Con el calor que está haciendo es normal que no nos apetezca cocinar. Por eso os traigo esta crema fría de zanahoria y manzana para que no sufráis mucho en los fogones y os refresquéis.

Es normal que en verano queramos minimizar el tiempo que pasamos en la cocina pasando calor. La típica alternativa para estos días son las ensaladas, pero podemos disfrutar igualmente de otros platos de frutas y verduras con una mínima preparación.

Las cremas o sopas frías son una opción genial porque se preparan super rápido, sin apenas estar en la cocina y refrescan mucho, de ahí que venga con esta crema fría de zanahoria y manzana.

La receta se la vi hace poco a Arguiñano y me dije que tenía que probarla. Yo le he puesto el toque de lima y de jengibre para darle aún más frescor

En el blog tenéis más ideas de este tipo de platos como esta crema fría de manzana, aguacate y hierbabuena o esta sopa fría de guisantes y menta.

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (3-4 raciones):

• 800 g de zanahorias
• 1 manzana
• 1 trozo de jengibre fresco
• Un poco de zumo de lima
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas. Ponemos una olla con abundante agua a calentar y, cuando rompa a hervir, añadimos las zanahorias cortadas con un poco de sal. Dejamos cocer hasta que las zanahorias estén blandas. No tiréis el agua de la cocción porque nos servirá para ajustar la textura.

Pelamos la manzana y la cortamos en trozos generosos, descartando el corazón. Picamos también un trozo de jengibre fresco, del tamaño de una uña aproximadamente.

En la misma olla donde hemos cocido las zanahorias o en la batidora de vaso o el robot de cocina, ponemos todos los ingredientes anteriores, exprimimos un poco de zumo de lima y trituramos hasta obtener una crema lo más fina posible.

Rectificamos la textura de la crema añadiendo un poco de agua de la cocción que habíamos reservado. Aquí es a vuestro gusto: más espesa tipo crema o algo más líquida tipo sopa fría.

Por último, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra en hilo mientras batimos para que se integre.

Guardamos la crema de zanahoria y manzana en la nevera hasta que este bien fría.

¡Que la disfrutéis!

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Después del parón navideño, vuelvo con una receta con toque oriental para combatir los excesos de estas fechas: crema de calabaza y miso.

Ya viene siendo habitual que estrene el año con una receta de crema/puré porque todos retomamos la rutina deseando comer ligero. Por no decir que siempre decimos que este año vamos a cuidarnos y a comer mejor jajaja Así que esta crema de calabaza y miso os ayudará a cumplir esos propósitos.

El invierno pasado me aficioné al miso. Con la llegada del frío muchas noches me apetece una sopa de fideos calentita y, en vez de usar caldo de brik o pastillas de concentrado, me decanté por el miso para hacer el caldo. Pero hasta hoy no me había animado a añadirlo en una crema de verduras.

En cualquier tienda que venda productos de alimentación asiáticos vais a encontrar el miso ya que es un ingrediente básico en su gastronomía. Así que espero que no tengáis problemas para preparar esta crema de calabaza y miso.

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (5 raciones aprox.):

• 800 g de calabaza (una vez pelada)
• 1 patata grande (350-400 g aprox.)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre
• 3 cucharadas colmadas de miso
• 900 ml – 1 litro de agua o caldo de verduras
• Para rematar: picatostes, shichimi togarashi (mezcla japonesa de especias) y queso ricotta

Preparación:

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Picamos los dos dientes de ajo y troceamos un poco de jengibre (con un trozo del tamaño de una uña valdrá). En una olla grande añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, a fuego medio-bajo, ponemos a pochar la cebolla hasta que esté blanda.

Mientras se pocha la cebolla aprovechamos para pelar la calabaza y la patata y trocearlas. No es necesario hacer trozos muy pequeños, en las fotos podéis ver el tamaño aproximado.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el ajo picado y el jengibre. Dejamos cocinar unos minutos. Añadimos los trozos de calabaza y patata y cubrimos con agua o caldo de verduras. Os recomendaría no añadir toda la cantidad de líquido para poder rectificar al final la textura de la crema.

