Si sois de los que disfrutáis de una tostada clásica de mantequilla y mermelada, hoy os voy a enseñar como preparar mermelada de fresa sin azúcar.

Porque no hay nada mejor que una buena mermelada casera. Os admito que yo no soy muy fan de las mermeladas comerciales, me parecen muy dulces y no van conmigo. Pero, al hacerla casera, puedo ajustar la cantidad de dulzor para que quede a mi gusto

Para hacer esta mermelada de fresas sin azúcar he utilizado miel pura como edulcorante, aunque podéis usar la alternativa que más os guste. O incluso hacerla con azúcar al estilo tradicional.

Además, he aprovechado que estamos en temporada de fresas para hacer la, que podría considerarse, mermelada más clásica.

¿Os animáis a hacer mermelada de fresa sin azúcar de forma casera?

Ingredientes:

• 500 g de fresas
• 1 manzana
• El zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de miel pura
• 1 cucharada de semillas de chía

Preparación:

Pelamos la manzana, la troceamos en trozos cuanto más pequeños mejor y la echamos en un cazo. Troceamos las fresas y las incorporamos al cazo.

Exprimimos el zumo de un limón y lo vertemos sobre la fruta troceada. Añadimos, también, la miel pura. Si os gusta la mermelada muy dulce, podéis añadir 1 o 2 cucharadas más. Removemos para mezclar todos los ingredientes.

Ponemos el cazo en el fuego a potencia media-alta y, cuando empiece a hervir, lo dejamos a medio bajo. Cocemos lentamente para que la fruta se vaya ablandando y deshaciendo. 

Las fresas se deshacen muy fácilmente aplastándolas un poco, pero la manzana será más complicada. Si veis que os quedan trozos y no conseguís que se deshaga, podéis darle un golpe de batidora y listo

Cuando tengamos toda las frutas trituradas, añadimos las semillas de chía y dejamos que la mermelada siga reduciendo y espesando. Yo la tuve en el fuego un total de 45 minutos.

Vertemos la mermelada en botes herméticos, los cerramos y dejamos enfriar completamente. Guardamos en la nevera.

Como no está envasada al vacío, os recomiendo consumir la mermelada de fresas en menos de 2 semanas. Aunque si estáis acostumbrado a envasar conservas al vacío, mucho mejor, os puede durar meses sin abrir

¡Que la disfrutéis!

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El hummus no puede faltar en mi mesa cuando preparo un picoteo. Hoy os enseño a preparar uno de los más famosos del supermercado: hummus de aceitunas kalamata.

Los que me seguís desde hace tiempo, sabréis que soy un auténtico fan del hummus y que ya os he dejado muchas recetas de hummus en el blog. Pero el hummus de aceitunas kalamata es uno de mis favoritos y, cuando no hago hummus en casa, es el que siempre compro.

Hace tiempo os enseñé a preparar un hummus de aceitunas y la idea es la misma, pero el sabor intenso de las aceitunas kalamata combina genial con los garbanzos y hacen que este hummus sea aún mejor.

Además, por las fechas en las que estamos, ¿por qué no poner este hummus de aceitunas kalamata como entrante en nuestras mesas navideñas?

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• Aceitunas kalamata al gusto (unas 20 en mi caso)
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de tahini
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• Sal

Preparación:

Como ya podéis imaginar, la preparación tiene cero misterio.

Ponemos todos los ingredientes, en el orden en que están en la lista, en el vaso de la picadora, batidora, robot de cocina u otro electrodoméstico y trituramos hasta obtener una pasta homogénea, con todos los ingredientes bien integrados.

Ahora viene el paso más complicado de la elaboración de este hummus de aceitunas kalamata, adaptarlo a vuestro gusto Podéis rectificar cualquier ingredientes para potenciar más un sabor u otro y, para adaptar la textura, podéis añadir un poco de agua para aligerarlo y hacerlo más cremoso y untable.

y, como buen picoteo, para acompañar este hummus de aceitunas kalamata no pueden faltar unos picos, unos crackers o un poco de pan casero.

¡Que lo disfrutéis!

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La receta de hoy es una variante súper curiosa de un clásico, con un ingrediente que no imaginaríais: hummus de nduja.

¿Conocéis la ‘nduja? Es un embutido italiano típico de la zona de Calabria. Tiene un toque picante y digamos que podríamos asemejarla a la sobrasada mallorquina. Así que imaginaos el sabor que tiene este hummus de nduja con ese regusto picante.

