el centro. Para terminar, con ayuda de un palillo de dientes haremos rayas desde el centro hasta el borde para crear el efecto de telaraña.

Y nada más, ya tenemos lista nuestra cheesecake de calabaza para hacer una merienda de muuuuuuucho miedo.

¡Que la disfrutéis!