Incorporamos también el miso y lo disolvemos removiendo. Subimos el fuego y esperamos a que empiece a hervir. Tapamos, bajamos el fuego a medio y dejamos hervir durante unos 25 minutos aprox. El tiempo necesario para que las verduras estén blandas.

Trituramos todo con la batidora y, en caso de que nos haya quedado una crema muy espesa, añadimos un poco más de líquido para rectificar la textura. Si ponemos demasiado líquido nos quedará una crema de calabaza y miso demasiado líquida no podremos espesarla de manera fácil. Yo prefiero cocer las verduras con el caldo justo y luego añadir más una vez triturado si fuera necesario.

Servimos nuestra crema de calabaza y miso con unos picatostes de pan casero, una pizca de shichimi togarashi y un poco de queso ricotta.

¡Que la disfrutéis!

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Lo mejor para combatir el frío es calentar el estómago. Esta crema de boniato y zanahoria os vendrá genial para ello y, además, es muy otoñal.

Desde ya hasta que vuelva el calor, en casa se comen cremas y purés de verduras todas las semanas. Son una cena perfecta ya que se hacen en un momento y, además, la podemos hacer en grandes cantidades, que nos sobre para varias veces

Ya sabéis que intento hacer recetas de temporada y, por eso, hoy me he decantado por esta crema de boniato y zanahoria. El boniato es otra de los protagonistas del otoño y cada vez me gusta más añadirlo a mis recetas, el toque dulce que les aporta viene genial.

Y, bueno, para hacer esta crema de boniato y zanahoria mucho más de mi estilo, no podía faltar el toque oriental, indio, thai o como queráis llamarlo. Añadiendo un poco de curry, cúrcuma, jengibre y leche de coco, se consigue ese punto que tanto me encanta.

Ingredientes (5 raciones aprox.):

• 6 zanahorias hermosas
• 2 boniatos pequeños
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de curry rojo en pasta
• 750 ml de caldo de verduras (o agua)
• 200 ml de leche de coco

Preparación:

Le quitamos al puerro la parte verde y las raíces de abajo. Le quitamos también la primera capa, hacemos un corte a lo largo y lo lavamos con abundante agua bajo el grifo para quitarle la tierra que pueda traer entre las capas. Una vez limpio, lo cortamos en rodajas.

En una cazuela amplia, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos el puerro a fuego medio-bajo. Cuando empiece a ablandarse, añadimos el ajo picado, el jengibre y salteamos unos minutos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Igualmente, pelamos los boniatos y los cortamos en taquitos. Echamos las verduras en la cazuela y salteamos otro par de minutos, removiendo para que se mezclen bien.

Añadimos la cúrcuma junto con el curry rojo y vertemos el caldo (o el agua). Removemos para que las especias se disuelvan en el caldo y dejamos hervir, tapado, a fuego medio hasta que las verduras estén blandas. Con unos 20 minutos debería ser suficiente.

Trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina sin grumos. Rectificamos la textura añadiendo leche de coco y volviendo a batir, hasta que tenga la cremosidad que os guste. Dependiendo del tamaño de los boniatos puede ser que necesitéis más o menos leche de coco.

¡Qué la disfrutéis!

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Seguro que todos hemos comido algo más de la cuenta durante estos días. Así que empiezo el año con una receta ligerita: crema de calabaza, hinojo y cúrcuma.

Al igual que el año pasado, creo que es necesario preparar una ligera crema para cuidarnos un poco después de tantas comilonas. No es la primera crema de hinojo que os traigo, pero la de hoy está acompañada de más verduras

Además, el hinojo es muy bueno para la digestión, así que esta crema de calabaza, hinojo y cúrcuma nos viene perfecta para comer estos días antes del último atracón de Reyes jajaja Una receta sencilla para descansar de todo lo que hemos cocinado estos días.