La receta no tiene mucha historia, ya os he publicado muchas versiones de hummus y seguro que sois unos expertos a estas alturas Pero siempre me gusta daros ideas nuevas.

¿Os animáis a probar este hummus de nduja?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• El zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de ‘nduja
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Preparación:

Como siempre os digo en las recetas de hummus, yo utilizo garbanzos de bote, de los que vienen ya cocidos por la comodidad y la rapidez que dan. Pero tenéis (o queréis) utilizar garbanzos de toda la vida cocidos por vosotros, mucho mejor.

En la picadora (batidora de vaso, robot  de cocina, etc.) añadimos los garbanzos cocidos y la nduja junto con el resto de ingredientes. En esta receta va todo a la vez. Trituramos hasta que tengamos una pasta homogénea sin trozos.

Una vez tengamos todo bien triturado, toca adaptar este hummus de nduja a vuestro gusto. Esto quiere decir, añadir más de aquello que veáis que le falte, ya sea más nduja, limón, aceite, etc. 

Para adaptar la textura del hummus de nduja a vuestro gusto, simplemente tenéis que añadir algo de agua para rebajarlo y que esté más cremoso/suave. Yo siempre suelo añadirle un pelín de agua para que no quede tan espeso y sea fácilmente untable.

Y nada más, solamente recomendaros que aprovechéis la ocasión para preparar un pan plano estilo roti o unos crackers de queso para acompañar este hummus de nduja.

¡Que lo disfrutéis!

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¿Sabías que puedes preparar en casa fiambre de pavo de una manera fácil, rápida y económica? Además de ser una opción súper saludable.

De toda la vida los embutidos/fiambres se han caracterizado por no ser de mucha casualidad debido a todos los ingredientes extra que les añaden para o bien abaratar costes o porque tienen conservantes por un tubo. Por suerte, cada vez más se encuentran fácilmente opciones con buen porcentaje de carne (> 90%).

Pero en casa podéis preparar un fiambre de pavo 100% carne saludable y sin complicaciones. Además, podéis ir jugando con las especias que le añadís para ir variando sabores, así cada vez tiene un toque distinto.

¿Os animáis a preparar vuestro propio fiambre de pavo?

Ingredientes:

• 1 pieza de pavo grande (redondo, pechuga, etc.).
• Especias al gusto (pimentón, orégano, romero…)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Os empezaré contando que yo he utilizado un redondo de pavo que ya tenía preparado mi pollero de confianza De peso anda sobre 1,1 kg aproximadamente. Usad la pieza que más os convenga. Dicho esto, vamos con el proceso del fiambre de pavo.

En un bol mezclamos las especias que hayáis elegido con un poco de aceite de oliva virgen extra. En mi caso puse 2 cucharaditas de pimentón de la Vera y 2 cucharaditas de hierbas provenzales. Os tiene que quedar con una textura que sea fácilmente extendible sobre la pieza de pavo.

Salpimentamos la pieza de pavo y extendemos la mezcla de especias hasta que esté bien cubierta por todos lados (tanto por arriba como por abajo). Podéis usar un pincel, pero os aseguro que con las manos os va a resultar más fácil aunque os manchéis jajaja

Envolvemos la pieza de pavo en papel de horno como si fuera un pescado en papillote. Colocamos sobre una fuente apta y horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos. Sacamos y dejamos que se enfríe por completo antes de retirar el papel.

En vez que esté completamente frío, ya podéis cortar vuestro fiambre de pavo. Lo mejor es ir cortándolo según vayáis necesitando y guardar el resto en la nevera, donde os aguantará hasta una semana perfectamente.

¡Que lo disfrutéis!

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La mejor manera de combatir el calor es comerse un buen helado. Pero, para evitar los excesos de azúcar, vamos a preparar estos saludables helados de mango y yogur.

La receta no tiene mucho misterio, se podría decir que básicamente es batir todo y listo jajaja Pero quería enseñaros a preparar estos helados de mango y yogur para que tengáis más ideas de helados caseros.

En la lista de ingredientes os he dejado la proporción mango/yogur que he utilizado, pero podéis variarla a vuestro gusto. También os aviso que si usáis mangos muy fibrosos, os pueden quedar helados con “pelos” ya que las hebras de la pulpa del mango no se triturarán del todo. No pasa nada, están igual de ricos

¿Os animáis a refrescaros con estos helados de mango y yogur?

