Para los que rondamos la cuarentena, la receta de hoy es un completo viaje a las meriendas de nuestra infancia, de los 90s: phoskitos caseros.

Porque sí, ahora las meriendas son todas muy saludables, pero cuando yo era chico allá por los 90, la bollería industrial estaba a la orden del día. 

Os admito que yo era más de bollycaos que de phoskitos y, por eso mismo, hace ya un par de años que publiqué la receta de bollycaos caseros. Ahora le toca el turno a mi segundo bollo favorito. Recuerdo que ambos siempre traían “regalo” (pegatina, calcomanía o algo por el estilo) y siempre era un aliciente para comprarlos.

Obviamente, estos phoskitos caseros van sin regalo, pero os aseguro que os van a recordar a aquellas meriendas al primer bocado.

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (12 phoskitos aprox.):

Masa

• 4 huevos
• 50 ml de leche
• 40 ml de aceite suave
• 80 g de harina de repostería
• 70 g de azúcar
• Una pizca de sal

Relleno

• 200 ml de nata para montar
• Azúcar al gusto

Cobertura

• 400 g de chocolate negro
• 2 cdas de aceite suave

Preparación:

Empezaremos separando las yemas de las claras en recipientes distintos.

Por un lado, mezclamos las yemas con la mitad del azúcar el resto de ingredientes de la masa y batimos hasta que esté todo bien integrado. y, por otro lado, montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a montar, incorporaremos la otra mitad del azúcar.

Vertemos la mitad de las claras en el bol donde tenemos la mezcla de las yemas y, con ayuda de una lengüeta de silicona, vamos mezclándolas con movimientos lentos y envolventes, para evitar que pierdan el aire que tienen.

Repartimos la mezcla sobre papel vegetal en la bandeja del horno, de manera que quede un capa del mismo grosor por todos lados. No hace falta que la extendáis por toda la bandeja, tiene que ocupar como unos ¾ de la bandeja.

Metemos al horno precalentado a 170ºC y horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno, colocamos un papel vegetal encima del bizcocho, le damos la vuelta y despegamos el papel que hacía de base. Aún caliente, enrollamos el bizcocho sobre el papel que acabamos de poner, es decir, papel incluido al hacer el rollo. Dejamos que el bizcocho se enfríe por completo.

Ahora toca montar la nata. Para ello os recomiendo que tanto la nata como el recipiente estén muy fríos, nos facilitará la tarea. Cuando empiecen a montar, podéis añadir azúcar al gusto.

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, lo desenrollamos y repartimos el relleno por toda la superficie. Enrollamos de nuevo (ahora, obviamente, sin el papel en medio) y dejamos enfriar en la nevera mínimo 1 hora.

Para formar los phoskitos basta con cortar el rollo en rodajas de 1,5 cm aproximado de grosor. 

Derretimos el chocolate mezclado con el aceite al baño maría o en intervalos cortos de microondas (para que no se caliente en exceso, hierva y amargue). Bañamos los phoskitos por ambos lados en el chocolate y los colocamos sobre un papel vegetal.

Por último, los metemos en la nevera el tiempo necesario para que el chocolate se endurezca.

Y listo, ya podemos volver a las meriendas de nuestra infancia con estos phoskitos caseros.

¡Que los disfrutéis!

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Fuente de la receta:  Atrapada en mi cocina

Si sois de los que disfrutáis de una tostada clásica de mantequilla y mermelada, hoy os voy a enseñar como preparar mermelada de fresa sin azúcar.

Porque no hay nada mejor que una buena mermelada casera. Os admito que yo no soy muy fan de las mermeladas comerciales, me parecen muy dulces y no van conmigo. Pero, al hacerla casera, puedo ajustar la cantidad de dulzor para que quede a mi gusto

Para hacer esta mermelada de fresas sin azúcar he utilizado miel pura como edulcorante, aunque podéis usar la alternativa que más os guste. O incluso hacerla con azúcar al estilo tradicional.

