Os traigo la receta definitiva de costillas barbacoa, quedan perfectas y vais a flipar con lo fáciles que son de preparar.

Antes de nada, he de admitiros que nunca he sido fan de las costillas porque eso de roer el hueso para sacar la carne no va conmigo. Pero con esta receta he descubierto un nuevo mundo…¡quedan tan tiernas que el hueso sale solo!

Desde mis amigos de Salsa Brava Juana Madrid hicieron su versión, me insistieron mucho en que tenía que probar a hacer esta receta de costillas barbacoa de Cocina con Coqui porque iba a quedar encantado. De hecho, hasta me dieron un bote de salsa barbacoa para obligarme a hacerlas jajaja Y cuánta razón tenían, es la receta perfecta.

Además, es increíblemente sencilla. sí, os tenéis que planificar y os llevará algo de tiempo de horneado, pero como tiempo efectivo es que son 10 minutos y merece muuuucho la pena hacerlas lentamente. Es la clave de que salgan así de tiernas.

¿Os animáis a preparar estas costillas barbacoa?

Ingredientes (2 personas):

• 1 costillar de cerdo (~600g aprox)
• Sal
• Pimienta
• Especias al gusto (en mi caso, hierbas provenzales y pimentón de la Vera)
• Salsa barbacoa

Preparación:

Empezaremos sazonando el costillar con nuestra mezcla de especias favoritas. No os he puesto cantidades porque va a depender un poco del tamaño del costillar. La cuestión es usar la cantidad de especias necesarias para que quede bien cubierto por ambos lados.

Envolvemos el costillar en papel de aluminio, poniendo bastante atención a que no quede ningún hueco por el que se pueda escapar el calor. Por eso mismo, os recomiendo que lo envolváis en dos capas.

Metemos el costillar bien empaquetadito al horno precalentado a 220ºC durante 1 hora. Pasado ese tiempo, apagamos el horno y, sin abrirlo, dejamos las costillas dentro durante 3 horas más para que se terminen de hacer lentamente con el calor residual (por eso os decía que hay que envolverlo bien).

Sacamos el costillar del horno y lo untamos con salsa barbacoa por ambos lados. Sed generosos con la salsa, no os defraudará luego Volvemos a hornear, esta vez unos 10-15 minutos a 240ºC para que el costillar se caliente y la salsa se quede bien pegada a él.

Y listo, ahora, con mucho cuidado de no quemarnos, podéis flipar con lo tiernas que salen estas costillas barbacoa y fácil y limpio que salen los huesos.

¡Que las disfrutéis!

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¡Estoy de vuelta! Después de un parón obligatorio de un par de meses, vuelvo con una receta fácil pero deliciosa: solomillo en salsa de sidra y miel.

Los que me seguís por redes sabréis que he tenido que tomarme un descanso más largo del que me hubiera gustado, pero aquí estoy de vuelta con nuevas ideas Vamos a empezar con algo sencillito, recuperando el ritmo poco a poco.

Pero, aunque sean fáciles de hacer, estos solomillos en salsa de sidra y miel son de lo mejorcito que he preparado últimamente. Os aseguro que vais a querer repetir y que vais a dejar el plato limpio rebañando la salsa.

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo (unos 400 g)
• 1 cebolla
• 3-4 champiñones (unos 100 g)
• Medio vaso de sidra
• 1 brick de nata (200 ml)
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y lo salpimentamos. En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sellamos los medallones de solomillo. Vuelta y vuelta simplemente, solo queremos sellarlos. Retiramos en un plato y reservamos.

Ponemos otro chorrito de aceite y añadimos la cebolla cortada y los champiñones laminados. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén pochados.

Agregamos la sidra y la miel y dejamos hervir durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado. Vertemos la nata y seguimos cocinando durante unos 5 minutos hasta que la salsa haya espesado un poco.

Devolvemos los medallones de solomillo a la sartén junto con el jugo que hayan soltado y cocinamos durante unos minutos para que se impregnen bien de la salsa, cogan sabor y se caliente.

Servimos los solomillos napándolos con la salsa y acompañados de mucho pan casero porque vais a querer rebañar el plato.

¡Que los disfrutéis!

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Vengo con una receta muy conocida y que seguro que muchos habéis probado alguna vez después de ir de compras: albóndigas suecas estilo Ikea.