Ingredientes (5-6 polos):

• 400 g de mango, pesado ya troceado
• 125 g de yogur griego
• Edulcorante al gusto (opcional)

Preparación:

Antes de nada, indicaros que lo ideal para preparar estos helados de mango y yogur es que utilicéis mangos bien maduros. De esta manera, estarán más dulces y podréis reducir la cantidad de edulcorante.

En mi caso he utilizado una variedad de mango que no es la que se suele ver en el supermercado. De hecho, no sé ni qué variedad es jajaja Solo os puedo decir que era amarillo por fuera y estaba muy muy dulce. Por eso mismo, yo no he necesitado añadir ningún edulcorante.

Dicho esto, vamos con la receta de estos helados de mango y yogur.

Cortamos el mango, troceamos la pulpa y la añadimos al vaso de la picadora (robot de cocina, batidora de vaso, etc…). Agregamos también un yogur griego y trituramos hasta que todo esté bien integrado y homogéneo.

Rellenamos los moldes con la mezcla que hemos preparado. Colocamos un palito de madera en cada polo y los congelamos un mínimo de 4 horas.

Una vez listos, para desmoldarlos podéis dejarlos unos minutos fuera del congelador o bañarlos muy ligeramente en agua caliente para que salgan mejor. Yo soy un poco más burro y me peleo directamente con el molde de silicona hasta que salen jajaja

¡Que los disfrutéis!

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Para los que dicen que comer tofu es aburrido, os traigo una idea sencilla que seguro que os va a encantar: fingers de tofu.

Sí, está claro que el tofu por sí solo no sabe a nada y que no apetece comerlo. Pero cuando se prepara en condiciones (en el blog tenéis varias recetas), es un ingrediente perfecto para nuestros platos. Por eso, para darle más sabor a estos fingers de tofu vamos a macerarlos previamente.

Además, para que sean algo más sanos, los he preparado en la freidora de aire, por lo que son una opción perfecta.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• Un bloque de tofu (unos 400 g)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin (opcional)
• 200 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• Especias al gusto (en mi caso: pimentón de la vera, orégano, ajo y cebolla en polvo)

Empanado

• Huevo
• Pan rallado

* Si queréis que sean 100% veganos, podéis sustituir el huevo por una mezcla de agua con harina (hay mil versiones en Internet) o algun preparado para empanar sin huevo (como ha sido mi caso)

Preparación:

Cortamos el tofu en varitas y las colocamos en un tupper grande sin que estén muy pegados. Preparamos la mezcla del macerado con el resto de los ingredientes y lo vertemos en el tupper. Intentad que todas las varitas de tofu queden bañadas (de ahí que no estén muy amontonadas, para que se impregnen por todos lados). Dejamos macerar un mínimo de 8h, mejor de un día para otro.

Rebozamos nuestros fingers de tofu ya macerados de la manera tradicional pasándolos por huevo batido y pan rallado. En mi caso, he usado un preparado comercial (fijarina) para empanar sin huevo, que básicamente es una mezcla de harina y agua.

Una vez empanados, cocinamos los fingers de tofu en la freidora de aire a 195ºC durante unos 10’ (revisad si es necesario darles la vuelta a mitad). Como alternativa, podéis hacerlo perfectamente fritos en aceite al estilo tradicional o en el horno.

¡Que los disfrutéis!

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Fuente de la receta: La gloria vegana

Ahora que llega el verano y el calor, montarte una comida de picoteo es el plan perfecto. Y este año, no puede faltar en vuestro picoteo este hummus estilo italiano.

Si hay un untable/dip/picoteo o llamadlo como queráis que me encanta es el hummus. En el blog tenéis muchas versiones porque siempre me gusta ir cambiando sabores y probando nuevas ideas.

Hasta ahora, mi hummus favorito posiblemente era el de queso feta, pero este hummus estilo italiano viene pisando fuerte y se va a convertir en mi nueva versión favorita. Y es que es un hummus súper fresco, este toque italiano que le aporta la albahaca le sienta genial. Ya me diréis cuando lo probéis si os encanta tanto como a mi.