Además, he aprovechado que estamos en temporada de fresas para hacer la, que podría considerarse, mermelada más clásica.

¿Os animáis a hacer mermelada de fresa sin azúcar de forma casera?

Ingredientes:

• 500 g de fresas
• 1 manzana
• El zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de miel pura
• 1 cucharada de semillas de chía

Preparación:

Pelamos la manzana, la troceamos en trozos cuanto más pequeños mejor y la echamos en un cazo. Troceamos las fresas y las incorporamos al cazo.

Exprimimos el zumo de un limón y lo vertemos sobre la fruta troceada. Añadimos, también, la miel pura. Si os gusta la mermelada muy dulce, podéis añadir 1 o 2 cucharadas más. Removemos para mezclar todos los ingredientes.

Ponemos el cazo en el fuego a potencia media-alta y, cuando empiece a hervir, lo dejamos a medio bajo. Cocemos lentamente para que la fruta se vaya ablandando y deshaciendo. 

Las fresas se deshacen muy fácilmente aplastándolas un poco, pero la manzana será más complicada. Si veis que os quedan trozos y no conseguís que se deshaga, podéis darle un golpe de batidora y listo

Cuando tengamos toda las frutas trituradas, añadimos las semillas de chía y dejamos que la mermelada siga reduciendo y espesando. Yo la tuve en el fuego un total de 45 minutos.

Vertemos la mermelada en botes herméticos, los cerramos y dejamos enfriar completamente. Guardamos en la nevera.

Como no está envasada al vacío, os recomiendo consumir la mermelada de fresas en menos de 2 semanas. Aunque si estáis acostumbrado a envasar conservas al vacío, mucho mejor, os puede durar meses sin abrir

¡Que la disfrutéis!

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Si tienes antojo de dulce o de chocolate, este brownie en airfryer es la solución: es súper sencillo de hacer, cero complicaciones.

Creo que es mi primera receta de repostería en freidora de aire. La verdad es que siempre he sido reacio a usarla con este fin, siempre acabo preparando las recetas reposteras en el horno.

Hace ya algún tiempo que os dejé un par de recetas de brownie como el tradicional de chocolate o uno de boniato. Pero quería animarme preparando un brownie en airfryer, uno básico.

Tras algún intento fallido, he dado con la receta que me ha funcionado perfectamente. Mi temor es que se quemase demasiado por fuera y se quedase crudo por dentro. Pero no, el resultado es un brownie jugoso por dentro y ligeramente “crujiente” por fuera.

¿Os animáis a preparar este brownie en airfryer?

Ingredientes:

• 120 g mantequilla
• 100 g de chocolate (+ un poco para trozos)
• 100 g de azúcar (mitad blanca, mitad morena)
• 2 huevos
• 40 g de harina
• 15 g de cacao puro en polvo
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla
• Un puñado de nueces
• Opcional: crema de cacahuete

Preparación:

Empezaremos derritiendo la mantequilla junto con el chocolate en un cazo a fuego lento. Removiendo con una espátula o unas varillas para que se mezcle bien. No tiene que hervir, solamente derretirse y mezclarse. Dejamos enfriar antes de continuar con el resto.

En un bol amplio añadimos el azúcar (los dos tipos), los huevos y la esencia de vainilla. Con unas varillas (manuales es suficiente) batimos hasta integrar todo. Incorporamos al bol la mezcla de mantequilla y chocolate y volvemos a batir para integrar.

Ahora añadimos la harina, mezclada con el cacao en polvo y la sal. La añadimos tamizando para evitar que se formen grumos. Con una espátula de silicona y mediante movimientos envolventes, iremos integrando todos los ingredientes en la mezcla.

Por último, añadimos nueces troceadas y las incorporamos, igualmente, con movimientos envolventes.

Forramos con papel de horno un molde apto para la airfryer y vertemos la mezcla de nuestro brownie en él. Repartimos unos trozos de chocolate por toda la superficie, apretándolos un poco para que queden bien incrustados en la masa. Opcionalmente, también podéis poner un poco de crema de cacahuete por encima.