Yo no sé la de veces que habré oído hablar de las albóndigas de Ikea, pero, os confieso, que nunca las he probado. Las pocas veces que he ido a Ikea estaba deseando salir y no me iba a entretener a comer por allí jajaja

Pero, ya que Ikea publicó la receta hace unos años, he querido probarlas en casa a ver si están tan buenas cómo dice la gente. ¿El resultado? Que están riquísimas y son súper sencillas de hacer. Eso sí, he hecho algún cambio para facilitarme la labor en casa.

Y vosotros, ¿las habéis probado? ¿Os animáis a hacer en casa estas albóndigas suecas estilo Ikea?

Ingredientes (4 raciones):

Albóndigas

• 500 g de carne picada de ternera
• 250 g de carne picada de cerdo
• 75-100 g de pan rallado
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 5 cucharadas de leche
• Sal y pimienta

Salsa

• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 300 ml de caldo de carne
• 150 ml de nata
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación:

Empezamos picando finamente la cebolla y el diente de ajo. En un bol amplio, ponemos todos los ingredientes de las albóndigas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Para que no queden demasiado espesas, yo os recomendaría añadir primeramente 75 g de pan rallado y, una vez mezclado, ver cómo de consistente queda la masa de las albóndigas. En mi caso no necesité añadir el resto porque tenía una textura perfecta.

Cogemos porciones de masa, boleamos para darle forma a las albóndigas y las disponemos sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos las albóndigas durante nos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

Mientras se hornean las albóndigas, vamos a preparar la salsa. En una sartén a fuego medio ponemos la mantequilla y, cuando esté derretida, añadimos la harina. Removemos para formar una roux (como si fuéramos a hacer una bechamel) y dejamos cocinar unos minutos para que se tueste la harina.

Añadimos el caldo y seguimos removiendo hasta que la roux se disuelva por completo y la salsa empiece a espesar. En ese momento agregamos la nata, la soja y la mostaza, mezclando hasta que la salsa esté totalmente integrada.

Cuando las albóndigas estén hechas, las ponemos en la sartén para que se impregnen bien con la salsa.

¡Que las disfrutéis!

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En cualquier recetario de platos tradicionales que se precie no puede faltar la receta que os traigo hoy: albóndigas al vino tinto.

En mi caso, os confieso que es una de las recetas que tengo apuntada desde que empecé con el blog y que nunca hacía… hasta hoy jajaja Albóndigas de recetas hay muchas y en el blog tenéis muchas versiones, pero las albóndigas al vino tinto son un clásico que no podía dejar sin hacer.

Ya sabréis que mis albóndigas favoritas son las de mi madre, de eso no hay ninguna duda, pero estas albóndigas al vino tinto están también en el podio. Id preparando mucho pan, mejor si es casero, porque vais a querer rebañar la salsa.

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes:

Para las albóndigas

• 1 kg de carne picada (ternera en mi caso)
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• Especias al gusto (opcional)
• Harina

Para la salsa

• 1 cebolla
• 3-4 zanahorias
• 2-3 tomates
• 1 vaso de vino tinto
• ½ vaso de agua

Preparación:

En un bol amplio ponemos la carne picada, añadimos sal, pimienta y, si queréis, alguna especia al gusto para darle un toque extra de sabor a las albóndigas. Agregamos también un huevo y mezclamos bien hasta que todo esté totalmente integrado. En mi caso no fue necesario, pero si veis que la carne queda demasiado blanda como para formar albóndigas, podéis añadir un poco de pan rallado.

Cogemos porciones de carne, formamos las albóndigas y las pasamos ligeramente por harina.

En una sartén amplia, añadimos un chorreón generoso de aceite (no hace falta llenar entero el culo de la sartén) y, cuando esté bien caliente, freímos las albóndigas hasta que estén bien doraditas. Sacamos, las colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y reservamos.

En la misma sartén, echamos un poco de vino tinto para desglasar y recuperar los jugos de la carne. Añadimos la cebolla y las zanahorias, que habremos picado finamente, y las pochamos a fuego medio-bajo.

Cuando las verduras estén blandas, añadimos los tomates rallados, subimos el fuego y dejamos cocinar unos minutos. Vertemos el vaso de vino tinto y esperamos hasta que se haya evaporado el alcohol. Por último, incorporamos el agua y dejamos reducir a fuego medio-alto.

Trituramos la salsa de manera que nos quede lo más fina posible. Devolvemos a la sartén e incorporamos las albóndigas. Tapamos y cocinamos unos minutos para que las albóndigas se terminen de cocinar en el interior.