Ingredientes:

• 350 g de calabaza
• 1 hinojo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Agua y/o caldo de verduras
• Jengibre fresco
• Nata, leche de coco… (opcional)

Preparación:

Pelamos todas las verduras y las troceamos gruesamente. Ponemos una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando coja temperatura, añadimos las verduras troceadas y salteamos unos minutos, veremos como el hinojo empieza a desprender su olor tan característico.

Si queréis darle un toque picante a esta crema de calabaza, hinojo y cúrcuma, podéis añadir en este momento un poco de jengibre fresco. Con un trocito del tamaño de un diente de ajo será más que suficiente.

Añadimos agua y/o caldo de verduras a la cazuela, lo justo para cubrir las verduras. Cuando empiece a hervir, tapamos la cazuela y dejamos que se cuezan las verduras hasta que estén completamente blandas. Serán unos 20-25 minutos aproximadamente.

Cuando estén listas las verduras, añadimos una cucharadita de cúrcuma y las trituramos con la batidora o bien pasándolas por un pasapurés para obtener una crema con una textura más fina.

Si queréis darle un toque de cremosidad, podéis añadir un poco de nata o de leche de coco, volviendo a batir tras incorporar para que se integre totalmente.

Y nada más, servimos nuestra crema de calabaza, hinojo y cúrcuma con unas semillas por encima para darle un toque crujiente.

¡Que la disfrutéis!

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Después de dos semanas de lo más golosas, hoy le toca el turno a una receta de lo más ligera: crema de hinojo.

Hace un montón de tiempo que estaba detrás de probar esta verdura y hacer algo con ella. Desde que nos tocó asaltar a El toque de Belén, estoy detrás de una receta con hinojo. Es una verdura con un ligero toque anisado y es perfecta para combatir los problemas de estómago, así que viene genial para cuando necesitamos dieta blanda

Como la mayoría de las cremas, preparar esta crema de hinojo no entraña ninguna dificultad Además, aunque parezca que no, seguimos en invierno y este tipo de platos vienen perfectos para calentar el estómago en una cena ligerita.

Ingredientes (3 raciones, aprox):

• 1 hinojo (el mío de algo más de 500 g)
• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 zanahoria
• Caldo de verduras
• Una pizca de comino
• Sal y pimienta

Preparación:

Empezaremos troceando el hinojo completamente. Podéis reservar un poco de las ramitas que trae para decorar, pero el resto (incluyendo los tallos verdes) lo vamos a utilizar para hacer la crema.

Calentamos una cazuela a fuego medio/bajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando coja temperatura, añadimos el hinojo troceado y salteamos unos minutos hasta que empiece a desprender olor.

Mientras tanto, aprovecharemos para trocear la cebolla y la añadiremos en la cazuela, salteando igualmente unos minutos.

Ahora le toca el turno a la patata y la zanahoria. Pelamos y troceamos ambas verduras y, repetimos el proceso de añadir a la cazuela y saltear unos minutos.

En este punto, añadimos una pizca de sal y de comino (en grano o en polvo) y cubrimos con caldo hasta cubrir las verduras. Cuando el caldo rompa a hervir, tapamos la cazuela y dejamos cocer el tiempo necesario para que las verduras estén completamente blandas. Id revisando de vez en cuando para que la cazuela no se quede sin caldo.

Una vez las verduras estén blandas, trituramos hasta obtener una crema fina (podéis usar una batidora o un pasapurés). Este será el punto de rectificar la crema de hinojo tanto de textura (añadiendo caldo/agua si la queréis más líquida) y de sal, añadiendo si es necesario.

Servimos la crema de hinojo con unas semillas por encima para darle un toque crujiente y listo Además, yo añadí un crujiente de parmesano para darle un toque extra a la crema.

¡Que la disfrutéis!