Metemos en la airfryer y cocinamos durante unos 30 minutos a 170ºC, con el molde tapado con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos. El tiempo, al igual que pasa con cualquier bizcocho hecho al horno, podrá variar dependiendo de vuestra airfryer y del molde. Bastará con que pinchemos un palillo y comprobemos que sale seco.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar y, luego, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que lo disfrutéis!

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Ahora que llega el frío, el plan perfecto para las tardes es: sofá, manta, vuestra bebida caliente favorita y un korvapuusti.

Y diréis, ¿qué es esa palabra rara? Pues un korvapuusti no es más que la versión finlandesa del típico rollo de canela y la principal diferencia es el formado que tiene. 

Este verano probé el korvapuusti cuando estuve en Helsinki y me enamoró el sabor. La combinación del relleno de canela con el cardamomo de la masa es simplemente impresionante.Así que me dije que los tenía que hacer en cuanto llegase el frío.

Y no sólo el sabor, no sabéis el aroma que se queda en la cocina después de hornearlos. Es que te reconforta totalmente.

¿Os animáis a probarlos?

Ingrediente (10-12 unidades):

Para la masa

• 355 g de harina de todo uso
• 180 ml de leche tibia
• 60 g de mantequilla
• 60 g de azúcar
• 1 huevo
• 17 g de levadura fresca (5,5g si usáis levadura de panadero)
• 1 cdta de cardamomo
• 1 cdta sal

Para el relleno

• 55 g de mantequilla (en pomada)
• 70 g de azúcar moreno
• 1 – 1,5 cda de canela

Preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Amasamos hasta que todo esté bien integrado y, en ese momento, vamos añadiendo la mantequilla en dados poco a poco, amasando de nuevo cada vez que la incorporamos. Tendremos que obtener una masa fina, lisa y que no se pegue a las manos.

Para amasar podéis hacerlo directamente a mano o con ayuda de cualquier electrodoméstico (robot de cocina, amasadora, etc.). Para facilitar la labor, al igual que hacemos con el pan, podéis amasar con reposos.

Una vez que tengamos la masa lista, tapamos el bol con un paño limpio (o un gorro de ducha viene genial) y dejamos que fermente el tiempo necesario hasta que, mínimo, doble el volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente.

Mientras que fermenta la masa podemos ir preparando el relleno del korvapuusti. Para ello juntamos los ingredientes en un bol y, con un tenedor o una espátula de silicona, mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.

Cuando la masa haya fermentado, la pasamos a la encimera y la amasamos ligeramente para desgasificarla. Con un rodillo de cocina, estiramos la masa hasta obtener un rectángulo de unos 40 x 30 cm aproximadamente. 

Repartimos el relleno que hemos preparado por toda la superficie de la masa y enrollamos sobre el lado corto (imaginando que tenemos el rectángulo en horizontal, enrollaríamos de arriba a abajo).

Dividimos la masa haciendo cortes un poco en diagonal para formar triángulos (en las fotos podéis ver cómo quedarían). Colocamos cada porción con el lado corto hacia arriba (lo que sería la punta superior del triángulo) y aplastamos por el centro ligeramente con los dedos, para darle la forma típica al korvapuusti. Tapamos y dejamos fermentar de nuevo hasta que vuelvan a doblar el tamaño.

Cuando lo hayan hecho, los pintamos con leche y espolvoreamos almendra laminada (podéis usar también azúcar perlado).

Metemos al horno precalentado a 200ºC y horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente. Como sabéis, cada horno es un mundo y tendréis que vigilar el tiempo. La idea es dejarlos el tiempo justo para que empiecen a dorarse ligeramente. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Aunque el korvapuusti está igual de rico cuando se haya enfriado, os recomiendo probar uno cuando aún esté templado…¡vais a alucinar!

¡Que los disfrutéis!

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Hoy preparamos un clásico de los postres con una actualización a la última moda en electrodomésticos: tarta de queso en airfyer.

