El pescado blanco no tiene por qué ser soso ni aburrido y la receta de hoy es el ejemplo perfecto de ello: merluza en salsa con verduras.

Lo primero que quiero deciros es que las fotos no hacen justicia a lo bueno que está este plato. La merluza no es que sea muy fotogénica y si encima lleva una salsa poco colorida… apaga y vámonos. Pero os aseguro que de sabor está increíble. En el blog también tenéis más recetas de merluza por si queréis tener más ideas con este pescado.

Esta merluza en salsa con verduras es una receta de mi madre así que os podéis hacer una idea de que es un valor seguro, las madres siempre cocinan bien Es un plato súper saludable y sencillo de hacer, que le aporta sabor a la merluza gracias a la salsa de cebolla y a las verduras que incorporamos en ella.

¿Os animáis a preparar esta merluza en salsa con verduras?

Ingredientes (2 personas):

• 4 lomos de merluza
• Media cebolla
• Un puñado de almendras
• Medio vasito de vino blanco
• Dos dientes de ajo
• 150 g de guisantes (una lata pequeña)
• 200 g de champiñones
• Un chorrito de Pedro Ximénez
• Harina
• Agua (opcional)

Preparación:

Secamos bien los lomos de merluza para que suelten la mayor cantidad de agua posible y pasamos ligeramente por harina.

Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tostamos las almendras. Las reservamos y, ahora, hacemos los lomos por cada lado hasta que empiecen a dorarse. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos la media cebolla cortada en juliana y dejamos a fuego medio-bajo que se poche lentamente hasta que este blanda y empiece a transparentar.

Mientras que se hace la cebolla, en otra sartén, saltemos los champiñones con los dientes de ajo pijados y con un poco de vino Pedro Ximénez.

Cuando la cebolla esté lista, la trituramos junto con las almendras y el vino blanco hasta obtener una salsa lo más fina posible. Echamos la salsa en la misma sartén, incorporamos los champiñones salteados y los guisantes (si usáis de lata como yo, escurridos). Metemos los lomos en la salsa y dejamos cocinar a fuego bajo unos 5 minutos. Si la salsa se queda muy seca, podéis añadir un poco de agua para aligerarla.

Servimos y listo, ya tenemos preparada nuestra merluza en salsa con verduras.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta merluza en salsa con verduras, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Si os pregunto por una salsa típica italiana, muchos me diríais que el pesto, pero… ¿habéis probado el pesto rojo o pesto rosso?

La principal diferencia entre ambos pesto es, obviamente, el color jajaja Y esto es debido a que para preparar el pesto rojo se utilizan tomates secos como ingrediente principal. Otra diferencia es que se utilizan almendras en vez de piñones (y menos mal porque así nos ahorramos un dinerito).

Dependiendo de dónde busquéis la receta, veréis que el pesto rojo se preparar también sin añadir albahaca. Yo me he basado en la receta que venía en el paquete de tomates secos que tenía en casa y que me habían enviado directamente desde Italia. Así que… ¿por qué iba a dudar de una receta en italiano de un producto de allí?

¿Os animáis a preparar vuestro pesto rojo casero?

Ingredientes:

• 150 g de tomates secos
• 50 g de almendras crudas
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso parmesano (o grana padano)
• Unas hojas de albahaca
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Aceite de oliva virgen extra (el necesario)

Preparación:

Antes de nada, os recomiendo que uséis tomates secos en aceite de oliva o hidratarlos unos minutos en agua caliente antes de empezar con la receta. En las fotos podéis ver que yo los he usado secos tal cual, sin hidratar. Se puede hacer perfectamente así, pero si los usáis hidratados os será más fácil dar la textura adecuada al pesto rojo.

Dicho esto, ponemos todos los ingredientes en la picadora (o en el robot de cocina) junto con unos 50 ml de aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Ahora toca jugar con la textura hasta obtener la deseada. Sí es verdad que el pesto rojo tiene una textura más densa que el tradicional pesto verde, así que no penséis que necesitáis obtener una salsa super cremosa.