Servimos acompañados de unas patatas, como no puede ser de otro modo, y con mucho pan porque vais a querer rebañar la salsa de estas albóndigas al vino tinto.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy os traigo uno de los clásicos de nuestra gastronomía y que llevaba mucho tiempo queriendo publicar: carrillada al vino tinto.

No me digáis que no se os hace la boca agua al pensar en una carrillada al vino tinto. Esa carne tierna, guisada con paciencia y a fuego lento para que se deshaga con solo tocarla. Y acompañada de una deliciosa salsa de vino tinto que la convierte en una auténtica delicia. Os aseguro que vais a rebañar el plato con mucho pan (casero si puede ser).

A mi me encantan este tipo de recetas tradicionales, guisos hechos a fuego lento y sin prisas. Así es como la comida sabe mejor ya que los sabores se potencian.

Además, aunque no sea una receta típica de estas fechas navideñas, esta carrillada al vino tinto seguro que queda genial como plato principal en vuestras mesas estos días. Bien presentada y con algún toque especial (por ejemplo, un toque de trufa al puré de patatas) es perfecta para presidir las comidas festivas.

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 6 carrilladas de cerdo
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• ½ litro de vino tinto
• ½ litro de caldo de carne
• Opcional: maicena para espesar la salsa

Para el puré de patatas:

• 500 g de patatas
• Una nuez de mantequilla
• 100-200 ml de leche (para ajustar textura)

Preparación:

Empezaremos pelando y picando las verduras y salpimentando las carrilladas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y sellamos las carrilladas. Retiramos y reservamos.

Bajamos el fuego a media-baja potencia, añadimos un poco más de aceite e incorporamos las verduras picadas. Dejamos que se hagan lentamente hasta que empiecen a pocharse.

Vertemos un chorrito de vino tinto, removemos para desglasar y añadimos el resto del vino. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Devolvemos las carrilladas a la cazuela y vertemos el caldo de carne. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unas 2 horas, para que las carrilladas queden bien blandas y casi se deshagan con solo mirarlas.

Pasado ese tiempo, sacamos las carrilladas y batimos las verduras con el caldo para preparar la salsa. Si queda muy líquida, podéis dejarla en el fuego hasta que reduzca y espese. Si no tenéis paciencia y queréis espesarla de manera más rápida, basta con añadir un poco de maicena diluida en un culín de agua y dejar hervir las salsa hasta que espese.

Acompañaremos la carrillada al vino tinto con un poco de puré de patatas. Preparar este último no tienen ningún misterio

Pelamos las patatas y las cocemos hasta que esté bien blandas. Con un pasapurés, un robot de cocina, un machaca patatas o directamente con un tenedor, las aplastamos hasta que no queden trozos. Incorporamos una nuez de mantequilla, 100 ml de leche y mezclamos hasta obtener un puré fino y homogéneos (yo usé la batidora para ello). Dependiendo de la textura de puré de patatas que queráis, podéis añadir más leche para que quede más cremoso.

Servimos la carrillada al vino tinto sobre una base de puré de patatas.

¡Que la disfrutéis!

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Hoy vengo con uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía y que seguro todo habéis probado: el cachopo asturiano.

La gastronomía asturiana es muy amplia, pero seguro que el primer plato que se os viene a la mente cuando pensáis en ella es el cachopo.

¿Y a qué viene publicar hoy de repente entre semana un cachopo asturiano? Pues porque este año participo en la 6ª Edición del Cachopo Day (de manera virtual en mi caso). Es un evento creado por Noelia Solla y Las Tablas del Campillín, que se celebra todos los años para poner en valor este plato tan tradicional de la gastronomía asturiana. Además este año viene patrocinado por I.G.P. Ternera Asturiana, Central Lechera Asturiana y D.O. Sierra Mágina, todo un lujo de productos para hacer un auténtico cachopo asturiano.

Y sí, me he decantado por hacer la versión tradicional rellena de jamón serrano y queso. Si sois tan aficionados al cachopo como yo sabréis que, casi podríamos decir que cada restaurante tiene su propia versión. Pero para estrenarme con este plato en el blog me he querido centrar en el cachopo asturiano tradicional. Os prometo que habrá más versiones en el futuro

¿Os animáis a preparar el plato estrella de la gastronomía asturiana?