¿Os animais a preparar este hummus estilo italiano?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 2-4 cucharadas de tomate concentrado
• Hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de tahini
• El zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Agua para adaptar textura

Preparación:

Como siempre os digo en todas las recetas de hummus, por comodidad y rapidez utilizo garbanzos cocidos de botes, pero podéis utilizar perfectamente garbanzos cocidos por vosotros

En el vaso de la picadora ponemos los garbanzos escurridos y lavados con abundante agua para que queden limpios. Añadimos el resto de ingredientes (excepto el agua) y trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Ahora viene el momento de adaptar el sabor de este hummus estilo italiano. Como veis en la lista de ingredientes, os he puesto un rango de tomate concentrado y no os he indicado cantidad de albahaca porque va a depender de cómo queráis el sabor. En este punto añadid más tomate y/o albahaca para que es hummus estilo itiliano quede a vuestro gusto.

Igual que con el sabor haremos con la textura, añadiendo agua para dejarlo más cremoso. Normalmente suelo añadir 3-4 cucharadas para darle una textura que me gusta.

Pasamos el hummus estilo italiano a un bol y decoramos con aceite de oliva virgen extra, unas lascas de queso parmesano, unas hojas de albahaca… cualquier topping que os guste. Preparad mucho pan plano estilo roti, crackers de queso o lo que vayáis a usar para mojar porque vais a querer rebañar.

¡Que lo disfrutéis!

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¿Qué me decís si os cuento que estos donuts bombón saludables están hechos con fruta? Sí, sí, como lo oís, concretamente llevan manzana.

Normalmente estamos acostumbrados a usar plátanos ya maduros para preparar recetas de repostería, pero… ¿os habíais planteado alguna vez hacer unos donuts bombón saludables con manzana? En mi caso, sí que me había animado a hacer donuts de calabaza, pero nunca con manzana. Hasta hoy

A mi me encanta hacer este tipo de preparaciones porque tienen el toque dulce justo y, además, son muy saludables (ya hice unos donuts de avena y chocolate o unos donuts red velvet siguiendo esta línea). Y, encima, estos donuts bombón saludables son super sencillos de hacer…¡si es que lo tienen todo!

¿Os animáis a preparar unos donuts bombón saludables?

Ingredientes (12 donuts):

Para la masa

• 3 manzanas pequeñas (250 gr peladas/descorazonadas)
• 4 huevos
• 180g de harina integral de avena
• 1 cucharada de levadura química
• 1 cucharada de miel pura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura

• Chocolate negro 85%
• 10g de aceite vegetal (coco en mi caso) por cada 100 g de chocolate (si queréis una cobertura más fluida)

Preparación:

Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las partimos en trozos generosos y trituramos con la batidora hasta obtener un puré.

En un bol amplio, vertemos el puré y añadimos el resto de los ingredientes. Con unas varillas manuales batimos hasta que tengamos una masa bien mezclada y homogénea, sin grumos, con todo bien integrado.

Rellenamos el molde de donuts con la masa. Yo tengo una bandeja de metal, pero podéis utilizar perfectamente los típicos moldes de silicona. Como mi bandeja es de 6 donuts, tuve que hacer 2 hornadas.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 12-14 minutos aproximadamente. Como siempre pasa con estas cosas, id controlando porque el tiempo variará dependiendo de cada horno.

Sacamos del horno, dejamos reposar un par de minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Cuando los donuts se hayan enfriado por completo, es el momento de convertirlos en unos deliciosos donuts bombón saludables Derretimos el chocolate (junto con el aceite, si queréis), poniéndolo en intervalos cortos al microondas, para que se derrita lo justo sin llegar a calentarse en exceso ni hervir. Cubrimos los donuts con el chocolate ya sea bañándolos o vertiendo el chocolate por encima. 

Ya, simplemente, guardamos en la nevera para que el chocolate se endurezca. Y, sí, seguro que se os hace larga la espera porque estaréis deseando hincarle el diente a estos donuts bombón saludables.

¡Que los disfrutéis!

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Con apenas 3 ingredientes y en menos de 20 minutos podéis tener lista la receta que os traigo hoy: bocaditos de brócoli y queso.

Y ahora que tengo vuestra atención, algún ingredientes más sí que hay. 3 serían los ingredientes indispensables, pero hay que añadir algo para dar textura y especias para potenciar el sabor

Estos bocaditos de brócoli y queso son un mix entre las croquetas de coliflor de mi hermana y los bocaditos de calabacín y queso (obvio, comparten nombre). Se parecen mucho a estos últimos, pero quería traeros esta variante para que tengáis más ideas de recetas con brócoli.