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Damos la bienvenida al nuevo año con una comida algo más ligerita, que hay que contrarrestar los excesos de las comilonas navideñas. Hoy preparamos crema de setas y parmesano

¿Cómo lleváis el cuerpo tras las principales fiestas? Que todavía no han acabado, aún queda Reyes con su roscón y, en muchas casas, también comilona familiar. Añadid al descontrol de comidas de estas fechas, que estoy de vacaciones y ando también saliendo mucho…esto deseando volver a la rutina y comer como siempre. Por eso mismo, hoy vengo con ganas de esta crema de setas y parmesano, para poner un poco de tranquilidad en nuestros estómagos jajaja

Y es que las sopas y cremas son un básico en cualquier cocina, se preparan en un santiamén, son ligeras y vienen de perlas para estos días de frío. La crema de champiñones es una de las más elaboradas, pero a mi nunca me ha llamado la atención porque la veía poco sabrosa. Así que añadiendo variantes al ingrediente principal e incorporando un poco de queso se obtiene esta crema de setas y parmesano que está para rebañar el plato, os lo aseguro

Ingredientes (2-3 raciones):

• 500 g de setas variadas
• 1 puerro
• Queso parmesano rallado (en mi caso 60 g)
• Caldo de verduras
• Un chorrito de vino dulce de Jerez

Preparación:

Quitamos la parte verde al puerro, las raíces y la primera capa. Lavamos bajo el grifo para quitar los restos de tierra que pueda traer y lo picamos en rodajas. Lo ponemos a fuego medio-bajo en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, para que se vaya pochando poco a poco.

Mientras tanto, trocearemos las setas. En mi caso utilicé champiñones normales, portobello y setas shiitake. Cuando el puerro esté pochado, agregamos las setas a la cazuela y salteamos unos minutos. Sacamos unas cuantas setas cuando esté salteadas, las utilizaremos para acompañar al final.

Añadimos un poco de vino dulce de Jerez y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Cubrimos las setas con caldo de verduras y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, batimos (o pasamos por un pasapurés) las setas hasta obtener una crema fina sin grumos. Agregamos la cantidad de queso parmesano rallado que queramos, dependiendo de si queréis que tenga más o menos sabor a queso (yo puse unos 50 g aprox.), y mezclamos hasta que esté totalmente integrado en la crema.

Y listo, ya solo nos queda servir la crema de setas y parmesano acompañada de las setas salteadas que habíamos reservado y unas lascas de parmesano.

¡Que la disfrutéis!

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Las galletas maría son un clásico de los dulces comerciales, no hay niño que no las haya merendado alguna vez. Hoy os voy a enseñar a hacer un delicioso postre con ellas: crema de galletas maría.

Yo siempre he sido absoluto fan de las galletas maría untadas con mantequilla jajaja A día de hoy aún me da un antojo puntual y, como tenga en la despensa, tengo que prepararme un par de esta forma.

Además, las galletas maría son un ingrediente esencial en muchas de las recetas de repostería básica, sobre todo utilizándola como base de tartas (como en esta tarta de queso y en esta tarta de limón). O sino…quién no ha hecho una tarta con galletas maría, flan y/o chocolate para un cumpleaños (prometo traer esta receta un día).

Pero hoy quería darles protagonismo con esta crema de galletas maría, siendo el ingrediente principal de la receta. Una receta super sencilla de preparar, pero no por ello está menos buena y seguro que os traslada a esas meriendas de niños

Ingredientes (4-5 vasos):

• 20 galletas maría
• 400 ml de nata para cocinar
• 600 ml de leche entera
• 100 g de azúcar blanco
• 3 cucharadas de caramelo líquido
• 1 sobre de cuajada

Preparación:

Mezclamos el sobre de cuajada con 250 ml de leche y removemos hasta que se diluya por completo. Reservamos mientras preparamos el resto de la receta.

Ponemos un cazo/olla a fuego medio y echamos el resto de los ingredientes de la receta. No es necesario que partáis demasiado las galletas, simplemente con romperlas un poco con las manos es más que suficiente porque con el calor se irán deshaciendo poco a poco.