Porque sí, parece que ahora están de moda las tartas de queso (o cheesecake), aparecen negocios de ellas como setas en otoño. Y la otra cosa es que todo ahora se hace en freidora de aire. Así que esta tarta de queso en airfyer no puede ser más actual. En el blog tenéis ya varias recetas de tartas de queso o cheesecakes.

Os tengo que admitir que es mi primer postre en la airfyer y, la verdad, es que me ha sorprendido gratamente. El resultado queda genial y es más cómodo que prepararla en el horno.

Además, esta tarta de queso en airfyer es puro sabor porque le he añadido un buen queso añejo de oveja, de Cádiz. No os podéis imaginar cómo olía la cocina mientras se horneaba la tarta… y cuando la pruebas es…¡gloria bendita!

¿Os animáis con esta tarta de queso en airfyer?

Ingredientes (molde 15 cm):

• 300 g de queso crema light
• 200 ml de nata para montar
• 3 huevos
• 100-125 g de queso añejo
• 85 g de azúcar

Preparación:

Antes de empezar con la preparación de la tarta de queso en airfyer en sí, os recomiendo que tengáis todos los ingredientes a temperatura ambiente. No es obligatorio, pero se integrarán mejor y quedarán mejor de textura.

En un bol amplio añadimos el queso crema junto con la nata montada. Con unas varillas (ya sean manuales o de batidora), batimos hasta que esté todo bien mezclado. Incorporamos los huevos y el azúcar y volvemos a integrar. Por último, añadimos el queso añejo rallado y batimos por última vez hasta que se reparta bien por toda la mezcla.

Forramos el molde con papel de hornear (mojar para que sea os sea más fácil). Vertemos la mezcla que hemos preparado y tapamos con papel de aluminio agujereado.

Metemos en la airfryer a 175ºC durante unos 45 minutos. Retiramos el papel de aluminio y volvemos a meter a 170ºC unos 5 minutos más o hasta que se dore ligeramente. Con estos tiempos os debe quedar una tarta de queso en airfyer bien cuajada. Si queréis que quede más líquida, como se estilan ahora, reducid el tiempo de horneado.

Dejamos enfriar completamente y guardamos en la nevera un mínimo de 6 horas, aunque mucho mejor si la dejamos hasta el día siguiente. Todo esto sin desmoldar

Cuando vayáis a comer la tarta de queso en airfyer, sacadla 30 minutos antes de la nevera para que esté a la temperatura ideal y se potencie el sabor.

¡Que la disfrutéis!

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Hoy he vuelto a lo sabores de mi infancia cuando he probado estos bollycaos caseros, recordando aquellas meriendas cuando era niño

Porque sí, en los 90 los niños vivíamos rodeados de bollería industrial, no se tenía tan en cuenta las opciones saludables como ahora. Aunque yo he de deciros que siempre prefería llevarme un bocata para el recreo que algo de bollería.

Pero, ¿a qué niño no le hacía ilusión merendar un bollycao y encima descubrir que “regalo” traía dentro? Esas pegatinas y calcomanías marcaron una época  

Hacía muuuucho que quería preparar unos bollycaos caseros y la verdad es que el resultado no me ha defraudado, ¡están buenísimos! Además, con una receta directa, sin complicaciones en la masa, para que todos podáis hacerla.

¿Os animáis a volver a los 90 con estos bollycaos?

Ingredientes (8 bollycaos):

• 500 g de harina de fuerza
• 200 ml de leche
• 100 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• 30 g de azúcar
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca (3-4 g de levadura seca de panadero)
• Relleno: 200 g de crema de avellana y chocolate (nutella casera)

Preparación:

Lo primero es indicaros que yo he utilizado la amasadora por comodidad a la hora de preparar la masa de estos bollycaos caseros, pero se puede hacer perfectamente sin necesidad de ningún electrodoméstico. Lo único que tenéis que tener en cuenta, en caso de hacerlo a mano, es no desesperar para integrar la mantequilla, que es lo más tostón.