Ingredientes

• 2 filetes grandes de ternera
• Un queso que funda bien
• Jamón serrano
• Para empanar: harina, huevos y pan rallado

Preparación:

Lo ideal es que los filetes de ternera sean lo suficientemente finos para que se hagan bien a la hora de freír nuestro cachopo asturiano. Si veis que son algo gruesos, simplemente podéis golpearlos un poco con una maza (o con el rodillo de cocina) para aplanarlos y, de camino, ablandar un poco la carne.

Dicho esto, empezamos a montar nuestro cachopo asturiano. Salpimentamos ambos filetes y colocamos las capas en el siguiente orden: filete, queso, jamón serrano, queso y filete. No rellenéis el cachopo hasta el borde porque, cuando coloquemos el filete de arriba, tendremos que prensar un poco los bordes para que se “sellen” y no se salga el relleno a la hora de freírlo.

Empanamos el cachopo asturiano a la manera tradicional: lo pasamos primero por harina, luego por huevo batido y, por último, por pan rallado. La única dificultad de este proceso es encontrar recipientes lo suficientemente grandes para poder empanar sin problemas jajaja Como ya sabéis, un buen cachopo asturiano es de gran tamaño y no os va a caber en un plato normal. Yo tuve que hacer uso de un par de fuentes de cristal para poder empanarlo.

Una vez empanado, lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos (aunque os recomiendo 2h) para que el empanado se pegue bien y no se separe al freír.

Y ahora viene la otra parte complicada, encontrar una sartén donde quepa nuestro señor cachopo asturiano jajaja De hecho, yo tuve que hacer uso de la típica sartén parrillera porque no cabía en mis sartenes normales.

Vertemos aceite de oliva virgen extra en la sartén hasta que haya por lo menos un dedo de fondo y lo ponemos a calentar. Cuando esté bien caliente, echamos el cachopo y lo freímos por un lado hasta que esté bien dorado. Damos la vuelta y freímos por el otro lado. Sacamos y colocamos sobre papel de cocina absorbente para que escurra el exceso de aceite.

Servimos nuestro cachopo asturiano acompañado de unas patatas fritas.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy os traigo un pastel de boniato y pollo al curry que se va a convertir en uno de los indispensables de mi cocina.

Este pastel de boniato y pollo al curry os puede recordar mucho al típico pastel de carne inglés, eso de capa de carne y capa de puré de patatas, pero en una versión más moderna podríamos decir Ya sabéis que yo soy muy muy fan del curry e intento meterlo en todos lados jajaja Desde que les vi la idea a Viajeros cocinillas supe que tenía que hacer mi versión

Es una receta sencilla de hacer, no nos cuesta nada preparar la mezcla de pollo y verduras y lleva poco tiempo de horno. Una receta super sana a la que no le falta de nada…. ¿o pensáis que con un poco de queso puede mejorar? jajaja

Además, este pastel de boniato y pollo al curry es ideal para que lo convirtáis en una receta de aprovechamiento porque podéis añadir las verduras que queráis en vez de los champiñones. Aprovechad esos restos de carnes y verduras que tengáis por la cocina para incorporar variantes a esta receta. Seguro que os queda un pastel genial.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 1 boniato
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pechuga de pollo
• 300 g de champiñones
• 1 cebolla
• 200 ml de nata
• Curry al gusto

Preparación:

Antes de empezar con todas las preparaciones, tendremos que tener lista la pechuga de pollo que usaremos deshilachada en el pastel. Para ello simplemente cocemos la pechuga en abundante agua (con una cucharadita de pimentón y una hoja de laurel, para que tenga algo de sabor) hasta que esté lista. Cuando se enfríe, la deshilachamos con ayuda de un tenedor y listo. Esta preparación la podéis hacer con tanta antelación como queráis.

Pelamos y troceamos el boniato. Lo ponemos en un bol con un chorrito de aceite y lo cocinamos en el microondas hasta que esté blando. Los trituramos con un tenedor hasta que no queden trozos. Añadimos una cucharada de mantequilla, salpimentamos y mezclamos todo hasta integrar y obtener un buen puré de boniato. Reservamos.

Por otro lado, en una sartén amplia ponemos a pochar, a fuego bajo, la cebolla picada con un chorrito de aceite. Cuando empiece a transparentar y a estar blanda, añadimos los champiñones laminados y seguimos cocinando hasta que hayan soltado toda el agua y estén blandos.

Añadimos la pechuga de pollo deshilachada, la nata y curry al gusto. Removemos todo para que se integren bien los ingredientes y se impregnen bien del curry.