Para aligerar la textura del pesto rojo, iremos añadiendo poco a poco más aceite de oliva virgen extra y triturando hasta integrar. Os recomiendo que vayáis probado de sabor para que, si usáis un aceite muy intenso, este no se coma el sabor del resto de ingredientes.

Adicionalmente, y esto es a título personal (que ningún italiano se eche las manos a la cabeza si digo una locura) podéis añadir alguna cucharada de agua para rebajar la textura.

Insisto, tened en cuenta que el pesto rojo es más espeso y que, para utilizarlo en pasta, se suele añadir un poco de agua de la cocción para diluirlo y mezclarlo con la pasta.

¡Que lo disfrutéis!

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Si sois tan amantes del queso, la receta de hoy se va a convertir en vuestro vicio porque este dip de queso y cerveza está para rebañar.

Ya sé a ciencia cierta que os va a encantar porque la salsa para nachos estilo VIPS es una de las recetas más visitadas del blog Pues me arriesgaría a deciros que este dip de queso y cerveza está, incluso, aún más bueno.

Y es que el toque de cerveza combina genial con el queso. Como a mi me gusta promover los productos de mi tierra, he usado una Cerveza La Bahía, con la que hace poco preparé un delicioso solomillo en salsa de cerveza.

Además, este dip de queso y cerveza es perfecto para que podéis experimentar con distintos tipos de quesos y de cervezas, consiguiendo sabores diferentes con cada versión. También es muy versátil con la comida que lo pongáis ya que sirve tanto para mojar nachos, pan (en plan fondué) o carne, como yo he hecho con unos fingers de pollo.

¿Estáis deseando saber cómo prepara este dip de queso y cerveza? Pues vamos con la receta.

Ingredientes:

• 200 g de queso (en mi caso, cheddar)
• 100 ml de cerveza
• 50 g de mantequilla
• 20 g de harina
• 80 ml leche
• ½ cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Una pizca de sal y pimienta
• 1 cucharada de mostaza (opcional)

Preparación:

Lo primero de todo será dedicarnos a rallar el queso, así lo tendremos todo listo cuando estemos con los fogones. Yo he utilizado un queso cheddar maduro, que tiene mucho sabor, pero podéis utilizar el que más os guste.

Para preparar el dip de queso y cerveza, empezaremos con una roux como si fuéramos a hacer una bechamel. Para ello, derretimos la mantequilla en un cazo/sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadimos la harina. Removemos para que se integre con la mantequilla y dejamos cocinar un poco para que pierda el sabor a crudo.

Añadimos la leche e integramos completamente con la roux. Dejamos que se caliente un poco para que empiece a espesar la mezcla. En ese momento, añadimos la cerveza y volvemos a remover hasta integrar.

Agregamos las especias a nuestro dip de queso y cerveza y, si os gusta, podéis añadir también un poco de mostaza, que la sienta genial. Vamos incorporando el queso rallado por tandas, removiendo hasta integrar completamente antes de añadir más, para que se derrita con más facilidad.

Así de sencillo tendríamos listo nuestro dip de queso y cerveza. Ahora solo queda que lo probéis y retoquéis a vuestro gusto: podéis añadir algo más de especias o cambiar la textura añadiendo más queso o cerveza si lo queréis más espeso o líquido. Servimos bien caliente para que mantenga la textura.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy os traigo una receta muy muy fácil, pero con la que vais a querer rebañar el plato: solomillo en salsa de cerveza.

Ya sabéis que muchas veces me gusta poner recetas de toda la vida, clásicos que nunca pueden faltar en un buen recetario. ¿Y qué hay más típico que unos medallones de solomillo en salsa? Esta vez me he decantado por un solomillo en salsa de cerveza, que se hace en un momento y que está super rico.