Además, este tipo de preparaciones de “bocado” me encanta acompañarlas con algún tipo de salsa para ir mojando al estilo nugget en kétchup. Y, como no podía ser de otra manera, me he decantado por salsa brava Juana Madrid, versión mango y curry.

¿Os animáis a probar estos bocaditos de brócoli y queso?

Ingredientes (15-16 porciones):

• 1 brócoli
• Queso rallado
• 1 huevo
• Especias al gusto
• Harina integral de avena (*)

* podéis sustituirla por pan rallado o harina de garbanzo

Preparación:

Lavamos el brócoli y lo trituramos en la picadora hasta obtener una especie de migas/cuscús. Añadid también el tronco del brócoli, no solo los arbolitos, porque también es comestible y así lo aprovechamos al completo. Con un par de golpes de picadora debería ser suficiente para triturarlo.

Si no tenéis picadora podéis rallarlo directamente o picarlo con el cuchillo. Ambas opciones son válidas pero, obviamente, os llevará más tiempo que la picadora.

Echamos el brócoli en un bol amplio y añadimos el resto de los ingredientes (excepto la harina). En mi caso he utilizado queso grana padano y mozzarella, en una cantidad que no os sabría decir jajaja Aquí un poco al gusto de cada uno. Respecto a las especias, igual, las que más os gusten. Yo he usado: hierbas provenzales, pimentón, ají argentino y sal de trufa.

Mezclamos todo con las manos hasta que todo esté bien repartido y obtengamos una masa homogénea. Ahora, id añadiendo poco a poco harina, integrando cada vez que añadáis, hasta que tengáis una masa con una textura justa para hacer bolitas sin que pierdan las forma o se os peguen en exceso en las manos.

Disponemos las bolitas en la bandeja del horno precalentado a 180ºC, sobre papel vegetal, y horneamos durante unos 15 minutos, hasta que veáis que están bien doraditas. A mitad de horneado dadle la vuelta para que queden bien por ambos lados. Como podéis ver, se aplanan un poco y pierden las forma de bola, quedando más estilo nugget.

Listo, servimos los bocaditos de brócoli y queso acompañados una buena salsa, porque son ideales para mojar.

¡Que los disfrutéis!

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El pescado blanco no tiene por qué ser soso ni aburrido y la receta de hoy es el ejemplo perfecto de ello: merluza en salsa con verduras.

Lo primero que quiero deciros es que las fotos no hacen justicia a lo bueno que está este plato. La merluza no es que sea muy fotogénica y si encima lleva una salsa poco colorida… apaga y vámonos. Pero os aseguro que de sabor está increíble. En el blog también tenéis más recetas de merluza por si queréis tener más ideas con este pescado.

Esta merluza en salsa con verduras es una receta de mi madre así que os podéis hacer una idea de que es un valor seguro, las madres siempre cocinan bien Es un plato súper saludable y sencillo de hacer, que le aporta sabor a la merluza gracias a la salsa de cebolla y a las verduras que incorporamos en ella.

¿Os animáis a preparar esta merluza en salsa con verduras?

Ingredientes (2 personas):

• 4 lomos de merluza
• Media cebolla
• Un puñado de almendras
• Medio vasito de vino blanco
• Dos dientes de ajo
• 150 g de guisantes (una lata pequeña)
• 200 g de champiñones
• Un chorrito de Pedro Ximénez
• Harina
• Agua (opcional)

Preparación:

Secamos bien los lomos de merluza para que suelten la mayor cantidad de agua posible y pasamos ligeramente por harina.

Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tostamos las almendras. Las reservamos y, ahora, hacemos los lomos por cada lado hasta que empiecen a dorarse. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos la media cebolla cortada en juliana y dejamos a fuego medio-bajo que se poche lentamente hasta que este blanda y empiece a transparentar.

Mientras que se hace la cebolla, en otra sartén, saltemos los champiñones con los dientes de ajo pijados y con un poco de vino Pedro Ximénez.

Cuando la cebolla esté lista, la trituramos junto con las almendras y el vino blanco hasta obtener una salsa lo más fina posible. Echamos la salsa en la misma sartén, incorporamos los champiñones salteados y los guisantes (si usáis de lata como yo, escurridos). Metemos los lomos en la salsa y dejamos cocinar a fuego bajo unos 5 minutos. Si la salsa se queda muy seca, podéis añadir un poco de agua para aligerarla.

Servimos y listo, ya tenemos preparada nuestra merluza en salsa con verduras.

¡Que la disfrutéis!

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