En una fuente apta para horno, repartimos la mezcla de pollo al curry por el fondo de este. Cubrimos con una capa del puré de boniato, metemos al horno 10 minutos a 180ºC y gratinamos unos minutos más.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy os traigo una receta muy muy fácil, pero con la que vais a querer rebañar el plato: solomillo en salsa de cerveza.

Ya sabéis que muchas veces me gusta poner recetas de toda la vida, clásicos que nunca pueden faltar en un buen recetario. ¿Y qué hay más típico que unos medallones de solomillo en salsa? Esta vez me he decantado por un solomillo en salsa de cerveza, que se hace en un momento y que está super rico.

Además, para preparar la salsa, he optado por utilizar una Cerveza La Bahía, una rubia muy gaditana que se elabora de forma artesanal y que le da un punto perfecto a la salsa Así pongo mi granito de arena en promover el pequeño comercio de mi tierra.

¿Tenéis preparado el pan para acompañar este solomillo en salsa de cerveza?

Ingredientes (3 raciones):

• Un solomillo de cerdo (unos 600 g aprox.)
• 1 cebolla
• 330 ml de cerveza

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, ponemos los medallones de solomillo un par de minutos por cada lado, para que se sellen y doren.

Bueno, esto de vuelta y vuelta es lo ideal para que los medallones queden jugosos por dentro, pero hacedlos al punto que más os guste Retiramos los medallones y reservamos tapándolos para que no se enfríen.

Truco: podéis poner el horno muy bajito (a unos 50ºC, no queremos que se cocinen más) para mantener los medallones calientes mientras hacemos la salsa.

En la misma sartén, echamos un pelín de cerveza para desglasarla y recuperar todos los jugos que haya soltado la carne. A fuego medio/bajo, añadimos un chorrito de aceite y la cebolla cordata en juliana, dejando que se haga lentamente y se vaya pochando.

Cuando la cebolla empiece a estar blanda, vertemos toda la cerveza y dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol. Trituramos con la batidora hasta obtener una salsa muy fina.

Ahora tenéis dos opciones: podéis devolver los medallones junto con la salsa a la sartén para calentarlo todo y servir el solomillo en salsa de cerveza todo junto, o bien, podéis servir los medallones y naparlos con la salsa de cerveza. Lo dejo a vuestra elección

Servimos con el acompañamiento que más os guste. En mi caso, he optado por saltear unos champiñones junto con unos espárragos verdes al igual que el salmón de la semana pasada.

¡Que los disfrutéis!

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Vuelvo a las recetas indias para traeros uno de los platos más típicos de estos restaurantes: butter chicken (pollo indio con mantequilla).

Ya sabréis que soy un auténtico fan del curry (en el blog encontraréis muchas recetas con curry) y de la comida india en general. Si habéis estado en restaurantes de comida india, el trío de platos estrella son: pollo korma, pollo tikka masala y butter chicken. Y, claro, no podían faltar en el blog (aunque el tikka masala tengo que hacerlo de verdad y no en versión exprés).

El butter chicken posiblemente sea el más cremoso de los tres por lo que aporta la mantequilla a la salsa. Por eso mismo, vais a querer que rebañar el plato y dejarlo limpio. Además, si utilizamos carne de calidad para que tenga sabor, como el pollo ecológico de Finsa Sabil, vais a quere rebañar aún más.

Lo ideal sería utilizar ghee, que es una especie de mantequilla clarificada muy típica de la cocina india, pero yo lo he preparado con mantequilla normal, para que veáis cómo queda con ingredientes más cotidianos.

¿Os animáis a probar este butter chicken?

Ingredientes (3 raciones):

• Pechugas de pollo troceadas (unos 600 g)
• ½ cucharadita de tandoori masala
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de sal

Salsa

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (mismo tamaño que el ajo)
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido (o en granos si no tenéis)
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 lata de tomate triturado (unos 400 g)
• 70 g de anacardos crudos
• 200 ml de nata
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

En un bol ponemos la pechuga de pollo troceada junto con las especias y mezclamos bien para que el pollo se impregne de todas ellas. Si podéis prepararlo un par de horas antes o incluso la noche anterior, mucho mejor porque así el pollo cogerá más sabor. Pero no es necesario, podéis simplemente sazonarlo justo antes de prepararlo.