Además, para preparar la salsa, he optado por utilizar una Cerveza La Bahía, una rubia muy gaditana que se elabora de forma artesanal y que le da un punto perfecto a la salsa Así pongo mi granito de arena en promover el pequeño comercio de mi tierra.

¿Tenéis preparado el pan para acompañar este solomillo en salsa de cerveza?

Ingredientes (3 raciones):

• Un solomillo de cerdo (unos 600 g aprox.)
• 1 cebolla
• 330 ml de cerveza

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, ponemos los medallones de solomillo un par de minutos por cada lado, para que se sellen y doren.

Bueno, esto de vuelta y vuelta es lo ideal para que los medallones queden jugosos por dentro, pero hacedlos al punto que más os guste Retiramos los medallones y reservamos tapándolos para que no se enfríen.

Truco: podéis poner el horno muy bajito (a unos 50ºC, no queremos que se cocinen más) para mantener los medallones calientes mientras hacemos la salsa.

En la misma sartén, echamos un pelín de cerveza para desglasarla y recuperar todos los jugos que haya soltado la carne. A fuego medio/bajo, añadimos un chorrito de aceite y la cebolla cordata en juliana, dejando que se haga lentamente y se vaya pochando.

Cuando la cebolla empiece a estar blanda, vertemos toda la cerveza y dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol. Trituramos con la batidora hasta obtener una salsa muy fina.

Ahora tenéis dos opciones: podéis devolver los medallones junto con la salsa a la sartén para calentarlo todo y servir el solomillo en salsa de cerveza todo junto, o bien, podéis servir los medallones y naparlos con la salsa de cerveza. Lo dejo a vuestra elección

Servimos con el acompañamiento que más os guste. En mi caso, he optado por saltear unos champiñones junto con unos espárragos verdes al igual que el salmón de la semana pasada.

¡Que los disfrutéis!

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Si queréis tener un plato de pescado listo en menos de 20 minutos y lleno de sabor, tenéis que preparar este salmón cremoso al eneldo.

Desde que preparé este salmón macerado en soja y miel, se ha convertido en uno de los pescados fijos en mi cocina. Antes lo había probado esporádicamente en la calle, pero ahora me tiene enganchadísimo. Así que últimamente ando buscando nuevas ideas para prepararlo.

Y de esa búsqueda surgió este salmón cremoso al eneldo, que ya os digo se va a convertir en mi plato favorito de salmón Es una receta super sencilla, solo tenemos que utilizar una sartén y no nos llevará más de 20 minutos.

Es un plato de lo más saludable (¿nos permitimos un poco de nata?) con una combinación genial de sabores: eneldo (pareja perfecta para el salmón), el toque fresco del limón y el picante del ají argentino.

¿Os animáis a preparar este salmón cremoso al eneldo?

Ingredientes (2 personas):

• 400 g de salmón (lomos o escalopines)
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla
• Un chorrito de brandy (o coñac/vino dulce)
• 200 ml de nata para cocinar
• Eneldo
• Ralladura de limón
• Sal y especias para pescado
• Ají argentino

Preparación:

Salpimentamos el salmón al gusto. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (no es necesario mucho porque el salmón suelta grasa), cocinamos el salmón a la plancha a fuego medio. Simplemente los hacemos unos minutos por cada lado (dependiendo del grosor de los trozos tomará más o menos tiempo). Retiramos y reservamos.

Añadimos un chorrito de brandy a la sartén para desglasarla y recuperar los jugos que ha soltado el salmón.

Bajamos el fuego y agregamos los dientes de ajo y la cebolla muy picaditos. Dejamos que se hagan lentamente hasta que la cebolla esté bien pochada y empiece a transparentar.

Vertemos la nata, subimos un poco el fuego y dejamos que se cocine la salsa durante unos 4-5 minutos.