Pues bien, ponemos la harina en un bol amplio (en mi caso, en el bol de la amasadora) y añadimos la leche, el agua y la levadura fresca disuelta en alguno de los dos líquidos. Agregamos también el azúcar.

Amasamos por tandas con reposos hasta que esté todo integrado y tengamos una masa lisa (con el gluten desarrollado).

En ese momento, añadimos la sal y la mantequilla fría en dados. Esta última id agregándola poco a poco, amasando tras añadir un poco y no volver a añadir hasta que esté totalmente integrada en la masa. Seguimos amasando hasta que la masa vuelva a estar lisa (podéis comprobar que pasa la prueba de la membrana).

Como os digo, si amasáis a mano, al añadir la mantequilla veréis que la masa se vuelve un poco inmanejable (parece que se deshiciera), pero tranquilidad que es normal y amasando volverá a estar perfecta

Una vez tengamos lista nuestra masa de bollycaos, la dejamos tapada y esperamos a que fermente durante unas 2h.

Pasado ese tiempo, volcamos la masa sobre la encimera y la amasamos ligeramente para desgasificarla. Dividimos en 8 porciones y las boleamos.

Estiramos cada porción de masa con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo. Ponemos crema de avellana y chocolate en uno de los extremos (dejando un dedo de distancia hasta el borde). Enrollamos la masa, pellizcando al final las puntas y el “cierre/costura”. Hacemos rodar sobre la encimera haciendo ligera presión para sellar el cierre. Ponemos sobre papel de hornear con el cierre hacia abajo y dejamos levar durante 1 hora (hasta que estén bien hinchados).

Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Id revisando que no se doren en exceso.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de maravillarnos con estos bollycaos caseros… si es que podéis esperar.

¡Qué los disfrutéis!

Fuente de la receta: Anna Recetas Fáciles

Aviso para principiantes

Hacer pan casero y masas no es una ciencia exacta, hay muchos factores externos que no podemos controlar y que influyen en el resultado final, como pueden ser el tipo de harina utilizada, la temperatura de la habitación (o del frigorífico) donde dejéis la masa, la temperatura del horno, etc. Por eso mismo, aunque hagáis la receta siempre igual, nunca obtendréis el mismo resultado, habrá diferencias en vuestro pan.

En lo que a mí respecta, intento detallaros el proceso lo mejor posible tanto con fotos como por escrito. Aun así, seguir al pie de la letra la receta no implica que obtengáis un pan exactamente igual al de las fotos, por la acción de esos factores externos que os he comentado.

Saber trabajar con esos factores (echar más agua si la masa no tiene la textura necesaria, acortar/alargar el tiempo de levado, etc.) es algo que se aprende con la práctica así que no os desaniméis si a la primera no os queda un pan de libro, volvedlo a intentar y veréis como poco a poco, con la misma receta, conseguís mejores resultado ¡Ánimo panarras!

¿Qué me decís si os cuento que estos donuts bombón saludables están hechos con fruta? Sí, sí, como lo oís, concretamente llevan manzana.

Normalmente estamos acostumbrados a usar plátanos ya maduros para preparar recetas de repostería, pero… ¿os habíais planteado alguna vez hacer unos donuts bombón saludables con manzana? En mi caso, sí que me había animado a hacer donuts de calabaza, pero nunca con manzana. Hasta hoy

A mi me encanta hacer este tipo de preparaciones porque tienen el toque dulce justo y, además, son muy saludables (ya hice unos donuts de avena y chocolate o unos donuts red velvet siguiendo esta línea). Y, encima, estos donuts bombón saludables son super sencillos de hacer…¡si es que lo tienen todo!

¿Os animáis a preparar unos donuts bombón saludables?