En una sartén amplia ponemos un poco de mantequilla y, cuando esté caliente, echamos el pollo y lo cocinamos el tiempo justo para que se sellen los trozos. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén añadimos la cebolla picada bien fina y la cocinamos a fuego bajo para que se poche. Cuando empiece a transparentarse y a ablandarse, añadimos el ajo picado, el jengibre fresco rallado y el resto de las especias. Removemos para que todo se reparta bien.

Añadimos en la sartén el tomate triturado y los anacardos. Tapamos la sartén y dejamos que la salsa se cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos. Pasado ese tiempo, trituramos todo con la batidora hasta obtener una salsa fina.

Para darle el punto cremoso a nuestro butter chicken, simplemente añadimos a la salsa la nata y un par de cucharadas de mantequilla. Removemos para que se integren en la salsa y devolvemos el pollo a la sartén. Dejamos cocinar 10 minutos más.

Servimos antes de que se enfríe acompañado de una buena ración de arroz basmati y un poco de pan (lo ideal es un pan naan) porque vais a querer rebañar la salsa de este butter chicken.

¡Que lo disfrutéis!

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Ni recuerdo la última vez que preparé canelones, siempre se me olvida que existen jajaja Pero hoy vengo a enseñaros unos super ricos: canelones de pollo y paté.

Ya sé que últimamente hace mucho calor para poner el horno, pero para hoy lo encenderemos solo el tiempo justo para calentar y gratinar estos canelones de pollo y paté. Tranquilos que no pasaremos mucho calor en la cocina

El relleno típico de unos canelones es la boloñesa, pero me atrevería a decir que aceptan tantos rellenos como imaginación tengáis jejeje Por ejemplo, ¿habéis probado alguna vez a añadirles paté? Sí, paté del de untar en las tostadas.

Aprovechando que tenía un paté de campaña que me habían enviado desde Iberitos me he animado a combinarlos con pollo. El resultado queda genial porque le aporta este toque de sabor que le falta al pollo, combinan de lujo.

¿Os animáis a rellenar vuestros canelones con esta mezcla? Os aseguro que querréis repetir.

Ingredientes (2-3 raciones):

• 400 g de pechuga de pollo
• 125 g de paté (en mi caso, paté de campaña Iberitos)
• Tomate frito
• Placas de pasta para canelones
• Queso rallado

Bechamel

• 4 cucharadas colmadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• Vaso y medio de leche
• Nuez moscada

Preparación:

Para el relleno de estos canelones de pollo y paté yo he utilizado pechuga de pollo cocida y deshilachada, pero podéis utilizar perfectamente carne picada de pollo si lo preferís.

Dicho esto, empezaremos cociendo las pechugas de pollo. Para ello simplemente ponemos a hervir agua en una olla y añadimos un poco de sal, unas hojas de laurel y las pechugas. Cocemos a fuego medio durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, las escurrimos y las deshilachamos con ayuda de un tenedor. Si os decidís por utilizar carne picada, obviamente os saltaréis este paso J En mi caso cocí 2 pechugas de pollo y me sobró un poco de carne que utilicé para otra preparación (para el relleno de los canelones usé pechuga y media aprox.).

Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos el pollo deshilachado y el paté. Removemos para que el paté se deshaga y se mezcle bien con el pollo. Agregamos tomate frito (cantidad al gusto) para que el relleno de nuestros canelones no esté tan seco. Dejamos cocinar unos minutos y reservamos.

Cocemos las placas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso bastaba con cocerlas en agua hirviendo durante 6 minutos.

Y, por último, nos queda preparar la bechamel. En una sartén añadimos la mantequilla y dejamos a fuego medio hasta que se derrita. Agregamos la harina y removemos, dejando que se cocine unos minutos para que se tueste y pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche poco a poco, removiendo cada vez que agreguemos para evitar que se formen grumos. Cuando la hayamos añadido toda, dejamos cocinar sin dejar de remover hasta que se espese. En el último momento ponemos un poco de nuez moscada para darle un toque de sabor.

Ya tenemos listas todas las preparaciones y solo nos queda juntar todo para montar nuestros canelones de pollo y paté. En una fuente apta para horno, cubrimos el fondo con un poco de tomate frito para evitar que los canelones se peguen.

Cogemos una placa de pasta, colocamos relleno y enrollamos para formar el canelón. Vamos colocando los canelones sobre la fuente. Vertemos la bechamel por encima de los canelones y espolvoreamos queso rallado como toque final.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos simplemente para que se calienten, ya que todos los ingredientes están cocinados. Por último, gratinamos hasta que se doren.

¡Que los disfrutéis!

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