Devolvemos el salmón a la sartén y lo cubrimos ligeramente con la salsa, que queden bien impregnados. Añadimos eneldo, ralladura de limón y ají argentino para darle un toque picante. La cantidad de especias la dejo a vuestro gusto, probad la salsa y rectificad de aquello que creáis conveniente

Dejamos unos minutos más para que la salsa se termine de cocinar y el salmón coja un poco del sabor de esta.

Servimos nuestro salmón cremoso al eneldo acompañado de arroz o unas verduritas para completar este saludable plato.

¡Que lo disfrutéis!

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Después de tantos años con el blog, por fin os traigo la RECETA definitiva (sí, con mayúsculas): las albóndigas en salsa de almendras mi madre.

Si tengo pasión por la cocina es por verlo en mi casa. Aunque no aprendí a cocinar hasta que me independicé, el simple hecho de ver a mi madre disfrutando de la cocina ha calado en los 3 hermanos, no solo en mí. Y es que mi madre hace demasiado bien de comer, no conozco plato que se le resista.

Pero si tuviera que quedarme con alguno de ellos, sin duda sería con sus albóndigas en salsa de almendras, sencillamente las adoro. Desde que empecé el blog supe que esta receta tendría que estar y, fijaos, he tardado más de 5 años en publicarla… soy un desastre jajaja

Receta tradicional donde las haya, ya que mi madre lleva haciéndolas toda la vida, las recuerdo desde pequeño. Así que era hora de que yo me pusiera las pilas con estas albóndigas en salsa y las hiciera también.

Espero que os animéis a prepararlas y os gusten tanto como a mi

Ingredientes (45-50 albóndigas, según tamaño):

Para las albóndigas:

• 1 kg de carne picada
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un poco de perejil
• 1 huevo entero + la clara de otro
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• Un puñado de almendras
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 yema de huevo (del anterior que solo usamos la clara)
• Azafrán (mi madre usa prácticamente una cajita entera)
• Perejil
• ½ vaso de vino
• Agua
• Nuez moscada
• Sal (o podéis añadir una pastilla de caldo)

Preparación:

Antes de nada, indicaros que podéis hacer las albóndigas de la carne que más os guste, en esta receta lo importante es la salsa En mi caso he hecho las albóndigas de carne mixta cerdo/ternera.

Empezaremos haciendo el sofrito de la salsa porque necesitamos que se enfríe para poder integrarlo en la salsa. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freímos un puñado de almendras. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén, a fuego medio-bajo, pochamos 2 cebollas junto con 2 dientes de ajos (todo bien picado) hasta que estén blandas y empiecen a transparentar. Dejamos enfriar junto con las almendras.

Ahora sí, vamos con las albóndigas. En un bol amplio colocamos la carne picada y le añadimos media cebolla, 2 dientes de ajo y un poco de perejil, todos estos ingredientes bien picados. Salpimentamos y añadimos también un huevo entero y la clara de otro huevo (reservamos la yema para la salsa).

Mezclamos hasta que esté todo bien repartido. Añadimos pan rallado, mezclando tras agregar, hasta obtener una masa algo aglutinada. Formamos las albóndigas y las enharinamos ligeramente.

En una sartén amplia, cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra y vamos friendo las albóndigas en tandas, dejándolas sobre papel absorbente una vez fritas para que suelten el exceso de grasa.

Cuando hayamos terminado de freír, el sofrito de la salsa ya se habrá enfriado. Lo ponemos todo (almendras/cebollas/ajos) en el vaso de la batidora junto con el azafrán, la yema de huevo que teníamos reservada y un poquito de perejil. Vertemos el vino y un dedo de agua. Batimos todo hasta que no queden grumos.

Colocamos las albóndigas en una sartén honda o cazuela donde nos quepan todas y vertemos la salta que hemos triturado. Agregamos agua hasta cubrir las albóndigas y añadimos una pizca de sal y un poco de nuez moscada.