Ingredientes (12 donuts):

Para la masa

• 3 manzanas pequeñas (250 gr peladas/descorazonadas)
• 4 huevos
• 180g de harina integral de avena
• 1 cucharada de levadura química
• 1 cucharada de miel pura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura

• Chocolate negro 85%
• 10g de aceite vegetal (coco en mi caso) por cada 100 g de chocolate (si queréis una cobertura más fluida)

Preparación:

Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las partimos en trozos generosos y trituramos con la batidora hasta obtener un puré.

En un bol amplio, vertemos el puré y añadimos el resto de los ingredientes. Con unas varillas manuales batimos hasta que tengamos una masa bien mezclada y homogénea, sin grumos, con todo bien integrado.

Rellenamos el molde de donuts con la masa. Yo tengo una bandeja de metal, pero podéis utilizar perfectamente los típicos moldes de silicona. Como mi bandeja es de 6 donuts, tuve que hacer 2 hornadas.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 12-14 minutos aproximadamente. Como siempre pasa con estas cosas, id controlando porque el tiempo variará dependiendo de cada horno.

Sacamos del horno, dejamos reposar un par de minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Cuando los donuts se hayan enfriado por completo, es el momento de convertirlos en unos deliciosos donuts bombón saludables Derretimos el chocolate (junto con el aceite, si queréis), poniéndolo en intervalos cortos al microondas, para que se derrita lo justo sin llegar a calentarse en exceso ni hervir. Cubrimos los donuts con el chocolate ya sea bañándolos o vertiendo el chocolate por encima. 

Ya, simplemente, guardamos en la nevera para que el chocolate se endurezca. Y, sí, seguro que se os hace larga la espera porque estaréis deseando hincarle el diente a estos donuts bombón saludables.

¡Que los disfrutéis!

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Este año estoy poco navideño con las recetas, pero no quería dejar pasar la oportunidad de traeros uno de los dulces más típicos: los roscos de vino.

Hace ya unos años que os enseñaba a preparar unas hojaldrinas caseras que estaban increíblemente más buenas comerciales. Desde ese año me dije que tenía que hacer roscos de vino y, aunque he tardado un poco, por fin me he animado con ellos. Pienso lo mismo, están mejor que los comerciales.

Os lo decía en aquella receta y os lo vuelvo a contar: las hojaldrinas y los roscos de vinos son muy única perdición navideña, sobre todo si los acompaño con una palomita (vaso de anís con hielo, de señor total). Ya sabréis que yo con el dulce, lo justo. De hecho, en mi casa todo el mundo desayuna Roscón de Reyes el 6 de enero mientras yo me zampo mi mollete con jamón jajaja

Para hacer estos roscos de vino he utilizado un moscatel de Chipiona que tenía por casa, pero podéis usar cualquier vino dulce al estilo Pedro Ximénez.

¿Os animáis con unos roscos de vino caseros?

Ingredientes:

• 375 g de harina de trigo
• 25 g de almendra molida (o harina de almendra) *
• 100 g de azúcar
• 150 g de manteca de cerdo
• 100 ml de vino dulce
• 2,5 cucharaditas de canela
• 2,5 cucharaditas de sésamo tostado
• 1,5 cucharaditas de matalahúva (anís verde)
• 2 clavos de olor
• Azúcar glass para rebozar

* Podéis añadir hasta 100 g de almendra molida, sustituyendo la harina de trigo en la misma proporción.

Preparación:

Empezaremos tostando ligeramente matalahúva para que desprenda más aroma, aunque es un paso totalmente opcional. Para ello, ponemos la manteca en un sartén a fuego medio y, cuando se derrita y coja temperatura, añadimos el anís. Lo tostamos unos segundos, no queremos que se queme. Es preferible que, cuando la manteca esté caliente, retiréis del fuego al añadir la matalahúva. Dejamos que se enfríe.

Otra cuestión antes de preparar la masa de los roscos de vinos. Si usáis clavos enteros como es mi caso, para poder triturarlos lo mejor posible os aconsejo hacer lo siguiente: los ponéis en un mortero con un poco de azúcar y lo moléis. Gracias a los granos de azúcar conseguiremos que se trituren mejor.