Removemos casi constantemente (para evitar que se pegue al fondo) hasta que rompa a hervir. En ese momento, retiramos del fuego y vertemos la cuajada diluida en leche que teníamos reservada.

Volvemos a poner al fuego y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y trituramos con la batidora hasta no encontrar ningún trozo de galleta. Dejamos reposar 5 minutos y rellenamos los vasos o los recipientes donde vayamos a servir la crema de galletas maría.

Esperamos a que la crema se enfríe y la metemos a enfriar en el frigorífico durante unas 4 horas, aunque si lo dejáis de un día para otro estará aún más rica.

Servimos los vasitos de crema de galletas maría con un poco de caramelo líquido y una galleta para dar el toque crujiente.

¡Qué la disfrutéis!

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Hoy vengo con una rapidísima receta, muy refrescante y sin ninguna complicación: sopa fría de melón.

Todos los veranos me gusta enseñaros alguna receta de sopa/crema fría perfecta para combatir el calor de esta época. Como buen andaluz, tuve que empezar por el gazpacho, obviamente :), para continuar con la receta de vichyssoise y de una sopa fría de guisantes y menta. Este verano le ha tocado el turno a esta sopa fría de melón.

Admito que como menos fruta de la que me gustaría. ¿El problema? Que muchas veces me lleno con los platos anteriores y, cuando llego a la fruta de postre, no me la como. La solución pasa por incluir la fruta de entrante y esta sopa fría de melón es perfecta para ese objetivo

Ingredientes (2 raciones generosas):

• Medio melón
• 2 cucharadas de yogur natural (no azucarado)
• Una pizca de sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Jamón serrano

Preparación:

Pelamos y cortamos el melón en trocitos (podéis reservar un poco si queréis para decorar al final). Lo ponemos en el vaso de la batidora (o en un bol amplio si no os cabe en el vaso, como me pasa a mí) junto con las cucharadas de yogur natural y un poco de sal y pimienta. Trituramos hasta que no quede nada de melón y consigamos una textura fina. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien frío.

A la hora de la presentación, para darle ese toque del típico melón con jamón, vamos a prepara un crujiente de este último. Para ello simplemente ponemos unas lonchas de jamón en un plato entre papel absorbente de cocina, le ponemos un plato encima para ejercer algo de presión y lo metemos un par de minutos al microondas.

Servimos la sopa fría de melón con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra, unas virutas de crujiente de jamón y un poco de pimienta (mucho mejor si es recién molida).

¡Que la disfrutéis!

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Una de las meriendas más míticas de cuando éramos pequeños era el pan con chocolate, que ahora podríamos decir que se ha modernizado al sándwich de nutella (o nocilla). Y como todo sabe mucho mejor si lo haces en casa, hoy os enseño a preparar vuestra propia nutella casera.

¿Os sorprendería si os digo que la nutella industrial contiene aproximadamente un 56% de azúcar? Es lo que tiene la “merienda” industrial (chocolate untable, bollería, etc.), al final son mucho azúcar y aceites y muy poco de lo que realmente deberían llevar. Hacer nutella casera no tienen ninguna dificultad y es infinitamente más saludable que la industrial.

Obviamente nunca conseguiremos el mismo sabor y la misma textura que la versión industrial con nuestra nutella casera, pero para mí está igual de buena. Así qué, ¿dónde está el problema? Bueno, sí que existe uno, resistir la tentación de comerse el bote de una sola sentada pensando que es saludable Aviso a navegantes: cuidado que es adictiva.

Ingredientes:

• 100 g de avellanas tostadas
• 30 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 40 g de azúcar moreno (*)
• 50-100 ml de leche (del tipo que prefiráis: entera, desnatada, bebida vegetal, etc.)

(*) Podéis sustituir el azúcar por el edulcorante que queráis o, incluso, por dátiles para hacerla aún más saludable.