Al principio, pondremos el fuego muy bajito para evitar que se cuaje la yema de huevo y, posteriormente, cocinaremos a fuego medio durante unos 30 minutos. Si vemos que las albóndigas se quedan sin salsa, añadimos un poco más de agua.

Ya solo nos queda acompañar estas albóndigas en salsa de almendras con unas patatas fritas y con mucho pan porque os aseguro que vais a rebañar el plato.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy vengo de la mano de Juana Madrid para traeros unas originales bacon cheese fries castizas.

¿Hay alguien que aún no conozca lo que son las bacon cheese fries? Hace unos años serían totalmente desconocidas, pero Foster Hollywood las puso de moda y se han extendido por muchos de nuestros bares. Básicamente son unas patatas fritas bien cargadas de queso fundido y bacon crujiente, todo acompañado de salsa ranchera.

Pero yo voy a darle una vuelta de tuerca a estas famosas paratas para hacerlas a un estilo más nuestro, más madrileño, más castizo. Quería probar la salsa brava de Juana Madrid en alguna receta original, pero también quería probarla en su esencia básica con unas simples patatas. Así que, tras mucho meditarlo, pensé ¿por qué no cambiar la salsa ranchera y hacer unas bacon cheese fries castizas con salsa brava? Y he aquí el resultado

Sin duda una receta que os va a encantar, una versión más cercana a nuestra gastronomía.

Si queréis ver muchísimas ideas sobre cómo usar las salsas de Juana Madrid en vuestros platos (admito que no me imaginaba que se le podía dar tanto uso), pasaros por su blog.

Ingredientes:

• Patatas
• Bacon
• Queso (que funda bien)
• Salsa brava original Juana Madrid

Preparación:

Como os podréis imaginar, preparar estas bacon cheese fries castizas no tienen ninguna complicación, lo más importante es elegir buenos ingredientes y hacer bien las patatas

En mi caso he optado por utilizar queso edam (el queso de bola de toda la vida) y rallarlo a la hora de echarlo por encima. Hace años que no compro queso rallado comercial porque dista mucho de parecerse al queso de verdad y el sabor no tiene nada que ver.

Como he dicho antes, un punto importante es freír bien las patatas porque son la base de esta receta. Además, al ser una mezcla entre las tradicionales patatas bravas y unas bacon cheese fries, vamos a freírlas al estilo de las primeras.

Pelamos y lavamos las patatas. Las secamos bien y las cortamos en cuadrados, en trozos de bocado, como si fuéramos a hacer unas bravas tradicionales.

En una sartén honda echamos abundante aceite de oliva, queremos cubrir las patatas. Ponemos el fuego a media temperatura para que el aceite se caliente, pero sin llegar a coger demasiada temperatura (si empieza a echar humo, os habéis pasado). Echamos las patatas y las dejamos que se vayan haciendo a fuego muy lento, es decir, dejamos confitar las patatas en el aceite. Con esto conseguiremos que se queden blandas por dentro sin freírse por fuera. Dependiendo de las patatas y el tamaño de los trozos, tardarán unos 15 minutos en estar listas. Basta con pincharlas con un cuchillo para comprobar si están blandas.

Mientras se confitan las patatas, podemos ir preparando el resto de ingredientes. Básicamente, en otra sartén echamos el bacon (sin aceite) y dejamos que se haga un poco a fuego medio. No necesitamos dorarlo demasiado porque luego en el horno se terminará de poner crujiente. Rallamos también el queso y reservamos.

Una vez que tengamos blandas las patatas, subimos el fuego muy alto para conseguir que se frían rápidamente, quedando muy crujientes por fuera, pero blandas por dentro. Retiramos cuando estén doradas y dejamos escurrir sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

En un recipiente apto para horno, echamos las patatas y repartimos el resto de los ingredientes como más os guste, normalmente en el orden: salsa brava, bacon y cubriendo todo con abundante queso. En mi caso hice esto mismo, pero en 2 capas para que no se queden secas las patatas de abajo.