En un bol amplio colocamos la harina y añadimos el resto de los ingredientes secos (azúcar, especias y sésamo), removiendo para mezclarlos bien. Agregamos el vino y la manteca derretida junto con la matalahúva. Con ayuda de una rasqueta (o cualquier elemento parecido) empezamos a mezclar e integrar los ingredientes de la masa de los roscos de vinos. Llegará un momento que será mejor continuar con las manos hasta que tengamos una masa completamente homogénea.

Con ayuda de papel de horno, estiramos la masa hasta que tenga el grosor que os guste. En mi caso, hubiera dejado los roscos más gorditos porque quedaron muy finos para mi gusto. Tened en cuenta que la masa apenas sube en el horno, por no decir nada.

Damos forma a los roscos con lo que tengáis a mano: un cortador, un vaso, etc. Y para hacer el agujero central, un descorazonador de manzanas viene perfecto

Colocamos los roscos sobre papel de horno en la bandeja y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10-12 minutos. Como siempre, el tiempo variará en función de cada horno, revisad que se empiecen a dorar sin pasarse. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando se hayan enfriado lo justo para que no os queméis ni que se deshagan, emborrizamos una primera vez en azúcar glass y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla. Opcionalmente, cuando estén fríos, podéis emborrizar una segunda vez o, directamente, espolvorear un poco de azúcar glass por encima.

¡Que los disfrutéis!

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Fuente de la receta: Javi Recetas

Aprovechando que estamos en época de mandarinas, voy a enseñaros a preparar un bundt cake de mascarpone y mandarina.

Me encantan los cítricos en la repostería y creo que la mayoría estamos acostumbrados a utilizar naranjas cuando hacemos algún dulce (como estas magdalenas de naranja). Pero, tras probar este bundt cake de mascarpone y mandarina, creo que la mandarina queda mucho mejor en la repostería, se nota la diferencia de sabor con la naranja.

Hace tiempo ya os preparé un bizcocho de naranja y mascarpone que pensaréis que podría ser igual al bundt cake de mascarpone y mandarina de hoy. Obvio que tienen cierto parecido, pero a la vez son muy diferentes. El bundt cake de hoy es mucho más esponjoso y, claramente, mucho más atractivo visualmente gracias al molde.

Hacía mucho que no hacía un bundt cake y me apetecía desempolvar el molde que lo tenía un poco olvidado. Para este tipo de recetas siempre acudo a I love bundt cakes porque sus recetas son un éxito asegurado. He adaptado un poco su loaf cake de mascarpone y naranja.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 300 g de harina
• 250 g de queso mascarpone
• 200 g de azúcar
• 100 ml de aceite suave (en mi caso, de coco)
• 4 huevos
• 12 g de levadura química
• Zumo y ralladura de 2 mandarinas
• Una pizca de sal

Preparación:

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve con la mitad del azúcar. Lo recomendable sería añadir el azúcar cuando las claras empiecen a montar, pero lo podéis incorporar desde el principio sin problema. Reservamos las claras.

Ponemos las yemas con la otra mitad del azúcar y batimos hasta que blanqueen. Incorporamos el queso mascarpone y volvemos a batir hasta integrar. Agregamos el aceite y el zumo/ralladura de las mandarinas, volviendo a integrar completamente.

En otro recipiente tendremos la harina mezclada con la levadura química y la sal. Agregamos a la mezcla anterior tamizando para evitar que se formen grumos. Os recomiendo agregar en varias tandas y mezclar hasta integrar antes de volver a añadir. Así os costará menos conseguir una masa bien homogénea y sin grumos.

Por último, recuperamos las claras que habíamos montado y las añadimos en 3 tandas a la masa. Para integrar las claras, nos ayudaremos de una lengüeta de silicona y haremos movimientos envolventes para evitar que se bajen.