Preparación:

Ponemos las avellanas tostadas en el vaso del robot de cocina o de la picadora y batimos hasta obtener una pasta cremosa. En caso de utilizar una picadora, os recomiendo picar en intervalos de 20 segundos para evitar que se caliente y se estropee. Entre cada intervalo, abrid el vaso de la picadora y empujad hasta el fondo todos los restos de las avellanas, para que se piquen mejor. Tranquilos porque, si seguís estos consejos, vuestra picadora sobrevivirá a la receta

Hay que triturar mucho las avellanas para que suelten el aceite que tienen y formen una pasta cremosa. De esta manera nos ahorraremos añadir cualquier aceite extra ya que hay recetas que añaden aceite de oliva, de girasol o de coco entre sus ingredientes, pero si lo trituráis mucho (como se ve en las fotos) no es necesario agregarlo.

Una vez tengamos lista la pasta de avellanas, agregamos el cacao puro y el azúcar y volvemos a batir siguiendo el mismo procedimiento hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes.

Y para finalizar nuestra nutella casera, nos queda darle la textura perfecta. Para ello simplemente tenéis que ir añadiendo leche hasta que tenga la consistencia que más os guste. Para la nutella casera que podéis ver en las fotos, he utilizado 50 ml de leche desnatada, para que os sirva de referencia

Ya solo nos queda untar una buena capa de nutella casera en una tostada de pan casero para tener una merienda de lo más saludable

¡Que la disfrutéis!

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¿Cómo van esos atracones navideños? Sé que necesitáis un descanso entre tanta comilona y por eso os traigo esta receta: crema de zanahoria, naranja y jengibre.

Lo mejor para combatir los excesos navideños es comer mucha fruta y verdura, y las cremas son la forma más rápida de prepararlas ya que requieren muy poca preparación, que suficiente hemos trabajado ya para las fiestas.

En esta crema de zanahoria, naranja y jengibre utilizaremos dos ingredientes que combinan a la perfección y le daremos un toque picante con el jengibre. Puede ser que os suene rara esta mezcla de sabores, pero animaos a probarla porque os sorprenderá.

Ingredientes (3 personas aprox.):

• 500 g de zanahoria
• 1 puerro
• Zumo de 1 naranja
• Un trozo de jengibre fresco (ver tamaño en fotos)
• 1 vaso y medio de agua o caldo de verduras

Preparación:

Le quitamos la parte verde al puerro, las raíces de la parte inferior y la primera capa. Lo cortamos en cruz a lo largo, con llegar hasta la mitad es suficiente, para poder meterlo debajo del grifo y enjuagarlo bien para quitarle la arena que pueda traer.

Picamos el puerro y lo ponemos en una cazuela a fuego medio-bajo con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra (o una nuez de mantequilla si queréis) para que se vaya pochando.

Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas (así se cocerán antes). Cuando el puerro empiece a estar blando, añadimos las zanahorias y subimos el fuego para saltear las verduras durante unos minutos. En este momento añadimos también un trozo de jengibre fresco (podéis ver en las fotos el tamaño aproximado, aunque depende de vuestro gusto).

Añadimos agua o caldo de verdura, lo justo para cubrir las verduras (un vaso y medio aproximadamente). Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que la zanahoria esté blanda.

Retiramos del fuego, metemos la batidora en la cazuela y trituramos las verduras hasta no dejar ningún trozo. Si tenéis un pasapurés o un chino, podéis usarlo para dejar una crema más fina.

Exprimimos el zumo de una naranja, lo añadimos a las verduras trituradas y volvemos a batir para integrar bien el zumo con las verduras. Ahora toca rectificar la crema, si os ha quedado muy espesa podéis añadir un poco más de agua/caldo/zumo (cuidado no pasaros con el zumo y sepa demasiado a naranja) hasta obtener la textura deseada.

Ya tenemos lista nuestra crema de zanahoria, naranja y jengibre. Simplemente la servimos caliente con unos picatostes o unos frutos secos por encima.

¡Que la disfrutéis!