Metemos el recipiente al horno el tiempo justo para que se derrita el queso y ya podemos disfrutar de unas potentes bacon cheese fries castizas.

¡Que las disfrutéis!

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La gastronomía tradicional está repleta de guisos, son fáciles de hacer y alimentan bien. Hoy os voy a enseñar a preparar una receta típica de mi familia, la carne en salsa que hace mi madre.

Cuando comencé con el blog contaba en la primera entrada que, en la mayoría de los casos, aprendemos a cocinar a base de ver a nuestras madres. Pues bien, esta carne en salsa viene que ni pintada para demostrar lo que quería expresaros en esa entrada.

Es un plato que he comido infinidad de veces en mi casa, es un clásico del recetario de mi madre, pero que nunca me había dado por cocinar… Así que mi estreno con la receta tenía que venir directo al blog. Para que veáis lo sencillo que es hacer esta carne en salsa, que me quedó bien la primera jajaja También es que mi madre me lo explicó perfectamente por teléfono (sí, la llamé expresamente para que me dijera cómo hacerla).

¿Os animáis a preparar esta receta familiar? Eso sí, si la hacéis y os sale bien, tendréis que darle las gracias a mi madre

Preparación (4-5 raciones):

• 1 kg de ternera para guisar (la parte que más os guste)
• 1 cebolla
• 2 pimientos italianos
• 3 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ vaso de vino blanco
• Agua o caldo de carne
• Maicena (opcional, para espesar la salsa)

Ingredientes:

Echamos un chorro generoso de aceite de oliva en una olla grande y la ponemos a fuego alto. Agregamos la carne y la cocinamos lo justo para sellarla. Retiramos de la olla y reservamos.

Bajamos el fuego a medio-bajo y añadimos las verduras picadas (cebolla, pimientos, tomates y ajo). Echamos una pizca de sal, tapamos la olla y dejamos pochar las verduras durante unos 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Si queréis que el tomate se haga más rápido, podéis rallarlo en vez de trocearlo.

Cuando las verduras estén pochadas, las trituramos con la batidora hasta obtener una salsa fina. Devolvemos a la olla la ternera que teníamos reservada y agregamos el laurel, el pimentón de la Vera y el vino blanco. Dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol del vino y añadimos agua o caldo hasta que la carne esté cubierta.

Dejamos cocer la carne a fuego medio hasta que la carne esté bien blanda, revisando de vez en cuando para evitar quedarnos sin caldo, añadiendo más en caso de ser necesario. El tiempo de cocinado dependerá de la parte de la ternera que utilicéis para hacer esta carne en salsa. En mi caso tuve la carne un total de 50 minutos.

Cuando la carne esté lista, toca el turno de darle el punto justo a la salsa. Si queréis espesarla, solamente tendréis que añadir una cucharadita de maicena (diluida en un pelín de agua) a la olla y dejar que espese. Probad también de sabor para rectificar de sal en caso de ser necesario.

Servimos la carne en salsa con unas patatas risoladas y una buena rebanada de pan casero para rebañar el plato

¡Que la disfrutéis!

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Hacía ya bastante tiempo que no publicábamos una receta de pescado. Así que hoy vamos a preparar unos lomos de merluza en salsa de sidra.

Muchas veces recurrimos a Internet para buscar ideas de nuevas recetas pero, en ocasiones, esa idea está mucho más cerca y la vemos con bastante frecuencia: los envases de los productos. Sí, me he copiado un poco de la receta que viene en la caja de la merluza Aunque en mi defensa he de indicar que he variado los pasos para hacerla más a mi modo.

Así que, encended los fogones que vamos con una receta sana y sencilla para darle sabor a esos aburridos lomos de merluza a la plancha.

Ingredientes:

• 4 Lomos de merluza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de sidra natural
• 1 tomate rallado
• Harina
• 1 nuez de mantequilla (opcional)

Preparación:

Secamos bien los lomos de merluza con papel absorbente para retirarle todo el exceso de agua que puedan traer (sobre todo si utilizamos merluza congelada). Salpimentamos los lomos y los pasamos por un poco de harina, lo justo, sin que cojan mucha harina.