Engrasamos el molde (en mi caso uso spray desmoldante), prestando especial atención a los recovecos que tenga. Vertemos la masa por un solo lado, dejando se que expanda por el resto del molde para intentar que se formen las menos burbujas posibles. Al terminar, damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 170-175ºC, colocando el molde sobre la rejilla (detalle muy importante) para conseguir un efecto chimenea por el agujero central y que el bundt cake se hornee perfectamente. Horneamos durante unos 50-60 minutos, hasta comprobar con un palillo que sale limpio.

Una vez horneado, dejamos enfriar sobre una rejilla durante exactamente 10 minutos sin desmoldar. Pasado ese tiempo, volvemos a dar un par de golpes sobre la encimera para que se despegue bien y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Podéis decorar vuestro bundt cake de mascarpone y mandarina como prefiráis. En mi caso lo dejé tal cual porque no quería enmascarar el delicado sabor de la mandarina.

¡Que lo disfrutéis!

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Aunque sabéis que no soy muy dulcero, esta receta es mi nueva adicción. Un bocado dulce de lo más saludable que os va a encantar: bolitas carrot cake.

Posiblemente la tarta de zanahoria (junto con la tarta de queso) sea mi postre/tarta favorito. Todo lo que me recuerde a la combinación zanahoria, canela, nueces me vuelve loco. Tanto es así que, además de la original, en el blog podéis encontrar la versión bundt cake y en mi perfil de Instragram tenéis una versión saludable con harina integral de centeno.

Y ahora vengo con estas bolitas carrot cake que son una locura. Facilísimas de hacer porque la única dificultad radica en rallar zanahoria e increíblemente buenas. Además son super saludables porque no lleva ingredientes procesados.

También son aptas para celíacos ya que no llevan gluten y, si cambiáis la miel por otro edulcorante adecuado como por ejemplo pasta de dátil o sirope de agave/arce, serán veganas

¿Os animáis a preparar estas bolitas carrot cake?

Ingredientes:

• 1-2 zanahorias
• 110 g de harina integral de avena
• 80 g de coco rallado
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 85 g de miel pura
• Almendra granillo al gusto (para darle un toque crujiente)
• 2 cucharadas de crema de cacahuete 100%
• 2 cucharaditas de especias para carrot cake *
• Para la cobertura: 100 g chocolate negro 85%

* Yo tengo un bote de especias específico, pero estos mix suelen basarte siempre en canela, clavo, jengibre, nuez moscada, pimienta… Podéis añadir estas especias al gusto o simplemente con un toque de canela bastaría.

Preparación:

La cantidad de zanahoria dependerá del tamaño de estas. En mi caso, como eran más bien poca cosa, utilicé 2 zanahorias, pero bastaría con una hermosa. Pues bien, empezamos pelando y rallando las zanahorias.

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes secos primero y, luego, la miel y la crema de cacahuete. Comenzamos a mezclar todo ayudándonos de una espátula pero, conforme se vayan integrando, lo más fácil será acabar mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea.

No es necesario, pero yo os recomendaría meter la masa unos 30 minutos en la nevera para que se enfríe un poco y coja cuerpo. De esta manera será más fácil dar forma a nuestras bolitas carrot cake.

Una vez tengamos la masa lista, simplemente vamos cogiendo porciones de la misma y haciendo bolitas con las manos. La masa debe tener tal consistencia que simplemente apretándola quedará compacta. Vamos formando las bolitas carrot cake y las reservamos sobre papel de horno.

Para preparar la cobertura bastará con derretir el chocolate negro poniéndolo en intervalos de pocos segundos en el microondas. De esta manera controlaremos que no se caliente demasiado y hierva (pues amargará). Opcionalmente, podéis añadir al chocolate una cucharada de aceite vegetal (coco, por ejemplo) a la hora de calentarlo.

Cogemos nuestras bolitas carrot cake y la cubrimos por completo con el chocolate derretido. Dejamos enfriar sobre una rejilla o sobre un papel de horno hasta que la cobertura se endurezca antes de guardar en la nevera.

¡Que las disfrutéis!

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Fuente de la receta: Doctor Bowl