Ponemos una sartén grande a fuego medio-alto y echamos la mantequilla. Con la mantequilla derretida, ponemos los trozos de merluza en la sartén y los sellamos bien por todos lados. Podéis sustituir perfectamente la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, que será siempre más sano, aunque no le aporte ese toque de sabor que da la mantequilla. Sacamos los trozos de la sartén y los ponemos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Si queréis una versión más saludable, podéis hacer la merluza a la plancha o al horno.

Bajamos el fuego y echamos la cebolla bien picadita y el ajo también picado o machacado. Incorporamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos hasta que la cebolla empiece a ablandarse. En ese momento, echamos un vaso de sidra natural junto con el tomate rallado y dejamos el tiempo necesario para que el tomate pierda el agua y se fría un poco. Trituramos la salsa e incorporamos los lomos de merluza que habíamos reservado, dejando que se cuezan hasta que la salsa reduzca.

Servimos los lomos vertiendo la salsa por encima y solo nos queda deleitarnos con nuestra merluza en salsa de sidra

¡Que la disfrutéis!

¿Por qué el brócoli es una de las verduras más odiadas? La verdad es que no lo sabemos, pero con esta receta ya no podrás quejarte de esta verdura y comerás bien sano. Hoy cocinamos brócoli con champiñones y nata.

Es hablar de brócoli y la gente se echa las manos a la cabeza: ¡¿cómo puedes comer eso?! Y es que es una de las verduras con más mala fama y, sin embargo, es una de las más sanas y que más nos puede aportar a nuestra dieta. Puede ser que no tenga un sabor muy atractivo, pero eso tiene fácil solución, lo combinamos con una salsa de champiñones y nata y… ¡voilà! Se acabó ese problema, ya no tenéis excusa

¿Os animáis a probar esta receta?

Ingredientes (2 personas):

• 500 g de brócoli
• 6 champiñones
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 lonchas de pavo
• 200 ml de nata (o leche evaporada)
• 2 cucharadas de queso rallado
• Nuez moscada, sal y pimienta

Preparación:

Empezaremos laminando los champiñones, pelando y cortando las zanahorias como más nos guste (rodajas finas, brunoise, etc.) y picando mucho la cebolla y los ajos. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo y echamos todas las verduras que hemos cortado. Tapamos la sartén y dejamos que se vaya haciendo todo poco a poco, removiendo de vez en cuando.

Mientras, cortaremos el brócoli en pequeños “arbolitos”. Ponemos una olla al fuego con agua, sal y un poco de aceite y esperamos hasta que empiece a hervir. Incorporamos el brócoli troceado y dejamos hervir unos 3-4 minutos. Este tiempo será suficiente para que el brócoli quede en su punto, es decir, tiene que quedar un poco durito, podríamos decir que tiene que quedar “al dente”, como la pasta. Sacamos el brócoli, lo enfriamos con abundante agua fría para evitar que se siga cociendo con el propio calor y lo escurrimos bien.

Cuando las verduras que tenemos en la sartén estén blanditas, incorporaremos las lonchas de pavo troceadas, la nata, la nuez moscada rallada y salpimentamos. Subimos la potencia del fuego y dejamos que la nata hierva un poco para que vaya espesando la salsa.

Para las fotos de la receta, usé leche evaporada en vez de nata y, aunque dejé hervir la salsa, no tomó la textura que me gusta, sino que quedó algo más líquida, para que lo tengáis en cuenta a la hora de cambiar un ingrediente por otro.

Cuando la salsa tenga la textura que queramos, incorporamos el brócoli y removemos para que se impregne bien de la salsa.

Ya está listo para comer nuestro brócoli con champiñones y nata.

¡Que lo disfrutéis!

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